5 - El - Amante - Del - Terciopelo - Rojo - ESPA - OLl - PDF Filename - UTF-8''5 El Amante Del Terciopelo Rojo ESPAÑOLl

Traducción: Valeria de prez
Tabla de contenido
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Derechos de autor
Dedicación
Introducción
LOS BASICOS
El pastel de terciopelo rojo definitivo Los
mejores cupcakes de terciopelo rojo
Glaseado hervido
Crema de queso glaseado
Crema de chocolate blanco Glaseado de queso
Crema de malvavisco Glaseado de queso
PANES RÁPIDOS Y DESAYUNO Donas al horno
con crema Donas fritas glaseadas con glaseado
de queso
Crepes de terciopelo rojo
Waffles de terciopelo rojo
Panqueques ligeros y esponjosos
Tostada francesa con crema de jarabe de
caramelo y muffins de queso
Galletas de desayuno con salsa de
chocolate TORTAS Y MAGDALENAS
Pastel de carretera rocosa
Tarta de queso Red Velvet
Pastel de queso
Rollo de pastel
Pastel de hielera
Tortas de lava fundida
Pastel Bundt con Crema de Queso
Glaseado de Queso Cupcakes Sorpresa
Bolas de nieve de terciopelo rojo
GALLETAS
Mezcla de galletas en un frasco
Galletas de mantequilla pegajosas
Galletas con chips de chocolate blanco
Whoopie Pies
Oreos de terciopelo rojo
CremaHuellas Digitales De Queso
Biscotti de terciopelo rojo
BROWNIES Y BARRAS
Tazas de brownie
Brownies Rockslide de malvavisco Traducción: Valeria de prez
Barras de mantequilla pegajosas
Barras de siete capas
Barras de mantequilla
Panes
Pan de terciopelo rojo
Rollos de cacao
Pan desmenuzado
Rollos de desayuno con crema Glaseado de queso
HELADO Y POSTRES CONGELADOS Tarta de queso y
tarta de terciopelo rojo Helado Tarta de tarta de
queso congelada
Alaska horneada
OTRAS INDULGENCIAS
Trufas de terciopelo rojo
Tazas de chocolate rellenas de terciopelo rojo
Eclairs de terciopelo rojo
Pots de Crème
Pastel de embudo
Cannoli de terciopelo rojo
Churros y chocolate caliente
Red Velvet "Twinkies"
Bagatela de terciopelo rojo
Expresiones de gratitud
Equivalentes de medida
Índice
Sobre el Autor

La prensa común de Harvard
www.harvardcommonpress.com
Texto y fotografías copyright © 2014 por Deborah Harroun
Reservados todos los derechos. Ninguna parte de esta publicación puede ser reproducida o transmitida de ninguna forma o por
ningún medio, electrónico o mecánico, incluyendo fotocopias, grabaciones o cualquier almacenamiento de información.
o sistema de recuperación, sin permiso por escrito del editor.
La Biblioteca del Congreso ha catalogado la edición impresa de la siguiente manera:

Harroun, Deborah.
Libro de cocina para amantes de red velvet: las mejores recetas para todo red velvet, con más de 50
deliciosos dulces y golosinas / Deborah Harroun.
páginas cm
Incluye índice.
ISBN 978-1-55832-834-1 (papel alcalino)
1. Pastel. I. Título.
TX771.H335 2014
641.86'53 — dc23
2014001626
Hay disponibles descuentos especiales para pedidos al por mayor en este y otros libros de Harvard Common Press. Las
empresas y organizaciones pueden comprar libros a cambio de primas o revenderlos, o pueden organizar una
edición, poniéndose en contacto con el Director de marketing en el sitio web anterior.
Fotografías de Deborah Harroun
mi ISBN 978-1-55832-835-8
v1.0914

Para Josh, Abbi, Easton y Camden. Gracias por ser mi inspiración.

Introducción
Crecí en un pequeño pueblo de Nuevo México, por lo que el pastel de terciopelo rojo no fue parte de mi infancia. De
hecho, creo que la primera vez que lo escuché fue mientras veía la película. Magnolias de acero. Recuerdo mirar el pastel
de armadillo de terciopelo rojo cubierto de glaseado gris en la famosa escena de la boda y tratar de decidir si estaba
intrigado o consternado. Bueno, resultó que estaba intrigado, porque a partir de ese momento, no podía esperar para
probar este pastel.
No fue hasta que crecí y me mudé de casa que tuve mi primera probada de terciopelo rojo.
Desde ese momento, ¡me enganché!
Entonces, que exactamente es ¿terciopelo rojo?
Como amante del terciopelo rojo, me hacen esta pregunta con bastante frecuencia. Y, honestamente, es difícil de
responder. Algunos dirán que es una tarta de chocolate teñida de rojo. Estoy en desacuerdo. Red velvet tiene solo un ligero
sabor a cacao. De hecho, escuché decir que la única razón por la que se usa cacao en el pastel es que enmascara el sabor del
colorante rojo. Yo digo que un pastel de terciopelo rojo o cupcakes saben a pastel de mantequilla con solo un toque de
cacao. Puede ser un sabor difícil de describir, pero una vez que lo haya probado, ¡probablemente no lo olvidará!
Originalmente pensé que servir terciopelo rojo sería una excelente manera de conmemorar el Día de San Valentín. Después
de todo, el rojo es el color del amor, ¿verdad? Eso es perfecto para esas vacaciones, pero cuanto más ganaba, más me di cuenta
de que el Día de San Valentín no es la única celebración digna de terciopelo rojo. El 4 de julio, Navidad e incluso Halloween (rojo
sangre, ¿alguien?) Son momentos perfectos para sacar recetas de terciopelo rojo. Pero realmente, ¡no necesitas una ocasión
especial para disfrutar de un pequeño terciopelo rojo!
La historia de Red Velvet

La historia del terciopelo rojo no es en blanco y negro. De hecho, es bastante misterioso y está envuelto en
controversias. Hay muchas historias sobre cómo surgió el terciopelo rojo, dónde se originó realmente y quién fue
el primero en hacerlo. Incluso hay controversias sobre qué tipo de glaseado se coloca en un pastel de terciopelo
rojo tradicional y qué se debe usar para colorear el pastel.
Una de las historias de terciopelo rojo más famosas comienza en el Waldorf-Astoria. Se dice que el
restaurante de este hotel de la ciudad de Nueva York fue el primero en servir pastel de terciopelo rojo tal como
lo conocemos hoy. Según la leyenda, una mujer visitó el Waldorf-Astoria, probó el pastel y se enamoró. Escribió
una carta al hotel, preguntando si el chef le enviaría la receta. El hotel le envió la receta, junto con una factura
de 350 dólares. En represalia, hizo copias de la receta y las distribuyó por todas partes. Si bien esta historia es
entretenida, dudo de su autenticidad; el mismo mito urbano básico también ha circulado sobre las recetas de
galletas de NeimanMarcus y Mrs. Fields.
Otra historia afirma que la receta se originó en Canadá en el restaurante y la panadería de los grandes
almacenes Eaton. En las décadas de 1940 y 1950, la tienda promocionó el pastel como un original de Eaton,
inventado por la esposa del dueño de la tienda, Lady Eaton.
En la década de 1950, una mujer de Pensilvania envió una receta de Village Inn Red Cake a un concurso de recetas
de periódicos y ganó $ 5. Y otra historia dice que el pastel fue creado por Betty Adams durante la Gran Depresión.
Adams Extract, con sede en Texas, fue una de las primeras empresas en vender colorantes alimentarios.
Para comercializar su colorante alimentario rojo, la empresa imprimió la receta del pastel de terciopelo rojo en tarjetas
desprendibles que se colocaron junto al colorante alimentario en los estantes de las tiendas. Adams afirma que su receta es la
que popularizó el terciopelo rojo actual, que obtiene su color rojo brillante del colorante alimentario.
Las historias de origen del terciopelo rojo siguen y siguen. Pero si retrocede en el tiempo, hay menciones de los
llamados pasteles de terciopelo en libros de cocina de finales del siglo XIX. Se supone que "terciopelo" se refiere a la miga
fina, húmeda y tierna del bizcocho. Hay menciones de un "pastel de comida del diablo rojo" en libros de la década de
1920, pero mucha gente especula que el "rojo" no era por el color del pastel, sino porque estaba hecho de azúcar
moreno, que a veces se llamaba "rojo". azúcar en ese entonces. Algunos dicen que el cacao en polvo natural que se usaba
en ese entonces, combinado con el vinagre y el suero de leche, provocó una reacción química que le dio al bizcocho un
tono rojo. Los científicos debaten esta teoría, sin embargo, diciendo que la cantidad de antocianinas (pigmentos
vegetales rojos) en el cacao habría sido demasiado pequeña para crear un cambio de color notable.
Más controversia gira en torno a la cuestión del glaseado para un pastel de terciopelo rojo. La mayoría de la gente piensa que el
glaseado de queso crema es el único camino a seguir. Pero muchos relatos sugieren que un glaseado hervido es tradicional para un
pastel de terciopelo rojo. Aunque soy un fanático del glaseado de queso crema, y lo prefiero en mis pastelitos de terciopelo rojo, soy
un recién convertido a usar glaseado hervido en mi pastel de terciopelo rojo. Es un glaseado simple que realmente deja brillar el
pastel de terciopelo rojo.
Independientemente de su historia, una cosa es segura. El terciopelo rojo va en aumento. Y ese pastel de armadillo en
Magnolias de acero se le ha atribuido el mérito de devolver el terciopelo rojo al centro de atención. Hoy en día, sería difícil encontrar
una panadería de magdalenas que no incluya una magdalena de terciopelo rojo en su menú. Muchos de ellos dicen que el terciopelo
rojo es su sabor más popular.
El terciopelo rojo también va más allá de los pasteles y magdalenas. Hay docenas de variaciones en la mezcla de color
rojo brillante. Aunque algunas de estas recetas pueden no tener esa famosa textura de “terciopelo”, todavía lucen las
cosas que hacen que el terciopelo rojo sea distintivo: el toque de cacao y el color rojo brillante.
Cacao de proceso holandés frente a cacao en polvo natural
Hay dos tipos principales de cacao en polvo sin azúcar: proceso holandés y natural. El cacao de proceso holandés
ha sido tratado para neutralizar su acidez. Por lo general, es de color más oscuro que el cacao en polvo natural, y
el polvo de hornear se usa en la mayoría de recetas que requieren cacao de proceso holandés; este tipo de cacao
no debe usarse con bicarbonato de sodio, que requiere acidez para funcionar correctamente. El cacao en polvo
natural, el cacao en polvo que se pide en las recetas de este libro, se compone de granos de cacao que
simplemente se han tostado y luego pulverizado en polvo. Es del tipo que normalmente se encuentra en los
estantes de las tiendas de comestibles, incluidas marcas como Hershey's y Nestlé.
Sustitutos naturales
Si te encanta el terciopelo rojo, pero no la idea de todo ese colorante alimentario, existen algunos sustitutos.
Si te remontas a los días de la Segunda Guerra Mundial, hay relatos de pasteles de terciopelo rojo hechos con remolacha.
- alegando que las remolachas reemplazaban el cacao o el azúcar que habían sido racionados. Hoy en día, la remolacha se usa
a menudo como sustituto del colorante rojo para alimentos, pero no me importa el sabor que imparten. Además, hay algo de
química involucrada en hacer un pastel de terciopelo rojo con remolacha; el equilibrio del pH debe ser el correcto o la torta no
se pondrá roja en absoluto. Puede comprar o hacer su propio polvo de remolacha, que probablemente sea una mejor opción
que usar remolacha, ya que el polvo no agrega un exceso de humedad a su
recetas.
También puede agregar otros alimentos naturalmente rojos (bayas, granadas, arándanos) en lugar de colorante para
alimentos. Incluso he visto el uso de flores de hibisco. Obtendrá diversos grados de color rojo y estos ingredientes
afectarán el sabor de la receta, pero todas son formas de colorear los alimentos de forma natural.
También puede comprar colorantes alimentarios comerciales totalmente naturales a base de vegetales. A menudo son
más difíciles de encontrar y más caras, y no producen colores brillantes y vibrantes, pero son opciones totalmente
naturales. Las tiendas de alimentos naturales los venden, o puede comprarlos en línea a través de compañías como India
Tree ( indiatree.com ) o sabores de naturalezas ( naturesflavors.com ).
Todas las recetas de este libro de cocina se probaron con el colorante rojo que puede encontrar en cualquier estante de
una tienda de comestibles. Si desea utilizar uno de los sustitutos totalmente naturales, es posible que deba jugar con las
cantidades de colorante necesarias.

LOS BASICOS

El pastel de terciopelo rojo definitivo
Hazlo en grande o vete a casa, correcto? Cuando pienso en terciopelo rojo, me parece impresionante. Y un pastel de dos capas
simplemente no es espectacular. Así que decidí ir hasta el final, con cuatro capas completas. Para esta receta, utilizo glaseado
hervido, que creo que deja que el terciopelo rojo brille de verdad. Si eres una persona de queso crema, siéntete libre de
cambiar eso, pero al menos deberías probar esto una vez con glaseado hervido. ¡No te arrepentirás!
HACE UNO 4- CAPA 9- PASTEL DE PULGADAS
4½ tazas de harina para todo uso
¼ taza de cacao en polvo natural sin azúcar
2 cucharaditas de sal de mesa
1 taza (2 barras) de mantequilla sin sal, tazas de
3 azúcar blandas
4 huevos grandes
2 tazas de suero de leche
3 onzas (6 cucharadas) de colorante alimentario líquido rojo
2
cucharaditas de extracto de vainilla
2 cucharaditas de vinagre blanco destilado

2 cucharaditas de bicarbonato de sodio
2 lotes de glaseado hervido ( [>] )

1½ tazas de nueces tostadas, picadas en trozos grandes
1. Coloque las parrillas del horno en los tercios superior e inferior del horno y precaliente el horno a 350 ° F. Forre cuatro
moldes para pasteles de 9 pulgadas con papel pergamino. Rocía las cacerolas y el papel pergamino con aceite en
aerosol antiadherente.
2. Batir la harina, el cacao y la sal en un tazón para combinar.
3. Batir la mantequilla y el azúcar en un tazón grande con una batidora eléctrica a velocidad media hasta que quede
esponjoso, aproximadamente 5 minutos. Agregue los huevos uno a la vez, batiendo durante 30 segundos y raspando los
lados del tazón después de cada adición. Agregue los ingredientes secos y el suero de leche a la crema de mantequilla y
el azúcar en dos o tres adiciones alternas, mezclando hasta que se combinen. Mezcle el colorante rojo y la vainilla.
4. Combine el vinagre y el bicarbonato de sodio en un tazón pequeño (burbujeará). Incorporar la masa del pastel. Divida la masa
uniformemente entre los cuatro moldes para pasteles. Hornee hasta que los pasteles salten hacia atrás cuando se toquen
ligeramente, de 30 a 35 minutos. Deje enfriar los pasteles durante 10 minutos en los moldes, luego desmolde y enfríe
completamente sobre una rejilla.
5. Extienda una pequeña cucharada de glaseado en un plato para pastel. Coloque una capa de pastel sobre ella y use una
espátula compensada para esparcir una capa de glaseado en los bordes del pastel. Agregue otra capa de pastel y
extienda otra capa de glaseado encima. Continúe con las capas restantes de la torta. Cubre la parte superior y los lados
del pastel con una fina capa de glaseado. Deje que esta capa de miga se endurezca durante unos minutos, luego use el
resto del glaseado para cubrir la parte superior y los lados del pastel. Si lo desea, use el dorso de una cuchara para hacer
montañas y valles en el glaseado en la parte superior del pastel, o use un cuchillo para hacer remolinos. Presione
suavemente las nueces en los lados del pastel.
EL MEJOR PASTEL DE TERCIOPELO ROJO, variación

Pastel Tres Leches Red Velvet
Corta los ingredientes por la mitad y prepara el Velvet Cake. Extienda la masa en una fuente para hornear de 9 × 13
pulgadas rociada con aceite en aerosol antiadherente. Hornee en el medio de un horno precalentado a 350 ° F hasta que el
pastel salte hacia atrás cuando se toque, de 35 a 40 minutos.
Mientras tanto, en un tazón mediano, combine 14 onzas de leche condensada azucarada, 12 onzas de leche
evaporada y ½ taza de crema espesa. Cuando el bizcocho salga del horno, pincha la parte superior del bizcocho
con el mango de una cuchara de madera y vierte la mezcla de leche sobre el bizcocho. Deje que el bizcocho se
enfríe completamente en el plato.
Mezcle 1 recipiente (16 onzas) de cobertura batida con 8 onzas de queso crema ablandado. Extienda sobre
la parte superior del pastel y espolvoree con mini chispas de chocolate.

Los mejores cupcakes de terciopelo rojo
La magdalena de terciopelo rojo es probablemente el postre de terciopelo rojo más conocido que existe. Admito que soy
bastante quisquilloso cuando se trata de cupcakes de terciopelo rojo. No deben contener demasiado cacao, el betún tiene
que ser algo un poco especial y, sobre todo, deben estar húmedos. La mayor diferencia entre mi pastel de terciopelo rojo
y mi cupcake de terciopelo rojo es que hago los cupcakes con aceite en lugar de mantequilla. Esto asegura que la
magdalena permanezca húmeda y tenga esa perfecta textura de terciopelo rojo.
Me gustan mis cupcakes llenos de glaseado de queso crema, pero realmente no puedes equivocarte con ninguna de las
recetas de glaseado más adelante en este capítulo. HACE 24
2¼ tazas de harina para todo uso
1 cucharadita de sal de mesa
1 cucharada de cacao en polvo natural sin azúcar tazas

1½ de azúcar
1 taza de aceite vegetal
2 huevos grandes
3
1
cucharadas de colorante alimentario líquido rojo
taza de suero de leche

1½ cucharaditas de extracto de vainilla
1 cucharadita de vinagre blanco destilado
1 cucharadita de bicarbonato de sodio
1 lote de glaseado de queso crema ( [>] )
1. Coloque una rejilla en la posición central y precaliente el horno a 350 ° F. Forre dos moldes para muffins de 12 cavidades con
revestimientos de papel.
2. Batir la harina, la sal y el cacao en un tazón para combinar.
3. Batir el azúcar y el aceite en un bol grande con batidora eléctrica. Agregue los huevos, uno a la vez, batiendo durante
30 segundos y raspando los lados del tazón después de cada adición. Agrega el colorante rojo para alimentos.
4. Agregue los ingredientes secos y el suero de leche a la mezcla de azúcar en dos o tres adiciones alternas,
mezclando hasta que se combinen. Agrega la vainilla. Combine el vinagre y el bicarbonato de sodio en un
tazón pequeño (burbujeará). Doblar en la masa.
5. Llene cada revestimiento de papel aproximadamente dos tercios de su capacidad con la masa. Hornee hasta que un probador insertado
en el centro de un cupcake salga limpio, aproximadamente 18 minutos. Deje enfriar completamente sobre una rejilla.
6. Escarche los cupcakes enfriados con glaseado de queso crema.

Glaseado hervido
Muchos sureños creen que este es el único camino a seguir cuando se trata de glasear un pastel de terciopelo rojo. Aunque
me encanta el glaseado de queso crema, ahora tengo una nueva pasión por este glaseado en mi pastel de terciopelo rojo.
Llámame converso.
6 cucharadas de harina para todo uso
¾ cucharadita de sal de mesa
1½ tazas de leche entera
1½ tazas (3 barras) de mantequilla sin sal, tazas de
1½ azúcar blandas
2 cucharaditas de extracto de vainilla
1. Combine la harina, la sal y ½ taza de leche en una cacerola y mezcle hasta que quede suave, luego
agregue la 1 taza de leche restante. Cocine a fuego medio hasta que espese, batiendo ocasionalmente.
Retirar del fuego y enfriar completamente.
2. Batir la mantequilla y el azúcar en un tazón grande con una batidora eléctrica hasta que esté suave y esponjoso.
Agrega la vainilla y la mezcla de leche enfriada. Batir hasta que esté suave y esponjoso y ya no esté granulado. Unte
sobre pastel o pastelitos enfriados. El glaseado se puede guardar en el frigorífico. Llevar a temperatura ambiente y
volver a batir antes de usar.

El glaseado de queso crema es lo que la mayoría de nosotros asociamos con el terciopelo rojo, y esta es mi receta favorita
de glaseado de queso crema de todos los tiempos. La crema agria puede parecer una adición extraña, pero le da a este
glaseado algo un poco especial que hará que la gente se pregunte qué lo hace tan rico.
12 onzas de queso crema, ablandado

12 cucharadas (1½ barra) de mantequilla sin sal, tazas
1¾ blandas más 1 cucharada de azúcar glas cucharadas
2 de crema agria
¾ cucharadita de extracto de vainilla
Batir el queso crema y la mantequilla en un tazón grande con una batidora eléctrica hasta que esté suave y esponjoso.
Agregue gradualmente el azúcar de repostería. Incorpora la crema agria y la vainilla. Unte sobre pastel o pastelitos
enfriados. El glaseado se puede guardar en el frigorífico. Llevar a temperatura ambiente y volver a batir antes de usar.
Glaseado De Queso Crema De Chocolate Blanco
Rico y cremoso, este glaseado se hace muy especial con la adición de chocolate blanco derretido.
Cuanto mejor sea la calidad del chocolate blanco, mejor se incorporará al glaseado. ¡Así que no
escatimes!

8 cucharadas (1 barra) de mantequilla sin sal, onzas
2 blandas de chocolate blanco, tazas de azúcar en
3 polvo derretidas y enfriadas
1 cucharadita de extracto de vainilla
Batir el queso crema y la mantequilla en un tazón grande con una batidora eléctrica hasta que esté suave y esponjoso.
Batir el chocolate blanco. Agregue gradualmente el azúcar de repostería. Incorpora la vainilla. Unte sobre pastel o
pastelitos enfriados. El glaseado se puede guardar en el frigorífico. Llevar a temperatura ambiente y volver a batir antes
de usar.
Glaseado De Queso Crema De Malvavisco
Aunque el sabor de este glaseado no grita a melcocha, los malvaviscos derretidos aportan algo
diferente a esta versión de glaseado de queso crema.
2 tazas de malvaviscos en miniatura

8 cucharadas (1 barra) de mantequilla sin sal,
ablandada 3 a 4 tazas de azúcar en polvo
1. Coloque los malvaviscos en un recipiente apto para microondas y cocine en el microondas a temperatura alta durante 30 segundos.
Revuelva y continúe cocinando en el microondas en incrementos de 10 segundos hasta que los malvaviscos estén completamente
derretidos.
2. Batir el queso crema y la mantequilla en un tazón grande con una batidora eléctrica hasta que esté suave y
esponjoso. Batir los malvaviscos derretidos. Agregue gradualmente suficiente azúcar en polvo para obtener un
glaseado suave y esponjoso. Unte sobre pastel o pastelitos enfriados. El glaseado se puede guardar en el frigorífico.
Llevar a temperatura ambiente y volver a batir antes de usar.
PANES RÁPIDOS Y DESAYUNO
Donas al horno con glaseado de queso crema
Si tengo una debilidad en lo que respecta a la comida, son las rosquillas. Realmente se necesita cada gramo de fuerza de
voluntad que poseo para pararme frente a una caja de donas y no tomar una. Entonces, para consumir más donas con
un poco menos de culpa, comencé a hornearlas. ¡Esta versión es la manera perfecta de comenzar el día con un poco de
terciopelo rojo!
Si no tiene una bandeja para donas (que le sugiero que compre, ¡no se arrepentirá!), Puede hornearlas en moldes
para muffins. HACE 12
PARA LAS DONUTS
1¾ tazas de harina para todo uso
¾ una taza de azúcar
1½ cucharaditas de polvo de hornear
¼ cucharadita de bicarbonato de sodio
¼ cucharadita de sal de mesa
1 huevo grande
2 cucharadas de mantequilla sin sal, cucharada
1 de aceite vegetal ablandado
½ taza de suero de leche
2 cucharaditas de colorante alimentario líquido rojo

1½ cucharadas de cacao en polvo natural sin azúcar
PARA EL HELADO DE QUESO EN CREMA
2 onzas de queso crema, cucharada ablandada de
1 mantequilla sin sal, cucharadita ablandada de
¼ extracto de vainilla
Una pizca de sal de mesa

¾ taza de azúcar en polvo
1 onza de chocolate blanco, derretido y ligeramente enfriado
1. Coloque una rejilla en la posición central y precaliente el horno a 350 ° F. Rocíe dos moldes para rosquillas de 6 cavidades con
aceite en aerosol antiadherente.
2. Para hacer las donas: Batir la harina, el azúcar, el polvo de hornear, el bicarbonato de sodio y la sal en un tazón para
combinar. Agregue el huevo, la mantequilla, el aceite vegetal y la vainilla y revuelva hasta que se combinen.
3. Mezcle el suero de leche, el colorante para alimentos, el cacao y el vinagre en una taza medidora (asegúrese de que
no queden grumos de cacao). Agregue a la masa y mezcle hasta que esté combinado.
4. Llene las cavidades en la bandeja para donas hasta la mitad con la masa. Hornee hasta que las donas salten al
tocarlas, de 7 a 10 minutos. Retirar de la sartén y enfriar completamente sobre una rejilla.
5. Para hacer el glaseado: Batir la crema de queso, la mantequilla, la vainilla y la sal en un tazón grande con una batidora
eléctrica hasta que quede suave. Agregue gradualmente el azúcar de repostería. Agrega el chocolate blanco y bate
hasta que esté suave y esponjoso.
6. Extienda el glaseado sobre la parte superior de las rosquillas enfriadas.
Donuts Fritos Glaseados
Realmente no hay nada como una dona casera fresca y caliente. Aunque freír donas puede parecer intimidante al
principio, una vez que lo pruebes, verás lo gratificante (y delicioso) que es. ¡Pero no me culpes si te comes una
docena de ellos! HACE 24 A 30
PARA LAS DONUTS
2 (¼ de onza) empaqueta levadura seca

¼ activa en agua tibia
1½ tazas de leche tibia
½ una taza de azúcar
2 huevos grandes
⅓ taza de manteca vegetal

5 tazas de harina para todo uso
1 cucharada de cacao en polvo natural sin azúcar cucharada
1 de colorante alimentario líquido rojo

1 Aceite vegetal para freír
PARA EL GLASEADO
2 tazas de azúcar glass

2 cucharadas de agua caliente
1 cucharada de leche
½ cucharadita de extracto de vainilla
1. Para hacer las donas: revuelva la levadura en el agua tibia y déjela a un lado hasta que la mezcla se vea cremosa,
aproximadamente 5 minutos.
2. Combine la leche, el azúcar y la sal en el tazón de una batidora de pie equipada con el accesorio de
paleta. Batir los huevos, uno a la vez, raspando los lados del tazón después de cada adición. Batir la
manteca y 2 tazas de harina.
3. Combine el cacao y el colorante de alimentos en un tazón pequeño, revolviendo para hacer una pasta suave.
Agrega a la masa y mezcla bien.
4. Continúe agregando harina, ½ taza a la vez, hasta que la masa comience a desprenderse de los lados del tazón. Retire el
accesorio de paleta y use un gancho para masa para amasar la masa hasta que esté suave pero no pegajosa, de 5 a 8
minutos. Coloque la masa sobre una superficie ligeramente enharinada y forme una bola. Colocar en un tazón grande
engrasado y voltear para cubrir la masa con aceite. Cubra con papel film y deje crecer hasta que duplique su tamaño,
aproximadamente 1½ horas.
5. Llene un horno holandés o una olla de fondo grueso con aceite hasta una profundidad de unas pocas pulgadas y caliente a 350 ° F a
fuego medio. Corta la masa en cuartos. Trabajando con un cuarto a la vez, extienda la masa sobre una superficie ligeramente
enharinada hasta un grosor de aproximadamente ¼ de pulgada. Use un cortador de galletas redondo de 3 pulgadas para cortar
círculos. Use un cortador redondo más pequeño para hacer un agujero en el centro de cada círculo. Deseche las sobras.
6. Cubra una bandeja para hornear con toallas de papel. Deslice con cuidado algunas de las donas en el aceite caliente. Fríe hasta que esté
ligeramente dorado, de 30 a 45 segundos, luego dale la vuelta y cocina el segundo lado durante unos 30 segundos. Transfiera a la
bandeja para hornear preparada.
7. Para hacer el glaseado: Mientras se enfrían las rosquillas, combine el azúcar de repostería, el agua, la leche y la vainilla en un tazón
pequeño y revuelva hasta que quede suave. Sumerja las donas calientes en el glaseado, dándoles la vuelta para cubrirlas por
completo. Coloca las donas en una rejilla hasta que el glaseado esté listo.
Crepes de terciopelo rojo
Creo que los crepes intimidan a algunas personas, pero una vez que los pruebes, verás lo fáciles que son de
hacer. Siempre puedes rellenarlos con fruta (quedan muy bien con fresas), pero me encanta este relleno de
queso crema. Realmente les da ese familiar sabor a terciopelo rojo. HACE 20
PARA LOS CREPES
1⅓ tazas de leche
1 taza de harina para todo uso
2 huevos grandes
3 cucharadas de azucar
2 cucharadas de aceite vegetal
1½ cucharadas de colorante alimentario líquido rojo
1 cucharada de cacao en polvo natural sin

azúcar azúcar en polvo, para cubrir
PARA EL RELLENO DE QUESO CREMA
8 onzas de queso crema, taza de

¼ azúcar en polvo ablandada
1. Para hacer las crepas: Combine la leche, la harina, los huevos, el azúcar, el aceite vegetal, el colorante para alimentos y el cacao en
polvo en una licuadora. Mezclar hasta que esté suave. Deje reposar durante 30 minutos.
2. Caliente una sartén antiadherente de 8 pulgadas o una sartén para crepas a fuego medio-alto. Agregue una pequeña cantidad de
mantequilla a la sartén para cubrirla. Cuando la mantequilla se derrita, agregue aproximadamente ¼ de taza de masa a la
sartén, inclinando y girando la sartén para cubrir la superficie por completo. Cocina la crepa hasta que los bordes comiencen a
secarse, aproximadamente 2 minutos. Afloja los bordes con una espátula y voltea la crepe. Cocine el segundo lado hasta que
esté listo, de 30 segundos a 1 minuto. Repita con la masa restante. Apila las crepas en un plato y cúbrelas con papel de aluminio
para mantenerlas calientes.
3. Para hacer el relleno: Batir la crema de queso en un tazón mediano hasta que quede suave.
Incorpora el azúcar glas y la leche.
4. Para armar, esparcir una pequeña cantidad del relleno de queso crema por el centro de una crepe.
Enrolle la crepe y espolvoree con azúcar glass. Repite con las crepas restantes.
CREPES DE TERCIOPELO ROJO, variación
Pastel de crep
Puede usar 1 lote de Red Velvet Crepes para hacer este delicioso postre, pero puede hacer que el pastel sea
aún más impresionante duplicando la receta y apilando las crepes el doble de alto. Prepara las crepas como
se indica. Para un pastel hecho con 1 lote de crepas, bata 8 onzas de queso crema y 4 cucharadas (½ barra)
de mantequilla ablandada sin sal en un tazón con una batidora eléctrica hasta que quede suave y esponjoso.
Incorpora 1 taza de azúcar glass y ¼ de cucharadita de extracto de vainilla.
Coloque una crepa en un plato para pastel. Con una espátula acodada, cubra la crepe con
aproximadamente 1 cucharada de relleno de queso crema. Cubra con otra crepe y más relleno, y repita hasta
que se hayan usado todas las crepas. Refrigera el bizcocho hasta que el relleno esté listo, de 1 a 2 horas.
Espolvoree con azúcar glass antes de servir.
Waffles de terciopelo rojo
Por alguna razón, los gofres siempre me recuerdan a las vacaciones. Tal vez sea porque los asocio con hoteles donde puedes
hacer tus propios gofres para desayunar. Así que cuando hago un tapete en casa, siempre se siente como una ocasión
especial. Estos gofres serían perfectos para unas vacaciones o una celebración, o en cualquier momento en el que desee que
el desayuno se sienta un poco digno de mención. Son increíbles cubiertos con CreamCheese Drizzle ( [>] ), pero también me
encantan con solo un chorrito de jarabe de arce. SIRVE 6
1 cucharadita de polvo para hornear
½ cucharadita de sal de mesa
4 cucharadas (½ barra) de mantequilla sin sal, taza derretida
¼ de azúcar morena compacta
3 huevos grandes, separados
2 tazas de suero de leche
1½ cucharadas de cacao en polvo natural sin azúcar cucharada

1. Precaliente el horno a 200 ° F y precaliente una plancha para gofres. Batir la harina, el bicarbonato de sodio, el polvo de
hornear y la sal en un tazón grande para combinar.
2. Combine la mantequilla derretida y el azúcar morena en un tazón grande aparte. Batir las yemas de huevo y el suero
de leche. Mezcle el cacao en polvo y el colorante rojo en un tazón pequeño para hacer una pasta suave, luego
mezcle la pasta con la mezcla de mantequilla. Agregue los ingredientes húmedos a los secos hasta que estén
humedecidos (la masa debe quedar ligeramente grumosa).
3. Batir las claras de huevo en un tazón mediano con una batidora eléctrica hasta que se formen picos rígidos. Agrega una cuarta
parte de las claras a la masa para aligerarla. Luego, agregue las claras de huevo restantes suavemente pero completamente.
4. Rocíe una plancha para gofres con aceite en aerosol antiadherente o unte con mantequilla derretida. Cocina los waffles
de acuerdo con las instrucciones del fabricante. Cuando estén listos, colócalos en una bandeja para hornear y
deslízalos en el horno para mantenerlos calientes mientras cocinas los waffles restantes.
Panqueques ligeros y esponjosos
Si fuera por mis hijos, comeríamos panqueques en el desayuno casi todos los días. ¡Gracias a Dios, porque
pasamos por bastantes versiones de estos panqueques antes de que estuviera feliz con ellos! Soy una chica de
tipo panqueque ligero y esponjoso, por lo que doblar las claras de huevo batidas es una necesidad en mi libro.
Si te gustan los panqueques más planos, no separes los huevos. HACE 12
PARA LOS PANCAKES
1 cucharada de levadura en polvo
2 cucharaditas de cacao en polvo natural sin azúcar
¾ cucharadita de sal de mesa
1½ tazas de leche
3 cucharadas de aceite vegetal
2 cucharadas de colorante alimentario líquido rojo

PARA EL DRIZZLE DE QUESO EN CREMA

¾ azúcar en polvo ablandada
3 en 4 cucharadas de leche
1. Precaliente el horno a 200 ° F.

2. Para hacer los panqueques: Batir la harina, el azúcar, el polvo de hornear, el cacao y la sal en un tazón grande para
combinar. Batir la leche, las yemas de huevo, el aceite y el colorante rojo en un recipiente aparte. Revuelva los
ingredientes húmedos en los ingredientes secos hasta que se humedezcan (deben quedar algunos grumos).
3. Batir las claras de huevo en un tazón mediano con una batidora eléctrica hasta que se formen picos rígidos. Agrega un
tercio de las claras a la masa para panqueques para aligerarla. Luego, agregue las claras restantes suavemente pero
completamente.
4. Caliente una plancha grande a fuego medio. Rocíe con aceite en aerosol antiadherente o aplique mantequilla derretida
sobre la plancha. Para cada panqueque, vierta ⅓ de taza de la masa en la plancha caliente. Cocine hasta que la superficie
comience a burbujear y los bordes se sequen, luego voltee y cocine el segundo lado. Coloque los panqueques en una
bandeja para hornear y deslice la bandeja en el horno para mantenerla caliente mientras cocina el resto de la masa.
5. Para hacer el chorrito de queso crema: Batir el queso crema, el azúcar glass, la vainilla y la sal en un
bol. Batir suficiente leche para hacer una mezcla vertible.
6. Sirva los panqueques con el chorrito de queso crema.
Tostada Francesa con Sirope de Caramelo
Siempre que me encuentro con un pan que tiene algunos días, recurro a las tostadas francesas. Es un desayuno fácil
que le encanta a toda la familia, y puedo usar algo que de otra manera podría desperdiciarse. Pero esta tostada
francesa es tan buena que vale la pena hacer una barra de pan de terciopelo rojo solo para esta receta.
SIRVE 6
PARA EL TOSTADO FRANCÉS
3 huevos grandes
¾ taza de leche
1 cucharadita de azucar
¼ cucharadita de canela molida

1 hogaza de pan de terciopelo rojo [>] ), cortado en 12 rodajas
PARA EL JARABE DE CARAMELO
4 cucharadas (½ barra) de mantequilla sin sal taza
1 de azúcar morena compacta
¼ Vaso de agua
1. Precaliente una plancha a fuego medio. Rocíe con aceite en aerosol antiadherente o cepille con mantequilla derretida.
2. Batir los huevos ligeramente en un tazón poco profundo. Batir la leche, el azúcar y la canela. Sumerja cada rebanada de
pan en la mezcla de huevo, cubriendo ambos lados del pan. Deje que se escurra el exceso de mezcla de huevo. Coloque
las rebanadas de pan en la plancha y cocine, dándoles vuelta una vez, hasta que estén doradas por cada lado, de 2 a 3
minutos por cada lado.
3. Para hacer el almíbar de caramelo: Derrita la mantequilla en una cacerola pequeña. Agregue el azúcar morena y el agua y cocine,
revolviendo con frecuencia, hasta que la mezcla hierva. Hervir hasta que esté almibarado, aproximadamente 2 minutos.
4. Sirva las tostadas francesas con el almíbar de caramelo.
Muffins de queso crema
Justo cuando pensé que lo había visto todo, vi un paquete de muffins de terciopelo rojo en la tienda de
comestibles. ¿Por qué nunca había pensado en hacerlos? Sin embargo, decidí que si iba a hacer un panecillo de
terciopelo rojo, tenía que haber un componente de queso crema en el pozo, y un aderezo de miga. Después de
todo, ¡son muffins! HACE 12
PARA LOS MUFFINS
2 cucharaditas de polvo de hornear
⅓ taza de suero de leche
2 cucharadas de cacao en polvo natural sin azúcar
1½ cucharaditas de colorante alimentario líquido rojo
½ taza de aceite vegetal
1 huevo grande, ligeramente batido

PARA EL TOPPING DE MIGUELAS
¼ taza de harina para todo uso
2 cucharadas de mantequilla sin sal, cortada en cubos
1. Precaliente el horno a 375 ° F. Cubra un molde para muffins de 12 cavidades con revestimientos de papel o rocíe con aceite en aerosol
antiadherente.
2. Para hacer los muffins: Batir la harina, ½ taza de azúcar, el polvo de hornear y la sal en un tazón grande para combinar.
Batir el suero de leche, el cacao, el colorante para alimentos, el aceite y el huevo en un recipiente aparte. Revuelva los
ingredientes húmedos en los secos hasta que estén humedecidos (deben quedar algunos grumos).
3. Batir la crema de queso y el ¼ de taza de azúcar restante en un tazón pequeño. Doblar en la masa para muffins, teniendo
cuidado de no mezclar demasiado (deben quedar algunas rayas de la mezcla de crema de queso). Llene los moldes para
muffins hasta dos tercios de su capacidad con la masa.
4. Para hacer la cobertura de migas: Revuelva el azúcar y la harina en un tazón para combinar. Agrega la mantequilla y córtala
con dos cuchillos o una batidora de repostería hasta obtener migas gruesas. Espolvoree la cobertura de migas
uniformemente sobre los muffins.
5. Hornee hasta que al insertar un palillo salga limpio, de 17 a 20 minutos. Deje enfriar en la sartén durante 10 minutos,
luego retire a una rejilla para que se enfríe por completo.
Galletas de desayuno con salsa de chocolate
No soy una chica sureña, pero a veces creo que debería haberlo sido. Me encanta la comida sureña y soy un gran
fanático de las galletas y la salsa. Ahora, estas no son las típicas galletas y salsa. Nos apegamos a las raíces sureñas
con la salsa de chocolate, pero las galletas de terciopelo rojo son un nuevo giro. ¡Por qué no se sirven en todos los
restaurantes sureños es algo que se me escapa! SIRVE 6
PARA LAS GALLETAS
2¼ tazas de harina para todo uso, más cucharadas de azúcar
2 adicionales según sea necesario
8 cucharadas (1 barra) de mantequilla sin sal, ablandada, más 4 cucharadas (½ barra) de mantequilla sin sal, tazas de suero de leche
1¼ derretido
1 cucharada de colorante alimentario líquido rojo
PARA EL CHOCOLATE GRAVY
4 cucharadas (½ barra) de mantequilla sin sal taza
¼ de harina para todo uso

⅔ una taza de azúcar
⅓ taza de cacao en polvo natural sin azúcar tazas

2 de leche
1. Coloque una rejilla en la posición central y precaliente el horno a 450 ° F. Rocíe una bandeja para hornear con aceite en
2. Para hacer las galletas: Batir la harina, el azúcar, el polvo de hornear, el cacao y la sal en un tazón grande para combinar.
Con un cortador de masa, corte las 8 cucharadas de mantequilla ablandada en los ingredientes secos hasta que se
asemeje a migas gruesas. Vierta el suero de leche y el colorante para alimentos y revuelva para combinar.
3. Vierta la masa de galletas sobre una superficie de trabajo enharinada. Amasar la masa 4 o 5 veces, agregando más harina si
está demasiado pegajosa. Aplasta la masa hasta formar un rectángulo de aproximadamente ¾ de pulgada de grosor. Dobla
cada lado de la masa hacia el centro, como si estuvieras doblando una letra. Vuelva a enrollar en un rectángulo y repita. Ruede
y repita dos veces más.
4. Dale palmaditas a la masa en un rectángulo de 9 × 12 pulgadas. Use un cortador de pizza para cortar la masa en 3 filas,
luego corte cada fila en 4 piezas, formando 12 galletas. Transfiera las galletas a la bandeja para hornear y hornee hasta
que se doren, de 12 a 15 minutos. Retirar del horno e inmediatamente untar con las 4 cucharadas de mantequilla
derretida.
5. Para hacer la salsa de chocolate: Derrita la mantequilla en una sartén mediana a fuego medio. Agregue la
harina y cocine, batiendo, hasta que la harina esté completamente incorporada, de 1 a 2 minutos. Batir el
azúcar y el cacao y luego batir lentamente la leche. Cocine, batiendo constantemente, hasta que espese y
burbujee.
6. Sirva las galletas cubiertas con salsa de chocolate.
TORTAS Y MAGDALENAS
Pastel de carretera rocosa
¿Qué podría ser mejor que un pastel cubierto con una montaña de crema batida, malvaviscos, chispas de chocolate y
nueces? Si bien esto técnicamente no es un pastel en absoluto, se sirve en un plato de pastel. He estado comiendo una
versión de chocolate de este pastel desde que tengo uso de razón. HACE UNO 9- PASTEL DE PULGADAS
PARA EL PASTEL
1 taza más 2 cucharadas de harina para todo uso cucharada
1 de cacao en polvo natural sin azúcar cucharadita de sal de
½ mesa
¼ taza de aceite vegetal
1 huevo grande
¼ taza de suero de leche
½ cucharadita de vinagre blanco destilado

½ cucharadita de bicarbonato de sodio
PARA EL TOPPING
1¾ tazas de crema espesa
½ taza de azúcar glass

⅔ taza de malvaviscos en miniatura
⅔ taza de nueces picadas

½ taza de chispas de chocolate semidulce
1. Para hacer el pastel: Coloque una rejilla en la posición central y precaliente el horno a 350 ° F. Rocíe un molde para pastel de 9
pulgadas con aceite en aerosol antiadherente.
3. Batir el aceite y el azúcar en un bol grande. Batir el huevo y luego raspar los lados del tazón. Agrega un
tercio de los ingredientes secos a la mezcla de azúcar y luego agrega la mitad del suero de leche.
Agregue los ingredientes secos restantes y el suero de leche en adiciones alternas. Agregue el
colorante rojo y la vainilla.
4. Combine el vinagre y el bicarbonato de sodio en un tazón pequeño (burbujeará). Incorporar la masa del pastel. Extienda la masa
en el molde para pastel y hornee hasta que el pastel salte hacia atrás cuando se toque ligeramente, de 30 a 35 minutos. Deja
que el bizcocho se enfríe por completo sobre una rejilla.
5. Para hacer la cobertura: Batir la crema espesa en un bol grande con una batidora eléctrica hasta que la crema
comience a espesarse, luego agregar gradualmente el azúcar glass, el cacao y la vainilla. Continúe hasta que la
crema forme picos rígidos.
6. Doble suavemente los malvaviscos, las nueces y las chispas de chocolate en la crema batida. Apile la cobertura
sobre el pastel enfriado. Refrigere hasta que esté listo para servir.
Tarta de queso Red Velvet
Uno de mis postres favoritos de todos los tiempos es el pastel de queso. Con su color rojo brillante, esta tarta de queso es
definitivamente digna de las vacaciones. Cúbralo con crema recién batida y rizos de chocolate para que quede uniforme.
más de un espectáculo. HACE UNO 9- PULGADA DE QUESO
20 galletas integrales de chocolate Graham
12 cucharadas (1½ barra) de mantequilla sin sal, cortada en cubos taza de
½ azúcar morena compacta
4 (8 onzas) paquetes de queso crema, tazas

1½ blandas de azúcar granulada
¾ taza de leche
4 huevos grandes
1 taza de crema agria
¼ taza de harina para todo uso

1. Coloque una rejilla en la posición central y precaliente el horno a 350 ° F. Envuelva con papel de aluminio el exterior de un molde
de resorte de 9 pulgadas.
2. Romper los grahamcrackers y ponerlos en el bol de un robot de cocina, junto con la mantequilla y el azúcar
moreno. Procese hasta que los grahamcrackers se reduzcan a migas y la mezcla comience a pegarse. Presione
las migas en el fondo y hasta la mitad de los lados del molde desmontable. Hornee la base durante 10
minutos, luego déjela a un lado para que se enfríe mientras prepara la tarta de queso.
3. Batir la crema de queso, el azúcar granulada y la leche en un tazón grande con una batidora eléctrica hasta que
quede suave. Batir los huevos, uno a la vez, raspando los lados del tazón después de cada adición, teniendo
cuidado de no batir demasiado. (Batir demasiado la masa puede agregar demasiado aire a la tarta de queso,
haciendo que suba y luego caiga, lo que hará grietas en la superficie). Mezcle la crema agria, la harina, el cacao y el
colorante rojo para alimentos. Vierta la masa en el molde desmontable.
4. Coloque la cacerola desmontable en una cacerola más grande y coloque ambas cacerolas en el horno. Con un hervidor o una taza
medidora grande, vierta con cuidado agua caliente hasta una profundidad de aproximadamente 1 pulgada en la olla más grande.
5. Hornee la tarta de queso hasta que los bordes estén firmes pero el centro todavía esté un poco ondulado,
aproximadamente 1 hora. Apague el horno, pero no abra la puerta del horno. Deje la tarta de queso en el horno de
5 a 6 horas. Retirar del horno y refrigerar hasta que esté completamente frío.
6. Para servir, pase un cuchillo alrededor del borde de la sartén, luego afloje con cuidado los lados. Use un cuchillo que se haya
sumergido en agua caliente y luego se seque con una toalla de papel para hacer cortes limpios en el pastel de queso.
Pastel de queso
La primera vez que vi un pastel de queso, supe que tenía que hacer uno de inmediato. ¿Qué podría ser mejor que una
capa de tarta de queso intercalada entre dos capas de tarta de terciopelo rojo? Cierro el cacao en polvo sobre la parte
superior del pastel, pero para darle aún más dramatismo, cubro el pastel con rizos de chocolate. Deberá comenzar esta
receta el día antes de servirla para darle tiempo suficiente al pastel de queso para
enfriar. HACE UNO 9- PASTEL DE
PULGADAS PARA LA CAPA DE QUESO
½ cucharadita de ralladura de limón finamente
¼ rallada cucharadita de sal de mesa
2 huevos grandes
½ taza de crema agria
PARA LAS CAPAS DE PASTEL

8 cucharadas (1 barra) de mantequilla sin sal, tazas de
1½ azúcar blandas
2 huevos grandes
1 taza de suero de leche
PARA EL HELADO

1½ tazas (3 barras) de mantequilla sin sal, cucharaditas de
1½ extracto de vainilla ablandado

Cacao en polvo natural sin azúcar, para espolvorear
1. Para hacer la capa de tarta de queso: Coloque una rejilla en la posición central y precaliente el horno a 325 ° F. Cubra el fondo de
un molde desmontable de 9 pulgadas con papel pergamino. Envuelva el exterior de la sartén en papel de aluminio.
2. Batir el queso crema en un bol grande con una batidora eléctrica hasta que quede esponjoso. Incorpora poco a
poco el azúcar. Agregue la ralladura de limón y la sal y bata para combinar. Batir los huevos, uno a la vez,
raspando los lados del tazón después de cada adición, teniendo cuidado de no batir demasiado. Batir la crema
agria.
3. Vierta la masa en el molde desmontable. Coloque el molde desmontable en una cacerola más grande y coloque ambas cacerolas en el
horno. Con una tetera o una taza medidora grande, vierta con cuidado agua caliente hasta una profundidad de aproximadamente 1
pulgada en la olla más grande. Hornee hasta que el pastel de queso esté listo, aproximadamente 45 minutos. Deje que el pastel de
queso se enfríe en una rejilla durante al menos 1 hora, luego enfríelo en el refrigerador durante la noche. Retire la tarta de queso de
la sartén, envuélvala en una envoltura de plástico y congele durante 4 a 5 horas o durante la noche. (La tarta de queso se puede
almacenar congelada, bien envuelta, hasta por 2 meses).
4. Para hacer las capas de pastel: Coloque una rejilla en la posición central y precaliente el horno a 350 ° F. Cubra la base de
dos moldes para pasteles de 9 pulgadas con papel pergamino. Rocía las cacerolas y el papel pergamino con aceite en
5. Batir la harina, el cacao y la sal en un tazón para combinar. Batir la mantequilla y el azúcar en un tazón grande con
una batidora eléctrica a velocidad media hasta que quede esponjoso, aproximadamente 5 minutos. Batir los
huevos, uno a la vez, raspando los lados del tazón después de cada adición. Agregue los ingredientes secos y el
suero de leche a la mezcla de mantequilla en dos o tres adiciones alternas, mezclando hasta que se combinen.
Mezcle el colorante rojo y la vainilla.
6. Combine el vinagre y el bicarbonato de sodio en un tazón pequeño (burbujeará). Incorporar la masa para pastel. Divida la masa
uniformemente entre las bandejas para hornear. Hornee hasta que los pasteles vuelvan a brotar cuando se toquen
ligeramente, de 30 a 35 minutos. Deje enfriar los pasteles en los moldes durante 10 minutos, luego colóquelos en una rejilla
para que se enfríen por completo.
7. Para hacer el glaseado: Batir el queso crema, la mantequilla y la vainilla en un tazón grande con una batidora eléctrica
hasta que esté suave y esponjoso. Agregue gradualmente el azúcar de repostería, luego continúe batiendo hasta que el
glaseado esté suave y esponjoso, de 5 a 7 minutos.
8. Para armar el pastel: Si es necesario, corte la parte superior de los pasteles para nivelar las capas. Coloque una capa de
pastel en un soporte para pasteles o fuente para servir. Saca la tarta de queso del congelador y desenvuelve. Coloque
encima de la capa de pastel. Si es necesario, recorte los lados del pastel de queso para que quede parejo con la capa del
pastel. Coloque la segunda capa de pastel sobre el pastel de queso. Cubra todo el pastel con una fina capa de glaseado,
formando una capa de miga. Refrigera el bizcocho durante 30 minutos. Glasea el bizcocho con el glaseado restante.
Espolvorea la parte superior del pastel con cacao en polvo. Refrigere hasta que esté listo para servir.
Rollo de pastel
He hecho muchos, muchos rollos de pastel de calabaza durante el otoño. ¡Pero he decidido que los panecillos de pastel merecen ser
disfrutados durante todo el año! Mi mamá hace un gran rollo de pastel de chocolate, pero estoy muy seguro de que esta versión de
terciopelo rojo compite con la de ella. HACE UNO 9- ROLLO DE PASTEL DE PULGADA
PARA EL PASTEL
3 huevos grandes
1 una taza de azúcar
⅓ taza de agua caliente
2 cucharaditas de cacao en polvo natural sin azúcar taza de
1 harina para todo uso
Azúcar de repostería para espolvorear

PARA EL LLENADO
3 cucharadas de mantequilla sin sal, onzas

12 blandas de queso crema, tazas blandas
1⅓ de azúcar en polvo
1. Para hacer el pastel: Coloque una rejilla en la posición central y precaliente el horno a 375 ° F. Cubra un molde para rollos de
gelatina de 9 × 13 pulgadas con papel pergamino, luego unte con mantequilla el papel pergamino.
2. Batir los huevos en un bol con una batidora eléctrica hasta que estén muy ligeros, unos 5 minutos. Incorpora poco a
poco el azúcar. Agregue el agua y la vainilla y mezcle para combinar.
3. Combine el colorante para alimentos y el cacao en un tazón pequeño para hacer una pasta suave. Agregue a la mezcla
de huevo y bata para combinar.
4. Batir la harina, el polvo de hornear y la sal en un tazón para combinar. Incorpora los ingredientes secos a la mezcla
de huevo.
5. Vierta la masa en la sartén y hornee hasta que cuaje en el centro, aproximadamente 15 minutos. Coloque el pastel sobre
un paño de cocina que haya sido espolvoreado generosamente con azúcar impalpable. Despega el papel pergamino y
enrolla el bizcocho con la toalla. Déjelo enfriar completamente.
6. Para hacer el relleno: Batir la mantequilla y el queso crema en un bol con una batidora eléctrica hasta que
esté suave y esponjoso. Agrega el azúcar glass y bate hasta que quede suave. Incorpora la vainilla.
7. Desenrolle con cuidado el bizcocho. Extienda el relleno sobre la superficie del pastel, dejando un borde de ½
pulgada en todos los lados. Enrolle con cuidado el pastel sin la toalla y colóquelo, con la costura hacia abajo, en
un plato para servir. Espolvoree con azúcar glass y córtelo en rodajas para servir.
ROLLO DE PASTEL, variación
Pastel de taza para uno
No me digas que soy el único que ocasionalmente tiene un antojo de pastel que necesita ser satisfecho
ahora mismo. Como soy un fanático del terciopelo rojo, quería una manera de conseguir ese arreglo de terciopelo rojo
sin salir de casa o tener que hacer un pastel entero, así que se me ocurrió esta versión rápida de taza para uno.
Combine 2 cucharadas de harina para todo uso, 2 cucharadas de suero de leche, 3 cucharadas de azúcar, 1 cucharadita de
cacao en polvo natural sin azúcar, ½ cucharadita de colorante alimentario líquido rojo, ¼ de cucharadita de polvo de hornear,
¼ de cucharadita de extracto de vainilla y ⅛ de sal de mesa en una taza grande, revolviendo hasta que esté combinado. Cocine
en el microondas a temperatura alta hasta que el pastel vuelva a brotar cuando se toque en el centro, de 60 a 90 segundos.
Sirva cubierto con azúcar impalpable o helado, si lo desea.

Pastel de hielera
Hay bastantes tipos de pasteles congelados, pero este es mi favorito. Usted hace galletas Graham de terciopelo rojo, las
cubre con crema batida y luego las refrigera hasta que las galletas Graham estén tiernas como un tenedor. Mi papá ha
declarado que este es su postre de terciopelo rojo favorito. HACE UNO 8- PASTEL DE PULGADAS
PARA LAS GALLETAS GRAHAM
2 cucharadas más 2 cucharaditas de miel
2½ cucharadas de suero de leche
1½ cucharaditas de colorante alimentario líquido
1 rojo cucharadita de extracto de vainilla
½ taza de azúcar morena compacta
1 cucharada de cacao en polvo natural sin azúcar cucharadita de
½ bicarbonato de sodio
3½ cucharadas de mantequilla sin sal, cortada en trozos pequeños
PARA EL LLENADO
3 tazas de crema espesa
⅓ taza de azúcar glass

1 cucharada de chispas de chocolate en miniatura

PARA EL HELADO
½ taza de crema espesa
3 cucharadas de azúcar glass
PARA EL BOMBÓN DE CHOCOLATE
3 cucharadas colmadas de chispas de chocolate semidulce 1

cucharada de crema espesa
1. Para hacer los grahamcrackers: Combine la miel, el suero de leche, el colorante para alimentos y la vainilla en un tazón
pequeño. Coloque la harina, el azúcar morena, el cacao, el bicarbonato de sodio y la sal en el tazón de un procesador de
alimentos. Pulse para combinar. Agregue la mantequilla y presione hasta que se formen migas ásperas. Agrega la mezcla de
miel y procesa hasta que la masa forme una bola. Envuelva la masa en una envoltura de plástico y déjela enfriar durante al
menos 2 horas.
2. Enharine una superficie de trabajo y enrolle la masa en un rectángulo de 8 × 16 pulgadas. Use un cortador de pizza para cortar
la masa en cuatro rectángulos de 4 × 8 pulgadas. Transfiera a una bandeja para hornear forrada con papel pergamino.
Refrigere por al menos 1 hora.
3. Coloque las parrillas del horno en los tercios superior e inferior del horno y precaliente el horno a 350 ° F. Pincha
las galletas con un palillo, luego hornea hasta que empiecen a dorarse en los bordes, de 15 a 25 minutos, rotando
las bandejas para hornear a la mitad del tiempo de cocción. Déjelo enfriar completamente.
4. Para hacer el relleno: Batir la nata espesa en un bol con batidora eléctrica hasta que se formen picos
suaves. Agrega poco a poco el azúcar glass y la vainilla y bate hasta que se formen picos rígidos.
5. Cubra un molde para pan de 4 × 8 pulgadas con una envoltura de plástico, asegurándose de que los extremos se
extiendan bien sobre el borde del molde. Extienda una fina capa del relleno sobre el fondo de la sartén. Coloque un
grahamcracker encima del relleno, recortándolo si es necesario para que encaje en la sartén. Extienda un tercio del
relleno restante sobre el grahamcracker, luego espolvoree 1 cucharadita de chispas de chocolate sobre el relleno. Repite
las capas, terminando con una capa de grahamcracker. Doble la envoltura de plástico que sobresale sobre el pastel y
refrigere durante al menos 4 horas.
6. Para hacer el betún: Batir la nata en un bol con batidora eléctrica hasta que se formen picos suaves.
Agrega poco a poco el azúcar glass y bate hasta que se formen picos rígidos.
7. Saque el bizcocho del frigorífico. Retire la envoltura de plástico, luego invierta la sartén en una fuente para
servir. Retire con cuidado la envoltura de plástico. Glasea el bizcocho con el betún.
8. Para hacer la llovizna de chocolate: Combine las chispas de chocolate y la crema en un tazón pequeño y cocine en el microondas a
temperatura alta en incrementos de 10 segundos hasta que las chispas se derritan. Revuelva hasta que quede suave. Rocíe
sobre la parte superior del pastel y sirva.
Tortas de lava fundida
Solía pensar en los pasteles de lava fundida como algo que solo se podía disfrutar en un restaurante. Luego
descubrí lo fácil que es hacer este elegante postre en casa. Los pasteles deben hornearse justo antes de servir,
pero se pueden preparar con anticipación hasta ese momento y refrigerar. Si no eres fanático del centro fundido,
simplemente cocina el pastel unos minutos más, hasta que esté cocido por el centro. HACE 4
8 cucharadas (1 barra) de mantequilla sin sal
4 onzas de chocolate blanco
1 taza de azúcar glass

2 huevos grandes
2 yemas de huevo grande
6 cucharadas de harina para todo uso
Azúcar de repostería, para espolvorear
Frambuesas o fresas en rodajas, para servir

1. Coloque una rejilla en la posición central y precaliente el horno a 450ºF. Rocíe generosamente cuatro moldes de 6
onzas con aceite en aerosol antiadherente.
2. Derrita la mantequilla y el chocolate blanco en la parte superior de un baño maría, revolviendo hasta que quede suave. Cuando
esté completamente derretido, agregue el azúcar de repostería.
3. Batir ligeramente los huevos y las yemas en un tazón grande. Agregue el colorante rojo para alimentos y la mezcla de
chocolate derretido.
4. Batir el cacao y la harina en un tazón pequeño para combinar. Agregue a la masa y revuelva hasta que se
combinen.
5. Divida la masa uniformemente entre los moldes. Coloque los moldes en una bandeja para hornear y hornee hasta que los
lados de los pasteles estén firmes pero los centros aún estén suaves, de 14 a 15 minutos. Deje reposar los pasteles
durante 2 minutos, luego invierta los platos de postre.
6. Sirva las tartas inmediatamente, espolvoreadas con azúcar glass y con frutos rojos al lado.
Bizcocho Bundt con Glaseado de Queso Crema
Si necesito un postre para una comida compartida, a menudo llevo un pastel Bundt. Son fáciles de hacer con anticipación y
siempre se ven impresionantes. Asegúrate de que tu sartén esté completamente engrasada para esta para que el pastel salga
fácilmente de la sartén. Pero incluso si tiene algunas manchas menos que perfectas, lo más probable es que pueda
disimularlas con el glaseado dulce y espeso. HACE UNO 10- PASTEL DE PULGADAS
PARA EL PASTEL

1 cucharadita de polvo de hornear
1 taza (2 barras) de mantequilla sin sal, tazas de
2⅓ azúcar blandas
3 huevos grandes
PARA EL HELADO

½ azúcar en polvo ablandada
2 a 3 cucharadas de leche
1. Para hacer el pastel: Coloque una rejilla en la posición central y precaliente el horno a 350 ° F. Enmantequilla y enharina
generosamente una sartén Bundt de 12 tazas.
2. Batir la harina, el cacao, el polvo de hornear, el bicarbonato de sodio y la sal en un tazón para combinar. Agrega el colorante para
alimentos al suero de leche.
3. Batir la mantequilla y el azúcar en un tazón grande con una batidora eléctrica hasta que esté suave y esponjoso. Batir los
huevos, uno a la vez, raspando los lados del tazón después de cada adición. Agregue los ingredientes secos y el suero
de leche a la crema de mantequilla y el azúcar en adiciones alternas, comenzando y terminando con los ingredientes
secos y mezclando hasta que estén combinados; No haga sobre mezcla. Vierta la masa en el molde Bundt. Alise la parte
superior.
4. Hornee hasta que un probador insertado en el pastel salga limpio, 50 a 55 minutos. Deje enfriar durante 10 minutos,
luego invierta el pastel en un plato para servir. Deje que el pastel se enfríe por completo antes de retirar el molde.
5. Para hacer el glaseado: Batir la crema de queso y el azúcar glass en un bol con una batidora eléctrica hasta que
quede suave. Batir la vainilla, luego agregar la leche, 1 cucharada a la vez, hasta que la mezcla adquiera una
consistencia que se pueda verter. Vierta lentamente el glaseado sobre el pastel enfriado.
Cupcakes sorpresa de tarta de queso
Esta es otra receta inspirada en mi infancia. Todos los domingos íbamos a la casa de mis abuelos y mi mamá
traía postre. ¿Mi favorito? Magdalenas de tarta de queso y chocolate, una magdalena de chocolate con un
centro de queso crema. Mi versión toma un cupcake de terciopelo rojo, le da un centro de tarta de queso y
luego lo lleva por encima con un delicioso glaseado de chocolate.
Me encantaba comer las magdalenas de mi madre recién sacadas del refrigerador, y son igual de buenas
cuando están frías. HACE 30
PARA LAS MAGDALENAS
1½ tazas de azúcar
1 taza de aceite vegetal
2 huevos grandes
1 cucharada de cacao en polvo natural sin azúcar taza de
1 suero de leche
PARA EL LLENADO

1 huevo grande
¾ taza de chispas de chocolate en miniatura
PARA EL HELADO
4 onzas de chispas de chocolate semidulce
5⅓ cucharadas (⅓ taza) de mantequilla sin sal, cortada en trozos
2 cucharadas de jarabe de maíz ligero
1. Para hacer los cupcakes: Coloque las parrillas del horno en los tercios superior e inferior del horno y precaliente el horno a 350 ° F.
Forre dos moldes para muffins de 12 cavidades con revestimientos de papel y un molde para muffins de 12 cavidades con 6
revestimientos de papel.
2. Batir la harina y la sal en un tazón para combinar. Batir el azúcar y el aceite en un tazón con una batidora eléctrica
hasta que estén bien combinados. Batir los huevos uno a la vez, batiendo durante 30 segundos y raspando los
lados del tazón después de cada adición. Mezcle el colorante alimentario y el cacao en un tazón pequeño y
agréguelos a la mezcla de azúcar; mezclar bien. Agregue los ingredientes secos y el suero de leche a la mezcla de
azúcar en dos o tres adiciones alternas, mezclando hasta que se combinen. Agrega la vainilla.
3. Combine el bicarbonato de sodio y el vinagre en un tazón pequeño (burbujeará) y dóblelo en la masa.

Vierta la masa en los moldes para muffins forrados. Dejar de lado.
4. Para hacer el relleno: Batir la crema de queso y el azúcar glass en un bol con una batidora eléctrica hasta
que quede suave. Batir el huevo y la sal. Agrega las chispas de chocolate. Coloque 1 cucharada colmada
del relleno encima de cada cupcake.
5. Hornee hasta que los cupcakes se sientan elásticos al tacto, de 15 a 20 minutos. Deje enfriar completamente en rejillas.
6. Para hacer el glaseado: combine las chispas de chocolate, la mantequilla y el jarabe de maíz en un tazón pequeño. Cocine en el
microondas a temperatura alta durante 1 minuto, luego revuelva hasta que el chocolate se haya derretido por completo y el
glaseado esté suave. Agrega la vainilla. Sumerja la parte superior de cada cupcake enfriado en el glaseado de chocolate. Regrese los
cupcakes a las rejillas para permitir que el glaseado se asiente.
Bolas de nieve de terciopelo rojo
Estos cupcakes rellenos de crema, cubiertos de malvavisco y coco, son irresistibles. Incluso podría ser tan atrevido como
para afirmar que esta versión casera es incluso mejor que la comprada en la tienda. Debo advertirles que estos son muy
complicados de ensamblar, pero definitivamente valen la pena las manos pegajosas. HACE 12
PARA LAS MAGDALENAS
1 taza más 2 cucharadas de harina para todo uso
1½ cucharaditas de cacao en polvo natural sin azúcar taza de
¾ azúcar
1 huevo grande
3 cucharaditas de colorante alimentario líquido
½ rojo taza de suero de leche
¾ cucharadita de extracto de vainilla
PARA EL RELLENO DE MALVIA
1 taza de crema de malvavisco
4 cucharadas (½ barra) de mantequilla sin sal, taza de

PARA EL RECUBRIMIENTO MARSHMALLOW
3 tazas de coco rallado endulzado
¾ cucharadita de colorante alimentario
4 líquido rojo tazas de azúcar en polvo
1 Envase (7 onzas) de crema de malvavisco cucharadas (½
4 barra) de mantequilla sin sal, cucharadita ablandada de
1 extracto de vainilla
1. Para hacer los cupcakes: Coloque una rejilla en la posición central y precaliente el horno a 350 ° F. Forre un molde para muffins de 12
cavidades con revestimientos de papel.
2. Batir la harina, la sal y el cacao en un tazón para combinar.
3. Batir el azúcar y el aceite en un tazón grande con una batidora eléctrica hasta que quede suave. Agrega el huevo y
mezcla bien. Agrega el colorante rojo para alimentos. Agregue los ingredientes secos y el suero de leche a la mezcla de
azúcar en dos o tres adiciones alternas, mezclando hasta que se combinen. Agrega la vainilla.
4. Combine el vinagre y el bicarbonato de sodio en un tazón pequeño (burbujeará). Doblar en la masa. Llene los moldes para cupcakes
aproximadamente dos tercios de su capacidad con masa. Hornee hasta que un probador insertado en el centro de un cupcake salga
limpio, aproximadamente 18 minutos. Deje enfriar durante 5 minutos, luego retírelo a una rejilla para que se enfríe por completo.
5. Para hacer el relleno de malvavisco: Batir la crema de malvavisco, la mantequilla y el azúcar de repostería en un tazón
mediano con una batidora eléctrica hasta que quede suave.
6. Retire los revestimientos de los cupcakes enfriados. Usa un cuchillo de cocina para cortar un trozo en forma de
cono del centro de cada cupcake. Corta los extremos puntiagudos de las piezas en forma de cono. Si lo desea, use
con cuidado una cuchara para quitar un poco más de pastel del centro de cada cupcake, para dejar más espacio
para el relleno. Llene cada cupcake con una cucharada del relleno y coloque los conos recortados de cupcake
encima del relleno para encerrarlo.
7. Para hacer la cobertura de malvavisco: Picar el coco en trozos grandes. Colóquelo en un bol o en una bolsa plástica grande con
cierre y agregue el colorante para alimentos. Revuelva o agite hasta que todo el coco se haya teñido con el colorante para
alimentos. Coloque el coco de color en un recipiente poco profundo.
8. Batir el azúcar glass, la crema de malvavisco, la mantequilla, la vainilla y 2 cucharadas de leche en un bol grande con una
batidora eléctrica hasta que quede esponjoso. Batir la 1 cucharada de leche restante si el glaseado está demasiado rígido.
Cubre los cupcakes por completo (la parte inferior y los lados, así como la parte superior) con el glaseado, luego
envuélvelos en el coco. Coloque sobre papel encerado y deje reposar durante 1 hora, para permitir que se asiente el
glaseado. Estos se sirven mejor el día en que se hacen.
GALLETAS
Mezcla de galletas en un frasco
"¡Bienvenido al barrio!" "Gracias." O incluso "Solo porque sí". Hay muchas razones para tener un regalo divertido a mano para
cuando llegue el momento. Como alguien que ama la comida, siempre estoy buscando regalos para los amantes de la comida.
Me encantan estas "galletas en un frasco" porque no es necesario utilizar la mezcla de inmediato. ¡Y no está de más que las
galletas sean súper sabrosas! Coloque una botella de colorante rojo para alimentos en el frasco para asegurarse de que el
destinatario tenga todo lo necesario para hacer las galletas.
MEZCLA SOBRE 40 GALLETAS
½ taza de chispas de chocolate semidulce
½ taza de chispas de chocolate con
¾ leche cucharadita de bicarbonato de sodio
½ cucharadita de polvo para hornear
2 cucharadas de cacao en polvo natural sin azúcar taza de
½ chispas de chocolate blanco
1. Coloque los ingredientes en capas en el orden indicado en un frasco de boca ancha de 1 cuarto de galón, empaquetando cada
adición.
2. Adjunte una etiqueta con las siguientes instrucciones:
PARA HACER COOKIES: Precaliente el horno a 350 ° F. Bata 8 cucharadas (1 barra) de mantequilla ablandada y sin sal en un
tazón grande con una batidora eléctrica hasta que quede esponjosa. Batir 1 huevo grande, 2 cucharaditas de extracto de
vainilla y 2 cucharadas de colorante alimentario líquido rojo. Agregue el contenido del frasco y revuelva hasta que la masa se
una. Coloque bolas de masa del tamaño de una cucharada a 2 pulgadas de distancia sobre bandejas para hornear sin
engrasar. Hornee hasta que los bordes de las galletas estén firmes, de 10 a 12 minutos. Rinde alrededor de 40 galletas.
Galletas de mantequilla pegajosas
Cuando mi antojo de galletas llega, tiendo a querer algo pegajoso y suave en lugar de crujiente. Bueno, las galletas no se
vuelven mucho más suaves o pegajosas que estas. Con queso crema como uno de los ingredientes principales, estas galletas
están garantizadas para ser suaves y deliciosas. HACE 36
2 tazas de azúcar granulada


4 cucharadas (½ barra) de mantequilla sin sal, huevo grande
1 ablandado
1 cucharada de colorante alimentario
½ líquido rojo taza de azúcar en polvo

1. Batir la harina, el azúcar granulada, el cacao, el polvo de hornear y la sal en un tazón para combinar.
2. Batir la crema de queso y la mantequilla en un tazón grande con una batidora eléctrica hasta que quede suave. Batir el huevo y el
colorante alimentario.
3. Agregue los ingredientes secos a la mezcla de crema y mezcle hasta que la masa se una. Cubrir con film
transparente y enfriar la masa durante 2 horas.
4. Cuando esté listo para hornear, precaliente el horno a 350 ° F. Cubra dos bandejas para hornear con papel pergamino.
Coloque el azúcar de repostería en un recipiente poco profundo.
5. Enrolle la masa en bolas (aproximadamente 1 cucharada cada una). Enrolle las bolas de masa en el azúcar de repostería, luego
colóquelas en las bandejas para hornear al menos a 3 pulgadas de distancia. Hornee hasta que los bordes de las galletas estén
firmes, de 10 a 12 minutos. Transfiera las galletas a las rejillas para que se enfríen por completo. Guarde las galletas en un
recipiente hermético hasta por 3 días.
Galletas con Chips de Chocolate Blanco
Súper suaves y llenas de chispas de chocolate blanco, estas galletas son ideales para un estímulo a media mañana o un regalo después de la
escuela. Todo el mundo necesita una receta básica de galletas de terciopelo rojo, y esta se ajusta a los requisitos.
HACE 30

1 taza (2 barras) de mantequilla sin sal, ablandada
1 taza de azúcar granulada
½ taza de huevos grandes de azúcar
2 morena compactados
1½ tazas de chispas de chocolate blanco

1. Batir la harina, el cacao, el polvo de hornear y la sal en un tazón para combinar.
2. Batir la mantequilla con los azúcares granulada y morena en un tazón con una batidora eléctrica hasta que esté
suave y esponjosa. Batir los huevos, uno a la vez, raspando los lados del tazón después de cada adición. Agregue
el colorante para alimentos, el vinagre y la vainilla. Agregue los ingredientes secos y mezcle hasta que se
combinen. Agregue las chispas de chocolate blanco. Cubrir con film transparente y refrigerar la masa durante 1
hora.
3. Cuando esté listo para hornear, precaliente el horno a 350 ° F. Cubra dos bandejas para hornear con papel pergamino.
4. Forme bolas con la masa (aproximadamente 2 cucharadas cada una). Coloque las bolas de masa al menos a 3 pulgadas de distancia en
las bandejas para hornear. Hornee hasta que las galletas se asienten por los bordes, de 10 a 12 minutos. Deje que las galletas se
asienten en las bandejas para hornear durante 2 minutos antes de transferirlas a las rejillas para que se enfríen por completo. Guarde
las galletas en un recipiente hermético hasta por 3 días.
Pasteles de Whoopie
Cuando salía con mi esposo, él afirmó que las mejores tartas de whoopie se vendían en una estación de servicio en una
ciudad a una hora de donde vivíamos. Un día, decidimos que necesitaba experimentar estas delicias. Hicimos el viaje,
solo para descubrir que no tenían pasteles de whoopie fresco ese día. Hasta el día de hoy, todavía no he probado uno de
esos pasteles, pero estoy muy seguro de que mi esposo ahora considera estos pasteles de whoopie como sus favoritos.
Si no tiene una manga pastelera, puede sustituirla por una bolsa de plástico con cierre hermético. Simplemente corte una esquina de la
bolsa después de haberla llenado. HACE 18
PARA LAS COOKIES
½ cucharada de cacao en polvo natural sin azúcar

½ taza de manteca vegetal

1 taza de azúcar morena compacta
1 huevo grande
PARA EL LLENADO
1 taza (2 barras) de mantequilla sin sal, tazas

1½ blandas de azúcar en polvo
1 Envase (7 onzas) de crema de malvavisco
1. Precaliente el horno a 350 ° F. Cubra dos bandejas para hornear con papel pergamino.
2. Batir la harina, el cacao, el polvo de hornear, el bicarbonato de sodio y la sal en un tazón para combinar. Agrega el colorante para
alimentos y la vainilla al suero de leche.
3. Batir la manteca vegetal y el azúcar morena en un tazón con una batidora eléctrica hasta que quede esponjoso. Batir el
huevo. Agregue los ingredientes secos y la mezcla de suero de leche a la mezcla de manteca vegetal en dos o tres
adiciones alternas, mezclando hasta que se combinen.
4. Transfiera la masa a una manga pastelera. Coloque 36 círculos de masa, de aproximadamente 2 pulgadas de diámetro, en las bandejas
para hornear, manteniéndolos separados por aproximadamente 2 pulgadas. Alise las puntas de la masa con un dedo mojado. Hornee
hasta que el centro salte hacia atrás cuando se toque, aproximadamente 12 minutos. Deje enfriar completamente en las bandejas
para hornear.
5. Para hacer el relleno: Batir la mantequilla en un tazón con una batidora eléctrica hasta que esté suave y esponjosa.
Agregue el azúcar de repostería y bata para combinar. Batir la crema de malvavisco y el extracto de vainilla hasta que
quede suave. Transfiera el relleno a una manga pastelera. Coloque aproximadamente 1 cucharada de relleno en el lado
plano de una galleta. Cubra con otra galleta, con el lado plano hacia abajo. Repetir con el resto de las galletas y el relleno.
Almacene en un recipiente hermético hasta por 3 días.
Oreos de terciopelo rojo
Mi abuela tenía un tarro de galletas (con forma de perro) que siempre se sentaba en su mostrador. No era muy
panadera, pero siempre había Double Stuf Oreos en ese perro. Fue un placer conseguir una Oreo o dos (¡o tres!)
Cuando íbamos a la casa de mis abuelos los domingos por la noche. Puedo imaginar lo felices que serían mis hijos si
tuviera un frasco lleno de estas galletas en mi mostrador en todo momento. HACE 24
PARA LAS COOKIES
2 cucharadas de cacao en polvo natural sin azúcar cucharadita de
1 bicarbonato de sodio
¼ cucharadita de polvo para hornear
8 cucharadas (1 barra) de mantequilla sin sal, huevo grande
1 ablandado
PARA EL LLENADO

½ taza de manteca vegetal
8 cucharadas (1 barra) de mantequilla sin sal, cucharada de
1 agua caliente ablandada
1. Para hacer las galletas: Coloque las parrillas del horno en los tercios superior e inferior del horno y precaliente el
horno a 375 ° F. Cubra dos bandejas para hornear con papel pergamino.
2. Batir la harina, el cacao, el bicarbonato de sodio, el polvo de hornear y la sal en un tazón para combinar. Batir el azúcar y la
mantequilla en un tazón con una batidora eléctrica hasta que esté suave y esponjoso. Batir el huevo y el colorante
alimentario. Agregue los ingredientes secos y revuelva hasta que la masa se una.
3. Forme bolas con la masa (aproximadamente 1 cucharada cada una) y coloque las bolas de masa al menos a 3 pulgadas de
distancia en las bandejas para hornear. Aplana ligeramente las bolas con el fondo de un vaso. Hornee hasta que los bordes
comiencen a fraguar, de 7 a 8 minutos. Deje enfriar durante 5 minutos en las bandejas para hornear, luego transfiera a las
rejillas para enfriar por completo.
4. Para hacer el relleno: Batir el azúcar de repostería, la manteca vegetal, la mantequilla, el agua y la vainilla en un bol
con una batidora eléctrica hasta que esté suave y esponjoso.
5. Coloque el relleno en una manga pastelera provista de una punta redonda de ½ pulgada. Dé la vuelta a la mitad de las galletas y
coloque aproximadamente 1 cucharadita del relleno en el lado plano de cada galleta. Coloque otra galleta encima del relleno,
con el lado plano hacia abajo. Presione ligeramente las galletas para extender el relleno. Almacene en un recipiente hermético
hasta por 3 días.
TERCIOPELO ROJO “OREOS”, variación
HeladosSandwiches
¡Convierta estas galletas en sandwiches de helado! En lugar del relleno de crema, rellene las galletas con
helado de vainilla o tarta de queso ablandado. Mejor aún, rellénalos con Cheesecake y Red Velvet Cake Ice
Cream ( [>] )! Envuelva los sándwiches en plástico y congele hasta que estén firmes.
Huellas digitales de queso crema
¿Podría haber un mejor relleno para las galletas con huellas digitales de terciopelo rojo que el queso crema? Hornee
estas galletas hasta que comiencen a cuajar, luego llene las hendiduras con una mezcla de crema de queso. De vuelta
al horno, van hasta que estén bien horneados. La capa de azúcar les da un brillo y un toque crujiente que es
irresistible. HACE 36
PARA LAS COOKIES
4 cucharaditas de colorante alimentario líquido rojo
2 cucharaditas de cacao en polvo natural sin azúcar taza

½ de azúcar granulada
PARA EL LLENADO
4 onzas de queso crema, taza de azúcar
¼ ablandada
⅛ cucharadita de sal de mesa
¼ cucharadita de extracto de vainilla
1. Para hacer las galletas: Precaliente el horno a 300ºF.

2. Batir la mantequilla, el azúcar morena y 1 yema de huevo (reservar la otra yema para el relleno) en un bol grande con una
batidora eléctrica hasta que quede esponjoso. Incorpora la vainilla. Agregue la harina, el colorante para alimentos y el
cacao y mezcle hasta que se forme una masa suave. Enrolle la masa en 36 bolas.
3. Coloque las claras de huevo en un recipiente poco profundo y bátelas ligeramente con un tenedor. Coloque el azúcar granulada
en un recipiente poco profundo aparte. Enrolle cada bola de masa en las claras de huevo y luego en el azúcar. Coloque las bolas
a 2 pulgadas de distancia en bandejas para hornear sin engrasar. Haga una muesca en la parte superior de cada galleta con el
pulgar.
4. Para hacer el relleno: Batir la crema de queso, el azúcar, la yema de huevo reservada, la sal y la vainilla en un bol con
batidora eléctrica hasta que quede suave.
5. Hornea las galletas durante 10 minutos. Sácalas del horno y usa el mango de una cuchara de madera para profundizar las
hendiduras de las galletas (ten cuidado de no romperlas). Llene cada galleta con aproximadamente 1 cucharadita del
relleno, luego devuelva las galletas al horno y hornee hasta que las galletas y los rellenos estén listos, aproximadamente
12 minutos más. Deje enfriar durante 2 minutos en las bandejas para hornear, luego transfiera a una rejilla para que se
enfríe por completo. Guarde las galletas en el refrigerador. Deje que las galletas alcancen la temperatura ambiente antes
de servir.
Biscotti de terciopelo rojo
Estas galletas ligeramente dulces y crujientes, bañadas en chocolate blanco, son el bocadillo perfecto, en mi
opinión. HACE 36
1 cucharada de cacao en polvo natural sin azúcar cucharada
1 cucharada de levadura en polvo
3 huevos grandes
8 onzas de chocolate blanco, picado
1. Coloque las parrillas del horno en los tercios superior e inferior del horno y precaliente el horno a 375ºF.
Cubra dos bandejas para hornear con papel pergamino.
2. Mezcle el cacao y el colorante para alimentos en un tazón pequeño para hacer una pasta suave. Batir la harina,
el polvo de hornear y la sal en un tazón para combinar.
3. Batir el azúcar, el aceite, los huevos y la vainilla en un bol grande con una batidora eléctrica. Agrega la mezcla de cacao y
mezcla bien. Agrega los ingredientes secos y revuelve hasta que se forme una masa suave.
4. Divida la masa por la mitad. Forme cada trozo de masa en un tronco en una bandeja para hornear. Aplana la masa para
formar un rectángulo de unas 4 pulgadas de ancho, 15 pulgadas de largo y ½ pulgada de grosor.
5. Hornee hasta que los rectángulos estén listos, de 25 a 30 minutos. Retirar del horno. (Deje el horno encendido). Cuando los
rectángulos estén lo suficientemente fríos para manipularlos, córtelos en rodajas de 1 pulgada de espesor. Coloque las rodajas de
lado, con el lado cortado hacia arriba, en las bandejas para hornear y hornee hasta que comiencen a sentirse secas, de 6 a 10
minutos más. Déjelo enfriar completamente.
6. Derrita el chocolate blanco en un recipiente resistente al calor colocado sobre una olla con agua hirviendo. Coloque una hoja de
papel encerado sobre una encimera o superficie de trabajo. Sumerja la mitad de cada biscotti en el chocolate, dejando que
escurra el exceso. Coloca los biscotti sobre el papel encerado. Deje reposar hasta que el chocolate se haya endurecido por
completo. Almacenar en un recipiente hermético. Estas cookies durarán varias semanas.
BROWNIES Y BARRAS
Tazas de brownie
Los centros de estos brownies de terciopelo rojo en miniatura caen después de horneados, convirtiéndolos en pequeñas tazas que
claman por un delicioso relleno de queso crema. ¡Son el regalo perfecto tanto para los amantes de los brownies como para los
amantes del glaseado! Si no desea hacer la versión mini, hornee la masa en una fuente para hornear cuadrada de 8 pulgadas y glasee
los brownies enfriados con el relleno.
Necesitará dos o tres moldes para muffins, dependiendo de cuántas cavidades tengan sus moldes.
HACE 36
PARA LOS BROWNIES
1 cucharadita de cacao en polvo natural sin azúcar cucharadas
5⅓ (⅓ taza) de mantequilla sin sal, taza derretida de azúcar
1 morena empaquetada
1 huevo grande
2 cucharaditas de colorante alimentario líquido
1 rojo cucharadita de extracto de vainilla

PARA EL LLENADO

6 cucharadas (¾ barra) de mantequilla sin sal, tazas
1½ blandas de azúcar en polvo
1. Para hacer los brownies: Precaliente el horno a 350ºF. Rocíe los moldes para mini muffins con aceite en aerosol
antiadherente.
2. Batir la harina, el polvo de hornear, la sal y el cacao en un tazón para combinar.
3. Mezcle la mantequilla derretida y el azúcar morena en un tazón grande. Agregue el huevo, el colorante para alimentos y la
vainilla. Agrega los ingredientes secos. Coloque aproximadamente 1 cucharada de masa en cada cavidad de muffin. Hornee
hasta que los brownies estén listos, de 10 a 12 minutos. Los brownies deberían caer naturalmente en los centros después de
horneados, pero si no es así, presione suavemente los centros con el mango de una cuchara de madera. Dejar enfriar
completamente en las latas.
4. Para hacer el relleno: Batir la crema de queso y la mantequilla hasta que quede suave. Agrega poco a poco el
azúcar glass y bate hasta que quede suave.
5. Colocar el relleno en una manga pastelera provista de punta de estrella. Retire los brownies de las latas y coloque el
relleno en las tazas. Guarde los brownies en un recipiente hermético en el refrigerador.
TAZAS DE BROWNIE, variación
Brownies con remolino de queso
Precalienta el horno a 350 ° F. Prepara la masa de Brownie Cups. Reserve aproximadamente ½ taza de la masa. Extienda
la masa restante en el fondo de una fuente para hornear cuadrada de 8 pulgadas rociada con aceite en aerosol
antiadherente.
Batir 8 onzas de queso crema ablandado, ¼ de taza de azúcar, 1 huevo grande y ½ cucharadita de extracto de vainilla
en un tazón con una batidora eléctrica hasta que quede esponjoso. Vierta cucharadas de la mezcla de queso crema
sobre la masa de brownie. Vierta cucharadas de la masa de brownie reservada sobre la mezcla de queso crema. Gire
suavemente las masas con un cuchillo de mantequilla, a lo largo y a lo ancho. Hornee hasta que un probador insertado
en el centro salga limpio, unos 30 minutos. Deje enfriar completamente en la sartén, luego córtelo en cuadrados.
Brownies Rockslide de malvavisco
Imagínese brownies de terciopelo rojo cubiertos con malvaviscos y un rico glaseado de chocolate, luego terminados con más
trozos de brownie en la parte superior. ¡Definitivamente son indulgentes! HACE 20
PARA LOS BROWNIES
1 cucharada de cacao en polvo natural sin azúcar

1 taza (2 barras) de mantequilla sin sal, tazas
3 derretidas de azúcar morena empaquetada
3 huevos grandes

PARA EL TOPPING
4 tazas de malvaviscos en miniatura
4 cucharadas (½ barra) de mantequilla sin sal

3 cucharadas de leche
1. Para hacer los brownies: Precaliente el horno a 350 ° F. Rocíe una fuente para hornear cuadrada de 8 pulgadas y una fuente para
hornear de 9 × 13 pulgadas con aceite en aerosol antiadherente.
2. Batir la harina, el cacao, el polvo de hornear, la sal y el bicarbonato de sodio en un tazón para combinar.
3. Revuelva la mantequilla derretida y el azúcar morena en un tazón grande para combinar. Agrega los huevos. Agregue el
colorante rojo y la vainilla. Agrega los ingredientes secos. Vierta 1 taza de la masa en la fuente para hornear cuadrada de
8 pulgadas y el resto de la masa en la fuente para hornear de 9 × 13 pulgadas.
4. Hornee hasta que un probador insertado en el centro de los brownies salga limpio, de 20 a 23 minutos para el molde
más pequeño y de 40 a 45 minutos para el molde más grande. Deje enfriar completamente en rejillas. Retire los
brownies de la sartén más pequeña y córtelos en cubos de ½ pulgada. Dejar de lado.
5. Para hacer la cobertura: esparza los malvaviscos sobre los brownies enfriados en la sartén más grande.
6. Caliente la mantequilla, el cacao y la leche en una cacerola mediana a fuego medio, revolviendo, hasta que la
mantequilla se derrita. Agregue el azúcar de repostería y luego agregue la vainilla. Vierta el glaseado
uniformemente sobre los malvaviscos. Espolvoree los cubos de brownie reservados por encima.
7. Deje que la cobertura se enfríe por completo antes de cortar los brownies en 20 trozos. Almacene en un
recipiente hermético hasta por 3 días.
Barras de mantequilla pegajosas
Llegué un poco tarde a la fiesta del bar de mantequilla pegajosa. No fue hace tanto tiempo que probé mi primera golosina de
este tipo, pero me enganché de inmediato. Estaba en una cabaña con mi familia y mi mamá hizo un lote. Nos sentamos allí y
mordisqueamos esos barrotes hasta que casi no quedaban. Solo tenía que probar una versión de terciopelo rojo, y estoy muy
contento de haberlo hecho. ¡Estos son deliciosos! HACE dieciséis
1½ tazas de azúcar granulada

3 huevos grandes
1 taza (2 barras) de mantequilla sin sal, cucharadas
2 de suero de leche derretido
1 cucharada de colorante alimentario líquido
8 rojo onzas de queso crema, cucharadita de
1 extracto de vainilla ablandado

4 tazas de azúcar glass, más extra para espolvorear
1. Precaliente el horno a 350 ° F. Rocíe una fuente para hornear de 9 × 13 pulgadas con aceite en aerosol antiadherente.
2. Batir la harina, el azúcar granulada, el cacao en polvo, el polvo de hornear y la sal en un tazón grande para combinar.
Agregue 1 huevo, ½ taza de mantequilla derretida, el suero de leche y el colorante rojo. Mezclar para formar una
masa. Presione en el fondo de la fuente para hornear.
3. Batir la crema de queso en un tazón grande con una batidora eléctrica hasta que quede suave. Batir los 2
huevos restantes, la vainilla y la ½ taza de mantequilla derretida restante. Agrega el azúcar glass y bate hasta
que la mezcla esté cremosa. Vierta sobre la corteza.
4. Hornee durante unos 40 minutos, teniendo cuidado de no hornear demasiado. El centro aún debe estar un poco pegajoso.
Déjelo enfriar completamente. Espolvoree con azúcar impalpable y luego córtelo en 16 barras. Conservar en el frigorífico.
Barras de siete capas
Estas barras, también conocidas como barras mágicas, son dulces, ricas y muy fáciles de armar. Una base de terciopelo
rojo se superpone con una variedad de ingredientes para crear una barra adictiva y agradable para el público. ¡Llévelos a
su próxima comida y obsérvelos desaparecer! HACE 32

½ cucharadita de polvo de hornear
1 huevo grande
¾ taza de azúcar
8 cucharadas (1 barra) de mantequilla sin sal, tazas

1⅓ blandas de coco rallado endulzado
½ taza de chispas de chocolate semidulce taza
½ de chispas de chocolate con leche

½ taza de chispas de chocolate blanco
1 (14 onzas) de leche condensada azucarada taza de
1 nueces pecanas, picadas
1. Coloque una rejilla en la posición central y precaliente el horno a 350 ° F. Rocíe una fuente para hornear de 9 × 13 pulgadas con
aceite en aerosol antiadherente.
2. Batir la harina, el cacao, el polvo de hornear y la sal en un tazón para combinar. Batir el huevo, la vainilla y el colorante para
alimentos en un tazón pequeño con un tenedor.
3. Batir el azúcar y la mantequilla en un tazón grande con una batidora eléctrica hasta que quede esponjoso. Agregue los
ingredientes secos y luego agregue la mezcla de huevo. Presione la masa en el fondo de la sartén. Hornea por 8
minutos. Retire la sartén del horno. Deja el horno encendido.
4. Espolvoree el coco sobre la capa de galleta, seguido de las chispas de chocolate semidulce, las chispas de chocolate con
leche y las chispas de chocolate blanco. Vierta la leche condensada azucarada uniformemente por encima. Espolvorea las
nueces. Hornee hasta que esté listo, unos 25 minutos. Deje enfriar sobre una rejilla antes de cortar en 32 barras.
Almacene en un recipiente hermético hasta por 3 días.
Barras de mantequilla
La simplicidad es parte del encanto de las galletas de mantequilla. Estas barras encajarían perfectamente en una bandeja de galletas,
pero también son deliciosas por sí solas, como un refrigerio por la tarde. Estos se mantienen bien. HACE 12

¼ cucharadita de polvo de hornear
½ taza de azúcar en polvo, y más para espolvorear una
1. Coloque una rejilla en la posición central y precaliente el horno a 350 ° F.

2. Batir la harina, el cacao, el polvo de hornear y la sal en un tazón para combinar.
3. Batir la mantequilla y ½ taza de azúcar glass en un bol con una batidora eléctrica hasta que quede esponjoso. Incorpora el
colorante alimentario. Agrega los ingredientes secos y mezcla bien.
4. Presione la masa en un molde para hornear de 7 × 11 pulgadas sin engrasar. Pincha con un tenedor. Hornee hasta que los bordes
comiencen a dorarse, de 20 a 25 minutos.
5. Dejar enfriar sobre una rejilla y espolvorear con azúcar glass. Cortar en 12 barras. Almacene en un recipiente
hermético hasta por 1 mes.
Panes
Pan de terciopelo rojo
Cada año, hago una semana de recetas de terciopelo rojo en mi blog. Un año, mientras hacía una lluvia de ideas, se me ocurrió
la idea de un pan de levadura de terciopelo rojo y supe que tenía que probarlo. Al principio, solo usé la masa para hacer rollos
de desayuno con glaseado de queso crema ( [>] ), pero rápidamente me di cuenta de lo versátil que es esta masa. Se hornea en
un delicioso pan, y una rebanada, tostada y untada con mantequilla, es una de mis favoritas.
HACE 2 Panes
1½ tazas de suero de leche
8 cucharadas (1 barra) de mantequilla sin sal, cortada en trozos
½ taza de agua tibia

2 (¼ de onza) paquetes de levadura seca activa taza
½ de azúcar, más una pizca de cucharadita adicional
2 de sal de mesa
¼ taza de cacao en polvo natural sin azúcar tazas de
5 harina para pan

1. Caliente el suero de leche y la mantequilla en una cacerola mediana a fuego medio hasta que la mantequilla se
derrita. Retirar del fuego y enfriar la mezcla a tibia. Agregue el colorante rojo para alimentos.
2. Combine el agua tibia, la levadura y una pizca de azúcar en un tazón pequeño y deje reposar hasta que esté cremoso, de 5 a 10
minutos.
3. Combine la mezcla de suero de leche y la mezcla de levadura en el tazón de una batidora de pie equipada con la
paleta. Mezcle ½ taza de azúcar, sal y bicarbonato de sodio. Incorpora el cacao y 2 tazas de harina. Cambie al
gancho para masa y continúe agregando harina, ½ taza a la vez, hasta que la masa comience a desprenderse de los
lados del tazón. (Es posible que necesite un poco más o un poco menos de harina). Amasar a velocidad media-baja
hasta que la masa esté suave y pegajosa pero no pegajosa, de 3 a 5 minutos.
4. Engrase un tazón grande con aceite vegetal. Coloque la masa sobre una encimera o superficie de trabajo y forme una bola.
Coloca la masa en el bol y luego dale la vuelta para cubrir la parte superior con aceite. Cubra el tazón con una envoltura
de plástico y deje que la masa suba en una olla caliente hasta que duplique su tamaño, aproximadamente 1 hora y
media.
5. Rocíe dos moldes para pan de 4 × 8 pulgadas con aceite en aerosol antiadherente.
6. Golpee suavemente la masa y divídala por la mitad. Enrolle una porción de la masa en un rectángulo grande,
aproximadamente 8 × 16 pulgadas. Enrolle y coloque en un molde para pan preparado. Repite con la masa
restante. Cubra los moldes con papel film y deje que la masa suba en una olla caliente hasta que duplique su
tamaño, aproximadamente 1 hora.
7. Aproximadamente 15 minutos antes de que los panes terminen de levantarse, coloque una rejilla en la posición central y precaliente el
horno a 375 ° F. Cuando termine de subir, hornee los panes hasta que se doren por encima y estén bien cocidos, de 30 a 35 minutos.
Dé vuelta a los panes para que se enfríen completamente sobre una rejilla. Una vez que esté frío, guárdelo en una bolsa de plástico
para pan o en un recipiente hermético hasta por 3 días.
PAN DE TERCIOPELO ROJO, variación
Pudín de pan
Me encanta no desperdiciar comida en casa. El budín de pan es uno de esos platos mágicos que nadie se
da cuenta que está hecho con sobras. Pero a veces hago una barra de pan extra solo para poder
preparar esto para mi esposo. Es uno de sus postres favoritos.
Corte 1 barra de pan de terciopelo rojo en rodajas de 1 pulgada y luego en cubos de 1 pulgada. Coloque los cubos en una fuente
para hornear de 9 × 13 pulgadas rociada con spray antiadherente para hornear.
Batir 3 tazas mitad y mitad, 3 huevos grandes y 1 yema de huevo grande en un tazón grande para combinar.
Agrega 1 cucharadita de extracto de vainilla y una pizca de sal de mesa.
Batir 8 onzas de queso crema ablandado y ¾ de taza de azúcar en polvo en un recipiente aparte con una batidora
eléctrica hasta que esté suave. Batir la mezcla de crema de queso con la mezcla de huevo. Vierta la crema pastelera
sobre el pan en cubos, asegurándose de cubrir todo el pan con la crema pastelera.
Hornee en el centro de un horno precalentado a 350 ° F hasta que la parte superior salte hacia atrás cuando se presione
ligeramente, aproximadamente 30 minutos. Espolvoree la parte superior del budín de pan con azúcar impalpable adicional. Sirva
caliente.
Rollos de cacao
¿A quién no le encanta despertarse con panecillos recién salidos del horno? Para esta variación, piense en
rollos de canela, pero con una hermosa masa de terciopelo rojo y cacao en lugar de canela. Haga esta
receta cuando quiera algo muy especial, ¡y muy delicioso! HACE 24
PARA LOS ROLLOS
¾ taza de azúcar
1 cucharada de cacao en polvo natural sin azúcar 1 lote de masa de pan

Red Velvet ( [>] ), preparado en el paso 4 4 cucharadas (½ barra) de
mantequilla sin sal, derretida
PARA EL HELADO DE QUESO EN CREMA

8 cucharadas (1 barra) de mantequilla sin sal, ablandada
1. Para hacer los panecillos: Rocíe dos fuentes para hornear de 9 × 13 pulgadas con aceite en aerosol antiadherente.
Revuelva el azúcar y el cacao en un tazón pequeño.
2. Golpee suavemente la masa y divídala por la mitad. Enrolle una porción de la masa en un rectángulo de 12 × 16 pulgadas.
Unte la mitad de la mantequilla derretida sobre la masa. Espolvoree la mitad de la mezcla de azúcar uniformemente
sobre la masa.
3. Comenzando por el lado largo, enrolle la masa en un tronco. Corta la masa en 12 rebanadas iguales. Coloque las rodajas, con el
lado cortado hacia arriba, en una de las fuentes para hornear. Repite con la masa restante. Cubra ambos platos con papel film
y deje que los panecillos se levanten en un calentador hasta que se dupliquen, aproximadamente 1 hora.
4. Aproximadamente 15 minutos antes de que los panecillos terminen de subir, precaliente el horno a 350 ° F. Cuando se complete el
aumento, hornee los panecillos hasta que la parte superior esté dorada, aproximadamente 20 minutos. Deje enfriar en rejillas
durante unos 10 minutos.
5. Para hacer el glaseado: Batir el queso crema y la mantequilla en un bol grande con una batidora eléctrica hasta que
esté suave y esponjoso. Incorpora el azúcar glass. Batir la vainilla y 1 cucharada de leche. Agregue más leche si es
necesario para obtener una consistencia untable. Extienda el glaseado sobre los panecillos calientes.
6. Sirva caliente a temperatura ambiente. Cubra las sobras con una envoltura de plástico y guárdelas en el
refrigerador hasta por 2 días.
Pan desmenuzado
Adoro el pan de mono, ¡pero creo que me gusta aún más el pan para desmenuzar! Si nunca ha comido pan para
desmenuzar, imagínese sacando trozos de pan de terciopelo rojo pegajoso de una hogaza, sin necesidad de cuchillo.
Asegúrese de picar las chispas de chocolate blanco para que no se hundan hasta el fondo del pan. ¡El glaseado lleva esta
delicia por encima!
Esto se puede convertir fácilmente en panes pequeños, perfectos para regalar. HACE 2 Panes
PARA EL PAN
1 lote de masa de pan de terciopelo rojo ( [>] ), preparado en el paso 4 3

cucharadas de mantequilla sin sal, ablandada
½ taza de azúcar
½ taza de chispas de chocolate blanco, picadas en trozos grandes
PARA EL GLASEADO

¾ azúcar en polvo ablandada
1 cucharada de mantequilla sin sal, cucharadas
3 de leche ablandada
1. Para hacer el pan: Rocíe dos moldes para pan de 4 × 8 pulgadas con aceite en aerosol antiadherente.
2. Divida la masa por la mitad. Enrolle la mitad de la masa en un rectángulo de 12 × 15 pulgadas. Cepille la masa con la
mitad de la mantequilla ablandada. Espolvorea con la mitad del azúcar y las chispas de chocolate, presionándolas
ligeramente contra la masa. Corte la masa en 6 tiras (cada una de 2 × 15 pulgadas), apile las tiras y corte cada tira
apilada en 6 piezas. Coloque las pilas en posición vertical, una al lado de la otra, en uno de los moldes para pan. Repita
con la masa y los ingredientes restantes. Cubra los moldes con papel film y deje que los panes se eleven en una olla
caliente hasta que se dupliquen, aproximadamente 1 hora.
3. Aproximadamente 15 minutos antes de que los panes terminen de levantarse, precaliente el horno a 350 ° F. Cuando termine
de subir, hornee los panes hasta que estén dorados, de 30 a 35 minutos. Dejar enfriar en rejillas.
4. Para hacer el glaseado: Batir el queso crema, el azúcar glass y la mantequilla en un tazón con una batidora
eléctrica hasta que esté suave y esponjoso. Batir la leche, 1 cucharada a la vez, hasta que la mezcla alcance
una consistencia rociada. Retire los panes de los moldes y rocíe con el glaseado. Cúbralo con una envoltura
de plástico y guárdelo en el refrigerador hasta por 2 días.
Rollitos de desayuno con glaseado de queso crema
No todos los panecillos están hechos para la mesa. Estos panecillos son ligeramente dulces y son un complemento
perfecto para un desayuno o brunch de cumpleaños. Se pueden servir con o sin el glaseado de queso crema, ¡pero
definitivamente me gustan con! HACE 24
1 lote de masa de pan de terciopelo rojo ( [>] ), preparado con el paso 4

⅓ taza de leche
1. Rocíe dos moldes para muffins de 12 cavidades con aceite en aerosol antiadherente.
2. Golpee la masa. Pellizque aproximadamente 1 cucharada de masa y enróllela en una bola. Coloque 3 bolas en cada molde
para muffins. Cubra con una envoltura de plástico y deje que los rollos se eleven en un calentador hasta que se duplique,
aproximadamente 1 hora.
3. Aproximadamente 15 minutos antes de que los panecillos hayan terminado de subir, precaliente el horno a 350 ° F. Cuando el
el aumento está completo, hornee los panecillos hasta que estén bien cocidos, aproximadamente 20 minutos. Retire los panecillos de
los moldes y colóquelos en rejillas para que se enfríen por completo.
4. Batir la crema de queso, el azúcar glass y la vainilla en un bol con una batidora eléctrica hasta que esté suave y
esponjosa. Batir la leche, 1 cucharada a la vez, hasta que el glaseado esté lo suficientemente delgado como para
rociar. Rocíe el glaseado sobre los panecillos y deje que se asiente antes de servir. Almacene en un recipiente
hermético en el refrigerador hasta por 2 días.
HELADOS Y POSTRES CONGELADOS
Pastel de queso y helado de pastel de terciopelo rojo
Cuando mezclas helado de tarta de queso casero con trozos de tarta de terciopelo rojo, haces lo que puede ser el
postre helado perfecto. ¡No puedo resistirme a volver al congelador con una cuchara varias veces para "solo un
bocado más"! HACE 1½ CUARTOS
PARA EL PASTEL
1⅛ tazas de harina para todo uso
4 cucharadas (½ barra) de mantequilla sin sal, taza de azúcar
¾ ablandada
1 huevo grande

PARA EL HELADO DE CHEESECAKE
3 onzas de queso crema, yemas de huevo
2 grandes blandas
1 taza de leche
1 taza de crema espesa
1. Para hacer el pastel: Coloque una rejilla en la posición central y precaliente el horno a 350 ° F. Rocíe una bandeja para hornear
con borde de 9 × 13 pulgadas con aceite en aerosol antiadherente.
2. Batir la harina, el cacao y la sal en un tazón para combinar. Batir la mantequilla y el azúcar en un tazón grande con
una batidora eléctrica hasta que quede esponjoso, aproximadamente 5 minutos. Batir el huevo, luego raspar los
lados del tazón. Agregue los ingredientes secos y el suero de leche a la crema de mantequilla y el azúcar en dos o
tres adiciones alternas, mezclando hasta que se combinen. Agregue el colorante rojo y la vainilla.
3. Mezcle el vinagre y el bicarbonato de sodio en un tazón pequeño (burbujeará). Incorporar la masa para pastel. Vierta la masa en
la bandeja para hornear y extiéndala uniformemente. Hornee hasta que el pastel vuelva a brotar cuando se toque ligeramente,
aproximadamente 15 minutos. Deje que el bizcocho se enfríe completamente en el molde. Corta la mitad del bizcocho en
cuadrados de ½ pulgada, reservando el bizcocho restante para otro uso.
4. Para hacer el helado de tarta de queso: Llene un recipiente grande con agua helada. Batir el azúcar, el queso crema y las yemas
de huevo en un tazón grande con una batidora eléctrica hasta que quede esponjoso.
5. Hierva la leche y la crema espesa a fuego lento en una cacerola a fuego medio. Batir la mitad de la mezcla de leche caliente
en la mezcla de azúcar, luego verter esta mezcla nuevamente en la cacerola. Cocine a fuego medio-bajo, revolviendo
constantemente, hasta que la crema se espese, aproximadamente 5 minutos. Vierta las natillas en un bol y coloque el bol
en el agua con hielo para enfriar las natillas rápidamente, revolviéndolas de vez en cuando. Cuando la natilla esté fría,
cúbrala con una envoltura de plástico y refrigérela hasta que esté completamente fría.
6. Coloque las natillas en una máquina para hacer helados y bata según las instrucciones del fabricante. Cuando el
helado haya terminado de batir, agregue suavemente los trozos de pastel. Transfiera a un recipiente de plástico y
congele durante al menos 2 horas antes de servir.
HELADO DE PASTEL DE QUESO Y TERCIOPELO ROJO, variación

Batidos de leche de pastel de terciopelo rojo
Para cada batido de leche, combine 1 taza de Cheesecake y Red Velvet Cake Ice Crea y ½ taza de leche en una
licuadora y mezcle hasta que quede suave. Vierta en un vaso grande. Espolvoree más trozos de pastel encima, si
lo desea.
Pastel de tarta de queso congelado
El verano es el momento de los postres helados sin hornear. Este pastel es tan fácil como puede ser y lo suficientemente bonito como
para servirlo a los invitados. Asegúrese de usar un plato para pastel de plato hondo, porque hay demasiado relleno para un plato para
pastel estándar. Y sería malo si te comieras el relleno sobrante con una cuchara, ¿verdad?
HACE UNO 9- PIE DE PULGADA
PARA LA CORTEZA
24 galletas sándwich de chocolate

4 cucharadas (/ barra) de mantequilla sin sal, derretida
PARA EL LLENADO

1 (14 onzas) de leche condensada azucarada
1¼ tazas de crema espesa
2 cucharadas de azúcar glass
1. Para hacer la base: Coloca las galletas en un procesador de alimentos y pulsa hasta que queden migajas finas.
Combine las migas con la mantequilla derretida y presione la mezcla en el fondo de un plato hondo para pastel
de 9 pulgadas. Refrigere por 1 hora.
2. Para hacer el relleno: Mezcle el colorante para alimentos y el cacao en un tazón pequeño para hacer una pasta
suave. Batir el queso crema y la leche condensada azucarada en un tazón grande con una batidora eléctrica hasta
que quede suave. Batir el cacao disuelto.
3. Batir ¾ de taza de la crema con una batidora eléctrica en un tazón hasta que se formen picos rígidos. Incorporar la
nata montada a la mezcla de crema de queso. Vierta la mezcla en la base de las galletas.
4. Cubra el pastel con papel film y congele hasta que esté completamente congelado, de 6 a 8 horas.
5. Batir la ½ taza restante de crema y azúcar glass hasta que se formen picos rígidos. Sirve cada
rebanada de pastel congelado con una cucharada de crema batida.
Alaska horneada
Este postre parece mucho más complicado de lo que realmente es, y eso te hará parecer una superestrella de la cocina
para tus invitados a la cena. También es perfecto para el entretenimiento, porque la mayor parte del trabajo se realiza
con anticipación. Prepárelo más temprano en el día y congélelo hasta justo antes de que esté listo para servir el postre.
¡Puedes meterlo en el horno para dorar el merengue o, lo que es más impresionante, apagar el soplete de la cocina y
dorar el merengue frente a tus invitados!
Este postre ocupará bastante espacio en el congelador, así que asegúrese de tener espacio antes de comenzar. Tenga en cuenta
también que el plato requiere 10 horas de tiempo total de congelación, así que planifique en consecuencia.
HACE UNO 9- PULGADA DE POSTRE
1¾ cuartos (7 tazas) de helado de vainilla, ablandado
PARA EL PASTEL
1⅛ tazas de harina para todo uso

4 cucharadas (½ barra) de mantequilla sin sal, taza de azúcar
¾ ablandada
1 huevo grande
PARA EL MERINGUE
6 claras de huevo grandes
½ cucharadita de cremor tártaro
1. Cubra un tazón de 9 pulgadas de diámetro con papel film. Empaque el helado en el tazón, alisando la parte superior con una
espátula acodada. Cubra el tazón con una envoltura de plástico y congele hasta que esté sólido, aproximadamente 8 horas.
2. Para hacer el bizcocho: Precaliente el horno a 350 ° F. Rocíe un molde para pasteles redondo de 9 pulgadas con
aceite en aerosol antiadherente. Cubra la sartén con papel pergamino y rocíe el papel.
4. Batir la mantequilla y el azúcar en un tazón grande con una batidora eléctrica hasta que quede esponjoso. Batir el
huevo, luego raspar los lados del tazón. Agregue los ingredientes secos y el suero de leche a la crema de
mantequilla y el azúcar en dos o tres adiciones alternas, mezclando hasta que se combinen. Agregue el colorante
rojo y la vainilla.
5. Combine el vinagre y el bicarbonato de sodio en un tazón pequeño (burbujeará). Incorporar la masa para pastel. Vierta la masa
en la sartén. Hornee hasta que el pastel vuelva a brotar cuando se toque ligeramente, aproximadamente 25 minutos. Deje que
el pastel se enfríe durante 10 minutos, luego colóquelo en una rejilla para enfriar por completo.
6. Para hacer el merengue: Batir las claras con una batidora eléctrica en un bol grande hasta que estén espumosas.
Agrega el crémor tártaro y la sal y bate hasta que se formen picos suaves. Incorpora poco a poco el azúcar y bate
hasta que se formen picos rígidos.
7. Para armar el postre: Si es necesario, nivele la parte superior del bizcocho con un cuchillo de sierra. Coloque la
capa de pastel en una bandeja para hornear forrada con papel pergamino. Retire la envoltura de plástico
que cubre el tazón de crema helada y desmolde el helado, con el lado plano hacia abajo, en la capa de la
torta. Quita la envoltura de plástico del helado. Cubre el pastel y el helado con el merengue, asegurándote
de llegar hasta el papel pergamino, sin dejar huecos. Use el dorso de una cuchara para hacer picos en el
merengue. Congela el postre durante 2 horas.
8. Cuando esté listo para servir, coloque una rejilla en la posición central y precaliente el horno a 425 ° F. Retire el postre
del congelador y hornee hasta que el merengue esté dorado, aproximadamente 8 minutos. Alternativamente, dore
el merengue con un soplete de cocina. Servir inmediatamente.
OTRAS INDULGENCIAS
Trufas de terciopelo rojo
Estas suaves trufas de terciopelo rojo se enrollan en cacao en polvo para un regalo especial e impresionante. Hacer
dulces y chocolates puede resultar un poco intimidante. Pero créeme cuando te digo que preparar estas trufas
caseras es mucho más fácil de lo que esperabas. ¡Son el regalo perfecto para alguien que amas! HACE 24
6 onzas de chocolate blanco, onzas picadas

2 de chocolate semidulce, onzas picadas de
4 queso crema, taza de azúcar en polvo
¼ ablandada
½ cucharadita de colorante alimentario líquido rojo
¼ taza de cacao en polvo natural sin azúcar
1. Combine el chocolate blanco y el chocolate semidulce en un recipiente apto para microondas. Microondas al 50 por ciento de
potencia en incrementos de 30 segundos, revolviendo después de cada incremento, hasta que se derrita.
2. Batir la crema de queso y el azúcar glass con una batidora eléctrica en un bol hasta que
esponjoso. Incorpora el colorante alimentario. Batir la mezcla de chocolate derretido. Cubra el tazón con papel film
y refrigere hasta que esté muy firme, aproximadamente 4 horas.
3. Enrolle la mezcla de trufa en 24 bolas y colóquelas en una bandeja para hornear forrada con papel pergamino.
Refrigere hasta que esté sólido, al menos 1 hora.
4. Ponga el cacao en polvo en un plato poco profundo. Enrolle cada bola en el cacao para cubrir completamente, sacudiendo
cualquier exceso. Guarda las trufas en el frigorífico.
Tazas de chocolate rellenas de terciopelo rojo
¿Podría haber un regalo de San Valentín más perfecto para un ser querido? El chocolate puede decir "Te amo",
pero las tazas de chocolate caseras llenas de queso crema de terciopelo rojo lo gritan.
Estas tazas deben guardarse en el refrigerador, pero es mejor servirlas a temperatura ambiente. HACE 24
2¼ tazas de chispas de chocolate

8 semidulce onzas de queso crema,
1½ tazas blandas de azúcar en polvo
1. Cubra un molde para mini muffins de 24 cavidades con revestimientos de papel.

2. Derrita 1¼ tazas de chispas de chocolate en la parte superior de una caldera doble. Trabajando rápidamente, agregue
aproximadamente 1 cucharadita de chocolate derretido a cada uno de los revestimientos. Use una brocha de pastelería o el dorso de
una cuchara para esparcir el chocolate de manera uniforme por la parte inferior y los lados de los revestimientos. Colocar en el
congelar durante 20 minutos para que el chocolate se asiente.
3. Batir la crema de queso y el azúcar glass en un tazón mediano con una batidora eléctrica hasta que quede esponjoso.
Agregue el colorante para alimentos, la leche y el cacao y bata hasta que quede suave. Divida la mezcla uniformemente
entre las 24 tazas. Congele por otros 10 a 15 minutos.
4. Derrita la 1 taza restante de chispas de chocolate en la parte superior de una caldera doble. Cubre la parte superior de cada taza
con el chocolate y usa una cuchara para alisar la parte superior. Regrese al congelador por otros 20 minutos para que el
chocolate se asiente, luego transfiéralo al refrigerador para su almacenamiento.
5. Sirva a temperatura ambiente.
Eclairs de terciopelo rojo
Si hay algo por lo que se conoce a mi mamá, son sus éclairs. Son sus postres más solicitados, amados por su familia y
por cualquiera que haya tenido la oportunidad de probarlos. Ahora, estos definitivamente no son los éclairs de mi
madre, ¡pero creo que esta versión divertida podría quedar en segundo lugar después de la de mamá!
HACE SOBRE 36
PARA EL PUDÍN
1 taza de leche
1 taza de crema espesa
⅓ una taza de azúcar
2 cucharadas de maicena
2 cucharadas de mantequilla sin sal, cortada en cubos pequeños
PARA LAS CONCHAS ECLAIR
8 cucharadas (1 barra) de mantequilla sin sal, cortada en trozos
1 taza de agua

4 huevos grandes
PARA EL ESMALTE DE CHOCOLATE
2 onzas de chocolate semidulce, cucharadas

2 de mantequilla sin sal picadas
3 cucharadas de agua caliente
1. Para hacer el pudín: Batir la leche, la crema, el azúcar, la maicena, el cacao en polvo y la sal en una cacerola
mediana para combinar. Cocine a fuego medio, batiendo con frecuencia, hasta que el pudín comience a
espesarse. Cuando el pudín empiece a hervir, bátelo constantemente hasta que espese. Retire del fuego y
agregue el colorante y la vainilla. Agregue la mantequilla y revuelva hasta que la mantequilla se derrita.
Transfiera el pudín a un tazón y presione un trozo de envoltura de plástico directamente sobre la superficie del
pudín. Refrigere hasta que esté listo, de 4 horas a toda la noche.
2. Para hacer las conchas de éclair: Coloque las parrillas del horno en los tercios superior e inferior del horno y
precaliente el horno a 450 ° F. Cubra dos bandejas para hornear con papel pergamino.
3. Coloque la mantequilla y el agua en una cacerola a fuego medio. Llevar a hervir. Cuando la mantequilla se derrita,
baje el fuego a bajo y agregue la harina y la sal, revolviendo con una cuchara de madera hasta que la mezcla
forme una bola. Retirar del fuego. Batir los huevos con una cuchara de madera o batidora eléctrica, uno a la vez,
asegurándose de que cada huevo esté completamente incorporado antes de agregar el siguiente.
4. Transfiera la masa a una manga pastelera provista de una punta lisa con una abertura de ⅓ a ½ pulgada. Coloque trozos
de masa de 2 pulgadas en las bandejas para hornear forradas, dejando 2 pulgadas entre cada trozo de masa. Hornee
por 15 minutos, cambie las bandejas de arriba a abajo, luego reduzca el fuego a 325 ° F y hornee hasta que estén
doradas y bien cocidas, aproximadamente 15 minutos. Deje enfriar completamente en rejillas.
5. Cuando las conchas de éclair estén frías, corte la parte superior a lo largo. Coloque el pudín dentro de la cáscara y vuelva a
colocar las tapas.
6. Para hacer el glaseado de chocolate: Cocine el chocolate y la mantequilla en una cacerola pequeña a fuego lento
hasta que se derrita. Retire del fuego y agregue el azúcar de repostería hasta que quede suave, luego agregue la
vainilla y el agua caliente.
7. Escarcha la parte superior de cada éclair con el glaseado de chocolate. Deje enfriar durante 1 hora para que el glaseado se
asiente. Servir frío. Guarde los éclairs cubiertos en el refrigerador hasta por 3 días.
Pots de Crème
El nombre puede sonar elegante, pero en realidad son simples natillas, con ese toque de terciopelo rojo.
Cremosos y decadentes, estos serían una excelente manera de terminar cualquier cena. HACE 6
1½ tazas de crema espesa
½ taza de leche
5 yemas de huevo grande
¼ una taza de azúcar
1 onza de chocolate semidulce, crema

batida derretida, para servir (opcional)
1. Coloque una rejilla en la posición central y precaliente el horno a 375 ° F. Coloque un paño de cocina en una
cacerola de 9 × 13 pulgadas. Coloque seis moldes de ¾ tazas encima de la toalla.
2. Ponga la crema y la leche a fuego lento en una cacerola.
3. Batir las yemas de huevo, el azúcar, el colorante para alimentos y la sal en un tazón grande hasta que el azúcar se
disuelva. Batir lentamente la leche y la crema, luego batir lentamente el chocolate. Sirva la mezcla de manera uniforme
en los moldes.
4. Coloque la fuente para hornear en el horno y agregue suficiente agua caliente o hirviendo hasta la mitad de los lados de los
moldes. Hornee hasta que se asiente en los bordes, aproximadamente 35 minutos.
5. Saque los moldes del plato con pinzas y colóquelos en una rejilla hasta que se enfríen lo suficiente como para
manipularlos. Cubra con una envoltura de plástico y enfríe bien en el refrigerador. Sirva frío con crema
batida, si lo desea.
Pastel de embudo
Un viaje a la feria no está completo sin pastel de embudo. Pero ahora puedes tener tu pastel de embudo en casa
- ¡Estilo de terciopelo rojo! Estos son maravillosos servidos con solo una capa de azúcar en polvo, pero si
quieres ir a por todas, cúbrelos con crema batida y bayas. SIRVE 4

2 cucharaditas de cacao en polvo natural sin azúcar huevo
1 grande
⅔ taza de leche
Azúcar de repostería
1 Crema batida y frutos del bosque, para servir (opcional)
1. Llene un horno holandés o una olla de fondo grueso con aceite hasta una profundidad de aproximadamente 2 pulgadas y caliente a 350 ° F
2. Mezcle el colorante para alimentos y el cacao en un tazón pequeño para hacer una pasta suave.
3. Batir el huevo y la leche en un bol. Agregue la harina, el azúcar, el polvo de hornear y la sal. Agregue
el cacao disuelto.
4. Coloque la masa en una bolsa de plástico con cierre hermético y corte con cuidado una esquina. Comenzando desde el centro de la
sartén, use un movimiento giratorio para rociar la masa en el aceite, formando una ronda de aproximadamente 6 pulgadas de
diámetro. Freír, dando vuelta una vez, hasta que estén dorados por ambos lados, aproximadamente 2 minutos por cada lado. Escurrir
sobre toallas de papel.
5. Sirva cubierto con azúcar glass y, si lo desea, crema batida y bayas.
Cannoli de terciopelo rojo
Espero visitar Italia algún día y comer cannoli auténticos y reales. Pero hasta entonces, tengo estos Red Velvet Cannoli
para disfrutar. Estos sí requieren moldes de cannoli, tubos de acero inoxidable que se utilizan para formar las conchas de
cannoli. Afortunadamente, son bastante económicos. Muchas tiendas de suministros de cocina los venden, pero si no
puede encontrarlos localmente, son fáciles de encontrar en línea. Dado que está cocinando solo 2 o 3 conchas de cannoli
a la vez, debe comprar solo 2 o 3 moldes y reutilizarlos para cocinar todo el lote. HACE
ACERCA DE 12
PARA EL LLENADO
2 tazas de queso ricotta

¾ taza de azúcar glass
8 onzas de queso crema, cucharada de
½ extracto de vainilla ablandado
¼ taza de chispas de chocolate en miniatura
PARA LAS CONCHAS
1 cucharada de azúcar
1 cucharadita de cacao en polvo natural sin azúcar

1½ cucharadas de mantequilla sin sal
1 huevo grande, separado
¼ taza más 1 cucharada de agua cucharada
1. Para hacer el relleno: Forre un colador con una gasa, ponga la ricota en el colador y colóquela en un plato en el
refrigerador para que se escurra hasta que esté seca, de unas horas a toda la noche.
2. Batir la ricota escurrida, el azúcar glass, el queso crema y la vainilla en un tazón. Cubra con una
envoltura de plástico y enfríe durante 30 minutos.
3. Para hacer las cáscaras: Batir la harina, el azúcar, el cacao y la sal en un tazón grande para combinar. Cortar la mantequilla
con un cortador de masa o un tenedor. Agregue la yema de huevo y revuelva para combinar. Combine el agua y el
colorante para alimentos y agregue a la mezcla de harina 1 cucharada a la vez, revolviendo hasta que la masa se una.
Forme una bola con la masa, cúbrala con una toalla y déjela reposar durante 30 minutos.
4. Llene un horno holandés o una olla de fondo grueso con aceite hasta una profundidad de aproximadamente 4 pulgadas y caliente a
375 ° F a fuego medio-alto. Batir la clara de huevo ligeramente con un tenedor.
5. Extienda la masa sobre una superficie enharinada hasta que tenga un grosor de aproximadamente ⅛ de pulgada. Con un
cortador o el borde de un vaso con un diámetro de 3½ pulgadas, corte círculos de masa. Envuelva los círculos alrededor de los
moldes de cannoli, cepillando un extremo de cada círculo con clara de huevo y presionándolo firmemente en el extremo
opuesto para hacer un sello. Freír las cáscaras en el aceite caliente, 2 o 3 a la vez, hasta que estén doradas, de 2 a 3 minutos.
Gire con pinzas si es necesario. Retirar con cuidado y escurrir sobre una rejilla de alambre o sobre toallas de papel. Deje enfriar
lo suficiente como para manipularlos, luego gire los tubos para sacarlos de la cáscara. Lave los tubos para usarlos en los
círculos de masa restantes.
6. Para armar los cannoli: Justo antes de servir, ponga las chispas de chocolate en un tazón poco profundo. Transfiera el relleno a
una manga pastelera provista de una gran punta de estrella. Coloca el relleno en las conchas por ambos lados. Sumerge los
extremos en las chispas de chocolate. Las cáscaras de cannoli sin llenar se pueden almacenar en un recipiente hermético
durante 3 a 4 días. Una vez rellenos, sirva los cannoli inmediatamente, ya que no se almacenan bien.
Churros y Chocolate Caliente
Soy un amante de las donas, por lo que probablemente no me sorprenda que también me gusten los churros,
esos pasteles fritos que a veces se llaman donas españolas. Hay algo sobre la masa frita de la que no puedo tener
suficiente. Estos son perfectos para un día frío, servidos junto con un chocolate caliente de terciopelo rojo. ¡La
nieve que cae afuera y el fuego en la chimenea son opcionales! SIRVE 4
PARA EL RECUBRIMIENTO
1 cucharadita de canela molida
PARA LOS CHURROS
1 Aceite vegetal para freír, más 2 cucharadas de

1 harina para todo uso
1 Vaso de agua
2½ cucharadas de azucar
PARA EL CHOCOLATE CALIENTE
6 tazas de leche
1 taza más 2 cucharadas de chispas de chocolate con leche 6
cucharadas de chispas de chocolate blanco 3 cucharaditas de
colorante alimentario líquido rojo
1. Para hacer la cobertura: Batir el azúcar y la canela en un tazón poco profundo para combinar. Dejar de lado.
2. Para hacer los churros: Llene un horno holandés o una olla de fondo grueso con aceite a una profundidad de
varias pulgadas y caliente a 375 ° F a fuego medio-alto.
3. Batir la harina y el cacao.
4. Ponga a hervir el agua, el azúcar, el colorante para alimentos, la sal y 2 cucharadas de aceite vegetal en una cacerola
mediana, luego retire del fuego. Agrega los ingredientes secos y revuelve hasta que la masa forme una bola.
5. Para hacer el chocolate caliente: Caliente la leche en una cacerola a fuego medio hasta que hierva a fuego lento. Retirar
del fuego y agregar las chispas de chocolate con leche y las chispas de chocolate blanco. Batir hasta que las patatas
fritas se hayan derretido. Agrega el colorante para alimentos. Mantén caliente a fuego muy bajo mientras cocinas los
churros.
6. Para freír los churros, transfiera la masa a una manga pastelera provista de una punta de estrella grande. Coloca tiras de
masa en el aceite caliente y fríe hasta que estén doradas, de 3 a 4 minutos. Escurrir sobre toallas de papel.
7. Mientras aún estén calientes, enrolle los churros en el recubrimiento. Colocar en un plato de servir y servir
inmediatamente, acompañado de chocolate caliente.
"Twinkies" de terciopelo rojo
Cuando era pequeño, solo se me permitían las golosinas compradas en la tienda cuando íbamos a acampar en el verano.
Hasta el día de hoy, pienso en Twinkies y cupcakes rellenos de crema como delicias para acampar. Gracias a Dios ahora
puedo hacer que el tapete esté en casa desde cero, ¡la fogata es opcional!
Esta receta requiere una sartén especial llamada sartén creamcanoe. Necesitará dos y puede encontrar tiendas
de suministros de cocina temáticos o en línea. Si no desea realizar la inversión, puede hacer su propia versión con
papel de aluminio formado alrededor de una botella de especias. Retire la botella de especias, coloque el molde en
una sartén y tendrá una manera de hacer "Twinkies" sin ningún equipo especial. También necesitarás una manga
pastelera con punta decorativa Ateco Bismark # 230. HACE 12
PARA LOS PASTELES
¾ taza de harina para todo uso
1 cucharada de maicena
¾ cucharadita de polvo de hornear
3 cucharadas de agua
¼ taza de aceite vegetal

PARA EL LLENADO
1 (7 onzas) de manteca vegetal en taza de crema

½ de malvavisco
⅓ taza de azúcar glass
1 cucharadita de agua
1. Para hacer los pasteles: Coloque una rejilla en la posición central y precaliente el horno a 350 ° F. Rocíe 12 cavidades
en las cacerolas creamcanoe con aceite en aerosol antiadherente.
2. Batir la harina, la maicena, el cacao en polvo, el polvo de hornear y la sal en un tazón para combinar. Batir las claras de
huevo con una batidora eléctrica en un tazón grande hasta que se formen picos rígidos; dejar de lado.
3. Batir las yemas de huevo en un bol grande con una batidora eléctrica hasta que estén muy claras, unos 5 minutos.
Agregue el agua, el azúcar, el aceite vegetal, el colorante para alimentos y la vainilla y bata para combinar. Agrega
los ingredientes secos. Incorporar las claras de huevo.
4. Llene los moldes aproximadamente en dos tercios de su capacidad con la masa. Hornea hasta que al insertar un palillo en el
centro salga limpio, unos 30 minutos. Deje enfriar los pasteles durante unos minutos en la sartén, luego retírelos a las rejillas
para que se enfríen por completo.
5. Para hacer el relleno: Batir la crema de malvavisco, la manteca vegetal, el azúcar glass, el agua y la vainilla en un bol grande
con una batidora eléctrica hasta que esté suave y esponjoso. Transfiera el relleno a una manga pastelera provista de
punta Ateco # 230. Introduzca la punta en el fondo de un pastel, cerca de un extremo. Vierta con cuidado el relleno hasta
que sienta que el pastel se expande, pero no lo llene demasiado, lo que haría que el pastel se partiera. Repite en el centro
del bizcocho y en el otro extremo. Rellena el resto de las tartas. Almacene en un recipiente hermético hasta por 3 días.
Bagatela de terciopelo rojo
Tengo un grupo fabuloso de amigos amantes de la comida, y un día que nos estábamos reuniendo para un almuerzo
compartido, traje esta bagatela y fue un éxito. Si un grupo de amantes de la comida lo aprueba, ¡sabrá que tiene un ganador!
SIRVE 8 A 10
PARA EL PASTEL
8 cucharadas (1 barra) de mantequilla sin sal, tazas de
1½ azúcar blandas
2 huevos grandes

PARA EL LLENADO
2 paquetes (8 onzas) de queso crema, ablandado 2

tazas de yogur de vainilla
1 cucharadita de ralladura de limón
PARA EL MONTAJE
2 libras de fresas frescas, peladas y en rodajas
1. Para hacer el pastel: Coloque una rejilla en la posición central y precaliente el horno a 350 ° F. Rocíe una fuente para hornear
de 9 × 13 pulgadas con aceite en aerosol antiadherente.
3. Batir la mantequilla y el azúcar en un tazón grande con una batidora eléctrica hasta que quede esponjoso. Batir los
huevos, uno a la vez, raspando los lados del tazón entre las adiciones. Agregue los ingredientes secos y el suero de
leche a la mezcla de crema de mantequilla y azúcar en dos o tres adiciones alternas, mezclando hasta que se
combinen. Incorpora el colorante alimentario y la vainilla.
4. Combine el vinagre y el bicarbonato de sodio en un tazón pequeño (burbujeará). Doblar en la masa.
5. Extienda la masa de manera uniforme en la fuente para hornear y hornee hasta que la torta salte hacia atrás cuando se toque
ligeramente, de 30 a 35 minutos. Deja que el bizcocho se enfríe por completo sobre una rejilla.
6. Para hacer el relleno: Batir la crema de queso en un bol grande con una batidora eléctrica hasta que quede suave. Agrega el
yogur, el azúcar glass y la ralladura de limón y bate hasta que quede suave. Cubra con una envoltura de plástico y refrigere
hasta que cuaje, aproximadamente 1 hora.
7. Para armar la bagatela: Corte el pastel en cuadrados de 1 pulgada. Ponga un tercio de los cuadrados de pastel
en el fondo de un plato pequeño. Extienda un tercio del relleno sobre el pastel, luego esparza un tercio de las
fresas en rodajas sobre el relleno. Repite las capas dos veces más, terminando con fresas encima. Cubra con
una envoltura de plástico y refrigere durante 1 hora antes de servir.
Expresiones de gratitud
Recuerdo estar sentada en mi escritorio en mi trabajo de oficina hace años, soñando despierto. Estaba
pensando en lo maravilloso que sería si pudiera bloguear a tiempo completo, pasar mis días en la cocina,
creando y fotografiando, haciendo lo que amaba hacer. Todavía tengo que pellizcarme a mí mismo a
veces, ahora que ese sueño se ha hecho realidad. Muchas gracias a los lectores de Taste and Tell por
volver una y otra vez y por leer mi blog y hacer mis recetas. ¡Nada de esto hubiera sido posible sin ti!
Gracias a The Harvard Common Press y a Dan Rosenberg, por enviar ese correo electrónico que nunca
pensé que recibiría de una editorial. Gracias por poner a prueba mi creatividad y por creer en mí desde el
principio. Gracias a Virginia Downes por ayudarme a salir de mi zona de confort para la fotografía de este
libro. Y gracias a todos los editores y otras personas que ayudaron a dar vida a este libro. Nunca me di
cuenta de lo que se necesita para un pueblo, y me honra haber trabajado con un pueblo tan increíble.
Gracias a mis hermanas y cuñada, por intercambiar ideas conmigo para generar innumerables ideas de
recetas para este libro. Todos ustedes me ayudaron cuando pensé que ya lo había pensado todo. A mi
mamá, quien me dio mi amor por cocinar y hornear: Gracias por cocinar para su familia tres veces al día
cuando era niño, enseñándome el valor y la alegría que se obtiene de una comida casera. Gracias a mi
papá, por creer siempre en mí y decirme lo orgulloso que estás de mí, ya mi hermano por probar el sabor y
darme tan buenos consejos.
Gracias a mi comunidad de blogs de comida de Utah. Todos ustedes me han ayudado a crecer como
bloguera y cocinera, y siempre estaré en deuda con ustedes por sus consejos y apoyo. Gracias a Carrian y
Kristy por estar siempre ahí para mí y convertirme en dos de mis mejores amigas, y a Heidi por tus
interminables consejos e inspiración.
Y sobre todo, gracias a mi compañero para siempre, Josh, y a mis tres hermosos hijos, Abigail,
Easton y Camden. Todos ustedes se han quedado conmigo en los buenos y los malos momentos, y
siempre me han apoyado y animado. Gracias, Josh, por creer siempre en mí y por ser mi mayor
animadora. Gracias por sus opiniones honestas y sus elogios honestos. Te amare por siempre.
Equivalentes de medida
Tenga en cuenta que todas las conversiones son aproximadas.
Conversiones líquidas
nosotros Métrico
1 cucharadita 5 ml
1 cucharada 15 ml
2 cucharadas 30 ml
3 cucharadas 45 ml
¼ de taza 60 ml
⅓ taza 75 ml
⅓ taza + 1 cucharada 90 ml
⅓ taza + 2 cucharadas 100 ml
½ taza 120 ml
⅔ taza 150 ml
¾ taza 180 ml
¾ taza + 2 cucharadas 200 ml
1 taza 240 ml
1 taza + 2 cucharadas 275 ml
1¼ tazas 300 ml
1⅓ tazas 325 ml
1½ tazas 350 ml
1⅔ tazas 375 ml
1¾ tazas 400 ml
1¾ tazas + 2 cucharadas 450 ml
2 tazas (1 pinta) 475 ml
2½ tazas 600 ml
3 tazas 720 ml
4 tazas (1 cuarto) 945 ml
(1,000 ml es 1 litro)
Conversiones de peso
TU APESTAS Métrico
½ oz 14 g
1 onza 28 g
1½ oz 43 g
2 onzas 57 g
2½ oz 71 g
3 onzas 85 g
3½ oz 100 gramos
4 onzas 113 g
5 onzas 142 gramos
6 onzas 170 gramos
7 onzas 200 g
8 oz 227 gramos
9 onzas 255 gramos

10 onzas 284 g
11 onzas 312 g
12 onzas 340 g
13 onzas 368 gramos
14 onzas 400 g
15 onzas 425 g
1 libra 454 gramos
Conversiones de temperatura del horno
°F Marca de gas °C
250 ½ 120
275 1 140
300 2 150
325 3 165
350 4 180
375 5 190
400 6 200
425 7 220
450 8 230
475 9 240
500 10 260
550 Asar 290
Índice
B
Alaska horneada, [>]
Donas Al Horno Con Crema Glaseado De Queso, [>]
Barras
Tazas de brownie, [>]
Brownies con remolino de queso, [>]
Mantequilla pegajosa, [>]
Brownies Rockslide de malvavisco, [>]
Siete capas, [>]
Mantecada, [>]
Lo esencial
Los mejores cupcakes de terciopelo rojo, [>]
Glaseado hervido, [>]
Crema de queso glaseado, [>]
Crema De Malvavisco Glaseado De Queso, [>]
El pastel de terciopelo rojo definitivo, [>]
Crema De Chocolate Blanco, Glaseado De Queso, [>]
Remolacha, como colorante alimentario natural, [>]
Bayas
Tortas de lava fundida, [>]
Bagatela de terciopelo rojo, [>]
Los mejores cupcakes de terciopelo rojo, [>]
Biscotti, terciopelo rojo, [>]
Galletas, Desayuno, Salsa de Chocolate, [>]
Glaseado hervido, [>]
Pudín de pan, [>]
Panes
Galletas de desayuno con salsa de chocolate, [>]
Rollos de desayuno con glaseado de queso crema, [>]
Rollos de cacao, [>]
Muffins De Queso, [>]
Tostada Francesa con Sirope de Caramelo, [>]
Separar, [>]
Terciopelo rojo, [>]
Delicias para el desayuno
Donas Al Horno Con Crema Glaseado De Queso, [>]
Galletas de desayuno con salsa de chocolate, [>]
Rollos de desayuno con glaseado de queso crema, [>]
Muffins De Queso, [>]
Pastel de crep, [>]
Donas fritas glaseadas, [>]
Panqueques ligeros y esponjosos, [>]
Crepes de terciopelo rojo, [>]
Waffles de terciopelo rojo, [>]
Brownies
Remolino De Queso, [>]
Deslizamiento de rocas de malvavisco, [>]
Pastel Bundt con Glaseado de Queso, [>]
Barras de mantequilla, pegajosas, [>]
Galletas de mantequilla, pegajosas, [>]
C
Pastel (s)
Bundt, con Glaseado de Queso Crema, [>]
Tarta de queso, [>]
Crepe, [>]
Embudo, [>]
Nevera, [>]
Lava fundida, [>]
Taza, para uno, [>]
Terciopelo rojo, The Ultimate, [>]
Tarta de queso Red Velvet, [>]
Tres Leches de Terciopelo Rojo, [>]
"Twinkies" de terciopelo rojo [>]
Pastel de carretera rocosa, [>]
Rodar, [>]
Dulce
Tazas de chocolate rellenas de terciopelo rojo, [>]
Trufas de terciopelo rojo, [>]
Cannoli, terciopelo rojo, [>]
Sirope de caramelo, tostadas francesas con, [>]
Queso. Ver Queso crema; Cheesecake de
queso ricotta, Red Velvet, [>]
Pastel de queso y helado de pastel de terciopelo rojo, [>]
Pastel de queso [>]
Pastel de queso congelado, [>]
Cupcakes sorpresa de tarta de queso, [>]
Chocolate. Ver también Chispas de chocolate
llovizna, para Icebox Cake, [>]
Glaze, para canutillos de terciopelo rojo, [>]
Salsa, Galletas de desayuno con, [>]
Caliente, [>]
Pots de Crème, [>]
Chocolate, blanco. Ver Chocolate blanco con
chispas de chocolate
Mezcla de galletas en un frasco, [>]
Chocolate caliente, [>]
Cannoli de terciopelo rojo, [>]
Barras de siete capas, [>]
Churros y Chocolate Caliente, [>]
Cacao en polvo, para recetas, [>]
Rollos de cacao, [>]
Coco
Bolas de nieve de terciopelo rojo, [>]
Galletas
Huellas digitales de queso, [>]
Mantequilla pegajosa, [>]
Galletas graham, [>]
Biscotti de terciopelo rojo, [>]
"Oreos" de Red Velvet, [>]
con Chips de Chocolate Blanco, [>]
Pasteles de Whoopie, [>]
Queso crema. Ver también Pudín de pan con
glaseado de queso, [>]
Rollo de pastel [>]
Pastel de queso [>]
Pastel de crep, [>]
Rocíe, para panqueques ligeros y esponjosos, [>]
Barras de mantequilla pegajosas, [>]
Galletas de mantequilla pegajosas, [>]
Glaseado, Rollos de desayuno con, [>]
Glaseado, Bundt Cake con, [>]
Magdalenas, [>]
Pan desmenuzado, [>]
Pastel Tres Leches de Terciopelo Rojo, [>]
Brownies de remolino, [>]
Huellas digitales, [>]
Donuts horneados con, [>]
para los mejores cupcakes de terciopelo rojo, [>]
para rollos de cacao, [>]
Malvavisco, [>]
receta para, [>]
Chocolate blanco, [>]
Pastel de crep, [>]
Crepes, Terciopelo Rojo, [>]
Magdalenas
Pastel de queso sorpresa [>]
Terciopelo rojo, el mejor, [>]
D
Rosquillas
Al Horno, Con Glaseado De Crema De Queso, [>]
Frito Glaseado, [>]
Bebidas
Batidos de leche de pastel de terciopelo rojo, [>]
Llovizna
Chocolate, [>]
Queso crema, [>]
mi
Eclairs, terciopelo rojo, [>]
F
Colorante alimentario, natural, [>]
Donuts Fritos, Glaseados, [>]
Glaseados. Ver Glaseado hervido; CreamCheese Frosting
Postres helados
HeladosSandwiches, [>]
Pastel de embudo, [>]
GRAMO
Glaseado, Chocolate, para Eclairs Red Velvet, [>]
Donas fritas glaseadas, [>]
Barras de mantequilla pegajosas, [>]
Galletas de mantequilla pegajosas, [>]
Galletas graham
casero, receta para, [>]
Pastel de caja de hielo, [>]
Salsa, Chocolate, Galletas de Desayuno con, [>]
H
I
Pastel de caja de hielo, [>]
Helado
Pastel de queso y pastel de terciopelo rojo, [>]
Batidos de leche de pastel de terciopelo rojo, [>]
Bocadillos [>]
Glaseado, CremaQueso
Rollos de desayuno con, [>]
Bundt Cake con, [>]
L
Pasteles de lava, fundidos, [>]
Panqueques ligeros y esponjosos, [>]
METRO
Crema de malvavisco
Malvaviscos)
Crema de queso glaseado, [>]
Brownies al deslizamiento de rocas, [>]
Batidos de leche, pastel de terciopelo rojo, [>]
Muffins, CremaQueso, [>]
Pastel de taza para uno, [>]
norte
Colorante alimentario natural, [>]
Nueces
O
"Oreos", Red Velvet, [>]
PAG
Panqueques, ligeros y esponjosos, [>]
nueces pecanas
Pastel de queso helado, [>]
Pots de Crème, [>]
Pudín, Pan, [>]
R
Pan de terciopelo rojo, [>]
Eclairs de terciopelo rojo, [>]
"Oreos" de Red Velvet, [>]
Recetas de Red Velvet
cacao en polvo para, [>]
sabor y textura, [>]
historia de, [>]
colorante alimentario natural para, [>]
colorante alimentario rojo para, [>]
Waffles de terciopelo rojo, [>]
Queso ricotta
Rollos
Desayuno, con Glaseado de Queso Crema, [>]
Cacao, [>]
S
Sándwiches, Helados, [>]
Barras de mantequilla, [>]
Bolas de nieve, terciopelo rojo, [>]
Fresas
Leche condensada azucarada
Pastel Tres Leches de Terciopelo Rojo, [>]
Almíbar, caramelo, tostadas francesas con, [>]
T
Pastel Tres Leches Red Velvet, [>]
Bagatela, Terciopelo Rojo, [>]
Trufas, Terciopelo Rojo, [>]
"Twinkies", Red Velvet, [>]
U
Pastel de terciopelo rojo definitivo, [>]
W
Waffles, terciopelo rojo, [>]
Chocolate blanco. Ver También Glaseado De Queso Crema De
Chips De Chocolate Blanco, [>]
Chips de chocolate blanco
Cookies con, [>]
Y
Yogur
Sobre el Autor
D EBORAH H ARROUN'S El blog Taste and Tell ha atraído a un gran número de seguidores fieles desde que lo lanzó
en 2007. En él escribe sobre comida familiar, con énfasis en la facilidad y rapidez de preparación. Sus postres y
dulces son especialmente populares entre sus lectores, y fue una de las primeras escritoras de alimentos y
blogueras en identificar la tendencia de terciopelo rojo y en crear nuevas recetas para alimentar el creciente
interés en el tema. Sus recetas y escritos se han presentado o extraído en numerosos lugares impresos y en
línea, incluidos Todos los días con Rachael Ray, Bon Appétit, iVillage,
Mejores casas y jardines, Babble, The Kitchn y Huffington Post. Vive con su esposo y sus tres hijos pequeños en el
área de Salt Lake City, donde aparece con frecuencia como una autoridad culinaria en las noticias de la televisión
local y programas de estilo de vida.

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Traducción: Valeria de prez

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Traducción: Valeria de prez

Texto y fotografías copyright © 2014 por Deborah Harroun

La Biblioteca del Congreso ha catalogado la edición impresa de la siguiente manera:

Fotografías de Deborah Harroun

Traducción: Valeria de prez

Traducción: Valeria de prez

La historia de Red Velvet

Cacao de proceso holandés frente a cacao en polvo natural

Traducción: Valeria de prez

Traducción: Valeria de prez

4½ tazas de harina para todo uso

¼ taza de cacao en polvo natural sin azúcar

2 cucharaditas de sal de mesa

1 taza (2 barras) de mantequilla sin sal, tazas de

2 tazas de suero de leche

3 onzas (6 cucharadas) de colorante alimentario líquido rojo

2 cucharaditas de vinagre blanco destilado

2 lotes de glaseado hervido ( [>] )

EL MEJOR PASTEL DE TERCIOPELO ROJO, variación

Traducción: Valeria de prez

2¼ tazas de harina para todo uso

1 cucharadita de sal de mesa

1 cucharada de cacao en polvo natural sin azúcar tazas

taza de suero de leche

1 cucharadita de vinagre blanco destilado

1 cucharadita de bicarbonato de sodio

1 lote de glaseado de queso crema ( [>] )

Traducción: Valeria de prez

6 cucharadas de harina para todo uso

¾ cucharadita de sal de mesa

1½ tazas de leche entera

1½ tazas (3 barras) de mantequilla sin sal, tazas de

2 cucharaditas de extracto de vainilla

Traducción: Valeria de prez

12 onzas de queso crema, ablandado

8 onzas de queso crema, ablandado

2 tazas de malvaviscos en miniatura

PARA LAS DONUTS

1¾ tazas de harina para todo uso

¾ una taza de azúcar

1½ cucharaditas de polvo de hornear

¼ cucharadita de bicarbonato de sodio

¼ cucharadita de sal de mesa

2 cucharadas de mantequilla sin sal, cucharada

1 de aceite vegetal ablandado

1 cucharadita de extracto de vainilla

½ taza de suero de leche

2 cucharaditas de colorante alimentario líquido rojo

PARA EL HELADO DE QUESO EN CREMA

2 onzas de queso crema, cucharada ablandada de

1 mantequilla sin sal, cucharadita ablandada de

Una pizca de sal de mesa

PARA LAS DONUTS

2 (¼ de onza) empaqueta levadura seca

1 cucharadita de sal de mesa

⅓ taza de manteca vegetal

1 cucharada de cacao en polvo natural sin azúcar cucharada