1.evolución Ganadera Ibce Pnud 25-10-2021 Sin Anexo

EVOLUCIÓN Y
PROYECCIÓN DE LA
GANADERIA BOVINA
DEPARTAMENTAL Y
NACIONAL
FEGASACRUZ – OCTUBRE 2021

Expositor: Ing. Alejandro Díaz Salek. Pdte. FEGASACRUZ
BOLIVIA: EVOLUCIÓN
DE LA POBLACIÓN
BOVINA VERSUS
HUMANA
BOLIVIA: POBLACIÓN BOVINA Y CRECIMIENTO, AÑO 2002 A 2020
10.103.767
9.741.475
9.556.195
12.000.000 10,00%
9.304.572
9.119.344
8.948.602
8.798.354
8.642.960
8.352.775
9,00%
8.178.744
8.021.403
7.886.336
7.786.802
7.586.526
7.409.002
10.000.000
7.217.507
7.033.582
8,00%
6.851.256
6.673.475
7,00%
8.000.000
6,00%
6.000.000 5,00%
3,7%
4,00%
4.000.000
3,00%
2,00%
2.000.000
1,9% 1,00%
0 0,00%
2006
2010
2014
2002
2003
2004
2005
2007
2008
2009
2011
2012
2013
2015
2016 (p)
2017 (p)
2018 (p)
2019 (p)
2020 (p)
Creció: año 2019 : 1,9 %; año 2020 : 3,7 %: Diferencia + 1,8
Fuente: Federación de Ganaderos de Santa Cruz (FEGASACRUZ). Dpto. de Proyectos y Estadísticas. En base a datos del Instituto Nacional de Estadística
(INE). Acceso septiembre 2021. Nota 1: (p) preliminar. Disponible en: https://nube.ine.gob.bo/index.php/s/HEViod0PU2Pki0c/download COD. 4. 1.1.1.
BOLIVIA: POBLACIÓN BOVINA POR DEPARTAMENTO
AÑO 2020
PANDO
BENI
3.053.158 (30%)
74 %
135.813 (1%)
LA PAZ
579.562 (6%) SANTA CRUZ
4.458.202 (44%)
COCHABAMBA TOTAL POBLACIÓN BOVINA

440.044 (4%) AÑO 2020 = 10. 103.767
ORURO
90.463 (1%)
CHUQUISACA
POTOSÍ 678.499 (7%)
208.576 (2%)
TARIJA
459.450 (5%)
(INE). Acceso 8 de septiembre, año 2021. Pasantía: !1,1.1.
BOLIVIA: POBLACIÓN BOVINA, POR DEPARTAMENTO,
AÑO 2020
DEPARTAMENTO CANTIDAD Pando

1%
Santa Cruz 4.458.202
Beni
Chuquisaca 678.499 30% Santa Cruz
La Paz 579.562 44%
Cochabamba 440.044
Oruro 90.463
Potosí 208.576
Tarija
Tarija 459.450 5%
Beni 3.053.158 Potosí

2%
Pando 135.813 Oruro
1% Chuquisaca
La Paz
TOTAL 10.103.767 Cochabamba 7%
4% 6%
(INE). Cita a Ministerio de Desarrollo Rural y Tierras (MDRyT), Estado Plurinacional de Bolivia. Acceso 18 octubre año 2021.
https://nube.ine.gob.bo/index.php/s/HEViod0PU2Pki0c/download COD. 4, 1,1,(1).(2)
SANTA CRUZ: POBLACIÓN BOVINA Y CRECIMIENTO, AÑO 2002 A 2020
4.458.202
20%
4.248.734
4.147.129
4.010.258
3.918.340
5.000.000
3.800.659
18%
3.699.807
3.598.955
16%
3.204.249
2.925.320
4.000.000
14%
2.663.619
2.425.441
2.220.083
2.156.886
2.098.547 12%
2.040.197
1.985.014
1.929.259
1.873.976
3.000.000
10%
8%
2.000.000
4,9% 6%
4%
1.000.000
2%
2,5%
0 0%
2003
2005
2007
2002
2004
2006
2008
2009
2010
2011
2012
2013
2014
2015
2017(p)
2018(p)
2019(p)
2020(p)
2016
Creció: año 2019 : 2,5 %; año 2020 : 4,9 %: Diferencia + 2,4
(INE). Acceso septiembre 2021. Nota 1: (p) preliminar. Disponible en: https://nube.ine.gob.bo/index.php/s/HEViod0PU2Pki0c/download COD. 4, 1,1,1.
BOLIVIA - SANTA CRUZ: HATO BOVINO, AÑO 2016 - 2020
Fuente: Federación de Ganaderos de Santa Cruz (FEGASACRUZ), Dpto. Proyectos y Estadísticas. Con datos de Instituto Nacional de Estadística (INE). Cita
a Ministerio de Desarrollo Rural y Tierras (MDRyT), Estado Plurinacional de Bolivia. Año 2021. (p) Preliminar.
https://nube.ine.gob.bo/index.php/s/HEViod0PU2Pki0c/download COD 8.1.1.1.
BOLIVIA:CRECIMIENTO DE LA POBLACIÓN BOVINA Y POBLACIÓN
HUMANA, AÑO 2013 - 2020
8,0%
7,5% El crecimiento de la
7,0% población Bovina
6,5% DUPLICA al de la
6,0% población Humana,
5,5% en el año 2020
5,0%
4,5%
4,0% 3,7%
3,5%
3,5%
3,0% 2,7%
2,5% 2,0%
1,8% 1,9% 1,9%
2,0% 1,7%
1,5%
1,0%
1,6% 1,6% 1,5% 1,5% 1,5% 1,5% 1,5% 1,4%
0,5%
0,0%
2013 2014 2015 2016 (p) 2017 (p) 2018 (p) 2019 (p) 2020 (p)
CREC. BOVINO CREC. HUMANO
BOLIVIA: RELACIÓN CABEZAS DE GANADO BOVINO POR HABITANTE
AÑO 2012 - 2020
0,9
0,8
0,8
0,8
0,8
0,8
0,8
0,8
0,8
2012 2013 2014 2015 2016 (p) 2017 (p) 2018 (p) 2019 (p) 2020 (p)
EL AÑO 2020 SE TIENE CASI UNA RES POR HABITANTE
Fuente: Federación de Ganaderos de Santa Cruz (FEGASACRUZ). Dpto. de Proyectos y Estadísticas. Con datos del Instituto Nacional
de Estadística (INE). Acceso 23 abril 2021. Nota 1: (p) preliminar. COD. 4.1.1.2.
SANTA CRUZ: CRECIMIENTO DE LA POBLACIÓN BOVINA Y
POBLACIÓN HUMANA, AÑO 2013 - 2020
12,3%
El crecimiento de la
población Bovina
DUPLICA al de la
población Humana,
en el año 2020
4,4%
3,1% 3,4%
2,8% 2,7%
2,3% 2,5%
2,4% 2,3% 2,3% 2,2% 2,1% 2,1% 2,0% 2,0%
2013 2014 2015 2016 (p) 2017 (p) 2018 (p) 2019 (p) 2020 (p)
CREC. BOVINO CREC. HUMANO
SANTA CRUZ:
POBLACION BOVINA
Y CRECIMIENTO
SANTA CRUZ: POBLACIÓN BOVINA Y CRECIMIENTO
AÑO 2014 A 2020
6.000.000 9%
4.458.202
4.248.734
8%
4.147.129
4.010.258
3.918.340
5.000.000
3.800.659
3.699.807
7%
4.000.000 6%
El Ganado Bovino
creció el año 2020 4,9% 5%
3.000.000 un 4,9%
4%
3,4%
2.000.000 3,1% 3%
2,8% 2,7%
2,3% 2,5%
2%
1.000.000
1%
0 0%
2014 2015 2016 2017(p) 2018(p) 2019(p) 2020(p)
De 2,5 % el año 2019 incrementó a 4,9 % el año 2020

Nota 1: (p) preliminar
Fuente: Federación de Ganaderos de Santa Cruz (FEGASACRUZ). Dpto. de Proyectos y Estadísticas. En base a datos Instituto Nacional
de Estadística (INE). Acceso septiembre de 2021. Disponible en: https://nube.ine.gob.bo/index.php/s/HEViod0PU2Pki0c/download
COD. 4. 1.1.2.
SANTA CRUZ: PRODUCTORES GANADEROS Y GANADO,
INE, AÑO 2020
92%
Categoría * Productores % Bovinos %
Familiar 16.166 49% 222.910 5%
Pequeño 14.187 43% 1.069.968 24%
Mediano 2.309 7% 1.649.535 37%
Grande 330 1% 1.471.207 33%
TOTAL 32.992 100% 4.458.202 100%
70%
Fuente: FEGASACRUZ, Dpto. Proyectos y Estadísticas. Año 2020. Datos al año 2020. En base a información del Instituto Nacional de Estadística (INE)
https://nube.ine.gob.bo/index.php/s/HEViod0PU2Pki0c/download, La Paz, Bolivia.
(*)= Categoría de productores en base al Ciclo 17 de Vacunación Aftosa, al ser último dato disponible. Productores al 2014. Ciclo 27.
Nota : Categorías de productores ganaderos según cantidad de bovinos que posee: Familiar: < 20 ; Pequeño: 21 a 300 ; Mediano: 301 - 1500; Grande: > 1500
Santa Cruz: Estimación de productores ganaderos por tenencia de ganado, 2015. COD 9.4.1.
SANTA CRUZ: PRECIO
Y PESO DEL GANADO
VIVO
SANTA CRUZ: PESO DEL GANADO BOVINO EN CENTROS
DE REMATE, KG/CAB/VIVO, PROMEDIO MES,
HASTA EL 25 OCT. 2021
415 416
385 387
277 334
ENE. 21 FEB. 21 MAR. 21 ABR. 21 MAY. 21 JUN. 21 JUL. 21 AGO. 21 SEP. 21 25 OCT.21
TORO 2 A 3 AÑOS TORILLO 2 1/2 A 3 AÑOS NOVILLO 2 1/2 A 4 AÑOS
TORO DE 2 A 3 AÑOS, SUBIÓ DE ENERO 385 KG, A 25 DE OCTUBRE 416 KG
Fuente: Federación de Ganaderos de Santa Cruz (FEGASACRUZ). Dpto. de Proyectos y Estadísticas. En base a datos Instituto Nacional de Estadística
(INE). Acceso septiembre 2021. Santa Cruz, Bolivia. Nota: Precio promedio de datos categorizados por edad, sexo y raza. COD 12.1.(1.1.)
SANTA CRUZ: PRECIO DEL GANADO BOVINO EN CENTROS
DE REMATE, BS/KG/VIVO, PROMEDIO MES
JUNIO 2020- 15 OCTUBRE 2021
11,4
10,8 10,8
9,4 9,9 10,8
9,2 10,2 10,3 10,3
9,0
9,0 8,5
SEP. 21
FEB. 21
JUN. 20
JUN. 21
NOV. 20
DIC. 20
ABR. 21
MAR. 21
MAY. 21
15 OC. 21
JUL. 20
JUL. 21
AGO. 21
ENE. 21
NOVILLO DE 2 ½ A 4 AÑOS, JUNIO BS. 9,0 A 15 OCTUBRE BS.10,3
Fuente: Federación de Ganaderos de Santa Cruz (FEGASACRUZ). Dpto. de Proyectos y Estadísticas. En base a datos de centros de remates de la ciudad de
Santa Cruz de la Sierra, Santa Cruz, Bolivia. Nota: Precio promedio de datos categorizados por edad, sexo y raza. COD 12.1.1
SANTA CRUZ: PRECIO DEL GANADO BOVINO EN CENTROS
DE REMATE, BS/KG/VIVO, PROMEDIO MES,
ENERO HASTA 25 OCT. 2021
11,5
10,8
10,2 10,8
10,3
10,0
ENE. 21 FEB. 21 MAR. 21 ABR. 21 MAY. 21 JUN. 21 JUL. 21 AGO. 21 SEP. 21 25 OC. 21
NOVILLO DE 2 ½ A 4 AÑOS, DE ENERO BS. 10,2 AUMENTÓ A 25

OCTUBRE BS.10,8
Fuente: Federación de Ganaderos de Santa Cruz (FEGASACRUZ). Dpto. de Proyectos y Estadísticas. En base a datos de centros de remates de la ciudad de
Santa Cruz de la Sierra, Santa Cruz, Bolivia. Nota: Precio promedio de datos categorizados por edad, sexo y raza. COD 12.1.1
SC DE LA SIERRA: PRECIO GANADO VIVO DE CONSUMO, BS/KG
AÑO 2020- 15 OCT 2021
JUN. JUL. NOV. DIC. ENE. FEBR. MAR. ABR. MAY. JUN. JUL. AGO. SEP. 15 OCT.
Nº SEXO, EDAD
2020 2020 2020 2020 2021 2021 2021 2021 2021 2021 2021 2021 2021 2021
1 Vaca 3 años s.d. 8,3 s.d. 9,1 7,8 9,5 9,2 s.d. s.d. 8,9 7,8 8,1 9,6 s.d.
2 Vaca 4 años 7,7 5,0 8,7 8,4 9,7 8,8 8,6 9,3 9,0 7,6 8,0 8,7 9,8 9,8
3 Vaca 4 a 5 años 7,8 7,9 s.d. 9,4 9,4 9,2 9,2 9,5 8,9 8,5 8,7 9,2 9,4 9,4
4 Vaca 5 años 7,4 6,8 6,9 8,3 8,4 8,5 8,4 8,6 8,0 7,7 7,5 8,2 8,7 8,9
5 Vaquilla 1 año 7,6 7,9 s.d. 9,3 10,2 9,5 10,1 9,8 9,9 8,5 8,3 8,7 9,0 8,0
6 Vaquilla 1 1/2 año s.d. 8,9 9,0 9,3 8,9 9,7 9,1 9,5 8,5 8,3 8,4 8,0 8,7 8,8
7 Vaquilla 2 años 8,3 8,1 8,9 9,3 9,5 9,3 9,3 9,4 8,9 8,7 8,4 8,5 9,3 9,2
8 Vaquilla 2 1/2 años 8,9 8,3 9,0 9,5 10,0 9,8 9,6 9,5 9,3 9,1 9,0 9,3 9,8 9,5
9 Vaquilla 2 1/2 - 3 años 8,6 7,2 s.d. 9,1 9,4 10,2 9,6 10,0 9,6 9,5 9,4 9,5 10,6 10,4
10 Vaquilla 3 años 8,6 8,6 9,7 8,4 10,0 9,6 9,4 9,6 9,2 9,0 9,0 9,3 9,8 9,8
11 Vaquillona 4 años 8,3 8,4 s.d. 9,1 10,1 9,9 9,7 9,9 9,4 9,1 9,1 9,7 10,3 10,3
10,5 s.d. s.d. 11,2 s.d. s.d. s.d. s.d.
12
13
14
Toro 2 años
Toro 3 años
EN. 2021
Toro 2 1/2 años
s.d.
s.d.
9,4
s.d.
s.d.
9,7
s.d.
10,2
9,9
10,9
ABR. 2021
s.d.
9,9
10,9
11,1
10,4
8,2
11,1
10,6
11,5
10,4
11,3
10,6
s.d.
10,4
s.d.
10,1
15 OCT. 2021 s.d.
9,9
s.d.
10,2
12,0
10,8
12,2
10,7
15 Toro 4 años 9,7 8,8 s.d. 10,3 10,7 10,5 10,5 10,9 10,4 10,0 10,1 10,3 10,8 10,9
16 Toruno Buey 4-5 años 8,6 8,0 s.d. 10,2 9,1 9,7 9,7 s.d. 8,8 s.d. 7,8 9,9 9,9 s.d.
17 Toro 5 años 10,4 9,0 s.d. 10,4 10,9 10,8 10,5 10,9 10,5 10,1 10,2 10,4 10,8 11,1
18 Ternero 2 meses a 1 año 14,0 8,6 s.d. 14,2 13,5 14,2 12,6 16,3 16,0 s.d. 11,5 20,8 17,5 16,3
19 Torillo 1 año s.d. 9,3 s.d. 11,5 10,8 11,6 11,8 11,6 11,2 10,4 10,5 10,8 10,9 11,3
20 Torillo 1 1/2 años 10,2 8,9 s.d. 10,1 10,2 11,0 10,7 9,8 10,7 9,8 9,7 9,3 9,6 10,2
21 Torillo 2 años 9,5 8,6 9,2 9,8 10,0 10,3 10,4 10,0 9,7 9,9 9,2 9,6 9,7 10,1
22 Torillo 2 1/2 años 9,2 9,6 s.d. 10,1 10,3 10,6 10,2 10,1 10,2 9,9 10,1 10,2 10,7 10,6
23 Torillo 3 años s.d. 9,5 8,5 10,2 9,6 11,0 10,6 10,8 9,9 10,3 10,0 9,9 10,6 11,1
24 Novillo 2 años s.d. 8,0 s.d. 8,8 9,3 8,7 9,5 9,3 8,7 s.d. 9,5 10,5 s.d. s.d.
25 Novillo 2 1/2 años s.d. s.d. s.d. 9,4 10,8 9,4 9,6 9,9 9,2 10,3 9,5 9,5 9,7 9,8
26 Novillo 3 años 9,2 8,0 9,4 9,2 10,1 9,5 9,7 10,5 9,3 9,3 9,0 9,2 10,2 10,4
27 Novillo 4 años 8,8 8,8 s.d. 9,4 9,7 9,9 9,8 10,4 9,5 9,3 8,6 9,7 10,3 10,6
Fuente: Federación de Ganaderos de Santa Cruz (FEGASACRUZ). Dpto. de Proyectos y Estadísticas. En base a datos de centros de remate en Santa Cruz de la Sierra, Acceso 15
octubre 2021. Nota: Promedio de 27 categorías de ganado clasificado por edad, sexo y raza. Nota 2: Ganado de consumo excepto ganado de inverno. COD 12.1.1.
SANTA CRUZ DE LA SIERRA: PRECIO PROMEDIO EN BS X
KG DE PESO VIVO DE GANADO EN CENTROS DE REMATE,
DIC 2020 – 15 OCT 2021
Dif. Ene. Dif. Ene.

N° SEXO Y EDAD DIC. 20 ENE. 21 15 OC. 21 2021 a 15 2021 a 15
Oct. 2021/Bs. Oct. 2021/%
1 VACA 3 A 5 AÑOS 8,8 8,8 9,4 0,5 6,1%
2 VAQUILLA 1 A 3 AÑOS 9,2 9,6 9,3 -0,4 -3,9%
3 TORO 2 A 3 AÑOS 10,4 10,8 11,4 0,6 5,7%
4 TORO 4 A 5 AÑOS 10,3 10,8 10,3 -0,5 -4,5%
5 TORUNO BUEY 4-5 AÑOS 10,2 9,1 s.d. s.d. s.d.
6 TORILLO DE 1 AÑO 11,5 10,8 11,3 0,5 4,7%
7 TORILLO 1 1/2 A 2 AÑOS 10,0 10,1 10,2 0,1 0,8%
8 TORILLO 2 1/2 A 3 AÑOS 10,2 10,0 10,8 0,9 8,7%
9 NOVILLO 2 1/2 A 4 AÑOS 9,3 10,2 10,3 0,0 0,3%
PROMEDIO 10,0 10,0 10,4 0,2 2,2%
Fuente: FEGASACRUZ, Dpto. de Proyectos y Estadísticas, en base a precios de Centros de Remate de la Ciudad de Santa Cruz de la
Sierra, Bolivia. Octubre de 2021. Nota: Promedio de 27 categorías de ganado clasificado por edad, sexo y raza. Nota 2: Ganado de
consumo excepto ganado de inverno. COD 12.1.1.
SANTA CRUZ DE LA SIERRA: PRECIO PROMEDIO EN BS X
KG DE PESO VIVO DE GANADO EN CENTROS DE REMATE,
DIC 2020 – 15 OCT 2021
DIF ENE 2021 DIF ENE 2021

N° SEXO Y EDAD DIC. 20 ENE. 21 15 OC. 21 A 15 OCT. A 15 OCT.
2021/BS 2021/%
1 VACA 3 A 5 AÑOS 8,8 8,8 9,4 0,5 6,1%
2 TORO 2 A 3 AÑOS 10,4 10,8 11,4 0,6 5,6%
3 TORO 4 A 5 AÑOS 10,3 10,8 10,3 -0,5 -4,5%
TORILLO 2 1/2 A 3
4 10,2 10,0 10,6 0,6 6,4%
AÑOS
NOVILLO 2 1/2 A 4
5 9,3 10,2 10,3 0,0 0,3%
AÑOS
PROMEDIO 9,8 10,1 10,4 0,3 2,8%
Fuente: FEGASACRUZ, Dpto. de Proyectos y Estadísticas, en base a precios de Centros de Remate de la Ciudad de Santa Cruz de la
Sierra, Bolivia. Octubre de 2021. Nota: Promedio de 27 categorías de ganado clasificado por edad, sexo y raza. Nota 2: Ganado de
consumo excepto ganado de inverno. COD 12.1.1.
SANTA CRUZ DE LA SIERRA: PRECIO PROMEDIO MES
GANADO VIVO DE CONSUMO, BS x KG
ENERO 2021, ABRIL 2021 Y 15 OCTUBRE 2021
Bs. 10,3 Bs. 10,4
EN. 2021 ABR. 2021 15 OCT. 2021
Bs. 10,0
EN 10 MESES EL PRECIO GANADO VIVO SE MANTIENE EN LA
FRANJA ENTRE BS. 10,0 Y BS. 10,4
Fuente: Federación de Ganaderos de Santa Cruz (FEGASACRUZ). Dpto. de Proyectos y Estadísticas. En base a datos de centros de remate en Santa
Cruz de la Sierra, Acceso 15 octubre 2021.
Nota1: Promedio de 27 categorías de ganado clasificado por edad, sexo y raza. Nota 2: Ganado de consumo excepto ganado de inverno. COD 12.1.1.
SANTA CRUZ: PRECIO PROMEDIO DEL GANADO DE
CONSUMO, EN CENTROS DE REMATE, BS/KG/VIVO
JUNIO 2020 A 15 OCTUBRE 2021
10,3
10,3
10,1
10,0
9,9
9,9
9,8
9,7
9,6
9,6
9,4
9,1
JUN. 20 9,1
JUL. 20 8,7
ENE. 21
MAR. 21
SEP. 21
15 OCT.21
NOV. 20
DIC. 20
JUN. 21
JUL. 21
AGO. 21
ABR. 21
FEB. 21
MAY. 21
Fuente: Federación de Ganaderos de Santa Cruz (FEGASACRUZ). Dpto. de Proyectos y Estadísticas. En base a datos de centros de remate en Ciudad
Capital de Departamento. Acceso septiembre 2021. Nota: Promedio de 27 categorías de ganado clasificado por edad, sexo y raza. Nota 2: Ganado de
consumo excepto ganado de inverno. Octubre de 2021, COD 12.1.1
BOLIVIA: PRECIO GANCHO PROMEDIO AÑO
BS/KG, CIUDAD CAPITAL, AÑO 2016 – OCT. 2021
22,07 22,37
21,37 21,34 21,39 21,14
21,22 20,83 20,80 21,72
21,11 21,15
18,73 19,48 18,88
19,22 19,41 19,15
2016 2017 2018 2019 2020
OCT.
2021
LA PAZ COCHABAMBA SANTA CRUZ
Fuente: Federación de Ganaderos de Santa Cruz (FEGASACRUZ). Dpto. de Proyectos y Estadísticas. En base a datos del Observatorio Agroambiental y
Productivo (OAP), Ministerio de Desarrollo Rural y Tierras (MDRyT). Octubre de 2021. COD 12.2.1.
BS/KG, CIUDAD CAPITAL, AÑO 2016 AL 2018
21,4 22,1 22,4

20,8 20,8
21,2
18,7 19,2 19,4
2016 2017 2018
BS/KG, CIUDAD CAPITAL, AÑO 2019 - AG. 2021
21,3 21,4 21,1

21,1 21,7
21,2
19,1 18,9
19,5
2019 2020 OCT. 2021
SANTA CRUZ : PRECIO PROMEDIO GANADO DE TODAS LAS
CATEGORÍAS, BS x KG PESO VIVO
JULIO 2020 VS. 20 OCUBRE 2021
10,9
10,8
10,3
9,6
9,4
9,3
8,4
17,2 %
12,5 %
22,4 %
7,6
1,8 24,2%
2021
2021
2020
2020
2020
2021
2020
2020
1,9
1,6
1,2
VACAS Y VAQUILLAS TOROS TORILLOS 2 1/2 - 3 AÑOS NOVILLOS 2 A 4 AÑOS
JUL. 20 20 OCT.21 DIFERENCIA
Fuente: Federación de Ganaderos de Santa Cruz (FEGASACRUZ). Dpto. de Proyectos y Estadísticas. En base a datos de centros de
remate en Ciudad Capital.. Acceso 22 octubre 2021. Nota 1: Precio promedio de datos categorizados por edad, sexo y raza. Nota 2:
Torillo de 2 ½ a 3 años para faeneo. COD. 12.1.1.
SANTA CRUZ : PRECIO PROMEDIO GANADO DE TODAS LAS
CATEGORÍAS, BS x KG PESO VIVO
JUNIO A 20 OCTUBRE 2021
10,9
10,8
10,4
10,3
10,1
9,6
9,4
8,5
OCTUBRE
OCTUBRE
10,4 %
6,5 %
0,2 6,9 %
JUNIO
JUNIO
OCTUBRE
OCTUBRE
JUNIO
JUNIO
5,3 %
0,0
0,1
-0,2
VACAS Y VAQUILLAS TOROS TORILLOS 2 1/2 - 3 NOVILLOS 2 A 4 AÑOS

AÑOS
JUN. 21 20 OCT.21 DIF JUN. Y 20 OCT. 21
Fuente: Federación de Ganaderos de Santa Cruz (FEGASACRUZ). Dpto. de Proyectos y Estadísticas. En base a datos de centros de
remate en Ciudad Capital.. Acceso 22 octubre 2021.
Nota: Promedio de 27 categorías de ganado clasificado por edad, sexo y raza. Nota 2: Ganado de consumo excepto ganado de inverno.
COD. 12.1.1.
SANTA CRUZ DE LA SIERRA: PRECIO GANCHO, BS x KG
AÑO 2016 HASTA OCTUBRE 2021
20,5 20,5
20,0 19,9
19,7
19,4 19,5 19,3
19,2 19,1
18,7 18,9
19,0 19,0
18,4 18,3
18,0
17,8
2016 2017 2018 2019 2020 OCT-21

MAX PROMEDIO MIN
EN 6 AÑOS EL PRECIO PROMEDIO GANCHO SE MANTIENE
ESTABLE EN EL RANGO BS. 18,7 Y BS. 18,9.
Capital; Consumidor final con datos del Observatorio Agroambiental y Productivo (OAP), Ministerio de Desarrollo Rural y Tierras (MDRyT). INE-
Bolivia. Acceso Octubre 2021. La Paz, Bolivia.
Nota1 : Precio de la Carne Gancho (Carcasa) al Productor.* Precio en Ciudad Capital. COD. 12.2.1.
FEGASACRUZ: PESO CARNE DE NOVILLO POR
CATEGORÍA, EN KG.
TIPO PESO KG
Hueso Carne de
1ra
Carne de 1ra 65,60 27%
30%
Carne de 2da 93,95

Hueso 60,75
TOTAL 220
Carne de
2da
43%
Fuente: Federación de Ganaderos de Santa Cruz (FEGASACRUZ). Rendimiento de una res, 2014. El desposte de carne de novillo
ante Notario de Fe Pública. Santa Cruz de la Sierra, Bolivia.
AUSTRALIA/NUEVA
ZELANDA/SANTA CRUZ:
PRECIO DE LA CARNE
AUSTRALIA/NUEVA ZELANDA/SANTA CRUZ: PRECIO DE LA
CARNE $US KG/CARCASA SC/CARNE AUSTRALIA-NZ
AÑO 2018-2021
JUNIO
JUNIO
JUNIO
JUNIO
JULIO
JULIO
JULIO
JULIO
5,9 5,6
4,3
2,7 2,7 2,7
2018-07
2019-05
2020-03
2021-01
2018-01
2018-03
2018-05
2018-09
2018-11
2019-01
2019-03
2019-07
2019-09
2019-11
2020-01
2020-05
2020-07
2020-09
2020-11
2021-03
2021-05
2021-07
SANTA CRUZ AUSTRALIA/NZ
Fuente: Federación de Ganaderos de Santa Cruz (FEGASACRUZ). Dpto. de Proyectos y Estadísticas. En base a datos del INE, Precios
Internacionales, Bolivia (Pecios commodities) y Ministerio de Desarrollo Rural y Tierras (Carne gancho).
Nota 1: Carne de res en Australia/New Zelanda, $us/kilogramo. https://nube.ine.gob.bo/index.php/s/YZ6qc5guj7hWIp2/download
Nota 2: Precio internacional en carne precio Santa Cruz carne carcasa. COD. 1.12. 3
BOLIVIA: CONSUMO
INTERNO Y
EXCEDENTES DE LA
CARNE
A) BOLIVIA: POTENCIAL DE PRODUCCIÓN DE LA CARNE BOVINA,
$US, TN, CABEZAS, AÑO 2020-2030
POTENCIAL POTENCIAL DEMANDA DEMANDA SALDO SALDO SALDO

Nº AÑO BOVINO FAENEO EN FAENEO POB HUMANA BOLIVIA EN BOLIVIA EN EXPORTABLE EXPORTABLE EXPORTABLE EN
CAB. EN TN TN CAB EN TN EN CAB $US *
1 2020 10.103.767 1.566.084 311.824 11.677.406 267.505 1.343.495 44.345 222.714 194.616.887
2 2021 10.486.608 1.625.424 323.640 11.841.955 273.257 1.372.384 50.383 253.040 221.116.844
3 2022 10.883.955 1.687.013 335.903 12.006.031 279.068 1.401.569 56.835 285.444 249.433.275
4 2023 11.296.357 1.750.935 348.630 12.169.501 284.935 1.431.035 63.696 319.901 279.542.505
5 2024 11.724.386 1.817.280 361.840 12.332.252 290.856 1.460.772 70.985 356.508 311.531.714
6 2025 12.168.634 1.886.138 375.551 12.494.181 296.828 1.490.769 78.722 395.369 345.490.300
7 2026 12.629.714 1.957.606 389.781 12.619.100 301.987 1.516.678 87.793 440.927 385.300.881
8 2027 13.108.265 2.031.781 404.550 12.784.057 308.171 1.547.734 96.379 484.047 422.980.661
9 2028 13.604.949 2.108.767 419.879 12.949.224 314.434 1.579.188 105.445 529.579 462.768.174
10 2029 14.120.453 2.188.670 435.788 13.114.794 320.781 1.611.069 115.007 577.601 504.731.955
11 2030 14.655.489 2.271.601 452.301 13.280.632 327.212 1.643.365 125.089 628.236 548.978.893
Fuente: Federación de Ganaderos de Santa Cruz (FEGASACRUZ), Dpto. Proyectos y Estadísticas. Año 2020. Balance de la Carne Bovina de Bolivia en base a
potencial de producción. Actualizado con datos del INE a septiembre de 2021. (*) Valor estimado en carne carcasa.
a) Hato Bovino: Proyección propia con datos del INE año 2020; multiplica año 1 por exponencial de tasa de crecimiento del hato bovino
proveniente del promedio de crecimiento 2019-2020.
b) Potencial de Faeneo en Cabezas: Población bovina multiplicada por constante de Tasa de Extracción (Cantidad de ganado que se puede
vender por cada 100 cabezas del hato), Tasa basada en Desarrollo de Hato de FEGASACRUZ con indicadores de mortalidad del INE e
indicadores propios inferidos del mismo hato: parición y descarte.
c) Potencial de Faeneo en Toneladas: Potencial de Faeneo en cabezas multiplicado por peso promedio carcasa y divide entre 1.000 kg
d) Población humana: Proyección propia del INE.
e) Demanda de carne: Multiplica población humana por consumo per cápita que a su vez este es inferido de promedio del año 2019-2020
proyectado del año 2021 a tasa crecimiento de 1% en base a promedio año 2010-2016 del INE, del consumo nacional luego de descuenta
exportaciones de esos años.
f) Demanda en cabezas: Deducido de la demanda de carne en tn convertido a kilogramos y dividido entre peso promedio carcasa (199 kg).
g) Saldo exportable en tn: Potencial de faeneo en tn menos demanda en tn.
h) Saldo exportable en Cabezas: Potencial de faeneo en Cabezas menos demanda en Cabezas.
i) Saldo exportable en $us: En base a saldo exportable en toneladas menos el 35% de hueso. COD. 7.1.1.u. 1.
B) FACTORES DE CÁLCULO
INDICADORES
BOLIVIA
FACTOR ORIGEN ENTIDAD
Crecimiento Hato 3,7% Promedio 2019-2020 INE WEB
Extracción 15,50% Des. Hato Bolivia FEGASACRUZ
Kg carcasa 198,3 Promedio 2018-2020 INE WEB

Crecimiento Población
1, 44% Proyección INE INE WEB
Humana
Consumo per cápita KG 22,91 Proyección con datos INE FEGASACRUZ
Kg carne por carcasa 130 Industria de la carne FRIGORÍFICOS
% carne por carcasa 65,3% Relación hueso y carne TESIS DE CARNE
Fuente: Federación de Ganaderos de Santa Cruz (FEGASACRUZ), Dpto. Proyectos y Estadísticas. Año 2020. Balance de la Carne
Bovina de Bolivia en base a potencial de producción.
BOLIVIA: RESUMEN POTENCIAL DE PRODUCCIÓN, DEMANDA Y
SALDO EXPORTABLE, DE CARNE BOVINA CARCASA, $US, AÑO 2021
SALDO EXPORTABLE EN $US

221.116.844
SALDO EXPORTABLE EN TN
50.383
DEMANDA EN TN 273.257
POTENCIAL FAENEO EN TN 323.640
BOVINOS EN CABEZAS 10.486.608
Fuente: Federación de Ganaderos de Santa Cruz (FEGASACRUZ), Dpto. Proyectos y Estadísticas. Año 2021. Balance de la Carne Bovina de Bolivia en
base a potencial de producción. Actualizado con datos del INE a septiembre de 2021. (*) Valor estimado en carne carcasa.
BOLIVIA: RESUMEN POTENCIAL DE PRODUCCIÓN, DEMANDA Y
SALDO EXPORTABLE, DE CARNE BOVINA CARCASA, EN TN, AÑO 2021
EXPORTACIÓN AÑO 2021 EN TN

(MDRyT)
16.000
SALDO EXPORTABLE EN TN
50.383
DEMANDA EN TN 273.257
POTENCIAL FAENEO EN TN 323.640
BOVINOS EN CABEZAS 10.486.608
Fuente: Federación de Ganaderos de Santa Cruz (FEGASACRUZ), Dpto. Proyectos y Estadísticas. Año 2021. Balance de la Carne Bovina de Bolivia en
base a potencial de producción. Actualizado con datos del INE a septiembre de 2021. (*) Valor estimado en carne carcasa.
CRECIMIENTO DEL
PESO Y PRECIO GANCHO
E
INFLACIÓN
SANTA CRUZ : PRECIO DE LA CARNE GANCHO PROMEDIO AÑO, BS X
KG, MDRyT - OAP
AÑO 2017 – OCTUBRE 2021
2018 = 19,4 2020 = 19,5
2017 = 19,2 2019 = 19,1 OCT. 2021 =

18,9
EN 5 AÑOS LA CARNE GANCHO BAJÓ BS. 0,3 CTVS.
Fuente: Federación de Ganaderos de Santa Cruz (FEGASACRUZ), con datos del Observatorio Agroambiental y Productivo (OAP); Ministerio de
Desarrollo Rural y Tierras (MDRyT). Santa Cruz, Bolivia; Acceso 22 octubre 2021. Nota: Precios en ciudad capital Santa Cruz de la Sierra. COD. 12.2.1.
2017-01 19,2
2017-02
2017-03
2017-04
2017-05 20,5
2017-06
2017-07
2017-08
2017-09 18,4
2017-10
2017-11
2017-12
2018-01
2018-02
2018-03
2018-04
2018-05
LÍNEA DE TENDENCIA
2018-06
2018-07
2018-08
2018-09
2018-10
2018-11
2018-12
2019-01
2019-02 19,9
2019-03
2019-04
2019-05
2019-06
2019-07
2019-08
2019-09
2019-10 18,3
2019-11
2019-12
2020-01
2020-02
2020-03
2020-04
2020-05 20,5
2020-06
2020-07
AÑO 2017 –OCTUBRE 2021
2020-08
2020-09
PRECIO GANCHO
Agroambiental y Productivo (OAP), Ministerio de Desarrollo Rural y Tierras (MDRyT). Acceso octubre 2021. COD. 12.2.1.
2020-10
2020-11
2020-12
2021-01
2021-02
2021-03 18,0
2021-04
2021-05
2021-06
Fuente: Federación de Ganaderos de Santa Cruz (FEGASACRUZ). Dpto. de Proyectos y Estadísticas. En base a datos del Observatorio
2021-07
En 5 años el precio de la carne de gancho se mantiene en promedio Bs.19,2 .
2021-08
2021-09
SANTA CRUZ: PRECIO GANCHO POR MES, BS/KG
2021-10 19,0
2017-01 21,5
2017-02
2017-03
2017-04
2017-05
2017-06
2017-07
2017-08
2017-09
2017-10
2017-11
2017-12
2018-01
2018-02 21,3
2018-03
2018-04
2018-05
2018-06
2018-07 20,3
2018-08
2018-09
2018-10
2018-11
2018-12
2019-01
LÍNEA DE TENDENCIA
2019-02
2019-03
2019-04
2019-05
2019-06
2019-07
2019-08
2019-09
2019-10
2019-11 21,9
2019-12
2020-01 20,4
2020-02
2020-03
2020-04
2020-05 21,7
2020-06
2020-07
2020-08
AÑO 2017 – OCTUBRE 2021
2020-09
PRECIO GANCHO
2020-10
20,5
2020-11
Agroambiental y Productivo (OAP), Ministerio de Desarrollo Rural y Tierras (MDRyT). Acceso octubre 2021. COD. 12.2.1.
2020-12
2021-01
2021-02 21,8
2021-03
2021-04
2021-05
2021-06
Fuente: Federación de Ganaderos de Santa Cruz (FEGASACRUZ). Dpto. de Proyectos y Estadísticas. En base a datos del Observatorio
2021-07
BOLIVIA: PRECIO GANCHO POR MES, BS/KG
En 5 años el precio de la carne de gancho se mantiene en promedio Bs.21.
2021-08
2021-09
2021-10 21,3
BOLIVIA: ACUMULADO INFLACIÓN EN BOLIVIA Y PRECIO
DE LA CARNE GANCHO EN BOLIVIA, (BS X KG)
AÑO 2017 – OCTUBRE 2021 (INFLACIÓN A SEPTIEMBRE)
6% 6% 7%
3% 4%
DIFERENCIA -7%
0% -1% 0%
-3% -3%
2017 2018 2019 2020 oct-21

PRECIO GANCHO ACUMULADO INFLACIÓN ACUMULADA
EN 5 AÑOS: A) EL PRECIO DE LA CARNE GANCHO ACUMULÓ 0%
B) INFLACIÓN DE BOLIVIA ACUMULÓ 7%
C) DIFERENCIA -7%
Fuente 1: Precio gancho Federación de Ganaderos de Santa Cruz (FEGASACRUZ), con datos del Observatorio Agroambiental y
Productivo (OAP); Ministerio de Desarrollo Rural y Tierras (MDRyT). Santa Cruz, Bolivia; octubre 2021.
Fuente 2: Inflación en base a datos del Banco Central de Bolivia (BCB). Nota 1: Precio gancho en ciudad capital de los
departamentos, hasta octubre 2021. Nota 2: Inflación acumulada hasta septiembre 2021. COD. 12.2.1.
BOLIVIA: ACUMULADO INFLACIÓN EN BOLIVIA Y PRECIO DE LA
CARNE GANCHO EN BOLIVIA, (BS X KG)
AÑO 2011 – SEPTIEMBRE 2021 (INFLACIÓN A SEPTIEMBRE)
37%
DIFERENCIA -11,7%
25,3%
14,7% PRECIO GANCHO

7%
2011 2012 2013 2014 2015 2016 2017 2018 2019 2020 sep-21
INFLACIÓN CRECIM. PRECIO PRODUCTOR
Fuente: FEGASACRUZ con datos del Observatorio Agroambiental y Productivo (OAP), MDRyT. INE-Bolivia. Acceso octubre 2021. La Paz,
Bolivia. Nota 1 : Precio Acumulado de la Carne Gancho al Productor, hasta octubre 2021. Nota 2: Inflación acumulada con datos del Banco Central
de Bolivia BCB, hasta septiembre 2021. COD. 12.2.1.
SANTA CRUZ : ACUMULADO INFLACIÓN EN BOLIVIA Y
PRECIO DE LA CARNE GANCHO EN SC, BS X KG
6% 7%
6%
4%
3% DIFERENCIA -6%
3% 4% 4% 1%
2%
2017 2018 2019 2020 oct-21
PRECIO GANCHO ACUMULADO INFLACIÓN ACUMULADA
EN 5 AÑOS: A) LA CARNE GANCHO ACUMULÓ 1%
B) INFLACIÓN DE BOLIVIA ACUMULÓ 7%
C) DIFERENCIA -6%
Fuente 1: Precio gancho Federación de Ganaderos de Santa Cruz (FEGASACRUZ), con datos del Observatorio Agroambiental y
Productivo (OAP); Ministerio de Desarrollo Rural y Tierras (MDRyT). Santa Cruz, Bolivia; octubre 2021. Fuente 2: Inflación en
base a datos del Banco Central de Bolivia (BCB). Nota 1: Precio gancho en ciudad Santa Cruz de la Sierra, hasta octubre 2021.
Nota 2: Inflación acumulada hasta septiembre 2021. COD. 12.2.1.
SANTA CRUZ: PRECIO DE LA CARNE GANCHO ALPRODUCTOR E
INFLACIÓN, CRECIMIENTO ACUMULADO
37,19%
INFLACIÓN
DIFERENCIA -21,09%
16,10%
8,92% PRECIO GANCHO
6,90%
2011 2012 2013 2014 2015 2016 2017 2018 2019 2020 OCT.
INFLACIÓN A SEP. CRECIM. PRECIO GANCHO A OCT. 2021
Fuente: FEGASACRUZ con datos del Observatorio Agroambiental y Productivo (OAP), MDRyT. INE-Bolivia. Acceso octubre 2021. La Paz, Bolivia.
Nota 1 : Precio Acumulado de la Carne Gancho al Productor hasta octubre. Nota 2: Inflación acumulada con datos del Banco Central de Bolivia (BCB) hasta
septiembre 2021.. COD. 12.2.1.
SANTA CRUZ: PRECIO DEL SORGO, BS/QUINTAL
AÑO 2018 A OCTUBRE 2021
SANTA CRUZ: PRECIO DEL SORGO, BS/QUINTAL, AÑO 2018 A
OCTUBRE 2021
SANTA CRUZ : PRECIO* CARNE BOVINA GANCHO PRODUCTOR Y
CONSUMIDOR (MDRyT), BS X KG, AÑO 2016 HASTA OCTUBRE 2021
35,9 LOMO 35,7 35,9

35,1
32,7
28,9 CHULETA 33,0
27,7 28,0
27,7 27,4 27,7
24,8
MOLIDA CORRIENTE
24,2 20,5
19,9
18,8 GANCHO 18,3 19,0

2016-01
2016-12
2017-08
2017-11
2018-07
2019-06
2021-01
2021-09
2016-02
2016-03
2016-04
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2016-06
2016-07
2016-08
2016-09
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2016-11
2017-01
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2018-08
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2019-08
2019-09
2019-10
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2019-12
2020-01
2020-03
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2020-05
2020-06
2020-07
2020-08
2020-09
2020-10
2020-11
2020-12
2021-02
2021-03
2021-04
2021-05
2021-06
2021-07
2021-08
2021-10
2020-02
Gancho Lomo Molida Corriente Chuleta
Gancho: enero 2016 Bs. 18,8 después de CINCO AÑOS Y DIEZ MESES Bs. 19,0: subió Bs. 0,2 (1%).
Los precios al PRODUCTOR y al CONSUMIDOR estables.

Fuente: Federación de Ganaderos de Santa Cruz (FEGASACRUZ). Dpto. de Proyectos y Estadísticas. En base a datos del Observatorio Agroambiental y Productivo
(OAP), Ministerio de Desarrollo Rural y Tierras (MDRyT). La Paz, Bolivia. Acceso septiembre 2021. Nota1 : Precio de la Carne Gancho al Productor.* Precio en
Ciudad Capital del departamento. COD 12,2,1.
BOLIVIA: PRECIO* CARNE BOVINA GANCHO PRODUCTOR Y
CONSUMIDOR (MDRyT), BS X KG, AÑO 2016 HASTA OCTUBRE 2021
42,2
39,7 LOMO 39,7
38,1
38,1
37,1
CHULETA 31,2
30,4
28,1 28,4 28,5
28,6
26,0
27,4 27,1
MOLIDA CORRIENTE
GANCHO 21,9
22,6 21,8
21,7 21,3 21,3

2016-08
2017-03
2017-10
2018-05
2019-02
2019-09
2020-04
2020-11
2016-01
2016-02
2016-03
2016-04
2016-05
2016-06
2016-07
2016-09
2016-10
2016-11
2016-12
2017-01
2017-02
2017-04
2017-05
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2017-07
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2017-09
2017-11
2017-12
2018-01
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2018-07
2018-08
2018-09
2018-10
2018-11
2018-12
2019-01
2019-03
2019-04
2019-05
2019-06
2019-07
2019-08
2019-10
2019-11
2019-12
2020-01
2020-02
2020-03
2020-05
2020-06
2020-07
2020-08
2020-09
2020-10
2020-12
2021-01
2021-02
2021-03
2021-04
2021-05
2021-06
2021-07
2021-08
2021-09
2021-10
Gancho Lomo Molida Corriente Chuleta
Gancho: 2016 Bs. 21,7 después de CINCO AÑOS Y DIEZ MESES Bs. 21,3: bajó Bs.- 0,4 (-1,8%).
Los precios al PRODUCTOR y al CONSUMIDOR estables.

Fuente: Federación de Ganaderos de Santa Cruz (FEGASACRUZ). Dpto. de Proyectos y Estadísticas. En base a datos del Observatorio Agroambiental y Productivo
(OAP), Ministerio de Desarrollo Rural y Tierras (MDRyT). La Paz, Bolivia. Acceso septiembre 2021. Nota1 : Precio de la Carne Gancho al Productor.* Precio en
Ciudad Capital de departamento. COD 12,2,1.
SANTA CRUZ: PRECIO CARNE BOVINA GANCHO PRODUCTOR Y
CONSUMIDOR (MDRyT), BS X KG Y EXPORTACIÓN BOLIVIA, TN/MES
AÑO 2016 A SETIEMBRE 2021
3.000
2.900
2.800
EXPORTACIÓN 145
2.700
EN TONELADAS 2.581 135
2.600
2.500
125
2.400
2.300
115
2.200
2.100
105
CANTIDAD DE
2.000
1.900
1.800
CARNE 95
1.700
EXPORTADA POR 85
1.600
MES
1.500
75
1.400
1.300
65
1.200
1.100
1.000
1095 55
900
45
35
800
700 LOMO BS X KG
600
28 35
36
500
MOLIDA CORR. BS X KG 28
400
19 25
300
200 15
19
150,00100
GANCHO BS X KG
0 5
mar-16
mar-17
mar-18
mar-19
mar-20
mar-21
ene-16
ene-17
ene-18
jul-18
ene-19
ene-20
jul-20
ene-21
jul-16
sep-16
jul-17
sep-18
jul-19
jul-21
sep-17
sep-19
sep-20
sep-21
may-16
may-17
may-18
may-19
may-20
may-21
nov-16
nov-17
nov-18
nov-19
nov-20
Toneladas Gancho Lomo Molida Corriente
(INE), Observatorio Agroambiental y Productivo (OAP) y Ministerio de Desarrollo Rural y Tierras (MDRyT). Acceso octubre 2021.
Nota: Precio gancho minorista promedio de precios en ciudad capital. https://nube.ine.gob.bo/index.php/s/yJT9Q8KKyvhG4pi/download COD 12,2,1.
BOLIVIA: PRECIO PROMEDIO GANCHO, DE GANADO
BOVINO (MDRyT), BS X KG Y EXPORTACIÓN POR MES, TN
AÑO 2019 A OCTUBRE DEL 2021
3.000 60
58
2.800 EXPORTACIÓN 2.581 56
54
2.600 52
50
2.400 48
46
2.200 44
42
2.000 40
38
1.800 36
34
1.600 32
30
1.400 28
20,4
1.200 21,3 26
24
22
1.000 20
18
800 16
14
600 GANCHO 12
400 237 10
8
6
200 4
2
0 0
2019-01
2019-02
2019-03
2019-04
2019-05
2019-06
2019-07
2019-08
2019-09
2019-10
2019-11
2019-12
2020-01
2020-02
2020-03
2020-04
2020-05
2020-06
2020-07
2020-08
2020-09
2020-10
2020-11
2020-12
2021-01
2021-02
2021-03
2021-04
2021-05
2021-06
2021-07
2021-08
2021-09
2021-10
EXPORTACIÓN TN. CARNE GANCHO
La carne gancho se mantuvo estable entre 2019 – agosto 2021, no obstante el

incremento de las exportaciones.
Fuente: Federación de Ganaderos de Santa Cruz (FEGASACRUZ). Dpto. de Proyectos y Estadísticas. En base a datos Instituto
Nacional de Estadística (INE), Observatorio Agroambiental y Productivo (OAP) y Ministerio de Desarrollo Rural y Tierras
(MDRyT). Acceso octubre 2021. Nota1: Precio gancho minorista promedio de precios en ciudad capital. Nota 2: datos de exportación
hasta agosto y precios gancho hasta octubre. COD: 12.2.1.
BOLIVIA: EXPORTACIÓN DE CARNE ESPECIE BOVINA
EN TN/MES, INE AGOSTO Y PRECIOS PROMEDIO AL
CONSUMIDOR BS X KG, INE AÑO 2018 - SEPTIEMBRE 2021
3000,00
135 2.581
2500,00
115
2000,00
95
75
1500,00
55
34,5
1000,00
34,4
35
25,7
500,00
278
15
25,3
-5 0,00
ene-18
ene-19
ene-20
ene-21
sep-18
sep-19
sep-20
sep-21
nov-18
nov-19
nov-20
mar-18
mar-19
mar-20
mar-21
jul-18
jul-19
jul-20
jul-21
may-19
may-20
may-18
may-21
Carne de res pulpa especial Molida corriente EXPORTACIONES
de Estadística (INE). Bolivia: Precios Promedio al Consumidor, por Año, según Producto, Serie: 2018 – 2021. Acceso octubre 2021.
Disponible en: https://www.ine.gob.bo/index.php/ciudades-y-conurbaciones/ COD. 12.7.1.
SANTA CRUZ DE LA SIERRA: PRECIO* PROMEDIO ANUAL
GANCHO, BS x KG, AÑO 2016 – OCT. 2021
Bs. 19,4
2016 2018 OCT. 2021
Bs. 18,7 Bs. 18,9

EN 6 AÑOS EL PRECIO GANCHO SE MANTIENE EN LA FRANJA
DE Bs. 18,7 Y Bs. 18,9.
Capital; Consumidor final con datos del Observatorio Agroambiental y Productivo (OAP), Ministerio de Desarrollo Rural y Tierras (MDRyT). INE-
Bolivia. Acceso octubre 2021. La Paz, Bolivia. Nota1 : Precio de la Carne Gancho al Productor.* Precio en Ciudad Capital, Santa Cruz de la Sierra. COD
12,2,1
SANTA CRUZ DE LA SIERRA: PRECIO* PROMEDIO ANUAL,
CARNE MOLIDA CORRIENTE, BS x KG, CUIDAD
AÑO 2016 - OCT 2021 (OAP)
Bs. 27,6 Bs. 27,9
2016 2018 OCT. 2021
Bs. 26,4
EN 6 AÑOS EL PRECIO DE MOLIDA CORRIENTE
SUBIÓ Bs. 1,56
Capital; Consumidor final con datos del Observatorio Agroambiental y Productivo (OAP), Ministerio de Desarrollo Rural y Tierras (MDRyT).
Acceso octubre 2021. La Paz, Bolivia. Nota1 : Precio de la Carne Gancho al Productor.* Precio en Ciudad Capital Santa Cruz de la Sierra. COD 12,2,1
CARNE CHULETA, BS x KG, CUIDAD
AÑO 2016 - OCT 2021 (OAP)
Bs. 28,0 Bs. 28,0
2016 2018 OCT. 2021
Bs. 27,9
EN 6 AÑOS EL PRECIO DE DISNUMUYÓ Bs. 0,1
CARNE LOMO, BS x KG, CUIDAD
AÑO 2016 - OCT 2021 (OAP)
Bs. 35,5
Bs. 35,0
2016 2018 OCT. 2021
Bs. 34,3
EN 6 AÑOS EL PRECIO DE SUBIÓ Bs. 0,5
SANTA CRUZ* : PRECIOS PROMEDIO SEGÚN PRODUCTOS, BS X KG
AÑO 2018 HASTA SEPTIEMBRE 2021 (INE)
CARNE DE RES
PULPA ESPECIAL
MOLIDA ESPECIAL
34,43 34,48 34,7 34,52
34,38
35,00 34,76 34,62
33,00 33,86
31,02 31,17 30,59

30,62 30,48
CARNE DE RES PULPA CORRIENTE
25,66 25,89 25,67 25,34

25,28
MOLIDA CORRIENTE
oct-20
ago-18
oct-18
oct-19
mar-18
dic-18
mar-19
dic-19
mar-20
dic-20
ago-21
mar-21
abr-18
abr-19
ago-19
abr-20
ago-20
abr-21
ene-18
may-18
jun-18
ene-19
may-19
jul-18
jun-19
ene-20
may-20
jul-20
ene-21
may-21
jul-19
jun-20
jun-21
sep-19
jul-21
sep-18
sep-20
sep-21
feb-18
nov-18
feb-19
feb-20
feb-21
nov-19
nov-20
Carne de res pulpa corriente Carne de res pulpa especial Molida especial Molida corriente
MOLIDA CORRIENTE: enero 2018 Bs. 25,66 después de TRES AÑOS Y OCHO MESES Bs. 25,34:
subió Bs. 0,32 (1%).
Los precios al CONSUMIDOR estables del 2018- septiembre del 2021

Fuente: Federación de Ganaderos de Santa Cruz (FEGASACRUZ). Dpto. de Proyectos y Estadísticas. En base a datos del Observatorio Fuente: Instituto Nacional de
Estadística (INE). La Paz, Bolivia. Acceso octubre 2021. Nota1 : Precio de la Carne Gancho al Productor (*) Conurbación Santa Cruz: Santa Cruz de la Sierra, La
Guardia, Cotoca, Warnes COD. 12.7.1.
MERCOSUR: PRECIO DE NOVILLO ($US/KG)
OCTUBRE 2021
4,75
JULIO
3,65 3,80
3,47
3,25
Santa Cruz/Bolivia Brasil Paraguay Argentina Uruguay
Fuente: Federación de Ganaderos de Santa Cruz (Fegasacruz), Dpto. Proyecto y Estadísticas . EN base a datos de Revista Valor Carne.
Argentina. 21 de octubre, 2021. https://www.valorcarne.com.ar/novillo-mercosur-la-argentina-se-aleja-del-precio-de-sus-vecinos/
BOLIVIA: PESO CARCASA, EN KG/CABEZA, AÑO 2012 - 2020
2020 (p); 198,4

2019 (p); 198,1
2018 (p); 197,9
2017 (p); 194,9
2016 (p); 193,1
2015; 196,1
2013; 192,0
2014; 190,8
2012; 190,7
DE 193 KG DE PESO EN EL AÑO 2016 LA CARCASA SUBIÓ 5 KG MÁS AL AÑO 2020

de Estadística (INE). Acceso octubre 2021. Nota 1: (p) preliminar. https://nube.ine.gob.bo/index.php/s/105chLE1TecBSPi/download
COD. 7.1.2.1.
BOLIVIA: PESO CARCASA, EN KG/CABEZA, POR
DEPARTAMENTOS AÑO 2020
Pando Chuquisaca
181,0 192,4
Beni La Paz
197,6 196,6
Santa Cruz Cochabamba

201,2 195,9
Oruro
198,0
Tarija
198,8
Potosí
192,7
BOLIVIA TIENE EN PROMEDIO 193 KG/CABEZA.
COD. 7.1.2.1.
BOLIVIA: PESO CARCASA, EN KG/CABEZA, POR
DEPARTAMENTOS, DE MAYOR A MENOR, AÑO 2020
201,2
198,8 198,0 197,6 196,6 195,9
192,7 192,4
181,0
SANTA CRUZ LIDERA CON 201 KG DE PESO CARCASA EN EL AÑO 2020

COD. 7.1.2.1.
SANTA CRUZ: PESO CARCASA, KG/CABEZA, AÑO 2012 - 2020
201,2
198,7
198,9
199,3
198,3
193,4
192,8
192,4
192,1
2012 2013 2014 2015 2016 2017 2018 2019 2020

DE 192 KG DE PESO EN EL AÑO 2016 LA CARCASA SUBIÓ 9 KG MÁS AL AÑO 2020
COD. 7.1.2.2.
Fuente: Fegasacruz en base a dato del INE. Derribe de Ganado.
EL MUNDO: PRODUCCIÓN DE CARNE BOVINA, 1.000 TONELADAS
MÉTRICAS (EQUIVALENTE EN PESO DE LA CARCASA)
AÑO 2027-2022
Nº PAÍS/AÑO 2017 2018 2019 2020 2021 2022

1 Estados Unidos 11.943 12.256 12.385 12.389 12.684 12.306
2 Brasil 9.550 9.900 10.200 10.100 9.500 9.700
3 China 6.346 6.440 6.670 6.720 6.830 7.000
4 Unión Europea 6.951 7.067 6.964 6.883 6.840 6.830
5 India 4.230 4.240 4.270 3.760 4.100 4.250
6 Argentina 2.840 3.050 3.125 3.170 3.045 3.020
7 México 1.925 1.980 2.027 2.079 2.120 2.190
8 Australia 2.149 2.309 2.432 2.125 1.915 2.070
9 Canadá 1.201 1.265 1.342 1.314 1.450 1.430
10 Rusia 1.325 1.357 1.374 1.378 1.380 1.370
11 South Africa 1.046 1.027 1.019 950 985 990
12 Otros 6.798 6.827 6.834 6.792 6.928 6.961
Total 56.304 57.718 58.642 57.660 57.777 58.117
Fuente: Departamento de Agricultura de los Estados Unidos
Servicio Agrícola Exterior-USDA. Disponible en https://www.fas.usda.gov/data/livestock-and-poultry-world-markets-and-trade
Nota: 2022 proyección del USDA.
BOLIVIA:
EXPORTACIÓN DE
CARNE EN TN Y $US
PROTOCOLOS SANITARIOS CON OTROS PAÍSES: EJM. CHINA
PROTOCOLO ENTRE BOLIVIA Y REPÚBLICA POPULAR CHINA

SOBRE REQUISITOS DE INSPECCIÓN, CUARENTENA Y SANIDAD
VETERINARIA PARA EXPORTAR CARNE BOVIA DESDE BOLIVIA A
CHINA
Bolivia deberá asegurar que los sistemas administrativos de inocuidad alimentaria

cumplen de manera sostenible los requerimientos de China. Cuando considere
necesario, la GACC podrá enviar expertos a Bolivia, de fo1111 a regular o aleatoria,
para que realicen una auditoria o inspección retrospectiva in situ. El SENASAG
deberá proporcionar la asistencia necesaria para hacer posible dicha auditoria e
inspección.
El SENASAG deberá compartir con la GACC información de verificación

periódica realizada por la autoridad veterinaria sobre producción, exportación como
así también sobre las situaciones de sanidad e inocuidad de los establecimientos que
pretenden exportar. Las partes deberán establecer un mecanismo de intercambio de
información eficaz para cooperar entre sí en la investigación y el manejo de
problemas, adoptando las acciones correctivas y preventivas que garanticen que los
establecimientos cumplen con los requisitos de China.
Continúa
…PROTOCOLOS SANITARIOS CON OTROS PAÍSES
Provenir de instalaciones en los que no se hayan aplicado restricciones de

cuarentena o movimiento debido a enfermedades de notificación obligatorio,
según lo prescripto por el Código Sanitario para los Animales Terrestres de la
OIE y las regulaciones de China y Bolivia sobre sanidad animal durante los
últimos 6 meses.
No debe haber sido vacunado contra el Carbunco Bacteridiano usando una

vacuna viva durante los 14 días previos a la faena.
Nunca debe haber sido alimento con harinas de carne y hueso o con
chicarrones derivados de rumiantes.
BOLIVIA: EXPORTACIONES DE CARNE DE LA ESPECIE BOVINA, EN
TN NETAS Y MILLONES DE $US, AÑO 2017 – AGO 2021
18.000
74,9 80
70,1
16.000
70
14.000
60
14.511
15.962
12.000
50
10.000
40
8.000
24,5 30
6.000
14,8 20
4.939
4.000
11,8
3.069
10
2.457
2.000
0
0
2017 2018 2019 2020 ago-21
TONELADAS VALOR
Fuente: Federación de Ganaderos de Santa Cruz (FEGASACRUZ), Dpto. Proyectos y Estadísticas. Con datos del Instituto Nacional de Estadística
(INE). Año 2021. Acceso Septiembre, 2021. Disponible en: https://www.ine.gob.bo/index.php/estadisticas-economicas/comercio-exterior/cuadros-
estadisticos-exportaciones/ COD. 8.1.1.1.
BOLIVIA: EXPORTACIÓN DE CARNE BOVINA, CONGELADA, FRESCA Y
DESPOJOS, AGOSTO 2021 CLASIFICACIÓN NANDINA
Hong Kong Congo Otros
Perú 2% 1% 1%
6%
Rusia
6%
Nº País Destino
1 China
2 Rusia
3 Perú
4 Hong Kong
5 Congo
6 Costa del Marfil China
7 Ghana
84%
8 Gabón
9 Ecuador
(INE). Comercio Exterior. Septiembre del 2021. http://web3.ine.gob.bo:8082/comex/make_table.jsp. Nota: Clasificación NANDINA
BOLIVIA: EXPORTACIÓN EN TONELADAS Y CABEZAS FAENADAS,
INCLUSO CONSUMO INTERNO, AÑO 2016 - 2020
18.000 1.355.744 1.360.000
1.354.276
16.000 1.344.995 15.962 1.350.000
14.000
1.340.000
12.000 1.334.385
10.000 1.330.000
8.000 1.318.241 1.320.000

6.000 4.915
1.310.000
4.000 3.069
2.457 2.457
1.300.000
2.000
0 1.290.000
2016 2017 2018 2019(p) 2020(p)
Cabezas Faenadas Toneladas Exportadas
(INE). Acceso septiembre 2021. DOI cabezas faenadas https://nube.ine.gob.bo/index.php/s/105chLE1TecBSPi/download DOI exportación
https://nube.ine.gob.bo/index.php/s/yJT9Q8KKyvhG4pi/download COD. 8.1.1.1.
BOLIVIA: EXPORTACIÓN Y PRODUCCIÓN INCLUSO CONSUMO
INTERNO, EN TONELADAS, AÑO 2016 - 2020
270.000 268.606 18.000
268.236
266.500 16.000
15.962
265.000 14.000
260.090 12.000
260.000
10.000
254.593 8.000
255.000
4.915 6.000
250.000 3.069 4.000

2.457 2.457
2.000
245.000 0
2016 2017 2018 2019(p) 2020(p)
Produccion Toneladas Toneladas Exportadas
(INE). Acceso septiembre 2021. DOI producción carne https://nube.ine.gob.bo/index.php/s/105chLE1TecBSPi/download DOI exportación
https://nube.ine.gob.bo/index.php/s/yJT9Q8KKyvhG4pi/download COD. 8.1.1.1.
BOLIVIA: EXPORTACIÓN DE CARNE ESPECIE BOVINA POR
PAÍS DESTINO, EN MILLONES DE $US
AÑO 2018 – AGOSTO 2021 (CLASIFICACIÓN INE)
74,0
69,6
64,8
58,6
24,3
14,7
10,7
10,4
8,9
7,3
6,3
4,7
4,3
3,7
2,9
PERÚ CHINA ECUADOR TOTAL
2018 2019 2020 ago-21
Fuente: Instituto Nacional de Estadística-INE, Estado Plurinacional de Bolivia. Año 2021. Estadísticas de comercio exterior. Exportaciones.
Bolivia: Exportaciones según país destino y principales productos por año, 2010 - 2020. Acceso octubre año 2021.
https://www.ine.gob.bo/index.php/estadisticas-economicas/comercio-exterior/cuadros-estadisticos-exportaciones/ COD. 8.1.1.5.
BOLIVIA: EXPORTACIÓN DE CARNE ESPECIE BOVINA POR PAÍS
DESTINO, EN TN, AÑO 2018 - AGOSTO 2021 (CLASIFICACIÓN INE)
15.702
14.200
13.409
12.360
4.882
3.030
2.125
1.996
1.879
1.470
1.198
1.007
905
824
643
PERÚ CHINA ECUADOR TOTAL
2018 2019 2020 ago-21
Fuente: Instituto Nacional de Estadística-INE, Estado Plurinacional de Bolivia. Año 2021. Estadísticas de comercio exterior. Exportaciones.
Bolivia: Exportaciones según país destino y principales productos por año, 2010 - 2020. Acceso octubre año 2021. Disponible en:
https://www.ine.gob.bo/index.php/estadisticas-economicas/comercio-exterior/cuadros-estadisticos-exportaciones/ COD. 8.1.1.5. (2)
BOLIVIA:
EXPORTACIÓN DE
LECHE Y CUERO,
EN TN Y $US
BOLIVIA: EXPORTACIONES DE LECHE EN POLVO Y
FLUIDA, PESO NETO EN TN, AÑO 1994 – AGOSTO 2021
18.732
15.809
15.502
11.902
6.727
6.236
6.077
5.957
5.229
5.210
4.866
4.688
4.194
3.966
3.959
3.816
3.690
3.056
2.988
2.566
1.835
784
697
615
587
447
170
61
1994
2001
2008
2015
2017
1995
1996
1997
1998
1999
2000
2002
2003
2004
2005
2006
2007
2009
2010
2011
2012
2013
2014
2016
2018
2019
2020
AGO. 2021
Fuente: Federación de Ganaderos de Santa Cruz (FEGASACRUZ), Dpto. Proyectos y Estadísticas. Con datos del Instituto Nacional de
Estadística (INE). Año 2021. Acceso octubre 2021. Disponible en: https://www.ine.gob.bo/index.php/estadisticas-
economicas/comercio-exterior/cuadros-estadisticos-exportaciones/
BOLIVIA: EXPORTACIONES DE LECHE EN POLVO Y
FLUIDA, EN MILLONES DE $US, AÑO 1994 – AGOSTO 2021
44,1
35,1
28,8
28,7
20,7
20,6
18,6
16,3
16,2
14,5
13,3
8,9
8,3
8,3
7,8
7,8
7,6
6,9
6,4
5,3
4,1
2,9
1,7
1,2
1,2
0,8
0,3
0,1
AGO. 2021
1994
2001
2006
2008
2013
2015
2020
1995
1996
1997
1998
1999
2000
2002
2003
2004
2005
2007
2009
2010
2011
2012
2014
2016
2017
2018
2019
BOLIVIA: EXPORTACIONES DE LECHE EN POLVO Y FLUIDA,
EN TN Y MILLONES DE $US, AÑO 1994 – AGOSTO 2021
25.000 70
18.732
60
PESO NETO EN TONELADAS
20.000
15.502
15.809
50
EN MILLONES DE $US
11.902
15.000
40
6.727
30
10.000
6.236
6.077
5.957
5.229
5.210
4.866
4.688
20
4.194
3.959
3.966
3.816
3.690
3.056
2.988
2.566
5.000
1.835
10
784
697
615
587
447
170
61
0 0
2011
2012
2013
2014
2015
1994
1995
1996
1997
1998
1999
2000
2001
2002
2003
2004
2005
2006
2007
2008
2009
2010
2016
2017
2018
2019
2020
AGO. 2021
BOLIVIA: EXPORTACIONES DE CUERO Y MANUFACTURAS DE CUERO,
PESO NETO EN TN, AÑO 1992 – AGOSTO 2021
18.812
17.747
17.288
16.806
16.227
14.453
14.402
14.043
13.814
13.700
12.754
11.296
10.957
10.711
9.846
9.626
8.908
8.763
8.520
7.649
7.556
7.386
5.401
5.365
4.909
4.828
3.519
3.489
3.181
2.651
1994
1998
2005
2009
2016
1992
1993
1995
1996
1997
1999
2000
2001
2002
2003
2004
2006
2007
2008
2010
2011
2012
2013
2014
2015
2017
2018
2019
2020
AGO. 2021
Estadística (INE). Año 2021. Acceso octubre 2021. Disponible en: https://www.ine.gob.bo/index.php/estadisticaseconomicas/comercio-
exterior/cuadros-estadisticos-exportaciones/
BOLIVIA: EXPORTACIONES DE CUERO Y MANUFACTURAS
DE CUERO, EN MILLONES DE $US, AÑO 1992 - AGOSTO 2021
66,5
58,2
52,6
50,5
47,2
39,4
36,9
35,8
35,0
32,3
32,1
24,0
23,5
23,4
22,7
22,5
21,6
21,2
17,9
17,4
16,6
14,6
14,0
12,3
12,2
12,2
11,9
11,7
11,7
11,3
AGO. 2021
1993
1997
2004
2011
2015
1992
1994
1995
1996
1998
1999
2000
2001
2002
2003
2005
2006
2007
2008
2009
2010
2012
2013
2014
2016
2017
2018
2019
2020
Estadística (INE). Año 2021. Acceso octubre 2021. Disponible en: https://www.ine.gob.bo/index.php/estadisticas-economicas/comercio-
BOLIVIA: EXPORTACIONES DE CUERO Y MANUFACTURAS DE CUERO,
EN TN Y MILLONES DE $US, AÑO 1992 – AGOSTO 2021
25.000 70,0
18.812
60,0
17.747
17.288
20.000
16.806
VALOR EN DOLARES ESTADOUNIDENCES

16.227
PESO NETO EN TONELADAS
50,0
14.453
14.402
14.043
13.814
13.700
12.754
15.000
11.296
40,0
10.957
10.711
9.846
9.626
8.908
8.763
8.520
30,0
7.649
7.556
7.386
10.000
5.401
5.365
4.909
4.828
20,0
3.519
3.489
3.181
2.651
5.000
10,0
0 0,0
AGO. 2021
1992
1999
2006
2013
1993
1994
1995
1996
1997
1998
2000
2001
2002
2003
2004
2005
2007
2008
2009
2010
2011
2012
2014
2015
2016
2017
2018
2019
2020
Estadística (INE). Año 2021. Acceso octubre 2021. Disponible en: https://www.ine.gob.bo/index.php/estadisticas-economicas/comercio-
PROYECCIÓN
PRODUCTIVA Y
COMERCIAL
BOLIVIA: PROYECCIÓN DE LA POBLACIÓN BOVINA, EN
CABEZAS, 2020-2030
Fuente: Federación de Ganaderos de Santa Cruz (FEGASACRUZ), Dpto. Proyectos y Estadísticas. En base a datos del Instituto Nacional de Estadística
(INE). Acceso septiembre de 2021. Santa Cruz, Estado Plurinacional de Bolivia.
BOLIVIA: PROYECCIÓN DE SALDO EXPORTABLE DE CARNE CARCASA
BOVINA*, EN TONELADAS Y EN CABEZAS, 2020-2030
628.236
CABEZAS
577.601
529.579
484.047
440.927
395.369
356.508
319.901
285.444
253.040
222.714
TONELADAS
125.089
115.007
105.445
96.379
87.793
78.722
70.985
63.696
56.835
50.383
44.345
2020 2021 2022 2023 2024 2025 2026 2027 2028 2029 2030
EN TN EN CABEZAS
Fuente: Federación de Ganaderos de Santa Cruz (FEGASACRUZ), Dpto. Proyectos y Estadísticas. En base a datos del Instituto Nacional de Estadística (INE).
Acceso septiembre de 2021. Santa Cruz, Estado Plurinacional de Bolivia.
BOLIVIA: PROYECCIÓN DE POTENCIAL DE EXPORTACIONES EN
MILLONES DE DÓLARES*, 2020-2030: EN CASO DE LIBRE
EXPORTACIÓN
549
505
463
423
385
345
312
280
249
221
195
2020 2021 2022 2023 2024 2025 2026 2027 2028 2029 2030
Fuente: Federación de Ganaderos de Santa Cruz (FEGASACRUZ), Dpto. Proyectos y Estadísticas. En base a datos del Instituto Nacional de Estadística
(INE). Acceso septiembre de 2021. Santa Cruz, Estado Plurinacional de Bolivia. (*)= Valor estimado en carne carcasa.
USO DE LA TIERRA
AUTORIDAD DE FISCALIZACIÓN Y BOLIVIA: CENSO
CONTROL SOCIAL DE BOSQUES Y
TIERRA (ABT), AÑO 2010, HA AGROPECUARIO, AÑO 2013, HA
SUPERFICIE POR HECTÁRE TOTAL TIERRA 109.858.100 %
%
CATEGORÍAS AS a) Superficie total 109.858.100 100%
A) Tierras aptas para la agricultura b) Superficie sin espejos de agua ni
16.470.000 15% 107.950.600 98%
(Intensiva-extensiva) ha salares
B) Ganadería 32.940.000 30%
Superficie de las UPA 34.654.984 31,5%
C) Otros usos 6.948.100 6% USO DE LA TIERRA Y SU RELACIÓN CON LA SUPERFICIE DE LAS
UPA
D) Bosques Clasificación ABT 53.500.000 49% Uso agrícola 5.485.801 16%
Cultivo de verano 2.760.239
d.1. Áreas protegidas 10.680.192 Barbecho 1.089.665
d.2. Plan General de Manejo Descanso 1.635.898
9.282.820 Uso Ganadería 13.170.736 38%
Forestal-PGMF
Pastos cultivados 2.349.062 18%
d.3. Deforestación 7.475.399
Pastos naturales 10.821.674 82%
Uso Forestal 13.844.735 40%
d.4. Reservas forestales 10.575.253
Bosque o monte 13.694.515
d.5. Potencial para Manejo Plantaciones forestales 150.219
12.353.836
Integral de Bosque Uso no agrícola 2.153.712 6%
d.6. Otros usos 3.132.500 100%
TOTAL 109.858.100 100% USO GANADERO: 13 MM. (40% DEL TOTAL)

POTENCIAL 32 MM. DE HA. PASTO NATURAL: 10.821.674 (82%) y PASTO
CULTIVADO: 2.349.061 (18%) .
SALDO P/USO GANADERO: 19 MM.
Fuente: Federación de Ganaderos de Santa Cruz (FEGASACRUZ) con datos del Instituto Nacional de Estadística (INE). Censo
Agropecuario 2013 y Autoridad de Fiscalización y Control Social de Bosques y Tierra (ABT), Informe Anual 2010 p.12. La Paz, Bolivia.
SANTA CRUZ: SUPERFICIE PARA ACTIVIDAD GANADERA
PLUS, EN HA
SUBREGIÓN HECTÁREAS
CHACO 4.291.492
CHIQUITANA 10.386.557
METROPOLITANA 567.610
NORTE INTEGRADO 3.943.550
PANTANAL 3.403.753
VALLES 1.040.600
TOTAL 23.633.562
SUBREGIÓN PORCENTAJE
CHACO 18%
CHIQUITANA 44%
METROPOLITANA 2%
NORTE INTEGRADO 17%
PANTANAL 14%
VALLES 4%
TOTAL 100%
Fuente: Federación de Ganaderos de Santa Cruz (FEGASACRUZ): Dpto. Proyectos y Estadísticas, Área Programa de Producción de Alimentos y
Restitución de Bosques. Año 2020. En base a mapa del Gobierno Autónomo del Departamento de Santa Cruz., Secretaría de Obras Públicas y
Ordenamiento Territorial. Santa Cruz, Estado Plurinacional de Bolivia.
SANTA CRUZ: SUPERFICIE POR ACTIVIDAD GANADERA
DE A CUERDO AL PLUS, EN HA
23.633.562
10.386.557
4.291.492 3.943.550 3.403.753
567.610 1.040.600
CHACO CHIQUITANA METROPOLITANA NORTE PANTANAL VALLES TOTAL

INTEGRADO
SANTA CRUZ: SUPERFICIE PARA ACTIVIDAD GANADERA
PLUS, EN PORCENTAJE
100%
44%
18% 17% 14%

2% 4%
CHACO CHIQUITANA METROPOLITANA NORTE PANTANAL VALLES TOTAL

INTEGRADO
TRAYECTORIA DE LA
ERRADICACIÓN DE
FIEBRE AFTOSA
EVOLUCIÓN DEL PROGRAMA DE FIEBRE AFTOSA Y
2003
OTRAS ENFERMEDADES ,EN BOLIVIA
ZONA LIBRE CON VACUNACIÓN CHIQUITANIA
2006
ZONA LIBRE CON VACUNACIÓN OCCIDENTE DE ORURO
2012
ZONA LIBRE SIN VACUNACIÓN ALTIPLANO
2013
ZONA LIBRE CON VACUNACION VALLES Y CHACO
2014
ZONA LIBRE CON VACUNACIÓN RESTO DE BOLIVIA
2019
ZONA LIBRE SIN VACUNACIÓN PANDO
2020
CERTIF. OIE PAÍS RIESGO INSIGNIFICANTE CON EEB-VACA LOCA

NUEVO MAPA SANITARIO DE BOLIVIA 2021
IMPACTO SOCIAL
BOLIVIA: DISTRIBUCIÓN PORCENTUAL POR OCUPACIÓN
PRINCIPAL SEGÚN CATEGORÍA DE EMPLEO, AÑO 2017
1 de cada 4 personas tiene como 27,2
ocupación la Agropecuaria
17,4 18,9
9,8
7,9 7,9
6,0
2,1 2,6
0,1
Operadores de
servicios y comercio
Profesionales
Empleados de oficina
Trabajadores no
Indústria extractiva,
Directivos públicos y
Fuerzas Armadas
agricultura, pecuaria y
Técnicos y profesionales
instalaciones y
construcción, Ind.
maquinaria
Trabajadores en
manufacturera
calificados
Trabajadores en
privados
de apoyo
pesca
Fuente: Federación de Ganaderos de Santa Cruz (FEGASACRUZ), Dpto. Proyectos y Estadísticas con datos del Instituto Nacional de Estadística
(INE), Encuesta de Hogares 2017. Bolivia. Acceso mayo del 2021. Disponible en: https://www.ine.gob.bo/index.php/estadisticas-
sociales/empleo-mercado-laboral/encuesta-de-hogares/
MUNDO: CONSUMO PER CÁPITA DE CARNES DE VACUNO,
CERDO Y AVES. KG/HABITANTE/AÑO 2020
140
119,6
120
98,4 96,6
100
80 77,2 74,3
67,9 67,1
60 49,1
40 33,5
20
4,9
0
Fuente: COGO Inteligencia en Agronegocio.- Brasil. Disponible en: https://www.carloscogo.com.br/cgi-bin/recent_rep.pl

Nota: Bolivia consumo per cápita, Portafolio Estadístico del Sector Ganadero Bovino Año 2020.
PODER DE COMPRA DE CARNE EN KG Y SALARIO
MÍNIMO
Kg. Carne Salario mínimo
Alemania 156,8 303,8 La competitividad
España 91,4 210,4
alcanzada por el sector
Costa Rica 62,2 91,6
Bolivia 52,7 89,4 ganadero cárnico de
Argentina 50,2 85,6
Panamá 27,9 79,2 Bolivia nos coloca como el
México 31,4 75,4
Chile 48,0 74,1 segundo país
Uruguay 51,2 73,7
Honduras 41,3 72,6
latinoamericano con el
Colombia
Cuba
55,7
31,3 68,7
72,3
mejor poder de compra de
Paraguay 60,2 65,4 carne considerando el
Perú 38,0 65,4
Brasil 37,8 65,3 salario mínimo nacional y
Rep. Dominicana 32,5 60,0
Guatemala 42,1 57,7 el sueldo medio.
El Salvador 24,5 43,4
Nicaragua 17,9 39,6 Fuente: García L. (2021, febrero 10). [cita:
Haití 4,4 38,2 preciosmundi.com/datosmacro.com/ipcva/indec/OIT/INE]El
dilema de la carne argentina. DW. https://amp.dw.com/es/el-
Venezuela 0,5 21,6 dilema-de-la-carne-argentina/a56522988
IMPACTO
ECONÓMICO
BOLIVIA: CRECIMIENTO DEL PRODUCTO INTERNO BRUTO A
PRECIOS CONSTANTES, SEGÚN ACTIVIDAD ECONÓMICA,
EN PORCENTAJE, AÑO 2019
5,30
4,80
4,52 4,41
4,13
3,79 3,53
3,19
2,83
1,91
1,63
SERVICIOS BANCARIOS
ELECTRICIDAD GAS Y
ESTABLECIMIENTOS
COMERCIO
CONSTRUCCIÓN
ADMINISTRACIÓN
MANUFACTURERAS
RESTAURANTES Y
COMUNALES, SOCIALES,
EXTRACCIÓN DE MINAS
ALMACENAMIENTO Y
SERVICIOS DE LA
SILVICULTURA, CAZA Y
COMUNICACIONES
SEGUROS, BIENES
FINANCIEROS,
INDUSTRIAS
TRANSPORTE,
HOTELES
PÚBLICA
AGRICULTURA,
Y CANTERAS
IMPUTADOS
PERSONALES
SERVICIOS
AGUA
PESCA
-6,31
Fuente: Instituto Nacional de Estadística (INE). Estado Plurinacional de Bolivia. Bolivia/Santa Cruz: Crecimiento del Producto Interno Bruto a Precios
Constantes, 1988 – 2019. Acceso septiembre de 2021.
BOLIVIA: MOVIMIENTO ECONÓMICO DE LA
GANADERIA BOVINA, EN $US, AÑO 2019 - 2020
Nº ITEM 2019 2020
1 PRODUCCIÓN DE CARNE 816.559.401 830.908.198
2 PRODUCCIÓN DE MENUDO 35.291.414 36.556.006
3 PRODUCCIÓN DE CUERO 1.568.507 1.624.711
4 PRODUCCIÓN DE LECHE 225.926.660 232.704.459
5 EXPORTACIÓN DE CARNE 24.324.956 70.051.795
6 EXPORTACIÓN DE LECHE 16.278.137 20.578.232
7 EXPORTACIÓN DE CUERO Y MANUF. 16.575.218 11.719.964
TOTAL 1.136.524.292 1.204.143.366
Fuente: Federación de Ganaderos de Santa Cruz (FEGASACRUZ), Dpto. Proyectos y Estadísticas. Año 2020. Con datos del INE e Información propia.
Santa Cruz, Estado Plurinacional de Bolivia.
1. Producción de carne FEGASACRUZ en base a número de cabezas faenedas del Instituto Nacional de Estadística (INE) y Precio Gancho en ciudades
principales del Ministerio de Desarrollo Rural y Tierras (MDRyT), Observatorio Agroambiental y Productivo (OAP).
2. Producción de Menudo FEGASACRUZ en base a cantidad de cabezas faenadas del Instituto Nacional de Estadística (INE) y precio estimado de $us
26,24 por parada ( conjunto de menudos).
3. Producción de Cuero FEGASACRUZ en base a cantidad de cabezas faenadas del Instituto Nacional de Estadística (INE), considera un descuento de 20%
por descarte y precio cuero estimado de $us 1,46 por unidad.
4. Producción de Leche FEGASACRUZ en base a producción del INE y precio en base a $us 0,42 por litro.
5. Exportación de Carne con datos de exportación del INE.
6. Exportación de Leche con datos de exportación del INE.
7. Exportación de Cuero y Manufacturas de Cuero con datos de exportación del INE.
SANTA CRUZ: MOVIMIENTO ECONÓMICO DE LA
GANADERIA BOVINA, EN $US, AÑO 2019 - 2020
Nº ITEM 2019 2020

1 PRODUCCIÓN DE CARNE 358.918.498 407.341.594
2 PRODUCCIÓN DE MENUDO 16.932.595 17.683.754
3 PRODUCCIÓN DE CUERO 752.560 785.945
4 PRODUCCIÓN DE LECHE 126.766.602 130.569.600
5 GANADO A MATADERO OTROS DPTOS. 107.849.080 111.406.934
6 EXPORTACIÓN DE CARNE 24.324.956 70.051.795
7 EXPORTACIÓN DE LECHE 16.278.137 20.578.232
8 EXPORTACIÓN DE CUERO Y MANUF. 16.575.218 11.719.964
TOTAL 668.397.645 770.137.818
Fuente: Federación de Ganaderos de Santa Cruz (FEGASACRUZ), Dpto. Proyectos y Estadísticas. Año 2020. Con datos del INE e Información propia.
Santa Cruz, Estado Plurinacional de Bolivia.
1. Producción de carne FEGASACRUZ en base a número de cabezas Faenedas del Instituto Nacional de Estadística (INE) y Precio Gancho Ministerio de
Desarrollo Rural y Tierras (MDRyT), Observatorio Agroambiental y Productivo (OAP).
2. Producción de Menudo FEGASACRUZ en base a cantidad de cabezas Faenadas del Instituto Nacional de Estadística (INE) y Precio Gancho estimado de
26,24 en base al Ministerio de Desarrollo Rural y Tierras (MDRyT), Observatorio Agroambiental y Productivo (OAP)
3. Producción de Cuero FEGASACRUZ en base a cantidad de cabezas faenadas del Instituto Nacional de Estadística (INE) y precio cuero estimado en $us
1,46 por unidad.
4. Producción de Leche FEGASACRUZ en base a producción del INE y precio en base a $us 0,42 por litro.
5. Exportación de Carne con datos de exportación del INE.
6. Exportación de Leche con datos de exportación del INE.
7. Exportación de Cuero y Manufacturas de Cuero con datos de exportación del INE.
INGRESOS DEL
FRIALERO
DETALLE DE INGRESOS VENTA DE UNA VAQUILLA
AL CONSUMIDOR, BS X KG, AÑO 2021 (PARTE 1)
CORTE PESO (kg) PRECIO (Bs/kg) INGRESO Bs
Lomo 12 35 406
Bollo grande 10 34 353
Cuadrada 7 33 241
Bollo chico 7 34 218
Colgadura 6 32 201
Lomito 3 35 109
Peceto 3 32 93
Punta de S 2 35 83
Azotillo 8 26 211
Bollo de brazo 6 30 186
Pecho 5 28 142
Vacío 5 24 113
Rapi grueso 2 26 55
Punta paletilla 2 25 53
Keperí 2 27 49
Chingolito 2 29 47
Giba 2 28 41
Fuente: FEGASACRUZ, Dpto. Técnico. (Fecha: 4 de marzo de 2021). Relevamiento de precios en mercados: Ramada Nueva,
Abasto Nuevo, Los Pozos Centro, San Pedro, Santa Cruz Sur, Ramada Centro, Abasto Centro, Los Pozos II, Mutualista, Belén, Los
Pocitos, Plan 3 mil. Ciudad de Santa Cruz de la Sierra.
DETALLE DE INGRESOS VENTA DE UNA VAQUILLA
AL CONSUMIDOR, BS X KG, AÑO 2021 (PARTE 2)
CORTE PESO (kg) PRECIO (Bs/kg) INGRESO Bs
Gallinita de paleta 1 28 34
Rapi 1 27 27
Raspadura 1 28 28
Pereque 16 26 424
Tapa costilla 5 24 117
Garrón de brazo 3 28 87
Tortuguita 3 29 72
Garrón 1 25 30
Gallinita 1 26 29
Hueso blanco 31 6 175
Hueso rojo 4 9 34
Choquisuela (1) 1 6 5
Sebo 14 3 41
Descarte 2 10 16
Menudos Parada (Global) 130
TOTAL 166 3.848
Fuente: FEGASACRUZ, Dpto. Técnico. (Fecha: 4 de marzo de 2021). Relevamiento de precios en mercados: Ramada Nueva,
Abasto Nuevo, Los Pozos Centro, San Pedro, Santa Cruz Sur, Ramada Centro, Abasto Centro, Los Pozos II, Mutualista, Belén, Los
Pocitos, Plan 3 mil. Ciudad de Santa Cruz de la Sierra.
GASTOS Y UTILIDAD DE UNA VAQUILLA, EN
BS, AÑO 2021
ÍTEM Bs
COMPRA DE VAQUILLA EN REMATE (332 KG VIVO) 3.158
COMISIÓN CENTRO DE REMATE 32
TRANSPORTE CENTRO REMATE A MATADERO 30
FAENA EN MATADERO 90
TRANSP. DE MATADERO A PUESTO DE VENTA 30
DESPOSTE 50
MERMA 65
COSTO OPERATIVO FRIAL 20
TOTAL 3.474
UTILIDAD POR VAQUILLA (Bs) 374

Fuente: FEGASACRUZ, Dpto. Técnico. (Fecha: 4 de marzo de 2021). Relevamiento de precios en mercados: Ramada Nueva, Abasto Nuevo,
Los Pozos Centro, San Pedro, Santa Cruz Sur, Ramada Centro, Abasto Centro, Los Pozos Minorista, Mutualista, Belén, Los Pocitos, Plan 3
mil. Ciudad de Santa Cruz de la Sierra.
PUNTOS DE TRABAJO
PÚBLICO-PRIVADO CON
EL SECTOR GANADERO
BOLIVIA: PLAN PARA ACELERAR EL DESARROLLO GANADERO
1. CRÉDITOS DE FOMENTO EN TASA DE INTERÉS Y PLAZO (HASTA 15 AÑOS)

2. ESTABLECER NUEVOS MERCADOS INTERNACIONALES, CON MEJORES
PRECIOS.
3. FOMENTO DE SISTEMAS DE PRODUCCIÓN SOSTENIBLE. Ejm. Silvopasturas
4. ELEVAR EL NIVEL DE LA SANIDAD E INOCUIDAD
5. PRESUPUESTO PARA POSTULAR A “LIBRE DE AFTOSA SIN VACUNACIÓN”
6. ACCESO A LA TECNOLOGÍA ESPECIALMENTE A PEQUEÑOS PRODUCTORES
7. PROMOCIÓN DE MARCA PAÍS DE CARNE BOVINA, EN MERCADO
INTERNACIONAL
8. MEJORA DEL APROVECHAMIENTO DEL USO DE LA TIERRA
9. SISTEMA BOLIVIANO CLASIFICACIÓN DE CARNE CARCASA BOVINA
10. BUENAS PRÁCTICAS GANADERAS: TRAZABILIDAD INDIVIDUAL
11. CARNE NATURAL BOLIVIANA: SISTEMA DE ASISTENCIA Y CONTROL
12. CONVERSIÓN DE PEQUEÑA A MEDIANA PROPIEDAD GANADERA
Fuente: FEGASACRUZ, Dpto. Técnico Veterinario, Dpto. Proyectos y Estadísticas. En base a dato de documento Propuesta de Reactivación
de la Economía Vía Ganadería. Año 2021.
SANTA CRUZ:
MOVIMIENTO DE
GANADO PARA
FAENEO
SANTA CRUZ: COMPARATIVO INTRA DEPARTAMENTAL DE HEMBRAS
CON DESTINO FAENA, AÑO 2019 AL 25 DE OCTUBRE DE 2021
BOVINOS <12(H) 13-24 (H) 25-36 (H) >36 (H) TOTAL

2019 826 20.860 50.567 187.579 259.832
2020 751 21.684 53.324 160.739 236.498
25 OCT. 2021 727 28.512 55.466 186.268 270.973
Fuente: SENASAG. Sistema Gran Paitití. Guía de Movimiento Animal (GMA). Santa Cruz Bolivia. Año 2021.
Nota: en todos los años es hasta octubre.
SANTA CRUZ: COMPARATIVO INGRESO DE HEMBRAS DE OTROS

DPTOS. CON DESTINO FAENA, AÑO 2019 AL 25 DE OCTUBRE DE 2021
BOVINOS <12(H) 13-24 (H) 25-36 (H) >36 (H) TOTAL

2019 11 39 366 4.666 5.082
2020 6 281 389 3.985 4.661
25 OCT. 2021 10 128 666 7.292 8.096
SANTA CRUZ: COMPARATIVO MOVIMIENTO INTERNO
DE ANIMALES DESTINO A FAENA, AÑO 2019 AL 2021, 25 OCTUBRE
BOVINO <12 (M) <12 (H) 13-24 (M) 13-24 (H) 25-36 (M) 25-36 (H) >36 (M) >36 (H) TOTAL
2019 1.619 826 90.238 20.860 127.736 50.567 56.968 187.579 536.393
2020 3.212 751 99.559 21.684 129.772 53.324 51.430 160.739 520.471
2021 1.374 727 136.236 28.512 144.387 55.466 52.812 186.268 605.782
SANTA CRUZ: COMPARATIVO INGRESO DE ANIMALES DE OTROS

DEPARTAMENTOS DESTINO FAENA, AÑO 2019 AL 2021, 25 OCTUBRE
BOVINOS <12 (M) <12 (H) 13-24 (M) 13-24 (H) 25-36 (M) 25-36 (H) >36 (M) >36 (H) TOTAL
2019 103 11 446 39 1.238 366 1.167 4.666 8.036
2020 65 6 391 281 1.038 389 1.166 3.985 7.321
2021 155 10 1.146 128 2.648 666 1.892 7.292 13.937
SANTA CRUZ: BOVINOS FAENADOS CONSUMO INTERNO
AÑO 2019 – 2021, 25 DE OCTUBRE
FAENA
AÑO TOTAL
HEMBRAS MACHOS
2019 259.832 276.561 536.393
2020 236.498 283.973 520.471
2021 270.973 334.809 605.782
SANTA CRUZ: BOVINOS FAENADOS CONSUMO
INTERIOR DEL PAÍS AÑO 2019- 2021, 25 OCTUBRE
FAENA
AÑO TOTAL
HEMBRAS MACHOS
2019 5.082 2.954 8.036
2020 4.661 2.660 7.321
2021 8.096 5.841 13.937
SANTA CRUZ: BOVINOS FAENADOS CONSUMO INTERNO
E INTERIOR DEL PAÍS, AÑO 2019 – 2020, 25 OCTUBRE
FAENA
AÑO TOTAL
HEMBRAS MACHOS
2019 264.914 279.515 544.429
2020 241.159 286.633 527.792
2021 279.069 340.650 619.719

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EVOLUCIÓN Y

FEGASACRUZ – OCTUBRE 2021

COCHABAMBA TOTAL POBLACIÓN BOVINA

POTOSÍ 678.499 (7%)

DEPARTAMENTO CANTIDAD Pando

Beni 3.053.158 Potosí

EL AÑO 2020 SE TIENE CASI UNA RES POR HABITANTE

De 2,5 % el año 2019 incrementó a 4,9 % el año 2020

TORO DE 2 A 3 AÑOS, SUBIÓ DE ENERO 385 KG, A 25 DE OCTUBRE 416 KG

TORO 2 A 3 AÑOS TORILLO 2 1/2 A 3 AÑOS NOVILLO 2 1/2 A 4 AÑOS

NOVILLO DE 2 ½ A 4 AÑOS, JUNIO BS. 9,0 A 15 OCTUBRE BS.10,3

NOVILLO DE 2 ½ A 4 AÑOS, DE ENERO BS. 10,2 AUMENTÓ A 25

Dif. Ene. Dif. Ene.

DIF ENE 2021 DIF ENE 2021

1 VACA 3 A 5 AÑOS 8,8 8,8 9,4 0,5 6,1%

2 TORO 2 A 3 AÑOS 10,4 10,8 11,4 0,6 5,6%

3 TORO 4 A 5 AÑOS 10,3 10,8 10,3 -0,5 -4,5%

Bs. 10,3 Bs. 10,4

EN. 2021 ABR. 2021 15 OCT. 2021

21,4 22,1 22,4

2016 2017 2018

LA PAZ COCHABAMBA SANTA CRUZ

21,3 21,4 21,1

VACAS Y VAQUILLAS TOROS TORILLOS 2 1/2 - 3 NOVILLOS 2 A 4 AÑOS

2016 2017 2018 2019 2020 OCT-21

Carne de 2da 93,95

POTENCIAL POTENCIAL DEMANDA DEMANDA SALDO SALDO SALDO

Crecimiento Hato 3,7% Promedio 2019-2020 INE WEB

Extracción 15,50% Des. Hato Bolivia FEGASACRUZ

Kg carcasa 198,3 Promedio 2018-2020 INE WEB

Kg carne por carcasa 130 Industria de la carne FRIGORÍFICOS

% carne por carcasa 65,3% Relación hueso y carne TESIS DE CARNE

SALDO EXPORTABLE EN $US

POTENCIAL FAENEO EN TN 323.640

BOVINOS EN CABEZAS 10.486.608

EXPORTACIÓN AÑO 2021 EN TN

POTENCIAL FAENEO EN TN 323.640

BOVINOS EN CABEZAS 10.486.608

2018 = 19,4 2020 = 19,5

2017 = 19,2 2019 = 19,1 OCT. 2021 =

EN 5 AÑOS LA CARNE GANCHO BAJÓ BS. 0,3 CTVS.

En 5 años el precio de la carne de gancho se mantiene en promedio Bs.21.

2017 2018 2019 2020 oct-21

14,7% PRECIO GANCHO

35,9 LOMO 35,7 35,9

27,7 27,4 27,7

18,8 GANCHO 18,3 19,0

Los precios al PRODUCTOR y al CONSUMIDOR estables.

21,7 21,3 21,3

Los precios al PRODUCTOR y al CONSUMIDOR estables.

EN TONELADAS 2.581 135

La carne gancho se mantuvo estable entre 2019 – agosto 2021, no obstante el

2016 2018 OCT. 2021

Bs. 18,7 Bs. 18,9

Bs. 27,6 Bs. 27,9

2016 2018 OCT. 2021

Bs. 28,0 Bs. 28,0

2016 2018 OCT. 2021

2016 2018 OCT. 2021