Scribd Logo
Cargar

¡Te damos la bienvenida a Scribd!

  • 44 vistas

    Avance Marco teorico-AYALA

    Cargado por

    Deyner Ayala Ramos
    Este documento presenta los fundamentos teóricos relacionados al proceso de secado de pescado mediante un secador solar tipo bandeja con superficies extendidas. Explica los mecanismos de transferencia de energía, calor y masa que ocurren durante el proceso, incluyendo la conducción, convección y radiación. También define números adimensionales clave como los números de Reynolds, Prandtl y Nusselt, y sus relaciones, que son fundamentales para el diseño matemático del secador solar.

    Copyright:

    © All Rights Reserved
    Descargue como DOCX, PDF, TXT o lea en línea desde Scribd

    Avance Marco teorico-AYALA

    Cargado por

    Deyner Ayala Ramos
    44 vistas10 páginas
    Este documento presenta los fundamentos teóricos relacionados al proceso de secado de pescado mediante un secador solar tipo bandeja con superficies extendidas. Explica los mecanismos de transferencia de energía, calor y masa que ocurren durante el proceso, incluyendo la conducción, convección y radiación. También define números adimensionales clave como los números de Reynolds, Prandtl y Nusselt, y sus relaciones, que son fundamentales para el diseño matemático del secador solar.

    Título original

    avance marco teorico-AYALA

    Derechos de autor

    © © All Rights Reserved

    Formatos disponibles

    DOCX, PDF, TXT o lea en línea desde Scribd

    ¿Le pareció útil este documento?

    ¿Este contenido es inapropiado?

    Este documento presenta los fundamentos teóricos relacionados al proceso de secado de pescado mediante un secador solar tipo bandeja con superficies extendidas. Explica los mecanismos de transferencia de energía, calor y masa que ocurren durante el proceso, incluyendo la conducción, convección y radiación. También define números adimensionales clave como los números de Reynolds, Prandtl y Nusselt, y sus relaciones, que son fundamentales para el diseño matemático del secador solar.

    Copyright:

    © All Rights Reserved
    Descargue como DOCX, PDF, TXT o lea en línea desde Scribd
    Descargar como docx, pdf o txt
    44 vistas10 páginas

    Avance Marco teorico-AYALA

    Cargado por

    Deyner Ayala Ramos
    Este documento presenta los fundamentos teóricos relacionados al proceso de secado de pescado mediante un secador solar tipo bandeja con superficies extendidas. Explica los mecanismos de transferencia de energía, calor y masa que ocurren durante el proceso, incluyendo la conducción, convección y radiación. También define números adimensionales clave como los números de Reynolds, Prandtl y Nusselt, y sus relaciones, que son fundamentales para el diseño matemático del secador solar.

    Copyright:

    © All Rights Reserved
    Descargue como DOCX, PDF, TXT o lea en línea desde Scribd
    Descargar como docx, pdf o txt
    de 10

    UNIVERSIDAD NACIONAL DEL SANTA

    FACULTAD DE INGENIERÍA

    ESCUELA ACADÉMICO PROFESIONAL DE INGENIERÍA


    EN ENERGÍA

    Elaboración de un marco teórico


    “MEJORA DEL PROCESO DE DESHIDRATADO DE PESCADO CON SECADOR SOLAR TIPO
    BANDEJA CON SUPERFICIES EXTENDIDAS EN LA LOCALIDAD DE CHIMBOTE - 2021”

    Asignatura : Seminario de Tesis


    Docente : MS.c. Hugo R. Calderón Torres
    Estudiante : Ayala Ramos Deyner

    Taller : cuarto
    Trabajo : cuarto
    Fecha : 29 / 11 / 2021

    NUEVO CHIMBOTE – PERÚ

    2021
    1.Marco Referencial
    1.1. Fundamentos de termodinámica y transferencia de calor
    Durante el proceso de secado de pescado, que tiene lugar en un secador solar indirecto tipo
    armario implementado con superficies extendidas, se producen cambios físicos y químicos
    relacionados al intercambio de calor y masa entre los elementos del secador solar directo tipo. En
    este capítulo, se presentan los principales fundamentos teóricos que serán la base para la
    formulación matemática durante el proceso de diseño y la posterior construcción del secador
    solar indirecto.
    1. .2. Mecanismos de transferencia de energía
    La transferencia de energía en un sistema se reconoce al momento que cruza la frontera del
    sistema causando pérdida o ganancia de energía. Esta transferencia de energía puede ser
    realizada, desde o hacia un sistema, de tres formas: calor, trabajo y flujo másico.

    La transferencia de calor es la transferencia de energía producida por una diferencia de


    temperatura entre dos sistemas o entre un sistema y su entorno, la energía presente en las
    moléculas varía de acuerdo con este cambio de temperatura (Cengel & Boles, 2011). El calor es
    energía en transición y solo se reconoce cuando cruza la frontera de un sistema, por este motivo
    toda transferencia de energía por calor es irreversible y genera entropía.

    La transferencia de energía por trabajo siempre representa un intercambio de energía entre


    el sistema y su entorno; este mecanismo de transferencia de energía, a diferencia de la
    transferencia de calor, no necesita una diferencia de temperatura para llevarse a cabo (Jaramillo,
    2008). Como ejemplo de trabajo se puede mencionar: un émbolo ascendente, un eje rotatorio,
    una resistencia eléctrica y trabajo de resorte

    El flujo másico, que sale o ingresa a un sistema, también representa un mecanismo de


    trasferencia de energía, puesto que la masa por definición representa inherentemente energía
    (Cengel & Boles, 2011).
    1.3 Mecanismos de transferencia de calor

    La transferencia de energía debido al calor se produce por la diferencia de temperatura


    entre un sistema y otro. Además, siempre se produce del medio que tiene la temperatura más
    elevada hacia el de menor temperatura, dicha transferencia termina en el momento en que los dos
    medios alcanzan la misma temperatura (Cengel & Ghajar, 2011). Existen tres mecanismos
    diferentes para la transferencia de calor: conducción, convección y radiación.

    1.3.1 Conducción

    La conducción se define como la transferencia de energía térmica de las


    partículas más energéticas de un medio hacia las partículas menos energéticas adyacentes.
    Esta transferencia de energía puede darse en sólidos líquidos y gases, siempre y cuando
    no exista un movimiento masivo de las partículas (Cengel & Ghajar, 2011). La figura 3
    muestra la dirección de la transferencia de calor por conducción.

    Figura 1: Dirección del calor en la conducción


    Fuente: Cengel & Boles, 2011

    La tasa de conducción de calor a través de un medio depende del material, el


    espesor y configuración geométrica. La combinación de vibraciones en las moléculas
    permite la conducción en sólidos, mientras que, en gases y líquidos las colisiones y
    difusión de las moléculas permite que se lleve a cabo este mecanismo de transferencia de
    calor (Cengel & Ghajar, 2011).

    La razón de transferencia de calor por conducción a través de un medio en


    una dirección específica se puede expresar a través de la Ley de Fourier de la
    conducción de calor en forma unidimensional, como:
    𝑑𝑇
    Qcond = −𝐾𝐴 [W] (1)
    𝑑𝑥
    1.3.2 Convección

    La convección se asemeja a la conducción porque requiere un medio material


    para la transmisión de calor, sin embargo, tiene la particularidad de que necesita un fluido
    en movimiento para que la transferencia de calor se lleve a cabo (Cengel & Ghajar,
    2011), en términos simples la convección es una combinación de conducción y
    movimiento de un fluido.

    La convección puede ser natural o forzada, una se diferencia de la otra por la


    forma en que se genera el movimiento del fluido. En la convección forzada el
    movimiento se produce por la acción de agentes externos como ventiladores o bombas,
    mientras que la convección natural es causada únicamente por la diferencia de densidad
    en el fluido producto de la diferencia de temperatura

    El hecho de que la convección sea a través de un fluido hace que este


    mecanismo de transferencia de calor tenga una dependencia directa de las propiedades de
    este fluido, tales como: viscosidad, conductividad térmica, densidad, velocidad y calor
    específico. Además, también, está relacionada con la configuración geométrica y
    aspereza de la superficie sólida (Cengel & Ghajar, 2011)

    La tasa de transferencia de calor por convección puede ser expresada por la


    ley de enfriamiento de Newton:
    Q̇ conv = ℎ𝑐𝑜𝑛𝑣𝐴(𝑇𝐸𝑋𝑃 − 𝑇) [W] (1.2)

    1.3.2.1 Número de Reynolds

    El número de Reynolds es un parámetro adimensional que indica el régimen al


    que está sometido un fluido, lo que es fundamental para su estudio (Canut, Guerra,
    Guzmán, & Struck, 2008). Osborne Reynolds presentó por primera vez, en 1883, los
    regímenes de fluido y los valores numéricos de cada uno.

    Reynolds descubrió que el régimen del flujo depende, principalmente, del


    cociente entre las fuerzas de inercia y las fuerzas viscosas en el fluido

    Fuerzas de inercia 𝐷ℎ.v.


    𝑹𝒆 = = ( 1.3)
    Fuerzas viscosas 

    1.3.2.2 Número de Prandtl

    El número de Prandtl es un parámetro adimensional que permite describir el


    espesor relativo de las capas límites dinámica y térmica, respectivamente (Cengel &
    Boles, 2011). Este parámetro se define como:

    Difusividad molecular de la cantidad de movimiento  cp


    𝑷𝒓 = Difusividad molecular del calor = = k

    El número de Prandtl para los metales líquidos es del orden de 0.01, para el agua
    es 10, para aceites pesados puede llegar a valores mayores a 100000, y para los gases se
    estima que el número de Prandtl es cercano a 1, puesto que la cantidad de movimiento
    como el calor se disipan aproximadamente a la misma velocidad (Cengel & Ghajar,
    2011).

    1.3.2.3 Número de Nusselt

    El número de Nusselt es el parámetro adimensional de transferencia de calor


    por convección, este número representa el mejoramiento de la transferencia de calor a
    través de una capa de fluido como resultado de la convección en relación con la
    conducción a través de la misma capa (Cengel & Ghajar, 2011), mientras mayor sea este
    número adimensional, mejor será la transferencia de calor por convección;
    matemáticamente se define como:

    ℎ𝑐𝑜𝑛𝑣.𝐷ℎ.
    𝑵𝒖 = k (1.5)

    Donde conv h es el coeficiente de transferencia de calor por convección, Dh es el


    diámetro hidráulico y k es la conductividad térmica del fluido.

    Se puede estimar el número de Nusselt conociendo el número de Reynolds y el


    número de Prandtl, puesto que están relacionados entre sí.

    NU =CRe b 1 Pr b 2 (1.6)

    Donde b1 y 2 b son exponentes constantes entre 0 y 1 y el valor de la constante


    C depende de la configuración geométrica. Esta relación se ha obtenido a partir de datos
    experimentales y permite simplificar expresiones más complejas

    Tabla 1: Relaciones comunes entre números adimensionales para flujo interno


    Flujo Interno

    Nu = 4.36 Flujo completamente desarrollado, tubo


    circular, régimen laminar,q s = cte
    Nu = 4.66 Flujo completamente desarrollado, tubo
    circular, laminarT s up=cte
    Dh Flujo laminar en desarrollo en la región de

    NU =3.66+
    ( L )
    0.065 RePr
    entrada. Tubo circular 0.7 Pr 160, Re 10000

    [ DhL ) RePr ] .
    1+004 ( 2/3

    flujo turbulento completamente desarrollado


    N U=0.023 ℜ0.8 Pr 1 /3 con superficies lisas
    Flujo turbulento completamente
    NU =0.023 ℜ0.8 Pr 1/ 3 desarrollado con superficies lisas. 0.7 Pr
    160, Re 10000    . 2 b =0.4 para
    calentamiento y 2 b =0.3 para enfriamiento

    Fuente: Cengel & Ghajar, Transferencia de calor y masa, 2011.

    Flujo Externo
    NU =0. 664 ℜ0.8 Pr 1 /3 Flujo sobre una placa plana, régimen
    laminar. Pr >6, Re <5x 105
    NU =0. 037 ℜ0.8 Pr 1/ 3 Flujo sobre una placa plana, régimen
    turbulento. Pr >6, Re <5x 105
    NU =(0.037 ℜ¿¿ 0.8−871) Pr 1/ 3 ¿ Flujo sobre una placa plana, régimen
    combinado. Pr >6, Re <5x 105

    Fuente: Cengel & Ghajar, Transferencia de calor y masa, 2011.


    1.3.3 Radiación

    La radiación es la transferencia de energía de un cuerpo en forma de ondas


    electromagnéticas, que se lleva a cabo como resultado de cambios en las configuraciones
    electrónicas de los átomos o moléculas constitutivos (Cengel & Ghajar, 2011). Una
    característica importante de este mecanismo de transferencia de calor es que no necesita un
    medio que facilite esta transferencia de energía, esto lo diferencia de la conducción que se
    transmite mediante el contacto directo de los cuerpos y la convección que necesita de un
    fluido en movimiento para que la transferencia de calor se realice

    MÉTODOS

    Para nuestro trabajo de investigación utilizaremos el método cuantitativo ya que se tendrá que
    recolectar y analizar nuestros datos de los colectores solares

    investigación analítica: con nuestras variables elegidas sobre el tipo de geométrica y la velocidad
    de secado establecemos nuestra hipótesis para definir nuestra muestra de estudio (comenzando el
    trabajo de investigación).

    Método de investigación experimental: en este punto evaluaremos y manipularemos la variable


    independiente en las diferentes condiciones asignada para observar su efecto en las variables
    dependientes

    técnicas e instrumentos

    Técnicas Instrument Implementación en


    os la
    investigación
    Observación Ficha de Durante todo el proceso de
    observación la investigación

    Experimentación Ficha de Durante la evaluación de los


    resultados secadores

    Medición Tabla de datos Durante la fase


    experimental del estudio

    Análisis Guía de análisis Al principio de la investigación

    Revisión Fichas-libros Cuando se eligió el tema de


    Bibliográfica estudio se buscará información
    de fuentes verídicas
    Referencias Bibliográficas

    Cengel, Y., & Boles, M. (2011). Termodinámica (Séptima ed.). Mexico: McGRAW-HILL.
    Cengel, Y., & Ghajar, A. (2011). Transferencia de calor y masa (cuarta ed.). Mexico: McGraw - Hill.
    anut, A., Guerra, F., Guzmán, B., & Struck, A. (2008, Mayo 12). Número Reynolds. México D.F, Mexico.

    Paita, A. D. C., Ortiz, A. B. G., & Sorian, E. M. C. (2020). Diseño, construcción y evaluación de un secador solar
    de cámara para textiles. Revista Cubana de Ingeniería, 11(2), 66-77.

    También podría gustarte