Clasificación de Los Lípidos
Clasificación de Los Lípidos
Clasificación de Los Lípidos
Los lípidos saponificables son los lípidos que contienen ácidos grasos en su molécula y
lípidos que poseen al menos un ácido graso dentro de su estructura y debido a esta
propiedad, pueden formar jabones cuando este ácido graso entra en contacto con el
calcio del medio circundante; es decir, son saponificables
A su vez los lípidos saponificables se dividen en:
Ácidos grasos. Un ácido graso es una larga cadena formada por carbono e hidrógeno
que en un extremo presenta un grupo carboxilo (-COOH) soluble en agua y en el otro,
un grupo metilo (CH3) soluble en compuestos apolares.
Los ácidos grasos son más solubles a temperatura ambiente mientras mayor sea el
número de dobles enlaces presentes en su cadena. Los ácidos grasos presentan,
principalmente, un número par de carbonos de acuerdo a lo cual se les clasifica en
ácidos grasos de cadena corta (hasta 6 carbonos), mediana (de 8 a 12 carbonos), de
cadena larga (de 14 a 22 carbonos); son menos abundantes aquellos ácidos grasos con
un número impar de carbonos.
Lípidos complejos. Son polares, es decir, poseen carga. Son los lípidos que, además de
contener en su molécula carbono, hidrógeno y oxígeno, contienen otros elementos como
nitrógeno, fósforo, azufre u otra biomolecular como un glúcido. A los lípidos complejos
también se les llama lípidos de membrana pues son las principales moléculas que
forman las membranas celulares.
Puede ser de dos tipos:
Gliceridolípidos, aquellos en los cuales todavía está presente el glicerol.
Esfingolípidos, aquellos en los cuales el glicerol ha sido sustituido por otro alcohol
como la enfingosina. Función componentes de membranas celulares: abundantes en tej.
Nervioso
Los esfingolípidos
Ceramidas
Esfingomielinas
Cerebrósidos
Gangliósidos
LÍPIDOS INSAPONIFICABLES:
Los lípidos insaponificables Son aquellos que por hidrólisis no dan ácidos grasos y por
tanto no realizan la reacción de saponificación, entre estos estas los siguientes:
Terpenos
Son moléculas lineales o cíclicas que cumplen funciones muy variadas, entre los que se
pueden citar:
Hidrocarburos:
Lípidos Pirrólicos: