Recetario Dulce

Lic. Magalí Giovannini

@magui.nutritrainer
FLAN FIT AL MICROONDAS
Mezclar 3 huevos con el edulcorante no nutritivo airear bien la mezcla
Mezclar 200cm de leche de almendras o de vaca descremada con esencia de vainilla o cacao amargo en polvo
Colocar todo en una taza .
Microondas por 3 a 4 minutos
Dejar enfriar.

TORTAS, BUDINES Y MUFFINS

TORTA INTEGRAL DE FRUTA

Ingredientes:
2 huevos
1/2 taza de avena (procesarla hasta que quede harina)
1/2 taza de harina integral
1/2 taza de leche
5 cdas de azúcar mascabo
1 cdita de extracto de vainilla
1 cdita de polvo para hornear
1 taza de fruta a eleccion (pueden ser cerezas, ciruelas, manzana, etc)

Procedimiento:
Cortar la fruta en trozos. Reservar.
Precalentar el horno a fuego medio (180 grados).
Por otro lado, en un bol batir los huevos con el extracto de vainilla. Agregar la leche, el azúcar y mezclar.
Incorporar la harina integral, el polvo y la harina de avena. Poner la preparación en un molde rectangular chico
(20 cm x 15 cm) engrasado con aceite de coco. Agregar las frutas seleccionadas por encima y espolvorear con
azúcar mascabo (opcional). Llevar al horno por 20 minutos.

MINI BUDINCITOS DE CACAO

Mezclamos:
3 claras
1cda sopera de cacao amargo,
1cdta de polvo de hornear,
1/2 taza de harina de avena
endulzante a gusto.

Ponemos en moldecitos y llevamos al horno por 20 min.

1
TORTA DE RICOTA, AVENA Y FRUTOS ROJOS

Ingredientes

2 huevos
2 cdas soperas de harina de avena.
200 g de ricota magra.
2 cdas soperas de harina leudante
Edulcorante a gusto (pueden ser 5 sobrecitos o el equivalente al líquido).

Mezclar todo en la licuadora y colocar la preparación a un molde de silicona o uno para horno previamente
engrasado y enharinado.
Tirar por encima los arándanos y llevar a horno moderado por 30 min aprox.
Podes agregarle mermelada se frutos rojos por encima.

BUDIN FIT de MANZANA

Ingredientes:

100 grs de avena

2 huevos
2 claras de huevo
2 manzanas (o cualquier otra fruta)
1 cda de polvo para hornear
1 cda de semillas de chia
1 cda de canela
12 sobres de stevia o 50 grs de azúcar mascabo.
40 grs de almendra
Extra: Miel

Procedimiento:

Separa los huevos, dejando las yemas por un lado y las claras por el otro. Batí las claras junto con las otras dos
hasta llegar al punto nieve. Esto es cuando las claras están super montadas y se ven bien aireadas. Si llegaste
a este punto, deberías dar vuelta el bol donde las batiste y no se tienen que caer.
Por otro lado, procesa la avena junto con la chia, el polvo para hornear, stevia o azúcar y la canela hasta
obtener un polvo. Ralla una de las manzanas y mezclala con las yemas. Incorpora con movimientos
envolventes a la claras, la mezcla de manzana y yemas.
Por último, añadí los ingredientes secos con movimientos suaves para que las claras no se bajen. Corta la
manzana restante en rodajas o en cubitos y pica las almendras.
Engrasa con apenitas aceite o spray antiadherente una budinera. Pone la preparación y decora por arriba con
las almendras y la manzana restante. Hornea en un horno precalentado a 180 grados (horno medio) por 35-
40 minutos o hasta que lo pinches con un palito de madera y salga limpio. Una vez listo, retira del horno y
agrega miel por arriba. Deja enfriar, desmoldar y servir.

2
APPLE CRUMBLE

Ingredientes:
𝙋𝙖𝙧𝙖 𝙡𝙖 𝙢𝙖𝙨𝙖 𝙞𝙣𝙩𝙚𝙜𝙧𝙖𝙡
200 gr. de harina integral
100 gr. de avena en copos (o harina de avena)
60 cm3 de aceite de girasol
100 cm3 de agua tibia
(IMPORTANTE: la temperatura del agua nos asegura que la masa pueda manipularse fácilmente).
𝙋𝙖𝙧𝙖 𝙚𝙡 𝙧𝙚𝙡𝙡𝙚𝙣𝙤
4 manzanas verdes
Jugo de 1 limón pequeño, o ½ grande
Endulzante a gusto
½ cucharadita de canela.
𝙋𝙖𝙧𝙖 𝙚𝙡 𝙘𝙧𝙪𝙢𝙗𝙡𝙚
200 gr. de granola light
25 gr. de edulcorante en polvo para caramelizar.

𝗣𝗔𝗦𝗢𝗦
𝙈𝙖𝙨𝙖 𝙞𝙣𝙩𝙚𝙜𝙧𝙖𝙡
Integrar todos los ingredientes hasta formar un bollo. NO es una masa para estirar, se trabaja con las manos
y se va cubriendo la placa/molde previamente rociado con spray vegetal. Es importante asegurarse de cubrir
no solo la base, sino también los laterales, de modo de generar una contención para el relleno y crumble que
irán arriba. Cocinar en horno precalentado, a temperatura media, durante 15´ a 20´ (o cuando se perciba que
la masa comienza a despegarse de los bordes del molde). Dejar enfriar fuera del horno.
𝙍𝙚𝙡𝙡𝙚𝙣𝙤
Pelar y cortar las manzanas en cuadraditos bien pequeños (eso asegura una mejor presentación de la tarta).
Llevar a una sartén u olla, y rociar con el jugo de limón, el endulzante y la canela. Llevar a fuego medio y
cocinar por 5 ´: la idea es que los cubitos de manzana se cocinen pero que no llegue a hacerse puré. Reservar
hasta que se enfríe, y colocar luego sobre la masa.
𝘾𝙧𝙪𝙢𝙗𝙡𝙚
Colocar la granola en una sartén, junto con el edulcorante en polvo, a fuego bajo, y sin dejar de revolver para
evitar que se pegue. Cuando la granola comienza a cambiar de color, y a aglutinarse entre si, ya está lista.
Retirar del fuego, y esparcir sobre el relleno de manzana.

𝐁𝐎𝐂𝐀𝐃𝐈𝐓𝐎𝐒 𝐃𝐄 𝐁𝐀𝐓𝐀𝐓𝐀
(salen de 20 a 30 bocaditos, según tamaño y altura)

Ingredientes:
150 gr. de batata
1 huevo
Endulzante a gusto
50 cm3 de aceite de girasol
Esencia de vainilla
75 gr. de harina integral
75 gr. de harina de arroz (o de garbanzos, o más harina integral)
100 cm3 de leche descremada
2 cucharadas soperas de coco rallado
40 gr. de pasas de uva (opcional)
mix de semillas - girasol, sésamo blanco, chia (opcional)

3
PROCEDIMIENTO
Cocinar las batatas al vapor o hervidas. Colar y reservar. Hacer puré.
Volcar en licuadora o procesadora el pure, junto con la esencia de vainilla, el aceite, el huevo, la leche y el
endulzante hasta formar una preparación algo líquida.
Volcar en un bowl, y colocar allí los ingredientes secos (harinas, polvo de hornear, coco) e integrar. Por último,
agregar las pasas de uva y las semillas.
Volcar en una placa previamente rociada con spray vegetal, y llevar a horno suave (previamente recalentado)
por 20´a 25´.
Retirar del horno, dejar enfriar y cortar en pequeños cuadrados. Espolvorear con coco rallado.
La porción va a depender del tamaño de los bocaditos pero en gral es de 4 a 6 unidades.

BUDIN DE BANANA

Ingredientes:
6 claras
1 cda sopera de leche en polvo descremada
4 sobres de edulcorante
3 cdas soperas de harina 000
3 cdas soperas de harina de avena (avena procesada)
Esencia de vainilla un chorrito
1 banana pequeña pisada
1 banana en trozos
1 cda de polvo de hornear

Agregar todos los ingredientes excepto las harinas y la banana trozada y revolver un poco para unificar.
Una vez hecha la mezcla, agregar de a poco las harinas e ir mezclando para integrar.
Aceitar y harinar un molde de budín, verter la preparación y agregar la banana trozada.
Llevar a horno medio durante alrededor de 20 minutos Y LISTO!
Para la cobertura usa queso untable descremado con un poco de edulcorante y frutas secas trozadas.

BUDIN DE BANANA Y FRUTOS ROJOS

Ingredientes:
2 huevos y 2 claras
2 tazas de avena
2 bananas
1 taza de frambuesas
4 cdas de stevia líquido
1 cdita de polvo para hornear
Extracto de vainilla

Procedimiento:
Precalentar horno a 180.
Procesar las 2 bananas con un chorrito de leche descremada o bebida de almendras. Agregar los huevos y los
ingredientes restantes (menos las frambuesas)
Por último incorporar las frambuesas o fruto rojo que elijas.
Llevar a budinera previamente engrasada y hornear por 30 minutos aprox.
Una vez frío desmoldar y servir!

4
BROWNIE SALUDABLE

Ingredientes
2 huevos
3 cdas grandes de cacao amargo en polvo
1/2 taza de harina de avena o almendra
1/3 taza de mantequilla de maní
1/3 taza de chips de chocolate
6 sobres de Stevia
1 cdita de polvo para hornear
Pizca de sal

Procedimiento:
Precalentar horno a 180.
En un bowl mezclar todos los ingredientes (si la mantequilla de maní no está líquida podes ablandarla en una
ollita a fuego medio).
Colocar en una fuente apta para horno (no te olvides de engrasar)
Hornear por 10 min Aprox.

CARROT CAKE

Ingredientes
1 huevo
4 claras
2/3 tazas de avena
1 zanahoria grande rallada
1 cdita polvo de hornear
Endulzante a gusto
1 chorrito esencia de vainilla
Nueces picadas (opcional)
Canela

Procedimiento:
Precalentar el horno a 180° C.
Licuar todos los ingredientes menos las nueces. Colocarlo en molde pequeño (aprox 12 cm de diámetro) – si
no es de silicona engrasar previamente. Agregar las nueces.
Hornear por 40 min.

5
CINNAMON ROLLS

Para la masa:
1 huevo
2 tazas de harina de trigo integral
1 taza de harina de almendra (o de trigo o de avena, la harina de almendras va a humectar a la harina de trigo
en la cocción para que no quede tan seco, de usar solo trigo o trigo y harina de avena, agregar 1/3 taza de
aceite adicional)
1/2 taza de bebida de almendra o leche descremada
3 cdas soperas de stevia líquido
canela a gusto (eso depende de cuánto te guste)
1 cda de polvo para hornear
Extracto de vainilla

Para el relleno:
Puré de 2 manzanas (hervir manzana roja o verde, una vez lista colar y procesar hasta hacerla puré)
Canela a gusto (4 cdas soperas podrían ser)
Stevia a gusto
1 cda. de aceite de oliva o de coco o el que elijas
Precalentar horno a 180.

En un bowl mezclar todos los ingredientes para formar la masa. Si necesitas agregar más harina o más líquido
hacerlo sin problema, tenes que formar una masa que pueda amasarse sin que esté ni muy pegajosa ni muy
seca, debe quedar elástica.
Dejar esa masa reposando en heladera por 30 minutos.
Con un rodillo estirar la masa formando un rectángulo, colocar (como si fuese un pionono) el relleno y enrollar
(antes de rellenar podes colocar canela en la base)
Una vez enrollado fraccionar en 8 unidades con un cuchillo grande (se corta de una, no se serrucha, no sé si
me explico).
Tomar una placa para horno, engrasar, llevar los rollitos y hornear por 15 minutos. Deben salir un poco
blandos (si se cocinan de mas quedan duros)
Una vez listo y frío colocar el frosting que puede ser: crema de cacao, chocolate blanco, yogurt, queso crema
endulzado, etc.
¡A disfrutarlos!

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 PANCAKES

PANCAKES NUBE
Huevo entero 1 + claras 3
Harina de almendras 1/4 tz (o harina de avena)
Leche en polvo descremada 2 cdas
Coco rallado 1/4 tz (opcional)
Leche 1 chorrito
Canela 1/2 cdita
Aceite de coco 1 cda
Endulzante 4 cdas
Polvo de hornear 1/4 cda
Pizca de sal

Procedimiento:
Poner todos los ingredientes en la licuadora y licuar bien por unos minutos.
En una sartén antiadherente caliente rociada con aceite vegetal vamos a poner un tercio de la mezcla y
tapamos la sartén para cocinar nuestra tortita por 2 minutos. Luego la damos vuelta con una espátula y
cocinamos 1 minuto más. Repetimos lo mismo dos veces más con los dos tercios de la mezcla restante
teniendo como resultado tres pancakes super esponjosos.
Dejar enfriar, ponerle lo que quieras para acompañar y a disfrutar!

PANCAKES DE CALABAZA

Ingredientes:
1 huevo
2 claras
1/3 taza de avena o harina a elección
1/2 taza de puré de zapallo o calabaza
1 cdita de semillas de chia
Extracto de vainilla
Canela (opcional)
Cdita de polvo para hornear
Stevia o edulcorante
Licuar todos los ingredientes. Llevar a sartén y formar los panqueques
¡Acompañar con toppings favoritos!

PANCAKES DE BANANA

Ingredientes
3 claras
1/3 taza de avena
Un chorrito de esencia de vainilla
1 cdita polvo de hornear
½ banana
1 cda semillas de chía
Pizca de sal
3 sobre de sucralosa o stevia

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Licuar todos los ingredientes. Llevar a sarten de teflón a fuego medio previamente engrasada con fritolim.
Formar panquequitos.
Servirlos con frutas, mermelada sin azúcar, mantequilla de mani natural, etc.

PANCAKES DE MANZANA
Ingredientes:
1 huevo
2 claras
1/3 taza de avena o harina preferida
1 cdita de chia (opcional)
1 cdita de canela (opcional)
Extracto de vainilla
1/2 manzana
1 cdita de polvo para hornear
Stevia
Pizca de sal

Licuar todos los ingredientes menos la manzana.

Pelar y cortar la manzana en rodajas. En una sartén precalentada a fuego medio y engrasada, distribuir las
rodajas de manzana y luego verter arriba la mezcla, formando un panqueque. Bajar el fuego a mínimo.
Tapar la sartén con la tapa de una olla, una vez listo dar vuelta así se cocina del otro lado.

TOSTADAS FRANCESAS
Ingredientes:
2 rodajas de pan integral
2 claras
2 cdas de leche descremada
2 cdas de canela
1 chorrito de esencia de vainilla
3 sobres de sucralosa o Stevia
Frutos rojos.

Procedimiento:
Mezclar en una fuente los ingredientes menos el pan y los frutos rojos. Sumergir las tostadas.
En una sarten previamente engrasada (con fritolim) colocar una rebanada de pan integral, arriba los frutos
rojos y encima la otra rebanada. Tapar con la tapa de una olla.
Cuando este listo y cocinar 1 min de cada lado para que quede crujiente.

CREPES DE AVENA
Ingredientes:
3 claras
1/3 de avena tradicional
1 cda chia
1 chorrito de esencia de vainilla
Endulzante a gusto
1 cdita polvo de hornear

Procedimiento:
Licuar todo. Llevar a una sarten previamente rociada con fritolim, a fuego medio.
Colocar el contenido y forman panqueques. Cocinar vuelta y vuelta. Rellenar con lo que más gustes!