FACULTAD DE CIENCIAS QUÍMICAS Y LA SALUD

CARRERA INGENIERÍA QUÍMICA

TESIS DE GRADO

EVALUACIÒN DE LOS FACTORES DE RIESGOS MECÀNICOS Y MEDIDAS DE

CONTROL EN LA CAMARONERA “ASOTRACAY” DEL SITIO HUADA-CANTON
HUAQUILLAS-EL ORO ECUADOR

TOLEDO ALDAZ MARIA SHICELA

VALLE RODRIGUEZ DIANA LUCIA
MACHALA, 13 DE ENERO DE 2022

MACHALA 2022
 INDICE
INTRODUCCIÓN............................................................................................................................3
JUSTIFICACION........................................................................................................................4
ANTECECENTES...........................................................................................................................5
OBJETIVOS.................................................................................................................................6
Objetivo General..........................................................................................................................6
Objetivo Especifico...........................................................................................................................6
CAPÍTULO II..................................................................................................................................7
1. MARCO TEORICO.................................................................................................................7
1.1. Términos y Definiciones.......................................................................................................7
1.1.1. Organización.................................................................................................................7
1.1.3. Trabajador....................................................................................................................7
1.1.4. Lugar de trabajo...........................................................................................................8
1.1.5. Sistema de gestión.........................................................................................................8
1.1.6. Sistema de gestión de la seguridad y salud en el trabajo sistema de gestión de la
SST 8
1.1.7. Política de la seguridad y salud en el trabajo.............................................................9
1.1.8. Objetivo de la seguridad y salud en el trabajo objetivo de la SST............................9
1.1.9. Lesión y deterioro de la salud......................................................................................9
1.1.10. Peligro............................................................................................................................9
1.1.11. Riesgo............................................................................................................................9
1.1.12. riesgo para la seguridad y salud en el trabajo riesgo para la SST..........................10
1.1.13. incidente......................................................................................................................10
1.1.14. lesiones y deterioro de la salud (3.18)........................................................................10
1.1.15. Factores de Riesgo de las enfermedades Ocupacionales......................................10
1.1.16. Accidente de Trabajo.............................................................................................10
1.1.17. Parámetros Técnicos para la evaluación de Factores de Riesgos........................11
1.1.18. Prevención de Riesgos................................................................................................11
1.1.19. Mecanismo de la Prevención de Riesgos del Trabajo..........................................11
BIBLIOGRAFIA........................................................................................................................12
 INTRODUCCIÓN

El inicio de la actividad Acuícola en la Provincia del Oro se da en la década de los 50 donde

personas dedicadas a la agricultura oriundos del lugar empezaron a ver en sus estanques el
crecimiento del camarón, debido a ello en el año 70 ya contaban aproximadamente con 600
hectáreas dedicadas al camarón. Sin embargo, el crecimiento de la industria fue lento produciendo
mil libras de camarón por hectárea. En el año de los 70 se logró disponer de más tierras aumentando
así la producción de larvas convirtiéndose en un negocio muy rentable. 1
En la década de los 90 muchas empresas invirtieron en esta actividad acuícola dedicándose a la
producción de larvas, fábricas de balanceado y empacadoras llegando a su máximo desarrollo, sin
embargo, en 1999 la industria camaronera se vio afectada por el virus de la Mancha Blanca que se
originó desde Esmeraldas y se esparció por la Costa Ecuatoriana. A finales de los 90 comenzaron a
utilizar las larvas que sobrevivieron al virus para poder iniciar nuevos cultivos haciendo que estos
mejoren en su supervivencia aumentando su producción y precios.
En el 2007 aumentaron las exportaciones manteniéndose en un crecimiento anual del 12%
convirtiéndose en el principal productor de Camarón en América, esta producción genera muchos
empleos, sin embargo, debido a la falta de seguridad industrial implementadas en las camaroneras
ocurren accidentes laborales.
Según OIT cada año ocurren accidentes laborales produciendo muertes de 1.9 millones y 360
millones de accidentes laborales no mortales como consecuencia de enfermedades relacionadas con
el trabajo, es muy indignante ver como muchas personas mueren a causa de su trabajo siendo las
largas jornadas laborales uno de los factores de riesgo por consiguiente es muy importante que
muchas empresas mejoren en la salud y seguridad de sus trabajadores. 2
De acuerdo a los datos estadísticos de SGRT ha existido un aumento en los accidentes de trabajo
calificados debido al incremento de la población afiliada, en el año 2018 se registró 167 fallecidos
representando el 1,0 % considerándose una cifra elevada y el año en que más incidencia de
accidentes se registraron.
Existen diferentes actividades en la que surgen accidentes laborales entre ellas tenemos, Caza,
Pesca, Agricultura y Silvicultura con un 19,9%, el 19,3% en Industrias Manufactureras, 1,2 % en
explotación de Minas y Canteras, el 2,4% en electricidad, gas y agua. Dentro de la actividad
acuícola los factores de Riesgos mecánicos representan el 9.5% siendo las más frecuentes caídas a
distinto nivel, pisos resbaladizos y atrapamiento en máquinas. 3
 JUSTIFICACION
La tasa de accidentes en el ambiente de producción y empaque en la industria camaronera
es prevenible en la mayoría de los casos, sin embargo, se necesita implementar estrategias y
medidas de prevención para evitar accidentes en los trabajadores.4
La acuicultura comprende actividades como investigación, cultivo, poblamiento y
procesamiento primario, dentro de las etapas de proceso acuícola esta la selección,
condicionamiento del medio, obtención de la producción de semillas, la siembra, cultivo y
cosecha.
Según la OIT, unos de cada cinco accidentes de trabajo están sujetos con máquinas, en una
zona de trabajo o caídas, en otras palabras, estas son ocasionadas por un factor de riesgo
mecánico.5
En el “Instrumento Andino de Seguridad y Salud en el Trabajo” Decisión capítulo III de
Gestión de la Seguridad y Salud en los Centros de Trabajo art.11 menciona que “En todo
lugar de trabajo se deberán tomar medidas tendientes a disminuir los riesgos laborales.
Estas medidas deberán basarse, para el logro de este objetivo, en directrices sobre sistemas
de gestión de la seguridad y salud en el trabajo y su entorno como responsabilidad social y
empresarial.”6
Entre varios riesgos que podemos identificar en la camaronera, tenemos los riesgos de tipo
mecánico estos son conjunto de factor físico que puede llegar a dar un lugar a una lesión
mediante una acción mecánica potencialmente peligrosa en la actividad productiva de la
camaronera que viene afectar de manera negativa al índice de ausentismo laboral que
produce.
Es por ello que, el presente proyecto consiste en evaluar los riesgos mecánicos presentes en
la camaronera “Asotracay” y así llegar a definir las medidas preventivas para reducir la
ocurrencia de accidentes laborales mediante la aplicación de matrices de riesgos.
 ANTECECENTES

CAMARONERA ASOTRACAY

La Asociación de Trabajadores de la Acuicultura de Cayancas “ASOTRACAY” se

inscribió ante la Dirección de Economía Solidaria en julio de 2014, en agosto de 2014
ASOTRACAY solicitó la concesión de una playa y bahía ubicado en el sitio La Huada-
Huaquillas provincia de El Oro.
En noviembre de 2014 , el Estado de Ecuador otorgó a ASOTRACAY a través de su
Ministro Encargado de Acuacultura y Pesca la concesión de 189.96 hectáreas de playa y
bahía utilizadas para la cría y cultivo de camarón, esta empresa cuenta con 54 personas
dedicadas al cultivo de camarón de las cuales 3 son mujeres que pasan en el área de la
cocina.
Según la constitución del Ecuador aprobada en 2008, en el ámbito de su art. 14 reconoce el
derecho de las personas a vivir en un ambiente sano y ecológicamente equilibrado, lo que
garantiza la sostenibilidad y el buen vivir.
En la normativa ambiental vigente en su art. 19 determinó que “las instalaciones públicas,
privadas o mixtas, y los proyectos de inversión pública o privada que puedan tener
impactos ambientales, serán elegibles antes de su implementación, por las agencias
reguladoras de control jerárquico, en línea con el sistema único de gestión ambiental,
principios rectores que debe ser observado.7
ASOTRACAY, para continuar operando su franquicia camaronera inicio su proceso de
adecuación ambiental mediante la realización de un estudio de impacto ambiental
identificado por la clasificación de proyectos del SUIA.
 OBJETIVOS
Objetivo General
Evaluar los factores de riesgos mecánicos y medidas de control en la camaronera
“ASOTRACAY” del sitio Huada - Cantón Huaquillas mediante la aplicación de matrices
para mitigar los riesgos laborales y garantizar el bienestar de los trabajadores.

Objetivo Especifico

 Identificar los Peligros y evaluar los Riesgos mecánicos asociados a las actividades
de la Asociación Camaronera “ASOTRACAY”.
 Determinar el cumplimiento de la norma ISO 45001 en la Asociación camaronera
“ASOTRACAY”.
 Establecer una propuesta de implementación del sistema de gestión en la
Camaronera “ASOTRACAY”.

PREGUNTAS
1. ¿Es posible identificar y evaluar los niveles de riesgos y peligros presentes en la
camaronera “ASOTRACAY”?
2. ¿De qué manera ayudara la propuesta de un plan de prevención de riesgos
laborales de los trabajadores en accidentes y enfermedades profesionales?
3. ¿Cuáles son los factores de riesgos que inciden en el desempeño laboral del
trabajador?
CAPÍTULO II

1. MARCO TEORICO

1.1. Términos y Definiciones

1.1.1. Organización
“Persona o grupo de personas que tiene sus propias funciones con responsabilidades,
autoridades y relaciones para el logro de sus objetivos (3.16)
Nota 1 a la entrada: El concepto de organización incluye, entre otros, un trabajador
independiente, compañía, corporación, firma, empresa, autoridad, sociedad, organización
benéfica o institución, o una parte o combinación de éstas, ya estén constituidas o no,
públicas o privadas.
Nota 2 a la entrada: Este constituye uno de los términos comunes y definiciones
esenciales de las normas de sistemas de gestión de ISO proporcionados en el Anexo SL del
suplemento de ISO consolidado de las Directivas ISO/IEC, Parte 1.”8
1.1.2. Parte interesada
“Persona u organización (3.1) que puede afectar, verse afectada, o percibirse como afectada
por una decisión o actividad.
Nota 1 a la entrada: Este constituye uno de los términos comunes y definiciones esenciales
de las normas de sistemas de gestión de ISO proporcionados en el Anexo SL del
suplemento de ISO consolidado de las Directivas ISO/IEC, Parte 1.”8
1.1.3. Trabajador
“Persona que realiza trabajo o actividades relacionadas con el trabajo que están bajo el
control de la organización (3.1)
Nota 1 a la entrada: Personas que realizan trabajo o actividades relacionadas con el
trabajo bajo diversos acuerdos, pagados o no pagados, tales como de manera regular o
temporal, intermitente o estacional, esporádica o a tiempo parcial.
Nota 2 a la entrada: Los trabajadores incluyen la alta dirección (3.12), personas directivas
y no directivas.
Nota 3 a la entrada: El trabajo o las actividades relacionadas con el trabajo realizadas bajo
el control de la organización puede ser realizado por trabajadores empleados por la
organización, trabajadores de proveedores externos, contratistas, independientes,
trabajadores proporcionados por otra organización, y por otras personas en la medida en
que la organización comparta el control sobre su trabajo o actividades relacionadas con el
trabajo, de acuerdo con el contexto de la organización”8
1.1.4. Lugar de trabajo
“Lugar bajo el control de la organización (3.1) donde una persona necesita estar o ir por
razones de trabajo
Nota 1 a la entrada: Las responsabilidades de la organización bajo el sistema de gestión
de la SST (3.11) para el lugar de trabajo dependen del grado de control sobre el lugar de
trabajo”8
1.1.5. Sistema de gestión
“Conjunto de elementos de una organización (3.1) interrelacionados o que interactúan para
establecer políticas (3.14), objetivos (3.16) y procesos (3.25) para lograr estos objetivos.
Nota 1 a la entrada: Un sistema de gestión puede abordar una sola disciplina o varias
disciplinas.
Nota 2 a la entrada: Los elementos del sistema incluyen la estructura de la organización,
los roles y las responsabilidades, la planificación, la operación, la evaluación del
desempeño y la mejora.
Nota 3 a la entrada: El alcance de un sistema de gestión puede incluir la totalidad de la
organización, funciones específicas e identificadas de la organización, secciones específicas
e identificadas de la organización, o una o más funciones dentro de un grupo de
organizaciones.
Nota 4 a la entrada: Este constituye uno de los términos comunes y definiciones
esenciales de las normas de sistemas de gestión de ISO proporcionados en el Anexo SL del
suplemento de ISO consolidado de las Directivas ISO/IEC, Parte 1. La Nota 2 a la entrada
se ha modificado para clarificar ciertos aspectos más amplios de un sistema de gestión”8
1.1.6. Sistema de gestión de la seguridad y salud en el trabajo sistema de gestión
de la SST
“Sistema de gestión (3.10) o parte de un sistema de gestión utilizado para alcanzar la
política de la SST
Nota 1 a la entrada: Los resultados previstos del sistema de gestión de la SST son
prevenir lesiones y deterioro de la salud (3.18) a los trabajadores (3.3) y proporcionar
lugares de trabajo (3.6) seguros y saludables.
Nota 2 a la entrada: Los términos “salud y seguridad en el trabajo” (en inglés, OSH) y
“seguridad y salud en el trabajo” (en inglés, OH&S) tienen el mismo significado”8
1.1.7. Política de la seguridad y salud en el trabajo
“Política (3.14) para prevenir lesiones y deterioro de la salud (3.18) relacionados con el
trabajo a los trabajadores (3.3), y para proporcionar lugares de trabajo (3.6) seguros y
saludables”8
1.1.8. Objetivo de la seguridad y salud en el trabajo objetivo de la SST
“Objetivo (3.16) establecido por la organización (3.1) para lograr resultados específicos
coherentes con la de la SST (3.15)”8
1.1.9. Lesión y deterioro de la salud
“Efecto adverso en la condición física, mental o cognitiva de una persona
Nota 1 a la entrada: Estos efectos adversos incluyen enfermedad profesional, enfermedad
común y muerte.
Nota 2 a la entrada: El término “lesión y deterioro de la salud” implica la presencia de
lesiones o de deterioro de la salud, solos o en combinación”8
1.1.10. Peligro
“Fuente con un potencial para causar lesiones y deterioro de la salud (3.18)
Nota 1 a la entrada: Los peligros pueden incluir fuentes con el potencial de causar daños o
situaciones peligrosas, o circunstancias con el potencial de exposición que conduzca a
lesiones y deterioro de la salud.”8
1.1.11. Riesgo
“Efecto de la incertidumbre
Nota 1 a la entrada: Un efecto es una desviación de lo esperado –“positiva o negativa.
Nota 2 a la entrada: Incertidumbre es el estado, incluso parcial, de deficiencia de
información relacionada con la comprensión o conocimiento de un evento, su consecuencia
o su probabilidad.
Nota 3 a la entrada: Con frecuencia el riesgo se caracteriza por referencia a “eventos”
potenciales (según se define en la Guía ISO 73:2009, 3.5.1.3), y “consecuencias” (según se
define en la Guía ISO 73:2009, 3.6.1.3), o una combinación de éstos.
Nota 4 a la entrada: Con frecuencia el riesgo se expresa en términos de una combinación
de las consecuencias de un evento (incluidos cambios en las circunstancias) y la
“probabilidad” (según se define en la Guía ISO 73:2009, 3.6.1.1) asociada de que ocurra.
Nota 5 a la entrada: En este documento, cuando se utiliza el término “riesgos y
oportunidades” significa riesgos para la SST (3.21), oportunidades para la SST (3.22) y
otros riesgos y otras oportunidades para el sistema de gestión.
Nota 6 a la entrada: Este constituye uno de los términos comunes y definiciones
esenciales de las normas de sistemas de gestión de ISO proporcionados en el Anexo SL del
suplemento de ISO consolidado de las Directivas ISO/IEC, Parte 1. La Nota 5 a la entrada
se ha añadido para clarificar el término “riesgos y oportunidades” en su uso para este
documento.”8
1.1.12. riesgo para la seguridad y salud en el trabajo riesgo para la SST
“Combinación de la probabilidad de que ocurran eventos o exposiciones peligrosos
relacionados con el trabajo y la severidad de la lesión y deterioro de la salud (3.18) que
pueden causar los eventos o exposiciones”8
1.1.13. incidente
“suceso que surge del trabajo o en el transcurso del trabajo que podría tener o tiene como
resultado”8
1.1.14. lesiones y deterioro de la salud (3.18)
“Nota 1 a la entrada: En ocasiones se denomina “accidente” a un incidente donde se han
producido lesiones y deterioro de la salud.
Nota 2 a la entrada: Un incidente donde no se han producido lesiones y deterioro de la
salud, pero tiene el potencial para causarlos, puede denominarse un “cuasi-accidente”.
Nota 3 a la entrada: Aunque puede haber una o más no conformidades (3.34) relacionadas
con un incidente, un incidente también puede producirse, aunque no haya ninguna no
conformidad.”8
1.1.15. Factores de Riesgo de las enfermedades Ocupacionales
Según la Resolución CD 513 del IEES en el Capítulo II en el art.9 menciona que “Los Factores de
Riesgo de las Enfermedades Profesionales u Ocupacionales se consideran factores de riesgos
específicos que entrañan el riesgo de enfermedad profesional u ocupacional, y que ocasionan
efectos a los asegurados, los siguientes: químico, físico, biológico, ergonómico y psicosocial” 9
 1.1.16. Accidente de Trabajo
De acuerdo a la Resolución CD 513 del IEES en el Capítulo III art.11 menciona que “Accidente de
trabajo es todo suceso imprevisto y repentino que sobrevenga por causa, consecuencia o con
ocasión del trabajo originado por la actividad laboral relacionada con el puesto de trabajo, que
ocasione en el afiliado lesión corporal o perturbación funcional, una incapacidad, o la muerte
inmediata o posterior”.9
1.1.17. Parámetros Técnicos para la evaluación de Factores de Riesgos

Basado en la Resolución CD 513 del IEES en el Capítulo III art.14 menciona que “La prevención
de riesgos en el trabajo constituye la línea de acción en un medio ambiente ocupacional
adecuado, con condiciones justas, donde los trabajadores puedan desarrollar una actividad
con dignidad y donde sea posible su participación para la mejora de las condiciones de
seguridad y salud. 9

1.1.18. Prevención de Riesgos

Según la resolución CD 513 del IEES en el Capítulo III art.51 menciona que “El Seguro
General de Riesgos del Trabajo protege al asegurado y al empleador mediante programas
de prevención de los riesgos derivados del trabajo.”9

1.1.19. Mecanismo de la Prevención de Riesgos del Trabajo

Según la resolución CD 513 del IEES en el Capítulo III art.55 menciona que “Las empresas
deberán implementar mecanismos de Prevención de Riesgos del Trabajo, como medio de
cumplimiento obligatorio de las normas legales o reglamentarias, haciendo énfasis en lo
referente a la acción técnica que incluye:
Acción Técnica:
• Identificación de peligros y factores de riesgo
• Medición de factores de riesgo
• Evaluación de factores de riesgo
• Control operativo integral
• Vigilancia ambiental laboral y de la salud Evaluaciones periódicas”9

2. Principios Básicos de Seguridad y Salud Ocupacional

Según la ley de Prevención de Riesgo Laborales nos detalla en su art 15 los principios
Básicos de prevención:
“1. El empresario aplicará las medidas que integran el deber general de prevención
previsto en el artículo anterior, con arreglo a los siguientes principios generales:

a) Evitar los riesgos.

b) Evaluar los riesgos que no se puedan evitar.
c) Combatir los riesgos en su origen.
d) Adaptar el trabajo a la persona, en particular en lo que respecta a la concepción de los
puestos de trabajo, así como a la elección de los equipos y los métodos de trabajo y de
producción, con miras, en particular, a atenuar el trabajo monótono y repetitivo y a reducir
los efectos del mismo en la salud.
e) Tener en cuenta la evolución de la técnica.
f) Sustituir lo peligroso por lo que entrañe poco o ningún peligro.
g) Planificar la prevención, buscando un conjunto coherente que integre en ella la técnica,
la organización del trabajo, las condiciones de trabajo, las relaciones sociales y la influencia
de los factores ambientales en el trabajo.
h) Adoptar medidas que antepongan la protección colectiva a la individual.
i) Dar las debidas instrucciones a los trabajadores.
2. El empresario tomará en consideración las capacidades profesionales de los trabajadores
en materia de seguridad y de salud en el momento de encomendarles las tareas.
3. El empresario adoptará las medidas necesarias a fin de garantizar que sólo los
trabajadores que hayan recibido información suficiente y adecuada puedan acceder a las
zonas de riesgo grave y específico.
4. La efectividad de las medidas preventivas deberá prever las distracciones o imprudencias
no temerarias que pudiera cometer el trabajador. Para su adopción se tendrán en cuenta los
riesgos adicionales que pudieran implicar determinadas medidas preventivas, las cuales
sólo podrán adoptarse cuando la magnitud de dichos riesgos sea sustancialmente inferior a
la de los que se pretende controlar y no existan alternativas más seguras.
5. Podrán concertar operaciones de seguro que tengan como fin garantizar como ámbito de
cobertura la previsión de riesgos derivados del trabajo, la empresa respecto de sus
trabajadores, los trabajadores autónomos respecto a ellos mismos y las sociedades
cooperativas respecto a sus socios cuya actividad consista en la prestación de su trabajo
personal.” 10

BIBLIOGRAFIA

(1) Elias, T. Historia del Camaron en Ecuador https://incatrailfoods.com/news/historia-

del-camaron-en-ecuador-innovacion-y-desarrollo/.
(2) OIT. Norma 45001_2018 Organizacion Internacional del Trabajo
https://www.ilo.org/global/statistics-and-databases/lang--es/index.htm.
(3) SGRT IESS. SEGURO GENERAL DE RIESGOS DEL TRABAJO-BOLETIN
ESTADISTICO. Inst. Ecuatoriano Segur. Soc. 2018, 7–34.
(4) Melisa, F. Accidentabilidad en la empaquetadora Santa Ines-Honduras
https://repositorio.unan.edu.ni/7730/1/t831.pdf.
(5) Manuel, B. Prevencion de Riesgos Mecanicos en las Activiades Productivas de una
Camaronera http://repositorio.ug.edu.ec/bitstream/redug/21196/1/BAJAÑA
ZAMBRANO MANUEL ENRIQUE %282%29.pdf.
(6) Comunidad Andina de Nacionalidades. Instrumento Andino de Seguridad y Salud
En El Trabajo. Decisión 584, Sustitución la decisión 547 2004, 8–9.
(7) Pedro, H. Antecedentes de La Camaronera “ Asotracay ” Asociación de
Trabajadores Acuícolas Cayancas “; 2016.
(8) Monzon Fabio. Sistemas de Gestion de La Seguridad y Salud En El Trabajo. ISO
45001:2018. 2018, 1, 35–44.
(9) IESS, C. D. del I. E. de S. S. Resolucion C.D. 513 Reglamento Del Seguro General
de Riesgos Del Trabajo. Cons. Dir. del Inst. Ecuatoriano Segur. Soc. 2016, 11.
(10) De, D.; Riesgos, D. De; Estado, J. Ley de Prevención de Riesgos Laborales. Rev.
Enferm. 1996, 19 (209), 8–9.