La Administración de Operaciones

FACULTAD ADMINISTRACIÓN DE TURISMO
LA ADMINISTRACIÓN DE
OPERACIONES:
ANTECEDENTES - VARIABLES
Y EL ENFOQUE MODERNO
INTEGRANTES
Davila Ugaz, Nayeli Liseth
Huancahuari Aquiño, Patricia Mercedes
Martinez Cueva, Vequer Alcides
Ramos Larico; Raul Eduardo
EVOLUCIÓN
CAPITULO I
HISTÓRICA DE LA
ADMINISTRACIÓN DE
LA PRODUCCIÓN Y DE
LAS OPERACIONES
Roger G. Schroeder Susan Meyer Goldstein M. Johnny Rungtusanatham, Administración de operaciones Conceptos y casos contemporáneos,2011.
Recuperado de:https://intercovamex.com/wp-content/uploads/2019/06/Administracion_de_operaciones-1.pdf
EVOLUCIÓN DEL PENSAMIENTO ADMINISTRATIVO DE LAS OPERACIONES

James Womack
Frederick W. Taylor 1990
Manufactura Liviana
1881 Conceptos y práctica
formales del estudio de
tiempos
Henry Ford Edward Deming

creó la línea de 1913 Total Quality 1948
Montaje Management
Frank Gilbreth
Walter Shewhart
1922 Estudio de movimientos
Muestreo y tablas para
Concepto de
el control estadístico
trazabilidad de procesos 1924
del control de la
calidad
Jay Heizer, Barry Render. Dirección de la producción y de operaciones Decisiones tácticas, 2008.
CONJUNTO DE ACTIVIDADES QUE CREAN VALOR EN
FORMA DE BIENES Y SERVICIOS AL TRANSFORMAR
LOS INSUMOS EN PRODUCTOS TERMINADOS
MARKETING
Toma el pedido de un producto o servicio
PRODUCCION Y PRODUCCION / OPERACIONES
ADMINISTRACION Creacion del producto.
DE LA
FINANZAS / CONTABILIDAD
PRODUCCION
Seguimiento de como funciona, pago de facturas, recaudacion de
Jay Heizer, Barry Render. Administracion de dinero de la organización.
la produccion. , 2007.
SERVICIOS - AEROLINEA
Jay Heizer, Barry Render. Administracion de la produccion. , 2007.
EL Roberto Daniel CARRO PAZ GONZÁLEZ GÓMEZ. SISTEMA DE PRODUCCIÓN Y OPERACIONES,
OBJETIVO DE LA ADMINISTRACIÓN DE LA
PRODUCCIÓN

Producir un bien específico, a tiempo y a costo mínimos.
-Mejores -Innovación y
tiempos de flexibilidad (sistema de
entrega (justo a producción con gran
capacidad adaptarse a
tiempo)
nuevas tecnologías)
1 3
-Bajos costos de 2 -Mejor calidad de las 4

producción Manufacturas y
(materiales, fuerza de servicios (Calidad y
trabajo, entregas, confiabilidad del
desperdicios, etc.) producto)

Richard B. C Hase, F. Robert Jacobs, Nicholas J. Aquilano. ADMINISTRACIÓN DE OPERACIONES. Producción y cadena de suministros,2009.
CASO PRACTICO: HARD ROCK CAFE
BREVE DESCRIPCIÓN
Hard Rock Café es una de las cadenas de restaurantes más

conocidas a nivel mundial
Hard Rock se mantiene firme con sus mas de 150 restaurantes
en mas de 50 países.
Hard Rock crea valor en la forma de buena comida y
entretenimiento. Invirtió millones de dólares en recuerdos La distribución eficiente de la
temáticos . cocina, el personal motivado, los
Hard Rock Café en los Estudios Universal de Orlando ofrecen a horarios rigurosos y los
diario más de 3500 productos personalizados (comidas). ingredientes correctos, en el lugar
preciso y el momento adecuado.
Jay Heizer, Barry Render. Administracion de la produccion. , 2007.
ESTRATEGIAS DE LAS
OPERACIONES
Medio por el cual el area de operaciones
CAPITULO II
implementa la estrategia corporativa y

contribuye a crear una compañia
impulsada por el cliente
Krajewski, L. J.,. Ritzman, L.P. & Malhotra. M. K. (2008). Administración De Operaciones, Procesos y cadenas de valor. Recuperado de:
https://www.gob.mx/cms/uploads/attachment/file/566458/Administracion_De_Operaciones_-_LEE_J._K-comprimido.pdf

MEZCLA DE OPERACIONES
PRIORIDADES: Comprender qué quiere el cliente
CAPACIDADES Y RECURSOS: Las habilidades de la
empresa y que recursos tiene para competir
En el interior de la empresa, para CALIDAD: Satisfaccion de los clientes
dar cumplimiento a la estrategia COSTO: Competir con precios es una estrategia
empresarial, es necesario saber valida de acuerdo al contexto
que es lo que se puede y no se TIEMPO: La empresa sera mas rapido que sus
competidores.
puede lograr. a este analisis
INNOVACION: Los gustos de los clientes van
interno se le conoce como
cambiando y con ello surgen necesidades y deseos
"prioridades y capacidades"
nuevos
FLEXIBILIDAD: Es la manera de como la empresa
puede adaptarse facilmente a cambios
Iván Gómez Gómez & Jorge G. Brito. (2020). Administracion de operaciones.1° edición.
OBJETIVO
Su objetivo es encontrar la forma de

producir bienes y servicios que
ESTRATEGIA DE cumplan con los requerimientos,
requisitos del cliente y las
PROCESO especificaciones, distinción,
diferenciación del producto en cuanto a
su costo y otras restricciones de la
administración de operaciones.
ESTRATEGIA DE PROCESOS
Implica la determinacion de como
producir un producto y como
proporcionar un servicio
Objetivos:
encontrar un camino para satisfacer
los requerimientos de los clientes
satisfacer los objetivos de costes y d
gestión
Tiene efectos a largo plazo
Flexibilidad del producto y del
volumen
costes y calidad
Roger G. Schroeder Susan Meyer Goldstein M. Johnny Rungtusanatham, Administración de operaciones Conceptos y casos contemporáneos,20
TIPOS DE ESTRATEGIAS DE PROCESO
Son estrategias de procesos que siguen una continuidad.
Dentro de una determinada instalacion y se pueden utilizar varias
estrategias
Estas estrategias suelen estar clasificada de la siguiente forma .
Roger G. Schroeder Susan Meyer Goldstein M. Johnny Rungtusanatham, Administración de operaciones Conceptos y casos contemporáneos,2011. Recuperado
de:https://intercovamex.com/wp-content/uploads/2019/06/Administracion_de_operaciones-1.pdf
ESTRATEGIAS DE ENFOQUE DE PROCESO
Las intalaciones se VENTAJAS

organizan para Mayor flexibilidad del producto
realizar un proceso Equipamieno con utilidad mas general
Los procesos Baja inversion de capital inicial
similares estan juntos INCONVENIENTES
fabricacion de poca Los empleados requieren una mayor
cantidad de informacion.
productos con La planificacion y el control de la
mucha variedad produccion es mas dificil
Ejemplo: talleres, bamco, Escasa utilizacion del equipo (del 5 al 25
hospitales por ciento)
Roger G. Schroeder Susan Meyer Goldstein M. Johnny Rungtusanatham, Administración de operaciones Conceptos y casos contemporáneos,2011. Recuperado
de:https://intercovamex.com/wp-content/uploads/2019/06/Administracion_de_operaciones-1.pdf
ESTRATEGIAS DE ENFOQUE REPETITIVO
Las intalaciones estan organizadas en

lineas de montaje VENTAJAS
Utiliza modulos , partes o componentes Mayor flexibilidad del producto
preparados previamente Personalización de la producción
Los modulos se combinan para Diseño modular
conseguir distintos productos INCONVENIENTES
Al utilizar modulos, goza de la ventaja Elevada cantidad de modulos
economica de ser un proceso continuo planificacion y control de la produccion
y de la ventaja de que con poca con cierta complejidad
cantidad de producto se consigue una No muy alta utilizacion del equipo (en
gran variedad torno al 40 o 50%)
Ejemplo: comida rapida
ESTRATEGIAS DE ENFOQUE DE PRODUCTO
VENTAJAS
El coste variable por unidad es mas bajo
Las instalaciones se organizan en torno
Menos aptitudes laborales pero mas
al producto
especializado.
Gran cantidad de productos y poca
planificacion y control de produccion mas
variedad
facil.
se utiliza en: unidades de fabricacion
Un mayor utilizacion del equipo (del 70 al
discreta y procesos continuos de
90%)
fabricacion.
INCONVENIENTES
tambien conocida como produccion en
La flexibilidad del producto es mas baja
linea y procesos continuos
El equipo es mas especializado
Ejemplos: refrescos (d), central electrica (c)
Normalmente, el capital de inversion es
mas alto
EJEMPLO DE ESTRATEGIA DE
OPERACIONES
McDonald’s Corporation proporciona un excelente ejemplo de una
estrategia de operaciones junto con su adaptación y sus cambios a
lo largo del tiempo.
El aspecto de importancia es que la estrategia de operaciones era
proporcionar un sistema único de transformación de servicios y una
cadena de suministro que brindara alimentos rápidos a los clientes
en un ambiente limpio y a bajos precios.
El sistema de servicios de McDonald’s se diseñó partiendo de la idea
de un menú muy limitado y de una producción rápida de alimentos
estandarizados y servicios con comodidad y a un precio bajo.
Roger G. Schroeder Susan Meyer Goldstein M. Johnny Rungtusanatham, Administración de operaciones Conceptos y casos
contemporáneos,2011. Recuperado de:https://intercovamex.com/wp-content/uploads/2019/06/Administracion_de_operaciones-1.pdf
ELEMENTOS USADOS POR MCDONALD'S
MISION OBJETIVOS
la misión de las operaciones es suministrar cada restaurante posee objetivos específicos respecto al
rápidamente alimentos y servicios a los clientes costo, la calidad y el servicio que deben satisfacerse. Dichos
con una calidad consistente y a un costo bajo en un propósitos se definen mediante estándares estrictos y, con
ambiente limpio y amigable. frecuencia, se evalúa su cumplimiento. McDonald’s le da un
seguimiento al costo, a la calidad y al desempeño de servicios
de cada restaurante y compara a menudo sus resultados con
los de los competidores.
DESICIONES
VENTAJAS COMPETITIVAS
ESTRATEGICAS En sus orígenes, la ventaja competitiva de McDonald’s fue la
Proceso cualidad única del servicio y del sistema de transformación de
Calidad la cadena de suministro que se diseñó; sin embargo, debido a
Capacidad que otras empresas han copiado este sistema a través del
tiempo hasta lograr una aproximación cercana, la ventaja
Inventario
competitiva se ha desplazado hacia un mejoramiento continuo
del sistema de transformación junto con la marca.
contemporáneos,2011. Recuperado de:https://intercovamex.com/wp-content/uploads/2019/06/Administracion_de_operaciones-1.pdf
CAPITULO III
ENFOQUE
CONTEMPORÁNEO
DE LAS OPERACIONES
Servicios y Manufactura
Servicios Manufactura
Según Kotler un servicio es “cualquier la manufactura se define como aquella

actividad o beneficio que una parte puede “obra hecha a mano o con auxilio de
ofrecer a otra, es esencialmente intangible máquina”
y no se puede poseer”
Hadasabeth Fuentes;2021; Cómo costear y fijar tarifas de precios para los servicios; recuperado de: https://www.lyl-business-support.es/l/como-costear-un-servicio/
José Pablo Rojas Wang;2012; Visión de la manufactura según la economía verde. Recuperado de: http://www.cegesti.org/exitoempresarial/publicaciones/publicacion_188_260312_es.pdf
DIFERENCIAS ENTRE
SERVICIO Y
MANUFACTURA
SERVICIO MANUFACTURA
El servicio es intangible El producto es tangible

No es posible ninguna reventa El producto puede ser revendido
El servicio no existe antes de la El producto puede demostrarse
compra antes de la compra
El producto puede almacenarse en el
El servicio no puede
inventario
almacenarse
Roger G. Schroeder Susan Meyer Goldstein M. Johnny Rungtusanatham, Administración de operaciones Conceptos y casos contemporáneos,2011. Recuperado de: https://intercovamex.com/wp-
content/uploads/2019/06/Administracion_de_operaciones-1.pdf
Nació en Japón
MANUFACTURA
Concebida por el Sistema de
ESBELTA Producción Toyota
En 1990 Womack, Jones y Roos publicaron su libro

The Machine That Changed the World: The Story of
Lean Production.
. Donde definen a la manufactura esbelta

como la herramienta que elimina
sistemáticamente el desperdicio en todos
los procesos de producción al proporcionar
exactamente lo que el cliente requiere
OBJETIVOS
junio DE septiembre
MANUFACTURA ESBELTA
Las presentaciones son Las presentaciones son
herramientas que pueden herramientas que pueden
usarse en conferencias. usarse en conferencias.
Los principales objetivos de la Manufactura Esbelta es implantar una filosofía de Mejora

Continua que le permita a las compañías
Reducir sus costos,
Mejorar los procesos
Eliminar los desperdicios
• Karla Pineda Mandujano; Manufactura esbelta. Manual y herramientas de aplicación, recuperado de: https://www.gestiopolis.com/manufactura-esbelta-manual-y-herramientas-de-aplicacion/
BENEFICIOS
junio DE septiembre
MANUFACTURA ESBELTA
Reducción de costo de producción

Reduce la cadena de desperdicios
Reducción de inventarios
Reducción del tiempo de entrega
Mejor Calidad
Mayor eficiencia de equipo
LAS HERRAMIENTAS DE
MANUFACTURA ESBELTA
junio septiembre
5’S
Seiri (Clasificar, organizar o arreglar apropiadamente)

Seiton (Ordenar)
Seiso (Limpieza)
Seiketsu (Estandarizar)
Shitsuke (Disciplina)
EJEMPLO

Jidoka,un método de proveer a las máquinas y a los

humanos con la habilidad de detectar una anomalía
y detener el trabajo hasta que pueda ser corregida
También hay programas incorporados en el sistema

que permiten que las máquinas se apaguen por sí solas
si alguien detecta un problema. A este se le conoce
como el modelo Just In Time o JIT.
Centro de información técnica para la industria, recuperado de: https://www.cursosaula21.com/que-es-lean-manufacturing/

La sustentabilidad de las operaciones se ha convertido en una
PREOCUPACIONES parte crecientemente importante en los objetivos y en la estrategia
AMBIENTALES Y de las operaciones y de la cadena de suministro; alude a la

minimización o eliminación del impacto ambiental de las
SUSTENTABILIDAD operaciones.. Éste es un esfuerzo interfuncional que involucra no

sólo a las operaciones, sino a todas las funciones de la empresa
En octubre de 2005, el director ejecutivo de Walmart, Lee Scott,

comprometió a la organización con tres metas amplias: ser abastecido
100% a través de energía renovable, crear cero desperdicios y vender
productos que sostengan los recursos de Walmart y que apoyen al
ambiente
Los resultados de los dos esfuerzos fueron los siguientes:

• La compra de camiones refrigerados diesel-eléctricos con una unidad de
poder capaz de mantener frío el cargamento sin que el motor tuviera que estar
operando, ahorrando casi 75 millones de dólares en costos del combustible y
eliminando un estimado de 400 000 toneladas de contaminación de CO2 en
un solo año.
• La realización de un compromiso verbal a cinco años para comprar a los
agricultores sólo algodón orgánicamente cultivado y para comprar las
cosechas alternativas que és tos deben cultivar entre los cultivos de algodón.
El último año, la compañía se convirtió en el comprador más grande del
mundo de algodón orgánico.
FORMAS DE REDUCIR EL
IMPACTO
junio AMBIENTALseptiembre
Reciclado de productos finales, descubrir aplicaciones para los subproductos de los procesos. Ejemplo: las escuelas
públicas envían los desperdicios de alimentos a granjas de cerdos.
Reciclado de insumos, la utilización de materiales provenientes de otros procesos como insumos de un proceso.
Ejemplo: Andersen Windows emplea el aserrín de madera que es un subproducto de un proceso como insumo para
un polímero termostático en otra línea de productos.
Remanufactura, la restauración y la reutilización de algunos componentes de un producto en la producción de
nuevos productos. Ejemplo: Caterpillar recupera y reutiliza muchas partes en su equipo industrial.
BENEFICIOS
la Responsabilidad Ambiental Empresarial obtienen beneficios tanto cualitativos como
cuantitativos que son importantes destacar:
a) Rendimiento económico y financiero.
b) Reducción de costos de producción. por ejemplo, el reciclaje
c) Aumenta la reputación e imagen de la marca.
d) Estimula la innovación y la competitividad hacia el diseño y creación de nuevos productos,

servicios y procesos ambientalmente más sanos.
aranda software,Beneficios de la Responsabilidad Ambiental Empresarial recuperado de:https://arandasoft.com/blog/beneficios-de-la-responsabilidad-ambiental-empresarial/

EJEMPLO
Puma: Esta empresa ha creado un programa que lleva por nombre

“Bring me back”, el cual tiene como finalidad fomentar el reciclaje,
aprovechando productos viejos o usados de la misma marca para crear,
inclusive, pistas de atletismo.
LIMTEK Qué es la responsabilidad ambiental RECUPERADO DE: https://www.limtek.pe/blog/que-es-la-responsabilidad-ambiental-de-una-empresa

Administración de la cadena de
suministro
Mentzer
.Define a la Cadena de Suministros como el

conjunto de tres o más entidades
(organizaciones o individuos) directamente
Lummus Afirma que una Cadena de involucradas en los flujos descendentes y
Suministros es una red de entidades en la ascendentes de productos, servicios,
cual el material fluye. Esas entidades finanzas e información desde la fuente
pueden incluir proveedores, transportistas, primaria de producción hasta el cliente final.
fábricas, centros de distribución,
comerciantes y clientes finales
José Antonio VALLES Romero ,Definición de Cadena de Suministro según diversos autores, recuperado de:
https://www.academia.edu/30063633/Definici%C3%B3n_de_Cadena_de_Suministro_seg%C3%BAn_diversos_autores#:~:text=Download-,Definici%C3%B3n%20de%20Cadena%20de%20Suministro%20seg%C3%BAn%20diversos%20autores,Lee%20y%20Billington%
20(1993).&text=Una%20Cadena%20de%20Suministros%20puede,Lummus%20y%20Albert%20(1997)
cadena de suministro
CADENA DE SUMINISTRO
Entregar los bienes y • Manejo adecuado de

servicios a tiempo inventarios y almacenes.
·Evitar las pérdidas o

• Establecer canales de
mermas innecesarias. OBJETIVOS

comunicación y
coordinación adecuados.
• Optimizar los tiempos

de distribución. • Hacer frente a cambios imprevistos
en la demanda, oferta u otras condiciones.
Paula Nicole Roldán Cadena de suministro, recuperado de:https://economipedia.com/definiciones/cadena-de-suministro.html

ELEMENTOS BÁSICOS
SUMINISTRO FABRICACIÓN DISTRIBUCIÓN

Se refiere a las actividades Es el proceso en donde se Se encarga de hacer llegar
necesarias para obtener y transforman las materias los productos o servicios a
entregar las materias primas primas para conseguir un los consumidores finales a
para la producción. producto o servicio distinto. través de una red de

transporte, locales
comerciales y bodegas.

EJEMPLO
EL IPOD DE APPLE
CASO
PRACTICO
CAPITULO IV VARIABLES MODERNAS
La administración de operaciones
no sólo es importante por operar en
¿COMO MEDIR EL una organización si no que utiliza
DESEMPEÑO EN las herramientas de medición del

desempeño para obtener
LAS información especifica de una cierta
área y ajustar las operaciones a su
OPERACIONES? preferencia con el objetivo de
optimizar el uso de sus recursos
mediante una correcta toma de
decisiones.
Collier, David A. y James R. Evans.

ADMINISTRACION DE OPERACIONES
https://issuu.com/cengagelatam/docs/ao5_issuu
"La medición es el acto de
cuantificar el desempeño de
las unidades
TENER EN CUENTA...
organizacionales, bienes y
servicios, procesos, personas
y otras actividades de
negocio"
Collier & Evans
FINANZAS
Las mediciones financieras como costos e ingresos, con frecuencia toman la prioridad
principal en organizaciones con fines de lucro. Las mediciones financieras tradicionales
que las compañias usan incluyen ingresos, retorno de inversión, ganancia operativa,
utilización de activos, etc. Monitorear el costo y la adherencia a presupuestos son
factores importantes para el éxito operativo.
MODERNAS
VARIABLES
CLIENTE Y MERCADO
Mediante el uso correcto de un "Sistema de medición de satisfacción del cliente"
(retención de clientes, captación y perdida de clientes y/o cuentas, quejas de clientes,
reclamaciones de garantía, etc). la organización puede generar información relevante,
es decir tener el conocimiento de cuan satisfecho se encuentra el cliente y algunas
partes interesadas con su desempeño, bienes y servicio.
CALIDAD
La calidad mide el grado al que el resultado de un proceso cumple los requisitos del
cliente.
- La calidad de los bienes se relaciona con el desempeño físico y características de un
bien.
ADMINISTRACION DE OPERACIONES - La calidad del servicio cumple con las expectativas del cliente (enfoque externo) y
servicio de entrega (enfoque interno).

TIEMPO
El tiempo se relaciona con dos tipos de mediciones del desempeño: la velocidad de
hacer algo y la variabilidad del proceso. Una medida útil es el tiempo de
procesamiento: el tiempo que se toma en realizar una tarea y el tiempo de espera en
cola: el tiempo que se pasa esperando un cliente.
MODERNAS
VARIABLES
FLEXIBILIDAD
La flexibilidad es la habilidad de adaptarse rápida y efectivamente a requisitos
cambiantes. Es decir la flexibilidad en el diseño de bienes y servicios es la habilidad
para desarrollar un amplio rango de bienes y servicios personalizados para cumplir con
las necesidades diferentes o cambiantes del cliente. En cuanto a la flexibilidad de
volumen, es la habilidad para responder rápidamente a cambios en el volumen y tipo
de demanda
INNOVACION Y APRENDIZAJE
La innovación se refiere a la habilidad de crear bienes y servicios nuevos y unicos que
deleiten a los clientes y creen una ventaja competitiva. Y en cuanto al aprendizaje se
refiere a crear, adquirir, transferir conocimiento y modificar el comportamiento de los
ADMINISTRACION DE OPERACIONES empleados en respuesta a un cambio interno o externo.
PRODUCTIVIDAD Y EFICIENCIA OPERATIVA

La productividad es la proporcion de la salida de un proceso contra la entrada. A
medida que incrementa el resultado para un nivel constante de entrada, o que la
MODERNAS cantidad de entrada disminuye para un nivel constante de salida, la productividad
VARIABLES
incrementa. Es por eso que la productividad describe que tan bien se usan los recursos
de una organización para producir una salida.
PRODUCTIVIDAD = CANTIDAD DE SALIDA / CANTIDAD DE ENTRADA
Y respecto a la eficiencia operativa, es la habilidad de proporcionar bienes y servicios a

los clientes con minimos residuos y la maximo utilidad de los recursos.
SUSTENTABILIDAD
Llamado tambien como el triple balance final (TBF o 3BF), y se refiere a la medicion de
la sustentabilidad ambiental, social y economica.
El desarrollo de una eficiencia operativa se encarga de proporcionar bienes y servicios

a los clientes con minimos residuos y maxima utilizacion de recursos.
CONCLUSIONES
Se puede concluir que la administración de operaciones ha ido cambiando a lo largo del tiempo se pasó de trabajar
cada área separada a trabajar en equipo logrando comunicación con todas las áreas obteniendo un mejor resultado,
en el ámbito ambiental hoy en día se puede observar una mayor participación y preocupación de las empresas por la
preservación del ambiente, un trabajo en conjunto tiene mejores resultados.
Para una buena gestión de la gerencia de operaciones es importante la planificación, organización y que ésta esté
integrada con las demás aéreas, para unificar las metodologías y la forma de trabajo teniendo una meta clara de hacia
dónde van los objetivos y las operaciones de la empresa. Para esto es necesario capacitar al personal del área de
planeamiento y contabilidad con las nuevas tecnologías acorde con la planificación.
RECOMENDACIONES
En una empresa es recomendable y casi indispensable tener una buena comunicación con las
diversas áreas, con los proveedores, y todo el personal involucrado, para tener mejores
resultados y lograr los objetivos de la empresa.
Toda operación debe tener una misión que se conecte con la estrategia de negocios y que
esté de acuerdo con las otras estrategias funcionales; por ejemplo: si la estrategia de negocios
es la diferenciación a través de productos innovadores, la misión de operaciones debe resaltar
la introducción de nuevos productos y la flexibilidad para adaptar los productos a las
cambiantes necesidades de mercado.
REFERENCIAS
contemporáneos,2011. Recuperado de: https://intercovamex.com/wp-content/uploads/2019/06/Administracion_de_operaciones-1.pdf
LIMTEK Qué es la responsabilidad ambiental RECUPERADO DE: https://www.limtek.pe/blog/que-es-la-responsabilidad-ambiental-de-una-empresa
Karla Pineda Mandujano; Manufactura esbelta. Manual y herramientas de aplicación, recuperado de: https://www.gestiopolis.com/manufactura-
esbelta-manual-y-herramientas-de-aplicacion/
Hadasabeth Fuentes;2021; Cómo costear y fijar tarifas de precios para los servicios; recuperado de: https://www.lyl-business-support.es/l/como-
costear-un-servicio/
Richard B. C Hase, F. Robert Jacobs, Nicholas J. Aquilano. ADMINISTRACIÓN DE OPERACIONES. Producción y cadena de suministros,2009.
Jay Heizer, Barry Render. Dirección de la producción y de operaciones Decisiones tácticas, 2008.
Carro, Roberto y González Gómez, Daniel A. El sistema de producción y operaciones.(2012).

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IAAS
S
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FACULTAD ADMINISTRACIÓN DE TURISMO

Henry Ford Edward Deming

PRODUCCION Y PRODUCCION / OPERACIONES

ADMINISTRACION Creacion del producto.

Producir un bien específico, a tiempo y a costo mínimos.

-Bajos costos de 2 -Mejor calidad de las 4

Hard Rock Café es una de las cadenas de restaurantes más

implementa la estrategia corporativa y

Su objetivo es encontrar la forma de

Las intalaciones se VENTAJAS

Las intalaciones estan organizadas en

Según Kotler un servicio es “cualquier la manufactura se define como aquella

El servicio es intangible El producto es tangible

En 1990 Womack, Jones y Roos publicaron su libro

. Donde definen a la manufactura esbelta

Los principales objetivos de la Manufactura Esbelta es implantar una filosofía de Mejora

Reducir sus costos,

Mejorar los procesos

Eliminar los desperdicios

Reducción de costo de producción

Seiri (Clasificar, organizar o arreglar apropiadamente)

Jidoka,un método de proveer a las máquinas y a los

También hay programas incorporados en el sistema

Centro de información técnica para la industria, recuperado de: https://www.cursosaula21.com/que-es-lean-manufacturing/

AMBIENTALES Y de las operaciones y de la cadena de suministro; alude a la

SUSTENTABILIDAD operaciones.. Éste es un esfuerzo interfuncional que involucra no

En octubre de 2005, el director ejecutivo de Walmart, Lee Scott,

Los resultados de los dos esfuerzos fueron los siguientes:

a) Rendimiento económico y financiero.

b) Reducción de costos de producción. por ejemplo, el reciclaje

c) Aumenta la reputación e imagen de la marca.

d) Estimula la innovación y la competitividad hacia el diseño y creación de nuevos productos,

aranda software,Beneficios de la Responsabilidad Ambiental Empresarial recuperado de:https://arandasoft.com/blog/beneficios-de-la-responsabilidad-ambiental-empresarial/

Puma: Esta empresa ha creado un programa que lleva por nombre

LIMTEK Qué es la responsabilidad ambiental RECUPERADO DE: https://www.limtek.pe/blog/que-es-la-responsabilidad-ambiental-de-una-empresa

.Define a la Cadena de Suministros como el

Entregar los bienes y • Manejo adecuado de

·Evitar las pérdidas o

• Optimizar los tiempos

Paula Nicole Roldán Cadena de suministro, recuperado de:https://economipedia.com/definiciones/cadena-de-suministro.html

SUMINISTRO FABRICACIÓN DISTRIBUCIÓN

necesarias para obtener y transforman las materias los productos o servicios a

para la producción. producto o servicio distinto. través de una red de

Paula Nicole Roldán Cadena de suministro, recuperado de:https://economipedia.com/definiciones/cadena-de-suministro.html

DESEMPEÑO EN las herramientas de medición del

Collier, David A. y James R. Evans.

PRODUCTIVIDAD Y EFICIENCIA OPERATIVA

PRODUCTIVIDAD = CANTIDAD DE SALIDA / CANTIDAD DE ENTRADA

Y respecto a la eficiencia operativa, es la habilidad de proporcionar bienes y servicios a

El desarrollo de una eficiencia operativa se encarga de proporcionar bienes y servicios

Paula Nicole Roldán Cadena de suministro, recuperado de:https://economipedia.com/definiciones/cadena-de-suministro.html

LIMTEK Qué es la responsabilidad ambiental RECUPERADO DE: https://www.limtek.pe/blog/que-es-la-responsabilidad-ambiental-de-una-empresa

Carro, Roberto y González Gómez, Daniel A. El sistema de producción y operaciones.(2012).

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