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    Evaluacion Final

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    LUIS GOMEZ
    El documento presenta un plan de auditoría de seguridad alimentaria y calidad propuesto para una empresa llamada Ricoalimentos. Incluye un formato de plan de auditoría, agenda de la auditoría con entrevistas, y un informe a la dirección con hallazgos.

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    El documento presenta un plan de auditoría de seguridad alimentaria y calidad propuesto para una empresa llamada Ricoalimentos. Incluye un formato de plan de auditoría, agenda de la auditoría con entrevistas, y un informe a la dirección con hallazgos.

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    EVALUACION FINAL

    Luis Eduardo Gómez Gómez

    Zootecnia

    Tutora: Flor Yamile Posada Parada

    Consejo colombiano de seguridad.


    19 diciembre de 2021.
    EXAMEN DE AUDITOR CASO
    Teniendo en cuenta el caso planteado al inicio del Diplomado y todos los resultados previos de sus
    tareas, debe realizar:

    1. Plan de auditoria de seguridad alimentaria y calidad propuesto para la evaluación. Para lo


    anterior se propone el siguiente modelo de plan de auditoria de seguridad alimentaria
    bajo requerimientos de ISO 22000:

    EMPRESA: RICOALIMENTOS FAX/E-MAIL: [email protected]


       
    REPRESENTANTE: Gerardo Gutierrez CARGO: Jefe de producción 
       
    18-
    CIUDAD: Santa lucia FECHA DILIGENCIAMIENTO DEL FORMATO
    dic-21
       
    ACTIVIDAD
    ECONOMICA
    Elaboración de
    comidas para
                                       
    casinos, preparación
    a la carta,
    almacenamiento de
    materias primas

    DOCUMENTOS DE
    REFERENCIA :
     
       
    AUDITOR: Luis Eduardo Gómez
       
       
    FECHA DE EJECUCION
    10-noviembre-2021
    AUDITORIA:
       
         
      FIRMA AUDITOR LIDER  
       
    REUNION DE
    FECHA 10-octubre-2021 HORA 9:00 am
    APERTURA:
       
    REUNION DE CIERRE: FECHA 10-noviembre-2021 HORA 9:00 am
    ENTREVISTAS

    AREA/ ELEMENTO/PROCESO POR


    FECHA HORA CARGO Y NOMBRE
    AUDITAR

    25 DE MAYO DEL
    7:00 am. a Auditor
    2022 Reunión de Apertura
    7: 30 a.m. externo-Luis Eduardo Gómez

    25 DE MAYO DEL
    7:40 am. a Coordinador HSEQ- Jorge Alfredo
    2022 Revisión Gerencial
    8:40 a.m. Vargas

    25 DE MAYO DEL
    2022 8:50 am. a investigación de incidentes y Coordinador HSEQ- Jorge Alfredo
    9: 50 am. emergencias Vargas

    25 DE MAYO DEL
    2022 9: 50 am. a Jefe Gestión Humana- James
    Refrigerio
    10: 10 am. Rodríguez

    25 DE MAYO DEL
    2022 10:20 am a Coordinador HSEQ- Jorge Alfredo
    Determinación de controles
    11 am. Vargas

    25 DE MAYO DEL
    2022 11:10 am a
    Gestión Humana y SST Jefe Gestión Humana- James
    12: m
    Rodríguez
    25 DE MAYO DEL
    2022 12:00 m. a Jefe Gestión Humana- James
    Almuerzo
    1:00 p.m. Rodríguez

    25 DE MAYO DEL
    2022 1:10 pm. a procedimiento de administración Jefe de almacén y compras-
    2: 00 p.m. para contratistas y proveedores Esperanza Gómez

    25 DE MAYO DEL
    2022 2:10 p.m. a Líder comité medio ambiente-Leidy
    Medio ambiente
    2: 50 p.m. Yuleimy Arbeláez
    25 DE MAYO DEL
    2022 3:00 p.m. a Coordinador HSEQ- Jorge Alfredo
    inspecciones regulatorias
    3: 40 p.m. Vargas

    25 DE MAYO DEL
    2022 3:50 p.m. a Coordinador HSEQ- Jorge Alfredo
    auditorías internas
    4:20 p.m. Vargas

    25 DE MAYO DEL
    2022 4:30 p.m. a
    Reunión clausura Auditor Externo-Luis Eduardo Gómez
    5:00 p.m.

    INFORME A LA DIRECCIÓN
    2. Debe realizar el INFORME A LA DIRECCIÓN el cual debe ser entregado al finalizar la
    evaluación que debe contemplar el siguiente contenido. Tenga en cuenta la totalidad de
    hallazgos e informes previos fruto de sus tareas.

    Presentado a:

    DOCUMENTO DEL SISTEMA DE GESTION DE ISO 22000:2018


    INOCUIDAD ALIMENTARIA
    INFORMACIÓN A LA DIRECCIÓN VERSIÓN 1.16
    AUDITORÍA: N1 FECHA: 10-noviembre-2021
    AUDITOR LIDER: EQUIPO AUDITOR: CRITERIO DE LA AUDITORIA:
    cumplimiento norma ISO 22000,
    inocuidad alimentaria
    FORTALEZAS
    Instalaciones propias y adecuadas para la realización de procesos de transformación de
    alimentos
    Equipos para la realización de procesos de transformación de alimentos.

    OBSERVACIONES
    Es necesario iniciar con los procesos de actualización de información en los protocolos
    vigentes establecidos por la norma.

    Capacitación especializada al personal operativo en cada una de sus funciones o enfocada al


    proceso que realiza cada uno.
    NO CONFORMIDADES
    No se están realizando los debidos procesos en los campos de transformación de alimentos.

    No se evidencia control escrito de algunos procesos entre ellos actualización de registro de


    incidentes.
    No existe control para la debida documentación en archivos.

    ENTREVISTADOS
    CARGO NOMBRE PROCESO
    Jefe línea de producción Juan Camilo Arango Proceso de ensaladas

    DIVERGENCIAS NO RESUELTAS Y PENDIENTES


    La empresa se compromete a realizar los ajustes pertinentes en las observaciones realizadas
    en cada campo de la línea de producción.

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