Actividad 2. Hallazgos de La Evaluación Del Plan Estratégico (Foro)

Actividad 2.
Hallazgos de la evaluación del plan estratégico
Panadería y Pastelería D’ Santy será una empresa dedicada a la producción de

pan dulce en diversas variedades y de pasteles. La empresa contara con una sala
de ventas en el centro del municipio Corregidora, Qro., donde contara en el mismo
lugar la producción del producto.
Contará con las siguientes herramientas adecuada para la PyME que

permita observar y medir los resultados obtenidos en la aplicación del
plan.

Diagrama de Gantt
El diagrama de Gantt es un gráfico de barras horizontales que muestra la duración

que dedicamos a cada una de las tareas en un proyecto concreto, siendo
especialmente útil para mostrar la relación que existe entre el tiempo dedicado a
una tarea y la carga de trabajo que supone. Estos diagramas se utilizan para
organizar metas en el tiempo. Los gráficos están diseñados para mostrar los
puntos de referencia que se deben cumplir para alcanzar el objetivo general en un
período específico. Además de proveer una visualización las tareas que son
requeridas los diagramas de Gantt son utilizados para mostrar dónde recae la
responsabilidad de alcanzar los diversos puntos de referencia.
El siguiente diagrama demuestra el orden que tiene que tener el proceso desde la
recepción de materia prima hasta la distribución o venta del producto
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DIAGRAMA DE FLUJO
Es una herramienta que representa gráficamente un proceso, ofrece una

descripción visual de actividades involucradas en un proceso mostrando la
secuencia y facilitando la comprensión de cada actividad con las demás.
Cada paso del proceso es representado por un símbolo. Los símbolos gráficos del
flujo del proceso están unidos entre sí con flechas que indicar la dirección del flujo
del proceso.
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Programación de la producción.
Diagrama de Gantt: El cual se utilizaría en la elaboración del pan.
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5
PLANES DE ACCIÓN.
PLAN 1
Objetivo
Incrementar el porcentaje de ventas
Cuanto Se Quiere Lograr
Aumento de ventas con respecto al año inmediatamente anterior.
Tiempo
1 año
Donde
En el sector donde se encuentra la Panadería
Con quien y con que:

Para este plan está incluido todo el personal contratado por la panadería.
Detalle:
Una forma de aumentar el porcentaje de ventas, es dar a conocer más productos a
los consumidores, ofreciendo por cada venta un complemento para el producto
adquirido. Esto sumado a lo largo del año genera como resultado un aumento
significativo de ventas. a su vez la presentación del nuevo portafolios de servicios
de la panadería los cuales van a incluir pastelería, bizcochería, desayunos y jugos
naturales.
Por otra parte, la implementación de un sistema de domicilios, hace que

automáticamente se aumente el porcentaje de ventas, ya que se abarca el
mercado hacia los consumidores que prefieren no salir de casa.
PLAN 2
Objetivo:
Disminuir los costos de ventas
Cuanto Se Quiere Lograr:
Una meta en reducción del 10% en el coste de ventas
Tiempo:
Seguimiento Bimestral
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Para el cumplimiento de este plan es indispensable detectar en donde está
centralizado el mayor costo, si es en procesos base o procesos que no tiene
relación directa con la producción matriz, es decir el pan. Así mismo la
optimización de las materias primas.
Detalle:
Especializar a los colaboradores de la empresa encargados de la producción
(panaderos y personal de preparación de alimentos), enfocados a optimizar las
materias primas y producir productos de alta calidad a menor precio, lo cual
conlleva a una disminución de costos y a un aumento de ingresos.
PLAN 3
Objetivo:
Aumentar el número de clientes con relación al año inmediatamente anterior
Se pretende aumentar el número de participación en el mercado del sector y
clientes en un 10%
Tiempo:
1 año

Hacer uso de las redes sociales es una buena opción para incrementar los clientes,
se puede crear una página web, esto da a la empresa credibilidad y seriedad. Allí
se implementa el portafolio de productos por medio de un catálogo con imágenes,
esto permite llegar a más consumidores.
Elaborar publicidad como volantes donde se especifique los productos ofrecidos,

así como también muestras gratis de algunos de ellos, que permita dar a conocer
la calidad y exquisitez de los diferentes productos ofrecidos. Esto conlleva sin
duda, a un aumento de clientes.
PLAN 4
Objetivo:
Realizar capacitaciones para la totalidad del personal de la panadería
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Se requiere que el 100% del personal que labora en la Panadería cuente con
certificado de manipulación de alimentos, así mismo de certificado de servicio al
cliente y panadería del SENA.
Tiempo
Trimestral
Se realizan capacitaciones para todo el personal enfocado en las necesidades tanto
de la empresa como de los clientes, allí se pretende encontrar una mejoría en
aspectos como servicio al cliente, producción en tiempos y calidad de elaboración
de los diferentes productos. De igual manera, se prepara al personal de acuerdo a
las responsabilidades establecidas dentro de la empresa. Esto conlleva a un
enriquecimiento de conocimientos a nivel individual como de equipo. La
capacitación la puede emprender o liderar el gerente de la panadería, que a su vez
sería el dueño de la misma, o contratan capacitadores externos, pero cabe resaltar
que esto genera un costo para la empresa.
PLAN 5
Objetivo:
Gestionar un Programa de Bienestar para los colaboradores de la empresa
Mitigar posibles rotaciones de personal al 1% año
Tiempo
De forma trimestral y/o cuando se presenten las fechas en el caso de los
cumpleaños.
Es con el fin de lograr un mejor ambiente laboral dentro de la empresa, lo que
permite incrementar la productividad de cada una de las personas que laboran allí,
pero también es con el fin de que el personal se sienta motivado y satisfecho con
sus labores. Esto tiene aspectos positivos tanto para la empresa como para los
empleados, ya que permite un aumento de la productividad por parte de los
colaboradores y un reconocimiento a los colaboradores por su labor dentro de la
empresa.
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El Programa de Bienestar estaría enfocado a distintos aspectos tales como, un
reconocimiento al mejor empleado del mes sobresaliente en sus labores,
celebración en fechas de cumpleaños, actividades de integración entre los
empleados y compensación de días de descanso que permita el compartir con sus
familiares, cabe mencionar que estos días de descanso, son pagos por la empresa.
Este plan de acción se desarrolla en forma trimestral y/o cuando se presenten las
fechas en el caso de los cumpleaños.
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PLANES DE EVALUACIÓN Y SEGUIMIENTO.
PLAN 1- Aumento de Ventas
Evaluación:
Se realizará el seguimiento de las ventas por mes con un comparativo del mes del
año inmediatamente anterior teniendo en cuenta los siguientes indicadores:
• Precio del producto vs el año anterior por mes
• Promociones del mes vs el mismo periodo de año anterior.
• Existía domicilios, (si o no).
Seguimiento:
Para el seguimiento al cumplimiento de los planes se realizarán e implementarán
las siguientes tareas.
• Planteamiento de Indicador meta de ventas con medición mensual.

• Consolidación de ventas por mes según producto y la participación en las ventas
netas.
PLAN 2- Reducción de Costos
Evaluación:
Se realizará el seguimiento a los procesos con mayor participación en los costos de
producción de manera directa e indirecta, así mismo se realizará un Pareto de los
pocos vitales en el diagnóstico de los sobre costos. Se tendrán en cuenta los
siguientes indicadores:
• Costo de Producción por Producto Vs año inmediatamente anterior
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• Proceso con mayor participación en el costo de producción del año actual y el
inmediatamente anterior.
Seguimiento:
Para el seguimiento al cumplimiento de los planes se realizarán e implementarán

las siguientes tareas.
• Planteamiento de Indicador de costo de producción por proceso y producto
PLAN 3-Aumento de Clientes
Evaluación:
Para este proceso se tendrá en cuenta las ventas generadas por mes y año del
actual y el inmediatamente anterior, así mismo categorizar las reclamaciones más
comunes de los clientes que son frecuentes.
Seguimiento:
Para el seguimiento del plan mencionado se tendrán en cuenta las reclamaciones
que se puedan generar por mes. Así mismo se plantean los indicadores de:
• Reclamaciones por mes/ Ventas por mes
PLAN 4- Capacitaciones
Evaluación:
Para este plan se tendrá en cuenta cuantos colaboradores cuentan con los
certificados y cuáles no, para estos últimos se podrá validar si se puede financiar,
con esto se pretende certificar ante los clientes las buenas prácticas en la
producción del pan y así mismo el valor agregado de un personal que está
capacitado en servicio al cliente.
Seguimiento:
Para el seguimiento del plan mencionado se tendrá en cuenta que las
certificaciones son, Manipulación de Alimentos y Servicio al Cliente. Por lo anterior
se implementa los indicadores de:
• Personal Contratado / Personal con Curso de Manipulación de Alimentos
• Personal Contratado/ Personal con Curso de Servicio al Cliente
PLAN 5- Programas de Bienestar

Evaluación:
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Para este plan se tendrá en cuenta la rotación del personal por roles con los que
se cuenta en la panadería. El objetivo es mitigar los posibles índices de rotación
que se puedan presentar y que afectan de manera significativa al avance de los
procesos instaurados.
Seguimiento:
Por lo anterior y dadas las actividades propuestas en los planes de acción se

plantean los siguientes indicadores:
• Personal Nuevo Contratado en el Año según Rol/ Renuncias o Despido de personal

por rol.
Fuentes de referencia:
 Chiavenato, I. (2011). Planeación estratégica, fundamentos y aplicaciones.
México: McGraw-Hill.
 Mintzberg, H. (2013). La estructuración de las organizaciones. España: Ariel.
 Ponce, H. (2007). La matriz FODA: alternativa de diagnóstico y

determinación de estrategias de intervención en diversas organizaciones.
Enseñanza e investigación psicológica. (12). Recuperado de

http://www.redalyc.org/articulo.oa?id=29212108
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Hallazgos de la evaluación del plan estratégico

Panadería y Pastelería D’ Santy será una empresa dedicada a la producción de

Contará con las siguientes herramientas adecuada para la PyME que

El diagrama de Gantt es un gráfico de barras horizontales que muestra la duración

Es una herramienta que representa gráficamente un proceso, ofrece una

Diagrama de Gantt: El cual se utilizaría en la elaboración del pan.

Con quien y con que:

Por otra parte, la implementación de un sistema de domicilios, hace que

Con quien y con que:

Con quien y con que:

Elaborar publicidad como volantes donde se especifique los productos ofrecidos,

PLANES DE EVALUACIÓN Y SEGUIMIENTO.

PLAN 1- Aumento de Ventas

• Planteamiento de Indicador meta de ventas con medición mensual.

• Costo de Producción por Producto Vs año inmediatamente anterior

Para el seguimiento al cumplimiento de los planes se realizarán e implementarán

• Planteamiento de Indicador de costo de producción por proceso y producto

PLAN 3-Aumento de Clientes

PLAN 5- Programas de Bienestar

Por lo anterior y dadas las actividades propuestas en los planes de acción se

• Personal Nuevo Contratado en el Año según Rol/ Renuncias o Despido de personal

 Mintzberg, H. (2013). La estructuración de las organizaciones. España: Ariel.

 Ponce, H. (2007). La matriz FODA: alternativa de diagnóstico y

Enseñanza e investigación psicológica. (12). Recuperado de

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