FACULTAD DE CIENCIAS EMPRESARIALES

ESCUELA ACADÉMICO PROFESIONAL DE

ADMINISTRACIÓN

Plan de marketing estratégico para el restaurante Poseidón Gourmet de Huanchaco,

2020

AUTORES:

❖ Bravo Rivera, Deysi Maribel

❖ Chumacero Jimenez, Elder Jose
❖ Rafael Gariza, Ayrthon Diego
❖ Torres Vasquez, Jean Paul
❖ Velasquez Reyes, Elias Efrain( no trabajo)

DOCENTE:

DIANA LUCILA HUAMANI CAJALEON

PERÚ

2020 - II
Contenido
1. Descripción de la empresa..................................................................................................3
1.1. SITUACIÓN ACTUAL DE LA EMPRESA......................................................................3
ANÁLISIS EXTERNO .....................................................................................................3
ANÁLISIS INTERNO.......................................................................................................5
1.2. MISION Y VISION EMPRESARIAL...............................................................................6
2. MERCADO OBJETIVO..............................................................................................7
2.1 SEGMENTACIÓN DE MERCADO.................................................................................7
2.2 ELECCIÓN DEL MERCADO OBJETIVO.......................................................................8
2.3 ANÁLISIS DEL MERCADO OBJETIVO.........................................................................8
2.4 ANÁLISIS MATRIZ FODA............................................................................................9
2.5. Análisis PEYEA. .....................................................................................................10
III. PLANIFICACIÓN ESTRATÉGICA DE MARKETING........................................................11
3.1. Definición de Objetivo Comercial de la Empresa:.............................................................11
3.2. Identificación y Posicionamiento del Producto o Servicio:.................................................11
3.3. Branding:..................................................................................................................... 12
3.4. Estrategias específicas...................................................................................................12
a.Estrategias de producto/servicio:.....................................................................................12
b. Estrategia de la Marca:.................................................................................................13
c. Estrategia de precio:.....................................................................................................13
1. Descripción de la empresa

1.1. SITUACIÓN ACTUAL DE LA EMPRESA

Debido al estado de emergencia sanitaria que estamos pasando por la pandemia
de covid-19, que ha afectado a muchas familias, empresas e industrias; así
mismo estamos obligados a cumplir los protocolos de seguridad e higiene
impuestos por el estado. Dado esta situación el restaurante Poseidón Gourmet
de Huanchaco se ha visto afectado, ya que es un lugar turístico y los
proveedores que abastecen el restaurante con la rica materia prima del mar
recién están volviendo a sus labores. El restaurante ha considerado poner en
marcha las redes sociales y delivery como medio de comunicación para la
distribución de los pedidos a los que requieran el servicio de alimentos marinos.
Los cuales cuentan con las normas impuestas, designadas por el gobierno;
Además de los protocolos y medidas de sanidad. Por lo anteriormente
mencionado se busca lograr darle al cliente un servicio seguro y de calidad, en
el restaurante Poseidón Gourmet, ubicado en Jirón la unión 230 Huanchaco, con
horarios de atención de lunes a viernes de 10 am- 6pm.

ANÁLISIS EXTERNO

Tabla1

FACTOR INDICADOR COMPORTAMIENTO DEL IMPACTO EN LA

EXTERNO ES INDICADOR EMPRESA

El crecimiento del PBI es de

un 1.2% para el próximo
Las ventas sufrirán una
PBI periodo del año venidero, con
reducción.
respecto a su similar del año
anterior de un 5.5%.
FACTOR
ECONÓMIC
O Perú tendrá uno de los mejores
Al actuar de manera
crecimientos de la región a
correcta, no le afectará. El
Estabilidad pesar de afrontar uno de los
impacto solo será neutral
Económica peores años debido a factores
para el cumplimiento de las
externos que han logrado
obligaciones normales.
afectarle. (Diario Gestión)
 FACTOR SOFTWARE Se han incrementado los Logra llevar un control más
TECNOLÓGI DE diversos software en el detallado de la empresa.
CO NEGOCIOS mercado que se ha elegido.

TIC'S Están en apogeo y continuará Permite llegar al cliente de

en constante crecimiento. una manera más rápida y
efectiva con el servicio de
delivery.

IMPACTO Medidas para la reducción de Adaptar la reducción de

USO DE plásticos. plásticos.
PLÁSTICOS

FACTOR
AMBIENTAL
ÁREAS Incrementar las medidas para Dentro de la empresa, las
VERDES el cuidado de las plantas. plantas que se encuentran en
el ambiente son naturales.

FACTOR TENDENCIA El consumidor trujillano es Permite a la empresa

SOCIO- S DE costumbrista y exigente innovar y mejorar la calidad
CULTURAL CONSUMO de sus productos/servicios.

TURISMO Presenta un mayor incremento El impacto es neutral ya que

dentro de la ciudad de Trujillo no está comprendido
y especialmente en Huanchaco

Los consumidores llegan a

FACTOR priorizar sus gastos en
Disminución de la tasa de
DEMOGRÁFI OCUPACIÓN necesidades básicas, por lo
empleabilidad.
CO que debe disminuir en
ventas.
Entorno sectorial

Para conseguir un análisis eficaz del entorno productivo es necesario distinguir lo vital de lo
importante. Para ello, debemos saber dividir con claridad ese entorno sectorial, formado por
valor del producto para los clientes, el poder de negociación con los proveedores y la
intensidad y calidad de los competidores.

Resultados que se esperan del análisis sectorial

Conociendo la estructura, evolución y futuro del sector en el que se mueve la empresa se

logrará disponer de las herramientas necesarias, de tal manera la anticipación en el
conocimiento de las tendencias del sector le ayudará a ser más dinámica que el resto de la
competencia. Con la finalidad de identificar las mejores oportunidades de negocio en las
necesidades de los clientes y en las debilidades de la competencia, encontrando nuevos
semilleros para futuros negocios, conociendo a fondo cuál es la parte del mercado que no está
bien atendida y nosotros con nuestros recursos podemos atender mejor.

Entorno Competitivo:

El entorno en el cual nos estamos basando, es de un nivel sumamente competitivo por lo que
existe variedad de restaurantes cerca de la zona en donde se encuentra ubicado el restaurante
“El Poseidon Gourmet”, es por ello que su competencia directa por el nivel de calidad de
servicio que se llega a ofrecer son los siguientes: Big Ben Cocina Marina y El Mochica de
Doña Fresia.

ANÁLISIS INTERNO

Identificar el ciclo de vida

● Introducción: El lanzamiento de Poseidón Gourmet elaborado a base de comida

andina consiste en dar a conocer este nuevo producto a través de imágenes en los
establecimientos, imágenes con diseños que captan la atención de los clientes y a
través de email marketing, dando a conocer el producto a sus clientes potenciales.
Aunque de primeras no tuvo mucha aceptación, poco a poco empezó la fase de
crecimiento.
 ● Crecimiento: los clientes ya sabían que había un nuevo restaurante y empezaron a
interesarse por él. Como aumentó el consumo de productos elaborados a base de
comida peruana, la empresa pudo comprar insumos peruanos.

1.2. MISION Y VISION EMPRESARIAL

Misión
Satisfacer las necesidades gastronómicas de nuestros clientes, ofreciendo
alimentos y servicios con la más alta calidad, donde se sobrepasen las
expectativas de nuestros clientes.

Visión
Ser reconocido y preferido como el mejor Restaurante, como un grupo de trabajo
original, sólido y profesional, con calidad humana y principios éticos, que ofrece
servicios y productos de excelencia a sus clientes.

Valores
- RESPETO: Colaborar para la aplicación de los principios éticos y morales.
-RESPONSABILIDAD: Cumplir con nuestras obligaciones hacia la empresa,
proveedores y clientes.
-CALIDAD: La razón de nuestro esfuerzo.
-COMPROMISO: Acuerdo contraído con nuestro trabajo.
-INTEGRIDAD: Ser congruentes con el decir, pensar y hacer.
-EXCELENCIA PERSONAL: Ampliar nuestros conocimientos, habilidades y
capacidades.
-HONESTIDAD: Compromiso moral con la organización y con las personas que
la componen.
2. MERCADO OBJETIVO

2.1 SEGMENTACIÓN DE MERCADO

Tabla 2

Variable de Fuente de
Segmentación Características Datos Información Resultados

Geográfica Distrito: 884,732 INEI

Huanchaco- Personas
Trujillo

Edades 18-65 años 74,733 Compañía peruana

de estudios de
mercados y opinión
pública SAC

Nivel B, Cy D 35.1% Compañía peruana 26157

Socioeconómico de estudios de
mercados y opinión
pública SAC

Estilo de Vida Buscan calidad en 50% Compañía peruana 13,078

atención y de estudios de
producto mercados y opinión
pública SAC
2.2 ELECCIÓN DEL MERCADO OBJETIVO

Tabla 3

Concepto Cantidad

Personas de ambos sexos que viven en el 884, 732

distrito de Huanchaco al 2020. (CPI)

2.3
Población censada en la zona urbana del 74 733 ANÁLISIS
DEL
distrito Huanchaco entre los 18 a 65 años
MERCADO
(INEI) OBJETIVO

Si
bien sabemos que es de vital importancia el estudiar el mercado objetivo, de
acuerdo al análisis identificado hemos podido dar que los productos del
restaurante Poseidón está dirigido a personas que oscilan entre los 18 a 65 años de
edad, el cual buscan que se puedan satisfacer sus necesidades y esto genera que
lleguen a ser captados como clientes potenciales para la empresa.

2.4 ANÁLISIS MATRIZ FODA

Tabla 4

FORTALEZAS OPORTUNIDADES

● Proveedores establecidos y ● El Perú mantendrá su estabilidad

confiables. económica
 ● Precios adecuados a las diversas ● Régimen especial de contribución
economías del cliente. ● Incremento de Software y TIC´S
● Diversidad de productos. ● Consumidor costumbrista, exigente.
● Personal con experiencia empírica ● Incremento del turismo.
amplia. ● Medidas para la reducción del uso de
● Instalaciones adecuadas. plásticos.
● Alianzas estratégicas.
● Capital propio.

DEBILIDADES AMENAZAS

● Poca planificación de actividades. ● Decrecimiento del PBI

● Su tecnología y comunicaciones no ● Disminución de la tasa de
son eficientes. empleabilidad.
● No cuenta con un análisis de ● Contaminación de playas.
ventas. ● Clientes poco fieles.
● Su índice de rentabilidad es medido ● Competencia desleal.
por la estacionalidad. ● Existencia de productos sustitutos.
● La imagen de la empresa.

2.5. Análisis PEYEA. Tabla 5

POSICIÓN ESTRATEGICA POSICIÓN ESTRATÉGICA

INTERNA EXTERNA

Fortalezas Financieras (FF) Estabilidad Ambiental (EA)

Apoyo financiero municipal 2 Alta disponibilidad del servicio de -2

atención
 Capital de trabajo 3 Incremento de la tecnología -2

Diversidad de productos 4 Estabilidad financiera -4

Alianzas estratégicas 3 Riesgo del negocio -3

Ingreso generado por el restaurante 4 Escala de precio del competidor -3

16 -14

Ventaja Competitiva (VC) Fortaleza Industrial (fi)

Participación en el mercado -2 Participación en el mercado 3

Lealtad de clientes -3 Calidad de producto y servicio 4

Calidad de producto -2 Lealtad de clientes 3

Conocimientos tecnológicos -4 Control de proveedores y 3

distribuidores

Control de proveedores y distribuidores -2 Precios competitivos 3

-13 16

FÓRMULA PEYEA:

Y=EA+FF X=VC+FI

Y=16+(-14) X=-13+16

Y=2 X= 3
Tabla 7

III. PLANIFICACIÓN ESTRATÉGICA DE MARKETING

3.1. Definición de Objetivo Comercial de la Empresa:

● Primer Objetivo: Fidelización del Cliente.
● Segundo Objetivo: Proporcionar un servicio rápido y personalizado de calidad.
● Tercer Objetivo: Delivery haciendo uso de Apps como WhatsApp (ya que contamos
con “Ubicación”) y de manera tradicional.

3.2. Identificación y Posicionamiento del Producto o Servicio:

● Calidad-Precio: Somos una empresa competente, que brinda un excelente servicio y
productos a un precio razonable.

● Calidad-Atención: Personal capacitado y apto para una buena atención de calidad con
la sola idea de ponernos en los zapatos de los clientes y generar una satisfacción y una
pronta recomendación.

3.3. Branding:
● Concepto de Marca: Exquisiteces del mar Huanchaquero.
 ● Frase Significativa: “Disfruta de los Sabores de los Dioses”.
● Ideas de Logo.
● Colores:
celeste: Confianza en nuestra Marca.
Blanco: La Alegría transmitida por la gente de Huanchaco.
Muelle de Huanchaco: enfocando la atracción principal de nuestro puerto
Tridente: Representa el buen Sabor de nuestros Platos Marinos.

Restaurant El Poseidón Gourmet

3.4. Estrategias específicas

a. estrategias de producto/servicio:
● Tipo de Producto: Producto aumentado, ya que la empresa se dedica a la elaboración
y venta de platillos marinos y comida criolla, con servicios como el delivery y pagos
seguros con tarjeta.
● Atributos de los productos y servicios:
o Marca: Facilidad e identificación del producto por la calidad de atención y
productos.
o Nivel de Calidad:
▪ atención personalizada.
▪ alimentos elaborados en un lugar que cumpla todas las condiciones de
higiene y salubridad recomendado.
▪ poseer estándares de calidad que el servicio de atención al cliente
requiere.
● Productos y Servicios complementarios:
 o Servicio de delivery
o Pagos con Tarjeta

b. Estrategia de la Marca:
● Identidad de la marca: en la actualidad, el restaurante El Poseidón Gourmet aún no ha
logrado posicionarse como el mejor restaurante turístico del distrito de Huanchaco,
pero busca como estrategia la reducción de costes mediante una alianza estratégica
con la empresa de radio-taxi “Privado Vip”, lo cual permite a los consumidores
acceder a descuentos o tarifas exclusivas de acuerdo al consumo dentro del
establecimiento.

c. Estrategia de precio:

Factores en la fijación de los precios.

● El restaurante seguirá manejando los mismos precios que de costumbre, ya
que como hemos podido indagar en la competencia los precios están acorde al
mercado y es aceptado por los comensales, lo que genera una estrategia de precio
basada en la competencia.
también se evaluará trimestralmente en caso la competencia modifique sus precios,
además los clientes obtienen un servicio agregado, puesto que recibirán mayor
beneficios por un precio competente.

Método de fijación de precios

● Realizar promociones a lo largo del año en conjunto con nuestro socio estratégico
Radio-Taxi “Privado Vip” para incentivar el consumo dentro de nuestro
establecimiento mediante descuentos y Tarifas exclusivas para clientes recurrentes.

Precios y sus componentes de coste

Tabla 8

Costos Fijos mensual

Interés en préstamos S/. 100.00

Personal de vigilancia S/. 300.00

Servicio de internet S/. 80.00

Servicio de cable S/. 90.00

Salario de Personal S/. 2,600.00

TOTAL S/. 3170.00

Tabla 9

Costo Variable

insumos S/. 550.00(Diario)

Gas S/. 50.00

Luz S/. 15.00

Agua S/. 12.50

tipo de cambio ---

TOTAL 627.50

d. Estrategia de promoción:
Mensaje a transmitir.
“Restaurante Poseidon tu mejor opcion en comida Marina”
Tipo de publicidad y de propaganda a utilizar.
Se utilizaran folletos de propaganda que se entregarán a nuestros socios y otros
negocios con el fin de hacer conocer al Restaurante Poseidon Gourmet como la
mejor alternativa de Comida Marina.
Medios publicitarios y de propaganda.
Para atraer clientes al restaurante se usan las siguientes estrategias de
promoción: Publicidad:
 ● Volanteo por toda la zona. - ya que es una medida utilizada por la mayoría
de locales de nuestra competencia y es aplicable por cuestión de costumbre del
consumidor.
● Entrega de tarjetas. - para la recordación de nuestra marca.
● Colocación de banner en la puerta de ingreso. – nos permite que se visualice
desde lejos el nombre del restaurante, y también permite visualizar imágenes
relacionadas con los potajes a preparar.
● Realización de eventos. – eventos sociales como chocolatada por navidad,
también los días festivos como en fiestas patrias.
● Manejo de redes sociales. – una buena opción, acorde con el avance
tecnológico y la gran interacción de nuestro público objetivo.
● Participación en ferias gastronómicas. – nos permiten dar a conocer nuestra
marca, pero sobretodo posicionarnos por la exquisita preparación de los
diversos potajes.
● Descuentos. - aplicables en diversas ocasiones y sobre todo para nuestros
socios Poseidón.

Presupuesto de publicidad y de propaganda.

Tabla 10

Nº Actividad Acciones a realizar Recursos

1 Activación de la página -Realizar el diseño - Especialista.

web
-Pagar el dominio y hosting - Computadora e internet
 - Cargar imagen - S/ 336.00 (para 1 año)

2 Activación de Instagram - Tomar fotografías de - Cámara

productos
- Fotógrafo profesional
- Hacer videos / edición
- S/200.00
- Crear bosquejos de
publicaciones

3 Creación de catálogo Tomar fotografías del cámara profesional

virtual producto. -Hacer edición
- S/. 150

4 Publicidad Google Ads - Cargarlo en Google Ads - Computadora e internet

- Monitoreo - S/ 290.00

5 Publicidad Facebook Creación de cuenta en Computadora e internet. -

canva.com 65 S/ ( Semanal)

Tabla 11

Presupuesto Mensual

N° Actividad Cantidad UM Costo Subtotal

unitario

1 Hosting 1 und S/. S/.

 23.00 23.00

2 Dominio 1 und S/. 5.00 S/.5.00

Fotógrafo para catalogo S/. S/.

3 virtual 1 paquete 350.00 350.00

S/. S/.
4 Publicidad Google Ads 7 und/dia 19.00 133.00

S/. S/.
5 Publicidad Facebook 4 sem 65.00 260.00

TOTAL PRESUPUESTO S/. 771.00

Referencia:

Compañía peruana de estudios de mercados y opinión Pública s.a.c. (2019). Perú:

Población 2019. Recuperado de:
http://cpi.pe/images/upload/paginaweb/archivo/26/mr_poblacional_peru_201905.p
df

Economía. (21 de 09 de 2019). Perú tendrá el mejor crecimiento de la región en uno de

sus peores años. Diario Gestión: Obtenido de https://gestion.pe/economia/peru-
tendra-el-mejor-crecimiento-de-la-region-en-uno-de-sus-peores-anos-noticia/
Instituto Nacional de Estadística e Informática. (2020): Estimaciones y proyecciones de
población. Recuperado de: https://www.inei.gob.pe/estadisticas/indice-
tematico/poblacion-y-vivienda/