Tarea 1 - Actividad de Contextualización - Belsy Alfaro

Tarea 1.
Actividad de contextualización, prácticas que influyen en la postcosecha
Poscosecha 30167
Belsy Yulieth Alfaro Robles
Grupo 1
Tutor del Curso
Adriana Luzely Mejía
Universidad Nacional Abierta y a Distancia - UNAD
Escuela de Ciencias Agrícolas, Pecuarias y del Medio Ambiente - ECAPMA
Agronomía
Objetivos
Objetivo General
Aplicación de las bases conceptuales para el manejo de técnicas de precosecha y cosecha
que influyen la poscosecha.
Objetivos específicos
 Aplicar bases conceptuales de un cultivo.
 Consultar artículos de investigación en bases académicas confiables.
 Analizar información de los artículos.
Cuadro comparativo
Cultivo: El cacao (Theobroma cacao L.)
Artículos:
Álvarez, M., et al. (2021). Sistema de producción de la almendra y del cacao: Una
caracterización necesaria.
Bucio, A., et al. (2015). Manejo agronómico y caracterización socioeconómica del cacao en
Comalcalco, tabasco.
Huaman, L., (2018). La gestión de costos y el beneficio económico de cacao colección castro
naranjal número 51 en Otari san martín, distrito de Pichari – 2016.
Tabla 1.
Semejanzas y diferencias de los artículos consultados, enfocado en los factores de
precosecha y cosecha que influyen en la poscosecha.
Semejanzas Diferencias
 Prácticas de manejo en campo, prácticas  Uno de los artículos no menciona la etapa
culturales en el cultivo que inciden en la primaria de precosecha en la producción del
poscosecha como lo es el riego, la poda y la cultivo del cacao.
fertilización.  En los artículos el periodo de la cosecha
 En los artículos enfatizan en la varia en tiempo, según el criterio de los
importancia que tiene cosechar los frutos investigadores.
del cacao determinando el grado de  El Manejo del fruto en poscosecha según
madurez de fruto. el objetivo de la investigación.
 La cosecha es una práctica manual que de  Las investigaciones destinan el producto
realiza de forma manual, con machete, un (fruto) según el propósito del proyecto,
palo o con tijeras). como venta del fruto o para ser secado,
tostado y almacenado o fermentado.

Nota: Semejanzas y diferencias entre tres artículos consultados, enfocado en los factores
de precosecha y cosecha que influyen en la poscosecha. Autoría propia.
Análisis del articulo
Articulo:
Álvarez-Escaleras, M., et al. (2021). Sistema de producción de la almendra y del cacao: Una
caracterización necesaria.
1. Identificación del problema o temática trabajada en el artículo.
Insuficiente estudio del sistema de producción de la almendra y del cacao, en función de
generar un estándar de calidad del cacao.
2. Justifica por qué fue importante el desarrollo de la investigación.
Es muy importante el analizar el sistema de producción de la almendra y del cacao, en
función de generar un estándar de calidad del cacao, mediante la aplicación de características
sensoriales, llevando un control adecuado de las almendras, que representan la principal materia
prima para la elaboración de éste y así se fomenta el desarrollo sustentable del cacao en el
Ecuador.
3. Descripción de la metodología utilizada en la investigación.
La investigación se ejecutó en un sistema sin sombra establecido en la Finca
Experimental “La Represa”, ubicada en Fayta, vía Quevedo-San Carlos, provincia de Los Ríos-
Ecuador, durante 114 días. Se caracterizó en un sistema de materiales mejorados, estudiando la
almendra de cacao de 41 materiales hibridados; organizado en 40 tratamientos, más un testigo
JHVH-10; y por unidad experimental 20 frutos fisiológicamente maduros, aplicando el análisis
de componentes principales.
4. Descripción de los resultados obtenidos en la investigación.
El resultado de esta investigación nos proporcionó un análisis químico, humedad, y
minerales como fósforo, cobre, hierro y zinc; grasa y energía; proteína y carbohidratos; así como
potasio, calcio y magnesio, que proporcionan un buen contenido nutricional al cacao, además, se
realizó una evaluación sensorial del sabor del cacao, de la fruta y el caramelo que nos permitió
acomodar este sabor en una escala evaluativa.
5. Tres conclusiones como apreciación del artículo
El cacao posee muchos beneficios entre los cuales se encuentran, que ayudan reduciendo
la presión sanguínea o el nivel de colesterol, propiedades antiinflamatorias que regulan los
triglicéridos, los fosfolípidos y el colesterol. Además, contribuyen a bajar la presión arterial, y
mejoran el rendimiento de los procesos mentales, incluido el de la memoria.
En las zonas productoras de cacao es importante fortalecer la productividad, generando
un estándar de calidad en el cacao, teniendo en cuenta sus cualidades y contenidos nutritivos,
mejorando las actividades importantes en la producción, enfatizando las etapas de precosecha
(manejo en campo), cosecha y poscosecha que mantenga un buen estado de producto hasta el
consumidor.
Es importante fomentar el desarrollo sustentable del cacao, a través de sus cualidades
nutricionales y gustativas se busca calidad ambiental para fomentar un desarrollo sustentable
asociado con cacao nacional, que permita “el equilibrio entre el crecimiento económico, justicia
social y respeto a la naturaleza.
Conclusiones
En la producción agrícola de cualquier cultivo de importancia económica, debemos tener
en cuenta el manejo que se tiene del producto después de la cosecha, esta etapa es llamada
poscosecha, cuyo objetivo es de mantener la integridad física y calidad del producto desde la
cosecha hasta las manos del consumidor, preservar los productos por tiempos prolongados para
evitar que se dañe su calidad nutritiva y su valor comercial.
Esta actividad nos permitió aplicar bases conceptuales para el manejo de técnicas de
precosecha y cosecha. Esta actividad se desarrolla para dar respuesta a la Unidad 1. Prácticas de
precosecha y cosecha que influyen en la poscosecha, Tarea 1. Actividad de contextualización
prácticas que influyen en la poscosecha.
El desarrollo de esta actividad nos permitió aclarar términos y conceptos del curso y
extensión sobre el conocimiento de Poscosecha que nos proporcionó una visión clara del curso
para la organización y planeación de estrategias adecuadas para desarrollar con éxito la
actividad.
Referencias
Álvarez-Escaleras, M., Ibáñez-Astaburuaga, A., & Vera-Chang, J. (2021). Sistema de
producción de la almendra y del cacao: Una caracterización necesaria. Universidad del
Zulia. Revista de la Facultad de Ciencias Económicas y Sociales. Vol. XXVII.
https://www.researchgate.net/profile/Jaime-Vera-
Chang/publication/353830753_ARTICULO_30_SISTEMAS_DE_PRODUCCION_CAC
AO/links/611467fc1e95fe241ac5ee82/ARTICULO-30-SISTEMAS-DE-PRODUCCION-
CACAO.pdf
Bucio-Galindo, A., Córdoba-Avalos, V., De la Cruz-Landero, E., García-López, E., & Jaramillo-
Villanueva, J. (2015). Manejo agronómico y caracterización socioeconómica del cacao en
Comalcalco, tabasco Foresta Veracruzana, vol. 17, núm. 1, pp. 33-40, 2015.
https://www.redalyc.org/journal/497/49742125005/html/
Huaman-Mejía, L., Rojas-Mejía, E., & Velásquez-Paredes., J. (2018). la gestión de costos y el
beneficio económico de cacao colección castro naranjal número 51 en Otari san martín,
distrito de Pichari – 2016.
http://repositorio.unsch.edu.pe/bitstream/handle/UNSCH/3034/TESIS%20C177_Roj.pdf?
sequence=1

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Actividad de contextualización, prácticas que influyen en la postcosecha

Belsy Yulieth Alfaro Robles

Tutor del Curso

Adriana Luzely Mejía

Universidad Nacional Abierta y a Distancia - UNAD

Escuela de Ciencias Agrícolas, Pecuarias y del Medio Ambiente - ECAPMA

Aplicación de las bases conceptuales para el manejo de técnicas de precosecha y cosecha

que influyen la poscosecha.

 Aplicar bases conceptuales de un cultivo.

 Consultar artículos de investigación en bases académicas confiables.

 Analizar información de los artículos.

naranjal número 51 en Otari san martín, distrito de Pichari – 2016.

Semejanzas y diferencias de los artículos consultados, enfocado en los factores de

precosecha y cosecha que influyen en la poscosecha.

culturales en el cultivo que inciden en la primaria de precosecha en la producción del

poscosecha como lo es el riego, la poda y la cultivo del cacao.

fertilización.  En los artículos el periodo de la cosecha

 En los artículos enfatizan en la varia en tiempo, según el criterio de los

importancia que tiene cosechar los frutos investigadores.

del cacao determinando el grado de  El Manejo del fruto en poscosecha según

madurez de fruto. el objetivo de la investigación.

 La cosecha es una práctica manual que de  Las investigaciones destinan el producto

tostado y almacenado o fermentado.

de precosecha y cosecha que influyen en la poscosecha. Autoría propia.

Análisis del articulo

1. Identificación del problema o temática trabajada en el artículo.

Insuficiente estudio del sistema de producción de la almendra y del cacao, en función de

generar un estándar de calidad del cacao.

2. Justifica por qué fue importante el desarrollo de la investigación.

Es muy importante el analizar el sistema de producción de la almendra y del cacao, en

función de generar un estándar de calidad del cacao, mediante la aplicación de características

3. Descripción de la metodología utilizada en la investigación.

La investigación se ejecutó en un sistema sin sombra establecido en la Finca

Ecuador, durante 114 días. Se caracterizó en un sistema de materiales mejorados, estudiando la

almendra de cacao de 41 materiales hibridados; organizado en 40 tratamientos, más un testigo

JHVH-10; y por unidad experimental 20 frutos fisiológicamente maduros, aplicando el análisis

4. Descripción de los resultados obtenidos en la investigación.

El resultado de esta investigación nos proporcionó un análisis químico, humedad, y

acomodar este sabor en una escala evaluativa.

5. Tres conclusiones como apreciación del artículo

la presión sanguínea o el nivel de colesterol, propiedades antiinflamatorias que regulan los

triglicéridos, los fosfolípidos y el colesterol. Además, contribuyen a bajar la presión arterial, y

mejoran el rendimiento de los procesos mentales, incluido el de la memoria.

En las zonas productoras de cacao es importante fortalecer la productividad, generando

un estándar de calidad en el cacao, teniendo en cuenta sus cualidades y contenidos nutritivos,

mejorando las actividades importantes en la producción, enfatizando las etapas de precosecha

Es importante fomentar el desarrollo sustentable del cacao, a través de sus cualidades

nutricionales y gustativas se busca calidad ambiental para fomentar un desarrollo sustentable

social y respeto a la naturaleza.

evitar que se dañe su calidad nutritiva y su valor comercial.

precosecha y cosecha que influyen en la poscosecha, Tarea 1. Actividad de contextualización

prácticas que influyen en la poscosecha.

para la organización y planeación de estrategias adecuadas para desarrollar con éxito la

producción de la almendra y del cacao: Una caracterización necesaria. Universidad del

Zulia. Revista de la Facultad de Ciencias Económicas y Sociales. Vol. XXVII.

Villanueva, J. (2015). Manejo agronómico y caracterización socioeconómica del cacao en

Huaman-Mejía, L., Rojas-Mejía, E., & Velásquez-Paredes., J. (2018). la gestión de costos y el