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    ¿Dónde Se Aplica El Codex Alimentarius

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    Lenis Jeampierr Villanueva Perez
    También es empleado generalmente para demostrar la calidad de una empresa y expresa que esta utiliza todos los instrumentos modernos de administración, tecnología y procesos, es decir, que cumple adecuadamente los requisitos mundiales de calidad y especialización. La función clase mundial es aquella que obtiene mejoras continuas para satisfacer los requerimientos de los clientes.

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    Título original

    ¿DÓNDE SE APLICA EL CODEX ALIMENTARIUS

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    También es empleado generalmente para demostrar la calidad de una empresa y expresa que esta utiliza todos los instrumentos modernos de administración, tecnología y procesos, es decir, que cumple adecuadamente los requisitos mundiales de calidad y especialización. La función clase mundial es aquella que obtiene mejoras continuas para satisfacer los requerimientos de los clientes.

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    ¿DÓNDE SE APLICA EL CODEX ALIMENTARIUS?

    El Codex Alimentarius contiene normas sobre todos los alimentos principales, ya sean
    elaborados, semielaborados o crudos, para su distribución al consumidor.
    El Codex Alimentarius se aplica según las disposiciones relativas a la higiene de los
    alimentos, aditivos alimentarios, residuos de plaguicidas, contaminantes, etiquetado y
    presentación, método de análisis y muestreo, e inspección y certificación de
    importaciones y exportaciones. Se aplica en los siguientes aspectos:
    ● Etiquetado de los alimentos: Se refiere al etiquetado nutricional de los
    alimentos, un recurso muy importante y fundamental para el consumidor. Con
    estas etiquetas las personas pueden escoger alimentos saludables e inocuos
    desde el punto de vista nutricional.
    ● Aditivos alimentarios: Sirve para evitar sustancias contaminantes como
    aditivos en los piensos para animales que resulten en sustancias indeseables
    para quienes consumen estos animales.
    ● Residuos de plaguicidas y medicamentos veterinarios: En este caso, esta
    norma lo que busca es poner límite a la presencia de plaguicidas o residuos de
    los mismos en los alimentos.
    ● Higiene de los alimentos: Esta situación afecta la seguridad alimentaria, la
    inocuidad de los alimentos y la economía y el bienestar de aquellos que se
    dedican a las actividades agrícolas, convirtiéndose así, en una amenaza
    mundial.
    ● Contaminantes: Cualquier sustancia no añadida intencionalmente al alimento,
    que está presente en dicho alimento como resultado de la producción,
    fabricación, elaboración, preparación, tratamiento, envasado, empaquetado,
    transporte o almacenamiento de dicho alimento o como resultado de
    contaminación ambiental.
    ● Métodos de análisis y toma de muestras: Comprenden la selección de una o
    varias muestras de un lote, la inspección o el análisis de las muestras y la
    clasificación del lote (como “aceptable” o “no aceptable”) a partir del resultado
    de la inspección o el análisis de la muestra.
    ● Sistemas de inspección y certificación de importaciones y exportaciones
    de alimentos:  Los sistemas de inspección pueden centrarse en los propios
    alimentos, en los procedimientos e instalaciones utilizados en la cadena de
    producción y distribución y en las sustancias y materias que puedan agregarse
    a los alimentos o contaminarlos.
    ● Nutrición y alimentos para regímenes especiales: Son alimentos elaborados
    o preparados especialmente para satisfacer necesidades particulares de
    alimentación determinadas por condiciones físicas o fisiológicas particulares
    y/o enfermedades o trastornos específicos y que se presentan como tales.
    ● Secretaría del Programa Conjunto FAO/OMS sobre normas alimentarias(2016).
    Comisión del Codex alimentarius.(25 ed.)Roma. Recuperado de:
    http://www.digesa.minsa.gob.pe/codex/manual/Manual_de_Procedimiento_25
    %20edicion.pdf

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