Recemuffins de espinaca,

calabacín y ricotta.
Utensilios: Placa flexInducción, horno con varioSpeed,
4 45 minutos Fácil
moldes de magdalena (adaptable a un molde plum cake).

1. Prepara el relleno: INGREDIENTES:

Pelar y picar la chalota. Calentar la sartén con fryingSen-
sor al nivel 2 y después de la señal, verter la mantequilla Para el relleno:
y pochar lentamente durante 9 minutos aproximada- • 80 g de calabacín
mente. • 100 g de espinaca fresca
Lavar el calabacín y rallarlo. Saltearlo junto a las hojas • 100 g de ricotta/queso fresco
de espinaca brevemente con fryingSensor al nivel 2 du- • 20 g de queso parmesano rallado
rante 2-3 minutos. Reservar.
• 100 g de chalota /escalonia
• 1 cáscara de limón
• 2 CS de albahaca fresca picada
2. Elabora la masa:
• 1 pizca de sal
Separar las claras de las yemas. En un bol, mezclar la • 1 pizca de pimienta negra molida
harina tamizada junto a la levadura y a continuación,
• 20 g de mantequilla
añadimos las yemas de huevo. Por otro lado, batir las
claras de huevo sin que lleguen a montar y añadirlas a
la mezcla anterior. Para la masa:
Incorporar el aceite de oliva y mezclar enérgicamente • 100 g de harina
hasta que los ingredientes queden perfectamente in- • 9 g de levadura
tegrados. Añadir las espinacas y calabacín salteados, • 2 huevos batidos
el ricotta cortado en dados, la albahaca, el queso par- • 100 g de mantequilla pomada
mesano rallado y mezclar hasta que quede una masa • 4 CS de aceite de oliva
compacta. Poner a punto de sal y pimienta. • 8 moldes de magdalena
Rellenar los moldes con la masa, a ¾ partes de su capa- • Semillas de sésamo y amapola
cidad, para que la masa no se desborde.
Espolvorear semillas de sésamo y amapola a la masa Para presentar:
antes de hornear. • Cebollino
Hornear sobre la parrilla altura 3 utilizando la función
aire caliente 4D 180 ºC durante 35 minutos sin que se Funciones usadas en la elaboración:
doren demasiado. • Verduras y mantequilla:
Sacar del horno y dejar enfriar. fryingSensor nivel 2
• Muffins:
Aire caliente 4D/180 ºC/35 minutos
3. Presenta:
Sirve las magdalenas sin desmoldar o bien desmolda y Receta creada por:
emplata decorando cada una de ellas con cebollino.
Recetapa de risotto verde.

4 30 minutos Fácil Utensilios: Placa flexInducción, cazuelitas.

1. Prepara el puré: INGREDIENTES:

Hervir agua en una olla. Añadirle la sal y una pizca de
bicarbonato, que harán que se corte el hervor. Cuan- Para el puré de hierbas:
do vuelva a hervir, añadir las hierbas y cuando vuelva a • 90 g de hojas de perejil
hervir, sacar las hojas y cortar la cocción en un bol con • 80 g de hojas de albahaca
agua y hielo. Reservar el agua de la cocción.
• 60 g de cebollino entero
Escurrir las hojas y triturarlas en una batidora junto con • 1 pizca de bicarbonato
12 cucharadas del agua de la cocción.
• 1 pizca de sal
Reservar. • Agua

Para el arroz:
2. Prepara el arroz: • 100 g de cebolleta
Pelar y picar fino el ajo, la chalota y la cebolleta. Calen- • 100 g de chalota (o Escalonia)
tar la sartén a nivel 2 y después de la señal, verter el • 2 dientes de ajo picados
aceite y sofreír las verduras unos 9 minutos hasta que
• 2 dl de txakoli (o de vino blanco)
estén transparentes. Mojar con el txakoli y reducir hasta
que se evapore. Poner una pizca de sal y rectificar al • 400 g de arroz de grano redondo,
final. Incorporar el arroz y saltearlo unos 2 minutos. tipo Carnaroli
• 6 CS de puré de hierbas frescas
Incorporar el agua y un cazo de caldo de verduras bien
caliente. • 50 g de mantequilla en dados
• 50 g de queso parmesano rallado
Controlar esta cocción con el cookingSensor al nivel 2.
Ir añadiendo más caldo poco a poco, sin dejar de re- • 0,5 L de caldo de verduras
mover durante unos 15-16 min aproximadamente para • 0,5 L de agua
que el arroz suelte el almidón y no se pegue al fondo • 2 CS de aceite de oliva virgen
de la cazuela.
Añadir el puré de hierbas y remover. Funciones usadas en la elaboración:
Fuera del fuego, añadir la mantequilla y el queso par- • Verduras: fryingSensor nivel 2
mesano. • Control de cocción de arroz:
Verificar el punto de sal. cookingSensor nivel 2

3. Presenta:
Presentar el risotto en 4 cazuelitas con una hoja de ce-
bollino y queso parmesano rallado. Receta creada por:
Rececopa de txangurro,
brotes y piñones.
4 45 minutos Fácil Utensilios: Placa flexInducción, copas de vino.

1. Prepara el relleno: INGREDIENTES:

Pelar y picar cebolla, puerro y zanahoria. Calentar la sar-
tén con el fryingSensor al nivel 2 y después de la señal, Para el relleno de
verter el aceite y pochar las verduras lentamente duran- txangurro:
te 15 minutos aproximadamente. • 80 g de txangurro desmigado
Desmigar el txangurro y separar toda su carne. Saltear- • 1 cuarto de puerro tierno
lo junto con las verduras brevemente al nivel 3 del fr- • Media cebolla dulce
yingSensor durante unos 5 minutos. Después, pochar
• 2 zanahorias
todo al nivel 2 del fryingSensor. Agregar sal al gusto.
• 2 CS de aceite de oliva
• Una pizca de sal

2. Prepara la ensalada:
Para la ensalada:
Colocar los brotes tiernos en un recipiente y aliñarlos
• 50 g de brotes tiernos
con sal y aceite.
• 10 g de piñones

Funciones usadas en la elaboración:

3. Presenta:
• Verduras: fryingSensor nivel 2
En cuatro copas de vino, colocar el txangurro en el fon-
• Txangurro: fryingSensor nivel 3
do. Acompañar la elaboración con una mahonesa (op-
cional).
Disponer los brotes sobre el txangurro en la copa. Fina-
lizar colocando los piñones por encima.

Receta creada por:

Recetapa de mejillones
thai.
Utensilios: Horno 100% vapor, recipientes cuadrados o
4 10 minutos Fácil
circulares para emplatar raciones individuales.

1. Prepara: INGREDIENTES:
Limpiar los mejillones y con ayuda de un cuchillo o un
cepillo, quitar las barbas y adherencias que tengan en • 1/2 Kg de mejillones de roca frescos
la concha. • 8 CS de leche de coco
Lavar con abundante agua fría y escurrir. • 2 cdta de raíz de jengibre
Pelar y picar el jengibre finamente. Picar el chile rojo. • 1 limón mediano
• 4 cdta de cebollino picado
• 1 cdta de chile rojo
2. Hornea: • 15 hojas frescas de cilantro
Poner los mejillones en una bandeja de horno. Añadir • 20 hojas frescas de albahaca
la raíz de jengibre picada, el chile picado, las hojas de • 1 CS de salsa de soja
cilantro, las hojas de albahaca, el cebollino picado, la • 1 CS de vino blanco
leche de coco, la salsa de soja, el vino blanco y la salsa • 1 CS de salsa de pescado
de pescado.
Opcionalmente, se puede añadir una pizca de sal pero Funciones usadas en la elaboración:
los mejillones tienen bastante sabor, por lo que no sue- • Mejillones: 100% vapor
le ser necesario.
Encender el horno función vapor 100 ºC. Cuando alcan-
ce dicha temperatura, meter la bandeja con los mejillo-
nes al nivel 3 durante 3-5 minutos.
Pasado ese tiempo, sacar la bandeja del horno y añadir
¼ de ralladura de limón y cuatro cucharadas de zumo
de limón exprimido.
Mezclamos bien todos los ingredientes.

3. Presenta:
Lo servimos en cuatro platos o en un cuatro recipientes
cuadrados o circulares de cristal.
Colocamos los mejillones en forma de abanico y lo de-
coramos con hojas frescas de cilantro y albahaca y ce-
bollino picado.

Receta creada por:

Recetapa de okonomiyaki.
Utensilios: Teppan Yaki, 4 recipientes circulares para
4 15 minutos Fácil emplatar. También podría elaborarse en una placa flexIn-
ducción y utilizando el accesorio Teppan yaki para placas.

1. Prepara el relleno: INGREDIENTES:

Cortar la col en juliana y el bacon en cuadraditos. Cortar
los ajetes frescos en rodajas pequeñas y el cebollino en Para el relleno:
bastones y el jengibre encurtido en tiras. Reservar. • 9 hojas de col
• 2 ajetes tiernos
• Medio manojo de cebollino en
bastones
2. Prepara la masa: • 15 gambas
Mezclar en un bol la harina y la levadura tamizada con • 1 CS de jengibre encurtido
la sal, el caldo dashi, la salsa de soja y los huevos. El • 1 paquete de brotes de soja frescos
resultado buscado es una masa más bien ligera, pero • 100 g de bacon
que no sea demasiado líquida. Cuando la masa esté pre-
parada añadir la col, los ajetes, el cebollino, el jengibre, Para la masa:
los brotes de soja y mezclar bien todos los ingredientes. • 100 g de harina de trigo normal
• 150 ml de caldo dashi o fumet de
pescado
• ½ cdta de levadura
3. Prepara el okonomiyaki:
• ½ cdta de salsa de soja
Encamisar unos aros redondos de acero inoxidable • 2 huevos
lisos de 10 x 4,5 cm. Calentar la placa teppanYaki a • 1 pizca de sal
190 ºC. Después de la señal, añadir las dos cucharadas
de aceite, el langostino y el bacon y cocinarlos durante Funciones usadas en la elaboración:
1 minuto. • 1 cdta de salsa Bulldog vegetal o salsa
A continuación, añadir tres cucharadas del preparado Worcestershire o Lea&Perrins
de la masa (asegurarse de mezclar bien la masa con las • 1 cdta de mayonesa japonesa o salsa
verduras) sobre el langostino y el bacon. de soja con miel
Aplastar un poco la masa con la ayuda de una cucharita • 10 g de katsuobushi o alga kombu
y cocinarlo 4 minutos. Pasado ese tiempo, darle la vuel- (atún deshidratado)
ta y cocinar durante 4 minutos más. • 2 CS de aceite de oliva
Retirar el Okonomiyaki del fuego. Pasar una puntilla al- Funciones usadas en la elaboración:
rededor del molde para despegarlo de las paredes antes • Okonomiyaki: placa teppan yaki
de quitarlo. A 190º.

4.Presenta:
En una fuente, extender la salsa bulldog sobre el Oko-
Receta creada por:
nomiyaki, así como el jengibre encurtido, trazar líneas
con la mayonesa japonesa y colocar un poco de katsuo-
boshi por encima. Colocar en cuatro platos o recipientes
circulares y servir bien caliente.
Recetaza de tarta de
Santiago.
Utensilios: Microondas u horno con varioSpeed (inclu-
1 2 minutos Fácil
ye función microondas), taza.

1. Mezcla: INGREDIENTES:
En un bol, mezclar el huevo, la nata y el azúcar. Añadir a
la mezcla la harina, la almendra en polvo y la levadura. • 50 g de huevo (1 huevo)
Por último, incoporar la mantequilla derretida con la • 15 g de nata
ralladura de limón y batir hasta obtener una masa ho- • 30 g de azúcar
mogénea. • 30 g de harina
• 15 g de almendra en polvo
• 1 g Levadura
2. Hornea: • 15 g de mantequilla
Encamisar la taza con mantequilla e introducir la masa. • 1 ralladura de limón
Colocar la taza en el microondas y cocinar durante • Azúcar glass para espolvorear
1 minuto a 600 W, girar la taza 180º y cocinar otro mi- • Canela en polvo para
nuto más. • Espolvorear frutos rojos (fresas, fram-
buesas, arándanos)

3. Presenta:
Deja reposar el bizcocho unos 15 minutos dentro de la Funciones usadas en la elaboración:
taza. • Recetaza tarta de Santiago: Microon-
Preséntalo dentro de la taza espolvoreando con azúcar das 2 minutos.
glass y canela o bien, sírvelo en un plato incorporando
además del azucar glass y la canela, unos frutos rojos y
una hoja de menta.

Receta creada por: