Scribd Logo
Cargar

¡Te damos la bienvenida a Scribd!

  • 251 vistas

    Ficha Semilla de Maracuya

    Cargado por

    Lucas Torrez
    El documento describe las características y usos de las semillas de maracuyá. Detalla que las semillas de maracuyá pesan 18 gramos por fruto y tienen un grosor de cascara que permite conservar su contenido por largo tiempo. Además, explica que el aceite de semilla de maracuyá es rico en antioxidantes y nutrientes que benefician la piel y el sistema nervioso. El documento también incluye un diagrama de flujo del proceso de extracción de aceite a partir de la semilla de maracuyá.

    Copyright:

    © All Rights Reserved
    Descargue como DOCX, PDF, TXT o lea en línea desde Scribd

    Ficha Semilla de Maracuya

    Cargado por

    Lucas Torrez
    251 vistas6 páginas
    El documento describe las características y usos de las semillas de maracuyá. Detalla que las semillas de maracuyá pesan 18 gramos por fruto y tienen un grosor de cascara que permite conservar su contenido por largo tiempo. Además, explica que el aceite de semilla de maracuyá es rico en antioxidantes y nutrientes que benefician la piel y el sistema nervioso. El documento también incluye un diagrama de flujo del proceso de extracción de aceite a partir de la semilla de maracuyá.

    Título original

    FICHA SEMILLA DE MARACUYA

    Derechos de autor

    © © All Rights Reserved

    Formatos disponibles

    DOCX, PDF, TXT o lea en línea desde Scribd

    ¿Le pareció útil este documento?

    ¿Este contenido es inapropiado?

    El documento describe las características y usos de las semillas de maracuyá. Detalla que las semillas de maracuyá pesan 18 gramos por fruto y tienen un grosor de cascara que permite conservar su contenido por largo tiempo. Además, explica que el aceite de semilla de maracuyá es rico en antioxidantes y nutrientes que benefician la piel y el sistema nervioso. El documento también incluye un diagrama de flujo del proceso de extracción de aceite a partir de la semilla de maracuyá.

    Copyright:

    © All Rights Reserved
    Descargue como DOCX, PDF, TXT o lea en línea desde Scribd
    Descargar como docx, pdf o txt
    251 vistas6 páginas

    Ficha Semilla de Maracuya

    Cargado por

    Lucas Torrez
    El documento describe las características y usos de las semillas de maracuyá. Detalla que las semillas de maracuyá pesan 18 gramos por fruto y tienen un grosor de cascara que permite conservar su contenido por largo tiempo. Además, explica que el aceite de semilla de maracuyá es rico en antioxidantes y nutrientes que benefician la piel y el sistema nervioso. El documento también incluye un diagrama de flujo del proceso de extracción de aceite a partir de la semilla de maracuyá.

    Copyright:

    © All Rights Reserved
    Descargue como DOCX, PDF, TXT o lea en línea desde Scribd
    Descargar como docx, pdf o txt
    Está en la página 1de 6

    Nombre común Código

    fruto MARACUYA
    CARACTERISTICAS FISICAS DE LA SEMILLA
    Peso del fruto (gr) 152 Peso de semillas (gr) 18
    Tipo de fruto según Grano Cantidad de semillas por Varias
    semilla fruto
    Tipo de semilla Con Endospermo Característica en Particular El grosor de su
    cascara de semilla
    permite que se
    conserva el
    contenido durante
    largo tiempo.
    SEMILLAS EN EL FRUTO SEMILLAS

    Referencia (1) Fuente Propia Referencia (2) Fuente Propia


    DIAGRAMA DE LA SEMILLA

    ENDOCARPIO

    RADICULA

    ARILO
    CARNOSO
    Referencia (3) Fuente Propia

    COMPOSICION COMPARADA

    Nombre
    (semilla de maracuyá)
    (semilla de papaya)
    (semilla de
    Higo )
    Materia seca (gr/100gr)
    8,1
    25
    7
    Proteínas (gr/100gr)
    0,8
    0,52
    0,75
    Lípidos (gr/100gr)
    0,6
    0
    0,30
    - Saturados
    1
    0
    0
    - Insaturados
    0
    0
    0
    Fibra cruda (gr/100gr)
    0,8
    0,5
    0,2
    Hidratos de carbono (gr/100gr)
    23
    7,6
    16
    - Azucares
    11
    7,6
    16,96
    Fibra total (gr/100gr)
    1,4
    1,8
    2,5
    Fibra insoluble(gr/100gr)
    3,5
    2,3
    7,7
    Fibra soluble (gr/100gr)
    2,8
    1,18
    1,9
    Energía (kcal/100gr)
    98
    32,4
    70
    OTROS
    Calcio (gr/100gr)
    0,05
    0,02
    0,035
    Hierro (gr/100gr)
    0,3
    0,4
    0,037
    Fosforo (gr/100gr)
    0,18
    0,011
    0,014
    Sodio (gr/100gr)
    0,028
    0,003
    0,001
    Potasio (gr/100gr)
    0,348
    0,214
    0,232
    Magnesio (gr/100gr)
    0,029
    0,013
    0,017
    Referencia
    (4)
    (5)
    (6)

    (4)

     OBTENCION DE ACEITE A PARTIR DE SEMILLA MARACUYA.

    (5)

     VEGAFFINITY, PROPIEDADES SEMILLA DE PAPAYA.

    (6)

     SEMILLA DE HIGO, PROPIEDADES.


    USOS DE LAS SEMILLAS

    Uso común de las semillas


     Germinación de la Semilla para la Reproducción de Plantas.
    .

    Usos potenciales

     El aceite de semilla de maracuyá es rico en antioxidantes, por lo tanto, protegen la piel del
    envejecimiento, contienen magnesio, que ayuda a metabolizar hidratos de carbono y ayuda
    en el funcionamiento neuronal.
    (7) EL PODER DE SEMILLAS DE MARACUYA.

    Procesos de extracción

     Extracción de aceite a partir de la semilla de maracuyá.


    DIAGRAMA DE FLUJO DEL PROCESO

    SEMILLA DE MARACUYA

    Semilla con SECADO


    (40 a 55) % humedad
    70ºC
    Semilla con (8 a 11)
    % humedad
    PRENSADO
    Torta de semilla

    FILTRADO Impurezas

    Aceite Filtrado

    Solución de Ácido
    Solución de DESGOMADO Cítrico
    Ácido Cítrico al 50% Aceite Remanente

    60 – 70 ºC Ácidos Grasos
    NEUTRALIZACION
    NOH 23 Baume Jabones
    (16,98%)
    Acides Aceite (0 a 0,20)

    Agua
    Agua Destilada LAVADO
    95ºC Jabón

    Jabón
    Tierra Filtrante BLANQUEADO
    Barros

    ACEITE DE SEMILLA DE
    MARACUYA
    BIBLIOGRAFIA

     (1)
    HURTADO FLORES , J. L. (2021). DIAGRAMA DE LA SEMILLA. SANTA CRUZ.
     (2) HURTADO FLORES, J. L. (2021). SEMILLAS EN EL FRUTO. SANTA CRUZ.
     (3) HURTADO FLORES, J. L. (2021). SEMILLA . SANTA CRUZ.
     (4) MUÑOZ, I. S. (2017). OBTENCION DE ACEITE A PARTIR DE SEMILLA DE MARACUYA.
    GUAYAQUIL
     (5) NUTRICIONAL, P. Y. (s.f.). VEGAFFINITY. Obtenido de
    https://www.vegaffinity.com/comunidad/alimento/papaya-beneficios-informacion-
    nutricional--f487
     (6) SEMILLA DE HIGO PROPIEDADES. (s.f.). Obtenido de
    https://www.fen.org.es/MercadoAlimentosFEN/pdfs/higo.pdf
     (7) EL PODER DE LAS SEMILLAS DE MARAUCYA. (s.f). Obtenido de
    https://www.fen.org.es/ElpoderdesemillasdemaracuyaFEN/pdfs/funcionamiento.neurona
    l

    También podría gustarte