TAREA NO 2 Segunda Unidad

Técnico Superior Universitario
en Gastronomía
Materia:
Seguridad e higiene
Tarea 2.
Alumno:
Cynthia Vanessa López Vasquez
Grupo:
GA 1- 4
Maestra:
Guillermina Trujillo M.
23/NOV/21
TAREA NO.2 SEGUNDA UNIDAD

I.- Contestar las siguientes preguntas de forma individual, del
texto que está incluido en la primera tarea.
1.- Escribir los puntos del capítulo 3 (Riesgos específicos y

medidas preventivas y correctivas)
 3.1. Riesgos generados por el ambiente de trabajo 26
 3.2. Acciones riesgosas por sí mismas o en combinación con otras
condiciones 26
 3.3. Golpes, cortes, exposición a la electricidad y otras lesiones por el uso
de herramientas manuales u otros elementos de trabajo 28
 3.4. Lesiones por exposición a objetos o gases a alta temperatura 31
 3.5. Lesiones en el aparato óseo muscular 31
 3.6. Riesgos de incendio 32
 3.7. Riesgos por exposición a productos químicos 33
 3.8. Riesgos por exposición a contaminación biológica 34
 3.9. Contaminación indirecta 34
 3.10. Higiene personal 36
 3.11. Riesgos por la presencia de contaminantes energéticos y físicos 36
 3.12. Riesgos de naturaleza psicosocial 37
 3.13. Señalización de seguridad 43 Cuadros de señales
 3.14. Elementos de protección personal 49
2.- En el apartado 3.12 Riesgos de naturaleza psicosocial

contestar lo siguiente:
● ¿Qué es la psicosociología laboral?

Surge de los aportes teóricos, técnicos y metodológicos de la psicología, la
sociología las relaciones humanas y la administración y organización de
empresas.
Las nuevas herramientas que aportan la bioenergética, la neuroling ística, el
coaching profesional, los conceptos de aprendizaje, de rol-playing y
capacitación, junto con las técnicas de evaluación y estrategias
organizacionales con las que operan los profesionales, hacen de esta disciplina
un todo mucho más amplio que la sumatoria de sus partes.
● ¿Cuáles son los factores de riesgo psicosocial en el

trabajo?
El medio ambiente de trabajo presenta un grupo de factores que son
dependientes entre si y que actúan sobre el hombre en el trabajo. En temas
relacionados con la seguridad y el riesgo laboral, el principal protagonista y al
mismo tiempo beneficiario de toda gestión es el trabajador. Las personas, con
toda su complejidad: su conformación psíquica, sus emociones, sus creencias,
su formación, su idiosincrasia particular y la cultura en la que nacieron y en la
que se desempeñan (que no siempre es la misma) reflejan en sus conductas,
en sus relaciones con los demás, en las tareas que desempeñan, en su
relación con las organizaciones y con el medio ambiente, su bagaje particular.
● ¿Cuáles son los riesgos psicosociales?

· aspectos físicos
· aspectos psíquicos
· aspectos culturales
· aspectos organizativos
· sistemas de trabajo
· calidad de las relaciones humanas
3.- Definición de Estrés, copiar el diagrama de reacciones al

estrés
El estrés es un desequilibrio sustancial (percibido) entre una demanda y la
capacidad de respuesta (del individuo) bajo condiciones en las que el fracaso ante
esta demanda tiene importantes consecuencias (percibidas).
Desde el punto de vista fisiológico, el síndrome general de adaptación al estrés es

la respuesta física y específica del organismo ante cualquier demanda o agresión,
ya sea física o psicológica que represente una amenaza.
4.- Copiar el diagrama de los síntomas del estrés.

5.- ¿Cuáles son las alteraciones emocionales provocadas por los
trastornos emocionales?
Los trastornos emocionales: cuando la organización y el contenido del trabajo
constituyen una amenaza psíquica, el individuo pone en marcha todos sus
mecanismos de defensa para conseguir una adaptación o equilibrio. Si a pesar de
todos sus esfuerzos, el trabajador no logra adaptarse, (lo que depende tanto de
las circunstancias y características personales como de las condiciones laborales),
puede dar lugar a la aparición de alteraciones emocionales, tales como:
sentimientos de inseguridad, las reaccionen de ansiedad, el miedo. las fobias o la

depresión, que perturbarán el desempeño de sus tareas.
6.- Copiar el cuadro de consecuencias del estrés y la

insatisfacción laboral.
7.- ¿Cuáles son las técnicas preventivas de carácter fisiológico
para mitigar el estrés?
d) Técnicas preventivas de carácter fisiológico
 Técnicas de relajación muscular

 Técnicas de respiración
 Meditación y relajación mental
También cabe mencionar algunos de los problemas psicosociales más serios y

cada vez más frecuentes: el "burn-out" o agotamiento, la violencia, el mobbing o
"acoso grupal", el acoso moral y el acoso sexual.
Todos ellos son fuentes de riesgo que afectan por un lado, la salud de los
trabajadores, sin distinción de nivel ni escalafón, y por otro, la salud de las
organizaciones mismas, creando no sólo un mal ambiente de trabajo, sino
verdaderas "epidemias" de enfermedades psicosociales con las ante dichas
consecuencias.
8.- Copiar el cuadro de síntomas de agotamiento o Burn Out }
9.- Copiar el cuadro de mobing o acoso grupal continuado.

10.- ¿Qué son las actitudes?
Las actitudes: son determinantes del comportamiento y están ligadas a la
percepción, la personalidad y la motivación. LAS ACTITUDES SE APRENDEN,
por lo tanto, SE PUEDEN MODIFICAR Y MEJORAR CON LA CAPACITACIÓN
ADECUADA.
definen:
 . la predisposición a actuar frente a ciertos aspectos del mundo
aportan:
 . la base emotiva de las relaciones interpersonales

 . la identificación con los demás
están directamente conectadas con:
 . la imagen de uno mismo

 . la influencia de los grupos
 . el deseo de cumplir con las normas
 . el deseo de mantener las mismas opiniones que el grupo
NO OLVIDAR QUE ….
Las actitudes solo se pueden inferir a través de la conducta.
La conducta insegura aparece como una de las principales causas
atribuibles al factor humano en la producción de accidentes.
Reforzar las conductas seguras es hacer prevención, pero para ello hay que
identificar las formas seguras y las actitudes existentes.
11.- Copiar el cuadro de: Factores de la estructura de la

organización.
12.- ¿Cuáles son los factores individuales?
13.- ¿Cuáles son los factores de la tarea?
14.- ¿Cuáles son los puntos de la Síntesis de fases de la

evaluación?
15.- ¿Cómo debe ser una capacitación?
16.- ¿Cómo se evalúa la capacitación?

17.- Tipos de señales.
18.- ¿Cuáles son los riesgos que se recomienda evaluar (4.4)?
ADMINISTRACIÓN DE RIESGOS Y SEGUROS
Tipos de riesgo
Puros (Que generan pérdidas).
Especulativos (Que generan pérdidas o ganancias), identificando las causas que

los producen y su concatenación en daños consecuenciales.
Ejemplo: Caída de un rayo => Explosión => Incendio => Corte eléctrico => Daños
o lesiones a terceros (Huéspedes) => Interrupción de la explotación comercial.
OBJETIVO:
No correr por detrás del problema sino adelantarse a la prevención del mismo.
Etapas organizativas
Identificación de los riesgos
Evaluación de los riesgos
Prevención de riesgos y daños
Retención o transferencia de los riesgos
Mantenimiento del sistema de evaluación antes mencionado
RIESGOS A EVALUAR
Incendio, explosión, roturas de cañerías, seguridad de ascensores, accidentes del

trabajo, movimiento de vehículos, riesgos de caídas por pavimentos o escaleras,
perdida de frío en alimentos, robo, hurto, vandalismo, terrorismo, riesgos de la
naturaleza: rayos, tormentas, vendavales, etc
19.- ¿Qué son los deducibles en un seguro?

Estas pólizas incluyen en algunas coberturas franquicias donde el Asegurado
debe participar del primer tramo del siniestro y solo en caso de superarse el monto
indicado como tal el Asegurador indemnizará hasta la suma asegurada.
Esta limitación se aplica generalmente a riesgos como Robo, Seguro Técnico y

Responsabilidad Civil, tiene como objeto el cuidado del riesgo por parte del
Asegurado, como propio interesado y eliminar administrativamente los reclamos
menores.
20.- ¿Qué es una emergencia?

Estamos frente a una emergencia cuando se produce un hecho indeseable,
traumático, que también llamamos siniestro, que pone en peligro a personas y / o
bienes. Entre estos últimos consideraremos también a bienes generales como por
ejemplo el medio ambiente.
21.- ¿Cómo se elabora un plan de emergencia?

Así como no existen dos establecimientos exactamente iguales en tamaño, complejidad,
actividad, cantidad de empleados, sistemas técnicos utilizados, etc., tampoco hay un Plan
de Emergencias válido para cualquier caso.
No obstante, todos ellos se componen de elementos muy semejantes y además, para

elaborarlos, se deben seguir las mismas etapas. En este Manual se han presentado las
recomendaciones más abarcativas, como destinadas a un establecimiento grande y
complejo, pero será tarea de cada responsable conseguir el resultado aplicando
solamente lo necesario a su caso particular.
22.- Mencionar los pasos en el: Desarrollo de un plan de

emergencias
23.- ¿Qué es un Simulacro?

Es lo más parecido posible a un hecho real, un ensayo no destructivo, que debe
planearse de tal suerte que puedan extraerse de él todas las conclusiones,
referencias, consecuencias que permitan, por un lado, tener una idea de la
respuesta del personal responsable en una emergencia y, por otra, descubrir
falencias o imperfecciones que lleven a perfeccionar el Plan.

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TAREA NO.2 SEGUNDA UNIDAD

1.- Escribir los puntos del capítulo 3 (Riesgos específicos y

2.- En el apartado 3.12 Riesgos de naturaleza psicosocial

● ¿Qué es la psicosociología laboral?

● ¿Cuáles son los factores de riesgo psicosocial en el

● ¿Cuáles son los riesgos psicosociales?

3.- Definición de Estrés, copiar el diagrama de reacciones al

Desde el punto de vista fisiológico, el síndrome general de adaptación al estrés es

4.- Copiar el diagrama de los síntomas del estrés.

sentimientos de inseguridad, las reaccionen de ansiedad, el miedo. las fobias o la

6.- Copiar el cuadro de consecuencias del estrés y la

 Técnicas de relajación muscular

También cabe mencionar algunos de los problemas psicosociales más serios y

8.- Copiar el cuadro de síntomas de agotamiento o Burn Out }

9.- Copiar el cuadro de mobing o acoso grupal continuado.

 . la predisposición a actuar frente a ciertos aspectos del mundo

 . la base emotiva de las relaciones interpersonales

están directamente conectadas con:

 . la imagen de uno mismo

Las actitudes solo se pueden inferir a través de la conducta.

La conducta insegura aparece como una de las principales causas

atribuibles al factor humano en la producción de accidentes.

identificar las formas seguras y las actitudes existentes.

11.- Copiar el cuadro de: Factores de la estructura de la

13.- ¿Cuáles son los factores de la tarea?

14.- ¿Cuáles son los puntos de la Síntesis de fases de la

16.- ¿Cómo se evalúa la capacitación?

Puros (Que generan pérdidas).

Especulativos (Que generan pérdidas o ganancias), identificando las causas que

Identificación de los riesgos

Evaluación de los riesgos

Prevención de riesgos y daños

Retención o transferencia de los riesgos

Mantenimiento del sistema de evaluación antes mencionado

Incendio, explosión, roturas de cañerías, seguridad de ascensores, accidentes del

19.- ¿Qué son los deducibles en un seguro?

Esta limitación se aplica generalmente a riesgos como Robo, Seguro Técnico y

20.- ¿Qué es una emergencia?

21.- ¿Cómo se elabora un plan de emergencia?

No obstante, todos ellos se componen de elementos muy semejantes y además, para

22.- Mencionar los pasos en el: Desarrollo de un plan de

23.- ¿Qué es un Simulacro?

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