Recetas Dulces

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PANQUEQUES:

INGREDIENTES:

2 Tazas de harina
2 ½ Cucharillas de royal
3 Cucharas de azúcar
½ Cucharilla de sal
2 Huevos grandes
1 ½ Tazas de leche
2 Cucharas de mantequilla derretida

PREPARACIÓN:

Tamizar la harina, royal, sal y azúcar en un recipiente, aparte batir los huevos con la leche, añadir
la mezcla de harina y revolver hasta que este suave y echar la mantequilla derretida al final.

Cocinar en una plancha caliente que este engrasada utilizando un cucharón como medida, cocinar
hasta que comience a burbujear y que se dore, luego voltear y terminar de cocinar.

PASTEL DE ZANAHORIA:

INGREDIENTES:

3 Zanahorias picadas
200 ml de aceite
4 huevos
180 gr de azúcar
10 gr de polvo de hornear
300 gr de harina

PREPARACIÓN:

Colocar la zanahoria, el aceite, los huevos y el azúcar en la licuadora, batir hasta que la zanahoria
este completamente molida, vaciar la mezcla en un recipiente, agregar el polvo de hornear y la
harina y mezclar con movimientos envolventes suaves hasta obtener una mezcla homogénea.

Poner mantequilla a un molde y vaciar la mezcla, colocarla en el horno calentado a 180 grados por
40 minutos, dejar enfriar y bañar la parte superior con chocolate derretido o queso crema y servir.
PIE DE LIMÓN:

INGREDIENTES:

1 lata de leche evaporada


1 lata de leche condensada
5 limones pequeños (jugo)
300 gr de galletas maría molida
200 gr de mantequilla derretida

PREPARACIÓN:

PARA LA MASA: Mezclar la galleta molida con la mantequilla derretida hasta obtener una masa
homogénea, luego colocarla en el molde para pie, ejerciendo presión en la base y los costados, de
forma que quede en todo el borde del molde de un espesor semejante. Colocar el preparado en el
refrigerador por una hora.

PARA EL RELLENO: Vaciar la leche evaporada y la leche condensada en la licuadora y mezclar por
un minuto luego verter el jugo de los limones lentamente y batir por unos 15 segundos, o hasta
que espese la mezcla.

Vaciar la mezcla encima de la masa que ya estará fría y dejarla en el refrigerador por al menos 6
horas para que termine de cuajar.

Decorar el pie con crema de leche y con ralladura de limón, desmoldar y servir.

PAN DE PLÁTANO:

INGREDIENTES:

4 Plátanos maduros
80 gr de azúcar morena
250 gr de harina
2 ½ cucharillas de polvo de hornear
1 cuchara de esencia de vainilla
2 huevos
200 ml de aceite normal
20 ml de aceite de oliva (o reemplazar ambos aceites por 190 gr de mantequilla derretida)
1 pizca de sal

PREPARACIÓN:

Colocar los plátanos junto con el azúcar y triturar, agregar los huevos y mezclar con la batidora,
añadir ambos aceites o la mantequilla y batir por un minuto.

Añadir la esencia de vainilla y luego la harina, la sal y el royal, tamizando sobre la mezcla, poner en
un molde previamente enmantecado y cocinar el horno precalentado a 180 grados por uno hora,
dejar enfriar y servir.
MACARONS:

INGREDIENTES:

55 gr de claras
35 gr de azúcar blanca
65 gr de harina de almendras
80 gr de azúcar impalpable
¼ cucharrilla de esencia de café
Colorante de café
Colorante en polvo café para espolvorear

PREPARACIÓN:

 Procesar juntos la harina de almendras con el azúcar impalpable, tamizar 2 veces.


 Batir las claras apunto nieve y agregar el azúcar en forma de lluvia. Batir hasta merengar.
Agregar el colorante y la esencia. (una vez colocados estos dos últimos no batir mucho para
evitar bajar el aire del merengue).
 Sobre una lámina siliconada hacer botones de 3cm de diámetro con la ayuda de una manga
con pico liso. Golpear sobre la mesada para aplanar la superficie.
 Dejar secar por media hora o hasta que la superficie no sea pegajosa al tacto.
 Hornear por 14 minutos a 140 grados centígrados.

TIPS:
 Al hacer el merengue batir lento al principio y aumentar la velocidad poco a poco, se
sabrá que estará listo el merengue cuando este sea compacto y no se chorree del
batidor.
 Agregar la harina de almendra que ya está procesada con el azúcar impalpable,
integrando en tres partes, sin mover mucho y con movimientos envolventes.
TARTA DE CHOCOLATE (BROWNY)

INGREDIENTES:

80ml de aceite de girasol


150ml de leche tibia
150ml de agua hervida
250gr de azúcar
150gr de harina
50gr de cocoa
2 cucharillas de royal
2 huevos
1 cucharilla de vainilla

PREPARACION:

En un recipiente mezclar la harina, royal y cocoa y reservar.


En la batidora mezclar el aceite con el azúcar, agregar los huevos de uno en uno, una vez
que estén bien mezclados agregar la mitad de la mezcla de harina y a continuación la leche
tibia y la vainilla y el resto de la mezcla de harina.
Apagar la batidora y finalmente echar el agua hirviendo y mezclar. Quedará una mezcla
bastante liquida.
Enmantecar un molde y vaciar la mezcla y colocar en horno precalentado a 180 grados por
un lapso de 25 a 30 minutos.
Una vez cocido, dejar enfriar, luego partir a la mitad (horizontalmente) el pastel y rellenar
con dulce de leche, tapar y finalmente decorar con chocolate derretido en crema de leche.
Dejar enfriar y servir.
PIE DE QUESO

INGREDIENTES:

40 galletas María
150gr de mantequilla
150gr de queso crema
3 huevos
250ml de leche evaporada
250gr de leche condensada
5 cucharas de mermelada (el sabor de tu gusto)

PREPARACIÓN:

Picar y moler las galletas y mezclarlas con la mantequilla derretida, amasar bien y colocar
en la base del molde que se utilizará y poner al refrigerador.
Mezclar en un recipiente las leches evaporada y condensada, el queso crema y los huevos,
nos quedará una mezcla muy liquida.
Esta mezcla se vierte en el molde en que se puso la galleta y horneamos en horno
precalentado a 180 grados por un lapso de 35 a 40 minutos.
El pastel debe tomar un color amarillo, esa es la forma de saber que ya está listo.
Una vez fuera del horno ponemos la mermelada por encima, lo cubrimos bien, dejamos
enfriar y servimos.
BRAZO GITANO DE FRESAS

INGREDIENTES:

PARA EL BIZCOCHO:

4 huevos
100gr de harina
100gr de azúcar
1 cucharilla de vainilla

PARA EL RELLENO:

1 taza de crema de leche muy fría


¼ taza de azúcar impalpable
½ kilo de fresas limpias
1 cucharadita de esencia de vainilla
¼ de cualquier otra esencia al gusto (opcional)

PREPARACION:

En la batidora poner las 4 claras de huevo y batir hasta punto nieve y reservar ¾ de esta
mezcla. En el mismo recipiente que contiene ¼ de la mezcla agregar el azúcar y las 4
yemas, añadimos la vainilla y batimos hasta que se disuelva el azúcar.
A esta mezcla añadimos las claras a punto nieve que habíamos reservado y con un batidor
manual de varillas las unimos e incorporamos la harina tamizada.
Esparcimos la masa en el tapete de silicona para brazo gitano y horneamos por un lapso
de 14 minutos.
Mientras se hornea la masa, sobre un secador limpio espolvoreamos el azúcar impalpable.
Cuando el bizcocho esté listo, caliente, volcarlo encima del secador con azúcar y retirar el
molde con mucho cuidado. Tomar uno de los extremos del secador y enrollar el bizcocho.
Reservar.
Mientras enfría la masa, filetear las fresas dejando unas cuantas para decorar. Ponerlas en
un tazón y agregarle un par de cucharadas de azúcar. Reservar en el refrigerador.
Preparar la crema chantilly tomando la crema de leche y el azúcar impalpable en la
batidora a velocidad media. Colocar la esencia de vainilla y la otra esencia.
Desenrollar el bizcocho y untarlo de principio a fin con la crema chantilly. Encima colocar
las fresas sin líquido y con ayuda del secador enrrollarlo de nuevo. Espolvorear azúcar
impalpable encima, decorar con las fresas que se reservaron.
ROSCONES

INGREDIENTES:

3 tazas de harina
1 taza de azúcar
¼ libra de mantequilla
2 huevos
½ cucharilla de sal
4 cucharillas de polvo de hornear
1 cucharilla de esencia de vainilla
¼ taza de azúcar impalpable
½ cucharilla de nuez moscada o jengibre
Leche, lo necesario (puede ser agua)

PREPARCION:

Batir la mantequilla y el azúcar hasta que este cremosa.


Agregar la vainilla, sal y los huevos.
Cernir los ingredientes secos, harina, royal y la nuez moscada.
Para unir los ingredientes hacerlo con cuchara de palo o la mano. Alternar los ingredientes
secos con la leche con la primera preparación hasta formar una masa suave.
Uslerear la masa de ½ pulgada de espesor, cortar con un molde para roscas y freír en
aceite caliente.
Espolvorear con azúcar impalpable y servir.
QUEQUE DE PLATANO

INGREDIENTES:

100gr de mantequilla
1 taza de azúcar
2 huevos
5 plátanos maduros
1 cucharilla de royal
1 taza de harina
1 cucharilla de alcohol

PREPARACION:

Con la batidora, batir la mantequilla con el azúcar, una vez mezclados agregar los huevos
enteros uno por uno y seguir batiendo.
Agregar los plátanos bien aplastados, agregar el alcohol, la harina y el royal.
Vaciar en un molde previamente enmantecado y colocar en horno precalentado a 150
grados.
Desemlodar, dejar enfriar y servir.
CREPS

INGREDIENTES:

2 huevos grandes
150gr de harina
250ml de leche
1 cuchara de mantequilla
Sal para crepes salados o azúcar para crepes dulces

PREPARACION:

Batimos los huevos con la sal o el azúcar según el tipo de crep que se desee, luego
añadimos la harina tamizada y añadimos la leche y la mantequilla derretida.
Se debe verificar que la masa quede muy fluida y libre de grumos.
Dejar reposar la masa en el refrigerador tapada, durante al menos una hora.
Luego en una sartén antiadherente hacer los creps, echando la cantidad suficiente de
masa, teniendo cuidado de que los creps queden muy finos.
BAYLES CACERO

INGREDIENTES:

1 lata de leche condensada


1 lata de leche evaporada
½ lata de wiski
½ taza de café destilado puro
1 cuchara de cacao puro, sin azúcar

PREPARACION:

Mezclar todos los ingredientes con la batidora, hasta lograr que la mezcla sea homogénea,
una vez hecho esto colocarla en un recipiente de vidrio y guardar en el refrigerador.
Si se quiere desea se puede agregar más wiski, según el gusto.
GALLETITAS DE MANTEQUILLA:

INGREDIENTES:

75 gr de azúcar glas
310 gr de mantequilla
2 tazas de harina

PREPARACIÓN:

 Batir la mantequilla en una fuente hasta que este cremosa.


 Añadir el azúcar tamizando y seguir batiendo.
 Agregar la harina y batir hasta que esté completamente integrada.
 Colocar la masa en una manga y formar las galletitas sobre un molde engrasado par que no se
peguen.
 Hornear por 15 minutos a 180 grados centígrados.

 Si se gusta se puede hacer una especie de alfajores con chocolate derretido en medio o se
puede bañar las galletitas con chocolate derretido.
PIE DE MANZANA:

INGREDIENTES:

PARA LA MASA:

1 ½ tazas de harina
125 gr de mantequilla
2 cucharas de agua fría
1 pizca de sal
1 cuchara de azúcar

PARA EL RELLENO:

6 manzanas verdes
1 cuchara de canela molida
4 cucharas de azúcar blanca
5 cucharas de azúcar morena
7 clavitos de olor
2 cucharas de pasas negras
1 cucharilla de gelatina sin sabor (opcional)
Jugo de ½ limón
1 taza de agua

PARA UN ACABADO CON BRILLO:

1 huevo batido

PREPARACIÓN:

LA MASA:

 Tamizar la harina, mezclar con la sal y el azúcar, colocar la mantequilla en cubos, se debe
cuidar que la mantequilla este muy fría, mezclar los ingredientes hasta obtener punto
arena.
 Agregar el agua bien fría a la mezcla, amasar hasta que la masa quede suave y no se pegue
en las manos.
 Dividir la masa en dos partes (3/4 por un lado y ¼ por otro), envolver en papel fil y meter
al refrigerador por una hora.
o En el periodo de enfriar la masa preparar el relleno
 Luego de ello, aplanar la masa (3/4) con un uslero para luego colocarla al molde de pie,
presionar levemente para tome la forma y con un tenedor pinchar la base de la masa, sin
llegar a traspasarla.
 Vaciar el relleno ya preparado y que no esté caliente.
 Con el resto de la masa (1/4), aplanarla y hacer tiras para decorar por encima del pie,
entrecruzando las tiras.
 Meter al horno precalentado a 180 grados por un periodo de 30 o 40 minutos, según sea
necesario, hasta que los bordes de la masa se encuentren dorados.
 Prender la parte superior del horno para que se dore el pie.
 Una vez dorado sacar del horno y todavía caliente pincelar las tiras de la masa con el
huevo batido.
 Dejar enfriar, desmoldar y servir.

EL RELLENO:

 Pelar las manzanas, 3 de ellas picarlas en cuadrados y las otras tres rebanarlas muy
delgadas (como media lunas).
 En una olla mezclar la canela, el azúcar blanca u morena, el clavo de olor, las manzanas
cortadas en cuadraditos y el agua y poner a hervir, esto hasta que las manzanas se
ablanden.
 Una vez blandas proceder a aplastarlas sin deshacerlas del todo y sacar los clavos de olor.
 Agregar el resto de las manzanas y dejarlas cocer, removiendo para que su cocción sea
uniforme.
 Una vez que estén cocidas (se debe tener una mezcla no muy suelta y tampoco seca),
disolver la gelatina en cuarta taza de agua hervida y vaciarla en la mezcla, revolver y
apagar la cocina.
 Agregar el juego de limón para que no se oxide la manzana.
 Dejar enfriar antes de vaciarla sobre la mas ya colocada en el molde del pie.
QUEQUE DE PLÁTANO (ADOLFITO):

INGREDIENTES:

1 taza de harina
¼ taza de azúcar
3 huevos
1 ½ cucharilla de royal
¼ taza de aceite
¼ taza de agua tibia
½ cucharilla de sal
2 plátanos maduros (puré)
1 copa de singani (opcional)

PREPARACIÓN:

 En un recibiente batir las claras de huevo a punto nieve


 En otro recipiente colocar la harina, azúcar, royal, sal, aceite, agua y las yemas de huevo,
mezclar hasta obtener una masa homogénea.
 Agregar las claras de huevo a punto nieve y mezclar de forma envolvente, cuidando de no
batir la masa, agregar la copa de singani.
 Enmantecar un molde y hornear por 30 minutos a 180 grados centígrados.
 Esperar a que enfríe, desenmoldar y servir.
 Se puede rellenar la torta con de leche y remojar con jugo de durazno.

 Se puede reemplazar el plátano por ½ taza de chocolate derretido, para tener una torta de
chocolate.

 Se puede también reemplazar el plátano y el agua con zumo de naranja y agregar dos cucharas
de la ralladura de la cáscara de naranja. En este caso incrementar el azúcar a ½ taza.

 También se puede hacer el mismo preparado, quitando el plátano y agregando 1 cucharilla de


esencia de vainilla. En este caso incrementar el azúcar a ½ taza.
PASTEL DE ZANAHORIA Y PIÑA (ADOLFITO):

INGREDIENTES:

1 taza de harina
¼ taza de azúcar
3 huevos
1 ½ cucharilla de royal
¼ taza de aceite
¼ taza de agua tibia
¼ taza de almíbar de piña
½ cucharilla de sal
100 gr de piña al jugo picada en cubos pequeños
400 gr de zanahoria rallada
150 gr de almendras picadas o molidas (no hechas polvo)
½ cucharilla de canela molida
1 copa de singani (opcional)

Para la decoración
o Queso crema con crema de leche o
o Chocolate derretido con crema de leche.

PREPARACIÓN:

 En un recibiente batir las claras de huevo a punto nieve


 En otro recipiente colocar la harina, azúcar, royal, canela, almendras, sal, aceite, agua y las
yemas de huevo, mezclar hasta obtener una masa homogénea.
 Agregar la piña, la zanahoria y el almíbar de la piña.
 Agregar las claras de huevo a punto nieve y mezclar de forma envolvente, cuidando de no
batir la masa, agregar la copa de singani.
 Enmantecar un molde y hornear por 45 minutos a 180 grados centígrados.
 Esperar a que enfríe, desenmoldar y servir.
 Se puede decorar con el queso crema o el chocolate.

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