Administración de la Producción

Unidad 1: Sistema Productivo,

Productividad y Optimización.

Ingeniería de Ejecución en Gestión Industrial

Profesor: Gabriel Jara
Segundo Semestre 2021
Introducción
La administración de la producción o la administración de operaciones
es la administración de los recursos productivos de la organización. Esta
área se encarga de la planificación, organización, dirección, control y
mejora de los sistemas que producen bienes y servicios. La
Administración de las Operaciones es un área de estudio o subciencia
de la Administración.

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2
Introducción
Motivación Económica: La disciplina de la Administración de la
Producción surge a raíz del problema económico, los recursos son
escasos pero las necesidades son ilimitadas. Por ello las organizaciones
necesitan optimizar el uso de los recursos que tienen disponibles para
alcanzar el mayor nivel de producción posible.

¿Cuál es la misión de la empresa?

1. Sobrevivir
2. Generar riqueza para sus dueños
3. Crecer.

3
Introducción
La incorporación de
tecnología, incluida
técnicas de gestión de
operaciones, permite
expandir la matriz
productiva de las
empresas y da lugar a
crecimiento
económico.

4
Introducción
La Estrategia de
Operaciones es
uno de los tres
aspectos que
debe considerar
la Estrategia
Corporativa.

5
Introducción
Algunos hitos relevantes para la gestión de operaciones:

1930 Administración Científica Taylor

1940 Línea de Montaje Móvil Ford
1950 PERT, CAM-CAD
1970 Sistemas de información
1980 JIT, Kanban Toyota
1990 Calidad Total, 6σ Motorola
2000 Comercio Electrónico
2010 Sistemas recomendadores y de apoyo a la decisión

6
Introducción
La Administración de Operaciones se enfoca en los recursos
directos para la producción de bienes y servicios. Corresponden
a esta disciplina las siguientes tareas, entre otras:

• Diseño Industrial o Desarrollo de • Gestión de Inventarios

Producto • Gestión de la Fuerza de
• Diseño del Proceso Trabajo
• Diseño de Capacidad • Localización y Diseño de Planta
• Administración Cadena de • Gestión de la Calidad
Suministros • Gestión del Mantenimiento

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Sistema Productivo
5 P’s del
Sistema de
Producción
1. Personas
2. Plantas
3. Partes
4. Procesos
5. Planificación y
Control
8
Sistema Productivo
Sistema: Conjunto de
elementos
interrelacionados, sinérgico,
que responden a un
objetivo común.

Producción: Transformación
de insumos en productos

9
 Sistema Productivo

Hay una cercana relación

entre la Estrategia de
Mercado y Estrategia de
Operaciones, ambas son
mutuamente
dependientes.

10
Sistema Productivo
La Cadena de Valor es un
modelo teórico que permite
describir el desarrollo de las
actividades de una
organización empresarial
generando valor al cliente
final, descrito y popularizado
por Michael Porter en su
obra, Competitive
Advantage: Creating and
Sustaining Superior
Performance (1985)
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11
Sistema Productivo
La Cadena de Suministro
engloba aquellas actividades
asociadas con el movimiento de
bienes desde el suministro de
materias primas hasta el
consumidor final. Esto incluye la
selección, compra, programación
de producción, procesamiento
de órdenes, control de
inventarios, transporte,
almacenamiento y servicio al
cliente. Incluye los sistemas de
información involucrados en el
monitoreo y control.
http://www.eoi.es/blogs/katherinecarolinaacosta/2012/03/27/la-importancia-
de-la-cadena-de-suministro-para-la-ventaja-competitiva/ 12
Sistema Productivo
Productividad:
• Mide con qué grado de éxito se están utilizando los recursos en el
sistema productivo.
• Puede ser una medida parcial, multifactorial o total
𝑃𝑟𝑜𝑑𝑢𝑐𝑡𝑜 𝑃𝑟𝑜𝑑𝑢𝑐𝑡𝑜 𝑃𝑟𝑜𝑑𝑢𝑐𝑡𝑜
Medida Parcial 𝑇𝑟𝑎𝑏𝑎𝑗𝑜
, ,
𝐸𝑛𝑒𝑟𝑔í𝑎 𝐴𝑙𝑔ú𝑛 𝑖𝑛𝑠𝑢𝑚𝑜 𝑐𝑟í𝑡𝑖𝑐𝑜

Medida Multifactorial 𝑃𝑟𝑜𝑑𝑢𝑐𝑡𝑜

𝑇𝑟𝑎𝑏𝑎𝑗𝑜 + 𝐸𝑛𝑒𝑟𝑔í𝑎

𝑃𝑟𝑜𝑑𝑢𝑐𝑡𝑜 𝐵𝑖𝑒𝑛𝑒𝑠 𝑦 𝑆𝑒𝑟𝑣𝑖𝑐𝑖𝑜𝑠

Medida Total ,
𝐼𝑛𝑠𝑢𝑚𝑜𝑠 𝑇𝑜𝑑𝑜𝑠 𝑙𝑜𝑠 𝑟𝑒𝑐𝑢𝑟𝑜𝑠 𝑢𝑡𝑖𝑙𝑖𝑧𝑎𝑑𝑜𝑠

13
Sistema Productivo
Productividad:

Medida Parcial 𝑃𝑟𝑜𝑑𝑢𝑐𝑡𝑜 𝑃𝑟𝑜𝑑𝑢𝑐𝑡𝑜 𝑃𝑟𝑜𝑑𝑢𝑐𝑡𝑜

, ,
𝑇𝑟𝑎𝑏𝑎𝑗𝑜 𝐸𝑛𝑒𝑟𝑔í𝑎 𝐴𝑙𝑔ú𝑛 𝑖𝑛𝑠𝑢𝑚𝑜 𝑐𝑟í𝑡𝑖𝑐𝑜

Medida 𝑃𝑟𝑜𝑑𝑢𝑐𝑡𝑜
Multifactorial 𝑇𝑟𝑎𝑏𝑎𝑗𝑜 + 𝐸𝑛𝑒𝑟𝑔í𝑎

Medida Total 𝑃𝑟𝑜𝑑𝑢𝑐𝑡𝑜 𝐵𝑖𝑒𝑛𝑒𝑠 𝑦 𝑆𝑒𝑟𝑣𝑖𝑐𝑖𝑜𝑠

,
𝐼𝑛𝑠𝑢𝑚𝑜𝑠 𝑇𝑜𝑑𝑜𝑠 𝑙𝑜𝑠 𝑟𝑒𝑐𝑢𝑟𝑜𝑠 𝑢𝑡𝑖𝑙𝑖𝑧𝑎𝑑𝑜𝑠

14
Sistema Productivo
Retomaremos este tema más
adelante. Pero ahora vamos a
abrir un tópico específico que
será la primera herramienta
relevante en nuestra caja, una
metodología de Optimización
que nos permitirá tomar
decisiones para maximizar la
productividad usando recursos
restringidos.

15
Optimización de la Producción
Ejemplo de un problema típico en la gestión de un sistema productivo:
¿Cuánto producir de cada producto?

Ejemplo de Chase, Jacobs y Aquilano (pag 38): Una fabrica produce

bastones de hockey y tableros de ajedrez, que vende a $2 y $4
respectivamente. Producir un bastón requiere 4 horas en la máquina A
más 2 horas en la máquina B. Producir un tablero requiere 6 horas en
la máquina A, 6 horas en la máquina B más una hora en la máquina C.
La empresa tiene capacidad máxima de 120 horas de trabajo en la
máquina A, 72 horas en la máquina B y 10 horas en la máquina C.
¿Cómo debe distribuir su producción diaria?

16
Programación Lineal
La Función Objetivo (FO) es
lineal y tiene la forma:
Tableros

𝑀𝑎𝑥𝑖𝑚𝑖𝑧𝑎𝑟 ($2𝐵 + $4𝑇)

Aunque no nos lo digan,

sabemos que los objetivos de
la empresa involucra:
5
• maximizar sus ingresos
• disminuir sus costos
• => maximizar sus utilidades. 10
Bastones
17
Programación Lineal
Si trazamos las rectas que
señalan las restricciones: Tableros

4𝐵 + 6𝑇 ≤ 120 20

2𝐵 + 6𝑇 ≤ 72
𝑇 ≤ 10 12
10
𝐵, 𝑇 ≥ 0
Obtenemos el Horizonte
de Posibilidades de
Producción.
30 36
Bastones
18
Programación Lineal

Queremos maximizar la Tableros

Función Objetivo (FO),
pero cumpliendo con las 20
restricciones.
En este caso basta con ÓPTIMO
evaluar la FO en cada 12
vértice de la frontera de 10
posibilidades de
producción.

30 36
Bastones
19
Programación Lineal – Ejercicio 1
¿Cómo resolvemos un problema más complejo? Usando Solver en Excel, por
ejemplo, sólo necesitamos ser capaces de identificar la Función Objetivo y
restricciones.
Existen tres minas de carbón cuya producción diaria es: Los costos de mercado, de transporte
• La mina "a" produce 40 toneladas de carbón por día; por tonelada son:
• La mina "b" produce 40 t/día; y, • De "a" a "d" = 2 monedas
• De "a" a "e" = 11 monedas
• La mina "c" produce 20 t/día.
• De "b" a "d" = 12 monedas
En la zona hay dos centrales termoeléctricas que
• De "b" a "e" = 24 monedas
consumen (a lo menos): • De "c" a "d" = 13 monedas
• La central "d" consume 40 t/día de carbón; y, • De "c" a "e" = 18 monedas
• La central "e" consume 60 t/día

¿Cuánto carbón transportar desde cada mina a cada central?

20
Programación Lineal – Ejercicio 1
¿Cómo resolvemos un problema más complejo? Usando Solver en Excel, por
Solución
ejemplo, sólo necesitamos ser capaces de identificar la Función Objetivo y greedy (avara)
restricciones. induce a Error.

Existen tres minas de carbón cuya producción diaria es: Los costos de mercado, de transporte
• La mina "a" produce 40 toneladas de carbón por día; por tonelada son:
• La mina "b" produce 40 t/día; y, • De "a" a "d" = 2 monedas
• De "a" a "e" = 11 monedas
• La mina "c" produce 20 t/día.
• De "b" a "d" = 12 monedas
En la zona hay dos centrales termoeléctricas que
• De "b" a "e" = 24 monedas
consumen (a lo menos): • De "c" a "d" = 13 monedas
• La central "d" consume 40 t/día de carbón; y, • De "c" a "e" = 18 monedas
• La central "e" consume 60 t/día

¿Cuánto carbón transportar desde cada mina a cada central?

21
 Programación Lineal – Ejercicio 2
Ejemplo un poco más difícil:
Usted cocina en un pub que sirve cuatro platillos. La siguiente tabla
indica las recetas y cantidad de ingredientes disponibles hoy.
INGREDIENTES Hamburguesa Albóndiga Taco Picadillo DISPONIBLE EN
INVENTARIO
Carne Molida 0,3 0,25 0,25 0,4 100 kg
Queso 0,1 0 0,3 0,2 50 kg
Palta 0 0 0,2 0,3 50 kg
Lechuga 0,1 0 0,2 0 15 kg
Tomate 0,1 0,3 0,2 0,2 50 kg
Pan 1 1 0 0 80 unidades
Tortilla 0 0 1 0 80 unidades
22
Programación Lineal – Ejercicio 2
La lista de precios ya está publicada en el menú. La
experiencia le indica la demanda esperada para cada plato,
de acuerdo a la información de la siguiente tabla.
Hamburguesa Albóndiga Taco Picadillo
Precio $2250 $2000 $1750 $2500
Demanda Esperada 75 60 100 55

Ya compro los ingredientes y los debe utilizar, así que el costo de los
insumos no es relevante.
¿Cuánto de cada producto debe producir?
Si le ofrecieran pan a $1000 la unidad, ¿vale la pena comprar más?,
¿cuánto más compraría?
(Conviene utilizar software de optimización como Solver en Excel) 23
Programación Lineal – Ejercicio 3

EL MÁQUINA

Advertencia: El siguiente ejercicio

contiene material potencialmente
ofensivo, irresponsable e inmaduro. Es
una vergüenza de ejercicio, que sin duda
sobra en esta Universidad.

24
El Máquina Luego de tan prometedores resultados se
va de farra y bebe mucho vodka, por lo
Quedan 15 días para el fin del semestre y como no ha rendido
que olvida todo lo que había estudiado. Al
ninguna prueba, tendrá que dar el examen global de cada una de
día siguiente decide que estudiará 4 horas
sus 5 asignaturas, todo el último día. Su prioridad es aprobar todos
al día, pero a partir de mañana porque
los ramos, pero también necesita tener buenas notas para poder
hoy tiene caña. Dado que el último día
obtener una beca de intercambio que le ha ofrecido Vladimir Putin.
corresponde que dé los 5 exámenes,
Los rusos aprecian mucho las ciencias exactas, por lo que exigen que
significa que le quedan 12 días disponibles
su promedio entre matemáticas y física sea no menor a 75, mientras
para estudiar. Espera que con cada hora
que su promedio general debe ser igual o mayor a 85 para poder
de dedicación irá subiendo linealmente su
optar a la beca. Un amigo le comenta que la única facilidad que
nota en cada asignatura, a una tasa similar
puede esperar es que el profesor de inglés le dé 5 puntos base si no
a la observada el día anterior. Ya no habrá
olvida poner su nombre en la prueba, cree que lo logrará.
fiestas que hagan que olvide lo aprendido,
No ha estudiado nada en todo el semestre, así que para calentar al menos hasta después de las pruebas.
motores dedica media hora de estudio a cada asignatura, y luego Sólo le resta decidir cuánto tiempo
ensaya con certámenes antiguos obteniendo las siguientes notas, en dedicará a cada materia. ¿Logrará pasar
escala de 0 a 100 con aprobación en 55:
sus asignaturas?, ¿se lo llevarán los rusos?,
Matemáticas 3 ¿si le pone naranja al vodka dará menos
Física 2 caña? Mientras reflexiona sobre esto
Economía 8
Administración de la Producción 10
último, planifique de forma óptima
Inglés 5 sus horas de estudio.
25
Optimización en Contexto Real
Estos ejemplos son maquetas de sistemas productivos reales, ¿Cuánto
más complejo puede llegar a ser la realidad?

26
Optimización en Contexto Real
adidas
Brand

Sport Sport Sport style

heritage performance
Category
Original Performance Style: Y3

Proposition

Target Groups 14 - 25 year olds All athletes 25+, high income

Print & innovative TV/Print, sponsoring, promotions Print

Media

27
Optimización en Contexto Real
¿Cuánto más complejo puede llegar a ser para empresas
multinacionales que administran múltiples cadenas de suministros y
responden a múltiples estrategias de marketing?

Young, stylish, Functional, Premium,

cool, retro powerful, diverse minimalistic,
boutique-style
28
Programación Lineal en la Industria
Problemas de mayor
envergadura que los que
podemos resolver con
Excel-solver, pueden ser
atacados con programas
hechos a la medida.
Python es un lenguaje
relativamente simple, que
permite integrar módulos
para resolver problemas
de programación lineal.
En realidad, cualquier
lenguaje de programación
completo debe permitir
modelar y resolver este
tipo de problema.
29
Programación Lineal en la Industria
Lenguajes de programación diseñados
para aplicación en matemáticas y ciencias
son una buena alternativa. Por ejemplo,
MatLab, Matematica u Octave.

Herramientas analíticas típicas en la

industria, como son SAS, Minitab o SPSS,
contienen módulos para el modelamiento
y resolución de problemas de
programación línea.

Otros programas disponibles para

Windows son: VisualMath, Gurobi,
GAMS… entre otros.

30
Programación NO Lineal en la Industria
El paradigma lineal se queda corto, en
muchos contextos reales. Por ejemplo,
un modelo lineal no tiene problema en
sacrificar por completo a algunos
miembros de la comunidad, si en
promedio se logra el objetivo global.
Supongamos que quiero minimizar las
ordenes no cumplidas en muchas
tiendas, el resultado de programación
lineal podría dejarnos tiendas sin
cumplir ninguna orden, si con eso
minimiza el total.

31
Programación NO Lineal en la Industria

Soluciones a ese tipo de

problema pasan, por
ejemplo, en usar modelos
cuadráticos en lugar de
lineales.
Se escapa del alcance de
este curso.

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Administración de la Producción
Ingeniería de Ejecución en Gestión Industrial
Profesor: Gabriel Jara

Segundo Semestre 2021