El documento describe las fases de preparación de estudios complementarios para un proyecto. Estos incluyen un estudio de ingeniería para determinar la función de producción óptima, un estudio de proceso productivo para identificar la mejor tecnología y minimizar costos, y un diagrama del proceso productivo mostrando la secuencia de actividades y tiempos estimados.
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El documento describe las fases de preparación de estudios complementarios para un proyecto. Estos incluyen un estudio de ingeniería para determinar la función de producción óptima, un estudio de proceso productivo para identificar la mejor tecnología y minimizar costos, y un diagrama del proceso productivo mostrando la secuencia de actividades y tiempos estimados.
El documento describe las fases de preparación de estudios complementarios para un proyecto. Estos incluyen un estudio de ingeniería para determinar la función de producción óptima, un estudio de proceso productivo para identificar la mejor tecnología y minimizar costos, y un diagrama del proceso productivo mostrando la secuencia de actividades y tiempos estimados.
El documento describe las fases de preparación de estudios complementarios para un proyecto. Estos incluyen un estudio de ingeniería para determinar la función de producción óptima, un estudio de proceso productivo para identificar la mejor tecnología y minimizar costos, y un diagrama del proceso productivo mostrando la secuencia de actividades y tiempos estimados.
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Diseño y Evaluacion de Proyectos
Fase 3 - Preparar los estudios complementarios del proyecto
Estudiante: Martha Liliana Prado
Tutora: Ana María Rojas
Universidad Nacional Abierta y a Distancia
Octubre del 2021 3. Sub estudio de ingeniería: consiste en determinar la función de producción óptima para la utilización eficiente y eficaz de los recursos disponibles para la producción del bien o servicio deseado.
La función de producción es una expresión matemática que representa la máxima cantidad
que se puede producir de cierto bien, dadas unas restricciones en los recursos. La FP es función de un vector de factores o recursos y arroja como resultado un escalar, que es la cantidad máxima a producir para dicha configuración de factores y/o recursos. La función de producción se representa de la siguiente manera:
Y =F (L , K , Ri )
Para la producción del Guacamole de aguacate tipo Hass se elige el tipo de función de producción con 2 factores de producción (trabajo L y capital K), también conocida como Función de Cobb-Douglas, la cual queda de la siguiente forma:
Y = A K α Lβ
En donde: A=Productividad total de los Factores , Progreso tecnologico
Y =Cantidades producidas
K=Stock de capital
L=Trabajo
Este modelo de función de producción se ha seleccionado por funcionar muy bien en
empresas de manufactura similar a la que se está desarrollando para la producción del Guacamole.
4. Sub estudio de proceso productivo: consiste en identificar las tecnologías existentes,
seleccionar la mejor tecnología que minimice los costos en valor presente, considerando los factores productivos y las cantidades necesarias para producir, con base en las cantidades anuales proyectadas para vender suministradas por el estudio de mercado.
MAQUINARIA, EQUIPO, MUEBLES Y ENSERES
Precio Maquinaria y equipo Descripción Cantidad Precio Total Unitario Procesador De Vegetales Industrial, se acero Procesadora de alimentos 1 $ 1.500.000 $ 1.500.000 inoxidable, capacidad 1o kg
Mezcladora de paletas De acero inoxidable, capacidad 10 kg 1 $ 1.500.000 $ 1.500.000
Kit de utensilios de Recipientes de múltiples tamaños, cuchillos,
3 $ 300.000 $ 900.000 cocina cucharas, paletas de silicona y de acero.
Mesones En acero inoxidable de 1,5 x 0,70 4 $ 1.500.000 $ 3.000.000
Kit de recipientes Multi tamaña para operaciones y alistamientos 2 $ 800.000 $ 1.600.000
Comprende cucharones, cuchillos, paletas,
Kit de herramientas 2 $ 1.500.000 $ 3.000.000 raspadores, entre otros
Total inversión maquinaria y equipo $ 43.750.000
5. Diagramación del proceso productivo: independientemente de la técnica
seleccionada por el proyectista (diagrama de flujo de proceso, diagrama de bloques, diagrama de redes como PERT y CPM), el diagrama elaborado debe mostrar como mínimo la secuencia lógica de los pasos o actividades o tareas, el tiempo estimado para realizar cada uno y la ruta crítica.
PROCESO DE FABRICACION DE GUACAMOLE
Referencias Bibliográficas
Sapag, C. N., Sapag, C. R., & Moreno, S. Á. A. (2008). Preparación y evaluación de
proyectos. (5ª ed.). Mc Graw-Hill. Recuperado de https://untdfproyectos.files.wordpress.com/2018/04/sapag-2008-preparacion-y- evaluacion-de-proyectos.pdf
Padilla, M (2011). Formulación y Evaluación de Proyectos (2ª ed.). Ecoe Ediciones.
Recuperado de https://elibro- net.bibliotecavirtual.unad.edu.co/es/ereader/unad/69169
Sapag, C. N., Sapag, C. R., & Moreno, S. Á. A. (2008). Preparación y evaluación de
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