EXTRACCION DE CAFEINA

Brayan Vasquez*, Jayra Azuero

Ingeniería agronómica, Facultad de ciencias agropecuarias y recursos naturales,

Resumen
Este trabajo presenta el desarrollo de la extracción de cafeína de diferentes muestras,
existen muchos métodos para realizar la extracción, pero en este caso emplearemos el
método de extracción liquido-liquido por medio de la decantación y por último
destilaremos (baño maría) la fase donde obtenemos la cafeína con el disolvente, la idea es
evaluar la efectividad de este método y las actividades desarrolladas
Abstract
This work presents the development of the extraction of caffeine from different samples,
there are many methods to perform the extraction, but in this case we will use the liquid-
liquid extraction method by means of decanting and finally distill (bain-marie) the phase
where we obtain the caffeine with the solvent, the idea is to evaluate the effectiveness of
this method and the activities developed
Palabras claves
Cafeína, decantación, fase acuosa, fase orgánica

Introducción
La cafeína es una droga que se produce algunos tés, en el chocolate, en la nuez de
naturalmente en las hojas y las semillas Kola y en otros alimentos derivados de
de muchas plantas. También se fabrica de ellos. La cafeína se consume en múltiples
forma artificial y se añade a ciertos alimentos y bebidas. En usos terapéuticos
alimentos. La cafeína se considera una puede administrarse en forma oral o en
droga porque estimula el sistema nervioso inyección intravenosa. Es un estimulante
central, aumentando el nivel de alerta. A del sistema nervioso central que actúa
la mayoría de la gente, la cafeína le después de 5 minutos de su ingestión
produce una "inyección" de energía y una aumentando la actividad cerebral y
mejora del estado de ánimo, ambos de reduciendo la vigilia.[ CITATION Rod08
carácter temporal. \l 9226 ]
Forma parte del grupo químico de las
xantinas. Se encuentra en el café, en
 inicio ala practica disolviendo 100 ml de
cola con carbonato de calcio y luego se
inició la decantación con diclorometano
de disolvente se agrego por 3 veces 10 ml
de diclorometano para que se llevara a
cabo una extracción líquido- liquido en la
cual obteníamos dos fases a una de estas
fases llamada fase orgánico por ultimo le
[ CITATI realizamos una destilación(baño maría) a
ON htt2 \l 9226 ] 40°C, donde obtendríamos la cafeína pura
Decantación por medio de la destilación. Continuando
con el desarrollo de la practica en la
La decantación es una técnica que permite segunda sección, se asigno por grupos la
separar un sólido mezclado muestra con cual se debería trabajar,
heterogéneamente con un líquido en el entonces se trabajó con café, en una vaso
que es insoluble o bien dos líquidos precipitado de 250 ml agregamos 150 ml
inmiscibles (que no se pueden mezclar de agua y se dejo en la plancha de
homogéneamente) con densidades calentamiento, cuando se encontrara
diferente. hirviendo le agregamos 10 g de café
Decantación de un Liquido pesados en la balanza, luego de
disolverlos en el embudo de vidrio se
Para separar líquidos que no son solubles, filtró la disolución en caliente a través de
como por ejemplo agua y aceite, es papel filtro de cafetera continuando con el
necesario introducir la mezcla en un desarrollo de la practica se llevara a cabo
recipiente llamado embudo de la decantación donde el diclorometano es
decantación y dejar que repose hasta que el disolvente para que lleve a cabo la
los líquidos se separan en dos extracción liquido- liquido, agregando 10
capas. Después, se abre la llave y se deja ml de diclorometano por las veces que
salir el líquido de la capa inferior (fase fuera necesario para obtener la separación
acuosa) poco a poco, y cerramos la llave de la cafeína de la fase acuosa y por
cuando falte poco para que salga el otro ultimo se realiza la respectiva
líquido. Para no contaminar los destilación(baño maría), de donde se
componentes de la mezcla al separarlos, obtiene la cafeína pura
no es conveniente aprovechar ni el final
del primer líquido ni el comienzo del Resultados
segundo. Finalmente, hay que coger otro Disolvente: Diclorometano
recipiente y recoger el segundo líquido.
(fase orgánica)[ CITATION TPL15 \l 100 ml cola + CaC O3
9226 ] PH: 5,52 (28°C)
Materiales y metodología Tabla 1. Datos obtenidos de cafeína
extraída de la coca cola
La práctica se repartió en dos secciones,
Cantidad de cafeína por ml
entonces en la primera sección se dio
 Cafeína Cafeína esperada acuosa y la cafeína queda junto con el
extraída(mg) (mg) diclorometano
3,26 mg 0,126 mg
El carbonato de calcio se adiciona a la
disolución de café para la precipitación de
Disolvente: Diclorometano alcaloides que se encuentran disueltas en
solución acuosa, porque es una sustancia
10,022 g café + 100ml agua hirviendo
no miscible con la cafeína lo que hace que
PH H O :8,2
2
haya una separación en dos

NaoH unas gotas Conclusiones

3 g sulfato de sodio anhidro( Na2 SO4) Para procesos como extracción de cafeína
es importante usar el carbonato de sodio
Tabla 2. Datos obtenidos de cafeína para neutralizar.
extraída en el café
Entre mas extracciones se realicen,
Cantidad de cafeína por ml garantiza la calidad y cantidad de la
Cafeína Cafeína esperada sustancia a extraer.
Extraída(mg) (mg) La elección del solvente es muy
6,52mg 2,4 mg importante a la hora de realizar la
extracción pues este debe ser compatible con la
Análisis de resultados sustancia a extraer, inmiscible en agua y no debe
reaccionar con el compuesto a extraer.
De acuerdo con los datos obtenidos en el
laboratorio podemos analizar que se Referencias
realizó la separación de cafeína por medio
de una decantación en la cual se obtuvo
una fase orgánica, esta se dio gracias al
disolvente orgánico(diclorometano), la
razón por la tenemos una separación de
los componentes físicos y químicos es
porque el diclorometano es apolar y el
agua es polar entonces con el agua son
insolubles, pero con la cafeína forma una
reacción y eso hace que se separe en dos
fases la mezcla, la cafeína es una base
débil por lo cual es soluble en agua y
diclorometano es por esto que la
extracción se procedió con el método de
separación por decantación, esta reacción
sucede en medio básico debido a que los
taninos y flaronoides son de carácter
acido, son estos los que pasan a la fase
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