Nutrición Microbiana

Nutrientes
 Los microorganismos requieren para su
desarrollo y actividad celular compuestos
químicos: Nutrientes

 Los nutrientes se necesitan para

◦ Fines energéticos
◦ Fines biosintéticos
 Tipos de Nutrición
Tipo Fuente de Fuente de Ejemplos
energía carbono
Fotoautotrofas Luz CO2 Algas y
​ cianobacterias
Bacterias purpúreas

Fotoheterotrofas Luz Compuestos Algas y bacterias

orgánicos fotosintéticas.
biomoléculas Chloroflexus
(Acetato) (bacteria verde no del
azufre)
Rhodospirillum
(bacterias púrpuras no
del azufre)
 Tipos de Nutrición

Quimioautótrofas o Química: CO2 Pocas bacterias:

Litótrofas SH2, S0, NH3, NO2-, Fe2+ oxidación de
compuestos
inorgánicos
reducidos
Quimioheterótrofas o Química Compuesto Levaduras,
Etanol (326kcal/mol)
Heterótrofas orgánicos: hongos y
Ác. Acético (296
kcal/mol) glucosa bacterias, que
utilizan el
carbono
orgánico como
fuente única de
energía y
carbono
Catabolismo y Anabolismo
Metabolismo de los Quimiorganotrofos: La fuente de
C: obtener energía y biosíntesis de material celular
Metabolismo de los Quimiolitotrofos: fuente de electrones
es inorgánica. Mientras que el C celular viene del CO2
(autotrofía)
Arthrospira sp. (espirulina)
 Nutrición

 Dependiendo de las cantidades que se

requieran se habla de macronutrientes y
micronutrientes
 Existen diferencias en cuanto a los
requerimientos nutricionales de cada
microorganismo
La nutrición microbiana consiste en aportar a las células los ingredientes
químicos que necesitan para la síntesis de monómeros, que son los componentes
de las macromoléculas, que a su vez construyen las estructuras celulares.

Monómeros Macromoléculas Estructuras

celulares
Monosacáridos Polisacáridos Pared celular
Glicocàlix

Aminoácidos Proteínas Membrana

Ribosomas
Flagelo
Pelos y fimbrias
Enzimas

Ácidos grasos Lípidos Membranas

Bases nitrogenadas Ácidos nucleicos Cromosoma

Ribosomas
Plásmidos
Nutrición microbiana
macronutrientes

Elemento más abundante en las macromoléculas.

C Constituye el 50% del peso seco de las células.
Muchos procariotas son heterótrofos. Necesitan algún
tipo de compuesto orgánico como fuente de carbono para
hacer nuevo material celular.

Los aminoácidos, los ácidos grasos, los ácidos orgánicos,

los azúcares, las bases nitrogenadas, los compuestos
aromáticos y un sinfín de compuestos orgánicos de otro tipo
pueden ser utilizados por las bacterias.

Algunos procariotas son autótrofos, capaces de construir

todas sus estructuras orgánicas a partir del CO2 con la
energía obtenida de la luz o de compuestos inorgánicos.
Nutrición microbiana

macronutrientes

En una bacteria típica, alrededor del 12% de su peso

N seco es N.

Forma parte de las proteínas, ácidos nucleicos y otros

constituyentes celulares.

En la naturaleza, se encuentra en forma orgánica e

inorgánica. Pero la mayor parte del N natural se encuentra en
forma inorgánica ( NH3, NO3- o N2 ).

La mayoría de las bacterias son capaces de utilizar NH3

como única fuente de N, y otras muchas pueden utilizar NO3-
.

El N2 puede ser usado como fuente de nitrógeno por algunas

bacterias, las bacterias fijadoras de nitrógeno.
Nutrición microbiana
macronutrientes

P El P se presenta en la naturaleza en forma de fosfatos orgánicos e

inorgánicos.
La célula necesita P para la síntesis de ácidos nucleicos y
fosfolípidos.

El S es un componente de los aminoácidos cis y met y se

S encuentra en algunas vitaminas, como tiamina, biotina, ácido
lipoico y Coenzima A.
La mayoría del S celular procede de fuentes inorgánicas, ya sean
sulfatos o sulfuros.

K El K es necesario para todos los organismos. Es cofactor de

muchas enzimas.

Mg El Mg funciona como estabilizador de los ribosomas, las

membranas celulares y los ácidos nucleicos. También se necesita
para la actividad de muchas enzimas.

Ca El Ca ayuda a estabilizar la pared celular bacteriana y tiene una

función importante en la termorresistencia de las endoesporas.

Na El Na es requerido por algunos microorganismos (halófilos),

Nutrición microbiana

Fe
El Fe es fundamental en la respiración celular.

Forma parte de los citocromos y de proteínas que contienen Fe y S

implicados en el transporte de electrones.
En condiciones anaeróbicas, el Fe se encuentra en el estado de oxidación +2
(Fe+2) y es soluble.

En condiciones aeróbicas suele estar en el estado de oxidación +3 ( Fe+3) y

forma varios minerales insolubles.

Para obtener el Fe de tales minerales, las células producen agentes quelantes

llamados
sideróforos que solubilizan el Fe y lo introducen en la célula.
Es necesario en mayores cantidades que otros metales y no se considera un
elemento traza.
Nutrición microbiana
Micronutrientes (elementos traza)

Co, Cu, Mn, Mo, Ni, Se, W, V, Zn

Se requieren en muy pequeñas cantidades.

Son tan importantes para el funcionamiento celular como los

macronutrientes.

Muchos son metales que actúan como cofactores de

enzimas.

A menudo no es necesario añadirlos a los medios de cultivo.

Si el agua utilizada para elaborar el medio es ultrapura se

añade al medio una pequeña cantidad de una solución de
metales traza.
Nutrición microbiana
Factores de crecimiento

Los factores de crecimiento son compuestos orgánicos que se necesitan en

muy pequeñas cantidades y sólo por algunas células.

Los factores de crecimiento son vitaminas, aminoácidos, purinas y

pirimidinas.
La mayoría de los microorganismos son capaces de sintetizar estos compuestos,
pero en algunos casos es necesario añadirlos al medio.

Las vitaminas son los factores de crecimiento que se necesitan con mayor
frecuencia, funcionan formando parte de coenzimas.

Las principales vitaminas requeridas por los microorganismos son:

tiamina (vitamina B1)
biotina,
piridoxina (vitamina B6) y
covalamina (vitamina B12)
 Diversidad metabólica de los
microorganismos
El mundo microbiano es de una sorprendente diversidad
metabólica. Algunos metabolismos solo han evolucionado
en procariotas. Ejemplos:
◦ En heterotrofos: desde metilotrofos que usan solo
metano o metanol, hasta los mas versátiles, que usan
más de 100 tipos de fuentes C, incluyendo
hidrocarburos alifáticos y cíclicos (Pseudomonas)
◦ Los quimiolitoautotrofos crecen en oscuridad en
medios a base solamente de sales minerales
◦ La fijación de N2 solo ha evolucionado en procariotas
 El agua
 El agua es:
◦ el medio universal donde ocurren las reacciones
biológicas;
◦ un reactante en exceso (es decir, un producto
resultante de algunas reacciones bioquímicas).
 Fuentes de agua:
◦ endógena (procedente de oxido-reducciones)
◦ exógena (la mayoría) procedente del medio, y que
difunde a través de las membranas.
 El agua
 La disponibilidad de agua se mide como actividad de agua
(potencial de agua; aw)
aW= PS/PW .
Donde PS es la presión parcial de vapor de agua en la solución problema y PW
es la presión parcial de vapor del agua destilada.

 Las bacterias tienen valores de aw normalmente entre

0.90 y 0.99
◦ en bacterias que viven en sangre y fluidos, aw = 0.995
◦ en bacterias marinas. Vibrio, Pseudomona aw = 0.980
◦ microorganismos xerófilos (aw en torno a 0.75)
arqueas halófilas extremas (Halobacterium)
levaduras sacarófilas, que viven en zumos y jugos
 El Carbono

El C es necesario para construir el esqueleto

de todas las moléculas orgánicas
 Autótrofos: pueden usar CO2 como única
fuente de C
 Heterótrofos: emplean moléculas orgánicas
preformadas y reducidas como fuente de C
Los microorganismos tienen gran flexibilidad con
respecto a la fuente de C
Fijación del CO2
 La reducción o incorporación del CO2 requiere una
gran cantidad de energía.
 Casi todos los autótrofos microbianos incorporan CO2
mediante el Ciclo de Calvin. Tiene lugar en los
cloroplastos (eucariotas) o carboxisomas (procariotas).
 La formación de glucosa a partir de CO2 puede
resumirse:
6CO2 + 18 ATP +12NADPH + 12H+ + 12H2O 
glucosa + 18(ADP+Pi) + 12NADP+
 Los azúcares formados pueden usarse para sintetizar
otras moléculas esenciales
El CO2
 El CO2 es requerido por todo tipo de bacterias.
 Los autotrofos lo requieren como fuente de C, y lo
reducen usandolo como fuente de energía
○ sustancias químicas : quimioautotrofos
○ la luz: fotoautotrofos

 Las arqueas metanogénicas lo pueden usar como

aceptor final de electrones en la respiración,
produciendo CH4. Además, algunas lo usan también
como fuente de C

 Los heterotrofos necesitan pequeñas cantidades de

CO2 para sus carboxilaciones en rutas metabólicas
 El CO2
 El origen del CO2 puede ser:

 Endógeno: procedente de descarboxilaciones que ocurren

al degradar la fuente orgánica de carbono

 Exógeno: el CO2 de la atmósfera o disuelto en las

soluciones acuosas

Normalmente, las bacterias crecen a la concentración de CO2

atmosférico (0.03%), pero algunas bacterias (Neisseria, Brucella),
cuando se aislan por primera vez, requieren atmósferas
enriquecidas, con 5-10% de CO2. (capnofilia o microaerofilia)
“C” - Heterótrofos

Enzimas:

 Catalizadores biológicos de naturaleza proteica

 Su accionar es esencial en el metabolismo
 Actúan de manera especifica a través de un sitio
activo, produciendo un efecto catalítico sobre
las moléculas del sustrato, convirtiéndola en un
producto especifico.
 Funcionan en forma secuencial: sistema
multienzimatico.
 Fermentaciones

 Una fermentación en una reacción de

oxidación – reducción interna equilibrada
en la que algunos átomos de la fuente de
energía (donador de electrones) se
reducen, mientras otros se oxidan y la
energía se produce por fosforilación a
nivel de sustrato.
 Fotosíntesis

 Base de la vida actual en la Tierra

 Serie de procesos mediante los cuales

plantas, algas y algunas bacterias captan la
energía de la luz para transformar la
materia inorgánica de su medio externo
en materia orgánica que utilizarán en su
crecimiento y desarrollo
 Dos fases
 Ocurre en los tilacoides
Primera  Se capta la energía de la luz
fase y genera transportadores
ATP y NADPH

 Ocurre en el estroma
Segunda  Utiliza las moléculas producidas
fase en la asimilación de CO2
atmosférico para producir
Hidratos de Carbono
 Pigmento Pigmento(s) Longitud de onda absorbida
Organismo
primario accesorio(s) (nm)

Procariotas

Bacterias bchl a bchl a Azul-violeta a rojo 470 – 750 nm

purpúreas
bchl b Azul-violeta a rojo 470 – 1020 nm

Bacterias verdes bchl a Bchl c Azul a rojo 470 –750 nm

sulfureas

Cianobacterias chl a Ficocianina Violeta-azul a naranja-rojo 415 –

670
Ficoeritrina
Naranje 630
Aloficocianina
Verde 570

Rojo 650

Eucariotas

Algas rojas chl a Ficocianina Violeta-azul a naranja-rojo 415 –

670
Ficoeritrina
Naranje 630
Aloficocianina
Verde 570

Rojo 650

Algas marrones chl a chl c Violeta-azul a rojo

Algas verdes, chl a chl b Violeta-azul a naranja-rojo 454 –

musgos y plantas 670
vasculares Carotenos  y
 Azul-verde 450

Xantofilas
 Fosfatos
 El P suele requerirse en forma de fosfatos
 Los microorganismos que usan fosfatos orgánicos poseen
fosfatasas extracelulares (secretadas). En bacterias son
extracelulares en Gram-positivas, y periplásmicas en Gram-
negativas

 Fosfatos inorgánicos
Las bacterias que usan fosfatos orgánicos no dependen de ellos, ya que
también pueden usar fosfatos inorgánicos

 El fósforo se usa principalmente para la síntesis de los

ácidos nucleicos y los fosfolípidos, pero aparece también
en coenzimas y en proteínas.
Sales minerales: cationes
 Ion Potasio K+
 en activación de enzimas
 asociado con Ac. teicoicos de Gram+

 Ion Magnesio Mg2+

 estabiliza ribosomas, membranas y ácidos nucleicos
 cofactor en reacciones con ATP
 en clorofilas y bacterioclorofilas

 Ion Calcio Ca2+

 cofactor de enzimas como proteinasas

 El Hierro como ion Fe2+

 en citocromos, FeS-proteínas
 cofactor en enzimas
Oligoelementos o micronutrientes

 Mn2+ (cofactor de ciertas enzimas)

 Co2+ (vitamina B12)
 Zn2+ (estabiliza ADN-polimerasas y ARN-
polimerasas)
 Mo (en molibdoflavoproteínas, en la asimilación
de nitratos. Cofactor en el complejo
nitrogenasa)
 Ni (en hidrogenasas, enzimas que captan o
liberan H2)
 Nitrógeno y azufre
Los elementos N y S son requeridos por todos
los seres vivos, se encuentran en la célula en
estado reducido:
 El -NH2 forma parte de los aminoácidos y de las bases
nitrogenadas
 El radical –SH interviene en aminoácidos y coenzimas
 Captación de N y S
El N y el S pueden ser captados de modos distintos, según
capacidades biosintéticas.
 En forma combinada inorgánica oxidada:
 NO3- (acción de nitratorreductasas y nitritorreductasas
asimilatorias)  NH3  N orgánico
 SO42- (se activa con ATP, y luego se reduce a SO32- y finalmente
hasta SH2  entra a comp. Orgánicos
 En forma combinada reducida
 N reducido inorgánico: NH4+
 S reducido inorgánico: S2-, SH-
 N reducido orgánico: aminoácidos, péptidos
 S reducido orgánico: cisteína
 Fijación de N2
 La capacidad de nutrición nitrogenada a partir del N2
atmosférico (N libre, no combinado) solo ha
evolucionado en ciertos procariotas: procariotas
diazotrofos o fijadores de nitrógeno (Bradyrhizobia,
Frankia (en simbiosis) y Azospirillum (en vida libre)

N2 + 8H+ + 8e- + 18 ATP  2NH3 + H2 + 18(ADP+Pi)

 Catalizada por el complejo enzimático nitrogenasa:

 Comp. I (= nitrogenasa propiamente dicha): MoFe-proteína
(cofactor FeMoCo)
 Comp. II (=nitrogenasa reductasa Fe acomplejado con S
(cisteína)): Fe-proteína
Mecanismo de la fijación de N2
 Los electrones llegan al complejo por medio de
una FeS-proteína no hémica (ferredoxina o
flavodoxina)

 Los e- se transfieren a la nitrogenasa reductasa 

se reduce, liga 2 ATP y se une a la dinitrogenasa

 La dinitrogenasa se reduce, los ATP se hidrolizan,

mientras la nitrogenasa reductasa se disocia y
queda preparada para otra ronda de transferencia
de electrones

 El dinitrogenasa reducida cede (a través de su

FeMoCo) electrones al N2 y junto con protones 
NH3
Mecanismo
de acción del
complejo
nitrogenasa
Peculiaridades de la fijación de
nitrógeno
 Grandes exigencias energéticas (al menos 18 ATP),
debido a que el triple enlace NN tiene una alta
energía de disociación (N2 es muy inerte)  requiere
mucha energía activación

N2 + 8H+ + 8e- + 18 ATP  2NH3 + H2 + 18(ADP+Pi)

 Extrema sensibilidad de la nitrogenasa al oxígeno 

rápida e irreversible inactivación

 El N combinado (nitratos, amonio, aminoácidos)

provoca:

 inhibición de la actividad nitrogenasa

 represión de la transcripción de los genes de fijación (nif)
Rhizobium - simbiosis con leguminosas
 Factores de crecimiento
 Son moléculas orgánicas, componentes celulares esenciales, que no
pueden ser sintetizados por el microorganismo, los toman del ambiente,
y son requeridos en muy pequeñas cantidades

 Existen 3 clases principales

◦ Aminoácidos: síntesis de proteínas
◦ Purinas y pirimidinas: síntesis de ácidos nucleicos
◦ Vitaminas: cofactores enzimáticos

Ejemplos:
◦ Brucella requieren biotina, niacina, tiamina y pantoténico
◦ Haemophilus necesita suplementos de grupo hemo y piridín-nucleótidos
 Factores de crecimiento
Factor o vitamina funciones principales
p-aminobenzoico (PABA) precursor del ácido fólico
Acido fólico metabolismo de compuestos C1, transferencia de
grupos metilo
Biotina biosíntesis de ácidos grasos; fijación de CO2
Cobalamina (vitamina B12) reducción y transferencia de compuestos C1; síntesis
de desoxirribosa
Niacina (ácido nicotínico) precursor del NAD; transferencia de electrones en
reacciones redox
Riboflavina precursor de FAD y FMN
ácido pantoténico precursor de la CoA
Tiamina (vitamina B1) descarboxilaciones; transcetolasas.
Complejo B6 (piridoxal, transformaciones de aminoácidos y cetoácidos
piridoxamina)
Grupo Vitamina K, quinonas transportadores de electrones (ubiquinonas,
menaquinonas, etc.)
Prototrofos y Auxotrofos
 PROTOTROFO: Un microorganismo que
precisa de los mismos nutrientes que la
mayoría de los miembros de su especie
 AUXOTROFO: Un microorganismo
mutado que carece de la capacidad para
sintetizar un nutriente esencial, y por ello
debe obtenerlo (o a su precursor) del
ambiente.
Captación celular de nutrientes
 Los microorganismos utilizan varios
sistemas de transporte diferentes.
 Los más importantes son:
◦ Difusión simple
◦ Difusión facilitada
◦ Transporte activo
◦ Traslocación de grupo
 Captación de Fe
 La captación de Fe es difícil debido a la
insolubilidad del ion Fe3+
 Los sideróforos son moléculas de bajo
PM capaces de formar complejos de Fe3+
y aportarlos a la célula
 Los mo secretan sideróforos cuando hay
poco Fe disponible. E complejo Fe-siderof
se une a la prot receptora del sideróforo.
Dentro de la célula el Fe se reduce a Fe2+
Pseudomonas fluorescens sideróforos