El consumo de yogurt en Chile ha crecido a una tasa anual del 3.8% en los últimos 10 años, situando al país como el mayor consumidor de yogurt en Sudamérica. Mientras que las empresas más pequeñas han experimentado mayores aumentos de ventas, los supermercados concentran el 93% de las ventas totales de yogurt. Además, el yogurt es consumido por personas de todas las edades y se espera una mayor variedad de productos en el futuro.
El consumo de yogurt en Chile ha crecido a una tasa anual del 3.8% en los últimos 10 años, situando al país como el mayor consumidor de yogurt en Sudamérica. Mientras que las empresas más pequeñas han experimentado mayores aumentos de ventas, los supermercados concentran el 93% de las ventas totales de yogurt. Además, el yogurt es consumido por personas de todas las edades y se espera una mayor variedad de productos en el futuro.
El consumo de yogurt en Chile ha crecido a una tasa anual del 3.8% en los últimos 10 años, situando al país como el mayor consumidor de yogurt en Sudamérica. Mientras que las empresas más pequeñas han experimentado mayores aumentos de ventas, los supermercados concentran el 93% de las ventas totales de yogurt. Además, el yogurt es consumido por personas de todas las edades y se espera una mayor variedad de productos en el futuro.
El consumo de yogurt en Chile ha crecido a una tasa anual del 3.8% en los últimos 10 años, situando al país como el mayor consumidor de yogurt en Sudamérica. Mientras que las empresas más pequeñas han experimentado mayores aumentos de ventas, los supermercados concentran el 93% de las ventas totales de yogurt. Además, el yogurt es consumido por personas de todas las edades y se espera una mayor variedad de productos en el futuro.
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POLITICAS
ECONOMICOS Según datos aportados por la Federación Nacional de Productores de Leche (Fedeleche), el consumo per cápita de yogurt ha logrado una positiva expansión en los últimos años reflejada en una tasa media anual de crecimiento en los últimos 10 años de 3,8%. En la actualidad, el consumo alcanza los 14,5 litros al año. Con esta cifra, Chile se posiciona como el país sudamericano con mayor consumo de yogurt.
Los crecimientos porcentuales más altos se presentan en empresas más
pequeñas, como Granarolo (35%) y Lácteos del Sur (23%). Esta última empresa acaba de ser adquirida por el grupo Lactalis-Parmalat, en conjunto con otras plantas que informan su producción a la encuesta láctea menor (Codigua (La Vaquita) en la Región Metropolitana y Kümey de la Región de Los Lagos), con lo que sumarian un volumen superior a 150 millones de litros anuales. Esto ubicaría al grupo francés dentro de los cinco másgrandes procesadores de leche del país.
El supermercado es el canal elegido por el consumidor para la compra de yogurt,
concentrando el 93% de las ventas de la categoría, versus un 7% que representa el canal tradicional (almacenes).F
SOCIALES Lo interesante del mercado del yogurt es que no está dirigido a un solo grupo de edad sino que es consumido por todos los grupos, desde los más jóvenes hasta los mayores. Bajo estas tendencias es posible advertir que surgirá mayor variedad en la oferta en yogures en la versión convencional y como yogurt congelado que se consume como postre.
Algo similar está ocurriendo en los países de América del Sur, donde también hay espacio para desarrollar algunas categorías de productos como la de yogurt griego, el yogurt helado y en la categoría de yogurt convencional, recrear diversas variedades de sabores que hasta ahora no se han probado
Chile se encuentra por debajo de la ingesta recomendada de leche, por la
Organización Mundial de la Salud, sin embargo, está comprobado que los chilenos prefieren consumir yogurt o helados antes que la leche en su formato tradicional. Esto da cuenta de un problema cultural. “Chile siempre ha sido un país con bajo consumo de lácteos. Por eso se creó la Junta Nacional de Auxilio Escolar y Becas (JUNAEB) hace más de cincuenta años”. TECNOLÓGICAS
Los equipos de proceso y líneas de envasado, como los finales de línea
automatizados y robots, fundamentalmente para la ILMa (industria láctea menor), son de origen europeo (Italia, España, Suecia, Alemania y Francia), y en menor medida EEUU.
Un claro ejemplo es Tetra Pak posee oficinas comerciales y técnicas en Santiago, un
centro de entrenamiento de operadores de envasadoras y equipos de proceso, pero no es un centro de preparación o armado de equipos. Gebo-Cermex. Es una empresa con equipos finales de línea de envasado. Tiene una planta de armado en Santiago, y además integra con partes del exterior
El yogur es un alimento nutricionalmente denso con propiedades que lo hacen un
alimento completo por lo que está asociado con patrones alimentarios saludables. tiene un aporte de proteínas de alto valor biológico, calcio, magnesio y fósforo para nuestros huesos y dientes, vitaminas B2 y D, y sus nueve aminoácidos esenciales (Leucina, Lisina, Fenilalanina, Tirosina, etc.)
se considera un avance tecnológico ya que al ser un alimento que esta asociado
con patrones alimentarios saludables, cada año busca acercarse mas al consumidor de tal manera que identificamos cada tipo de yogur para cada tipo de consumidor, es decir, de proteínas ,sin lactosa, light , probiótico y natural
AMBIENTALES
Al respecto, Giovanni Calderón, director ejecutivo de la Agencia de
Sustentabilidad y Cambio Climático, indicó que con la crisis sanitaria se evidencia aún más la relevancia de la acción climática, indicando además que, “el desarrollo sostenible es un elemento esencial de la competitividad y, con la firma de este APL, las empresas procesadoras de leche se ratifican como una industria que tiene la visión que se requiere para avanzar hacia el cambio de paradigma económico que hoy exige el planeta y la sociedad”.
La industria láctea nacional se comprometió en un acuerdo voluntario a mejorar
los estándares de sustentabilidad de las empresas procesadoras de leche y su cadena de valor, en un plazo de dos años, y contribuir a la reducción de emisiones de gases de efecto invernadero.
LEGALES Cabe recordar que hay proveedores grandes que tienen también una posición dominante. Es este caso los supermercados no pueden imponer sus condiciones libremente y en ocasiones deben llegar a tratos que no les parecen convenientes, a la luz de lo que obtienen en general. Ésta es una de las razones por las cuales se ha recurrido a la presencia de "marcas propias" de los supermercados, que les permiten establecer una competencia más fuerte al poder de negociación de los proveedores más importantes.
