Resumen de Carbohidratos

UNIVERSIDAD MARIANO GALVEZ DE GUATEMALA
FACULTAD DE CIENCIAS MÉDICAS Y DE LA SALUD
CARRERA DE MEDICINA
CURSO DE BIOQUIMICA CLINICA APLICADA
TAREA. Carbohidratos.
INSTRUCCIONES: Después de la lectura del material de aprendizaje del capítulo 11 de

Bishop sobre los Carbohidratos, y al mapa conceptual sobre carbohidratos, elabore un
resumen con los puntos más relevantes que considere necesario resaltar.
Indicando:
 En qué consiste cada uno de los carbohidratos

 Cuál es su metabolismo y
 con qué enfermedades se relacionan
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Carbohidratos
Los carbohidratos o también llamados hidratos de carbono son compuestos químicos que
se caracterizan por ser polihidroxialdehídos (aldosas) o polihidroxicetonas (cetosas). Los
carbohidratos, las biomoléculas más abundantes de la naturaleza, son un vínculo directo
entre la energía solar y la energía de los enlaces químicos de los seres vivos. Se forman
durante la fotosíntesis, un proceso bioquímico en el que se captura la energía luminosa y
se utiliza para impulsar la biosíntesis de moléculas orgánicas con energía abundante a
partir de las moléculas con poca energía: CO2 y H20 . La mayoría de los carbohidratos
contienen carbono, hidrógeno y oxígeno en una proporción (CH20)n, de aquí su nombre.
Los carbohidratos se pueden dividir en tres grupos:
 monosacáridos
 disacáridos
 polisacáridos.
 En qué consiste cada uno de los carbohidratos
Monosacáridos
Los carbohidratos más sencillos son los monosacáridos o azúcares simples. Estos
azúcares pueden pasar a través de la pared del tracto alimentario sin ser modificados por
las enzimas digestivas. Los tres más comunes son: glucosa, fructosa y galactosa.
La glucosa, a veces también denominada dextrosa, se encuentra en frutas, batatas,

cebollas y otras sustancias vegetales; es la sustancia en la que se convierten muchos
otros carbohidratos, como los disacáridos y almidones, por las enzimas digestivas. La
glucosa se oxida para producir energía, calor y dióxido de carbono, que se elimina con la
respiración.
Disacáridos
Los disacáridos, compuestos de azúcares simples, necesitan que el cuerpo los convierta
en monosacáridos antes que se puedan absorber en el tracto alimentario. Ejemplos de
disacáridos son la sacarosa, la lactosa y la maltosa. La sacarosa es el nombre científico
para el azúcar de mesa. Se produce habitualmente de la caña de azúcar, pero también a
partir de la remolacha. La sacarosa se halla también en las zanahorias y la piña. La
lactosa es el disacárido que se encuentra en la leche humana y animal. Es mucho menos
dulce que la sacarosa. La maltosa se encuentra en las semillas germinadas.
Polisacáridos
Los polisacáridos son químicamente los carbohidratos más complejos. Tienden a ser
insolubles en el agua y los seres humanos sólo pueden utilizar algunos para producir
energía. Ejemplos de polisacáridos son: el almidón, el glicógeno y la celulosa.
El almidón es una fuente de energía importante para los seres humanos. Se encuentra en
los granos cereales, así como en raíces comestibles tales como patatas y yuca. El
almidón se libera durante la cocción, cuando el calor rompe los gránulos.
El glicógeno se produce en el cuerpo humano y a veces se conoce como almidón animal.
Se forma a partir de los monosacáridos resultantes de la digestión del almidón
alimentario. El almidón de arroz o de la yuca se divide en los intestinos para formar
moléculas de monosacáridos, que pasan al torrente sanguíneo. Los excedentes de los
monosacáridos que no se utilizan para producir energía (y dióxido de carbono y agua) se
fusionan en conjunto para formar un nuevo polisacárido, el glicógeno. El glicógeno, por lo
general, está presente en los músculos y en el hígado, pero no en grandes cantidades.
Cuando cualquiera de los carbohidratos digeribles se consume por encima de las

necesidades corporales, el organismo los convierte en grasa que se deposita como tejido
adiposo debajo de la piel y en otros sitios del cuerpo.
 Metabolismo
Glucólisis
Es la ruta metabólica mediante la que se degrada la glucosa hasta dos moléculas de

piruvato, a la vez que se produce energía en forma de ATP y de NADH.
La ruta está formada por diez reacciones enzimáticas: 3 irreversibles y 7 reversibles
Es una ruta metabólica universalmente distribuida en todos los organismos y células.
Se considera que tiene 2 fases o etapas:
 Preparatoria: Cuatro reacciones: dos son de fosforilación y consumen 2 ATP por

molécula de glucosa. La ruptura de la hexosa-BP acaba en 2 de gliceraldehido-3-
P.
 De beneficios: Oxidación del gliceraldehido-3-fosfato (x 2) hasta piruvato (x 2) y
formación acoplada de ATP en 2 de las reacciones, en total se forman 4 ATP y 2
NADH.
Gluconeogénesis
La gluconeogénesis, la formación de moléculas nuevas de glucosa a partir de precursores

que no son carbohidratos, ocurre principalmente en el hígado. Estos precursores son el
lactato, el piruvato, el glicerol y determinados cetoácidos a En determinadas situaciones el
riñón puede producir pequeñas cantidades de glucosa. Entre las comidas se mantienen
concentraciones sanguíneas adecuadas de glucosa por medio de la hidrólisis del
glucógeno hepático. Cuando se agota el glucógeno hepático (p. ej., por un ayuno
prolongado o por ejercicio vigoroso), la vía de la gluconeogénesis proporciona al
organismo la cantidad de glucosa adecuada. El cerebro y los eritrocitos dependen
exclusivamente de la glucosa como fu ente de energía.
Vía de las pentosas fosfato
La de las pentosas fosfato es otra vía metabólica de oxidación de la glucosa en la que no

se genera ATP. Sus productos principales son el NADPH (fosfato de dinucleótido de
nicotinamida y adenina reducido), un agente reductor que se requiere en varios procesos
anabólicos, y la ribosa-S-fosfato, un componente estructural de los nucleótidos y de los
ácidos nucleicos. La vía de las pentosas fosfato se produce en el citoplasma en dos fases:
la oxidativa y la no oxidativa. En la fase oxidativa de la vía, la conversión de la glucosa-6-
fosfato en ribulosa-S-fosfato va acompañada de la producción de dos moléculas de
NADPH. En la fase no oxidativa se producen la isomerización y la condensación de varias
moléculas de azúcar diferentes.
 Con qué enfermedades se relacionan
Diabetes mellitus tipo 1:
Producida en la mayoría de los casos por la destrucción de las células β pancreáticas por

un proceso autoinmune, desencadenado por factores ambientales en personas con
predisposición genética. En el desarrollo de la enfermedad participan autoanticuerpos
contra diversos antígenos de las células β. Se pueden detectar biomarcadores del
proceso autoinmune durante un tiempo variable con anterioridad a la aparición de los
primeros síntomas de la enfermedad. Durante este período se produce una pérdida
gradual de las funciones secretoras de las células β, que lleva a la
diabetes mellitus manifiesta, caracterizada por una deficiencia severa de insulina.
Diabetes mellitus tipo 2:
Es la forma más frecuente (~80 %). Se produce por la alteración progresiva de la

secreción de insulina en condiciones de insulinorresistencia. Se reconocen también otros
mecanismos patogénicos en su desarrollo como la elevación del glucagón y del umbral
renal de excreción de glucosa, o la disminución del efecto incretina. Puede estar
condicionada genéticamente (herencia poligénica), pero la edad y factores ambientales
desempeñan un papel decisivo (obesidad abdominal y escasa actividad física). El exceso
de ácidos grasos libres, liberados por el tejido adiposo, es responsable de la lipotoxicidad,
es decir un exceso de oxidación de las grasas que en el músculo inhibe la glucólisis,
mientras que en el hígado favorece la gluconeogénesis.
Diabetes mellitus gestacional:
Clásicamente se ha definido como DMG a toda intolerancia a los hidratos de carbono de

intensidad variable, de comienzo o primer reconocimiento durante la gestación. Esta
definición se aplica independientemente del tipo de tratamiento utilizado para conseguir el
control metabólico y de su persistencia una vez finalizada la gestación. Hoy día se
considera DMG a toda intolerancia a los hidratos de carbono de intensidad variable que
no es diagnosticada como diabetes preexistente durante su primera visita prenatal.
Bibliografía
Edu.gt. [citado el 11 de septiembre de 2021]. Disponible en:

http://biblio3.url.edu.gt/Publi/Libros/2013/Bioquimica/11-O.pdf
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grupoqu334b, Perfil VT mi. Orgánica [Internet]. Blogspot.com. [citado el 11 de septiembre

de 2021]. Disponible en: http://qu334-2013-1.blogspot.com/2013/06/mapa-conceptual-los-
carbohidratos-usos.html
Rojas J. Guía de Diabetes ADA 2021: Resumen (PARTE 1)

[Internet]. Escuelitamedica.com. 2020 [citado el 11 de septiembre de 2021]. Disponible en:
https://escuelitamedica.com/2020/12/11/guia-de-diabetes-ada-2021-resumen-parte-1/
Macronutrientes: carbohidratos, grasas y proteínas [Internet]. Fao.org. [citado el 11 de

septiembre de 2021]. Disponible en: http://www.fao.org/3/w0073s/w0073s0d.htm

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 En qué consiste cada uno de los carbohidratos

Los carbohidratos se pueden dividir en tres grupos:

 En qué consiste cada uno de los carbohidratos

La glucosa, a veces también denominada dextrosa, se encuentra en frutas, batatas,

Cuando cualquiera de los carbohidratos digeribles se consume por encima de las

Es la ruta metabólica mediante la que se degrada la glucosa hasta dos moléculas de

Se considera que tiene 2 fases o etapas:

 Preparatoria: Cuatro reacciones: dos son de fosforilación y consumen 2 ATP por

La gluconeogénesis, la formación de moléculas nuevas de glucosa a partir de precursores

Vía de las pentosas fosfato

La de las pentosas fosfato es otra vía metabólica de oxidación de la glucosa en la que no

 Con qué enfermedades se relacionan

Producida en la mayoría de los casos por la destrucción de las células β pancreáticas por

Es la forma más frecuente (~80 %). Se produce por la alteración progresiva de la

Diabetes mellitus gestacional:

Clásicamente se ha definido como DMG a toda intolerancia a los hidratos de carbono de

Edu.gt. [citado el 11 de septiembre de 2021]. Disponible en:

Edu.gt. [citado el 11 de septiembre de 2021]. Disponible en:

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