UBBJG AG5C24

SAN DIEGO DE LA UNION GTO U3-ACT 1

INGENIERIA EN J 29/Abril/21
PROCESOS AGROALIMENTARIOS

ACTIVIDAD1U3
SEMANA: 26 al 30 de Abril de 2021
Investigar las Técnicas de manejo de residuos agrícolas y pecuarios que existen en la actualidad.
Investigación-Técnicas de manejo de residuos agrícolas y pecuarios que existen en la
actualidad

Para empezar, podemos definir como residuo: “aquellas materias derivadas de actividades de
producción y consumo que no han alcanzado ningún valor económico” y por otra parte se define
como “cualquier sustancia u objeto del cual se desprende su poseedor o tiene obligación de
desprenderse”. Estas definiciones son muy amplias y abarcan a la totalidad de los productos
residuales que origina nuestro sistema de vida.

Sin lugar a dudas, en los países desarrollados es donde existe el mayor índice de consumo y por
tanto el de mayor producción de residuos. Estos pueden acarrear problemas importantes, sobre
todo para el medio ambiente. A esta situación debemos unir el agotamiento de los recursos
naturales no renovables, que puede conducir a una escasez de muchos de ellos a medio o corto
plazo. Por tanto, deben ser estudiados, analizados y trans formados, en la medida que sea posible,
los residuos originados por nuestro modo de vida, lo que permitiría una disminución de los daños
sobre el medio ambiente y su consideración como recursos. No olvidemos que en este empeño
está también el mantenimiento de nuestra calidad de vida y nuestra salud.

Los residuos se pueden clasificar en función del sector productivo que los origina, lo que nos
permite establecer dos gran des grupos:

Residuos agrícolas

 Residuos agrícolas: restos de cosechas y derivados, siendo los más abundantes y

dispersos, de difícil control.

Residuos de actividades ganaderas

 Residuos ganaderos de cría: excrementos, camas y lechos, y al igual que los anteriores
presentan una gran dispersión.

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Introducción a una actividad agropecuaria, como por ejemplo los

purines).
Los residuos agrícolas y pecuarios han sido durante
mucho tiempo los abonos tradicionales en los suelos A nivel específico, la producción de residuos agrícolas
de cultivo. A raíz de la revolución agrícola, que no está marcada por la estacionalidad, ya que provienen
olvidemos que ha permitido un incremento notable de de los cultivos. Tras la producción y recogida de los
la producción de alimentos vegetales y carnes de mismos, los residuos agrícolas deben retirarse del
consumo, se ha llegado a la situación actual de un campo para que no interfieran en el resto de las
menor uso de estos residuos, aumentando el de actividades agrícolas.
fertilizantes inorgánicos. El equilibrio que existía entre
las extracciones del suelo y la reincorporación de ¿Cuáles son los residuos agrícolas?
materia residual a este sustrato, está evidentemente
Los residuos agrarios se generan en entornos
roto con las nuevas técnicas agrícolas. No olvidemos
naturales. En su mayoría son restos de cereales,
que por cada litro de leche y kilo de carne se producen
frutales, fibras textiles y semillas oleaginosas, cultivos
1.5 kg y 1.56 kg de estiércol húmedo respectivamente,
frutales, viñedos y plataneras. También se consideran
cantidad relativamente grande y que sería más que
residuos agrícolas los plásticos usados en agricultura
suficiente para abastecer las necesidades de algunos
intensiva.
suelos pobres en nutrientes y materia orgánica.
Otros ejemplos de residuos agrícolas son:
En la actualidad, se obtienen cantidades importantes
de residuos que no tienen una aplicación definida, y
 Restos de poda y de cultivos.
que por tanto no son devueltos al ciclo natural de
 Plásticos y mallas procedentes de
reciclaje de materia orgánica. Es bien cierto que, en
invernaderos, mangueras, etc.
función de las características de estos materiales y el
ya bien conocido uso de muchos de ellos, resulta  Sacos de papel y cartón envase de abonos y
evidente y obvio que es factible y práctica su fertilizantes.
incorporación al suelo. El objetivo principal de los  Envases de plástico de abonos y fertilizantes.
investigadores en este campo se centra en la  Estructuras metálicas de invernaderos.
optimización de su uso para alcanzar rendimientos  Tuberías para conducción de agua y drenaje.
adecuados y para la recuperación de suelos  Palés de madera o similares.
degradados sin provocar procesos de contaminación o  Envases vacíos fitosanitarios.
cambios graves en el ecosistema que conduzcan a  Restos de productos fitosanitarios.
desequilibrios y a situaciones nutricionales y  Aguas de lavado de tanques/maquinaria
medioambientales no deseables. agrícola.
 Materiales de destrío y desbroce.
RESIDUOS AGRICOLAS  Restos de vinificación.
 Envases de papel, madera, cartón y/o
Los residuos agrícolas son aquellos desechos plástico.
generados por el desarrollo de actividades propias del  Filme para recubrir forrajes y facilitar su
sector primario como la agricultura o la silvicultura. ensilado.
 Cordelería.
¿De dónde proceden los residuos agrícolas?
 Acolchado para suelos.
Los residuos agrícolas son consecuencia de procesos
relacionados directamente con la obtención de Muchos de estos residuos pueden reutilizarse,
recursos naturales y su transformación. En la mayoría reciclarse e incluso tratarse como subproductos
de las ocasiones, se obtienen como restos de los agrícolas de manera directa. Otros, como los envases
cultivos o de las limpiezas del campo para evitar de fertilizantes, los plásticos de invernadero o los
plagas e incendios. restos fitosanitarios deben tratarse correctamente y no
cometer errores al reciclar.
Los residuos agrícolas pueden aparecer en estado
sólido (el ejemplo más claro es la leña) o en estado Técnicas de manejo de residuos agrícolas
líquido (cualquier elemento residual obtenido gracias

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1. Abonado verde El uso de otro tipo de plantas no fijadoras de

nitrógeno trae como consecuencia unas demandas
Este abonado consiste básicamente en la adición de este elemento para que se produzcan los
de restos de plantas frescas o de la totalidad de procesos de humificación, y por tanto precisan de
ellas tras la recolección de la cosecha al suelo. El aportes extras en este sentido. Una combinación
empleo de esta técnica se desarrolla con bacterias fijadoras podría solventar en buena
fundamentalmente con leguminosas que son medida esta carencia.
capaces de enriquecer el medio en nitrógeno,
pudiendo servir de abono una vez mezcladas con 2. Restos de cosechas
él. Se estima que se pueden producir de 300 a 700
kg de humus/ha de cultivo. La producción de residuos vegetales derivados de
la propia actividad agrícola es considerable. Una
El empleo de leguminosas se manifiesta en dos práctica que podría con tribuir a paliar el déficit
ejemplos claros en nuestro ámbito mediterráneo, húmico de nuestros suelos es la incorporación de
el uso de habas y guisantes como cultivos estos subproductos, que podrían aumentar el nivel
intermedios entre otras producciones que de materia orgánica del suelo y su fertilidad.
requieren de abonado nitrogenado, mientras que
estos no lo necesitan tanto. Estas plantas son Los residuos verdes de plantas no leguminosas,
capaces de incrementar el contenido nutritivo de como las hortícolas, son susceptibles de ser
los suelos a la par que ofrecen producciones empleados de forma casi inmediata como abono.
comerciales. Las entradas de N al suelo debidas a Deben ser triturados y secados previamente, lo
estas especies se indican en la tabla, observando que facilita su fermentación rápida y posterior
que es mucho más importante la procedente de los aplicación. En el caso de usarlos en la modalidad
cultivares de habas que la de los guisantes. de abonado verde, nos podemos encontrar con
problemas de carencia de nutrientes. Debemos
Tabla 1 tener en cuenta que la horticultura intensiva
Incorporación de N en kg/ha con dos produce una considerable cantidad de biomasa
que debe ser aprovechada.
especies de leguminosas, habas
(Vicia faba) y guisantes (Pisum Los residuos de cosechas pueden aportar, tras un
sativum) proceso de humificación y formación de
sustancias húmicas, una cantidad de humus
Media Rango beneficioso para el suelo. En la tabla siguiente se
Vicia faba 210 45-552 recogen los valores medios de humus formado
Pisurn por restos de cosechas.
65 52-77
sativum
Fuente: Navarro Pedreño, Moral Herrero,
Tabla 2
Gómez Lucas y Mataix Beneyto Cantidad de humus formada por
residuos de diversas cosechas
Se ha demostrado que el uso de abonado verde de
especies como el girasol, influye favorablemente kg humus/
en la disponibilidad de nutrientes como N, P y K, Origen del residuo de cosecha ha de
aumentando significativamente la cantidad de cultivo
estos en suelos arenosos. Rastrojo y raíces de trigo 300-600
También se puede usar como técnica para Raíces y paja enterrada de trigo 600-1200
incrementar el contenido en nitrógeno la Rastrojo y raíces de cebada 200-500
inoculación a los suelos de bacterias fijadoras de Raíces y paja enterrada de cebada 400-1000
nitrógeno (materia orgánica viva, en definitiva) Raíces y rastrojo de maíz 400-800
como las del género Azotobacter Raíces, hojas y cañas enterradas de
800-1200
maíz
Hojas y cuellos de remolacha 500-800

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Raíces de patatas 50-150 Porcino 4-8

Fuente: Navarro Pedreño, Moral Herrero, Ovino 4-8
Gómez Lucas y Mataix Beneyto Aves 0.1-0.5
Fuente: Navarro Pedreño, Moral Herrero,
Los procesos de mineralización y humificación Gómez Lucas y Mataix Beneyto
que dan lugar a la degradación de estos residuos
están influenciados por factores tales como: El destino de todos estos residuos puede ser variado.
Se proponen las siguientes posibilidades de utilización
 La naturaleza del material adicionado. de estos materiales residuales generados por las
 El tipo de suelo que se utiliza. explotaciones ganaderas:
 La temperatura y humedad del medio.
 Vertido de los materiales frescos producidos
Se ha comprobado que la adición de estos sobre suelos de cultivo, áreas de arbolado o
residuos, produce efectos beneficiosos sobre otras prados.
propiedades del suelo como la capacidad de  Separación mecánica de las fracciones
retención hídrica y de intercambio catiónico. líquidas y sólidas procediendo después a:
- Compostaje individual de las fracciones.
De las plantas aprovechamos una parte comercial - Combustión o pirólisis de la parte sólida.
a la que se le saca rentabilidad económica, pero - Uso para el riego de la fracción líquida.
que nos queda una fracción de biomasa residual, - Depuración de la fracción líquida y
rica en elementos nutritivos y que puede ser obtención de agua reutilizable.
alterada, mineralizada y humificada, - Reciclaje de la fracción líquida para
enriqueciendo nuestros suelos y por ello puede efectuar nuevas limpiezas en los
llegar a tener efectos positivos sobre nuestra establos.
economía.
 Tratamiento anaeróbico con obtención de
RESIDUOS PECUARIOS energía (biogás), consiguiendo un control de
los olores y de los organismos patógenos,
Están formados por la acumulación de deyecciones seguido de:
sólidas y líquidas producidas en las explotaciones - Vertido a los suelos del material
ganaderas. El uso eficiente de estos residuos sin que se fermentado.
produzcan daños en el medio, especialmente de los - Separación de las fracciones líquida y
líquidos, es objetivo prioritario de muchos sólida para proceder posteriormente a su
investigadores. incorporación al suelo.
Las características de estos materiales son función de:  Tratamiento aeróbico de fermentación
especie, raza, alimentación del ganado y época del seguido de:
año. Las cantidades que se producen dependen del tipo - Estabilización total de la materia
de explotación, puesto que no serán las mismas las orgánica.
originadas en un establo de vacas que en una granja de - Obtención de extractos proteicos para
aves. Podemos reseñar algunos valores medios de otros usos (preparados nutritivos,
producción de materia fresca según el animal cosmética, etc.).
explotado. - Obtención de energía concentrando la
que se desprende durante el proceso
aeróbico.
Tabla 3
- Obtención de suspensiones complejas
Producción de residuos frescos de que puedan servir de alimento a
explotaciones ganaderas animales.
 Uso de los residuos en sistemas predador-
Tipo de presa, como estanques con presencia de peces
kg heces/día
ganado que se alimenten del residuo y aves
Vacuno 30-50 predadoras de los mismos.
Equino 20-50

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 Preparación de sustancias que sirvan para la Están compuestos por deyecciones de aves de
nutrición de animales siguiendo estos corral junto con el material usado en las camas y
procedimientos: cal en pequeña proporción (sí ésta es utilizada
- Alimentación con los residuos frescos sobre el piso para mantener unas condiciones
directamente. sanitarias permisibles en los corrales).
- Secado a alta temperatura y obtención de
material libre de olores y gérmenes para Cada ave, proporciona heces diarias
la alimentación. aproximadamente correspondientes al 5 % de su
- Hidrólisis ácida de los residuos, peso corporal.
purificación y eliminación de
microorganismos, con la finalidad de Las gallinazas suelen ser relativamente ricas en
utilizarlo como medios para cultivos nitrógeno y tener una buena relación C/N y C/P.
celulares en sistemas complejos de alta En el caso de no usar cal sobre el suelo de los
tecnología. corrales, o explotaciones avícolas, su pH suele ser
ácido.
Estos materiales residuales de carácter sólido,
mezclados normalmente con la cama del ganado Este material conviene que sea compostado para
produce un abono orgánico bien conocido: el estiércol. mejorar la relación C/N, así como la
La clasificación de los estiércoles se puede realizar en disponibilidad de nutrientes como el p o el K. Un
función de su origen y temperatura de fermentación: proceso de compostaje es el indicado,
desarrollado en un reactor rectangular de 60 m de
 Estiércoles calientes: caballo, oveja, cabra y largo, 6 m de ancho y 0.8 m de alto. Se introduce
aves de corral. la gallinaza mezclada con restos de corteza de
 Estiércoles fríos: vaca, cerdo. pino y se remueve el material. El material avanza
hacia la salida conforme se produce el proceso de
La práctica del estercolado a los suelos es función de compostación, con un tiempo medio de residencia
múltiples factores, de los que destacamos a la especie de 40 días. Con ello se consigue una reducción
cultivada, las características del suelo (evaluación de importante de la humedad (47 %), aumento de la
sus necesidades de abonado) y el tipo de estiércol que relación C/N así como del pH.
se use. Generalmente, los valores que se aplican sobre
un suelo de cultivo son variables. Debemos considerar 2. Purines y lisieres
que el valor de referencia para evaluar la
De los residuos líquidos destacamos los purines
disponibilidad nutricional del suelo es la capa
(orina de los animales) y los lisieres, que están
superficial de 30 cm de espesor, ya que es la zona
formados por la unión de los excrementos sólidos
donde se pueden producir con mayor facilidad los
y líquidos diluidos en el agua de lavado de los
procesos degradativos de la materia orgánica como
establos. La aplicación de estos residuos líquidos
consecuencia de su incorporación y mezcla con el
suele ir acompañada de procesos previos de
suelo, tras una posterior operación de arado o
compostaje para mejorar sus condiciones
aireación del mismo.
agronómicas. Son fermentados de forma aerobia,
Las aplicaciones de estiércol oscilan entre los 5000 añadiendo en ocasiones materiales como paja fina
kg/ha hasta los 50000 kg/ha, dependiendo de los triturada, serrín o compost, consiguiendo
factores antes comentados y existen numerosas aumentar la relación C/N a 10 puesto que por lo
recomendaciones en los libros de agronomía sobre las general suele ser menor de ese valor. El orden de
cantidades aconsejables en función de la especie aplicación sobre un suelo de estos materiales
vegetal que se desee cultivar. fermentados es de 10-50 m3/ha para el purín y de
10-30 m3/ha para el lisier.
Técnicas de manejo de residuos pecuarios
Los lísíeres más usados son los porcinos, cuya
1. Gallinaza composición nitrogenada es elevada y
considerable.
De todos estos residuos, los avícolas merecen una
cierta atención por sus especiales características.