thermomix Estimado lector Afrontamos con la ilusién de todos los aftos este mimero especial de Navidad, que viene a culminar un aio intenso para Thermomix* en el que hemos celebrado su 40 aniversario en Espafia con importantes iniciativas dirigidas a mejorar los servicios que ofrecemos a nuestros clientes La mis importante de todas ellas hha sido el lanzamiento del TM6. ‘Con este nuevo modelo, Thermomix* completa su ecasistema digital integrando una conexi6n wifi sin necesidad de accesorio externo, incorporando una pantalla mis grande y aiadiendo uevos modos de cocina que permiten multiplicar a funcionalidad de Thermomix* y elaborar recelas antes imposibles. En el mes de julio abrimos la primera tienda Vorwerk de Espafia donde los clientes pueden conocer, probar y adquirir toda nuestra gama de productos y accesorios en un emblemitico local ubicado en la mejor zona de Bilbao. Durante los iilimos meses hemos reforzado al mismo tiempo nuestra red de Venta Directa, abriendo nuevas delegaciones en Albacele, Cartagena, Vigo y Sabadell con amplios y didfanos espacios disefiados para que nuestros clientes puedan disfrutar de inolvidables experiencias gastronémicas y participar en las miltiples clases y talleres de cocina que en ellas se org nuevas secciones ¥, sobre todo, con todas sus recetas d en Cocina Guiada a través de la plataforma oficial de recetas Cookidoo® Tras 40 afios en Espaiia, Thermomix* ha conquistado iis de 2.600.000 hogares y sigue creciendo cada afio gracias a la recomendacién de sus clientes. Su apoyo nos enorgullece, pero al mismo tiempo nos compromete a seguir ofreciéndoles un nivel de servicio que solo podremos conseguir si mantenemas un espiritu de superacién e innovacién permanentes Espero que gracias a ello seamos capaces de seguir mereciendo su confianza en el futuro. En nombre de todo el equipo de Thermomix* Espaiia, le deseo Feliz Navidad. Ignacio Fernindez-Simal Director de Vorwerk Espafia Cia A VORWERK Sw » eo = eet + ee Ss, En porta Cupeake Bola da riave(p. 72 WTA. Decne 219 THERMOCelebra, disfruta y Ve la magia 9 LA PRIMERA IMPRESION Apenitivos que vestiran de fiesta tu mesa @ impresionardn a tus invitados. a CON CINCO SENTIDOS Deliciosos platos para despertar los sentidos y disfrutar como nunca. 30 ,POSTRE?, (SI, POR FAVOR! Una irresistible tentacin que completara una velada inolvidable. 42 MENUS CON TRADICION 44 DULCES DE SOBREMESA Enduiza los reencuentros, anécdotas y recuerdos alrededor de la mesa 50 jCOMO NINOS! La Navidad es su momento. Disfrittala con ja misma ilusion y energia que ellos. 60 REGALA NAVIDAD Ten un detalle con familiares y amigos. Regalar dulces caseros es garantia de éxito. 2 THERMOMIDC W124. Dacantve 2018 Transforma la Navidad 80 jVEGGIE CHRISTMAS! Convierte las verduras en tu plato estrella estas Navidades y sorprenderas. 86 NATURAL CHRISTMAS FOOD Recupera los valores gastronémicos de toda la vida también en Navidad. 86 FINGER FOOD. Una fiesta informal. 90 PRINCIPALES. Ligeros y saludables. 98 FRUTINAVIDAD. Postres divertidos y 100% naturales. 102 MENUS SALUDABLES 104 LA NAVIDAD DE UN NUTRICIONISTA 106 COMPENSA, RECOMPENSA Alterna los excesos naviderios con comidas ligeras. Tu salud lo agradecer. 114 VINOS Y CAVAS ECOLOGICOS Una tendencia en alza en nuestro pais. 116 COCTELES PARA TODOS No renuncies a un buen brindis. 120 EL EXPERTO RESPONDE La experiencia de ia red comercial de Thermomix® a tu servicio.Una Navidad EQUIVALENCIAS TMB, TMS ¥ TM3T para los modelas TMS, IMS y TM31, 2 no sor que a toceta indique lo contrario, Descubre las propuastas navideflas de bn cuatro grandes apasionados de la cocina Ln Tut C/A / 45°C ae 124 FABIAN LEON OT/ SC wt wots et wot 128 CRISTINA FERRER saat aes ae 132 NIEVES ANAYA art/ ast ae 136 BEATRIZ RAMIREZ SC / eC ot 8 / 100°C 100% 140 MENUS MAS INFORMALES 105°C / 100°C /195%C/120%C/ Varoma atom. ay Ld a ‘Vaso: 2,2 los ‘Vasor 2 litras Vearome: 3,3 litros Veroma: 3 litras Si tienes interés en suscribirte a nuestra revista, consulta la pagina 144 de este ndmero. Atenci6x: Asegirese de que el contenido del vaso {liquide + ingredintas) nunca excada su capacidad méxima. = 14 : oe rw NPM Diionéxe 2019 THERMOMEK 3Indice Temitico Zeocina exprés 9 vagotananas V’ voganos 128 Gingerbread wallles @ 132 Pancakes de batata con crema do chocolate negro a la naranja @ 127 Tatiee nut latte 8 ‘Avetivas,enanes y ensladas 129 Blinis con tanar de salmon 106 Ensalada de quinoa con esp4rragos blancos yventrasca de auin & 89 Mini tonitas de espelta con puré de aguacate: YAummus de ramolacha & 84 Ensalada de quinoa con espinacas, calabaza asada y granada 2 @ 125 Huevos benedict con aquacate y holandesa do azatran @ 135 Huevos camperos rellonos de hummus wicolor de aguacate, pimiento rojo y remolacha X @ 110 La Gula del None* al estilo tadicional & 136 Langostinos dos salsas ¥ 124 Queso al horno con mermelada de trutos silvastras y chia @ ‘80 Tarialetas rellenas de lombarda ‘con manzana y pinones @ y" 8 Vieiras a la plancha con mermolada de chil Sopas 128 Croma de chirivia y manzana 2 @ 86 Navajas con crama de verduras al aroma do chiricos Camesy aves 25 Chulewin con papas, mojo picén Yooleslaw de brocoli y mango (Meater*) ‘26 Cochinillo con chucrut y salsa de mandarina 23 Cordero especiado con frutos secos (cocci6n fenta} 4 THERMOMEX N° 128-Deione 2010 96 Escalopines con salsa do mango 28 Milhojas de ibéricos con salsa de mombrillo, 138 Piorna de cordero ala mostaza y menta 16 Pollo al chocolate con cigalas y bolows 109 Pollo asado con quarnicién de verduras al aroma de sidra 92 Solomillo da cerdo agridulca con orajones y ciruolas pasas 95 Tornera rollona de champinones y queso azul Pescados y marisens 14 Brochetas de pulpo y brécoli con ‘salsa Aimohi (al vacto) 11 Carabineros ala sal E 18 Corvina al vapor con almojas y salsa do aimendra ¥ 93 Dorada al orio con calabacines rallonos de champinones y frutos secos 19 Lubina al vapor con salsa gribiche 90 Merluza al cava 137 Merluza on salsa de guisantes y pimianto rojo asado & ‘97 Pulpo amariscado 20 Rape on salsa do puorros al azafran (22 Rodaballo asado a la mediterranea: 21 Salm6n braseado con esparragos -y puré de chirivias (Meater*) Ones iplato principa) 108 Lemojas guisadas con verduras Panaderia yboleia 134 Paneoilos integrakes de circuma con paté do shiitake, salmon ahumado yaguacaweShacksy pcoten 10 Gallotas de parmosano con tomato y jamon 88 Pincho de albéndiga con farfallo Salsas, cremas dulees y mermeladas 113 Dip de mantequilla de cacahueta ‘con yogur @ Posies y dalees 47 Casadielles de dulce de manzana con avellanas @ 30 Flan de wrrén @ 139 Macedonia de trutas al Calvados en papillots FO" 50 Manzanas caramolizadas 3 @ y" 33 Mousse wes chocolaes 52 Palomitas de caramelo @ 36 Semifrio de Licor 43 Orochata* con fartons @ 38 Sinfonia de trutos rojos ymascarpane 133 Tanaletas saw con cheosecake do frambuosas @ 25 Trifle do was y cava @ 44 Turron duro 98 Arbol de Navidad con fruta natural @ 100 Bizcocho de espalia y 16 marcha coniua @ 48 Calissons (Mazapan con fruta glasoado) @ 54 Carb6n de aziicar ¥ 6 72 Cupceite bola de nieve 130 Layer cake navideno de trutos del bosque @ 64 Mini tantas de chocolate con crema de mantequilla @ 70 Roscon rolleno con frutas confiadas 85 Tana de zanahoria vegana @ Vv’ inpice TemATICO Bebidas 131 Bloody Mary de remolacha Z@ v" 12. Dry Martini con ostras E Licor de caramelos £ 116 Mocktail rasa colada @ 118 Mocktail Lady Sour 3 119 Mojito de kiwi (sin alcohol) E @ y/ 112. Smoothie bow! da lombarda, arandanos y yogur E @ y"CZ La / Lp CH chicidaa ML, ioe oo ‘2. Casadielles de dulce de manzana con avellanas (p. 47) ‘3. Turrén duro (p. 44) se Stadcioe fraatga janet a 6. Mini tartas de chocolate con crema de mantequilla (p. 64) 2 Galletas de parmesano(p. 10) 4 8. Bolliton de aceite (Cookidoo*) K. ; ss ‘ 4, @ sien THERMOMIX" tor Need Ann 5 UBLICNAD. BLUE ‘Conzae Colerado £26 422 091, _geolordeirbhab 2s INFORMACION ———=——. www Parmar ot ee VORWERK “YS”= . a | : . e 7 Ta bra, disfruta y Oi a Cr Bo A ea Lo Cee en aedLa primera am Smpnresion En Navidad, los aperitivos se convierten en el centro de la mesa para vestirla de fiesta. Son la primera impresion y tu quieres impresionar. La presentacién de las recetas también forma parte de la decoracién. Con estos aperitivos y entrantes sorprenderas 2 tus invitados al primer golpe de vista. Pero, sobre todo, al primer contacto con el paladar. Vieiras ala plancha con mermetada de chile = 10racones - @ amoutad baja £15 m0-@ Mermelada de chile -70 9 de chalotas -10@ de chile rojo fresco {sin pedénculo ni somilias) = 20 q de aceite de oliva virgen extra = 40 g de azicar - 40 g de vinagre 1% cucharadas de zumo de lima = 20 q de azticar moreno Vieiras - 10 vieiras (solo los cuerpos, sin coral) - 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra para pintar -23 pellizcos de sal - 1-2 pellizcos de pimienta negra molids - 2 cucharadas de zumo de lima - 3-4 ramitas de cilantro fresco Accesorios dies: tarro de cristal © racipiente hermético, pincel de raposteria, sartén, cuchanilas de degustacién, trigoriico y cocina 8 THERMOMIX. W124 Dione 2009 el chile y trocee 6 segivel 5. Con la espétula, bajo las ingreckentes, hacia ef fondo del vaso, 2. Afada 200g de aceite de olay, sin poner elcutilete, sora 5 min/120°Civel 2. 3. Incorpore el aztcar, el vinagre Yel 2umo de ima y programe 16 min/100°Civel 2. Con Ia espnuta bj los inoredientes hacia las ccuchifas, coloque el castilo en lugar dol cublotey programe 2 min!120°Civel 2. 4. Avda el avticar moreno ymezcle 20 segivel 3. Vierta en un recipiente heemético, daje anfriae y reserve en al tngortieo (ver sugerencia). Viciras 5. Pinte tas weiras eon sogite do clay sazone con sal y pion. Eniuna sartén a fuego medio-alto Ccocine las vieiras duranie 12 mienstos por cada lado 0 hasta que estén cocinadas a su gusta, Retire a un plato y faque.con of zumo de lima. 6. Ponga ent cada cucharila una vei, ccubea con una pequaria cantidad de eee oe ie eh ipmanreeer ay Seans al cikintra picado. - Puade censarvar ia mermetads de 5 ‘Sugerencia ‘chila en un reciente hermetico hasta “Zeemanas en et figetico. SS 1 Bierman roca 1.00VIVE LA MAGIA La primera inepresin Galletas de parmesano con tomate y jamén Bunetades - caneutag macs £20mn-@ 1hI0mn Galletas de parmesano ~ 100 g de queso parmesano ‘on troz0s = 100 g de harina de reposteria {y un poco més para espolvorear) - 100 g de mantequilla en trozos Tomate concassé = 30 g de chalota en mitades ~ 1 diente de ajo = 15 g de aceite de oliva = 400 g de tomate en dados = 1 cucharadita de hierbas Provenzales secas = 1 peliizco de sal ~ 1 pellizco de pimienta molida ~8 lonchas de jam6n ibérico ‘© de lomo de cerdo embuchado - 250 g de tomates cherry en ‘cuartes u octaves - 1 bandeja de brotes germinados Accesorios titiles: film transparente, Fodillo, papel de hornear, cortapastas, bbandoja de homo, frigortlico y hoeno Galletas de parmesane 1. Panga en el vase el parmesana y ralle 10 segivel 10. 2. Ariada la hanna y a mantecuila y mezcle 20 segivel 6. Retire la masa sobre la superticie de trabajo ligeramente enbarinada y forme tuna bola. Envudtvala en fl \ransparente y reserve en el fngortico durante 20 minutos. ave el vaso. Tomate concassé 3. Ponga en al vaso la chalota y ela y trocee & seglvel 6. Con la aspatula, baje fos ingredicntes hhacia ol fondo del vaso, 4. Ariada el aceite, los tomates, fas hierbas provera, la sal y la pimienta 10 THERMONAX 1124. Deserts 2008 Y soltfa 8 min/120°Civel Retire 3 un bal y deje enfriar durante 30 minutos. 5. Procalients el harmo 180°C. 6. Con ia ayuca de un rodilo, exticnda la masa ante dos Lsminas de papel de hamear. Retire ls lamina de arriba y, con un cortapastas (8x8 emi, corte la masa en 8 cusdrades. Fore fa bhandaja con papel de homer, coloque las galletas y hornae durante 15 minutos (180°C). Retire del horno y deje-enfriar completamente, Montaje 7. Ponga una galleta de parmesano an al plato y ponga el cortapastas encima. Rellene con una capa fina y ragular del concased de tomata preparado. Después, retire et ccortapastas. Disponga encima de forma decorativa la loncha de flambre, los tomates cherry y los brows germinados. Rellene las galletas restantes dela misma forma y sirva inmediatamente, 6 f = ws — a 7 Pet uni: 240 kcal 1,005 kd Prowinas 10. | Hiram de carbano 12 g Grasas 17g‘Vierta ef agua en el vaso y caliente 6 minVaromatvel 1. Mientras fanlo, coloque ol reciprente Varoma obra su tapa, puesta beca ariba para no manchar la encimera Cubra ol fondo del recipiente Sitde eae ‘en su posicidn YY programe 7 minVaromaivel 1. Cuando tems tiempo progeamade, pore unos minutos 3 qus baja temperatura antes de abrirlo. Abra el recipients Varoma hacia el lado ‘opuosto a usted. Ratio la sal en una fuente y sirva h eA 2 3s i‘Abra tas ostras y raserve por separado los cusrpos y el agua que sualten Fonga en cada cops 1 cubto de hielo para que se antrien. ‘Coloque la mariposa en La: ‘cuchillas y ponga en el vaso 200 9 de cubitos de hielo, la cinebra, el vermut y el agua de las ostras. Marcle 20 segivel 3. Retire el hielo de las.copas. Retire la mariposa, introdueca el cestilo en el vaso y, sujaténdolo con Ia espsinula, winrta el Dry Martin’ en, las copas y decore con una rodaja de Popino y una aceituna. Coloque en bandejas o platos indviduales una ostra con media cucharadita de huevas de salmon, una copa de: Dry Maran’ y un eracker (ver sugetencias). Siva inmedistamente, Puetle fepanir el Dry Martini en vasos do chupito 0 de martini mina de 70 rk Puede encontrar la receta de crackers en wwrwscaokideo.es. Box racine 70 eat - 722 8) Proenas 3 | Heatos de carbane 7g éVIVE LA MAGIA (a primera impress Brochetas de oS pulpo y brocoli con salsa kimehi(Al vacio) = Sunnaaaes 4 cancurd meas £30min.@ 430mm Pulpo al vacto = 1400 g de agua -30 g de zumo de limén -600 g de pulpo (6 tentéculos) congelado crudo (praviamente descongetado) = 80 g de tocino fresco con corteza en 4 trozos ‘Salsa kimehi suave -30 g de 2umo de ardndanos rojos ~ 40-60 g de kimchi al gusto de Picante Brochetas - 400 g de brécolt = 300-500 9 de aceite pars frelr -8 pallizeos de comino molido -8 pellizcos de pial de lima rallada Accesorios iitiles: bolsas para ‘envasar al vaclo, maquina de envasar al vacto, biberén de cocina, palos de brocheta, sartén honda (para fel), papel de cocina y cocina Pulpo al vacio 1. Ponga en a vaso ef agua y el zumo de limén o introduzca el cestifo. Inicie Al vacto 4/15 min@2°C. ‘Mientras tanto, intwoduzea en cada bolsa para envasar al vacio 300 g de pull 2 trozas ds tocino (40g). Salle is bolsas con la maquina de fenvasar al vact. 2. Introduzca en el agua caliente fas boisas selladas. Asegtrese de {que quedan tolaimente cubvertas con ‘QU @ nici Al vacio fd 82°C. Con la muesca dela espStuls, extraiga el cestilocon las bolsas. Vac, lave y seque el vaso. 16 THERMONIX 1 134 Diorio 7019, Al vacio CONSEJOS > La cantidad de agua depende dol volumen de las botsas. (Cuando introdurca las bolsas ‘en el agua caliente, asegurese de ‘que quedan totalmente cubiertas sin sobrepasar la capacidad maxima del vaso. > Se recomienda usar una maquina de envasar al vacio para ‘obtenar mojores rosultadas, pero tambiga se puadan utilizar bolsas de congelacién con cierre tipo zip. Procure usar balsas de calidad ‘que sean aptas para alimentos. Para retiar el aire lane un bol © bbarrefio grande con agua. Coloque Jos alimentos dentro de la bolsa Y séllla dojando una abertura de aprox. 3m sin sella. Introdurca Jentamnente fa botsa en el agua, con {a abertura en la parte superior. A medida que la bolsa se sumerge, of agua va empujando el aire fuera de ta bolsa. Continge sumergiéndola Salsa kimchy suave 3. Abra las bolsas y vierta el contenido en el cestlo colocado sabre un bol para escurnr ol pulpo. Ponga en el vaso 20 g dal tiqundo de coccin, i salsa Lkenchi y el zumo de ardndanos y mazcle 10 segivel 3. Retire a un bolo a un biberdn y reserve para servi. Brochetas ‘4. Sumer bs palos de beocheta en aqua. Corte el brécol en ramiletes al pulpo en rodajas da 2em y a tocino en timinas de 0,5 cm. Insore en las brochetas altemando et pulpo, a beécolly el tocino y reserve. 5. Caliente el accito en una sartén honda amp y iri las beochetas fn tandas durante 2-3 minutos o hasta que ol brécol esté dorado. Retire sobre papel de cocina. Sirva las brochetas Tegadas con la saisa kimahreservada, hasta que solo quede la abertura de la botsa fuera det agua, y justo ‘antes de que se sumenja ciarre la bolea completamente, Si utitva bolsas con cierre 7p de alta calidad deben ser bolsas que ‘no contengan BPA (Bisfsnol A). {Las bolsas de polistilena no son coloque la mitad inferior de 1a bolsa figeramente vertical (ntente colgaria del borde de una mesa mientras la maquina de vaclo la sostienel. Sa formara el vacio, perm los Iiquidos no se aspirarsn. ‘Otro método es colocar un trazo de papel de cocina doblado dentro de la bolsa entre los akmenios y a abertura para que absorba los liquids antes de que la alcancen, ‘espolvoree con los cominas tostados molds y la pil de ima rata. ‘he Por unk 247 tal 1.092 kd Provenas 20 9 | Grass 109 Heras de carbono 15 g Inspirada en una receta de la taberna El Recreo de MadridBRECU AS. Una ayuda més para simplificar tu forma de cocinar. sorio Cubrecuchillas para Thermnomix*, pansa dos parlectos con Descubre el nuave consegu para TMB. Si hay dos técnica ‘que consiquen intensos sabores y resultados espectaculares son la Coccién lenta Al vacto. Asl podrés preparar platos Gnicos y creativas pata tus amigos y fara Mis informacion en www.tiondathermomix.es 20 124-Decentes 2019 HERMON 15Con cinco Sontides Cuando nos sentamos a la mesa comemos con la vista, evocamos sabores a través de los aromas, percibimos diferentes texturas en un mismo bocado... Nuestros sentidos ya estan preparados para disfrutar. Estos platos despertardn los cinco sentidas de tus comensales. Haz que toxtos se sientan especiales: personaliza cada delalle y deja en ellos tu particular impronta navidena, Pola al chocolate (BH con cigalas y bolets = Sractones - # atncuttad bala £70m0-@ in tsmn Picada 2. Ponga un bol sobre lat 6 almendras crudas sin piel dl vaso y pese los boletrs. - 6 avellanas tostadas Cubra con agua cabente y - 2 foras sin peddnculo ni semillas 3. Ponga en al vaso 30 q de aceite yla = 40 g de chocolate negro ccabolls © inicie Alta Temperatura jf (72% de cacao) Retire a un bol y reserve. ~ 1 cucharadita de sal 4. Ponga en el vaso 20 gde ace ¥ 1 dante de ajo y solria Pollo y cigalas 2 min 30 sag/120-Civel 1 = 30 g de bofecus deshidratados 5. Atiadis 400 g de contramusios ~ 300 g de agua caliente « inicie Alta Temperatura Si - 70 g de aceite de oliva Ratire al bol con la cabolla y reserve. = 500 g de cabolla en tros de2-3.em 6. Ponga an ol vaso 20 ge aceito = 2 dientes de ajo y 1 diente de ajo y solria = 800 g de contramusles de pollo 2 min 30 seg!120°Civel 1 ssin piel con hueso, salpimentados, 7. Afiads 400 q de contramusios & ‘en dos trozos inice Alta Temperatura $i. —— 150 g de brandy Sderot bots fice {Re orracon: aoe toa 1.657 1) = 150.g de tomate maduro pelado ——_contrammusios dorados reservados, aes eeey en cuartos Is picada reservads, el brandy, ae - 12 cigalas enteras crudas el tomate y programe 20 min/100°Cigrvel ¢. 9. Afada los bolenrs bien ascurridos, eee Picada sitde el Varoma en su posiciSn con las \ewerol gpesmieia! 1. Ponga en el vaso as almendras, cigalas. Tape el Varoma y programe nee! ; eee Palos : fas avellanas, as fotas, alchocotats y 10 min/Varama/guivel ¢. tira ol la saly pique 18 segivel 7.Viertaen aroma, vierts a polo con la salsa en tun bol y reserve. tuna fuente y iva con las cigalas. 16 THERMONEX Ht 124- Dicer 2010 —VIVE LA MAGIA Con cincy sentido Corvina al vapor con almejas y salsa de almendra =e racones -# cwscuraa pap L%mn-@ 30mm - 30g de sal - 300 g de agua ~ 6 lomos de corvina laprox. 100-150 g clu - 300 g de caldo de pescado 1 diente de ajo = 800 g de puerro en rodajas de 2 cm - aceite para pincelar = 300 g de almejas frescas aclaradas con agua templada - 20 g de almendra motida = 100 g do mantoquilla an trozos y 10 g més para la sartén - 40 g de vino blanco - 1 pellizco de nuez moseada - 1-2 cucharadas de. | laminada tostada 1 14-esenbne 29 1. Ponga un bal sobre la tapa del vaso y pese dentro 30 q de sal y 200g ddo agua. Mezcle ben hasta que sa efsueha y sumora ios lomos de corvina durante 5 minutos. Esctiralos y séquelos igeramente con papel de wocina 2. Ponga en al vaso el caldo da pescado y 1 diente de ajo, Inrodurca el cestilo con las rodajas de pero. Pincele con aceite el recipiente y 1a bandoja Varoma y distbuya tos lomos de convna. Sie ot Varoma fen su posicin y programe 13 mit tie a \Varoma y reserve tapado para qua no Pier calor. Con la myesca de la esplitula, extraiga el ceil y eserve. 3. Afiada las alejas aclaradas con agua templada y programe 3 min 100°Civel ¢. Rots las almejas con ayuda de una cuchara y doje el caida en el yaso. 4. Incorpare la almendra molida 100g de mantequila, el vino, el vinagre: do jerez, la pimenta y la nuez moscada Yy programe 5 min/100°Civel 3. Misntras tanto, calemie 10 g de ‘mantequilla en una sartén y dore las Tortajas de puerro. Siva la conmna con la salsa de almejas y los puorros y espolvoree con las Uiminas de almendra. Accesorios dtiles: bol, papel de ‘cocina, pineal de cocina, sartén y —~* #4 ‘ha Forranon: 208 neat 178885 Prowairas 32 g | Hiara12s de carbona 3 q Gass 199Lubin al vapor con salsa gribiche = Srcones # ancurad bap £270 min @ 40min - 250 g de aceite de girasol - 3 huevos duros - 6 g de peraiil fresco - 5g deestragén fresco - 50 g de pepinillos en vinagre - 18.9 de mostaza fuerte -8gdevinagre - 1" cucharaditas de sal ~2 pellizcos de pimienta motida -50 9 de alcaparras ~ 500 g de agua - 800 g de patatas de quamicion con piel bien lavadas 0 de patatas ‘en rodajas 0 troz0s. - 2-4 hojas de lechuga - 1-2 lubinas (aprox. 1200 g) (sin cabeza, visceras y escamas) 1. Ponga una jarra sobre ks tapa det vaso y pose dentro el aceite. 2. Separe las yomas de las claras de los huewos duras. Ponga en ef vaso las cara y twocee 4 segivel 5. Retite a un bol y reserve. 3. Ponga en el vaso ol perejiy af estragén y pique 5 seghvel 7. Retire al bol eon tas eatas picadas y reserva 4. Ponga en el vaso los pepinillos y trocee § segivel 6. Rati al bol con las claras y reserve, 5. Ponga en el vaso las yernas de huevo duro, fa mostaza, el vinagre, Ys cucharadita de sal ya pimventa y mezcle 10 seg'vel 3. Con la espatula, baje los ingredientas hacia el fondo ‘del vaso. Progrante 4 minivel 3 y. con la mSquina en marcha, veerta poco 3 poco el aceite reservado sobre la taps Con al cubllete puesto. 6. Aiaca las alcaparras y la mezcla de hierbas. pepinilos y claras y meecle 20 segienivel 2. Hleserve en el ‘nigortioo hasta el mamento de serv VIVE LA MAGIA Con cinco sensidos 7. Vierta en el vaso el agua y ‘Veucharadita de sal. Introduzca ol castillo con las patatas. Sitde et recipiente Varo en su pasicxin, -coloque las hojas de lechuga y ponga Ia lubina encima. Reparta en el interior Y sobre la parte superior dela lubina 2 cucharadas de la salsa gnibiche. Tape el Varoma y prograenes 25 minVaromaivel 1. Retire ol ‘Varoma. Con la muesca de la espStula, ‘oaraiga ol castilo. Siva la lubina con las patalas y la salsa gnbiche Accesorios dtiles: jaa y trigoriico ‘ha For racton: 463 koa 1.996 8 Prosainas 40. | Hisrai0s 2 catbono 13 9 Gass4gVIVE LA MAGIA Com cinco seutidon Rape en salsa de puerros al azafran = Graciones -# cancutead mest Z20mn-@40omn, puerros gruasos en rodajas de2-3.cm - 6-12 rodajas de lomo de rape (sin piel ni hueso} (aprox. 1200 g) = 20-30 g de mantequilla o 20g de aceite de oliva = 2 pellizcos de pimienta molida 20 THERMOMEX N° 134- Deen 2019 1. Conte en rodajas de 2-3.em la parte blanca de los perros y péngalos ‘en el cestilla. De la zona mas pélida do la parte verde, corte otros 100 g an toddajas de Tom y reserve apart. 2. Ponga en el vaso los 100 g de perro ‘en todajas de 1 cm reservada, fos ajos 140 g de aceite. Piqua 3 seqivel 7 y ‘Solsla 7 min/120°Civel 2 3. Agregue la harina alrededor de {as cuchillas y la guindills y rehogue 2 minv120°Civel 2. 4. Incorpore al vino, ol aqua, 2 pollzcos de saly el azatran. Introduzca ol cestillo ‘con los puerros y los huevas programe 6 min/Varoma/vel 2. ‘Mientras tanto, engrase ligaramenta cel recipiente Varoma y coloque deniro las rodajas de rape espolvoreadas con 2 pellizcos de sal. lape el Varoma. 5. Procaonte al homo a 180°C 6. Sitiie f Varoma en su posicion y programme 8 min/Varomaivel 2. Retire ‘el Varoma. Con la muasca dela spatula, extraiga el castillo y reserve Jos puerros. Entre los huevos bajo el gtilo, péielos y reserve. 7. Niada 20g de aceite y trture 20 segivel 10. Coloque ef rape en una ucnte do horna y vierta Ia salsa dol \vaso por encima. 8. Home durante 5 minutos (180°C) ‘Al mismo tiempo, caliente en una sartén la mantequilla dore los puerras espolvorsados con 2 pellizcos de sal y ppimienta. Sirva et rape con su salsa ‘acompafiado con rodajas de puerro y de huevo duro. Accesorios dtiles: fuente de homo, sartén antiadherente, hare y cocina ‘Sugerencia Puede afiadir 500 g de mejilones fen el Varoma y servirios en ol rontaje Be Forracin: 311 eat. 130083 Provelras 39 g | Hidratos de carbono 4 g cass 7gSalman braseado con esparragos y puré dde chirivias (weatER®) = 8 ractones 4 ancutiad baja 290mm - @ 40min ~ 2 dientes de ajo - 30 g de mostaza de grano entero - 10g de mostaza de Dijon = 30 9 de mil ~ 20 9 de salsa de soja - 2% cucharadas de aceite de oliva ~ 1 pelizco de pimianta de Cayena desmenuzada (opcional) = 2000 9 de lomo de salmén frasco sin piel ni espinas en 162 piezas - 1-2 manojos de espérragos verdes (sin la parte dura) = 200g de lecho - 1 patata pelada en trozos - 600 @ de chirivias en trozos - 1 chalota - 1 pelizce de curry en polvo pellizco de sal 3 pellizcos de pimienta molida ~ 1 cucharada de perejil fresco picado Accesorios iitiles: bandeja de homo. MEATER® (descibrelo en la pagina 25) yhomo 1. Precaliente ol homo a 220°C can gril. 2. Ponga en el vaso los aj, 2 mostara de grano entero [a mostara de Dijon, la mie, a salsa de soya, % cucharada de aceite y la cayena y trture @ seg/vel 8. Con I esp, bye os ingrediontes hacia et fondo del vaso y ture 5 segivel 8 3. Coloque el salmén en la bandeja de homo sabre los espéiragos, vers Ja mazcia det vaso por encima y lunte e lomo por ts tos lados. Inserts of MEATER® an el contro de la parte mAs ancha del lomo de salmén. Asegirese de que la muesca és seguridad esté complotamente ontra de ba cama, 4. Ponga en el vaso la leche, la patata, las chiridas, la chalota, el curry, ba saly fa pimionta y programe 25 min/90°Civel 2. Micniras tanto, abra la aplicacion y conéctese al MEATER®, Cuando esté conectado, seleccione “Configurar cocinado", alia “Pescado”, haga clic en “Salmon” y ola ol punto de coceiGn deseado Después seleccione Empezar a cocinar". Hamee a 220°C hasta que MEATER® incique que sofa aleanzado ol punto ds cocciin deseado. 5. Afiada al vaso 1-2.cucharadas de aceite y tnture 20 segivel 8 vierta en un bol. Cuando MEATER® indique quo se ha alcanzado ef punto ds cocesin ddeseado, retire ls fuente del borno. Retire con cuidado al MEATER* dat ‘VIVE LA MAGIA Com cinay sentidoe salmén y conte an porciones. Sirva el salmon con los esparragos, tuna quenee de puré de charivia y espolvoree con el pereiil ‘Sugerencia Para quitar la parte dura de tos esparragos, céjalos de los extremos, doblelos parla mitad y se troncharsn justo en Is parte dura Ihe Por racion: 565 neat - 7.361 Proweinas 83.9 | Hisraros ce carbone 16 g Grasis32.9 NP1D4 Deiant 2019 THERMOMIX. 21VIVE LA MAGIA Com cinco sentidon Rodaballe asada ala mediterranea = trennes -# anmcuna nap £20mn.@somn - 2 berenjenas con piel - 6 pellizcos de sal = 60 g de aceitunas negras sin hueso = 20.9 de alcaparras = 280 g de cebolla en cuartos - 45 ramitas de porgjil frasco {solo las hojas) - 50 g de aceite de oliva virgen extra yun chorrito para regar ~ 250 g de tomate triturado en conserva rodaballo Fimpio (aprox. 1500 g) - 2 pellizcos de pimienta mofida - Ye cucharadita de organo seco - 60.9 de vine blanco ramillotes de tomates cherry - 23 ramitas de albahaca fresca {solo las hojas) Accesorios tiles: papel de cocina, bandeja de harmo y homo 1. Cort las berenjenas en radajas de aprox. 5 men y coléquelas sobre papel de cocina. Espolvoréelas con sal y reserve. 2. Procaiionte el homo 220°C. 3. Ponga en el vaso las aceitunas y las alcaparras y trocee 1 segivel 6. Retire del vaso y reserve. 4. Ponga en ol vaso Is cebola, of perejit ye aceite y trocee 4 segivel 5. 5. Site el recipiente Varoma en su pposicién. Coloque verticalments en el Feciptonte Varoma las rodajas do bberenjena escurridas. Tape al Varoma y programe 10 min/Varomaivel ¢. 6. Htire el Varomna tapado. Afiads al vaso al tomate triturado, site al \Varoma en su pasicién y programe 10 min/Varomaivel ¢. Mientras tanto, haga un corte longitudinal en el lado dde piel oscura del rodaballo, introduzca ‘al cuchillo cortando a ras de ls espana (como para sacar los filetes) sin lagar al borde de manera que forme un 22 WERMOMX NO E34- Dore 2008 bolsillo a cada lado de la espina, ‘Salpimmiente y reserve, 7. Retire el Varoma y abralo. Agregue al vaso 2 pellizcos de sal. el orégano, las aceitunas y alcaparras reservadas yal vino blanca y programe 2 mins1OO"Cigrivel £. Mientras: tanto, coloque las rodajas de berenjana ‘en la bandeja de homo y ponga el rodaballo salpimentado encima, ‘Cuando termine af tiempo programado, ponga 2-3 cucharadas de la salsa del ‘vaso en cada bobsillo del rodabuallo y reparta ol resto por encima del rodaballa y de las borenjenas. Ponga encima los ramilletes de womates cherry yy néguelos con un chorrito de aceite. 8. Homee durante 20-25 minutos (220°C). Ratira dol homo, sirva los cuatro filetes de roctabalo acompariados de las beranjonsas y Jos tomatitos y afiada la albahaca ccortada a mano. be Forracnn: 870 neat 7307 Protelnas 74g | Midratos do carbone 18 ¢ Grass 6gCordero especiada con frutos secos (Coccidn lenta) = eraciones -# eames mesa Zeomn-@2ntomn - 80 g de aceite de oliva 200 g de almendras crudas sin piel = 300 g de cusctts de grano medio - 2diente de ajo = 800 g de came de cordero sin huesos en trozos de 4-5 cm w;" 300 g de cebolla en troz0s (2-3 cm) 20g de vinagre - 360 g de caldo de ave - Ye cucharadita de canola molida -2clavos ~2 pellizcos de pimienta molida ~ 180 g de ciruelas pasas sin hueso = 1 cucharada de perajil fresco pieado 1. Ponga en el vaso el aceite, las almendras y la sal 2 inicie Alta “Temperaturasis, Cusle con un colador colocado sobre un bo para recoger el aceite. VIVE LA MAGIA Co cinco sentiday 2. Ponga en ol vase 300.q de aqua, 5 g dol acene de dorar as almendras, 50g de pasas, el arairan y ba sal Caliente 3 mirv100°Civel 2 Mientras tanto, sitie el recipient \Varoma en su pasicion con Ia bandeja {arrada con papel de bomear (aprox 30x40 cm) y pese dentro el cuscés. Retire el recipiente Varoma y reserve. \Vierta el contenido del vaso en un bol y 3. Ponga en el vaso 20 g del aceite de dorar las almendras y 1 diente do ajo. Pique & segivel 7 y sotria 3 mini120°Civel ¢ - Agregue 400 9 de came de cordero e inicie Alta Ternperaturast}. Retire a un bol y reserve. 5. Ponga en ol vase 20g dol aceite de dorar las almendras y 1 diente de ajo. Pique 3 segivel 7 y solria 3 min/120°Civel J. 6. Agregue 400.q de came de cordera © inicis Alta Temporaturasss. Retire al bol con la came y reserve, 7. Ponga en el vaso la cebolls y 20 @ del aceite de dorar las almendras © inicie Alta Temparaturasss. 8. Ariad el vinagra y rehague 2 min/120°Civel 1. 9. Agregue Ia came dorada reservada, el caido de ave, la canela, Jos clavos, la sal, la pimienta y 80g de almendras doradas @ inicie Coccién lenta @/1 hv95°C. 10. Agregue al vaso las ciruolas y 60 do pasas. Afiada la mezela del agua ccon las pasas y el azafrdn al cusc(s del Varoma, remueva bien y tape. Side el ‘aroma en su pasicién. Programe 10 min/Varomal@rivel ¢. Siva el cordero ecpolvoraado con el perejil picado acompariado con el cusctis ¥ el resto de las almendras doradas. Ba Forracion: 922 koa 3.883 1 Proves 4 g | Hadras de catbono &2 g Grass bg Peseta) pea een reo ened M124 Diiantno 2019 THERMOMIK. 23VIVE LA MAGIA Com cinco semtidonChuletén con papas, mojo picin y coleslaw de brocoli y mango (MATER) 4 ractonos - caBculad baja £20 mn-@2n30mn ~ 1-2 pellizcos de sal ~ 1-2 pellizcos de pimionta negra molida - 1 chulet6n de ternera de 5 cm de grosor (aprox. 1200 g) ~ 1 chortito de aceite de oliva (para la sartén) Colestaw = 100 g de zanahoria en trozos = 20 g de cebolleta ~ 100 g de mango maduro pelado y en dados de 1m = 1 pellizco de pimienta negra molida - Ye cucharadita de maicena ~ 1 guindilla roja seca sin semillas ‘cucharadita de comino en grano cucharadita de sal ~ 150 g de aceite de oliva virgen extra ~ 15 g de vinagre ~1 cucharada rasa de pimentén dulce Papas arrugss, ~ 500 g de agua - 750 g de patatas de guarnicién con piel lavadas = 600-700 9 de sal gorda 1. Procalionte el homo 2 100°C. Coloque la rejlla de horna sobre la bandeja de horno y reserve 2. Salpimiente el chuletén. En una sartén a fuego fuerte con un chornto de aceite, marque el chulatén durante 2 minutos por cads lado. Retire el chuletén de la sartén y coliquelo sobre la replla de homo preparads. 3. Inserte el MEATER® an el contro de Ia parte mas ancha del chuleton. ‘Asegdrese de que la muesca de sequridad est completamente dentro de la came. Abra la aplicaci6n y ‘sonéctese a MEATER*. Cuando esté ‘conactado, seleccione "Configurar ‘cocinado”, ¥ elja “Vacuno”, haga clic en “Chuletén” elia el punto de coceiin deseado. Después, saleccione "Empezar a cocina” ‘4. Homee a 100°C hasta que MEATER® indique que se ha alcanzado el punto ‘de coccidn deseado. Continde con fa receta, Colesiaw 56. Ponga en ol vase la zanahonia, acebolleta y fa manzana y twoces 3 segivel §. Retire a un bol y reserve. 6. Ponga en el vase los ramilletes de bedeol, [a sal y I pimienta y traces 3 segivel 5. Retire al bot con el resto, {tape con film transparente y reserve en el trigorflico. Salsa de mango 7. Ponga en el vaso la exbolla y el aceite. Trocee 2 segivel & y sotris 5 min/120°Civel 1 8. Aniada et cava, al mango y Ia pimionta y programe 15 min'120°Civel 1 9. Incorpore la maicena y programe 1 min/100°C/vel 2. Retire en un bol, doje entriar (aprox. 10 minutos) y reserve en ol frigarifico. Lave el vaso, Mojo picéa 110. Pongs en el vaso todos fos ingradiantos y woces 10 segivel 5. Vierta en un tarto hermética y reserve en el frgortlico. Aciare el vaso. Papas arrugss 414. Ponga on el vaso ol agus, site el recipiente Varoma en su posicién com las patatas y cubra con la sal. Tape el Varoma y programe 35 minaromaivel 1. Reta l ‘VIVE LA MAGIA Con einen semtidns Varoma, quite la tapa y retire fa sal 12. Cuando MEATER® indique que se ha aleanzado el punto de coccion . & = kobold Ny x Esta navidad regala Kobold Aspirador Aspirador Robot aspirador multisuperficies sin cable VR300 VK200 VB100 Trabaja porti mientras disfrutas Resuelve mds del 90% de las Con bolsa filtro que te de tu tiempo tareas de limpieza diarias permite recoger y retener / gracias a su sistema modular en su interior el polvo més fino 5 . ‘ S Limpiacristales S a” vG100 3 é Limpia y seca los cristales en xq m ¢ una sola pasada z —~—Z Aspirador de mano — a~| a Ss vc100 x Potente y sin cable, llega a & SR" Aw" a (, amet s todos los rincones ae w —/Z c J qe si sl — eye hoger se le merece ai Wie ayiSt, por favor! Después de una comida especial, nada mejor que un postre Gnico é irresistible para completar una velada inolvidable. Una dulce tentacién de la que no podrds pasar estas Navidades. Ademés, la preparacién de estas recetas le sorprenderi. Son muy fieites de hacer y al mismo tiempo daran un giroa tu concepto de postre, ya que podras ofrecerlas en la sobremesa, en una merienda improvisada o en tun brunch especial. ‘Ti pones la magia. Flan de turrdn = Sraciones -# ciscutad baja Zi0mm-@3n40mn = 2.3 cucharadas de caramelo liquide - 250 g de turrén de Jijona blando (1 tabletal en trozos - 500 g de leche ~ 50-100 g de aztcar (opcional) - A huevos: - 500 g de agua - 300-500 g de nata montada ~ 1-2 cucharadas de crocanti de almendra para decorar Accesorios dtiles: molde acanalado para flanes (1 liro de capacidad) y frgortico 1. Verta 23 cucharadas de caramelo Niquido an fondo de ta fsnera de aluminio Thermomix® y reserve. 22. Ponga en al vaso af turén, la leche Yel ariicar. Imus 16 segival 7 y programe 3 min/60°CHvol 2 ‘3. Afiada fos huevos y mezcle 16 segivel 4, Vierta la mezcla en ‘ol moide preparado, tapo al molde, pOngalo en al Varoma y reserve. 4. Ponga el agua en el vaso, site el \Varoma en su posicién y programe 30 min/Varoma/vel 1. Dojo entriar durante 1 hora antes de meterio en el {figorfico. Reserve en el trigariico por Jo menos 3 horas y preferiblemente toda la noche para faciitar ef dasmoldado. Dé la vuelta al moti ‘sobre un plato y retire el molde cuidadosamente (ver sugerencia). Sirva ‘con el contre Ilene de nata mantada y ddecora con crocanti de almendra. ‘Sugerencias Para desmokdar, pase un cuchillo aliisdo alrededor del flan, pegado ‘a1 mola, ponga un plato boca abajo sobre ef molde. dé la vuelta a la ver ai plato y al moide , sujeténdolos juntos firmemente, dé una o dos ‘sacudidas para soltar el flan y que caiga sobee af plata, ‘tke Por racione 460 heat: 1.925 ks Proweanas 11 g | Hisains de compara 32 Gauss g