Definición de Sales

Definición de Sales
Las sales son compuestos
químicos salinos, tal como se denomina a aquellos que contienen sal o
disponen de las características típicas de esta sustancia, que pueden
ser orgánicos o inorgánicos. En tanto, la sal es un tipo de
compuesto químico que se encuentra conformado por cationes, que son
iones de carga positiva, que a su vez están enlazados con aniones, iones
que disponen de carga negativa.
Uno de los tipos de sales más populares es la que en
el lenguaje corriente denominamos sal de mesa, sal común, la cual
implica cloruro de sodio, una sustancia de color blanco, cristalina,
soluble en agua, que podemos encontrar en el agua de mar o en
algunas otras masas sólidas y que se usa mayormente
como condimento de las comidas. Cabe destacar, que la sal nos
proporciona uno de los sabores básicos, el salado, el cual es sentido
gracias a los receptores dispuestos en nuestra lengua que nos permiten
hacerlo.
Por su parte, las sales minerales son moléculas inorgánicas que
presentan una sencilla ionización cuando está presente el agua. En los
seres vivos, las sales se encuentran de modo: precipitado, disuelto, en
forma de cristales, o en unión con otras biomoléculas.
Las sales en los seres vivos contribuyen en la realización de
importantísimas funciones, tal como sucede con las vitaminas, entre
otras cuestiones: están presentes en la estructura ósea y dental,
regulan el balance del agua adentro y afuera de las células, participan
de la excitabilidad nerviosa, participan de la actividad muscular, facilitan
el ingreso de sustancias a las células, brindan su aporte en procesos
metabólicos, ayudan al correcto funcionamiento del sistema
inmunológico, son parte de moléculas como la hemoglobina y
la clorofila.
Los elementos químicos que contienen sales minerales son: calcio,
fósforo, magnesio, flúor, zinc, selenio y cobre.
Y entre las principales fuentes alimentarias ricas en sales minerales se
destacan las siguientes: leche y derivados, frutos secos, legumbres,
carnes, pescados, agua potable, hortalizas y cereales integrales,
entre otros.
Cuando hablamos de sales, solemos imaginar aquellos utilizados en baño o en cloruro de sodio (NaCl), nuestra
famosa sal de cocina. Aquí presentamos una variedad de sales y sus clasificaciones de acuerdo a la naturaleza de
sus iones. La sal es cualquier sustancia que, en solución acuosa, sufre disolución liberando un catión diferente de
H+ y un anión diferente de OH-. Las sales son clasificadas en ácidos básicos, neutros, mixtos o hidratados: Sal
básica (hidroxisal): presenta dos aniones y un catión. Ejemplo: Al(OH)2Cl2 – cloruro dibásico de aluminio.
Disociación electrolítica: Al2+ OH2- Cl2-. Sal ácida (sal sódica): se compone de dos cationes y sólo un anión.
Ejemplo: NaHCO3 – bicarbonato de sodio. Los iones responsables por la formación e esta sal pueden verse
visualizados por su disolución electrolítica: Na+H+ CO32-. Sal neutra: como su nombre indica, esta sal es el
producto de la neutralización total de un ácido o de una base. Si es neutralizado indica que no existen iones H+ y
OH-. Siendo así, son identificados por la ausencia en la fórmula de los iones H+ y OH-. Ejemplo: carbonato de
potasio (K2CO3) y cloruro de sodio (NaCl). Sal mixta: compuesta por dos cationes o dos aniones diferentes.
Ejemplo: NaLiSO4 – sulfato de sodio y litio. Disociación electrolítica: Na + Li + SO42-. Se debe tener en cuenta que
la sal mixta fue formada por dos cationes diferentes (Na+ Li+). Recordando que los iones participantes de la reacción
deben ser diferentes de H+ y de OH-. Sal hidratada: aquella que contiene agua en la composición. Las moléculas de
H2O se encuentran localizadas en el retículo cristalino de la estructura salina. Ejemplo: CaSO4 . 2 H2O – sulfato de
calcio dihidratado.
Cuando hablamos de sales, solemos imaginar aquellos
utilizados en baño o en cloruro de sodio (NaCl), nuestra
famosa sal de cocina. Aquí presentamos una variedad de
sales y sus clasificaciones de acuerdo a la naturaleza de sus
iones. La sal es cualquier sustancia que, en solución acuosa,
sufre disolución liberando un catión diferente de H+ y un
anión diferente de OH-. Las sales son clasificadas en ácidos
básicos, neutros, mixtos o hidratados: Sal básica (hidroxisal):
presenta dos aniones y un catión. Ejemplo: Al(OH)2Cl2 –
cloruro dibásico de aluminio. Disociación electrolítica: Al2+
OH2- Cl2-. Sal ácida (sal sódica): se compone de dos
cationes y sólo un anión. Ejemplo: NaHCO3 – bicarbonato de
sodio. Los iones responsables por la formación e esta sal
pueden verse visualizados por su disolución electrolítica:
Na+H+ CO32-. Sal neutra: como su nombre indica, esta sal
es el producto de la neutralización total de un ácido o de una
base. Si es neutralizado indica que no existen iones H+ y
OH-. Siendo así, son identificados por la ausencia en la
fórmula de los iones H+ y OH-. Ejemplo: carbonato de potasio
(K2CO3) y cloruro de sodio (NaCl). Sal mixta: compuesta por
dos cationes o dos aniones diferentes. Ejemplo: NaLiSO4 –
sulfato de sodio y litio. Disociación electrolítica: Na + Li +
SO42-. Se debe tener en cuenta que la sal mixta fue formada
por dos cationes diferentes (Na+ Li+). Recordando que los
iones participantes de la reacción deben ser diferentes de H+
y de OH-. Sal hidratada: aquella que contiene agua en la
composición. Las moléculas de H2O se encuentran
localizadas en el retículo cristalino de la estructura salina.
Ejemplo: CaSO4 . 2 H2O – sulfato de calcio dihidratado.
Fuente original: Escuelapedia.com

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