{ }

Instructivo de Mantenimiento
Preventivo para la Cafetera
Cimbali
Versión: 3.0.1

{{ MP
INSP
Ma n u al d e Po lít icas
Instructivo
y Pr o ced im ien t o s
}}

Fecha de elaboración : 26 / 03 /08

4
1
Nivel
Macroproceso nivel 1: Gestión y Operación de Conjuntos
2 Fecha de aplicación : []
Nive l
Proceso nivel 2: Mantenimiento del Conjunto Código de documento: [] Niv e l
3
Nivel
Subproceso nivel 3: Mantenimiento Preventivo
Página
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1 de 12
 Acuerdo de Autorización del
Instructivo

De Mantenimiento Preventivo para la Cafetera

Cimbali

Autorizado el: [dd/mmm/aaaa]

Firmas de autorización

___________________________________________ ___________________________________________
Dueño del Proceso Responsable de Elaboración del Instructivo
[Nombre] / [Puesto – Sólo Directores] [Nombre] / [Puesto]
Firmas de conformidad

___________________________________________ ___________________________________________
[Nombre] / [Puesto – Sólo Directores] [Nombre] / [Puesto – Sólo Directores]

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Nivel
Macroproceso nivel 1: Gestión y Operación de Conjuntos
2 Fecha de aplicación : []
Nive l
Proceso nivel 2: Mantenimiento del Conjunto Código de documento: [] Niv e l
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Subproceso nivel 3: Mantenimiento Preventivo
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{ INS
Instructivo
} Versión: [ 3.0.1]

Tabla de Contenido
Descripción del Instructivo De Mantenimiento Preventivo para la Cafetera Cimbali....................................................................4
Propósito del Instructivo...........................................................................................................................................................4
Desconectar equipo..................................................................................................................................................................5
Eventos del procedimiento...................................................................................................................................................5
Desarmar equipo......................................................................................................................................................................5
Eventos del procedimiento...................................................................................................................................................5
Revisar despachadores de café...............................................................................................................................................5
Eventos del procedimiento...................................................................................................................................................6
Revisar la tarjeta electrónica....................................................................................................................................................6
Eventos del procedimiento...................................................................................................................................................6
Revisar válvulas manuales.......................................................................................................................................................7
Eventos del procedimiento...................................................................................................................................................7
Revisar válvula rompedora de vacío y válvula de seguridad...................................................................................................8
Eventos del procedimiento...................................................................................................................................................8
Revisar electronivel y resistencia.............................................................................................................................................8
Eventos del procedimiento...................................................................................................................................................8
Revisar contadores volumétricos.............................................................................................................................................9
Eventos del procedimiento...................................................................................................................................................9
Revisión de clavija y contacto..................................................................................................................................................9
Eventos del procedimiento...................................................................................................................................................9
Puesta a punto del equipo......................................................................................................................................................10
Eventos del procedimiento.................................................................................................................................................10
Glosario.......................................................................................................................................................................................11
Anexos........................................................................................................................................................................................11
Anexo 1..................................................................................................................................................................................11
Control de Documentos..............................................................................................................................................................12
Distribución del Instructivo......................................................................................................................................................12
Control de Cambios del Instructivo........................................................................................................................................12

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Macroproceso nivel 1: Gestión y Operación de Conjuntos
2 Fecha de aplicación : []
Nive l
Proceso nivel 2: Mantenimiento del Conjunto Código de documento: [] Niv e l
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Descripción del Instructivo De Mantenimiento Preventivo para la Cafetera Cimbali

Propósito del
Instructivo Ofrecer los lineamientos para llevar a cabo el mantenimiento preventivo de la cafetera cimbali.

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Instructivo
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Desconectar
equipo Paso Descripción de la actividad Ev.
1 Desconectar el equipo de la corriente eléctrica.

Nota: recuerda utilizar el equipo de protección (zapato tipo industrial de suela

antiderrapante y no degradable con solventes; y guantes para prevenir lesiones en
las manos) para llevar a cabo el mantenimiento con seguridad.

Eventos del procedimiento

Ev. Descripción del evento Resolución

Desarmar equipo Paso Descripción de la actividad Ev.

1 Retirar aislantes de calor o rejillas.

2 Retirar la tapa superior, aflojando los tornillos.

3 Retirara la tapa frontal, quitando las perillas y aflojando los tornillos.

4 Retirar las tapas laterales, aflojando los tornillos.

Eventos del procedimiento

Ev. Descripción del evento Resolución

Revisar Paso Descripción de la actividad Ev.

despachadores de 1 Retirar las tapas de los despachadores, así como la tapa trasera de los
café despachadores, aflojando los tornillos.

2 Drenar el agua de la caldera colocando un protector para que no salpique.

3 Retirar los soportes de los filtros para cambiar el empaque campana y limpiar el filtro
con:
 Desengrasante
 Estopa

4 Retirar los filtros y duchas, aflojando los tornillos.

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Nive l
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5 Limpiar el módulo de vapor y el portafiltro con un cepillo de alambre, limpiar el

empaque con una estopa y desengrasante y lubricar con lubricante grado alimenticio.

6 Limpiar el filtro y la ducha con una carda.

7 Armar los soportes de los filtros.

Eventos del procedimiento

Ev. Descripción del evento Resolución

Revisar la tarjeta
electrónica Paso Descripción de la actividad Ev.
1 Retirar la tapa y el protector de la tarjeta electrónica, aflojando los tornillos.

2 Limpiar la tarjeta electrónica con:

 Soplador o brocha.

3 Revisar que los bornes estén bien conectados presionándolos y reapretar los
tornillos.

Eventos del procedimiento

Ev. Descripción del evento Resolución

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2 Fecha de aplicación : []
Nive l
Proceso nivel 2: Mantenimiento del Conjunto Código de documento: [] Niv e l
3
Nivel
Subproceso nivel 3: Mantenimiento Preventivo
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Instructivo
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Revisar válvulas Paso Descripción de la actividad Ev.

manuales 1 Revisar que los empaques de las válvulas no estén duros y que sellen bien, quitando
el seguro.

2 Revisar el O-ring de la válvula, retirando el estopero.

3 Limpiar el estopero de la válvula y lubricarlo con:

 Lubricante grado alimenticio.

4 Limpiar el cuerpo de la válvula con:

 Estopa.
 Desengrasante.

5 Armar la válvula y revisar que funcione adecuadamente girando la perilla (no se

deben sentir brincos).

Eventos del procedimiento

Ev. Descripción del evento Resolución

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2 Fecha de aplicación : []
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Subproceso nivel 3: Mantenimiento Preventivo
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Instructivo
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Revisar válvula Paso Descripción de la actividad Ev.

rompedora de 1 Desmontar válvula rompedora de vacío y desarmarla con:
vacío y válvula
de seguridad  Tornillo de banco.

2 Limpiar la válvula rompedora de vacío retirando el balín y el O-ring con:

 Estopa.
 Desengrasante.

3 Revisar que el empaque de la válvula no esté duro y lubricarlo con:

 Lubricante grado alimenticio.

4 Armar la válvula rompedora de vacío.

5 Revisar que la válvula de seguridad no esté pegada, jalando el gancho (si se queda
pegada debe cambiarse la válvula).

Eventos del procedimiento

Ev. Descripción del evento Resolución

Revisar
electronivel y Paso Descripción de la actividad Ev.
resistencia 1 Retirar electronivel aflojando tuercas y desconectándolo.

2 Limpiar electronivel con estopa y desengrasante y volver a posicionarlo.

3 Desarmar tapa de la resistencia aflojando los tornillos.

4 Revisar que no haya malos contactos en la resistencia y que no hayas fugas de

agua.

5 Armar la resistencia.

Eventos del procedimiento

Ev. Descripción del evento Resolución

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Instructivo
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Revisar
contadores Paso Descripción de la actividad Ev.
volumétricos 1 Retirar tapa de los contenedores volumétricos aflojando los tornillos y
desconectándolo.

2 Revisar que la turbina gire correctamente.

3 Limpiar la tapa del contador con una estopa y volver a armarlo.

Eventos del procedimiento

Ev. Descripción del evento Resolución

Revisión de
clavija y contacto Paso Descripción de la actividad Ev.
1 Revisar que la clavija esté en buen estado.

Nota: en caso de que no estén en buen estado, debe cambiarse.

2 Revisar que el contacto donde será conectado el equipo esté en buen estado y AyB
probar el voltaje del mismo.

Nota: Deberás de tomar las medidas de precaución necesarias para evitar una
descarga eléctrica.

Eventos del procedimiento

Ev. Descripción del evento Resolución
A El voltaje del contacto no es el adecuado. Notifica al encargado de mantenimiento
sobre la variación de los voltajes en la toma
eléctrica del equipo.
B La toma eléctrica y/o contacto presenta Notifica al encargado de mantenimiento para
condiciones anormales (flameado, falso que realice el cambio físico del contacto en la
contacto, etc.). toma eléctrica del equipo.

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Instructivo
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Puesta a punto
del equipo Paso Descripción de la actividad Ev.
1 Poner el equipo en su lugar de ubicación y dejarlo listo para su uso.

Eventos del procedimiento

Ev. Descripción del evento Resolución

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Instructivo
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Glosario

Concepto 1 N/A

Anexos

Anexo 1 N/A

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2 Fecha de aplicación : []
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Nivel
Subproceso nivel 3: Mantenimiento Preventivo
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Instructivo
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Control de Documentos

Distribución del
No. Puesto
Instructivo
1
.

Control de
Cambios del Descripción de cambios del proceso Versión Versión
Instructivo anterior actual

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Subproceso nivel 3: Mantenimiento Preventivo
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