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    Bebidas Tradicionales de Mexico

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    Sandy Ortiz
    Este documento presenta una lista de 15 bebidas tradicionales mexicanas elaboradas a partir de cereales como el maíz, la cebada y el arroz. Algunas de las bebidas descritas incluyen el atole, una bebida de maíz cocido común en todo México; el balché, un atole preparado con maíz y corteza de árbol fermentada consumido por los mayas; y la horchata, una bebida refrescante hecha de arroz, avena o fresas en México.

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    Bebidas Tradicionales de Mexico

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    Sandy Ortiz
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    Este documento presenta una lista de 15 bebidas tradicionales mexicanas elaboradas a partir de cereales como el maíz, la cebada y el arroz. Algunas de las bebidas descritas incluyen el atole, una bebida de maíz cocido común en todo México; el balché, un atole preparado con maíz y corteza de árbol fermentada consumido por los mayas; y la horchata, una bebida refrescante hecha de arroz, avena o fresas en México.

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    Este documento presenta una lista de 15 bebidas tradicionales mexicanas elaboradas a partir de cereales como el maíz, la cebada y el arroz. Algunas de las bebidas descritas incluyen el atole, una bebida de maíz cocido común en todo México; el balché, un atole preparado con maíz y corteza de árbol fermentada consumido por los mayas; y la horchata, una bebida refrescante hecha de arroz, avena o fresas en México.

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    Este documento presenta una lista de 15 bebidas tradicionales mexicanas elaboradas a partir de cereales como el maíz, la cebada y el arroz. Algunas de las bebidas descritas incluyen el atole, una bebida de maíz cocido común en todo México; el balché, un atole preparado con maíz y corteza de árbol fermentada consumido por los mayas; y la horchata, una bebida refrescante hecha de arroz, avena o fresas en México.

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    SANDRA ORTIZ GUTIÉRREZ

    ING. EN ALIMENTOS
    8° SEMESTRE

    BEBIDAS TRADICIONALES DE MÉXICO ELABORADOS A PARTIR DE CEREALES


    Achocote:
    Bebida popular del estado de Hidalgo, está elaborada a base de piloncillo y
    maíz.
    Agua de cebada:
    Refrescante bebida que debe fermentar durante algunos días. La gente de la
    Costa la consume por costumbre y en algunas festividades, sobre todo en el
    verano. Es originaria del estado de Nayarit.
    Atole agrio:
    Bebida elaborada en el estado de Tabasco con maíz fermentado y endulzado
    con queso fresco, como panela, cocido hasta que espesa.
    Atole blanco:
    Elaborado con masa de maíz blanco o amarillo, tiene un sabor dulce, se
    elabora en el Estado de México y en el estado de Michoacán.
    Atole de aguamiel:
    Tradicional del estado de Querétaro, se prepara a base de "puscua" -maíz
    hervido en agua- al que hay que agregar aguamiel, dejándolo hervir hasta que
    espese.
    Atole de mezquite (Mezquitatole):
    Una vez preparado el atole de masa con leche, azúcar y canela, se le añade el
    extracto de las vainillas cocidas previamente de mezquite. Esta receta data de
    fines del siglo XVI.
    Atole:
    Preparado con maíz cocido, molido y disuelto en agua. Generalmente es
    combinado con frutas o vainas, como ciruela, guayaba, fresa, vainilla, etc. Se
    prepara en todas las regiones de la República Mexicana.
    Balché:
    Atole preparado con maíz y balché (corteza fermentada de un árbol nativo del
    sureste), endulzado con anís o miel. Los mayas lo consideraban licor
    ceremonial. Actualmente es consumido en Quintana Roo, Yucatán y Tabasco.
    En Tabasco, el balché no contiene alcohol. Los chontales, grupo indígena
    tabasqueño, ofrecen esta bebida a la tierra, los dueños del monte y duendes,
    quienes tienen a su cargo el cuidado de la milpa y los animales domésticos.
    Cacapote:
    Elaborado con cacao y maíz dorado, molidos con canela. Para elaborar esta
    bebida, sin alcohol, se utiliza agua o leche.
    Charape:
    Bebida popular de Michoacán y del norte de Guerrero, se prepara con agua de
    cebada o piña fermentada y se endulza con piloncillo. Es más conocida como
    Tepache.
    Chicha:
    Se obtiene de la caña de maíz cuando la mazorca está tierna y lechosa. Se
    elabora en varios estados de la República, pero el más popular es de Chiapas.
    Chilatole:
    Bebida de maíz fermentado con chile y sal, preparada en Puebla y Tlaxcala.
    Horchata:
    Que en España se prepara con chufa, y en México se prepara casi siempre de
    arroz, pero a veces de avena, y se perfuman con vainilla; en algunas ocasiones
    se añaden fresas (horchata con fresas).

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