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    Pregunta 2 Sensometria

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    Jorge Antonio Vargas Nuñez
    Este documento presenta los resultados de un análisis de datos de una prueba de clasificación (sorting task) realizada para evaluar quesos. Se analizan los datos usando elipses de confianza y análisis de correspondencia para comparar los resultados. Se observa que la muestra 444 tiene atributos diferentes a las demás muestras, que comparten algunos atributos. El análisis de correspondencia muestra distribuciones similares a las elipses de confianza. Finalmente, se pide desarrollar un análisis de escala hed

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    Jorge Antonio Vargas Nuñez
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    Este documento presenta los resultados de un análisis de datos de una prueba de clasificación (sorting task) realizada para evaluar quesos. Se analizan los datos usando elipses de confianza y análisis de correspondencia para comparar los resultados. Se observa que la muestra 444 tiene atributos diferentes a las demás muestras, que comparten algunos atributos. El análisis de correspondencia muestra distribuciones similares a las elipses de confianza. Finalmente, se pide desarrollar un análisis de escala hed

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    de 6

    2.

    PROBLEMA 2: A partir de los datos de la prueba SORTIG TASK, desarrollada en el

    trabajo de tesis: Evaluación sensorial de quesos mantecosos comerciales mediante el método

    sorting task, analice los datos y desarrolle una crítica constructiva sobre los resultados

    obtenidos en el trabajo de tesis, justificando sus argumentos con base bibliográfica.

    Adicionalmente, acondicione los datos para un análisis de correspondencia y compare los

    resultados obtenidos con la prueba sorting task. Desarrolle el análisis de la escala hedónica de

    nueve puntos. (8 puntos)

     Lo que se puede observar en este grafico de elipses es que la muestra 444 posee

    atributos que no tienen las demás, y las demás tienen atributos en común que no tiene

    la muestra 444, por eso la razón de que las demás muestras se encuentren alejadas de

    la muestra 444 pero unidas en algún punto entre ellas.

     La variabilidad de las muestras se representa mediante elipses de confianza, debido a

    que esta técnica se basa en la construcción de descriptores sensoriales alrededor de

    cada producto. (Cadoret y Husson 2009 y Lê-Dien et al. 2006).


     Se observó que el tamaño grande de algunas elipses de confianza se debe a que la

    dispersión de sus datos es mayor en comparación con las otras más pequeñas, y la

    mayoría de estas coinciden con otras, por lo cual se puede decir que se percibió de

    manera similar al resto de muestras evaluadas.

     La muestra M111 se observa que no esta muy bien determinada, pero posee algunos

    atributos a la muestra M 555.

    CADORET, M. & HUSSON, F., (2009). A Factorial Approach for Sorting Task Data

    (FAST). Food Quality and Preference 20: 410-417.

    LÊ-DIEN, S.; HUSSON, F. & PAGÈS J., (2006). Confidence ellipse applied to the

    comparison of sensory

    profiles. Journal of Sensory Studies 21: 241-248.


     Valores propios; se observan la varianza y el % de varianza; es la dimensión 1

    explicarían mucho mejor los atributos de la prueba.

     En dicha prueba tan solo estamos utilizando las dos primeras dimensiones la 1 y 2, lo

    que su puede observar que estas dimensiones están indicando hacia los jueces que

    están explicando con mayor exactitud la variación de prueba que no serian todos,

    Jueces (1;2;3;4;5;6;7;8;9;10).

     Los jueces (1;3;6;10) de la dimensión 1 estarán mas relacionadas con los atributos que

    se vean se manera horizontal en el eje x, en cambio en la dimensión 2 los jueces (1;6)

    estarían relacionadas con los atributos de manera vertical en eje Y.


     El mapa en este caso se observa que tienen las mismas dimensiones que se obtuvieron

    en las elipses de confianza, como se ve las elipses se obtuvo una dimensión de 35,29

    % al igual que el mapa donde se ve la distención, este mapa nos ayuda a diferenciar

    con colores las diferencias de las muestras

    Se puede decir que no están muy agrupados porque tienen atributos que no tienen en

    común, la muestra M444 es diferente a las demás, la muestra M555 y M111

    presentarían algunos atributos en común.

     Se ejecutó el mapa de productos empleando un Análisis de Correspondencia Múltiple

    (ACM) (Cadoret y Husson, 2009)


     La muestra M 555 y M 111 probablemente sean igual la diferencia es muy poca, sin

    embargo, se diferencian a las demás sobre todo a la M 444 re


    HEDONICA

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