Recetas: 14

Grecia, Marruecos, Turquía… Son países que sugieren

sabores diferentes. Adéntrate en un viaje gastronómico por el
mediterráneo más exótico y prepara platos sorprendentes para
una velada especial
 Bizcocho turco de té (cayli kek)

INGREDIENTES PREPARACIÓN
Té Té
- 300 g de agua 1. Ponga el agua en el vaso y caliente 4 min/90°C/vel Cuchara.
- 2 cucharaditas de hojas de té 2. Añada las hojas de té y programe 3 min/90°C/vel 1. Filtre el té
negro en un bol a través de un colador de malla fina y deje enfriar (aprox.
(Assam, Ceilán o English 30 minutos). Aclare y seque el vaso.
Breakfast) Bizcocho
Bizcocho 3. Precaliente el horno a 200°C. Forre la bandeja de horno con
- 200 g de nueces peladas papel de hornear.
- 4 huevos 4. Ponga las nueces en el vaso y triture 5 seg/vel 8.
- 300 g de azúcar 5. Añada el té frío, los huevos, el azúcar, el aceite, el azúcar
- 250 g de aceite de girasol vainillado, el cacao y el zumo de limón y mezcle 15 seg/vel 5.
- 2 cucharadas de azúcar 6. Añada la harina y la levadura química y mezcle 20 seg/vel 4.
Termine de mezclar con la espátula y vierta la masa en la bandeja
con vainilla
preparada.
- 3 cucharadas de cacao en polvo
7. Hornee durante 20 minutos (200°C). Retire del horno, deje
puro en polvo
enfriar y sirva.
- 1/2 cucharadita de zumo de limón
- 500 g de harina de repostería
- 1 sobre de levadura química en
polvo
(dos cucharaditas colmadas)

10 min. 1 h. Facil 12

3
 Cuernos de gacela

INGREDIENTES PREPARACIÓN
Masa Masa
- 350 g de harina de repostería 1. Ponga todos los ingredientes en el vaso y amase 1 min/Espiga.
- 1 huevo Retire a un bol, cubra con film transparente y deje reposar durante
- 120 g de mantequilla 30 minutos en el frigorífico. Lave y seque el vaso.
(a temperatura ambiente en Relleno
trozos) 2. Ponga el azúcar en el vaso y pulverice 15 seg/vel 10. Retire
- 60 g de agua de azahar 2 cucharadas de azúcar glas a un bol y reserve.
Relleno 3. Añada al vaso las almendras y triture 20 seg/vel 9.
- 230 g de azúcar 4. Incorpore el agua de azahar y 1 clara de huevo y mezcle 30
- 200 g de almendras crudas sin seg/vel 3. Retire del vaso y forme 30_porciones (aprox. 15 g c/u) y
piel deles forma de bola. Forme un cilindro con cada bola (de 3-4 cm
de largo por Ø 1 cm) con los extremos más finos. Reserve.
peladas
Montaje de los cuernos de gacela
- 20 g de agua de azahar
- 2 claras de huevo 5. Precaliente el horno a 180°C. Forre una bandeja de horno con
papel de hornear.
6. Divida la masa del frigorífico en 2 partes. Sobre una superficie
ligeramente espolvoreada con harina y con un rodillo, estire una de
las partes de masa en forma de cuadrado de 2 mm de grosor y
aprox. 40x40 cm. Corte 15 rectángulos (13x8 cm). Coloque una tira
de relleno, a lo largo, en el centro de cada rectángulo, pincele los
bordes con la clara de huevo restante y doble la masa para cubrir
el relleno. Presione los bordes del rectángulo para sellarlo y, con
una rueda cortapastas, recórtelos para formar un borde decorado.
Presione de nuevo para sellarlos bien. Repita toda la operación
con la otra parte de masa y de relleno.

7. Dé forma de cuerno a las pastas colóquelas en la bandeja preparada.

8. Hornee de 15-18 minutos (180°C) o hasta que se doren ligeramente. Retire del horno, colóquelos sobre
una rejilla y deje enfriar. Espolvoree con azúcar glas antes de servir.

30 min. 1 h. 30 min. Media 30

4
 Cuscús marroquí

INGREDIENTES PREPARACIÓN
- 200 g de cebolla 1. Ponga en el vaso la cebolla, el perejil, el cilantro y 40 g de
en cuartos aceite y trocee 2 seg/vel 5.
- 6 o 8 ramitas de perejil fresco 2. Añada el cordero, la sal y la pimienta y rehogue 10
- 4 o 6 ramitas de cilantro fresco min/120°C/Giro Izquierda/vel Cuchara.
- 80 g de aceite de oliva 3. Ponga un bol grande sobre la tapa del vaso y pese dentro el
cuscús y 40 g de aceite. Frote bien el cuscús con las manos para
- 600 o 700 g de pierna de cordero
eliminar el almidón. Coloque de nuevo el bol sobre la tapa del vaso
deshuesada y cortada en trozos
y añada 350 g de agua. Retire el bol y reserve.
(4x4 cm)
4. Añada al vaso las zanahorias, el calabacín, el nabo, el Ras al
- 1 cucharadita de sal
Hanout y 500 g de agua y programe 15 min/100°C/Giro
- 1 pellizco de pimienta negra Izquierda/vel Cuchara.
molida
5. Añada las pasas, el azúcar y los garbanzos. Sitúe el recipiente
- 350 g de cuscús Varoma en su posición y ponga dentro el cuscús remojado. Mueva
- 850 g de agua el cuscús con la espátula para soltar los granos, tape el Varoma y
- 100 g de zanahorias programe 15 min/Varoma/Giro Izquierda/vel Cuchara. Sirva el
(en dados de aprox. 2 cm) cuscús en una fuente y las carnes y verduras en un bol.
- 150 g de calabacín
con piel (en dados de aprox. 2 SUGERENCIA
- 100 g de nabo Puede servir el cucús marroquí todo mezclado, o bien servir por separado, y
que cada persona se sirva la cantidad al gusto.
(en dados de aprox. 2 cm)
- 1 o 2 cucharadas de Ras al OTROS
Hanout El Ras el Hanout es una mezcla de especias que en árabe, significa
(ajuste a su gusto) literalmente "la cabeza de la tienda". Esto quiere decir que es la mejor
mezcla de especias que la casa puede ofrecer.
- 100 g de pasas sin semilla
- 30 g de azúcar
- 250 g de garbanzos cocidos en
conserva
(lavados y escurridos)

20 min. 1 h. Facil 8

5
 Empanada griega de espinacas
(spanakopita)

INGREDIENTES PREPARACIÓN
- 600 g de agua 1. Precaliente el horno a 180°C.
- 650 g de hojas de espinaca 2. Ponga el agua en el vaso y caliente 7 min/100°C/vel Cuchara.
frescas 3. Añada la mitad de las hojas de espinacas y programe 3
troceada min/100°C/vel 1.
- 20 g de perejil fresco 4. Añada el resto de hojas de espinacas y programe 3
(solo las hojas) min/100°C/vel 1. Escurra las espinacas en el cestillo y resérvelas.
Vacíe el vaso y séquelo bien.
- 10 g de eneldo fresco
5. Ponga el perejil, el eneldo y el cebollino en el vaso y pique 5
- 5 g de cebollino fresco
seg/vel 7.
- 400 g de queso feta
6. Añada las espinacas escurridas, el queso feta, los huevos, la
desmenuzado
sal y la pimienta y pique 10 seg/vel 6. Retire del vaso y reserve.
- 2 huevos
7. En un molde para quiche (aprox. Ø 26 cm) previamente
- 1 cucharadita de sal engrasado, coloque 1 lámina de masa filo cuadrada de manera
- 2 pellizcos de pimienta negra que sobresalga por los bordes del molde y pincélela con
molida mantequilla fundida. Repita el proceso con 3 láminas más. Rellene
- 8 láminas de masa filo con la mezcla de espinacas y doble los bordes de la masa que
- 120 g de mantequilla sobresalen del molde para que el relleno no se salga. Cubra con
fundida las láminas restantes, pintándolas una a una con mantequilla, y
8. Hornee durante 45 minutos (180 °C) o hasta que esté dorada.
Retire del horno, deje templar y sirva.

SUGERENCIA
Para que las láminas de pasta filo no se sequen y se rompan al utilizarlas, manténgalas dentro del paquete y cúbralas con
un paño húmedo. - Si le han sobrado láminas, cierre bien el paquete y guárdelo inmediatamente en el frigorífico.

35 min. 1 h. 20 min. Facil 8

6
 Ensalada griega de arroz

INGREDIENTES PREPARACIÓN
- 150 g de aceite de oliva virgen 1. Ponga en el vaso 50 g de aceite, el agua y la sal y caliente 8
extra min/100°C/vel Cuchara.
- 800 g de agua 2. Introduzca el cestillo con el arroz y programe 13 min/100°C/vel
- 1,5 cucharaditas de sal 3. Con la muesca de la espátula, extraiga el cestillo y ponga el
- 300 g de arroz de grano redondo arroz en una ensaladera. Mueva el arroz con la espátula para que
se separe y deje enfriar durante aprox. 20 minutos.
- 1 o 2 pepinos
en rodajas 4. Ponga un bol sobre la tapa del vaso con los pepinos, los
tomates cherry, el queso y las aceitunas. Reserve.
- 12 tomates cherry
5. Ponga en el vaso las hojas de menta troceadas a mano,
en cuartos
½ cucharadita de sal, el zumo de limón y 100 g de aceite. Mezcle 2
- 150 g de queso feta seg/vel 5, vierta el aliño sobre el queso y las verduras y mezcle con
en dados la espátula.
- 100 g de aceitunas negras sin 6. Justo antes de servir, añada las verduras aliñadas a la
hueso ensaladera del arroz, mezcle y sirva.
en rodajas
- 8 o 10 hojas de menta fresca
- 30 g de zumo de limón

15 min. 1 h. Facil 6

7
 Ensalada marroquí de
berenjenas (zaalouk)

INGREDIENTES PREPARACIÓN
- 750 g de berenjenas 1. Corte las berenjenas longitudinalmente en cuartos, y después
- 1 cucharada de sal en trozos de 1 cm. Colóquelas en un bol, añada la sal y el zumo de
- 3 cucharadas de zumo de limón limón y mezcle bien con la espátula. Introdúzcalas en el cestillo y
déjelas escurrir durante 30 minutos presionando para que pierdan
- 50 g de cebolla
todo el líquido.
- 2 o 3 dientes de ajo
- 350 g de tomates 2. Ponga en el vaso la cebolla y los ajos y trocee 5 seg/vel 5.
3. Añada los tomates y trocee 3 seg/vel 6.
en trozos
4. Incorpore las berenjenas, las especias, el aceite y el tomate
- 1 cucharadita de pimienta negra
concentrado. Coloque el cestillo sobre la tapa en lugar del cubilete
molida
y programe 15 min/Varoma/vel 2.
- 1 cucharadita de comino molido
5. Añada el perejil y el cilantro y mezcle 30 seg/vel 2. Retire del
- 1 cucharadita de pimentón dulce vaso y deje enfriar antes de servir.
- 2 pellizcos de hebras de azafrán
(opcional) SUGERENCIA
- 40 g de aceite de oliva Sirva como entrante en recipientes pequeños y acompáñela con pan. -
- 40 g de tomate concentrado Aunque la textura de la ensalada resulta bastante homogénea, siempre
quedarán trocitos enteros de berenjena.
- 2 ramitas de perejil fresco
picado (solo las hojas)
- 2 ramitas de cilantro fresco
picado (solo las hojas)

10 min. 55 min. Facil 6

8
 Gözleme de cordero con
espinacas, berenjena y feta

INGREDIENTES PREPARACIÓN
Masa de yufka Masa de yufka
- 280 g de agua 1. Ponga en el vaso el agua, la levadura y el azúcar. Mezcle 15
- 1 sobre de levadura de panadería seg/vel 2.
deshidratada 2. Añada la harina, la sal y el aceite y amase 5 min/Espiga. Retire
- 10 g de azúcar del vaso a un bol engrasado con aceite y tape con film
- 450 g de harina transparente. Deje reposar hasta que doble su volumen (aprox. 1
(y un poco más para espolvorear) Relleno y montaje
- 1,5 cucharaditas de sal 3. Ponga en el vaso los ajos, la cebolla, la berenjena y el aceite.
- 10 g de aceite de oliva virgen Trocee 6 seg/vel 4 y sofría 15 min/120°C/Giro Izquierda/vel
extra Cuchara.
(y un poco más para engrasar) 4. Añada la carne de cordero, el chile, el Ras al Hanout, el comino,
el azafrán, el zumo de limón y rehogue 10 min/120°C/Giro
Relleno y montaje
Izquierda/vel Cuchara. Retire a un bol y añada la sal, las espinacas
- 2 dientes de ajo
y el queso feta desmenuzado. Mezcle muy bien con la espátula y
- 150 g de cebolla
5. Ponga la masa sobre una superficie enharinada y divida en
en trozos
8 partes (aprox. 95 g cada una). Deles forma de bola y con un
- 200 g de berenjenas rodillo, vaya estirando la masa hasta obtener un círculo de aprox.
en trozos Ø 25 cm. Cubra la mitad de un círculo de masa con el relleno
- 30 g de aceite de oliva virgen dejando libre un borde de 2 cm. Pincele el borde con agua y cierre
extra 6. En una sartén untada con un poco de aceite, dore el «gözleme»
(y un poco más para untar la aprox. 3 minutos por cada lado. Repita el procedimiento con el
sartén) resto de la masa y del relleno. Sirva inmediatamente.
- 500 g de carne de cordero
(cortada en dados de 1 cm) OTROS
- 1/2 cucharadita de chile en polvo Los «gözleme »son unos panes de pita rellenos y normalmente picantes
hechos con masa de «yufka», una especialidad de la cocina de la península
- 1 cucharada colmada de Ras al
de Anatolia (actual Turquía).Son populares en toda Turquía como aperitivos.
Hanout
- 1 cucharadita de comino molido
- 1 o 2 pellizcos de hebras de
azafrán
- 50 g de zumo de limón
- 1 o 2 cucharaditas de sal
- 100 g de brotes de espinaca
- 100 g de queso feta

40 min. 2 h. Media 8

9
 Hojas de parra rellenas de arroz
(dolmas)

INGREDIENTES PREPARACIÓN
- 200 g de carne de cordero 1. Coloque el cordero en una bandeja y semicongele durante
(en trozos de aprox. 3 cm) 2. Ponga en el vaso el cordero semicongelado y pique 10 seg/vel
- 150 g de arroz de grano redondo 3. Ponga un bol sobre la tapa del vaso y pese el arroz. Coloque el
- 1 cucharadita de sal arroz en un colador y bajo el chorro de agua fría, lávelo y escúrralo
bien. Vuelva a ponerlo en el bol y añada la carne picada y la sal.
- 20 hojas de parra
Mezcle bien con la espátula y reserve.
(en conserva)
4. Coloque sobre la superficie de trabajo 1 hoja de parra y ponga
- 1300 g de agua
en el centro 1 cucharada de la mezcla de arroz. Doble los
- 60 g de zumo de limón
extremos de cada lado de forma que se superpongan sobre el
arroz y luego enrolle con una ligera presión para formar un
paquete. Repita el proceso hasta terminar las hojas de parra y el
5. Moje un rectángulo de papel de hornear de aprox. 40x30 cm y escúrralo bien. Cubra con él la bandeja
Varoma y colóquela en su posición. Coloque sobre el papel los rollos de hoja de parra y reserve.
6. Ponga en el vaso 1100 g de agua, sitúe el recipiente Varoma en su posición con la bandeja, riegue con
200 g de agua y el zumo de limón. Tape el Varoma y programe 60 min/Varoma/vel 1. Sirva inmediatamente.

30 min. 2 h. 30 min. Media 20

10
 Kofta de carne con salsa de
yogur (yogurtlu Köfte)

INGREDIENTES PREPARACIÓN
Koftas Koftas
- 80 g de garbanzos secos 1. Ponga en el vaso los garbanzos y pulverice 45 seg/vel 10.
- 4 ramitas de perejil fresco 2. Añada el perejil y triture 3 seg/vel 8. Retire de vaso y reserve.
(solo las hojas) 3. Ponga en el vaso la cebolla y el aceite. Trocee 3 seg/vel 5 y
- 120 g de cebolla sofría 3 min/120°C/vel Cuchara.
en trozos 4. Añada la mezcla de garbanzos y perejil, la carne picada, los
- 25 g de aceite de oliva huevos, la sal y las especias y mezcle 20 seg/Giro Izquierda/vel 4.
Termine de mezclar con la espátula, retire del vaso y reserve. Lave
- 600 g de carne picada de ternera
y seque el vaso.
- 2 huevos
5. Divida la mezcla de carne en 16 partes. Con las manos
- 2 cucharaditas de sal
mojadas, haga bolas ovaladas con cada porción de carne y
- 1/2 cucharadita de pimienta después aplánelas para darles forma de hamburguesa. Caliente el
negra molida aceite en una sartén y fría las koftas por ambos lados hasta que
- 1/2 cucharadita de pimienta de estén hechas. Mientras tanto prepare la salsa de yogur.
Cayena desmenuzada
Salsa de yogur
desmenuzada
6. Ponga en el vaso los ajos y la menta y triture 4 seg/vel 8. Con la
- 1/2 cucharadita de cúrcuma espátula, baje los ingredientes hacia el fondo del vaso.
molida
7. Añada el yogur, la sal, la pimienta y el zumo de limón y mezcle
o unas hebras de azafrán 10 seg/vel 3. Sirva la salsa de yogur con las «koftas».
- 300 o 400 g de aceite para freír
para freír SUGERENCIA
Salsa de yogur Puede acompañar con ensalada y pan de pita. - Para hacerlas en una
- 2 dientes de ajo barbacoa puede dar forma a la mezcla de carne alrededor de una brocheta
de madera, como si fuera una salchicha.
- 4 ramitas de menta fresca
(solo las hojas) VARIANTES
- 500 g de yogur griego Sustituya los garbanzos por bulgur (trigo partido). - Prepare las kofta con
carne picada de cordero.
- 1/2 cucharadita de sal
- 2 pellizcos de pimienta negra
molida
- 1 cucharada de zumo de limón

30 min. 35 min. Facil 16

11
 Pastela moruna

INGREDIENTES PREPARACIÓN
- 500 g de pechuga de pollo 1. Corte las pechugas de pollo en trozos de aprox. 4 cm e
- 50 g de almendras fritas introdúzcalos en el congelador durante aprox. 30 minutos para
saladas semicongelarlos.
- 400 g de cebolla 2. Ponga las almendras en el vaso y triture 5 seg/vel 6. Retire a un
en trozos bol y reserve.
- 70 g de aceite 3. Ponga en el vaso la pechuga semicongelada y pique 10 seg/vel
8. Retire de vaso y reserve.
- 1 cucharada de perejil fresco
4. Ponga en el vaso la cebolla y el aceite. Trocee 4 seg/vel 4 y
picado
sofría 10 min/120°C/vel 1.
- 1/2 cucharadita de canela molida
5. Incorpore la pechuga y las almendras reservadas, el perejil, la
(y un poco más para espolvorear) canela, el jengibre y el agua y programe 25 min/100°C/Giro
- 1/2 cucharadita de jengibre en Izquierda/vel Cuchara.
polvo
6. Añada los piñones, las pasas, el azúcar, la sal, el azafrán y los
- 100 g de agua huevos batidos y programe 3 min/90°C/Giro Izquierda/vel 2. Retire
- 50 g de piñones del vaso y deje enfriar (aprox. 3 horas).
- 50 g de pasas Montaje
- 160 g de azúcar moreno 7. Precaliente el horno a 180°C. Forre la bandeja de horno con
- 1 o 2 cucharaditas de sal papel de hornear.
- 1 o 2 pellizcos de azafrán 8. Ponga en la bandeja 1 lámina de masa filo y pincélela con
- 3 huevos mantequilla. Repita el proceso con 5 láminas más.
batidos 9. Distribuya el relleno sobre las láminas de masa filo, dándole
- 12 láminas de masa filo forma redonda hasta obtener un círculo de relleno de aprox.
- 160 g de mantequilla 10. Coloque 1 lámina de masa filo sobre el relleno y pincélela con
fundida mantequilla. Repita el proceso con 5 láminas más. Selle los bordes
apretando bien y con unas tijeras recorte la masa alrededor del
- 1 cucharada de azúcar glas
relleno, dejando un borde de aprox. 2 cm y presiónela con los
dedos. Hágale cortes en la superficie de la masa formando
11. Hornee durante 30 minutos (180°C) o hasta que esté dorada. Retire del horno y deje templar 30-
40 minutos. Espolvoree con azúcar glas y canela y sirva.

SUGERENCIA
Puede preparar el relleno la víspera y reservarlo en el frigorífico. - Para aprovechar los restos de pasta filo, puede
cortarlos en trozos, hornearlos o freírlos y espolvorearlos con azúcar glas.

VARIANTES
Puede reemplazar la pasta filo por hojaldre.

30 min. 5 h. 30 min. Media 10

12
 Pizza armenia (lehmeyun)

INGREDIENTES PREPARACIÓN
Masa Masa
- 150 g de agua 1. Ponga en el vaso el agua, la leche, la levadura y la mantequilla
- 130 g de leche y programe 1 min/37°C/vel 1.
- 15 g de levadura prensada fresca 2. Añada la harina y la sal y amase 2 min/Espiga. Haga una bola
- 10 g de mantequilla con la masa y déjela reposar dentro de una bolsa de plástico hasta
- 500 g de harina de fuerza que doble su volumen (aprox. 30-40 minutos, en función de la
temperatura ambiente).
(y un poco más para espolvorear)
- 1 cucharadita de sal Relleno
Relleno 3. Ponga en el vaso el perejil y el ajo y triture 10 seg/vel 10. Con la
espátula, baje los ingredientes hacia el fondo del vaso.
- 8 o 10 ramitas de perejil fresco
4. Añada el pimiento, la cebolla, el tomate, el zumo de limón, la
(hojas y parte del tallo)
sal, la pimienta y la guindilla. Trocee 4 seg/vel 5.
- 2 dientes de ajo
5. Agregue la carne picada y mezcle 8 seg/Giro Izquierda/vel 4.
- 300 g de pimiento rojo
Vierta en un bol y termine de mezclar con la espátula.
en trozos
6. Precaliente el horno a 220°C. Unte con el aceite 2 bandejas de
- 300 g de cebolla horno.
en cuartos 7. Ponga la masa sobre la superficie de trabajo espolvoreada con
- 250 g de tomate maduro harina y amásela formando una bola. Divida la masa en 18 trozos
en cuartos (de 40-45 g). Deles forma de bola y cúbralas con un paño. Con un
- 30 g de zumo de limón rodillo, extienda 3 porciones de masa hasta obtener 3 círculos de
- 1 cucharadita de sal Ø 18-20 cm. Coloque los círculos de masa en una bandeja
preparada y distribuya encima una cucharada colmada del relleno.
- 1 o 2 pellizcos de pimienta molida
- 1 o 2 pellizcos de guindilla seca 8. Hornee los «lehmeyun» durante 6-7 minutos (220°C). Mientras
en copos tanto, extienda la siguiente tanda de masa.
- 500 g de carne picada de ternera 9. Siga horneando y extendiendo tandas hasta acabar con la masa
(salpimentada) y el relleno. Una vez horneados todos los «lehmeyun», colóquelos
en una bandeja y sirva.
- 1 cucharada de aceite
(para untar las bandejas de horno)

20 min. 1 h. 30 min. Facil 18

13
 Sopa de zanahoria, naranja y
jengibre (La soupe des
amoureux)

INGREDIENTES PREPARACIÓN
- 20 g de jengibre fresco 1. Ponga el jengibre y la cebolla en el vaso y triture 3 seg/vel 6.
(en láminas finas) Con la espátula, baje los ingredientes hacia el fondo del vaso.
- 80 g de cebolla 2. Añada las zanahorias y trocee 5 seg/vel 6. Con la espátula, baje
cortada en dos los ingredientes hacia el fondo del vaso.
- 300 g de zanahorias 3. Añada la mantequilla y rehogue 3 min/120°C/vel 1.
en trozos 4. Añada el agua y la pastilla de caldo y programe 12
5. Añada el zumo de naranja, la crème fraîche, la sal y la pimienta
- 20 g de mantequilla
y programe 1 min/100°C/vel 1. Después, triture 1 min/vel 5-10
- 500 g de agua
progresivamente. Retire del vaso y sirva espolvoreada con
- 1 pastilla de caldo de verduras cebollino
o concentrado casero
- 100 g de zumo de naranja
- 100 g de crème fraîche
- 1/2 cucharadita de sal
- 2 pellizcos de pimienta negra
molida
- 1 cucharada de cebollino fresco
picado

10 min. 25 min. Facil 4

14
 Tajín de dorada

INGREDIENTES PREPARACIÓN
- 100 g de cebolla 1. Ponga en el vaso la cebolla, el ajo, el jengibre y el chile y trocee
en trozos 4 seg/vel 5.
- 4 dientes de ajo 2. Añada el tomate, el perejil y el cilantro y trocee 4 seg/vel 5. Con
- 10 g de jengibre fresco la espátula, baje los ingredientes hacia el fondo del vaso.
(en láminas finas) 3. Incorpore el aceite, el zumo de limón, el limón en salmuera y el
comino y mezcle 20 seg/Giro Izquierda/vel 2. Vierta el contenido
- 1 chile rojo fresco
del vaso en un bol, ponga la dorada dentro y mezcle con la
(sin semillas)
espátula. Deje marinar en el frigorífico durante 30 minutos.
- 140 g de tomate maduro
4. Retire los trozos de dorada del marinado y colóquelos en el
en cuartos
recipiente Varoma. Vierta la marinada en el vaso y añada el
- 5 ramitas de perejil fresco pimiento verde, la pastilla de caldo y la sal. Sitúe el recipiente
(solo las hojas) Varoma en su posición, tape y programe 20 min/Varoma/vel 1.
- 5 ramitas de cilantro fresco Retire el Varoma y vierta el contenido del vaso en una fuente.
(solo las hojas, reserve algunas Coloque encima la dorada y reparta las hojas de cilantro y las
para decorar) aceitunas. Sirva inmediatamente.
- 60 g de aceite de oliva virgen
extra SUGERENCIA
- 30 g de zumo de limón Sirva acompañado con cuscús o patatas y zanahorias cocidas y
aromatizadas con cúrcuma. - Un «tagine» es una olla hecha de arcilla que
- 1 limón en salmuera
tiene una tapa cónica y da nombre a los guisos que se hacen en ella. Los
(en octavos) «tagine» se preparan habitualmente dentro del horno.
- 1 cucharadita de comino en
- 600 g de dorada
en 4 trozos
- 100 g de pimiento verde
(en dados de 1 cm)
- 1 pastilla de caldo de pescado
o 1 cucharadita de concentrado
casero Thermomix
- 1 cucharadita de sal
- 20 aceitunas negras sin hueso

10 min. 1 h. Facil 4

15
 Tzatziki (dip de yogur y pepino)

INGREDIENTES PREPARACIÓN
- 6 yogures naturales 1. Ponga los yogures en un colador de malla fina y deje escurrir
escurridos durante 8-10 horas durante 8-10 horas.
- 2 pepinos 2. Ponga en el vaso los pepinos y trocee 4 seg/vel 4. Vierta en el
pelados y sin semillas (cortados cestillo, espolvoréelos con sal y déjelos escurrir durante
en 3 trozos) 30 minutos. Aclare y seque el vaso.
- 1 pellizco de sal 3. Ponga en el vaso los ajos y la menta y pique 4 seg/vel 7.
- 1 o 2 dientes de ajo 4. Añada el yogur escurrido, el aceite, el vinagre y la pimienta y
mezcle 10 seg/vel 3.
- 1 ramita de menta fresca
5. Agregue los pepinos reservados y mezcle bien con la espátula.
(solo las hojas)
Vierta en un bol y sirva.
- 2 cucharadas de aceite de oliva
virgen extra
SUGERENCIA
- 1 cucharada de vinagre blanco Puede servir con crudités (p. ej. champiñones, coliflor, brócoli, zanahoria,
- 1 pellizco de pimienta molida pepino, calabacín, etc.).

5 min. 10 h. 5 min. Facil 6

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 Índice Alfabético
Bizcocho turco de té (cayli kek) - 3
Cuernos de gacela - 4
Cuscús marroquí - 5
Empanada griega de espinacas (spanakopita) - 6
Ensalada griega de arroz - 7
Ensalada marroquí de berenjenas (zaalouk) - 8
Gözleme de cordero con espinacas, berenjena y feta - 9

Hojas de parra rellenas de arroz (dolmas) - 10

Kofta de carne con salsa de yogur (yogurtlu Köfte) - 11
Pastela moruna - 12
Pizza armenia (lehmeyun) - 13
Sopa de zanahoria, naranja y jengibre (La soupe des
amoureux) - 14
Tajín de dorada - 15
Tzatziki (dip de yogur y pepino) - 16