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    Programa Arquitectonico

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    Dani Avila
    Este documento describe los diferentes espacios y servicios requeridos en un restaurante o bar, así como los equipos e instalaciones necesarios para cada uno. Se detallan áreas para cocinar, servir comida y bebidas, comer, esperar, jugar, bailar, fumar, cargar y descargar productos, lavar trastes, administrar y más. Para cada servicio se especifican las actividades y necesidades correspondientes y el equipamiento requerido.

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    Dani Avila
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    Este documento describe los diferentes espacios y servicios requeridos en un restaurante o bar, así como los equipos e instalaciones necesarios para cada uno. Se detallan áreas para cocinar, servir comida y bebidas, comer, esperar, jugar, bailar, fumar, cargar y descargar productos, lavar trastes, administrar y más. Para cada servicio se especifican las actividades y necesidades correspondientes y el equipamiento requerido.

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    Programa arquitectonico

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    Este documento describe los diferentes espacios y servicios requeridos en un restaurante o bar, así como los equipos e instalaciones necesarios para cada uno. Se detallan áreas para cocinar, servir comida y bebidas, comer, esperar, jugar, bailar, fumar, cargar y descargar productos, lavar trastes, administrar y más. Para cada servicio se especifican las actividades y necesidades correspondientes y el equipamiento requerido.

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    Este documento describe los diferentes espacios y servicios requeridos en un restaurante o bar, así como los equipos e instalaciones necesarios para cada uno. Se detallan áreas para cocinar, servir comida y bebidas, comer, esperar, jugar, bailar, fumar, cargar y descargar productos, lavar trastes, administrar y más. Para cada servicio se especifican las actividades y necesidades correspondientes y el equipamiento requerido.

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    de 3

    Análisis Zona Espacio Actividades Necesidades Equipamiento

    Cocina
    Horno
    Refrigerador,
    Congelador y
    Nevera Expositora
    Servicio Privada Cocina Cocinar Preparar Plancha
    alimentos Licuadoras y
    Batidoras
    Freidoras.
    Microondas

    Vitrina de tapas.
    Máquina de hacer
    hielo.
    Vitrinas frías.
    Servicio Publica Barra bar Beber y brindar Servir Conservador de
    bebidas fritos (si lo
    necesita).
    Armario de vinos (si
    lo necesita).
    Necesidades Semi-pública Sanitarios de Defecar/orinar y Necesidades WC
    empleados lavar manos fisiológicas Lavamanos
    Secadores
    Mingitorios
    Servicio Privada Caja Recibir dinero Guardar Caja
    dinero registradora
    Servicio Semi-pública Comedor Comer Alimentarse Mesas
    empleados Sillas
    Servicio Privada Oficinas Administrar Control Mesa
    Silla
    Estante
    Servicio Pública Áreas públicas Convivencia Convivencia Mesas
    Sillas
    Lámparas
    Plantas
    Servicio Pública Recepción Recibir Recibir Recibidor
    visitantes y Sillones
    ordenar llegadas Computadora
    Servicio Privada Área de Controlar Computadora
    seguridad y Mesa
    control Silla
    Pantallas
    Cámaras de seguridad
    Servicio Pública Bar general Beber y brindar Servir Vitrina de tapas.
    bebidas Máquina de hacer
    hielo.
    Vitrinas frías.
    Conservador de
    fritos (si lo
    necesita).
    Armario de vinos (si lo
    necesita).
    Necesidades Público Sanitario Defecar/orinar y Necesidades WC
    público lavar manos fisiológicas Lavamanos
    Secadores
    Mingitorios
    Cocina
    Horno
    Refrigerador,
    Congelador y
    Necesidades Público Barra de servicio Servir Orden de Nevera Expositora
    comida Plancha
    Licuadoras y
    Batidoras
    Freidoras.
    Microondas

    Servicio Público Comensales Recibir la Comodidad Mesas


    atención Sillas
    Plantas
    Servicio Privado Carga/descarga Recibir Recibir Rampas
    productos productos
    Servicio Privado Almacén Almacenar Estantes
    Mesas
    Closets
    Servicio Público Salida de Salir Salir Puerta
    emergencia
    Exterior Público Estacionamiento Dejar sus Estacionar Cajones
    automóviles Vehículos Paradas de espera
    Servicio Público Juegos Jugar Jugar Juegos
    Servicio Público Área de espera Esperar Esperar Sillones
    Plantas
    Exterior Público Área de Fumar Fumar Mesas
    fumadores Sillas
    Sillones
    Ceniceros
    Servicio Privado Área caliente Servir cosas Almacenar Horno
    calientes cosas Material para servir
    calientes
    Servicio Privado Área fría Servir cosas frías Almacenar Refrigeradores
    cosas frías
    Servicio Público Área niños Jugar Jugar Juegos
    Servicio Privado Lavado Limpiar trastes Limpiar/lavar Cubetas
    Jabón
    Lava platos
    Servicio Público Pista de baile Bailar Bailar Pista
    Exterior Público Terrazas Convivencia Convivencia Mesa
    Sillas
    Plantas
    sillones
    Servicio Público Área de mesas Convivencia Convivencia Mesa
    Sillas
    Plantas
    sillones
    Servicio Privado Área Administrar Mesa
    administrativa Silla
    Computadora
    Estante
    Servicio Público Clientes parados Convivencia Convivencia Mesas
    Servicio Público Clientes Convivencia Convivencia Mesa
    sentados Sillas
    Plantas
    sillones

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