INSTITUTO UNIVERSITARIO DE CIENCIAS DE LA SALUD – FUNDACIÓN H. A.

BARCELÓ

LIC. EN NUTRICIÓN

Año: 1

Materia: Anatomía

Síntesis: Comprende la enseñanza de la estructura anatómica del adulto

según grandes regiones anatomo-topográficas, aparatos y
sistemas en particular. Se desarrollan aspectos generales de
histología, anatomía del desarrollo.

Contenidos Básicos: Aspectos generales de la anatomía humana. Nomenclatura.

Planimetría. Tejidos. Anatomía de aparatos y sistemas.
Anatomía del desarrollo.

Metodología Evaluación: Exámenes parciales (escritos) y final (escrito - oral).

 Instituto Universitario de Ciencias de la Salud Fundación H. A. Barceló

Carrera de Lic. en Nutrición

Programa de Estudios: Anatomía

1.- REFERENCIAS ACADÉMICAS

CARRERA: Licenciatura en Nutrición

ASIGNATURA: Anatomía

EQUIPO DOCENTE: Dr. Pablo Delgado – Dra. Jimena Terré

AÑO LECTIVO: Primer año, régimen anual

CORRELATIVIDADES:
a) Asignaturas correlativas previas: Curso Pregrado de Introducción
b) Asignaturas correlativas subsiguientes: Nutrición en Ciclos Biológicos

CARGA HORARIA SEMANAL SEGÚN PLAN DE ESTUDIOS DE LA CARRERA:

2 horas
2.- FINALIDAD DE LA ENSEÑANZA

El horizonte de la anatomía se fue expandiendo progresivamente a medida que se

desarrollan áreas especializadas de estudio; desde la anatomía topográfica surgieron nuevos
campos de investigación, ejemplos de ellos son: antropología, paleontología, etc..
Teniendo en cuenta los objetivos de la carrera de Lincenciatura en Nutrición, está claro
que debe ocuparse fundamentalmente de la anatomía sistemática, es decir, estudiar al
cuerpo humano por aparatos y sistemas; esto permite un mejor correlato estructural
funcional.
El estudio de anatomía humana se encuentra integrando el programa de estudio de
primer año de la carrera de Licenciatura en Nutrición. Los objetivos generales de la materia
serán: que el alumno desde su inicio alcance el conocimiento de los aspectos morfológicos
y las relaciones de las formaciones anatómicas normales como conocimiento básico y
necesario para el desarrollo de las asignaturas de los años siguientes.

3.- CRITERIO ESTRUCTURAL

La materia se encuentra estructurada en seis campos disciplinarios: 1- Introducción y

enfoque global, 2- Soporte y movimiento, 3- Comunicación, control e integración, 4-
Transporte y defensa, 5- Respiración, absorción y excreción y 6- Reproducción.
Cada campo disciplinario se encuentra integrado por una secuencia interconectada de
temas que dividen al cuerpo humano por aparatos o sistemas. De cada parte integrante del
aparato o sistema, el alumno deberá conocer: el nombre, la ubicación, las relaciones y la
función.
El esquema de estudios que se sugiere en este programa está representado, por la
secuencia de unidades didácticas, en cada una de estas, se ofrece información en el
siguiente orden:
1- Estructuras constitutivas de cada aparato o sistema
2- Morfología de cada órgano o estructura
3- Generalidades de la función de cada aparato o sistema
 4.- ESTRUCTURA DE LOS CONTENIDOS Y ASIGNACION DE TIEMPOS

CAMPO ASIGNACION
DISCIPLINARIO UNIDADES DIDACTICAS Y CONTENIDOS HORARIA
HORAS HORAS
CLASE ESTUDIO
INTRODUCCION 1.- ORGANIZACIÓN DEL CUERPO 2 hs 4.30
Y ENFOQUE Posición anatómica. Cavidades del cuerpo. Regiones del
GLOBAL
cuerpo :regiones abdominales, cuadrantes abdominopélvicos.
Términos empleados para describir la estructura del
cuerpo: términos de orientación. Planos y secciones del
cuerpo.
SOPORTE Y 2.- TEJIDOS ESQUELETICOS 2 HS 4 HS
MOVIMIENTO Tipos de huesos : huesos largos, cortos, planos, e
irregulares. Tejido óseo :composición de la matriz ósea .
Estructura microscópica del hueso : hueso compacto,
esponjoso, tipo de células óseas.
3.- SISTEMA ESQUELETICO 2 HS 3 HS
Divisiones del esqueleto . Esqueleto axial : cráneo, hueso 30’
hioides, columna vertebral, esternón, costillas. Esqueleto
apendicular : Extremidad superior, extremidad inferior.
Diferencias esqueléticas entre un hombre y una mujer.
4.- ARTICULACIONES 4 HS 8 HS
Clasificación de las articulaciones : articulaciones
fibrosas (sinartrosis), articulaciones cartilaginosas
(anfiartrosis), articulaciones sinoviales (diartrosis), tipos de
articulaciones sinoviales. Tipos de movimientos de las
articulaciones sinoviales : movimientos angulares, circulares,
de deslizamiento y especiales . Articulaciones sinoviales
representativas : articulaciones escapulohumeral, de la cadera ,
de la rodilla y vertebrales.
 5.- ANATOMIA DEL SISTEMA MUSCULAR 6 HS 10 HS
Estructura del músculo esquelético : componentes del
tejido conjuntivo, tamaño, forma y disposición de las fibras,
fijaciones musculares , clases de palancas. Como se
denominan los músculos : indicaciones para deducir las
funciones musculares. Músculos esqueléticos importantes :
Músculos de la expresión facial , de la masticación y los que
mueven la cabeza. Músculos del tronco : músculos del tórax,
de la pared abdominal y del suelo de la pelvis. Músculos del
miembro superior : músculos que actúan sobre la cintura
escapular, que mueven el brazo, que mueven el antebrazo y
que mueven la muñeca, la mano y los dedos. Músculos del
miembro inferior : músculos que mueven el muslo y la
pierna, y que mueven el tobillo y el pie. Postura : como se
mantiene la postura.
COMUNICACIÓN 6.- SISTEMA NERVIOSO CENTRAL (SNC) 6 hs 10 hs
CONTROL E Cubiertas del encéfalo y médula espinal. Líquido
INTEGRACION
cefalorraquídeo (LCR) : espacios líquidos, formación y
circulación del LCR. Médula espinal (ME) : estructura y
funciones de la ME . Encéfalo : estructura y funciones del
tronco del encéfalo, estructura y funciones del cerebelo, el
diencéfalo, estructura del cerebro y funciones de la
corteza cerebral. Vías sensitivas somáticas en el SNC. Vías
motoras somáticas en el SNC.
7.- SISTEMA NERVIOSO PERIFÉRICO 4 hs 8 Hs
Nervios craneales : nervio olfatorio ( I ) , nervio óptico
(II) , nervio motor ocular común (III), nervio patético (IV),
nervio trigémino (V), nervio motor ocular externo(VI), nervio
facial (VII), nervio auditivo (VIII), nervio glosofaríngeo (IX),
nervio vago (X), nervio espinal (XI), nervio hipogloso (XII).
Nervios raquídeos : estructura de los nervios raquídeos,
plexos nerviosos, dermatomas. Divisiones del sistema
nervioso periférico. Sistema nervioso motor somático :
principios básicos de las vías motoras somáticas, reflejo
somáticos. Sistema nervioso autónomo : estructura y
funciones del sistema nervioso autónomo.
8.- ÓRGANOS DE LOS SENTIDOS 4 hs 8 hs
Sentidos especiales. Sentido del olfato : receptores
olfatorios, vías olfatorias. Sentido del gusto : botones
gustativos ,vías neuronales del gusto .Sentido del oído y del
equilibrio : el oído : oído externo, oído medio, oído interno.
Visión : el ojo : estructura del ojo, el proceso de la visión.
 9.- SISTEMA ENDOCRINO 6 hs 8 hs
Hipófisis : estructura de la hipófisis, adenohipófisis
(hipófisis anterior), neurohipófisis (hipófisis posterior).
Epífisis . Glándula tiroides : estructura de la glándula
tiroides. Glándulas paratiroides : estructura de las glándulas
paratiroides. Glándulas suprarrenales : estructura de las
glándulas suprarrenales. Islotes pancreáticos : estructura de
los islotes pancreáticos. Gónadas: testículos, ovarios,
placenta. Timo. Mucosa gástrica e intestinal. Corazón.
TRANSPORTE Y 10.-ANATOMÍA DEL APARATO CARDIOVASCULAR 6 hs 8 hs
DEFENSA Corazón :situación del corazón . tamaño y forma del
corazón, cubiertas del corazón, estructura del corazón. Vasos
sanguíneos :tipos de vasos sanguíneos, estructura de los vasos
sanguíneos, función de los vasos sanguíneos. Principales
vasos sanguíneos : vías circulatorias, circulación sistémica,
circulación portal hepática.
11.- SISTEMA LINFATICO 4 hs 8 hs
Vasos linfáticos : distribución y estructuras de los vasos
linfáticos. Circulación de la linfa. Ganglios linfáticos :
estructura y situación. Drenaje linfático de la mama .
Amígdalas. Timo : situación y estructura. Bazo: situación y
estructura.
RESPIRACION, 12.-ANATOMIA DEL SISTEMA RESPIRATORIO 4 hs 8 hs
NUTRICION Y Esquema del sistema respiratorio : funciones y plan 30’
EXCRECION
estructural. Tracto respiratorio superior : nariz, faringe,
laringe. Tracto respiratorio inferior : traquea, bronquios y
alvéolos, pulmones, tórax .
13.- ANATOMIA DEL SISTEMA DIGESTIVO 8 hs 10 hs
Esquema del sistema digestivo(SD) : papel y
organización del SD. Boca : estructura de la cavidad oral,
glándulas salivales, dientes. Faringe. Esófago. Estomago :
dimensiones y posición, divisiones, curvaturas, músculos
esfinterianos, pared gástrica. Intestino delgado : dimensiones
y posición, divisiones, pared del intestino delgado. Intestino
grueso : dimensiones, divisiones, pared del intestino grueso.
Apéndice vermiforme. Peritoneo. Hígado : situación y
dimensiones, lóbulos y lobulillos hepáticos , conductos
biliares, funciones del hígado. Vesícula biliar :dimensiones y
situación y estructura. Páncreas: dimensiones, situación y
estructura.
14.- SISTEMA URINARIO 6 hs 8 hs
Anatomía del sistema urinario : Riñón: estructura 30’
macroscópica, estructura microscópica y vascularización
renal. Uréteres: estructura, situación y relaciones. Vejiga:
estructura, situación y relaciones.
REPRODUCCION 15.-APARATO REPRODUCTOR MASCULINO 2 hs 4 hs
Organos reproductores masculinos : perineo. Testículo:
estructura y localización, anatomía microscópica y estructura
de los espermatozoides. Conductos reproductores
(genitales): epidídimo, conducto deferente, conducto
eyaculador, uretra. Glándulas reproductoras accesorias:
vesículas seminales, glándula prostática, glándula
bulbouretrales. Estructuras de soporte: escroto, pene,
cordones espermáticos.
16.- APARATO REPRODUCTOR FEMENINO 2 hs 4 hs
Esquema del aparato reproductor femenino: función y
plan estructural del aparato reproductor femenino. Útero:
localización, estructura y relaciones. Trompas uterinas:
localización, estructura y relaciones. Ovarios: localización,
estructura y relaciones. Vagina: localización, estructura y
relaciones. Vulva: localización, estructura y relaciones.
Perineo. Glándulas mamarias: localización, estructura y
relaciones.

La carga horaria (reloj) destinadas al desarrollo teórico – práctico se completa con:

a- Clases de trabajos prácticos: 12 hs.
b- Clases de integración: 18 hs.
c- Evaluaciones parciales: 4 hs 30’
d- Evaluaciones finales y recuperatorios: 6 hs 45’.

El cronograma de actividades será expuesto en la cartelera de la cátedra de tal manera que e

alumno pueda consultar el mismo periódicamente.

5.- ACTIVIDADES

1- El alumno deberá reconocer las diferentes partes constitutivas de los aparatos y sistemas
en el salón de trabajos prácticos a través de los métodos de búsqueda y disección.
2- Inferir la función de cada uno de los integrantes de los aparatos y sistemas y de cada
aparato en su totalidad.
3- Razonar sobre las propias soluciones encontradas a los problemas de aprendizaje.
6.- TAREAS

- Trabajos monográficos, personales o grupales sobre temas anatómicos aplicados.

7.- COMPETENCIAS TERMINALES

COMPETENCIAS GENERALES Y ESPECIFICAS

1- Domina la terminología anatómica y los términos de orientación utilizados para la
descripción del cuerpo humano.
2- Reconoce las estructuras en las preparaciones anatómicas a través de los métodos de
búsqueda.
3- Relaciona anatomo-funcionalmente cada órgano en el sistema y los sistemas entre sí.

8.- EVALUACION

1- Formativa: durante los trabajos prácticos y actividades de grupos de discusión.

2- Sumativa: a través de exámenes parciales al finalizar las actividades previstas para cada
módulo y un examen promocional que consistirá en una evaluación integradora, al
finalizar las actividades correspondientes a todos los módulos
La modalidad de la evaluación en los exámenes parciales y finales, se efectuará en forma
escrita por el sistema de opción múltiple, considerándose aprobado aquel alumno que
responda correctamente el 40 % o más.
Se tomaran tres exámenes parciales y uno final. Las evaluaciones son estructuradas,
incluyéndose preguntas tipo opción múltiple, a completar, verdadero o falso, a desarrollar.
El total de preguntas será de 50 pudiendo cada pregunta tener un valor diferente.
Se considerara aprobado el alumno que alcance el 40 % del examen .
Podrán acceder al examen final aquellos alumnos que adquieran la condición de regular, la
misma se obtiene aprobando los dos exámenes parciales o los recuperatorios
correspondientes y cumpliendo el 80% de asistencia a las clases teórico prácticas.
9.- MATERIALES DE TRABAJO Y BIBLIOGRAFIA

El alumno contará con los siguientes materiales didácticos:

A- Preparaciones anatómicas.
B- Maquetas y pósters.
C- Guía de trabajos prácticos.
D- Bibliografía temática de consulta.
E- Videos y CD.
F- Búsquedas en Internet.

BIBLIOGRAFIA

1- THIBODEAU,Gary A. and PATTON, Kevin T. Anatomía y Fisiología

“Estructura y función del cuerpo humano” Segunda Edición , Edit. Mosby/ Doyma
Libros. 1995
2- ANTHONY, C.P. and THIBODEAU, G.A. Anatomía y Fisiología
Décima edición. Edit. Interamericana.1986

BIBLIOGRAFIA DE CONSULTA

1- TESTUT, L.- LATARJET, A. Tratado de Anatomía Humana. Barcelona, Salvat, 1971.

2- ROUVIERE, H. Anatomía Humana Descriptiva y Topográfica. 3º edición. Madrid,
Baily-Bailliere, 1996.
3- LATARJET, M.- RUIZ LIARD, A. Anatomía Humana. 3º edición, Bs. As.,
Panamericana, 1995. (dos tomos).
4- CARPENTER, MALCOLM B. Neuroanatomía: Fundamentos. 4º edición, Bs.As.,
Panamericana, 1994.
5- SNELL, RICHARD S. Neuroanatomía Clínica. 2º edición, Bs.As., Panamericana, 1990.

6- CASIRAGUI, JUAN CARLOS Anatomía del Cuerpo Humano: Funcional y Quirúrgica.

Bs.As., El Ateneo, 1982.
7- GRAY, HENRY Anatomía. Barcelona, Churchill-Livingstone (dos tomos), 1992.
8- BOUCHET, A.- CUILLERET, J. Anatomía, Descriptiva, Topografía y Fundación.
Bs.As., Panamericana, (8 tomos), 1979.
BIBLIOGRAFIA CON INDICE ANALITICO

CAMPO DISCIPLINARIO LIBRO SECCION

INTRODUCCIÓN Y - ANTHONY, C.P. and THIBODEAU, G.A. Anatomía y Unidad I
ENFOQUE GLOBAL Fisiología Décima edición. Edit. Interamericana.1986 Pag: 2-76
- THIBODEAU,Gary A. and PATTON, Kevin T. Unidad I
Anatomía y Fisiología “Estructura y función del cuerpo Pag:1-127
humano” Segunda Edición , Edit. Mosby/ Doyma Libros.
1995
SOPORTE Y - THIBODEAU,Gary A. and PATTON, Kevin T. Unidad II
MOVIMIENTO Anatomía y Fisiología “Estructura y función del cuerpo Pag:130-277
humano” Segunda Edición , Edit. Mosby/ Doyma Libros.
1995
COMUNICACIÓN - THIBODEAU,Gary A. and PATTON, Kevin T. Unidad III
CONTROL E Anatomía y Fisiología “Estructura y función del cuerpo Pag:282-435
INTEGRACION humano” Segunda Edición , Edit. Mosby/ Doyma Libros.
1995
- ANTHONY, C.P. and THIBODEAU, G.A. Anatomía y Unidad III
Fisiología Décima edición. Edit. Interamericana.1986 Pag: 202-320
TRANSPORTE Y - ANTHONY, C.P. and THIBODEAU, G.A. Anatomía y Unidad IV
DEFENSA Fisiología Décima edición. Edit. Interamericana.1986 Pag: 352-426
- THIBODEAU,Gary A. and PATTON, Kevin T. Unidad IV
Anatomía y Fisiología “Estructura y función del cuerpo Pag: 442-472
humano” Segunda Edición , Edit. Mosby/ Doyma Libros.
1995
RESPIRACION, - THIBODEAU,Gary A. and PATTON, Kevin T. Unidad V
NUTRICION Y Anatomía y Fisiología “Estructura y función del cuerpo Pag: 577-766
EXCRECION humano” Segunda Edición , Edit. Mosby/ Doyma Libros.
1995
REPRODUCCION - THIBODEAU,Gary A. and PATTON, Kevin T. Unidad VI
Anatomía y Fisiología “Estructura y función del cuerpo Pag: 774-855
humano” Segunda Edición , Edit. Mosby/Doyma Libros.
1995
- ANTHONY, C.P. and THIBODEAU, G.A. Anatomía y Unidad VII
Fisiología Décima edición. Edit. Interamericana.1986 Pag: 596-620