FACULTAD DE ESTADÍSTICA E INFORMÁTICA.

PENSAMIENTO CRÍTICO.

LA ALIMENTACIÓN COMO UN
FACTOR PARA EL RENDIMIENTO
ACADÉMICO.

PROYECTO

PRESENTA:
SAMANTHA AHUMADA DOMÍNGUEZ.
[email protected]
JULIET DALILA LOZANO RAFAEL.
[email protected]
MIGUEL ÁNGEL ROSALES TEJEDA.
[email protected]
BRANDON MEZA LEAL.
[email protected]

PROFESOR:
ANA

XALAPA, VER. 16 DE MAYO DE 2018

 ÍNDICE.

ÍNDICE..............................................................................................................................................2
1. INTRODUCCÓN......................................................................................................................3
1.1 Antecedentes históricos..................................................................................................3
1.2 Situación actual................................................................................................................3
1.3 Relaciones causales primarias y secundarias.............................................................3
1.4 Situaciones análogas......................................................................................................4
1.5 Problema...........................................................................................................................5
1.6 Tesis..................................................................................................................................5
2. Método de intervención..........................................................................................................6
2.1 Objetivos...........................................................................................................................6
2.2 Justificación......................................................................................................................6
2.3 Marco referencial: teórico y contextual.........................................................................7
3. Desarrollo técnico de la propuesta de solución del problema...........................................8
3.1 Marco metodológico.............................................................................................................8
3.2 Modelo y método de intervención.......................................................................................8
3.3 Implementación de la propuesta (actores, recursos, procedimientos, costos).............9
3.4 Consideraciones prácticas (adaptaciones).....................................................................10
4. Resultados que se esperan en diferentes ámbitos...........................................................11
4.1 Eficacia y eficiencia del método de intervención.......................................................11
4.2 Efectos colaterales........................................................................................................11
4.3 Impacto social................................................................................................................11
4.4 Impacto ambiental.........................................................................................................11
5. Referencias............................................................................................................................12
 1. INTRODUCCÓN
1.1 Antecedentes históricos
La educación es uno de los factores más relevantes para las sociedades contemporáneas.
Sin embargo, también se ha encontrado que si hay alumnos con bajo rendimiento
académico pueden generar deserción, desigualdad educativa, reprobación entre otras cosas.
[ CITATION Gor13 \l 2058 ]

El ser humano, como todo ser vivo, necesita materiales con los que construir o
reparar su propio organismo, energía para hacerlo funcionar, y reguladores que controlen
ese proceso. Para conseguirlo debe proporcionar a su cuerpo las sustancias requeridas, lo
que se hace posible mediante la alimentación. [ CITATION Pal05 \l 2058 ]

La nutrición de una persona es un factor que afecta para bien o para mal a las
personas en su aprendizaje, ésta les da mayor capacidad de aprender, analizar y retener
mejor los conceptos dados en las clases. [ CITATION Mat02 \l 2058 ]

1.2 Situación actual.

En la actualidad la falta de conocimiento que tienen las personas sobre lo que aportan los
alimentos, provoca que se consuman alimentos con bajos niveles de nutrientes y que a su
vez consuman alimentos con altos niveles de azúcar, sal, grasas transgénicas, etc. Lo que
provoca es que los individuos no estén bien alimentados y esto trae como consecuencia que
el cuerpo no funcione óptimamente.

Si el individuo no está bien alimentado puede tener un efecto profundo en su salud,

así como en su habilidad para aprender, pensar analíticamente, socializar efectivamente y
adaptarse a nuevos ambientes de personas. En muchos países se han realizado
recientemente encuestas en las cuales se ha expuesto que una de las principales causas de la
mal nutrición es el sedentarismo que se vive en esta sociedad actual.

1.3 Relaciones causales primarias y secundarias.

Relaciones causales primarias: La mayor parte de las investigaciones dedicadas a
demostrar cuales son los factores que influyen sobre el rendimiento académico de los
estudiantes ha dirigido su atención predominantemente a variables distales como el nivel
socioeconómico, la nutrición del alumno, la escolaridad de los padres, el tipo de institución
educativa, el barrio de residencia, etc. [ CITATION Esc07 \l 2058 ]

La nutrición de una persona es de suma importancia desde que esta es pequeña, un

ejemplo de nutrición desde pequeños es la lactancia materna esta, ayuda a que se le
proporcione al individuo una mayor capacidad intelectual. Los niños que presentan una
nutrición deficiente suelen tener problemas más adelante. Déficit de atención, ansiedad,
déficit cognitivo y bajo rendimiento escolar son de los más comunes, estos problemas están
vinculados con la falta de algunas vitaminas y minerales tales como el yodo, el zinc, la
deficiencia de vitamina (A, B, B1, B6, B12, C, D, E). El omitir el desayuno determina uno
de los mayores factores para el bajo rendimiento escolar, las personas que omiten el
desayuno tienden a salir peor en los test de cognición. [ CITATION Piñ10 \l 2058 ]

Relaciones causales secundarias: Los estudios indican que a los jóvenes y los adultos
tienden a comer alimentos altos en calorías y demasiados grasosos debido a que consumen
muy seguido en lugares donde se vende comida rápida. [ CITATION Lem05 \l 2058 ]

Los alimentos más consumidos por los jóvenes son aquellos en los que se presenta
mayor rapidez y facilidad en su elaboración, debido a la limitante de tiempo con el que
cuenta, ya que prefieren darle mayor importancia a la realización de actividades
relacionadas con la escuela. Los hombres y las mujeres que no llevan una alimentación
correcta suelen tener unas calificaciones menores a los que llevan una alimentación
balanceada y saludable. [ CITATION Cas08 \l 2058 ]

1.4 Situaciones análogas.

En Chile estudiaron la permanencia en el sistema educacional de 75.138 escolares. Doce
años después, 57% había egresado, 32% experimentó retraso escolar y 11% egresó. 86,3%
de los desertores tenía bajo estado de nutrición y menos recursos socioeconómicos. En un
trabajo conjunto de la Universidad Adventista de Chile y la de Loma Linda en California,
se destaca la importancia del nivel de conocimientos sobre alimentos y nutrición para la
dieta de los jóvenes.
 1.5 Problema.
¿Es el bajo rendimiento dependiente de la mala alimentación en los alumnos de la
Licenciatura de Estadística de la Universidad Veracruzana?

1.6 Tesis.
Sí, el bajo rendimiento es dependiente de la mala alimentación en los alumnos de la
Licenciatura de Estadística de la Universidad Veracruzana.
 2. Método de intervención.
2.1 Objetivos
2.1.1Objetivo general.

Ayudar a los jóvenes a poder planear una buena alimentación, la cual pueda mejorar su
desempeño académico en esta etapa que es ser universitario, procurando un mejoramiento
en lo que es su rendimiento escolar y una buena salud.

2.1.2 Objetivos específicos.

a) Analizar si la falta de alimentación repercute en su rendimiento académico.

b) Examinar cómo afecta la alimentación del alumno en su rendimiento académico,
cuando consume grasas y azucares en exceso.
c) Investigar cómo una alimentación balanceada (recomendada por especialistas) nos
puede ayudar a tener un mejor rendimiento académico y una buena salud.
d) Informar a las generaciones futuras de la facultad de estadística cómo llevar su
alimentación en esta nueva etapa, para que su rendimiento académico sea más
eficiente.

2.2 Justificación
A nivel mundial han existido instituciones que han promovido la buena alimentación para
un mejor rendimiento escolar. Nosotros nos percatamos que existe mucha información
sobre este tema, pero poca información enfocada en los jóvenes universitarios. Se nos hace
importante abordar este tema ya que nos percatamos que cuando los estudiantes son
universitarios se enfrentan a grandes cambios, como tener un horario corrido sin un
momento determinado para poder desayunar y relajarse un poco.

Analizamos que los jóvenes de la Licenciatura en Estadística sufren una limitada

alimentación debido a su horario, lo cual puede provocar que su rendimiento escolar y su
salud, sean deficientes. Por eso creemos que es pertinente saber cuál es la alimentación
adecuada que deben llevar en esta etapa.
 2.3 Marco referencial: teórico y contextual.
El bajo rendimiento del estudiante universitario depende de la mala alimentación que este
tiene. Según [ CITATION Flo13 \l 2058 ] una mala alimentación puede repercutir en el
rendimiento escolar de los alumnos, debido a que los estudiantes no tienen la energía
suficiente para realizar sus actividades ya que el cerebro no trabaja a su capacidad óptima si
no es alimentado.

Los efectos que provoca la mala alimentación en los alumnos son sueño, cansancio
y falta de atención a las clases.

La alimentación es una de las necesidades fundamentales del hombre. El consumo

de agua simple, la práctica diaria de actividad física y la alimentación es balanceada, nos
permite tener buena salud crecimiento y desarrollo óptimos. Por eso es importante asegurar
una alimentación correcta [ CITATION IMS15 \l 2058 ]

Es por ello por lo que estamos a favor de que la alimentación y el desarrollo

académico están relacionados.
 3. Desarrollo técnico de la propuesta de solución del
problema.
3.1 Marco metodológico.
Para este proyecto, nuestra población se conforma por los alumnos de la Licenciatura en
Estadística de la Universidad Veracruzana.

Para determinar el tamaño de la muestra, se utiliza una fórmula especial y para elegir a
cada elemento que conforma la muestra, es necesario usar un muestreo aleatorio simple.
Una vez obtenida la muestra, se les aplica una encuesta con la finalidad de recabar datos
para uso estadístico.

La encuesta se basa en un instrumento de medición llamado cuestionario, el cual se

diseña de la forma correcta para que la información que se desea obtener sea la que ingrese
el encuestado (a). El cuestionario contiene tanto preguntas abiertas (para conocer la opinión
de cada estudiante), como preguntas cerradas (para obtener datos más precisos y fáciles de
manejar), todas referentes a la alimentación de éstos y a su actitud durante las clases.

Al finalizar la encuesta, se procede a analizar los datos. La información recopilada

puede dividirse por medio del tipo de preguntas y/o el tipo de datos. Para los datos
cualitativos se pueden establecer gráficos de barras y de pastel, describiendo conteos y
porcentajes; para los datos cuantitativos es posible elaborar histogramas o gráficos de cajas
que describan la tendencia central, dispersión y simetría de estos.

Además, se puede realizar un gráfico de correlación, para ver la relación entre dos
variables cuantitativas, como el número de litros de agua que toman y el número de
comidas al día, o un análisis multivariado, como el clúster, para encontrar sujetos que
posean características similares dentro de la muestra. Al finalizar el análisis, es posible
conocer las condiciones en las que se encuentra la facultad, y así podemos tomar decisiones
e implantar una solución que sea oportuna.
 3.2 Modelo y método de intervención
El modelo que nos permitió desarrollar de una mejor forma este proyecto fue la bitácora
OP, debido a que su información es muy comprensible y aporta una nueva visión al
problema, como a continuación se describe:

BITÁCORA OP
TEMA La alimentación de los universitarios en relación con el rendimiento
académico.
PROBLEMA ¿Es el bajo rendimiento dependiente de la mala alimentación?
TESIS O Sí, el bajo rendimiento es dependiente de la mala alimentación.
HIPÓTESIS
TRASFONDO O Disciplinas: Autores:
MARCO TEÓRICO  Estadística  Rubén Navarro
 Nutrición  Pedro Escudero/Ivonne Flores
 Medicina  IMSS
 Psicología
 Nutrición: es el conjunto de fenómenos mediante los cuales se
obtienen, utilizan y excretan las sustancias nutritivas,
conocidas como nutrimentos.
 Alimentación: es la ingestión de alimentos donde los
organismos absorben los nutrientes necesarios y con eso
obtener las energías para lograr un desarrollo equilibrado.
 Rendimiento académico: Se comprende como el conjunto de
conocimientos que un alumno adquiere en el ámbito escolar y
cómo los lleva a la práctica; se entiende como el sistema que
mide logros y la construcción de conocimientos.
 Relación entre rendimiento académico y alimentación: las
recientes investigaciones han demostrado que se tiene una gran
relación entre rendimiento académico y alimentación
(nutrición), los individuos que sufren una mala alimentación
tienden a sufrir una especie de desgaste cerebral (Hernar,
1997).
EJEMPLO Un alumno de 21 años de segundo semestre de la facultad de
Estadística e Informática tiene deficiencia nutricional debido a la falta
de tiempo para hacer sus propios alimentos, lo cual provoca que tenga
un bajo rendimiento académico.
CONTRAEJEMPLO Un alumno de 19 años de segundo semestre de la Facultad de
Estadística e Informática tiene deficiencia nutricional debido a su
horario; la mayoría del tiempo está en la escuela, por lo que no tenía
tiempo de alimentarse de forma adecuada; sin embargo, mantiene
buenas calificaciones y un buen rendimiento académico.
 3.3 Implementación de la propuesta (actores, recursos, procedimientos,
costos)
Con la intención de realizar mejoras a nuestra institución se presenta este documento para
poder atender algunas situaciones que se han venido presentando. El problema mencionado
es el rendimiento escolar que se presenta en la Licenciatura en Estadística de la Universidad
Veracruzana por la falta de alimentación.

Es por ello por lo que hacemos las siguientes propuestas de manera formal:

1.- Realizar talleres donde se den pláticas sobre la alimentación y la nutrición que debemos
llevar en esta etapa universitaria.

2.-Publicación de carteles en puntos estratégicos que informen sobre el tema de la nutrición

y la buena alimentación.

3.-Proponer mejoras a los horarios de los alumnos de Estadística para que puedan
alimentarse en horas estratégicas.

Los actores que intervendrán serán los alumnos de estadística, directivos y maestros
de la carrera, nutriólogos y doctores especializados para dar pláticas.

Los recursos que se estarán utilizando son lonas de vinil para los carteles, micrófonos,
cámaras digitales, equipo de sonido, aulas donde se desarrollaran los talleres, folletos, etc.
Según sea la necesidad.

El monto inicial, sería de alrededor de $5,000 (cinco mil pesos M/N) y se concluiría
en un costo aproximado de $30,000 (treinta mil pesos M/N) en un lapso de seis meses.

3.4 Consideraciones prácticas (adaptaciones).

Si las propuestas antes mencionadas dan buenos resultados, estas se podrían adaptar a otras
Licenciaturas y otras facultades de la Universidad Veracruzana que tengan el mismo
problema, así mismo ayudando a los alumnos a cuidar su salud y dando motivación a seguir
estudiando. En caso de que no sea posible implementarlo correctamente, se estaría
poniendo en práctica que los maestros dejen salir 15 minutos antes a sus alumnos, para que
estos tengan tiempo de ir a comprar alimentos y puedan tener un buen rendimiento en las
clases.
 4. Resultados que se esperan en diferentes ámbitos.
4.1 Eficacia y eficiencia del método de intervención.
La propuesta realizada, que es la de mejorar los horarios, puede ser de gran eficiencia para
que los estudiantes puedan tener un mejor manejo de su horario y a su vez estos puedan
tener más tiempo para poder alimentarse correctamente. De igual manera la propuesta de
los talleres puede ayudar para que los alumnos reflexionen, y así tomen en cuenta que la
alimentación es algo muy importante no solo para mejorar su rendimiento escolar sino
también para tener una buena salud y por ultimo la propuesta de traer a un especialista en
nutrición para que ayude a los alumnos a elegir correctamente los alimentos de los
universitarios puede tener un gran impacto en los estudiantes a la hora de que estos elijan
sus alimentos y así ayudaría a que los alumnos tengan más conocimiento de lo que deben y
no deben consumir para así optimizar su rendimiento escolar.

4.2 Efectos colaterales.

Los estudiantes al tener más tiempo libre para comer bien estarán más tiempo dentro de la
facultad por lo tanto esto afectaría a la hora de la salida ya que los estudiantes saldrían más
tarde de la facultad lo cual provocaría el descontento de algunos estudiantes. Los
estudiantes al no llevar un horario igual no todos podrían asistir al taller, además algunos de
los estudiantes al entrar al taller podrían perder tiempo de sus clases lo que puede afectar
sus calificaciones de otras materias relacionadas con su carrera.

4.3 Impacto social.

Esta propuesta piensa tener un impacto positivo en la sociedad estudiantil para que esta
pueda tener una mejor salud y un buen rendimiento escolar. Asimismo, aportando
conocimientos como la nutrición, varios factores que provocan que tengamos un bajo
rendimiento escolar y algunos valores. Para que todo lo aprendido se pueda difundir a más
personas.

4.4 Impacto ambiental.

La propuesta piensa cuidar el medio ambiente, tratando de reciclar los materiales utilizados
(los carteles) y en los folletos poniendo una frase donde concienticemos de cuidar el medio
ambiente.
 5. Referencias

Castillo, A. (2008). Estado nutricional. Salud publica y nutricion, 2-9.

Escudero, E., Riaño, A., & Hernandez, E. (2007). Factores escolares y aprendizaje en México.
México: Instituto nacional para la evaluación de la educación.

Flores, I. (02 de Febrero de 2013). Diariomx. Obtenido de Diariomx: http://diario.mx/Local/2013-

02-02_6aff229f/mala-alimentacion-repercute-en-el-rendimiento-escolar-imss/

Gordillo, E., Martínez, J., & Valles, G. (2013). Rendimiento acádemico en las escuelas. Investigación
educativa., 2.

IMSS. (2015). Guía para adolescentes. Nutrición, 50-56.

Lema, F. (2005). Comportamiento y salud de los universitarios. España.

Matthew, J., McGuire, J., & Sternberg, R. (2002). Nutrición y educación. La base del desarrollo, 2-
12.

Palencia, Y. (2005). Claves para una buena alimentación. Alimentación y salud, 1-7.

Piñeiro, R. (2010). Nutrición y rendimiento escolar. Cerebro y aprendizaje, 5-10.

Navarro, E. (2003). El rendimiento académico. REICE, 1-2.

Navarro, R. (2003). El rendimiento académico: concepto, investigación y desarrollo. REIVE, 2-12.