El documento describe los procesos de formación de varios tipos de pan y postres. En general, los procesos implican la preparación de la masa, mezclando levadura y otros ingredientes, moldeando la masa en la forma deseada, dejando que crezca, y horneando. Algunos procesos también incluyen rallar, decorar o agregar ingredientes como bocadillo o arequipe antes del horneado.
0 calificaciones0% encontró este documento útil (0 votos)
37 vistas2 páginas
El documento describe los procesos de formación de varios tipos de pan y postres. En general, los procesos implican la preparación de la masa, mezclando levadura y otros ingredientes, moldeando la masa en la forma deseada, dejando que crezca, y horneando. Algunos procesos también incluyen rallar, decorar o agregar ingredientes como bocadillo o arequipe antes del horneado.
El documento describe los procesos de formación de varios tipos de pan y postres. En general, los procesos implican la preparación de la masa, mezclando levadura y otros ingredientes, moldeando la masa en la forma deseada, dejando que crezca, y horneando. Algunos procesos también incluyen rallar, decorar o agregar ingredientes como bocadillo o arequipe antes del horneado.
El documento describe los procesos de formación de varios tipos de pan y postres. En general, los procesos implican la preparación de la masa, mezclando levadura y otros ingredientes, moldeando la masa en la forma deseada, dejando que crezca, y horneando. Algunos procesos también incluyen rallar, decorar o agregar ingredientes como bocadillo o arequipe antes del horneado.
Descargue como DOCX, PDF, TXT o lea en línea desde Scribd
Descargar como docx, pdf o txt
Está en la página 1/ 2
DESCRIPCION DE PROCESOS DE FORMACION
Pan de coco: Para la realización del pan de coco se procedió a preparar la masa, se mescló con la cantidad necesaria de levadura durante el proceso de cilindrado y alistamiento para trabajar en el moldeado, rallado, decorado y finalmente se le realizó el proceso de horneado.
Pan de bocadillo: En la realización del pan de bocadillo los adolescentes comenzaron a trabajar a después de realizar la masa (o bien llamado moje) para después seguir con el proceso de mezclado con la levadura, cilindrado, moldado, rallado y decorado del pan, para finalizar con el horneado después de su debida fase de crecimiento.
Pan de cascarita: Después de la debida preparación de la masa (moje) los adolescentes procedieron a mesclar la masa con la cantidad exacta de levadura, necesaria para el crecimiento adecuado del pan, para después cilindrar y proceder a realizar el debido moldado del pan, seguido del proceso de horneado después de su debido tiempo de crecimiento.
Pan de sal: Después de realizar el proceso de mojado se procedió al mezclado de levadura y masa en las cantidades adecuadas para su posterior amasado con el uso adecuado de las herramientas necesarias bajo la supervisión del instructor, se realizó el proceso de moldado, rallado, decorado, se esperó el tiempo de fermentación adecuado durante el crecimiento del pan, y su posterior horneado.
Pan mojicón: Después de realizar el lavado de manos para la posterior preparación de la masa, se procede a realizar el mesclado de levadura y la masa preparada para después darle forma al pan requerido, se deja completar el debido proceso de fermentación para el posterior horneado en su debido tiempo.
Pan mogolla: Para la realización del pan mogolla se procede primeramente a pesar adecuadamente los ingredientes preparar la masa, se mescla con la cantidad necesaria de levadura durante el proceso de cilindrado y alistamiento para trabajar en la meza, se realiza el proceso de moldeado, tomando un trozo de masa en cada nano, afirmándola contra la meza mientras se hacen movimientos circulares, para lego darle un suave aplastamiento, decorado y finalmente se le realiza el proceso de horneado.
Pan cema: Para la realización del pan cema se procede primeramente a pesar adecuadamente los ingredientes preparar la masa, se mescla con la cantidad necesaria de levadura durante el proceso de cilindrado y alistamiento para trabajar en la meza, se realiza el proceso de moldeado, tomando un trozo de masa en cada nano, afirmándola contra la meza mientras se hacen movimientos circulares, para lego darle un suave aplastamiento, decorado y finalmente se le realiza el proceso de horneado. Pan de bolita: En la realización del pan de bolita se comienza a trabajar a después de realizar la masa (o bien llamado moje) para después seguir con el proceso de mezclado con la levadura, cilindrado, moldado del pan, para finalizar con el horneado después de su debida fase de crecimiento.
Pan mojicón con bocadillo:
Después de realizar el lavado de manos para la posterior preparación de la masa, se procede a realizar el mesclado de levadura y la masa preparada para después darle forma estirándolo con el rodillo pequeño adicionando bocadillo y envolviendo ambos extremos hacia la mitad, se deja completar el debido proceso de fermentación para el posterior horneado en su debido tiempo.
roscón de bocadillo: En la realización del roscón de bocadillo después de realizar la masa (o bien llamado moje) se procede a seguir con el proceso de mezclado con la levadura, cilindrado, moldado en la meza el cual se trata de estirar un pequeño trozo de masa al que luego se le adiciona bocadillo y se enrolla envolviendo el bocadillo, se decora el pan, para finalizar con el horneado después de su debida fase de crecimiento.
Pastel gloria: Se alistan y realiza el pesaje de cada uno de los ingredientes requeridos para su posterior amasado y cilindrado, para luego pasar a la meza, donde se le adiciona una capa de grasa de origen vegetal, y se dobla tres veces en forma similar la letra Z, luego se estira, se corta y se le adiciona el bocadillo o arequipe para después armarlo, decorarlo con azúcar y llevarlo a su debido proceso de horneado.
Torta: Se realiza el alistamiento de los ingredientes y herramientas necesarias para el procedimiento, y se procede a pesar las cantidades exactas de cada ingrediente, se cierne el azúcar y la harina necesaria de manera independiente usando un colador, mezclan en la batidora los huevos con azúcar hasta alcanzar punto de crema, mientras se mezcla con la mano una pisca de polvo para hornear y luego se procede a adicionar la harina en la batidora donde se terminan de mezclar todos los ingredientes, para luego verterlos en un molde y hornear a la temperatura requerida.
Corazones de hojaldre: Se alistan y realiza el pesaje de cada uno de los ingredientes requeridos para su posterior amasado y cilindrado, para luego pasar a la meza, donde se le adiciona una capa de grasa de origen vegetal, y se dobla tres veces en forma similar la letra Z, luego se estira, se humedece la masa, adicionamos abundante azúcar y envolvemos paralelamente desde ambos extremos logrando darle forma de corazón, para después proceder a cortar en porciones de aproximadamente 2 centímetros aproximadamente. Galleta: Debemos mezclar la mantequilla la azúcar la esencia de naranja y de vainilla adicionar tres huevos batir a velocidad media en la batidora en un bol mezclar harina, fécula de maíz y polvo de hornear adicionar ambas mezclas con ayuda de la espátula de pastelería engrasar la bandeja para moldear con un grosor intermedio y colocar las galletas con cierta separación precalentar el horno ha 150° y hornear hasta que doren.
