PANADERIA

LA BOULANGERIE
(Un deleite para los ojos, un placer para el
paladar...)
INTRODUCCION:

A continuación, les estaremos presentando un plan de estrategia de marketing

para la reconocida panadería LA BOULANGERIE, que presenta algunos defectos
con respecto a la atención a los clientes y la falta de información en las redes
sociales la cual podría afectar a la imagen de la prestigiosa panadería, que está
dirigida directamente a sus clientes superiores (de clase media y clase alta)
 Primero, modificaremos y argumentaremos más imágenes de nuestros
productos al perfil de la red social del Facebook e Instagram (sobre todo en
esta página ya que está quedándose obsoleta).

 Segundo, para salir de la zona de confort que son los productos

internacionales, debemos explorar sabores y presentar nuevos productos
para la venta y que mejor que nuestras deliciosas masitas cruceñas
artesanales como ser; los únicos e inigualables pan de arroz, tamales,
arepas, sonso, etc. Y así lograr atraer a más clientes generando aún más
las ventas, y claro esta publicarlos en las redes sociales.

 Tercero, realizar publicidad de nuestros productos tal cual se presenten,

para cuando el cliente venga a comprarlos no se vea sorprendido y no crear
incomodidad, sobre la expectativa y la realidad de nuestros productos tanto
salados como dulces.

 Cuarto, cada fin de mes realizar una capacitación a los empleados (cajeros,
personal de administración, panaderos, empacadores, pasteleros y de
limpieza), para así brindar una mejor atención al cliente generando una
experiencia amigable y armónica para la buena discrepancia entre
amistades o familiares que deseen compartir un agradable café y así
alegrar un poco el ambiente.
ANTECEDENTES:

La Boulangerie es una panadería que está en el mercado ya más de 20 años, es

una panadería que ha crecido mucho gracias a los clientes.
A pesar del enfoque internacional que tiene la panadería, también se dedica en
ayudar la industria local de alimentos bolivianos es por eso que en su selección de
productos delicatessen uno puede encontrar de todo desde trucha ahumada de La
Paz, las mermeladas de Cochabamba, la miel de la región de amborò.
Tenemos tres principales áreas de negocio una que es la panadería tradicional, la
venta de productos delicatessen, y cafetería. La idea detrás de nuestra línea de
productos, es presentar al cliente una gran variedad de diversos sabores, ya que
nuestros productos están influenciados por varias culturas.

¿QUIENES SOMOS? ¡Y EL PROPOSITO DE A DONDE QUEREMOS LLEGAR!

Somos una panadería artesanal de influencias internacionales que comenzó a

trascender con un aroma ameno y el saber que enamora a nuestros clientes hace
más de 20 años. Nuestra trayectoria comenzó como un proyecto familiar que fue
creciendo a través de productos delikatessen, cafetería, la confianza y el buen gusto
de nuestros clientes.

El propósito de la boulangerie es presentar creaciones únicas con un toque

tradicional, manejando lo mejor del pasado con las tendencias actuales. La
experiencia adquirida a lo largo del tiempo nos permite mantener un sabor inigualable,
fruto de las manos de un grupo de profesionales a su servicio, dispuestos a darles un
trato especial y único.
MICROENTORNO
Para que una nuestra empresa compita exitosamente en el mercado debemos
conocer no solo nuestras habilidades y nuestras aptitudes sino también las
características del mercado en el que nos desenvolvemos, así como a nuestros
competidores y estrategias.

AMENAZA DE NUEVOS COMPETIDORES

La entrada de nuevos competidores en el sector es mucha, ya que en la
actualidad existen muchas panificadoras que están creciendo o están llegando, lo
que a nosotros nos fortalece es el reconocimiento del público por nuestra variedad
de productos delicatesen y el buen trato para con el cliente. Que es lo que hace la
diferencia.

RIVALIDAD ENTRE COMPETIDORES

Dentro de la zona determinada para el establecimiento de la panadería La
BOULANGERIE, existe otra panadería “VICTORIA”, con la cual se compite a
diario.
Para nosotros mientras menos competencia exista en el mercado mejor serán
nuestras ganancias, y más felicidad de acaparar y ser el número uno en el sector
La estrategia está en seguir innovando, aumentar más productos nuevos,
satisfaciendo las necesidades del cliente.

AMENAZA DE PRODUCTOS Y SERVICIOS SUTITUTOS

Esta fuerza a la vez a representado una gran amenaza porque si nosotros no
innovamos o buscamos la manera de llegar al cliente de forma rápida e inmediata
tienden a buscar otras opciones por ejemplo el pan lo cambian por alguna marca o
por otro tipo de harina e incluso aquí el precio también es un factor importante ya
que determina la rentabilidad del mismo.
PODER DE NEGOCIACIÓN DE LOS PROVEEDORES
Desde un principio se conoce que cuando una empresa, en nuestro caso la
panadería tiene una buena relación con los proveedores las facilidades de que nos
vendan a crédito son mayores o que nos dejen precios que sean buenos, al mismo
tiempo podemos negociar en forma que podamos conocer un poco la competencia
y tener elementos a nuestro favor.

PODER DE NEGOCIACIÓN DE LOS CLIENTES

Lo que nos ha ido fortaleciendo es que la panadería cuenta con servicio a
domicilio (¡pedidos ya! Y pedidos online) lo cual facilita las compras. Otra de las
cosas es que también debido a nuestros precios el consumidor adquiere grandes
cantidades de nuestro producto dejándonos márgenes de utilidades muy
interesante.

ANÁLISIS F.O.D.A.
Fortalezas (de la empresa)

 Economía de escala
 Buena Infraestructura
 Calidad total en productos
Estrategia de (fortaleza)
1. El ampliar nuestro negocio nos va a dar más oportunidades para promover
el desayuno; la producción será equilibrada para no decaer en el balance.
2. Contando con la maquinaria necesaria (implementación de hornos
modernos) para producir; atender bien con mucho respeto a los clientes.
3. El expandirnos aún más seria una gran ventaja contra otros competidores;
calidad y precio en el pan. Fijar muy bien los ojos ante cualquier falla.

Debilidades de la empresa

 Altos costos de producción

 Retraso en la entrega de productos
 Recursos humanos sin capacitación
Estrategia para las debilidades
1. Por eso tendremos muy en cuenta a los proveedores
2. Deberemos aprender a manejar la situación con calma
3. Sería muy peligroso porque liosa clientes son los que nos llevarían adelante
y por atenderlos mal no volverían.

Oportunidades que tiene la empresa

  Nuevos mercados
 Posibilidad de exportar
 Mercado en crecimiento
Estrategia para las oportunidades de la empresa
1. Llevar y Ofrecer los diferentes productos de la panadería; para generar más
ingresos
2. Mediante los clientes, ya que ellos también nos generan publicidad (el boca
a boca)
3. Mejorar y ampliar nuestra visión y misión

Amenaza (que corre la empresa)

 Ingreso de nuevos competidores al sector

 Productos sustitutos
 Suba de los precios de insumos, como ser la harina de trigo, que es la
clave para la panadería
Estrategia
1. Nos afectaría, pero para manejar bien la situación hay que poner un plan a
prueba para diferenciarnos
2. Otros productos que ingresan al mercado, tal vez con la misma calidad y al
mejor precio, para eso creamos estrategias de oferta d productos, combos
de desayuno, combos para almuerzo etc.
3. Es muy fundamental tener varios proveedores de harina, para tener
credibilidad y confianza de que, si te falla uno, por consiguiente, tendrás a
otro proveedor.

Estrategia genérica
Par tener éxito y diferenciarse de la competencia la panadería manejará estrategia
de diferenciación de Michael Porter por la necesidad de diversificar la oferta en el
producto dándole el mismo valor agregado como: frescura, sabor, tamaño,
variedad calidad de servicio, rapidez en la entrega, lo que posicionará a nuestro
producto como único en la zona.

Mezcla comercial

PRODUCTO
Una de las estrategias que la panadería la boulangerie ha implementado con
relación a sus productos, es incrementar una nueva línea de productos: estos son
los pasteles personalizados para cualquier tipo de ocasión. De esta manera le
estamos dando un valor agregado a nuestro producto, por medio de nuestro
diseño e imagen.

PRECIO
Aplicamos la estrategia de penetración en el mercado, ya que de esta manera la
panadería la boulangerie busca incursionar en el mercado con este nuevo tipo de
producto llamados pasteles personalizados. Además, lo hacemos de la manera
más sutil e idónea tratando de llegar a todos nuestros posibles consumidores, por
medio de nuestros cómodos precios.

PLAZA
Aplicamos la estrategia de crecimiento intensivo: Con la estrategia de desarrollo
del producto, ya que hemos creado una línea de pasteles personalizados, ya que
nuestra empresa se dedica a la elaboración de productos delicatesen, panadería
y repostería con el objetivo de captar a un mayor mercado.

PROMOCIÓN
  Crear nuevas ofertas tales como el 2 x1, o la de poder adquirir un segundo
producto a mitad de precio, por la compra del primero.
  Ofrecer cupones o vales de descuentos.
  Obsequiar regalos por la compra de determinados productos.
  Ofrecer descuentos por cantidad, o descuentos por temporadas.
  Crear sorteos o concursos entre nuestros clientes.
  Poner anuncios en diarios, revistas o en Internet.
  Crear boletines tradicionales o electrónicos.
  Participar en ferias.
  Crear puestos de degustación.

PRESENTACIÓN

Aplicamos la estrategia de diferenciación, otorgándole a nuestros productos un

valor agregado que nos diferencien de la competencia, así como un mejor
servicio y productos de calidad a nuestros clientes.
Cambiaremos los empaques de nuestros productos haciéndolos de una manera
más agradable y llamativos hacia los consumidores.

Segmentación
¿quiénes serán los clientes?

Se han identificado dos segmentos de mercado:

 Las familias que compran pan y productos alimenticios para el desayuno,
lonche y otras ocasiones.
 Las bodegas, los restaurantes, las fuentes de soda y otros negocios
relacionados con la venta de alimentos preparados a base de pan, que
realizan pedidos especiales como ser, nuestros clientes fieles: hotel
BUGANBILLAS, RESTAURANT SR LOMO, CAFÉ BAR AME,
RESTAURANT ZUCCINI, RESTAURANT LA GAIRA, LAGUNA VOLCAN,
ETC.
PLAN DE MARKETING
¿Cómo llegaremos a los clientes?
Se piensa llegar al cliente por los siguientes canales:
 Venta directa: vender nuestros productos de manera directa al cliente,
en nuestra panadería (la central Palmas, sucursal 1 open mall urubo,
sucursal 2 frente al colegio San Agustín)
 Servicio delivery: se proporcionará en el caso de que los clientes deseen
adquirir su pedido de inmediato como ser pedidos grandes, para
eventos, y será gratuito. Ya que generalmente cobramos una suma alta
por el envío.
 Desde diciembre del 2018 tenemos oferta en horas de la noche, disfruta
de una gran variedad de panes y masitas a un precio imperdible!
Lleva 2x1 en todas nuestras sucursales en los siguientes horarios: 
• Sucursal Las Palmas de 20:30 a 21:00 hrs. 
• Sucursal Urubó de 20:00 a 20:30 hrs.
• Sucursal San Agustín de 19:30 a 20:00 hrs.
Oferta disponible sólo para panes y masitas en mostrador en punto de
venta.
 Para atraer a nuevos clientes debemos dirigir la promoción a ellos, por
medio de volantes, tarjetas personalizadas, degustaciones y publicidad
en radio local.
Podemos concluir del grafico que nuestro público objetivo le da un mayor peso a la
cercanía de la panadería hacia sus casas para realizar sus compras(35%),
seguido de calidad delos productos (30%), la buena atención(20%), y la variedad
de los productos (15%).

POSICIONAMIENTO ACTUAL DE LA EMPRESA

La presente investigación tuvo como objetivo general determinar de qué manera el

posicionamiento incrementa las ventas de la panadería “La Boulangerie” de la
ciudad de Santa Cruz-Bolivia, se empleó un diseño cuantitativo el cual se muestra
en el grafico anterior, la panadería se mantiene en el mercado desde hace más
de 20 años considerando de que a crecido mucho gracias a los clientes y que hoy
en la actualidad cuenta con dos sucursales, reconocida a nivel regional, gracias a
sus productos deli a pesar de que se muestran satisfechos continúan compran por
otros factores que son de mayor relevancia. Cabe destacar que el plan de
marketing propuesto de posicionamiento de marca podría reducir el nivel de
insatisfacción de los clientes de la panadería y lograr que los clientes se sientan
satisfechos