Este documento presenta un análisis de la cadena de valor en la industria de la panificación artesanal peruana. Discute los desafíos que enfrenta la industria como la desvalorización del pan y el trabajo de los panificadores. También explora posibles estrategias para crear valor, como escuchar a los clientes y personal, y aprovechar las fortalezas individuales de cada negocio. Finalmente, concluye que el análisis de la cadena de valor puede ayudar a las panaderías a desarrollar negocios rentables mediante
Este documento presenta un análisis de la cadena de valor en la industria de la panificación artesanal peruana. Discute los desafíos que enfrenta la industria como la desvalorización del pan y el trabajo de los panificadores. También explora posibles estrategias para crear valor, como escuchar a los clientes y personal, y aprovechar las fortalezas individuales de cada negocio. Finalmente, concluye que el análisis de la cadena de valor puede ayudar a las panaderías a desarrollar negocios rentables mediante
Este documento presenta un análisis de la cadena de valor en la industria de la panificación artesanal peruana. Discute los desafíos que enfrenta la industria como la desvalorización del pan y el trabajo de los panificadores. También explora posibles estrategias para crear valor, como escuchar a los clientes y personal, y aprovechar las fortalezas individuales de cada negocio. Finalmente, concluye que el análisis de la cadena de valor puede ayudar a las panaderías a desarrollar negocios rentables mediante
Este documento presenta un análisis de la cadena de valor en la industria de la panificación artesanal peruana. Discute los desafíos que enfrenta la industria como la desvalorización del pan y el trabajo de los panificadores. También explora posibles estrategias para crear valor, como escuchar a los clientes y personal, y aprovechar las fortalezas individuales de cada negocio. Finalmente, concluye que el análisis de la cadena de valor puede ayudar a las panaderías a desarrollar negocios rentables mediante
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Nombre de la materia
Gestión en Procesos de Negocio
Nombre de la Licenciatura Ingeniería Industrial y Administración
Nombre del alumno
Mario David, Reyes Mauricio.
Matrícula 240240299
Nombre de la Tarea Tarea semana 6
Unidad # La cadena de valor en una organización
Nombre del Tutor
Víctor Zamora Wenzel
Fecha 14/06/2021 Unidad #: La cadena de valor en una organización Gestión en procesos de negocio
Introducción
La cadena de valor es una herramienta estratégica usada para analizar las actividades de una empresa y así identificar sus fuentes de ventaja competitiva. El concepto de cadena de valor se comienza a popularizar hacia 1985 a partir de la publicación del libro The Competitive Advantage: Creating and Sustaining Superior Performance, del profesor Michael Porter, quien se basó en la idea de los sistemas empresariales, desarrollada por la firma McKinsey & Co. a comienzos de la misma década.
Desarrollo
1. ¿Qué está sucediendo con la cadena de valor de la panificación artesanal peruana?
El pan se ha desvalorado y la labor del panificador artesanal también, lo que redunda directamente en el precio que el consumidor está dispuesto a pagar. Recordemos la campaña mediática en contra del pan que realizaron irresponsablemente la Asociación de Consumidores y ciertos medios sensacionalistas en el año 2,002 con el tema del bromato, así como antiguas declaraciones de funcionarios del gobierno que intervenían con desconocimiento sobre lo que debía costar el pan, ignorando las estructuras de costos que contradecían sus opiniones. Es imposible desarrollar nuestra industria si no trabajamos a favor de la revaloración del pan como alimento y de la labor del panificador artesanal.
2. ¿Cómo se puede crear valor en esta industria, bajo la concepción actual del pan en Perú?
Debemos empezar mencionando el hecho que cada negocio es distinto al otro, quizás atraviesan las mismas amenazas y se le presenten oportunidades equivalentes, sin embargo cada uno tiene sus propias fortalezas y debilidades. Una panadería en particular puede quizás tener la ventaja competitiva en la actividad de producción al contar con la experiencia de trabajar con Prefermentos, produciendo panes de una calidad superior y por otro lado, el administrador del negocio no tener la formación académica y experiencia necesaria para gestionar la logística interna y por ende, la producción no ser correctamente abastecida, peor aún si el administrador es el propietario y no reconoce sus falencias, con lo que no hay estrategia única aplicable para todos los negocios.
3. ¿Qué estrategias pueden generarse para crear valor en la industria de la panificación
artesanal a diferencia de la panificación industrial?
En este sentido, es recomendable hacer intervenir al personal y darle las condiciones apropiadas para que expresen sus opiniones libremente. Por otro lado, es importante escuchar a los clientes, no se puede tratar de maximizar el valor percibido por el cliente si éste no es escuchado. Resulta imprescindible entender exactamente los beneficios que el cliente espera recibir de los productos que compra y a su vez conocer el valor intrínseco que éste otorga. No son las mismas, dependen de las fortalezas y debilidades de cada una, así como de los competidores con que se enfrenta.
2 Unidad #: La cadena de valor en una organización Gestión en procesos de negocio
Asimismo, no necesariamente se pueden tener las capacidades para desarrollar todas las ventajas competitivas, éstas dependen de la realidad individual de cada negocio.
4. ¿Qué beneficios les genera a las organizaciones la búsqueda de la creación de valor?
La creación de estrategias en base a este análisis, ha permitido a miles de empresas en el mundo ha
desarrollar negocios competitivos y rentables, lo cual es totalmente aplicable a las industrias de panificación, sin excluir a las artesanales, independientemente de la facturación que tengan. Siempre habrá espacio para rediseñar las estrategias y desarrollar por ende sus negocios.
Se define como el conjunto interrelacionado de actividades creadoras de valor, las cuales se inician desde la obtención de las materias primas, pasando por todos los procesos hasta que el producto terminado es entregado al consumidor final. Son incluidas también todas las actividades de post- venta (devoluciones, garantías, servicio técnico, etc.).
El marketing pues juega a favor del productor ya que posiciona o demuestra mejor los beneficios y brinda al consumidor el conocimiento de lo que significa producir combinando el arte, la tecnología y la ciencia de la panificación con la consiguiente revaloración del producto que consume.
Conclusión
La cadena de valor proporciona un modelo de aplicación general que permite representar, de
manera sistemática, las actividades de cualquier organización, ya sea aislada o que forme parte de una corporación. Se basa en los conceptos de costo, valor y margen. La cadena de valor está conformada por una serie de etapas de agregación de valía, de aplicación general en los procesos productivos. La cadena de valor proporciona un esquema coherente para diagnosticar la posición de la empresa respecto de sus competidores yun procedimiento para definir las acciones tendientes a desarrollar una ventaja competitiva sostenible.
Bibliografía
La cadena de valor en la industria de la panificación artesanal (“Gestión,” s.f.).
