Sandra Galvé

20 DÍAS
20 CREMAS
20 recetas pr á c t i c a s y s e n c i l l a s c o n
i ngredientes 10 0% v e g e t a l e s p a r a d a r
col o r a t u v i d a
 SANDRA GALVÉ
ASESORA NUTRICIONAL

Dedicada a la reeducación y la
reconducción alimentaria a través de la
atención individual y la difusión y
formación en sus talleres, cursos y
artículos sobre salud

<< El bienestar es una responsabilidad

y un derecho. En nuestras manos está
garantizarnos salud. Tenemos todas las
herramientas a nuestro alcance. Sólo que
la mayoría de las veces hay que
recomponer la manera en la que las
usamos.>>

Este libro está dedicado a todas las personas que buscan, que
no se conforman y que ven más allá de lo que se establece
 ÍNDICE DE RECETAS

1. Crema de brócoli con tomate fresco

2. Crema de boniato y garbanzos al pimentón
3. Crema de almendras y ajo con uvas
4. Crema de remolacha y calabaza con "parmesano" de nueces
5. Crema de champiñones y shiitakes
6. Crema de espárragos trigueros y aguacate
7. Crema de calabaza con particularidades
8. Crema de arroz, verduras y Portobello
9. Crema de espinacas y pera caramelizada
10. Crema de tomate y albahaca con toque de rábano
11. Crema quesera de coliflor
12. Crema de col lombarda con azuquis y manzana
13. Crema de chirivías con espinacas y tomate seco
14. Crema de guisantes con picadillo de boniato y tempeh
15. Crema de zanahoria con leche de coco y jengibre
16.Crema romescada de pimiento asado y almendras
17. Crema de puerros con zanahoria ahumada
18. Crema de arroz, sésamo negro y calabacín

Y dulces...
19. Crema de cacao con avena, naranja y canela
20. Crema de higos y nueces, con kiwi y granada al aroma
de cítricos

Para más información visita

www .sandragalve .com
o escribe a info@sandragalve .com
1. CREMA DE BRÓCOLI CON TOMATE
FRESCO
 CREMA DE BRÓCOLI CON TOMATE
FRESCO
INGREDIENTES 4 raciones
1 brócoli

1 cebolla

1 tomate

Aceite de oliva de extracción en frío

Sal natural

Pimienta negra

Nata vegetal (ésta es de almendras)

1. Rehoga la cebolla pelada y cortada en plumas en una sartén con un

poco de aceite despacito, hasta que dore y caramelice.

2. Corta las flores y el tronco del brócoli y cuece al vapor 10-12 minutos,
hasta que esté tierna.

3. Tritura el brócoli, el agua del vapor (que es poca), la cebolla (guarda un

poco para decorar), sal y si quieres pimienta, hasta que te quede como un

puré ligero.

4. Sirve con un trocito de flor de brócoli cruda (genial el contraste), la

cebolla que has guardado, tomate fresco picado y un chorrito de nata y

aceite.

! Idea: Prueba a cambi ar el t omate por un picadillo de pimiento

rojo, cebollet a y un poco de or égano ,
2. CREMA DE BONIATO CON GARBANZOS
AL PIMENTÓN
 CREMA DE BONIATOS CON
GARBANZOS AL PIMENTÓN
INGREDIENTES 4 raciones

500g de boniato

300g de garbanzos cocidos

200ml de bebida vegetal de almendra

500ml o más de agua

Aceite de oliva de extracción en frío

Sal natural y pimentón de la Vera

Perejil fresco

Un diente de ajo

1. Pela, trocea y cuece en una olla con la bebida vegetal ( que no

cubrirá) el boniato, unos 10-15 minutos. Hasta que esté muy tierno.

2. Bate el contenido de la olla con sal, un chorrito de aceite y el

agua, ajustándola para que la textura sea fina.

3. Por otro lado pela, pica pequeño y dora el ajo en una sartén con
un poco de aceite. Cuando doren añade los garbanzos y saltea a

fuego medio 5-7 minutos. Apaga el fuego, añade media

cucharadita de pimentón de la Vera y mezcla muy bien.

4. Sirve la crema con los garbanzos salteados y perejil fresco

picado.

! Idea: En vez de una cr ema puedes asar los boniatos al horno y

rellenarlos con l os gar banzos .
3. CREMA DE ALMENDRAS Y AJO
CON UVAS
 CREMA DE ALMENDRAS Y AJO CON
UVAS
INGREDIENTES 2-3 raciones

150g almendras crudas (en remojo 8 horas)

2 dientes de ajo

200ml de bebida vegetal de almendra (sin edulcorantes o aromas)

200ml de agua

Uvas (moradas y verdes)

Aceite de extracción en frío

Un pellizco de sal natural.

Un pellizco de copos de ñora (opcional)

1. Pon los ajos pelados y laminados con 2 cucharadas de aceite a fuego

bajo, que no lleguen a dorar.

2. Añade las almendras escurridas, la bebida vegetal, agua y sal y lleva a

ebullición. Entonces baja el fuego, tapa la olla y cuece lentamente unos 15

minutos.

3. Tritura muy muy muy bien o de lo contrario notarás las fibras de la

almendra y eso no a todo el mundo le gusta.

4. Por otro lado lamina el puñado de almendras que tienes de más,

también remojadas y pásalas por la sartén en con una gotita de aceite,

hasta dorarlas.

5. Sirve con unas uvas y unas almendras tostadas.

Ojo: Para mant ener el col or bl anco de la crema los ajos no

deben poner s e mar r ones cuando los cocines en el aceite ,
 4. CREMA DE REMOLACHA Y
CALABAZA CON PARRMESANO DE
NUECES
 CREMA DE REMOLACHA Y
CALABAZACON "PARMESANO" DE
NUECES
INGREDIENTES 4 raciones
Para el "parmesano":
100g de nueces
500g de remolacha cruda
1 cucharada de levadura nutricional
200g de calabaza
1 cucharada de aceite de sésamo
Sal natural
tostado
Aceite de extracción en frío
1 cucharada de zumo de limón

1 cucharadita de ajo en polvo

Pellizco de sal natural

1. Pon en un olla la remolacha lavada, pelada y cortada en trozos junto con

la calabaza, también troceada. Pon agua sin que llegue a cubrir y sal.

Cuece con la cazuela tapada unos 30 minutos, hasta que la remolacha esté

tierna. Si lo haces con remolacha ya cocida este proceso te llevara 10

minutos.

Tritura todo rectificando el agua hasta tener un puré ligero.

2. Para hacer el "parmesano pon todos los ingredientes en el molinillo y

tritura hasta que quede como una arena granulosa.

3. Sirve la crema con el "parmesano", un poco de remolacha cocida picada,

una cucharadita de semillas de sésamo.

! Idea: Si haces l a r ecet a con remolacha cocida , añádela a los

10 minutos de cocci ón de l a calabaza y cuece 2 minutos , lo
justo para cal ent ar l a .
5.CREMA DE CHAMPIÑONES Y
SHIITAKES
CREMA DE CHAMPIÑONES Y SHIITAKES
INGREDIENTES 4 raciones

400g de champiñones 200ml de nata vegetal

200g de shiitakes 2 tomates secos (hidratados en agua

1 cebolla unos 30 minutos)

2 cucharada de aceite de oliva 1 cucharada de piñones

1 cucharada de almidón de yuca (u otro 1 cucharada de perejil fresco picado.

almidón) Sal natural

ramita de tomillo fresco o 1/2 Pimienta negra

cucharadita de tomillo seco 1l de agua

1. Pon dos cucharadas de aceite de oliva en una olla al fuego. Añade la

cebolla picada y cuando esté transparente los champiñones picados y sal.

Rehoga a fuego medio 2 minutos. Agrega los shiitake laminados. Sigue

moviendo unos 5 minutos o hasta que hayan soltado el líquido y se haya

evaporado.

2. Añade el almidón, remueve hasta que la mezcla esté espesa y tome

color. Vierte el agua y el tomillo, lleva a ebullición y cocina tapado 15-20

minutos.

3. Añade la nata y mezcla bien. Retira la mitad de la sopa y tritúrala con la

batidora hasta tener una crema. Devuelve la crema a la olla y mezcla bien.

4. Sirve con el tomate seco picado y pimienta, perejil picado y piñones

tostados.

! Idea: Prueba es t a r ecet a con otro tipo de setas como

gírgolas , bolet us , r ebozuel os . . .
6. CREMA DE ESPÁRRAGOS TRIGUEROS Y
AGUACATE
CREMA DE ESPÁRRAGOS TRIGUEROS Y
AGUACATE
INGREDIENTES 2-3 raciones

1 manojo de espárragos trigueros

1/2 aguacate

1 diente de ajo

200ml de bebida vegetal (sin aromas ni edulcorante)

Sal natural

Pimienta negra.

3-4 tomates cherry

Aceite de oliva de extracción en frío.

1. Para hacerla pela y pica el ajo y sofríe en una cazuela con 1 cucharada
de aceite. Cuando esté caliente añade los espárragos troceados, a los que

habrás cortado la parte más dura del tronco. Dale un par de vueltas.

2. Añade la leche vegetal y lleva a ebullición. Hierve a fuego bajo durante

10 minutos.

3. Tritura con el aguacate, sal y pimienta y un poco de agua si ves que esta
muy espeso.

4. Sirve con unas rodajas de tomate cherry y unas puntas de espárragos

trigueros.

! Idea: Echa menos agua par a hacer la crema y úsala como

salsa en otra r ecet a .
7. CREMA DE CALABAZA CON
PARTICULARIDADES
 CREMA DE CALABAZA CON
PARTICULARIDADES

INGREDIENTES 4 raciones

11 calabaza mediana (conserva las semillas)

1 cebolla morada

1 manzana

1 cucharadita de cúrcuma en polvo.

Sal natural

Pimienta negra recién molida.

Un puñado de lentejas germinadas

1. Pela y corta en trozos regulares la calabaza, la cebolla y la manzana.

Colócalo todo en una bandeja de horno cubierta con papel vegetal. Añade

sal, pimienta y aceite de oliva. Hornea a 180°C durante 30-40 minutos, hasta

que esté todo tierno.

2. Saca del horno y tritura todo con la cucharadita de cúrcuma, añadiendo

agua templada hasta tener la textura que más te guste.

3. Sirve con un poco de cebolla morada, las semillas de la calabaza

salteadas con un poco de aceite hasta dorar y unos germinados de lenteja.

! Idea: Si quier es puedes s er vi r la dentro de la calabaza . Para

esto recuerda vaci ar l a con cui dado con un cuchillo y una
cuchara , para r edondear el i nt erior.
8. CREMA DE ARROZ, VERDURAS Y
PORTOBELLO
 CREMA ARROZ, VERDURAS Y
PORTOBELLO

4 raciones
INGREDIENTES
1 cebolla

2 zanahorias.

1 calabacín grande.

100g de champiñones Portobello

1 diente de ajo

100g de arroz blanco

200ml de bebida de almendras (sin edulcorantes ni aroma)

Aceite de oliva de extracción en frío

Sal natural y un pellizco de pimentón de la Vera

1. Pela y pica el ajo y la cebolla pelados. Rehoga en una olla con 2

cucharadas de aceite. Cuando la cebolla se ponga transparente añade la

zanahoria cortada en rodajas finas. Deja 3-5 minutos y añade los

champiñones laminados. Cocina hasta que se doren. Entonces añade el

calabacín picado pequeñito y cocina 2 minutos más.

2. Vierte la bebida de almendras, 800ml de agua y sal. Lleva a ebullición y

añade el arroz. Tapa la olla y cocina a fuego bajo 15 minutos.

3. Retira la mitad de la sopa y tritúrala hasta que sea una crema espesa.
Devuelve la crema a la olla y mezcla bien.calabaza salteadas con un poco de

aceite hasta dorar y unos germinados de lenteja.

4. Sirve bien calentita. Puedes decorar con unas láminas de champiñones,

un toque de pimentón y un puñado de las hojas de la zanahoria picadas.

! Idea: Para un ext r a de pr ot eí nas vegetales sustituye el arroz

por la misma cant i dad de qui noa .
9. CREMA DE ESPINACAS Y PERA
CARAMELIZADA
 CREMA DE ESPINACAS Y PERA
CARAMELIZADA

INGREDIENTES 4 raciones

Un manojo de espinacas o unos 500g

Una cebolla

100g de nueces (remojadas durante 8 horas y luego escurridas).

2 peras

Sal natural

3 cucharadas de aceite de oliva de extracción en frío.

1. Pela y pica la cebolla en pluma y cocina a fuego medio en una olla

con 2 cucharadas de aceite. Cuando esté transparente añade 1 pera

pelada y picada a cubitos. Cocina a fuego bajo 10 minutos, hasta que la

pera esté color marrón dorado (caramelizada en su propio azúcar).

2. Añade las espinacas limpias y un poco picadas, las nueces

(reservando 2 cucharadas), sal y 2 vasos de agua. Lleva a ebullición,

baja el fuego, tapa la olla y cocina unos 5 minutos.

3. Tritura todo hasta tener una crema fina.

4. Por otro lado pon en una sartén con una cucharada de aceite la otra
pera pelada y picada y las nueces reservadas. Saltea hasta que empiece

a dorar. Añade 2 cucharadas de esta mezcla a cada crema.

! Idea: si quier es puedes pas ar por la sartén láminas de pera

para decorar !
10. CREMA DE TOMATE Y ALBAHACA
CON TOQUE DE RÁBANO
 CREMA DE TOMATE Y ALBAHACA
CON TOQUE DE RÁBANO

INGREDIENTES 4 raciones

1/2kg de tomates maduros

1 puerro

1 calabacín

1 diente de ajo

4 rabanos

1 puñado de hojas de albahaca fresca

2 cucharadas de aceite de oliva de extracción en frío

Sal natural

1. Pela y pica el ajo. Rehógalo con el aceite en una cazuela. Cuando

empiece a dorar añade el calabacín (pelado sólo por conservar el color

rojo de la crema) picado y dale unas vueltas 3-5 minutos.

2. Añade el tomate pelado y cortado en 4 y la sal. Baja el fuego y cuece

despacio unos 20 minutos. El tomate soltará agua, así que en principio no

es necesitas añadírsela.

3. Tritura el contenido de la crema con un puñado de hojas de albahaca

fresca, hasta tener la textura de una crema.

4. Sirve con unas rodajas finitas de rábano, un trocito de calabacín muy

picado y unas hojas de albahaca.

! Idea: para un t oque pi cant e añade 2 rábanos antes de triturar

los ingredient es .
11. CREMA "QUESERA" DE COLIFLOR
 CREMA "QUESERA" DE COLIFLOR

INGREDIENTES 4 raciones
1 coliflor

1 cebolla

1 cucharadita de ajo en polvo

2 cucharadas se lavadura nutricional

Una cucharadita de nuez moscada recién rallada

2-3 cucharadas de almendra molida

Sal natural

Piminta negra

2 cucharadas de aceite de oliva de extracción en frío

1. Pela y pica la cebolla en plumas y rehoga en una olla con el aceite unos
minutos a fuego medio hasta que justo empiece a dorar. 

2. Añade la coliflor partida en trozos y cubre hasta la mitad de la coliflor

con agua. Salpimenta, tapa la olla y cuece a fuego bajo unos 15 minutos,

hasta que esté muy tierna.

3. Tritura la coliflor y la cebolla con la levadura nutricional, el ajo en polvo,

la nuez moscada y la almendra molida. Ves añadiendo agua hasta que

quede una crema a tu gusto.

4. Sirve bien caliente.

! Idea: puedes s er vi r es t a cr ema con unas rebanadas de pan

como el de la f ot o, que es de l entejas germinadas .
12. CREMA DE COL LOMBARDA CON
AZUKIS Y MANZANA
 CREMA DE COL LOMBARDA CON
AZUKIS Y MANZANA

INGREDIENTES 4 raciones

1/2 col lombarda 3 cucharadas de aceite de oliva de

1 cebolla extracción en frío

1 manzana Sal natural

1 patata Pimienta de colores

2 cucharadas de nata vegetal 4 cucharadas de azukis cocidas

1. Pela y pica en pluma la cebolla. Rehógala con 2 cucharadas de aceite

en una olla al fuego y un poco de sal. Cuando empiece a dorar añade 3/4

partes de ka manzana pelada y cortada en trozos y la col lombarda

cortada a juliana. Rehoga unos 5 minutos más o hasta que esté tierna.

2. Añade la patata pelada y cortada en trozos y agua justo a cubrir. Lleva

a ebullición y cuece unos 15 minutos.

3. Tritura hasta tener una crema añadiendo más agua si necesita.

4. Corta en cubitos el trozo de manzana que tienes y saltea con las azukis
y una cucharada de aceite hasta que se dore todo un poco.

5. Sirve con una cucharada de nata vegetal, un toque de pimienta de

colores y 1 cucharada de azukis y manzana.

! Idea: sírvela con s et as y cebol la salteadas

13. CREMA DE CHIRIVÍAS CON
ESPINACAS Y TOMATE SECO
 CREMA DE CHIRIVÍAS CON
ESPINACAS Y TOMATE SECO

INGREDIENTES 4 raciones

400g de chirivías

1 patata mediana

1 cebolla

2 dientes de ajo

100g de espinacas frescas

4 tomates secos (en remojo media hora, más o menos)

Sal natural

Aceite de oliva de extracción en frío

Pimienta negra recién molida

1. Pela y pica en pluma la cebolla. Rehógala en una olla a fuego medio con 2
cucharadas de aceite y los ajos pelados y picados. Cuando la cebolla empiece

a dorar ligeramente añade la patata y las chirivías peladas y cortadas en trozos

medianos. Añade también agua a justo cubrir sal y pimienta. Lleva a ebullición,

tapa y cuece unos 15 minutos, o hasta que esté tierno.

2. Tritura hasta tener una crema.

3. A parte lava y pica en juliana las espinacas y las cueces en agua hirviendo
2 minutos. Escurre y añade a la crema, mezclándolo bien.

4. Sirve con el tomate seco hidratado picado, un chorrito de aceite y un

toque más de pimienta.

! Consejo : añade l as chi r i ví as a otras recetas , como si de patata

se tratara par a dar un s abor muy original .
14. CREMA DE GUISANTES CON PICADILLO
DE BONIATO Y TEMPEH
 CREMA DE GUISANTES CON
PICADILLO DE BONIATO Y TEMPEH
INGREDIENTES 4 raciones
Para el picadillo:
600g guisantes (he usado congelados)
1/2 boniato
1 puerro
1 diente de ajo
1 chirivía
75g de tempeh (he usado de
Sal natural
garbanzo)
2 cucharadas de aceite de oliva de
Sal natural<
extracción en frío
2 cucharadas de aceite de oliva de
4 cucharaditas de nata vegetal
extracción en frío

1. Pon el aceite en una cazuela al fuego y añade el puerro limpio y cortado en

rodajas finas. Ves cocinando a fuego bajo y vigila que no se queme. Una vez

doradito retira un par de cucharadas y resérvalas a parte.

2. Añade la chirivía pelada y partida en trozos y los guisantes. Cubre con agua y
un pellizco de sal y lleva a ebullición. Hierve 15 minutos.

3. Tritura hasta tener una crema y sirve.

4. Haz el picadillo poniendo el aceite en una sartén al fuego y cuando esté

caliente añade el tempeh picado en tiras pequeñas y el ajo pelado y picado.

Saltea 2-3 minutos a fuego vivo y añade el boniato picado en cubitos. Sigue

salteando 3-5 minutos más. Corrige de sal. Sirve con el tomate seco hidratado

picado, un chorrito de aceite y un toque más de pimienta.

5. Monta el bol de la crema añadiendo un par de cucharadas a cada crema,

con una cucharadita de nata vegetal y una del puerro reservado.

!Apunta : la chi r i ví a apor t a un aroma único a esta receta ,

15. CREMA DE ZANAHORIA CON LECHE DE
COCO Y JENGIBRE
CREMA DE ZANAHORIA CON LECHE DE
COCO Y JENGIBRE

INGREDIENTES 4 raciones

750g de zanahorias

1 cebolla morada

1 diente de ajo

2cm de raíz de jengibre

1 lata de leche de coco

Un puñado de cilantro fresco

3 cucharadas de aceite de oliva de extracción en frío

Sal natural

1. Sofríe con dos cucharadas de aceite en una cazuela el ajo pelado y la

cebolla pelada y cortada en pluma. Añade el jengibre rallado. Cocina a

fuego medio hasta que la cebolla esté transparente y el ajo y el jengibre

desprendan aroma. Retira 2 cucharadas de cebolla y reserva.

2. Lava las zanahorias y córtalas en 4-5 trozos. Añádelas a la olla junto con
la leche de coco y un pellizco de sal. Puede que necesites poner algo más de

agua, si ves que la leche no cubre las zanahorias. Lleva a ebullición, baja el

fuego y cocina durante unos 15-20 minutos.

3. Tritura hasta tener una crema. Añade un puñado de cilantro fresco picado
y remueve bien.

4. Sirve con la cebolla reservada.

! Idea: prueba a s er vi r l a con un puñado de chips de col Kale

para decorar .
16. CREMA ROMESCADA DE PIMIENTO
ASADO Y ALMENDRAS
 CREMA ROMESCADA DE PIMIENTO
ASADO Y ALMENDRAS
INGREDIENTES
4 raciones
2 pimientos rojos grandes

1 tomate maduro grande

4 dientes de ajo

1 manzana

100g de almendra cruda (remojada 8 horas)

200ml de bebida de almendra (sin aromas ni edulcorante)

Sal natural

Pimienta de colores

Media cucharadita de pimentón ahumado

Aceite de oliva de extracción en frío

Un puñado de perejil fresco

1. Pon los pimientos, el tomate, los ajos y la manzana pelada y descorazonada

en la bandeja del horno y rocía con un poco de aceite. Asa a 180°C durante

unos 40 minutos. Hasta que estén los pimientos muy tiernos. Mientras, tuesta las

almendras escurridas la en una sartén sin aceite, hasta que se doren un poco.

2. Saca del horno y sin quemarte pela los pimientos (y retira el nervio y las
semillas), el tomate y los ajos.

3. Mete las verduras en el vaso de la batidora (menos un trocito de manzana y

uno de pimiento), las almendras, la bebida de almendras, sal, pimienta, una

puntita de pimentón ahumado y tritura hasta obtener una crema.

4. Sirve la crema y decora con un poco de manzana y pimiento asados,

almendras tostadas y unas ramitas de perejil.

! Idea: para un t oque di s t i nt o haz una mexcla de almendras y

avellanas tost adas .
17. CREMA DE PUERROS CON ZANAHORIA
AHUMADA
 CREMA DE PUERROS CON ZANAHORIA
AHUMADA
INGREDIENTES 4 raciones

2 puerros medianos (unos 300g).

1/2 coliflor

200ml de nata de almendras

Sal natural i pimienta negra

Aceite de oliva de extracción en frío

Unas ramas de cebollino

Opcional: copos de ñora

Zanahoria ahumada*

1. Lava muy bien los puerros y córtalos en rodajas. Sofríe en una cazuela con
2 cucharadas de aceite a fuego más bien bajo. Que no se quemen.

2. Una vez doradito el puerro añade la coliflor cortada en flores, la nata, sal y
pimienta. Añade agia a cubrir y lleva a ebullición. Baja el fuego y cocina

tapado unos 15 minutos.

3. Bate hasta obtener una crema.

4. Sirve con cebollino picado, pimienta y copos de ñora.

*Para saber la receta de la zanahoria ahumada visita:

www.sandragalve.com

! Idea: te quedar á geni al s i añades unos crackers a trozos

18. CREMA DE ARROZ, SÉSAMO NEGRO Y
CALABACÍN
 CREMA DE ARROZ, SÉSAMO NEGRO Y
CALABACÍN
4 raciones
INGREDIENTES

2 calabacines medianos (unos 300g).

1 cebolla

50g de sésamo negro

75g de arroz

2 dientes de ajo

Sal natural i pimienta negra

Aceite de oliva de extracción en frío

2 cucharadas de nata vegetal

Opcional: Germinados de remolacha

1. Pela los ajos y la cebolla. Cocina en una cazuela con 2 cucharadas de

aceite oliva la cebolla picada en pluma y los ajos enteros, a fuego medio

hasta que empiecen a dorar.

2. Pela uno de los calabacines y reserva la piel a parte. Córtalos a rodajas y

añádelos a la cazuela con un pellizco de sal y uno de pimienta negra.

Rehoga 5 minutos.

3. Añade el arroz y el sésamo. Sube el fuego, dale vueltas a el conjunto 2

minutos y vierte 750ml de agua. LLeva a ebullición, baja el fuego, tapa la

cazuela y cuece unos 15 minutos.

4. Tritúralo todo hasta tener una crema.

5. Sirve con unas gotas de nata vegetal, la piel del calabacín picada muy
pequeñita y si quieres, unos germinados de remolacha.

! Idea: te quedar á i gual ment e bueno con sésamo blanco .

19. CREMA DE CACAO CON AVENA,
NARANJA Y CANELA
 CREMA DE CACAO CON AVENA,
NARANJA Y CANELA

INGREDIENTES 2 raciones

50g de copos de avena

400ml de leche de coco

2 cucharadas de cacao puro (mejor crudo) en polvo

1 rama de canela

1 plátano

1 naranja

Opcional: unas grosellas, chocolate 100% y coco rallado o en

virutas para decorar.

1. Pon en una cazuelita la leche de coco con la piel de la naranja y la canela.

Hierve a fuego bajo unos 5 minutos. Tapa e infusiona 15 minutos. Retira la piel

de naranja y la rama de canela.

2. Añade la avena y el cacao puro a la leche y cuece muy despacio durante

15 minutos, hasta que espese y se cocine bien.

3. Tritura la avena con medio plátano, hasta hacer puré.

4. Sirve con unas rodajas de plátano, unas de naranja y si quieres, virutas de

coco, grosellas y un trozo de chocolate 100%.

! Apunte : esta r ecet a admi t e i nfinidad de variaciones , no dejes

de probar con l o que más t e guste
20. CREMA DE HIGOS Y NUECES, CON KIWI
Y GRANADA AL AROMA DE CÍTRICOS
 CREMA DE HIGOS Y NUECES, CON KIWI
Y GRANADA AL AROMA DE CÍTRICOS

INGREDIENTES 2-3 raciones

400ml de bebida de coco

1 cucharada rasa de almidón de yuca (u otro almidón, como

kuzu)

50g de nueces peladas (remojadas unas 8 horas)

6 higos

La ralladura de un limón

La ralladura de una mandarina

1 kiwi

1/2 granada

1 cucharadita de canela molida

1. Disuelve el almidón en la bebida de coco con un tenedor hasta que se

mezcle completamente. Pon la mezcla en un cazo a fuego mínimo con las

nueces escurridas. Cocina despacito moviendo continuamente hasta que

espese un poco, unos 7-10 minutos.

2. Tritura el contenido del cazo con 4 higos hasta obtener una crema ligera.

3. Sirve con una cucharadita de ralladura de limón y de mandarina, canela, 1

higo, trocitos de kiwi y algunos granos de granada.

! Idea: puedes hacer es t a r ecet a con higo seco, dejándolo en

remojo unas 6-8 hor as en l a l eche . En este caso no añadas
almidón .
GRACIAS POR ESTAR
AQUÍ
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Este libro es propiedad de Sandra Galvé

Escrito y editado en 2018 en Igualada, Barcelona