PROPUESTA ASOCIACION DE CULTIVO

UCHUVA (Physalis peruviana L) ARVEJA (Psidium sativum)

La uchuva Physalis peruviana L, pertenece a la familia de las solanáceas es una planta

perenne, herbácea y la arveja Psidium sativum es una planta leguminosa de la familia
de las fabácea.
Condiciones agroecológicas
PH
Arveja: 5.5-6.8
Uchuva: 5.5 -6.5
Temperatura y altura
Arveja: se cultiva en climas fríos y medios, entre 1800 y 2800 m.s.n.m, temperatura
optima de 13 a 18ºC, con máxima de 21ºC y mínima de 9ºC.
Uchuva: se desarrolla muy bien entre 1800 y 2800 m.s.n.m con temperaturas
promedio entre 13 y 15ºC.
Precipitación:
Arveja: De 250 a 380 milímetros de agua bien distribuidos durante el ciclo del cultivo,
con mayor demanda durante la etapa de crecimiento y floración (Fenalce, 2006).
Uchuva: “la precipitación anual óptima debe oscilar entre 1000 y 2000 mm al año.”
(Villegas, 2009)
Humedad relativa
Arveja: 70-80%
Uchuva: 70-75%
Variedades
Uchuva: Para el cultivo de uchuva tenemos la variedad Corpoica Dorada en
condiciones agroecológicas del departamento de Boyacá, Nariño y Cundinamarca, esta
variedad tiene una excelente calidad de fruta y rendimiento superior. Ciclo de
producción de la uchuva es del ciclo completo del cultivo, desde la siembra de la
semilla en semilleros hasta la recolección de los frutos, dura de 8 a 9 meses.
Arveja: La variedad utilizada será la arveja piquinegra, corresponde a una planta de
crecimiento voluble e indeterminado. La planta crece entre 0,8 y 2,0 metros, con flores
blancas, vainas de 4 a 5 centímetros de largo y 5 a 8 semillas, granos de color crema
con hillium de color negro y de forma redonda. Presenta rendimientos de 2.000 a 4.500
kilogramos de vainas verdes y 900 a 1.100 kilogramos de grano seco por hectárea. El
ciclo de vida a partir de la siembra es: floración a los 70 días, cosecha de grano verde a
los 120 días y cosecha de grano seco 160 días (Fenalce, 2006)

DISTANCIA DE SIEMBRA

ARVEJA: Distancia y densidad de siembra: De 40 a 60 cm entre surcos y de 10-20 cm

entre plantas (2 plantas por sitio)
Uchuva: La distancia más recomendada es de 3 mts entre surcos y 2.0 metros entre
plantas para lograr una mejor aireación del cultivo, contribuyendo a una baja incidencia
de hongos y bacterias.
Como el cultivo de arveja y uchuva están asociado en el mismo espacio, el cultivo de
arveja se establecerá en surcos por las calles de la uchuva a una distancia de 40 cm
entre surcos sembrados intercaladamente entre los surcos de la uchuva, por lo que
quedan surcos dobles de arveja cada 3 metros.

Uchuva

Arveja

PREPARACIÓN DEL TERRENO

En la preparación del terreno se realiza labranza mínima evitando deteriorar el suelo,

haciendo una arada superficial, se sugiere hacer drenajes profundos y para el cultivo
levantar las camas, para evitar que las raíces entren en contacto con el agua. Para el
cultivo de la uchuva definida las distancias de siembra, y trazado el cultivo el cual
depende del tutorado que para nuestro caso es en V. Es muy importante que el trazo
quede perfectamente alineado, con el fin de facilitar el tutorado y las demás labores
culturales. Posteriormente se hacen los hoyos de 40X40 X40 cm. En los huecos se
prepara una mezcla se suelo extraída del hoyo se le adiciona fertilizantes químicos, y
correctivos teniendo en cuenta un previo análisis de suelo. Es recomendable dejar que
la materia orgánica que se le incorporo al hueco este totalmente descompuesta al
momento del trasplante.
Para el cultivo de arveja cuando se siembra en surcos y la semilla es de habito voluble
o indeterminado, por lo general la distancia de siembra entre surcos sencillos es de 1,0
a 1,2 metros y 10 centímetros entre sitios, dependiendo de la fertilidad del suelo como
de la variedad a establecer; en el caso de surcos dobles la distancia entre pares de
surcos es de 85 centímetros, en el caso de nuestro cultivo asociado.

PLAN DE FERILIZACIÓN

UCHUVA: El plan de fertilización para el cultivo de uchuva se debe implementar con

base a los resultados de un análisis químico de suelos, que con el objeto de las
necesidades de nutrientes y de correctivos, se debe realizar dos o tres meses antes de
la siembra.
Las recomendaciones generales que pueden servir como guía para establecer el plan
de fertilización más adecuado para cada localidad, se presentan a continuación.
Antes de la siembra se debe preparar el hoyo con 2-4 kg de materia orgánica, como
gallinaza, porquinaza, champiñonaza; etc. 250-500 g de cal dolomítica y 100 gramos
de una fuente de fosforo como el superfosfato triple. Un mes después de la siembra
aplicar 80 a 120 g/planta de un fertilizante completo como el 10-30-10 y tres meses
después de la siembra aplicar 150-200 g/planta del mismo fertilizante, adicionando 50 g
de elementos menores como el agrimins, la aplicación de los elementos menores se
debe repetir cada 5 meses.
Se recomienda aplicar los fertilizantes en bandas localizados en la zona de gotera de la
planta, con el fin de que estén cerca de las raíces absorbentes de la planta,
posteriormente el fertilizante aplicado debe ser tapado con un poco de suelo para evitar
pérdidas por volatilidad o arrastre a causa del agua de lluvia.
Cuando el cultivo está en plena producción, la planta entra en gran actividad fisiológica,
presentando un crecimiento vegetativo y productivo continuo; por esta razón para esta
etapa, la fertilización se debe realizar cada dos meses, con 200 a 250g/planta de 10-
30-10. Igualmente se recomienda aplicar cada seis meses nitrato de potasio al 2% en
forma foliar para mejorar el cuajamiento y la calidad de los frutos, debido a que el
cultivo es exigente en nitrógeno y potasio, principalmente. Las aplicaciones de materia
orgánica se deben realizar al menos cada 4 meses, adicionando 2-3 kg/planta.
ARVEJA: Nitrógeno: En general este tipo de cultivo no necesita de dosis elevadas para
desarrollarse, como sabemos este cultivo tiene la importancia que mejora las
condiciones del suelo, en simbiosis con bacterias del género (rhizobium
leguminosarum) que fijan el nitrógeno del aire.
Las recomendaciones fluctuarán entre 45 a 70 Kg/Ha. Cantidades superiores,
retardaran la maduración de los frutos. Una tercera
parte del nitrógeno se aplicará junto con el P antes de la siembra, y el resto después
de 2 o 3 semanas después de la emergencia. Fósforo: Las dosis
recomendadas nunca deberán exceder los 100 Kg de P2O5 por hectárea, ya que han
reportado bajos rendimientos, cuando se utilizan fertilizaciones mayores.

Potasio: En terrenos agrícolas, carentes de este elemento, se usarán de 110 a 170

Kg/Ha, aplicados al voleo, antes del rayado de las camas.

Muy sensible a las deficiencias de manganeso y zinc. En

caso de deficiencia de cinc se deberá agregar antes o durante la plantación. La
corrección de deficiencias de manganeso, se hace por medio de aplicaciones foliares.

MANEJO INTEGRADO DE ENFERMEDADES

 Utilizar semilla certificada con cierto grado de resistencia a plagas y

enfermedades.
 Realizar rotación de cultivos.
 Eliminar plantas muertas y residuos de cosecha.
 Realizar un manejo adecuado de arvenses.
 Utilizar adecuadamente el riego.
 Realizar adecuadamente las distancias se siembra para permitir una mejor
circulación del aire.
 Realizar un monitoreo frecuente en el cultivo para detectar las enfermedades en
sus fases iniciales.
 Recolectar el material vegetativo del suelo que este infectado.
 Realizar en el cultivo adecuados drenajes.
 Utilizar controles biológicos y químicos que permitan
contrarrestar oportunamente las enfermedades.
 Cosechar de forma oportuna.
 En el manejo químico se deben rotar los ingredientes activos y modos de
acción de tal manera que los patógenos no se vuelvan resistentes.

Especi ENFERMED Síntoma

e AD s
Marchitez
vascular,
muerte
ascendente o La enfermedad se reconoce por la ocurrencia
amarillamient de parches de plantas amarillas dentro del
o por cultivo en sus primeros estados de desarrollo;
fusarium puede causar la muerte de las plantas o
(Fusarium dejarlas parcialmente vivas.” (DANE, El cultivo
oxysporum f. de la arveja en Colombia, 2005)
sp. pisi).

Antracnosis
Manchas bien definidas de color pardo
oscuro, sobre hojas, tallos y vainas.
(Colletotrichum
Corda)

ARVEJA
Mancha, tizón o Deteriora la calidad de la vaina y de los
añublo granos cosechados. Los síntomas
se manifiestan en manifiestan por
lesiones a manera de puntos de color café
oscuro en hojas, flores, tallos y vainas.

El hongo patógeno es transmitido

principalmente por las semillas, el viento y el
agua de lluvia (Fenalce 2006).
de Ascochyta
(Ascochyta
pisi)

Botrytis (Botrytis Forma un moho gris que afecta los tejidos

cinerea tiernos de la
Pers) planta como los pétalos de las flores y
provoca la
pudrición en los frutos, cogollos, tallos y
raíces. Los
primeros síntomas son manchas cloróticas en
todas las
partes aéreas de la planta; en tallos, hojas
y frutos
pueden aparecer manchas irregulares de color
marrón,
que se extienden con gran rapidez, y uno a
tres días
 después se manifiestan las capas
fructíferas del moho que se encargan de
debilitar y provocar el envejecimiento de los
tejidos.” (DANE, El cultivo de arveja en
Colombia , 2015)
Mildeo
velloso
Los primeros síntomas de esta enfermedad
(Peronos
se dan con la aparición de pequeños
pora
puntos amarillos de forma irregular en el
Corda)
haz de las hojas, mientras que en el envés
aparecen las estructuras del hongo de color
gris azuloso. Las manchas se unen unas a
otras y van tomando una coloración parda.”
(DANE, El cultivo de arveja en Colombia ,
2015)

Fusarium Amarillamiento de las hojas basales,

oxysporum posteriormente, se marchitan, se secan
Schlecht pero permanecen adheridas a la planta.
Esta sintomatología va progresando hacia
la parte superior de la planta; a veces toma
solo un sector de la misma.” (Villegas,
2009)
El
muerte Se manifiesta con síntomas sobre tallos,
descen ramas, peciolos, cálices y frutos como
dente lesiones de color amarillo a cobrizo
por (Fischer y Miranda, 2012).
Phoma Su presencia es más frecuente en cultivos
sp. mal tutorados y con pobre drenaje (Angulo,
UCHUVA
2011).
La mancha de
la hoja y del
Los primeros síntomas en las hojas se
capacho
manifiestan como pequeñas áreas
Cercospora
necróticas, principalmente en forma angular
physalidis Ell.
(Angulo, 2011).

En el cáliz la mancha tiene un borde más

definido y centros de color grisáceo
(Fischer y Miranda, 2012).
pudrición Las lesiones del tallo se producen al nivel
algodonosa del suelo o cerca de las axilas foliares y
(Sclerotinia son ligeramente hundidas, ovaladas o
sclerotiorum) alargadas, extendiéndose hacia arriba por
el tallo.
 De aspecto húmedo al principio, las
lesiones acuosas se vuelven de color
marrón, blancas en el centro, anilladas o

MANEJO INTEGRADO DE ARVENCES

La uchuva es un cultivo que con el tiempo queda muy tupido; por esta razón el uso de
herramientas mecánicas se hace en los bordes del cultivo. Como herramienta principal
se utiliza la guadañadora. Para la limpieza de las calles los cultivadores arrancan las
hierbas manualmente o con machete para cortar el desarrollo de las que puedan
competir directamente con la uchuva, evitando dañar el cultivo. Esta material vegetal
no se recoge del cultivo. Se deja como cobertura de suelos. El uso de herbicidas no es
recomendable, ya que la uchuva es muy susceptible al contacto con estos productos,
pues pueden afectar seriamente los frutos, lo recomendable cuando se tiene el asocio
con la arveja es que se haga de forma manual el control de las arvenses.

ARVENSES PRESENTES EN CULTIVOS DE CLIMA FRIO

Especie Afectación de Descripción Control

cultivos
Nombre científico:
Veronica Tallo: Ascendente,
Cultivos que Manejo integrado
persica Poiet ramificado en la
afecta: Se
base, delgado y Cultural: Preparar
encuentra en
pubescente. el suelo
Nombres fríjol, maíz y
correctamente,
vulgares: manzana. Hojas: Alternas, sembrar en época
Chanchalagu pecíolos de 2 a 4 (10) oprtuna, utilizar
a, Borrisol mm de largo, las semilla de
pelut inferiores sésiles, ovadas calidad, fertilizar
Familia: u obovadas a
Plantaginaceae adecuadamente,
orbiculares, de 5 a 30 realizar controles
mm de largo, ápice fitosanitarios
obtuso, márgenes oportunos, rotar
Ciclo de vida:
dentados a crenado- con cultivos que
Planta anual
dentados, ligeramente ayuden a
pubescentes. interrumpir los
ciclos vegetativos
Flores: Axilares,
de las malezas.
solitarias, pedúnculos
de 1 a 3 cm de largo, Mecánico: Uso de
brácteas foliáceas; herramientas
sépalos ovado-elípticos, ( Pala, azadón),
de ± 6 mm de largo, uso de maquinaria
obtusos, cortamente agrícola( arado y
ciliados; corola azul o surcadora),
de color violeta, con la guadaña, motor y
base más pálida y bomba de espalda
ligeramente también se
vellosa, venas de color pueden
morado, de 6 a 7 mm de utilizar
largo; filamentos de 2 a coberturas de
3 mm de largo, sin plástico negro o
pelos, anteras oscuras; de material
estilo de natural mulch
± 2 mm de largo,
Químico
estigma globoso.
Ácido 2,4-
Frutos: es una cápsula
diclorofenoxiacético
de 3 a 4 mm de largo,
Glifosol.
obcordada o reniforme,
reticulada, lóbulos
divergentes,
ligeramente
pubescentes

Semillas: elípticas, de

1.5 a 2 mm de largo y
hasta 1 mm de ancho,
de color café o amarillo
pardusco, reticuladas,
con una cara
profundamente
 cóncava.
Cultivos que
Nombre afecta: Se ha
Tallo: tallos lisos, Manejo integrado
científico: encontrad o
glabros o con
Polygonum en un gran Cultural: Buena
tricomas con
segetum Kunth número de preparación del
glándulas en los
Nombres Cultivos como terreno, uso de
papa, curaba, ápices.
vulgares: semillas
Breva, uchuva, Hojas: Hojas lineares a
Barbasco, etc. certificadas,
lanceoladas, 5–16 cm de
duraznillo densidad óptima
largo y 1–2.5 cm de
de siembra
Familia: Polygonaceae ancho, atenuándose en
un ápice agudo o
Ciclo de vida: anual
acuminado, hacia la
Mecánico: Uso de
base decurrentes sobre
herramientas
el pecíolo, cartáceas;
( Pala, azadón),
pecíolos 2–15 mm de
uso de maquinaria
largo; ócreas 5–25 mm
agrícola( arado y
de largo, glabras,
surcadora),
enteras o con pocas
guadaña, motor y
cerdas de 1 mm de largo
bomba de espalda,
Flores: Inflorescencias también se pueden
solitarias o 2–3 juntas, utilizar coberturas
espiciformes o de plástico negro
racemosas de 20 cm de o de material
largo flores en fascículos natural mulch
agrupados, rosadas o
Químico,
blancas; pedicelos
hervicidas como:
iguales o más largos que
Glifosato,
las ocréolas.
linuron,
Aquenio 3–4 mm de
prometina.
largo, lustroso, café
Otros:
obscuro o
negroFrutos:
Aquenio 3–4 mm de
 largo, lustroso, café
obscuro o negro.
Nombre científico: Tallo: vellosos, leñosos Manejo integrado
Malva sylvestris L. a la base, tumbados o
Cultivos que Cultural: Buena
erectos.
Nombres vulgares: afecta: Se ha preparación del
Malva, malva alta, registrado en Hojas: muy suelos
malva común, malva ajo, algodón, variables,
Mecánico: uso
dulce, malva lisa cebolla, fríjol, generalmente
de herramientas
haba, palmatinervias y
Familia: Malváceas y coberturas
hortalizas, lobuladas, con
(mulch)
Ciclo de vida: Perenne maíz, lóbulos dentados,
manzana, largamente Químico
papa, tomate. pedunculadas (mencionar
herbicidas)
Flores: de 2 a 4 cm., de
guadaña, motor y
color rosa o púrpura
bomba de espalda,
con venas púrpuras más
Puede controlarse
oscuras. Sépalos de 2 a
con herbicidas a
4 veces más pequeños
base de Ácido
que los pétalos.
2,4-
Frutos: con ángulos diclorofenoxiacéti
prominentes, co
vellosos.

Semillas: indehiscentes
y no infladas, son
reniformes y lisas,
ocasionalmente muy
finamente puntuadas o
reticuladas

Nombre científico: Cultivos que Tallo: Rectos y Manejo integrado

Ocimum basilicum L. afecta: múltiples, redondeados
Nombres Cultural: Control
hortalizas, por debajo y
vulgares: de agua,
fríjol, papa, cuadrangulares por
Albahaca preparación del
zanahoria, arriba
 terreno
Familia: Lamiaceae Hojas: opuestas de un
verde lustroso, ovales u Mecánico:
Ciclo de vida:
ovadas, dentadas y de Coberturas
Anual en climas
textura sedosa, que plásticas o mulch,
templados y
miden de 3 a 11 cm de labranza profunda
perenne en climas
longitud por 1 a 6 cm Químico
tropicales.
de anchura (mencionar
herbicidas)
Flores: Emite
Glifosato, linuron,
espigas florales
prometina,
terminale s, con flores
guadaña, motor y
tubulares de color
bomba de espalda.
blanco o violáceo las
cuales, a diferencia de
las del resto de la
familia, tienen los
cuatro estambres y
el pistilo
apoyados sobre
el labio inferior
de la corola.

Frutos: En tetraaquenio
Semillas: Pequeñas
oblongas

LABORES DE COSECHA DEL CULTIVO

UCHUVA: Por ser una fruta perecedera y susceptible de daños por la manipulación,
debe dársele buen trato hasta que se entregue al comercializador o consumidor final.
El ciclo completo del cultivo, desde la siembra de la semilla en semilleros hasta la
recolección de los frutos, dura de 8 a 9 meses. La cosecha se inicia cuando los frutos
toman una coloración anaranjada y el capuchón o 'capacho' que encierra la fruta se
torna de color amarillo. La forma más apropiada para recolectar los frutos es
manualmente, volteando hacia atrás la pequeña rama que sostiene el capuchón. En
algunas variedades resulta más práctico utilizar tijeras. Sea cual fuere la recolección,
se debe evitar así el desprendimiento del 'capacho', ya que este es la protección
natural del fruto y aumenta la posibilidad de almacenamiento por largos periodos.

ARVEJA: Como se dijo inicialmente, la producción de arveja en Colombia se destina

en su totalidad al consumo en fresco o verde, por lo que la cosecha o recolección de
las vainas se hace cuando estas están llenas y su color cambia de verde intenso a
verde con reflejos amarillentos, presentando una textura rugosa en la superficie y
firmeza de la cáscara. La calidad de la arveja en grano verde está determinada por su
terneza y el alto contenido de azúcar, el cual se reduce en la medida que avanza el
proceso de maduración. Por lo anterior, en zonas con temperaturas más altas es
necesario realizar la recolección rápidamente para evitar la maduración, además el
cultivo debe estar libre de enfermedades dado que estas dos condiciones podrían ir en
detrimento o pérdida de la calidad del producto. La recolección generalmente se hace
de forma manual en dos o tres pases, dependiendo del sistema de siembra del cultivo.
En cultivos con tutorado se puede hacer tres pases de cosecha manteniendo la calidad
de las vainas; en cultivos en surcos sin tutor se puede hacer dos pases de recolección
siempre que no hayan precipitaciones o alta humedad en el ambiente.

LABORES DE POSCOSECHA DEL CULTIVO

UCHUVA: La uchuva se considera una fruta climatérica, es decir que una vez separada
de la planta continúan todos sus procesos de maduración; por esta razón es importante
identificar el momento preciso para realizar la recolección, ya que en un estado
incorrecto de madurez se afecta la vida de Poscosecha del fruto y por lo tanto su
comercialización.
Desde la siembra campo, hasta la primera cosecha transcurren 155 días, una vez
empieza la cosecha se realizan recolecciones semanales, y en ocasiones dos por
semana, dependiendo de los grados de madurez y los requerimientos del mercado.
En la recolección de la uchuva se tienen en cuenta los diferentes estados de
maduración del fruto:
 Madurez fisiológica: ocurre entre los 60-80 dias después de la floración, En
uchuva por ser un fruto climatérico, la madurez fisiológica es muy cercana a la
 madurez de cosecha.
 Madurez de cosecha: es el estado en el cual es requerido el fruto por el
mercado.
 Madurez de consumo: Cuando la fruta cumple las características ideales en
cuanto, a color, sabor, aroma, textura,
Para su acopio, las frutas se deben llevar a un lugar cubierto para que se sequen y
evitar la propagación de hongos y el deterioro de la calidad. Se pueden secar sobre
láminas de cartón o madera con la temperatura ambiental (no mayor de 15 grados
centígrados). En algunos casos pueden utilizarse ventiladores para ayudar a esta labor.
En el lugar de acopio se hace la primera selección. Se abren los frutos de su capuchón
y se apartan los que estén reventados, sobre maduros, que presenten daños por
manipulación o con signos de haber sido afectados por plagas o enfermedades.

Se colocan luego en cajas plásticas recubiertas con papel periódico o cartón para
evitar la humedad en el transporte desde la finca hasta la comercializadora. Como la
mayoría de la producción de uchuva del país se destina a la exportación, los
comercializadores internacionales recogen la fruta en las fincas. Su calidad debe ser
'extra', es decir, frutos grandes y de excelente apariencia. La fruta de buena apariencia
pero regular tamaño (grado 2) se destina al mercado nacional en fresco y la pequeña y
rajada (grado 3), se destina a la elaboración de bocadillos, mermeladas, dulces y pulpa.
En el mercado en fresco del país, la uchuva sin capuchón se vende suelta en plazas de
mercado, carreteras o en las calles de las ciudades; en los supermercados se consigue
sin capuchón, en bolsas plásticas, bandejas de icopor o canastillas plásticas.

ARVEJA: Con el fin de evitar el deterioro del producto durante la poscosecha, se deben
tomar las siguientes medidas:
 Secado del producto húmedo: Las vainas se deben extender en un sitio cubierto,
aireado y seco para evaporar la humedad sobrante en la superficie de las
cáscaras.
 Selección: Las vainas que presenten deterioro por daño mecánico o por
enfermedades deberán ser retiradas.
 Clasificación y empacado: La arveja se clasifica de acuerdo con el estado
sanitario, la uniformidad en la longitud de la vaina, el color, la turgencia, la
rugosidad, el número de granos por vaina y el espesor de la vaina; así mismo se
debe tener en cuenta el tamaño del grano y color del hillium. Por otra parte,
 cuando la arveja en vaina verde es empacada en bultos de 50 kilogramos, se
deteriora el producto dado que no cuenta con buena aireación y además se
causa daños mecánicos al ser apilados los bultos para el transporte y el
almacenamiento. En el caso de comercialización de arveja fresca desgranada,
esta deberá ser empacada en bolsas plásticas o bandejas de polímero
espumado y vinipel grado alimentario.
 Desgranado: Cuando las vainas presentan daños en la superficie sin afectar la
calidad del grano, se recomienda realizar el desgranado, con lo que se evita el
castigo al precio por daño cosmético.
 Transporte: Este debería realizarse preferiblemente en vehículos refrigerados
para evitar los daños que se causan al producto durante el transporte que se
hace en vehículos carrozados.
 Almacenamiento: Por tratarse de un producto altamente perecedero, la arveja en
condiciones ambientales no supera ocho días de vida útil; por el contrario,
cuando es almacenada a temperaturas cercanas a los 0 °C su vida útil puede
llegar a los 15 o 20 días. Cabe indicar que al almacenar arveja a temperaturas
de -0,6 °C, por lo general se presentan daños que afectan la calidad del producto
(Fenalce, 2006).

PROPUESTA ASOCIACION DE CULTIVO

Uchuva (Physalis peruviana L.) y Arveja (Pisum sativum L.) Análisis de

rentabilidad
El siguiente análisis económico de rentabilidad fue elaboración propia con información
extraída de la literatura del cultivo de arveja y uchuva.

Añ Añ
o o
1 2
 Cost Cost
Cantida Costo/ Canti Costo/
Variable o/ o/
d total dad total
unid unid
ad ad
Plántulas de uchuva 1667 $ $ 0 $ - $ -

300 500.100
Semilla de arveja (kg) 20 $ $ 0 $ - $ -
17.000
340.000
Arriendo del terreno 1 $ $ 1 $ $
750.000 750.00
750.000 0 750.000
Correctivos para el suelo (kg) 1000 $ $ 0 $ - $ -

360 360.000
Fertilizantes (kg) 1900 $ $ 700 $ $
1.120.00
1.600 3.040.000 1.600 0
Equipo y herramientas para el establecimiento, mantenimiento y cosecha. 2 $ $ 0 $ - $ -
500.000
1.000.000
Preparación del terreno (jornales) 40 $ $ 0 $ - $ -
32.000
1.280.000
Trazado cultivo (jornales) 4 $ $ 0 $ - $ -
32.000
128.000
Ahoyado y siembra (jornales) 15 $ $ 0 $ - $ -
32.000
480.000
Tutorado uchuva (materiales y mano de obra) 1 $ $ 0 $ - $ -
6.800.00
0 6.800.000
Fertilización (jornales) 29 $ $ 16 $ $
32.000 32.000
928.000 512.000
Aplicación de correctivos 8 $ $ 0 $ - $ -
32.000
256.000
Podas y deschuponado uchuva (jornales) 10 $ $ 20 $ $
32.000 32.000
320.000 640.000
Insumos fitosanitarios (insecticidas, fungicidas, herbicidas) 1 $ $ 1 $ $
1.200.00 500.00
0 1.200.000 0 500.000
Control fitosanitario (jornales) 25 $ $ 15 $ $
32.000 32.000
800.000 480.000
Cosecha 14 meses uchuva y arveja (jornales) 95 $ $ 320 $ $
 32.000 32.000 10.240.00
3.040.000 0
Trasnporte cosecha 4834 $ $ 17503, $ $
5 1.750.35
100 483.400 100 0
Empaques 1 $ $ 1 $ $
150.000 650.00
150.000 0 650.000
Otros (imprevistos, administración) 1 $ $ 1 $ $
3.000.00 3.000.00 3.000.00
0 3.000.000 0 0
TOTAL $ $
24.855.50 19.642.35
0 0

Producción uchuva 3334 $ $ 17503, $ $

5 45.509.10
2.600 8.668.400 2.600 0
Produccion arveja 1500 $ $ 0 0 $ -

3.700 5.550.000
total produccion $ $
14.218.40 45.509.10
0 0
Flujo Neto -$ $
10.637.10 25.866.75
0 0

TOTAL COSTOS 2 AÑOS $

44.497.850
TOTAL PRODUCCIÓN 2 $
AÑOS
59.727.500
 DIFERENCIA $

15.229.650

Año FNE
0 -$

10.637.100
1 $

25.866.750

VAN = $
12.878.127,27
VAN ingresos ($
31.619.722,73)
VAN costos $
44.497.850,00
B/C -0,710589899
TIR 143%
Rentabilidad 34%

Se puede observar que los costos de producción son bastante altos, llegando a
$44.497.850 en los años para los dos cultivos, aunque arveja es solo el primer año. La
producción estimada es $59.727.500, por tanto, la ganancia es de $15.229.650, con
una TIR de 143% y una rentabilidad del 34%.
ARVEJA

Con el fin de evitar el deterioro del producto durante la poscosecha, se deben tomar las
siguientes medidas:

a. Secado del producto húmedo: Las vainas se deben extender en un sitio cubierto,
aireado y seco para evaporar la humedad sobrante en la superficie de las cáscaras.

b. Selección: Las vainas que presenten deterioro por daño mecánico o por enfermedades
deberán ser retiradas.

c. Clasificación y empacado: La arveja se clasifica de acuerdo con el estado sanitario, la

uniformidad en la longitud de la vaina, el color, la turgencia, la rugosidad, el número de
granos por vaina y el espesor de la vaina; así mismo se debe tener en cuenta el tamaño del
grano y color del hillium. Por otra parte, cuando la arveja en vaina verde es empacada en
bultos de 50 kilogramos, se deteriora el producto dado que no cuenta con buena aireación y
además se causa daños mecánicos al ser apilados los bultos para el transporte y el
almacenamiento. En el caso de comercialización de arveja fresca desgranada, esta deberá ser
empacada en bolsas plásticas o bandejas de polímero espumado y vinipel grado alimentario.

d. Desgranado: Cuando las vainas presentan daños en la superficie sin afectar la calidad
del grano, se recomienda realizar el desgranado, con lo que se evita el castigo al precio por
daño cosmético.

e. Transporte: Este debería realizarse preferiblemente en vehículos refrigerados para evitar

los daños que se causan al producto durante el transporte que se hace en vehículos
carrozados.

f. Almacenamiento: Por tratarse de un producto altamente perecedero, la arveja en

condiciones ambientales no supera ocho días de vida útil; por el contrario, cuando es
almacenada a temperaturas cercanas a los 0 °C su vida útil puede llegar a los 15 o 20 días.
Cabe indicar que al almacenar arveja a temperaturas de -0,6 °C, por lo general se presentan
daños que afectan la calidad del producto (Fenalce, 2006).
 Localizadas. Los tallos afectados llegan a estar
cubiertos por una capa de micelio blanco.
damping Causar ahogamiento de plántulas ("damping-
o off"
(Pythiu off") Pudrición de raíces
m sp.) Frutos carnosos.

Alternaria sp.

Produce manchas en las hojas de tamaño

variable que pueden alcanzar hasta más de 1
cm de diámetro. Las manchas redondeadas o
irregulares, ligeramente deprimidas, presentan
un borde bien marcado de color púrpura y
centro blanquecino o pardusco. En algunos
casos se producen pequeñas roturas en el tejido
necrótico del centro de la lesión.
moho gris
(Botrytis
Forma un moho gris que afecta los tejidos
cinerea).
tiernos de la planta como los pétalos de las
flores y provoca la pudrición en los frutos,
cogollos, tallos y raíces. Los primeros síntomas
son manchas cloróticas en todas las partes
aéreas de la planta; en tallos, hojas y frutos
pueden aparecer manchas irregulares de color
marrón, que se extienden con gran rapidez, y
uno a tres días después se manifiestan las
capas fructíferas del moho que se encargan de
debilitar y provocar el envejecimiento de los
tejidos.” (DANE, El cultivo de arveja en Colombia
, 2015).
 Ralstoni Los síntomas externos más característicos de
a la enfermedad son marchitamiento, enanismo y
solanac amarillamiento del follaje.
earum
Los síntomas internos se basan en el cambio
de color de los haces vasculares a color pardo
o amarillo, en etapas tempranas de la
enfermedad.

A medida que la enfermedad avanza, la mayor

parte de la planta se va marchitando y la
coloración de los tejidos conductores va
cambiando de marrón oscuro a negro.

MANEJO INTEGRADO DE ARVENCES

La uchuva es un cultivo que con el tiempo queda muy tupido; por esta razón el uso
de herramientas mecánicas se hace en los bordes del cultivo. Como herramienta
principal se utiliza la guadañadora. Para la limpieza de las calles los cultivadores
arrancan las hierbas manualmente o con machete para cortar el desarrollo de las
que puedan competir directamente con la uchuva, evitando dañar el cultivo. Esta
material vegetal no se recoge del cultivo. Se deja como cobertura de suelos. El
uso de herbicidas no es recomendable, ya que la uchuva es muy susceptible al
contacto con estos productos, pues pueden afectar seriamente los frutos, lo
recomendable cuando se tiene el asocio con la arveja es que se haga de forma
manual el control de las arvenses.