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BIOQUÍMICA.
TERCER EXAMEN PARCIAL
FACULTAD DE QUÍMICA FARMACÉUTICA BIOLÓGICA

NOMBRE: ¿Nombre? FECHA:

A. SEÑALE LA RESPUESTA CORRECTA

Los lípidos son:

a. polímeros
b. moléculas hidrosolubles
c. biomoléculas orgánicas
d. moléculas de gran tamaño

Los ácidos grasos:

a. Se encuentran en elevadas concentraciones en las células en forma libre

b. Poseen uno o dos grupos carboxilo unidos a una larga cadena hidrocarbonada
c. Difieren entre sí por la longitud de sus cadenas y por el número y posición de los dobles enlaces
d. Suelen tener un número impar de átomos de carbono.

De entre las siguientes características o propiedades que presentan los ácidos grasos ¿Cuál de ellas
corresponde a los insaturados?:

a. Puntos de fusión altos

b. Forman parte de las grasas sólidas
c. Poseen puntos de fusión más bajos
d. Son más comunes en los animales

Los triacilglicéridos:

a. Son los lípidos más abundantes y pueden ser sintetizados en la mayor parte de los tejidos del organismo.
b. No son sintetizados en el hígado.
c. Consisten en una molécula de glicerol esterificada con dos ácidos grasos.
d. Siempre llevan unidos los mismos ácidos grasos.

Los triacilglicéridos:

a. A temperatura ambiente son sólidos

c. Pueden saponificarse dando lugar a jabones.
d. Cumplen funciones diversas y la más importante es la reguladora.
d. Proporcionan aproximadamente la misma energía que los glúcidos.

Los fosfoacilglicéridos:

a. Contienen en su molécula glicerol, ácido fosfatídico y dos ácidos grasos y un alcohol.

b. Son moléculas anfipáticas es decir totalmente solubles en agua.
c. Son componentes básicos de la bicapa lipídica.
d. Son altamente estables y su hidrólisis es muy difícil.

Los esfingolípidos:

a. Son los lípidos más abundantes del organismo.

b. Contienen esfingosina y glicerol.
c. Su precursor es la ceramida, constituida por esfingosina y un ácido graso.
d. Según el tipo de ácido graso que contengan se clasifican en tres tipos: esfingomielinas, cerebrósidos y
gangliósidos.

Las ceras:

a. Son los productos resultantes de la esterificación de un ácido graso de cadena larga con un alcohol de
cadena corta.
b. Son solubles en agua debido a sus grupos polares.
c. Cumplen fundamentalmente una misión protectora.
d. En ellas no encontramos nunca ácidos grasos insaturados.

Los carotenoides:

a. Son lípidos de tipo isoprenoide.

b. Son los principales precursores de la vitamina K.
c. Son unos pigmentos que cumplen una misión de almacenamiento de energía.
d. Junto con los tocoferoles forman parte de las membranas biológicas.

Los esteroides:

a. Contienen una estructura común formada por cuatro anillos que se denomina
ciclopentanoperhidrofenantreno.
b. Los dobles enlaces que presentan en su estructura también son idénticos en todos los esteroides.
c. Su misión es únicamente estructural como integrante de las membranas biológicas.
d. Las hormonas esteroideas incluyen al colesterol y a los esteroides.

Los lípidos:
a. Se transportan libremente por la sangre.
b. Al ser hidrosolubles se transportan en sangre y linfa en forma de lipoproteínas.
c. Su transporte no requiere de proteínas.
d. Se transportan en la sangre y en la linfa ligados a apolipoproteínas.

Las HDL:
a. Son lipoproteínas de densidad intermedia.
b. Transportan el exceso de colesterol de los tejidos hasta el hígado.
c. Favorecen directamente la digestión y absorción de las grasas.
d. Son los precursores de los quilomicrones.

Son los carbohidratos que forman parte de los ácidos nucleicos:

a. Fructosa
b. Sacarosa
c. Glucosa
d. Desoxirribosa
e. Ribosa

Con respecto a las purinas y pirimidinas:

a. Son los componentes fundamentales de los nucleótidos, pero no de los nucleósidos.
b. Son anillos aromáticos planos que contienen nitrógeno.
c. La adenina y la citosina son ejemplos de purinas.
d. La guanina y la timina son ejemplos de pirimidinas.
e. Se asocian con azúcar, pentosa y un grupo fosfato para formar nucleótidos.

Son bases pirimidícas:

a. A b. T c. C d. G e. U
 Son componentes de un nucleósido:
a. Una pentosa
b. Una base nitrogenada
c. Un aminoácido
d. Un grupo fosfato

Un nucleótido está formado por:

a. Fosfato, purina, base nitrogenada
b. Fosfato, fructosa, base nitrogenada
c. Fosfato, pentosa, base nitrogenada
d. Pentosa, base nitrogenada

En un nucleótido:
a. La base nitrogenada se une al carbono 1´de la pentosa
b. Los átomos de carbono de la pentosa se numeran con un apóstrofo
c. La pentosa puede ser ribosa o desoxirribosa
d. El ácido fosfórico se esterifica con el OH del carbono 5 de la pentosa

En el DNA, las bases nitrogenadas que forman puentes de hidrógeno entre sí son:
a. A-T y C-G
b. A-C y T-G
c. A-G y T-C
d. A-G y T-U .

Cuando se desnaturaliza el DNA:

a. Su absorbancia a 260 nm aumenta
b. Su absorbancia a 260 nm disminuye
c. Se separan las dos hebras
d. La molécula adopta su configuración nativa

Una de las siguientes afirmaciones es falsa:

a. El RNA contiene uracilo, el DNA contiene timina
b. El RNA es de cadena sencilla, el DNA es de cadena doble
c. El RNA nunca se encuentra en el núcleo,
d. El DNA nunca se encuentra en el citoplasma

B. CONTESTE BREVEMENTE LAS SIGUIENTES PREGUNTAS

1. Mencione al menos tres funciones biológicas de los lípidos.

Función transportadora
Función biocatalizadora
Reserva de agua
2. Establezca la diferencia entre a) una grasa y un aceite, b) una cera y un triacilglicérido d) un terpeno y
un esteroide
A B C
Una grasa comúnmente es sólida y Un triaglicérido tiene una Los terpenos son compuestos
el aceite líquido, además los aceites estructura que está constituida por orgánicos aromáticos y volátiles
presentan una mayor proporción de 3 ácidos grasos diferentes unidos a que están constituidos por la unión
ácidos grasos insaturados que las una molécula del alcohol Glicerol, de unidades de un hidrocarburo de
grasas. mientras que las ceras son el 5 átomos de carbono, llamado
producto del proceso de isopreno y los esteroides son
esterificación de un ácido graso de lípidos que derivan del
cadena larga con un alcohol. ciclopentano perhidrofenantreno,
denominado gonano (antiguamente
esterano), su estructura la forman
cuatro anillos de carbono (A, B, C
y D).

3. ¿Cómo determinaría en una muestra la presencia de a) un lípido saponificable, b) un lípido

insaponificable?
La presencia de un lípido se puede detectar fácilmente por su insolubilidad en agua. Y se puede saber si es
saponificable mediante la reacción de saponificación, o formación de jabón. Solo los saponificables generan jabón.

4. ¿Cuáles de las siguientes moléculas se encuentran en la familia de los compuestos lipídicos? Marque
con una X.

5. a. Glicerol b. Alanina c.Fructosa d. Acido palmítico e. Colesterol

6. f. adenosín trifosfato g. β caroteno h. Vitamina E i. Vitamina C j. Limoneno

7. Escriba la nomenclatura abreviada para cada uno de los siguientes ácidos grasos
CH3(CH2)4CH=CH(CH2)10COOH

CH3(CH2)5CH=CHCH2CH=CH(CH2)2COOH

CH3(CH2)2CH=CHCH2CH=CHCH2CH=CHCH2CH=CH(CH2)3COOH

8. Esquematice las estructuras químicas de los siguientes ácidos grasos

20:1  4

18:2  9,15

30:3  9,12,15

9. De la siguiente lista, identifique aquellos compuestos que sean a) lípidos de membrana, b) lípidos de
reserva c) Lípidos insaponificables e) lípidos saponificables. Puede incluir más de una clasificación
en cada compuesto.

Triacilglicéridos (b, e) Esfingolípidos (a,e) Colesterol (a,c) Ceras (e)

Fosfoacilglicéridos (a,e)  carotenos (e) cerebrósidos (a)
 10. ¿Qué función biológica desempeñan: a) los nucleótidos, b) el ARN, c) al ADN
a) Tiene como función la formación de ácidos nucleicos.
b) Se encarga de transcribir el mensaje genético presente en el ADN y traducirlo a proteínas.
c) Es el constituyente de los cromosomas de las células y el portador de la información genética.

11. Establezca las diferencias estructurales entre:

a. Un nucleótido y un nucleósido
b. El ADN y el ARN
c. El ADN B y al ADN A y el ADN Z
A B C
Los nucleótidos son moléculas orgánicas ADN: ADN-A
formadas por la unión covalente de un Estructura: Doble cadena Tiene doble hélice dextrógira
nucleósido (una pentosa y una base Bases nitrogenadas: Adenina, timina, Tiene 11 pares de bases nitrogenadas/
nitrogenada) y un grupo fosfato. El citosina y guanina cada giro completo.
nucleósido es la parte del nucleótido B. complementarias: Adenina-timina Tiene una profundidad menor en un surco
formada únicamente por la base Citosina-guanina menor y en un surco mayor se encuentra
nitrogenada y la pentosa. Azúcar: Desoxirribosa más amplio (mayor diámetro)
Tipos: ADN nuclear, ADN mitocondrial La conformación en el enlace N-
Nucleósido: base nitrogenada + azúcar glucosídico es ANTI.
Nucleótido: Nucleósido + fosfato. ARN: ADN-B
Estructura: Cadena simple Tiene 12 pares de bases por cada giro
Bases nitrogenadas: Adenina, uracilo, completo.
citosina y guanita Dos cadenas antiparalelas y con los
B.complementarias: Adenina-uracilo grupos azucar-fosfato en el exterior y las
Citosina-guanina bases nitrogenadas en su interior.
Azúcar: Ribosa Pares de bases son A-T y G-C.
Tipos: ARN mensajero, ARN de El surco menor no tiene tanta abundancia
transferencia, ARN ribosomal, ARN no de información química.
codificante. ADN-Z
Es una doble hélice con enrollamiento, es
levógiro.
Tiene 12 pares de bases por cada giro.
Los grupos fosfatos tienden a estar más
cercanos entre ellos a comparación de la
forma ADN-B.
La secuencia de ADN pasa de ADN-B <-
----- --------> ADN- Z.
La conformación en el enlace N-
glucosídico es ANTI piridiminas/sin
purinas.

12. ¿Cuáles son, en el ADN, las bases nitrogenadas que forman puentes de hidrógeno entre sí?
La adenina y la timina son complementarias (A=T), unidas a través de dos puentes de hidrógeno, mientras que la
guanina y la citosina (G≡C) se unen mediante tres puentes de hidrógeno.

13. En los ácidos nucleicos ¿qué entiende por dirección 5´ 3´?

En toda la cadena del ácido nucleico, los enlaces fosfodiester presentan la misma orientación, por lo que existe
una polaridad de la hebra. En una doble hélice, la dirección de los nucleótidos en una hebra (3′ → 5′) es opuesta a
la dirección en la otra hebra (5′ → 3′). Esta organización de las hebras de ADN se denomina anti paralela; son
cadenas paralelas, pero con direcciones opuestas. La estructura de los ácidos nucleicos se representa con el
extremo 5′ a la izquierda y el 3′ a la derecha.

14. Mencione las características más sobresalientes del ARNm, el ARNt y el ARNr.
ARNm • Representa del 3 al 5 % del ARN total celular, el tamaño del ARNm dependerá del tamaño
del gen transcrito.
• El ARNm es la cadena simple de ARN que se forma a partir del ADN en el proceso de
transcripción el cual en las eucariotas se lleva a cabo en el núcleo de la célula y en el de las
procariotas se realiza en el citoplasma.
• La función del ARNm es la de llevar las instrucciones del ADN fuera del núcleo al
citoplasma para la síntesis de una cierta proteína.
 esta parte era manuscrita y con tus parlabras

ARNt • Función: Síntesis de proteínas (Complementariamente)

• Estructura: 75-85 nucleótidos, tiene forma de trébol. Posee un anticodón: 3 nucleótidos en
el asa 2.
• Tipos: 2 para cada aminoácido. Cortos y largos.
• Es transcrito por ARN polimerasa II (largos) y III (Cortos)

ARNr • Función: Lectura del ARNm.

• Estructura: Forma parte del ribosoma (ARNr-proteínas)
• Tipos: Cortos
• Transcrito por ARN polimerasa III.
• Otros: Se ensamblan en el nucléolo.

15. ¿Cuáles son los productos de la hidrolisis a) ácida y b) básica de los ácidos nucleicos?
Una hidrólisis ácida remueve todas las bases púricas (hidrólisis de uniones N-glicosídicas entre pentosa y las
bases púricas) sin afectar las uniones fosfodiester del esqueleto nucleotídico, por lo tanto obtenemos como
productos ácidos nucleicos sin bases púricas.
Mediante hidrólisis alcalina en NaOH diluido se rompe el enlace P–O del enlace fosfoéster en 5’ puesto que el
2’-OH ataca al P y forma un intermediario cíclico 2’-3’-fosfato que luego se hidroliza por igual a 3’ o 2’ fosfato.
Esta hidrólisis solo ocurre en el RNA puesto que es absolutamente dependiente del 2’-OH.

16. En un nucleótido ¿a qué átomo de carbono de la pentosa se une la base nitrogenada?

Se realiza a través del carbono 1' de la pentosa y los nitrógenos de las posiciones 3 (pirimidinas) o 9 (purinas) de
las bases nitrogenadas mediante un enlace de tipo N-glucosídico.

17. En un nucleótido en el C 5´que grupo se encuentra esterificado

El grupo ortofosfato

18. ¿Qué son las nucleasas?

Las nucleasas son enzimas que degradan a los ácidos nucleicos mediante la hidrólisis de los enlaces fosfodiéster.

19. Como identificaría, en una muestra de laboratorio, la presencia de: a) un lípido b) ácidos nucleicos, c)
ADN, d) ARN

Ácidos nucleicos: La extracción fenólica, es una extracción orgánica. Requiere básicamente de la adición de
químicos como SDS (sodium dodecyl sulfate) y proteinasa K para lisar las células y remover las proteínas que
protegen al ADN, como las histonas, cuya función es empacar al ADN para que adquiera la forma de
cromosoma; una mezcla de fenol-cloroformo se utiliza para separar las proteínas del ADN. Las proteínas quedan
en la fase orgánica de la solución fenol-cloroformo, mientras que el ADN se encuentra en la fase acuosa.
ADN: Se pueden usar diferentes tecnologías moleculares, como la secuenciación directa, los ensayos de reacción
en cadena de la polimerasa y la hibridación.
ARN: La extracción de RNA total empleando el reactivo TRIzol se fundamenta en el uso de una solución
monofásica de fenol e isotiocianato de guanidina. El reactivo de TRIzol mantiene la integridad del RNA al
inhibir eficientemente la actividad RNAasa al momento de romper y homogeneizar las células/tejidos. Después
de homogenizar la muestra, se añade cloroformo, lo que permite la separación de una fase acuosa superior
(conteniendo el RNA), una fase intermedia, y una fase inferior orgánica de color roja (conteniendo DNA y
proteínas). El RNA se precipita de la fase acuosa empleando isopropanol.
Lípido: La presencia de un lípido se puede detectar fácilmente por su insolubilidad en agua. Y se puede saber si
es saponificable mediante la reacción de saponificación, o formación de jabón. Solo los saponificables generan
jabón.

20. ¿Cuál es la función biológica de: a) las vitaminas, b) los minerales

Vitaminas:
• Vitamina A: Funciona como antioxidante y participa en la formación de hormonas.
• Vitamina D: Ayuda a la conservación de los huesos, porque facilita la correcta utilización del calcio.
• Vitamina E: Es un antioxidante, que ayuda a mantener las membranas de las células.
• Vitamina K: Se utiliza en la coagulación de la sangre y de los ligamentos del calcio.
• Vitamina B1: Contribuye al crecimiento y regula las funciones cardíacas.
 • Vitamina B2: Es necesaria para el metabolismo de ácidos grasos y aminoácidos.
• Vitamina B3: Contribuye a la desintoxicación del cuerpo, interviene en la función digestiva.
• Vitamina B5: Se utiliza en la síntesis de ácidos grasos y colesterol.
• Vitamina B6: Es utilizada en la metabolización de las proteínas, formando anticuerpos y sintetizando
hormonas.
• Vitamina B8: Es usado por el cuerpo en el metabolismo de alimentos.
• Vitamina B9: Permite la multiplicación celular, interviniendo así en el desarrollo nervioso.
• Vitamina B12: Interviene en la síntesis de ADN y ARN.
• Vitamina C: Produce colágeno, una proteína necesaria para la cicatrización.
Minerales:
• a) Función estructural: Se encuentran formando parte de los tejidos, como el calcio y fósforo que
forman los huesos.
• b) Mantenimiento del equilibrio iónico: como el sodio y el potasio.
• c) Mantenimiento de la presión osmótica: el agua entra y sale de los tejidos y los vasos sanguíneos para
equilibrar las concentraciones de minerales dentro y fuera de los mismos, regulando así la presión
osmótica.
• d) Estructura y función de las membranas celulares: forman parte de las membranas celulares, actuando
como vehículos de transporte de sustancias hacia el interior.
• e) Función biorreguladora: forman parte de los metaloenzimas (metaloproteínas con función enzimática)
y actúan como cofactores y activadores de diversos enzimas y complejos enzimáticos.
• f) Formación de complejos hormona-microelementos, como el calcio y la parathormona, que intervienen
en la formación del hueso.

21. ¿Por qué es necesario controlar cuidadosamente la ingestión de vitaminas liposolubles?

22. ¿Los minerales pueden ser toxicos al hombre?

Sí, debido a que el propio organismo no los produce. En grandes cantidades resulta nocivo. Puede causar:
Erosión gástrica, caída de la función inmune, reducción del colesterol bueno, alteraciones gustativas, dolor de
cabeza, fiebre, náuseas y vómitos. Efectos conocidos por la mayoría incluyen presión arterial alta y retención de
líquidos. Su exceso, asimismo, causa debilidad muscular, ritmo cardíaco anormal y vómitos.

Identifique en las siguientes estructuras: a) un esterol; b) un ácido graso; c) un fosfoacilglicérido; d) un

triacilglicérido; e ) un terpeno ; f) un esteroide g) una secuencia de ADN h) un nucleótido i) un nucleósido
(TRIACILGLICERIDO ) ( ACIDO GRASO)

(ESTEROL ) ( )

5ÁGGGGCTACU3´ ( ) 5´ACCCCTTCCGG 3´ (ADN )

5ÁUUUUGGGG3´ ( )

( ESTEROIDE)
(FOSFOGLICERIDO )NUCLEOSIDO)

(NUCLEOTIDO )