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    FICHA DE ACTIVIDAD Pastel de CHOCLO

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    Este documento presenta la ficha de actividad N°01 del módulo 01 sobre la elaboración de productos de pastelería. La actividad consiste en elaborar un pastel de choclo y se desarrollará en 6 horas pedagógicas. Los estudiantes aprenderán a pesar ingredientes, preparar la masa, hornear el pastel y presentar el producto final. Se evaluará si los estudiantes distinguen las técnicas básicas en la elaboración de pastel de choclo.

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    FICHA DE ACTIVIDAD pastel de CHOCLO

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    FICHA DE ACTIVIDAD N· 01

    MODULO N· 01
    ELABORACION DE PRODUCTOS DE PASTELERIA DURACIÓN
    UNIDAD DIDACTICA N·01 LUGAR Hs PEDAGÓGICAS
    ESPECIALIDAD: ASISTENCIA DE PANADERIA Y PASTELERIA TALLER 6
    MODULO II : ELABORACIÓN DE PRODUCTOS DE PASTELERIA
    HORAS : 6 HRS. CAMPO
    DOCENTE : Lic. NORMA MARTHA HUILLCA MAQUERA
    FECHA : 10-2019

    1. NOMBRE DE LA ACTIVIDAD
    “ELABOREMOS PASTEL DE CHOCLO ”

    2. APRENDIZAJES ESPECÍFICOS
    - Pesado de ingredientes
    - Preparación de la masa
    - Horneado
    - Presentación del producto
    3. VALORES Y ACTITUDES
    VALORES ACTITUDES
    Responsabilidad Culmina con sus proyectos y tareas, es responsable en el trabajo
    Honestidad Compromiso de actuar con honestidad en el trabajo.
    Respeto Respeto a la dignidad de las personas y a sus deberes y derechos
    inherentes, buenos modales y relaciones en el trabajo
    Solidaridad Colabora con sus compañeros para resolver problemas comunes
    Puntualidad Asiste puntualmente a sus labores cotidianas

    4. DESARROLLO DE LA ACTIVIDAD Y RECURSOS METODOLÓGICOS


    SECUENCIA DE LA ACTIVIDAD MÉTODO / TÉCNICA DURACIÓN
    Activar los saberes previos de los estudiantes Lluvia de ideas 15 min
    Organización de materiales: Mise en place Experimental 30 min

    Elaboración de pastel de choclo: Los estudiantes Experimental 4 horas


    preparan la masa del pastel de choclo siguiendo las
    recomendaciones de la docente.
    Realizan el horneado del pastel de choclo con los
    parámetros adecuados de T° y Tiempo.

    Degustación Experimental 15 min


    Limpieza de taller Práctica 30 min

    5. ESTRATEGIAS METODOLÓGICAS
    - Organización de grupos de 5 estudiantes
    - Cada estudiante utiliza la ficha de practica
    6. EVALUACIÓN
    INDICADORES INSTRUMENTOS
    Distingue las técnicas básicas en la elaboración de pastel de FICHA DE
    choclo OBSERVACION

    7. RECURSOS
    - Ficha de práctica
    - Lapicero
    - Taller de Pastelería: Horno, herramientas e insumos

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