INSTITUTO TECNOLÓGICO YAPACANI

“I N T Y”
CARRERA: CONTADURIA GENERAL

PROYECTO DE EMPRENDIMIENTO PRODUCTIVO

“ELABORACIÓN Y COMERCIALIZACIÓN DE LICOR A BASE

DE ACEROLA EN EL MUNICIPIO DE YAPACANI GESTION 2021 ¨

INTEGRANTES:

PEDRO FIGUEROA PEREIRA

ODALI LAURA FERNANDEZ CHAIRA

TUTOR:

LIC. EDGAR PEÑALOSA

YAPACANÍ-SANTA CRUZ-BOLIVIA
GESTION
INDICE
1. TITULO DEL PERFIL DE POYECTO DE EMPRENDIMIENTO PRODUCTIVO. 3
2. AUTOEVALUACION COMO ENPRENDEDOR................................................................3
2.1. ARBOL DE PROBLEMA............................................................................................3
2.2. ANALISIS FODA..........................................................................................................3
3. OBJETIVO DE EMPRENDIMIENTO PRODUCTIVO.......................................................4
3.1. OBJETIVO GENERAL...................................................................................................4
3.2. OBJETIVO ESPECIFICOS..............................................................................................4
4. DESARROLLE SU IDEA DE NEGOCIO PROPIO O INDIVIDUAL, FAMILIAR O
COMUNITARIO...............................................................................................................................4

1. TITULO DEL PERFIL DE POYECTO DE EMPRENDIMIENTO

PRODUCTIVO
Elaboración y Comercialización de licor de acerola en el municipio de Yapacani
en la gestión 2021

2. AUTOEVALUACION COMO EMPRENDEDOR

Para realizar este proyecto de emprendimiento nos sentimos motivados y tenemos

la capacidad de asumir riesgos para así superar los obstáculos. Tenemos una
visión a mediano y largo plazo

Tener responsabilidad, capacidad de trabajo, calidad y compromiso. Son vitales

para crecer como emprendedores.

2.1. ARBOL DE PROBLEMA

 Disminución de personas que no les guste el licor de acerola

 Menor producción de la fruta de acerola
 Perdidas de clientes actuales y potenciales
 Difícil acceso a nuevos mercados locales

2.2. ANALISIS FODA

ANALISIS INTERNO-EXTERNO

Fortalezas

 Personal capacitado
 Buena ubicación geográfica
 Su sabor es único
 Ubicación estratégica

Oportunidades

 Amplio mercado
 Precio competitivo
 Nuestro producto es competitivo en sus precios

Debilidades

 Ser una empresa pequeña

 Una inversión elevada
 Poca información

Amenaza
  Desconfianza del consumidor de un producto nuevo
 La no aceptación del producto dentro del mercado
 Muchos competidores
 Inestabilidad económica del país

3. OBJETIVO DE EMPRENDIMIENTO PRODUCTIVO

3.1. OBJETIVO GENERAL

Proponer un proyecto de inversión para la evaluación económica y

financiera de la elaboración y comercialización de licor a base de acerola en el
municipio de Yapacani.

3.2. OBJETIVO ESPECIFICOS

 Determinar un estudio de mercado mediante la utilización de encuesta

que permiten establecer la demanda del producto que ofrecemos.
 Realizar el estudio de materias primas a utilizas para elaboración del
producto.
 Establecer ingresos y costos que permitirán el funcionamiento de la
empresa.

4. DESARROLLE SU IDEA DE NEGOCIO PROPIO O INDIVIDUAL, FAMILIAR

O COMUNITARIO

La idea de emprendimiento mediante la implementación de esta micro empresa de

elaboración y comercialización de licor a base de acerola es ofrecer a la sociedad
del municipio de Yapacani a un precio razonable.

La calidad, libre acceso, precio razonable serán nuestros pilares fundamentales

para insertarnos en el mercado.

Realizar alianzas estratégicas con empresas industriales para proveernos de

materia prima directa del producto

5. PROPUESTA ORGANIZACIONAL

MISION

Somos una empresa dedicada a producir y comercializar los mejores licores en el

municipio de Yapacani, elaborado dentro de los mejores estándares de calidad y
ofrecer un buen servicio para nuestros clientes, teniendo como objetivo satisfacer
paladares exigentes.

VISION
Ser una empresa reconocida departamentalmente, teniendo como base la
satisfacción de los clientes, esto nos dará un diferencial único que nos identifique y
a la vez nos haga competitivos, y así alcanzar y mantener un liderazgo en el
mercado.

ESTRATEGIAS

Estrategia en el mercado

Una estrategia de mercadeo es la creación de acciones o tácticas que lleven al

objetivo fundamental de incrementar las ventas y lograr una ventaja competitiva
sostenible.

La estrategia incluye todo tipo de actividades básicas, de largo como de corto

plazo, así como actividades que tienen que ver con el análisis de la situación
estratégica inicial de una compañía.

Desarrollo de una estrategia de mercadeo

El proceso de desarrollo de una estrategia de mercadeo inicia con el análisis del

entorno de negocios, tanto interna como externamente. Se busca con esto
entender los diferentes aspectos del ambiente que rodea a un negocio, incluyendo
la tecnología, economía, cultura, política y leyes.

Tras hacer este análisis, de acuerdo a los hallazgos que se realicen, así como a la
misión de la empresa y las necesidades que busca cubrir, se eligen los objetivos
de la empresa para aprovechar ese entorno y minimizar los retos.

De aquí se deriva un plan de marketing o de mercadeo, que explicará las acciones

específicas que se realizarán en un periodo de tiempo para lograr los objetivos.

Los planes pueden cubrir muchos años, con subplanes para cada año, aunque
con la velocidad del cambio en el entorno de mercadotecnia, estas temporalidades
se están acortando. Idealmente, las acciones derivadas de esto son dinámicas e
interactivas, pero implementadas sólo hasta cierto grado, para poder permitir
reaccionar a desarrollos no previsibles mientras trata de enfocarse a un camino
básico a seguir.[ CITATION Ram21 \l 16394 ]

Estrategia de comunicación

son una herramienta de negocio que ayuda a la empresa a definir, elaborar y

lanzar sus mensajes de manera efectiva, a través de cualquier canal y hacia todo
tipo de destinatarios.
Para que una estrategia de comunicación sea efectiva, debemos ser conscientes
de que la comunicación, tanto interna como externa, es algo prioritario para la
empresa. La estrategia de comunicación debe estar alineada con los objetivos y
valores de la empresa, ser honesta y partir de un buen conocimiento del público al
que se dirige la empresa.

Estrategia de lanzamiento.- Las primeras impresiones son muy importantes, y

por eso todo lanzamiento debe ir acompañado de una estrategia de comunicación
que nos permita sacarle el máximo partido.

Hay dos momentos clave de una empresa en los que este tipo de estrategia es
adecuado: cuando la propia marca sale al mercado por primera vez y cuando se
lanzan nuevos productos y servicios. En cualquiera de los casos, es fundamental
planificar las acciones y canales por adelantado para conseguir el máximo impacto
en el momento clave.[CITATION Tan20 \l 16394 ]

Publicidad.- entre los medio y canales que se utilizan en la publicidad para

anunciar y dar a conocer a las empresas se tiene: medios convencionales y
medios alternativos

Justificación

El municipio de Yapacani necesita del aprovechamiento de sus materias primas,

para darle mayor valor agregado, por tanto, el producir un producto con estas
características significa la oportunidad de introducir en el mercado una alternava
para los diferentes consumidores a nivel local formando una empresa, de acuerdo
a la demanda y aceptación que tenga el producto

DESCRIPCION DEL PRODUCTO

La acerola es una fruta pequeña, similar en cierto modo a las cerezas, y que
cuenta con un interesante poderío antioxidante. Un usuario nos consultaba con
respecto a la posibilidad de emplear este fruto para preparar licores caseros, así
es como le hacemos llegar una posible receta.

Esta fruta es típica en varias partes del mundo, pequeña y similar a la cereza, con
un gran poderío antioxidante. Por supuesto que sirve para preparar elixires.

Composición de la Acerola

En la Tabla 1 se detallan los distintos componentes de la fruta de acerola, así

como el intervalo de concentración encontrado para los mismos. Cabe destacar su
elevado contenido en vitamina C.
El fruto contiene también carotenoides y bioflavonoides, de ahí su gran valor
nutritivo y su uso potencial como antioxidante (48). La Tabla 2 recoge los datos de
concentración determinados para estos compuestos. La composición de los frutos
y de sus productos depende de algunos factores como las condiciones climáticas
(lluvias, disponibilidad de nutrientes del suelo, variación de la temperatura), el
tratamiento del cultivo, la localización geográfica, la aplicación de pesticidas, el
estadio de la maduración o el procesado y almacenamiento. [ CITATION Ala06 \l
16394 ]

Proceso de Elaboración del Producto

El proceso comienza lavando las acerolas y, mientras tanto, poniendo a hervir el

litro de agua con los 800 gramos de azúcar por un tiempo de 15-20 minutos. Ese
será el momento de añadir las frutas, dejando hervir entre 3 y 5 minutos más,
antes de retirar del fuego y dejar enfriar.

Colar el almíbar, colocar las acerolas en una botella grande, añadir el litro de
aguardiente y añadir también el sirope preparado, mezclar y dejar macerar durante
unos 15-20 días en un lugar fresco, oscuro y seco.
Una vez que ese tiempo haya trascurrido, volver a colar la preparación y colocar el
alcohol resultante en botellas, dejando reposar unos 90 días más antes de
consumir finalmente.[CITATION Inn \l 16394 ]

IDENTIFIQUE SU MERCADO Y DESARROLLE UN PLAN DE MERCADEO

Introducción
El objetivo fundamental de este estudio es determinar, cuantificar la oferta y la
demanda del producto y demostrar que existe demanda insatisfecha en el
mercado del licor. Además de verificar si existen condiciones favorables para una
posible introducción a un mercado determinado en condiciones competitivas del
bien ofrecido por este proyecto.

La presente investigación proporciona información que sirva de apoyo para la

toma decisiones, en este tipo de estudio la decisión final está orientada a
determinar si las condiciones del mercado no son un obstáculo para lleva a cabo
el proyecto

Por medio de la representación gráfica se mostrara los resultados del instrumento

aplicado (encuesta) se realizara el análisis de las tendencias reveladas, cuyas
preguntas responden a los objetivos de la investigación y permitir concluir sobre la
factibilidad del proyecto y también nos ayuda a orientar las estrategias

ENCUESTAS

1.- Genero

Fuente:
Elaboración
propia

45%
femenino
Masculino
55%

Interpretación: De acuerdo con los datos se puede verificar en el grafico que del
100% un 55% son mujeres y un 45% son hombres
 2.- Edad

Fuente:
16% Elaboración
24% propia

18-20
21-30
31-50

60%

Interpretación: De acuerdo con los datos se puede verificar en el grafico que un

60% son de edades entre 21-30 años mientras que un 24% son de edades entre
18-20 años

3.- Usted
consume licor

Fuente:
36% Elaboración
propia
Si
No

64%

Interpretación: Como observamos en el gráfico, en el municipio de Yapacani el

64% de la población consume licor, mientras que el 36% de la población no
consume.
 4.- ¿Le
17% gustaría
25% probar un
nuevo licor a
base de
Me gustaria mucho acerola?
Me gustaria probar por
curiosidad Fuente:
No me gustaria Elaboración
propia

58%

Interpretación: Como vemos en la gráfica, un 58% de la población le gustaría

probar por curiosidad, mientras que el 25% de las personas encuestadas le
gustaría mucho probarlo.

5.- ¿En qué

9% ocasiones
6% más consume
alguna bebida
de licor?
Eventos sociales
Runiones especiales
53% Otros
navidad
32%

Interpretación: Como vemos en el gráfico, un 53% aproximadamente de la

población encuestada consume licor en eventos sociales, mientras que un 32%
de las personas prefieren solo en reuniones especiales.
 6.- ¿Cuánto
7%
estaría
dispuesto a
12%
pagar por
este
15-25 bs producto?
26-35 bs
53% 36-45 Fuente:
46 bs a mas Elaboración
propia
28%

5%
14%

23%
Precio
El sabor
La calidad
Otros

58%

Interpretación: Se refleja que aproximadamente un 53% de la población esta

dispuesta a pagar entre 15-25 bs por la compra del producto, mientras que un
28% está dispuesto a pagar entre 26-35 bs.

7.- ¿Qué es lo más importa en un licor para Ud.?

Fuente: Elaboración propia

Interpretación: Como observamos en el gráfico, aproximadamente un 58%de la

población encuestada busca al momento de comprar licor que tenga un buen
sabor, mientras que el 23% de las personas compran por la calidad.

8.- ¿Qué nivel de alcohol usted más tolera?

 Fuente:
7%
Elaboración
propia
28%

Baja
Media
Alta

64%

Interpretación: Se releja que aproximadamente un 64% de la población tolera el

nivel medio de alcohol, mientras que un 29% de las personas tolera el nivel de
alcohol bajo.

9.- ¿En qué

5%
lugar le
18%
gustaría
comprar
nuestro
Tiendas producto?
Agencias
39%
Licorerias
otros
Fuente:
Elaboración
38% propia

Interpretación: Como observamos en la gráfica un 39% aproximadamente de la

población encuestada le gustaría compra licor en las licorerías, mientras que un
38% de las personas prefieren comprar en las agencias

10.- ¿En qué medio de comunicación le gustaría obtener información de

nuestro producto?
 Fuente:
6%
Elaboración
23% propia

Television
Radio
Redes sociales
9% Otros

61%

Interpretación: Como vemos en la gráfica, un 61% aproximadamente de la

población encuestada prefiere recibir la información del producto mediante redes
sociales, mientras que un 23% prefiere en la televisión

Delimitación geográfica del mercado

El proyecto se realizara en el Municipio de Yapacani, Provincia Ichilo del

Departamento de Santa Cruz.

Estudio de la oferta
Se trata de analizar los distintos productores (competencia) en el ámbito
geográfico de interés así como la cantidad producida. Este análisis podrá
realizarse para el producto en concreto o sobre el sector de mercado al que
pertenece, siendo en este caso importante comentar la segmentación del mismo.
Por ejemplo, si el producto es el aceite de oliva el sector es el de los aceites
comestibles, y su segmentación es el porcentaje del mercado que corresponde a
cada tipo de aceite. Es interesante introducir en el análisis a los productos que
pueden ser sustituidos por el que se va a fabricar (p. ej. si el producto es un
pesticida biológico, interesa introducir en el estudio a los pesticidas químicos).

En cuanto al análisis de la competencia, no es más que el estudio del conjunto de

empresas con las que se comparte el mercado del producto que pretende
producir. Para realizarla el alumno debe conocer el tipo de “empresas
competidoras” a los que vas a enfrentar, así como su número, localización,
número de empleados, servicios prestados por las empresas concurrentes, la
calidad y el precio del producto ofrecido, etc. Siempre que sea posible, es
interesante suministrar datos de la evolución estimada de la oferta, así como la
existencia de planes y proyectos de ampliación de la capacidad instalada por parte
de los productores actuales.

En muchas ocasiones, para determinar las ventajas competitivas de la empresa es

recomendable realizar un Análisis DAFO, que se basa en cuatro elementos: las
amenazas y oportunidades (fuerzas procedentes del entorno) y las fortalezas y
debilidades (asociados a la propia organización de la empresa). [ CITATION uni21 \l
16394 ]

Análisis de la oferta

En el municipio de Yapacani no cuenta con ninguna empresa que produzca licores

a base de acerola para comercializar.

La propuesta de la empresa es crear un producto innovador Licor a base de

acerola. Crear esta idea atrae mucho benéfico para nuestra empresa ya que la
comercialización sería muy rentable.

Competencia indirecta

Licorería verito

Licorería 40°

Estudio de la demanda
Consiste en analizar el consumo del bien a producir y su evolución. Si se trata de
un producto novedoso se pueden usar datos de productos similares, para hacer
una estimación. En el caso de que el producto en cuestión no esté dirigido al
consumidor final, como es el caso de los intermedios químicos, puede estimarse
su consumo teniendo en cuenta la producción nacional y las exportaciones e
importaciones. También es importante conocer el consumo de aquellos otros
productos para los cuales el bien objeto del proyecto constituye una materia prima
(p. ej. si el producto es un tensioactivo que se incorpora en detergentes para
lavavajillas, resulta interesante estudiar el consumo de estos detergentes y de
máquinas lavavajillas).

En este apartado es necesario considerar las fuerzas de mercado que producen

cambios en la demanda del producto (innovaciones técnicas, limitaciones
ambientales, etc.). Un ejemplo en este sentido es el uso de bolsas de plástico
biodegradable, que se impone por razones ambientales y políticas, pero no por su
menor costo para el fabricante.[ CITATION uni21 \l 16394 ]

Se refiere por demanda la cantidad de bienes y servicios que en el mercado

requiere o solicita para buscar satisfacción de una necesidad específica a un
determinado precio dentro del Municipio de Yapacani.

Debido a que no existe un licor a base de acerola en el Municipio de Yapacani se

puede encontrar una demanda potencial insatisfecha ya que no hay un lugar
donde lo comercialice, además sería una idea innovadora para el municipio.

Fuentes primarias

 Encuesta
 Elaboración del cuestionario

Fuentes secundarios

 Guía de proyectos anteriores

 Internet

 Bibliografía en general
 Libros

Análisis de la demanda
Para el estudio de mercado se ha utilizado herramientas como el programa de
SPSS.

En el cual se ha enfocado a individuos de forma aleatoria, por lo cual se les

entrego un cuestionario de preguntas cerradas.

Calculo de la muestra

Se trabajara con una población actualizada del INE censo 2012.

El cálculo del tamaño de la muestra es uno de los aspectos a concretar en las

fases previas de la investigación y determinara el grado de credibilidad que se
concederán a los resultados obtenidos.

La fórmula orientada será la siguiente:

N*p*q
n = Z2
I2 *(N – 1)+ Z2 * p * q

Dónde:

N= Es el tamaño de la población o universo (número de posibles de encuestados)

Z= Nivel de confianza

P= Probabilidad positiva

Q= Probabilidad negativa

E= Error o nivel de precisión

Para determinar el tamaño de la muestra del licor a base de acerola se realizara

los siguientes valores, datos: la varianza de p=0,5; q=0,5, Nivel de confianza=95%
(Z=1.96); error maestral=5% y Población de 43564

Desarrollo

43.564 * 0,5 * 0,5

0,052 * (43.564 – 1)+1.962 * 0,5 *0,5
N = 1,962

10891
N = 3,8416 * 109,8704

N = 380,80

N = 380 * 25%

N = 95

Por lo tanto, se realizara la encuesta a 95 Personas del municipio de Yapacani.

Promociones

La comunicación de este producto se anunciara y se presentara el mercado

objetivo que se realizara a través de publicidad como seria a través de:

 Televisión
 Radio
 Redes sociales
 Otros

Publicidad

Se realizara campañas publicitarias donde se dará a conocer a toda la población,

pero donde mas estará enfocado en nuestros mercados potenciales jóvenes y
adultos de la existencia del nuevo establecimiento.

Se realizara una inversión publicitaria en la televisión y en redes sociales.

Las promociones que sea establecido brindar son:

 Descuento
 Promociones
 Combos

Bibliografía
Innatia. (2021). Obtenido de http://www.innatia.com/s/c-licores-con-aguardiente/a-receta-licor-
de-acerola.html

universidad de granada. (9 de noviembre de 2021). Obtenido de

http://www.ugr.es/~aulavirtualpfciq/estudiodemercado.html

Alan. (junio de 2006). scielo. Obtenido de http://ve.scielo.org/scielo.php?

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Pouplana, T. d. (s.f.). cyberclick. Recuperado el 02 de diciembre de 2020, de

https://www.cyberclick.es/numerical-blog/estrategias-de-comunicacion-que-son-y-
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Ramos, M. (7 de JULIO de 2021). Marketing4ecommerce. Obtenido de

https://marketing4ecommerce.mx/que-es-una-estrategia-de-mercadeo/
ANEXOS
 CUESTIONARIO

Somos estudiantes del Instituto TNTY estamos haciendo un estudio de mercado

con respecto a la producción y comercialización de licor de Acerola por lo cual
estaría agradecido (a) que responda las siguientes preguntas

1:Genero

 Masculino
 Femenino
2:Edad

 18 20
 20 30
 30 50
 50 o mas
3:Consume licor

 Si
 No
4:Le gustaría probar un licor a base de Acerola

 Me gustaría mucho
 Me gustaría probar por curiosidad
 No me gustaría
5:En que ocasiones más consume alguna bebida de licor

 Eventos sociales
 Reuniones especiales
 Navidad
 Otros
6:Cuánto estaría dispuesto a pagar por nuestro producto

 15 20 bs
 25 35 bs
 35 45 bs
 45 bs. A más
7: Que es lo más importante en un licor para usted

 Precio
 El sabor
 La presentación
 La calidad
 Otros
8.- ¿Qué nivel de alcohol usted más tolera?
 Baja
 Media
 Alta
9.- En qué lugar le gustaría comprar nuestro producto

 Tienda
 Agencia
 Licorerías
 Otros
10: En qué medio de comunicación le gustaría obtener información de nuestro
producto

 Televisión
 Radio
 Redes sociales
 Otros