APLICACIÓN DE

COSTEO BASADO EN ACTIVIDADES y

GERENCIA ESTRATEGICA DE COSTOS
EN VITICULTURA

Ing. Agr. Laura Alturria

Esp. en Costos y Gestión Empresarial

MAESTRÍA EN GERENCIAMIENTO DE NEGOCIOS AGROINDUSTRIALES

18 DE JUNIO 2021
 Contenidos
Temario
1. DESCRIPCIÓN DEL PROBLEMA
– Justificación - Limitaciones
– Objetivos
2. MARCO DE REFERENCIA
– Fundamentos teóricos – Hipótesis
3. METODOLOGÍA
4. RESULTADOS
5. DISCUSIÓN
6. CONCLUSIONES
7. BIBLIOGRAFÍA
El contexto de la empresa vitícola
Gestión en la empresa vitícola
GESTIÓN: “Arte y la ciencia
de la conducción de una
organización”.

• ECONÓMICAS
• FINANCIERAS
Una decisión TÉCNICA • CALIDAD
tiene consecuencias…… • AMBIENTE
• PERSONAS
 La empresa vitícola necesita…..
La empresa vitícola necesita...
1. DESCRIPCIÓN DEL PROBLEMA

La empresa vitícola necesita…

• Caracterizar y evaluar cada ciclo productivo.
• Conocer sus costos.
• Qué actividades debe ejecutar para lograr
objetivos.
• Conocer cuáles son las actividades que agregan
valor.
• Cómo gerenciar la empresa en función de
objetivos planteados.
 La empresa vitícola necesita…..
La empresa vitícola necesita...
La empresa vitícola necesita…
• Conocer sus medidas de resultado: Ejemplo

– Margen bruto (MB) = Ingreso – Costo Directo (CD)

– Resultado por producción (RP) = Ingreso – Costo de

Producción (CP)

– Rentabilidad (R)= (Resultado / Capital invertido)

x100
La empresa vitícola utiliza ...
• Conocimiento de sus costos de producción

• Obtención de indicadores de resultado.

• Herramienta para conocer márgenes,

rentabilidad.
La empresa vitícola utiliza ...
• COSTO DE PRODUCCIÓN DE LA UVA

• Referido a:

– Superficie: COSTO / HECTÁREA ( $ / ha)

– Volumen: COSTO/QUINTAL ($ / q)
Costo es….

…la expresión monetaria

de los recursos que se esfuerzan

para conseguir un objetivo concreto

(Ej: uvas – vinos – producto – servicio)

Objetivos de la investigación
Objetivo general:
• Realizar una propuesta de gestión de costos
destinada a empresas vitícolas

Objetivos específicos:
• Diseñar un modelo para aplicar el A.B.C. en el
cálculo del indicador: “Costo por kilo de uva
producida".
• Aplicación del enfoque Gerencia estratégica de
costos (G.E.C.) a empresas vitícolas.
Justificación.
• Necesidad de obtener indicadores de resultado:
Rentabilidad y competitividad.
• Costo por kilo de uva: no reflejan la incidencia de las
actividades necesarias para producirlas.
• ¿Para qué sirve un sistema de gestión de costos?
– Realizar actividades de producción de uvas, que satisfagan al
cliente y generen beneficios,
– Detectar dónde realizar mejoras (aprendizaje),
– Guiar decisiones de inversión y mix de ventas,
– Elegir entre sus proveedores,
– Negociar con clientes ,
– Estructurar procesos productivos eficientes y eficaces para los
segmentos de mercado que atiende.
2. Marco de referencia
• Dentro del ámbito de la gestión de la empresa se
abordará específicamente la gestión de costos como
base para la toma decisiones a fin de aumentar la
competitividad de la misma.

2.1. Fundamentos teóricos

2.1.1. Costo vitícola tradicional

2.1.2. Costo Basado en Actividades (Activity Based Costing)
Marco de referencia
COSTO VITÍCOLA TRADICIONAL

• Costo agropecuario: “expresión en dinero de todo lo

que se debe hacer para atraer y mantener a los
factores de la producción a y en una actividad
determinada” (Frank 1968).

• Considerar las características propias de la empresa

vitícola: clima y mercado
Marco de referencia
…lo que debe hacerse es: satisfacer
requerimientos de los factores de producción
traducidos en:

• COSTOS OPERATIVOS

• AMORTIZACIONES DE CAPITAL

• INTERESES AL CAPITAL
Costo de producción
• Ciclo: 1° de Mayo a 30 de Abril
• Estructura de un plan de cuentas: salarios,
combustibles, etc.
• Desde una simple acumulación de gastos anuales es
posible avanzar en la composición y detalle de los
costos de producción .
• Válida cuando la empresa trabaja a todos sus
cuarteles y variedades sin diferenciarlos
técnicamente.
Viñedos: Composición de costos de
producción
Costo de
oportunidad
12%
Amortizacion Gastos
8% operativos
18%
Impuestos y
Tasas
2%

Mantenimiento
7% Salarios
53%
Costos Directos de producción de uvas
Participación por rubros ($/ha , %). Abril 2021

Rubros Alta gama Varietal superior Varietal Básicas

Insumos 21.707 6% 26.236 9% 31.411 12% 11.617 6%
Agroquímicos 56.574 16% 54.653 19% 47.229 19% 42.517 24%
Mano de Obra 184.127 53% 136.466 49% 124.453 49% 88.983 49%
Maquinaria 81.918 24% 63.158 23% 49.882 20% 36.906 21%
Total 344.325 100% 280.513 100% 252.974 100% 180.023 100%
Mercado

Segmentos Calidad-Precio Estrategias Genéricas

VENTAJA PRECIO

LIDERAZGO EN COSTOS
Vinos PREMIUM y SUPER PREMIUM
• Nueva definición de calidad:
– Varietales y Genéricos reemplazan
a los “DOC”
ICONO
– Identificación de Procedencia
– Proceso de elaboración
• Seguridad
ULTRAPREMIUM • “Sanos”
Precios

• Naturales - Sostenibles
• Vino como reflejo de un cambio de
SUPERPREMIUM
PREMIUM “estatus de vida”
BASICOS
– Correlación entre el incremento en
el consumo de vino y el
incremento del ingreso per cápita
en países con procesos de
Fuente: Rabobank desarrollo y crecimiento positivo
– Demanda creciente en sectores
Cantidades
sociales en ascenso.
 DEFINIR el “Producto”
Se mantiene una sobreoferta de vinos de alrededor de 40 millones
de hl anuales,
Donde solo podrán ubicarse vinos varietales (segmentos premium
DIFERENCIACIÓN y superiores),
DE PRODUCTOS En los cuales la participación de los países del Nuevo Mundo
Vitivinícola generará una “ALTA COMPETENCIA COMERCIAL”.

•VARIEDADES
•SISTEMA DE PRODUCCIÓN (Convencional; Orgánico)
INNOVACIÓN •TECNOLOGÍA DE CULTIVO Y ELABORACIÓN
•TECNOLOGÍA DE COSTOS Y GESTIÓN

•FUNCIONAMIENTO COORDINADO DENTRO DE

CADA AREA
•FUNCIONAMIENTO COORDINADO ENTRE AREAS
TECNOLÓGICO ORGANIZACIONAL INSTITUCIONAL •“CALIDAD TOTAL”; “TRAZABILIDAD” NO SON
METAS, SON UNA CONSECUENCIA.

•RELACIONES CON PROVEEDORES.

•INTEGRACIÓN CON SECTORES QUE PROVEEN
FINANCIAMIENTO.
•PARTICIPACIÓN EN GENERACIÓN DE UNA MAYOR
COMPETITIVIDAD PARA TODA LA INDUSTRIA DEL
VINO NACIONAL
•¿CÓMO NOS ACERCAMOS AL CLIENTE? -> VENDER
EL PRODUCTO!

VENTAJA COMPETITIVA LAS ESTRUCTURAS Y ORGANIZACIONES MAS FLEXIBLES

TENDRAN…
VENTAJAS COMPETITIVAS REALES FRENTE AL RESTO.
Gerencia Estratégica
de Costos (G.E.C)
Gerencia Estratégica
de Costos (G.E.C)
Gerenciamiento Estratégico de Costos

LA CADENA DE VALOR

ANALISIS POSICIONAMIENTO
ESTRATÉGICO

DE:

CAUSALES DE COSTOS
 CADENA DE VALOR
Dinero

PROVEEDOR PRODUCTOR ELABORADOR

FRACCIONADOR DISTRIBUIDOR CONSUMIDOR
INSUMOS PRIMARIO INDUSTRIALIZACION

Producto / Servicio

Conjunto interrelacionado de ACTIVIDADES creadoras de VALOR

que se extienden desde el aprovisionamiento de materias primas e
EN FUNCIÓN A
REQUERIMIENTOS

insumos hasta que el producto llega a manos del consumidor.

1. Análisis de la cadena de valor
AMBIENTE INSTITUCIONAL

COMERCIA--
PRODUCCION INDUSTRIALIZACION CONSUMO
LIZACION

TRANSMITE DEMANDAS Y $$
CONOCIMIENTOS
ELABORADO
PRODUC- FRACCIONA
R DISTRIBUID CLIENT
TORES -
ORES
VITICOLAS DORES ES
DE VINOS
EN FUNCIÓN A PRODUCTO DE
REQUERIMIENTOS CALIDAD

SERVICIOS DE APOYO A LA CADENA:

Proveedores. Asistencia técnica. Investigación. Financiamiento
1. Análisis de la cadena de valor
Información
Información
EXTERNA INTERNA
AL
AL
AREA FINCA AREA FINCA

RESTRICCIONES MERCADO EFICIENCIA VALOR

P
R ACTIVIDADES
PRECIO E
BOTELLA C
I
O
MARGEN BRUTO
DESEADO
COSTO
NECESIDADES

REAL
U
DEL CLIENTE
V
-CALIDAD-
A

¿=?

COSTO
INGRESO - MARGEN BRUTO = “OBJETIVO”
2. Posicionamiento estratégico
Lograr un bajo costo

BAJO COSTO
con relación a sus
VENTAJA
competidores
COMPETITIVA

Dos formas para

lograr una ventaja
competitiva en el
Diferenciar el producto
tiempo
que ofrece,
DIFERENCIACIÓN creando algo que los
clientes perciban como
exclusivo
2. Posicionamiento estratégico
VENTAJA EN CALIDAD VENTAJA PRECIO

DIFERENCIACION DE PRODUCTOS LIDERAZGO EN COSTOS

TRABAJO DIFERENCIAL Hay solo dos razones por las cuales

un cliente elegirá mi producto en
lugar del producto de mi competidor:
AGREGA VALOR AGREGA COSTO
PORQUE ES MÁS BARATO, ó

- =
PORQUE ES MEJOR
MARGEN
COSTO/KG M. PORTER
INGRESO/KG BRUTO
 2. Posicionamiento estratégico

Gestión de costos según estrategia de la empresa

ÉNFASIS BÁSICO DE LA ESTRATEGIA
Diferenciación de Liderazgo
productos en costos
Papel de los costos de
ingeniería de producto al No muy importante Muy importante
evaluar el desempeño

Importancia de conceptos
“flexibles” para el control de Moderada a Baja Alto a muy alto
costos de fabricación

Importancia del cumplimiento

de presupuestos Moderada a Baja Alto a muy alto

Importancia del análisis de Definitiva para el éxito Hecho con frecuencia

costos de marketing sobre bases
informales
Importancia del costeo de
producto en calidad de Baja Alta
elementos para tomar
decisiones de precios

Importancia del análisis de

costos de la competencia Baja Alta
¿ Qué causa el costo?.....

30
3. Causales de costos
FACTORES QUE INTERACCIONAN DE FORMA COMPLEJA

Entender comportamiento de RELACIONES CAUSALES:

ESTRUCTURALES: DE EJECUCIÓN:
Relacionadas con el “modo” de hacer.
 Relacionadas con estructura e Decisivos para establecer la posición de
infraestructura.
costos de una empresa.
 Determinan una posición de costos De su eficiencia y eficacia depende la
para el producto a obtener (uva - vino) habilidad en el manejo de los costos
31
3. Causales de costos

Estructurales
a. Escala: Integración horizontal. Estrategia de reducción de costos, luego
“diferenciación”.

b. Extensión: Integración vertical. Análisis de la cadena de valor:

rentabilidad. Estratos diferenciando pequeñas, medianas y grandes
empresas.

c. Experiencia: Al duplicar experiencia, el costo por agregar valor a través

de la diferencia baja en un 30 al 40%. Empresas vitícolas racionalizan sus
costos en función de las crisis del sector.

d. Tecnología: Paquete tecnológico define el nivel de costos. Gran

dispersión: riego por goteo o malla antigranizo. Los que no pudieron o no
quisieron.
3. Causales de costos

Estructurales (cont.)
e. Complejidad: Mayor diversidad de “productos”:
Causales de costos

mayor estructura de costos.

f. Ubicación de la producción primaria:
g. Factores climáticos: costos de pérdidas cuyo riesgo
se podrá o no prevenir.
h. Capacidad instalada: Activos fijos. Exceso genera
costos por “capacidad ociosa”.
De Ejecución
a. Compromiso del grupo de trabajo
b. Gerencia de calidad total: productos y procesos.
c. Utilización de la capacidad
d. Eficiencia en procesos y distribución
e. Configuración del “producto”
f. Relación con proveedores y clientes
 Síntesis
Causales de costos  COSTO: tiene múltiples causales.
Posicionamiento
Cadena de valor

 La empresa vitivinícola debería buscar su

posicionamiento en el mercado.
 Mejorar relaciones en la cadena de valor
y analizar las causales de costos.
 COSTO: herramienta que refleja cómo
afectan las diferentes causales.
Modelo de costeo vitícola
basado en actividades
(Activity Based Costing)
Concepto

 COSTEO BASADO EN ACTIVIDADES:

consiste en asignar costos derivados del
Modelo de costos

uso de los insumos o recursos a las

actividades que desarrollan para
obtener un producto.

El COSTO se calcula a través de las

ACTIVIDADES.
Definición de Actividad:
ACTIVIDAD: Describe lo que la
organización/empresa hace, la forma en que
utiliza el tiempo y la salidas de los procesos.

Analizar ACTIVIDADES consiste en

descomponer una organización grande y
compleja en sus actividades más
elementales.
Ejemplo:
Actividad: CURACIÓN

ITEM UNIDAD VALOR

MANO DE OBRA JORNALES $/Jornal
Costeo Basado en

TRACTOR-MAQUINA HORAS $/Hora

Actividades

Gas-Oil Litro $/l

Mantenimiento $ $

Amortización $ $

INSUMOS Kilos o Litros $/unidad

Costo de la
Índices Físicos Actividad

=
•Valores Totales
•Valores por kg de uva
•Valores por ha
Ejemplo
Actividad: CURACIÓN

ITEM UNIDAD VALOR

MANO DE OBRA JORNALES $/Jornal
Costeo Basado en

TRACTOR-MAQUINA
CONSUME HORAS $/Hora
Costo
Actividades

Gas-Oil Litro $/l es la

RECURSOS
Mantenimiento $ $ Expresión
Económica
Amortización $ $
de los
INSUMOS Kilos o Litros Recursos
$/unidad
Consumidos
Costo de la
La CUANTIFICACIÓN de las UNIDADES
Índices
FÍSICAS es una MEDIDA de la eficiencia Físicos
de su USO: Actividad
ayuda a la PLANIFICACIÓN de las•Valores
ACTIVIDADES
=
Totales
•Valores por kg de uva
•Valores por ha
Costo Basado en Actividades
(ABC costing)
Cuartel La sumatoria del
Nivel NIVELES DE
costo de cada
Cualitativo AGRUPACIÓN actividad
Finca desarrollada en un
Poda $ $/ha $/kg cuartel dará el
Atadura $ $/ha $/kg costo de
Riego $ $/ha $/kg producción o dicho
Curaciones $ $/ha $/kg
Desbrote $ $/ha $/kg de otra manera, el
Cosecha $ $/ha $/kg COSTO se calcula a
través de las
= $/kg ACTIVIDADES
El ABC -Activity Based Costing- es una metodología de cálculo que nos
permite obtener el costo de la uva a través del análisis de las actividades
necesarias para producirla.
 Actividades

Actividades básicas
Costeo Basado en

Generan VALOR a
uva producida
Actividades

(podar, desbrotar, etc.)

Actividades de apoyo Contribuyen al

mejor desempeño
de actividades básicas
 Pasos para aplicar A.B.C.

1. Identificación y análisis de las

actividades: básicas y de apoyo
Costeo Basado en
Actividades

2. Elección de los generadores o

indicadores del costo

3. Agrupación de actividades
homogéneas

4. Cálculo del costo del producto

 Mapa de Actividades

Poda D ir e c c ió n y
co n tro l d e
B A tad u ra C p r o d u c c ió n A
Costeo Basado en

P
Labores en
Á c a n o p ia U
A d m in is t r a c ió n O
Y
Actividades

C osecha O
S A M a n t e n im ie n t o
F e r t iliz a c ió n

I R
C o b e r t u ra s u e lo

C R ie g o T S e r v ic io s e
Im p u e s t o s
O
M a n t e n im ie n t o
A E T
D e p r e c ia c ió n d e l
C o n tro l C a p it a l R
S L O
Labores G e s t ió n d e l
M e c á n ic a s C a p it a l
S

IN S U M O S
Mapa de Actividades
Unidad de medida
Actividad Subactividad Inductor de costo
del factor
Poda Hs hombre Nro. De Plantas
Poda

Atadura Atadura Hileras Nro. De Plantas

Desbrote tronco Hs hombre Nro. De Plantas
Desbrote brazos Hs hombre Nro. De Plantas
Desbrotar
Deshije Hs hombre Nro. De Plantas
Desbrote+deshije Hs hombre Nro. De Plantas
Deshoje 1º Hs hombre Nro. De Plantas
Deshoje
Deshoje 2º Hs hombre Nro. De Plantas
Levantar brotes Hs hombre Nro. De Plantas
Levantar brotes Cruzar y envolver Hs hombre Nro. De Plantas
Mover alambre móvil Hs hombre Nro. De Plantas
Despampanar Despampanar Hs hombre Nro. De Plantas
Temprano Hs hombre Nro. De Plantas
Raleo Tardío Hs hombre Nro. De Plantas
2º Flor Hs hombre Nro. De Plantas
Cosecha Kilogramos Kilogramos de uva
Cosecha
Flete Kilogramos Kilogramos de uva
Hipótesis

La aplicación de la metodología de costeo

basado en actividades (Activity Based
Costing) refleja los costos reales que se
producen en el nuevo planteo productivo
de la empresa vitícola y constituyen una
herramienta para aplicar los conceptos de
gestión estratégica de costos.
3. Metodología
Población Objetivo:
Empresas vitícolas de Mendoza (Argentina),
productoras de uvas para vinificar para ser
destinadas a distintos niveles cualitativos.
Superficie representativa: : 1.868 hectáreas (1.2%
superficie vitícola de Mendoza).
Superficie media de fincas: 50 hectáreas
Ciclo productivo: 2001/2002-actualizado 2019
Unidad de análisis: Cuartel
Trabajo: empírico, descriptivo y sincrónico.
3. Metodología
Fuente de datos: entrevistas y datos para:
• Caracterización del calculo de costos,
• Ventajas e inconvenientes,
• Listado de actividades realizadas

Variable independiente: actividades realizadas

A partir de los datos obtenidos se propone el modelo de

aplicación de la metodología Activity Based Costing, para la
obtención del indicador:
“Costo del kilo de uva producido según diferentes
niveles cualitativos”
 4. Resultados
Superficie % en
Departamentos (ha) Investigación Empresas
Luján 820,32 44% 3
Descripción Lavalle 643,5 34% 2
Maipú 40,5 2% 2
de San Carlos 146 8% 1
Empresas San Martín 38,9 2% 1
Santa Rosa 74 4% 1
Rivadavia 105,34 6%
Totales 1868,56 100% 10
Superficie Porcentaje Producción Porcentaje Rendimientos
Tipos de uvas
(ha) (%) (qq) (%) (qq/ha)
Tintas finas A 874,59 47% 82200 29% 94
Tintas finas B 210 11% 31500 11% 150
Tintas comunes 27,65 1% 4539 2% 164
Blancas Finas 230,07 12% 38673 14% 168
Blancas
311,3 17% 60647 21% 194
Comunes
Mezclas 214,95 12% 65850 23% 306
4. Resultados
Caracterización de niveles propuestos

Rendimiento promedio Destino a

Uvas
(qq/ha) vinos
Super
Alta gama 85
premium
Varietal superior 110 Premium

Varietal 145 Varietal

Básicos 220 Básicos

 Actividad Sub actividad INSUMOS
Tipo UnidadesTotal Unid.
Precio ($/un.) $ Insumo SubTotal $
Poda 0
Podar Atadura viñata rollos 2 180,00 360,00 360,00
Triturar sarmientos 0
Desbrotar Desbrotar tronco y brazo 0
Deshoje Deshoje intensivo 0
Levantar brotes Levantar brotes 0
Despampanar Despampanar 0
Raleo Raleo manual temprano 0
Cosecha Fletes 8500 1,22 10364,48 10676,43
Fichas 0
CCGE 8500 0,0367 311,95
Control cosecha 0
Uvas alta gama

Desmalezar Aplicar Herbicidas Round up litro 6,2 480,68 2980,22 2980,22

Desmalezar vid manual 0
Desmalezar vid 0
Mantenimiento
tela Mant tela 0
Coberturas de
suelo Siembra verdeo 0
Riego Regar energia KW/h 428,6 6,97 2987,26 2987,26
Mantenimiento
cuarteles Reposición de fallas 130 59,10 7683,00 7683,00
Movimiento
suelo Nivelar 0
Curaciones Curar vid Systhane litro 0,5 5417,50 2708,75 47683,85
Folpan kg 2,4 1182,00 2836,80
Folicur 43 SC litro 1,5 3250,50 4875,75
Azufre mojablekg 10 214,73 2147,30
Oxicloruro kg 36 591,00 21276,00
Mancozeb litro 4 443,25 1773,00
Sulfato de cobre
kg 0 334,90 0,00
Feromona Unidades 350 34,48 12066,25
Cal kg 0 22,80 0,00
Fertilizar Fertilizar Urea kg 100 59,10 5910,00 5910,00
TOTAL INSUMOS $ 78.280,75
Uvas alta gama
Actividad Sub actividad INSUMOS MANO DE OBRA
Tipo UnidadesTotal Unid.
Precio ($/un.) $ Insumo SubTotal $ Unid dest Jornales $/jornal o dest Subtotal $
Poda 0 0 6,10 2.077,32 12.675,16
Podar Atadura viñata rollos 2 180,00 360,00 360,00 36 0,00 75,00 2.700,00
Triturar sarmientos 0 0,40 2.388,92 955,57
Desbrotar Desbrotar tronco y brazo 0 16,40 2.077,32 34.068,01
Deshoje Deshoje intensivo 0 14,37 2.077,32 29.857,04
Levantar brotes Levantar brotes 0 1,12 2.077,32 2.329,70
Despampanar Despampanar 0 2,20 2.077,32 4.577,14
Uvas: alta calidad enológica

Raleo Raleo manual temprano 0 12,03 2.077,32 24.998,23

Cosecha Fletes 8500 1,22 10364,48 10676,43 0,00 0,00
Fichas 0 566,67 0,00 44,00 24.933,33
CCGE 8500 0,0367 311,95
Control cosecha 0 0,85 2.700,51 2.288,57
Desmalezar Aplicar Herbicidas Round up litro 6,2 480,68 2980,22 2980,22 0,80 2.388,92 1.911,13
Desmalezar vid manual 0 3,05 2.077,32 6.337,58
Desmalezar vid 0 0,13 2.388,92 308,82
Mantenimiento
tela Mant tela 0 4,00 2.077,32 8.309,27
Coberturas de
suelo Siembra verdeo 0 0,30 2.388,92 716,68
Riego Regar energia KW/h 428,6 6,97 2987,26 2987,26 2,71 2.181,18 5.915,06
Mantenimiento
cuarteles Reposición de fallas 130 59,10 7683,00 7683,00 1,02 2.077,32 2.112,53
Movimiento
suelo Nivelar 0 0,17 2.388,92 404,90
Curaciones Curar vid Systhane litro 0,5 5417,50 2708,75 47683,85 7,08 2.388,92 16.924,87
Folpan kg 2,4 1182,00 2836,80 0,00
Folicur 43 SC litro 1,5 3250,50 4875,75 0,00
Azufre mojablekg 10 214,73 2147,30 0,00
Oxicloruro kg 36 591,00 21276,00 0,00
Mancozeb litro 4 443,25 1773,00 0,00
Sulfato de cobre
kg 0 334,90 0,00 0,00
Feromona Unidades 350 34,48 12066,25 0,50 2.077,32 1.038,66
Cal kg 0 22,80 0,00 0,00
 Uvas alta gama
Actividad Sub actividad INSUMOS MANO DE OBRA MAQUINARIA Total Total
Tipo UnidadesTotal Unid.
Precio ($/un.) $ Insumo SubTotal $ Unid dest Jornales $/jornal o dest Subtotal $ hs $ /hs Subtotal $ Subactividad Actividad
Poda 0 0 6,10 2.077,32 12.675,16 0 12.675,16 19.075,16
Podar Atadura viñata rollos 2 180,00 360,00 360,00 36 0,00 75,00 2.700,00 0 3.060,00
Triturar sarmientos 0 0,40 2.388,92 955,57 2,5254237 944,17 2.384,44 3.340,00
Desbrotar Desbrotar tronco y brazo 0 16,40 2.077,32 34.068,01 0 34.068,01 34.068,01
Deshoje Deshoje intensivo 0 14,37 2.077,32 29.857,04 0 29.857,04 29.857,04
Levantar brotes Levantar brotes 0 1,12 2.077,32 2.329,70 2.329,70 2.329,70
Despampanar Despampanar 0 2,20 2.077,32 4.577,14 4.577,14 4.577,14
Uvas: alta calidad enológica

Raleo Raleo manual temprano 0 12,03 2.077,32 24.998,23 24.998,23 24.998,23

Cosecha Fletes 8500 1,22 10364,48 10676,43 0,00 0,00 10.676,43 37.898,32
Fichas 0 566,67 0,00 44,00 24.933,33 24.933,33
CCGE 8500 0,0367 311,95
Control cosecha 0 0,85 2.700,51 2.288,57 2.288,57
Desmalezar Aplicar Herbicidas Round up litro 6,2 480,68 2980,22 2980,22 0,80 2.388,92 1.911,13 6,5 ###### 8.360,92 13.252,27 25.370,59
Desmalezar vid manual 0 3,05 2.077,32 6.337,58 0 6.337,58
Desmalezar vid 0 0,13 2.388,92 308,82 6,1016949 896,79 5.471,91 5.780,74
Mantenimiento
tela Mant tela 0 4,00 2.077,32 8.309,27 0 8.309,27 8.309,27
Coberturas de
suelo Siembra verdeo 0 0,30 2.388,92 716,68 2,4 878,22 2.107,72 2.824,40 2.824,40
Riego Regar energia KW/h 428,6 6,97 2987,26 2987,26 2,71 2.181,18 5.915,06 0 8.902,32 8.902,32
Mantenimiento
cuarteles Reposición de fallas 130 59,10 7683,00 7683,00 1,02 2.077,32 2.112,53 0 9.795,53 9.795,53
Movimiento
suelo Nivelar 0 0,17 2.388,92 404,90 1,3559322 882,61 1.196,76 1.601,66 1.601,66
Curaciones Curar vid Systhane litro 0,5 5417,50 2708,75 47683,85 7,08 2.388,92 16.924,87 46,508475 ###### 59.823,66 124.432,38 124.432,38
Folpan kg 2,4 1182,00 2836,80 0,00
Folicur 43 SC litro 1,5 3250,50 4875,75 0,00
Azufre mojablekg 10 214,73 2147,30 0,00
Oxicloruro kg 36 591,00 21276,00 0,00
Mancozeb litro 4 443,25 1773,00 0,00
Sulfato de cobre
kg 0 334,90 0,00 0,00
Feromona Unidades 350 34,48 12066,25 0,50 2.077,32 1.038,66
Cal kg 0 22,80 0,00 0,00
Fertilizar Fertilizar Urea kg 100 59,10 5910,00 5910,00 0,32 2.388,92 764,45 2 ###### 2.572,59 9.247,05 9.247,05
TOTAL INSUMOS $ 78.280,75 MANO DE OBRA $ 184.126,72 MAQUINARIA $ 81.918,00 343.286,81 343.286,81
Costeo Basado En Actividades
Uvas: Alta Gama
 Uvas: Varietal superior

INSUMOS MANO DE OBRA MAQUINARIA

Total Total
Actividad Sub actividad Jornale $/jornal o
Tipo Unidades Total Unid. Precio ($/un.) $ Insumo SubTotal $ Unid dest Subtotal $ hs $ /hs Subtotal $ Subactividad Actividad
s dest
Podar Poda 0 7,29 2077,32 15143,07 0 15143,07 $ 22.375,99
Atadura viñata rollos 2 180,00 360 360,00 35,89 0,00 75,00 2691,59 0 3051,59
Triturar sarmientos 0 0,42 2388,92 1004,68 3,36449 944,17 3176,66 4181,34
Desbrotar Desbrotar 0 14,00 2077,32 29082,45 0 29082,45 $ 29.082,45
Deshoje Deshoje 0 6,00 2077,32 12463,91 0 12463,91 $ 12.463,91
Levantar brotes Levantar brotes 0 1,12 2077,32 2329,70 0 2329,70 $ 2.329,70
Despampanar Despampanar 0 1,68 2077,32 3494,55 0 3494,55 $ 3.494,55
Raleo Raleo manual 0 2,00 2077,32 4154,64 0 4154,64 $ 4.154,64
Cosecha Fletes Flete uva $/kg 11000 1,22 13412,85 13724,80 0,00 0,00 0 13724,80 $ 35.480,69
Fichas Bin 0 611,11 0,00 35,20 21511,11 0 21511,11
Convenio CGE 8500 0,0367 311,95
Control cosecha 0 2,00 122,39 244,77 0 244,77
Desmalezar Aplicar Herbicidas Round up litro 6,2 480,68 2980,216 2980,22 0,85 2077,32 $ 1.760,44 6,77966 1286,30 8720,65 $ 13.461,30 $ 21.270,14
Desmalezar vid
manual 0 1,82 2077,32 3786,93 0 0,00 3786,93
Desmalezar vid
mecanico 0 0,42 2388,92 1004,68 3,36449 896,79 3017,22 4021,91
Mantenimiento tela Mant tela 0 4,00 2077,32 8309,27 0 0,00 8309,27 $ 8.309,27
Coberturas de suelo Siembra verdeo 0 0,36 2077,32 747,83 2,88 878,22 2529,27 3277,10 $ 3.277,10
Riego Regar Energia KW/h 471,46 6,97 3285,981908 3285,98 4,00 2181,18 8724,72 0 0,00 12010,70 $ 12.010,70
Mantenimiento cuarteles Reposición de fallas 150 59,10 8865 8865 1,50 2181,18 3271,77 0 0,00 12136,77 $ 12.136,77
Movimiento suelo Nivelar 0 0,28 2388,92 669,79 2,24299 882,61 1979,69 2649,48 $ 2.649,48
Curaciones Curar vid Systhane litro 0,2 5417,50 1083,50 43990,10 6,00 2388,92 14333,50 32 1286,30 41161,47 99485,07 $ 99.485,07
Folpan kg 2,4 1182,00 2836,80 0,00
Folicur 43 SC litro 1 3250,50 3250,50 0,00
Azufre mojablekg 10 214,73 2147,30 0,00
Oxicloruro kg 36 591,00 21276,00 0,00
Mancozeb litro 3 443,25 1329,75 0,00
Feromonas Unidades 350 34,48 12066,25 0,50 2077,32 1038,66
Fertilizar Fertilizar Urea kg 130 59,10 7683,00 7683,00 0,32 2181,18 $ 697,98 2 1286,30 2572,591667 $ 10.953,57 $ 10.953,57
TOTAL INSUMOS $ 80.889,10 MANO DE OBRA $ 136.466,05 MAQUINARIA $ 63.157,54 $ 279.474,03 $ 279.474,03
Costeo Basado En Actividades
Uvas: Varietal superior
 Uvas: Varietal
INSUMOS MANO DE OBRA MAQUINARIA
Total Total
Actividad Sub actividad Unida Precio $ Unid Jornal $/jornal o
Tipo Total Unid. SubTotal $ Subtotal $ hs $ /hs Subtotal $ Subactividad Actividad
des ($/un.) Insumo dest es dest
Podar Poda 0 8,65 2077,32 17968,80 0 17968,80 $ 26.184,37
Atadura viñata rollos 2,5 180,00 450 450,00 36 0,00 75,00 2700,00 0 3150,00
Triturar sarmientos 0 0,50 2388,92 1194,46 4,1 944,17 3871,10725 5065,57
Desbrotar Desbrotar 0 12,00 2077,32 24927,82 0 0 24927,82 $ 24.927,82
Deshoje Deshoje 0 4,00 2077,32 8309,27 0 0 8309,27 $ 8.309,27
Levantar brotes Levantar brotes 0 1,10 2077,32 2285,049772 0 0,00 $ 2.285,05 2285,049772
Despampanar Despampanar 0 1,50 2077,32 3115,98 0 0 3115,98 $ 3.115,98
Raleo Raleo manual 0 1,00 0,00 0 0 0,00 $ -
Cosecha Fletes Flete uva $/kg 14500 1,2194 17680,58 18212,725 0,00 0 0 0,00 $ 18.212,73 $ 43.268,61
Fichas 0 805,6 0,00 30,80 24811,11 0 0 24811,11
14500 0,0367 532,15
Control 0 2,00 122,39 244,77 0 0 244,77
Desmalezar Aplicar herbicida Round up litro 6,2 480,68 2980,22 2980,22 0,80 2077,32 1661,85 3,4 1286,30 4373,405833 9015,48 $ 15.244,50
Desmalezar vid manual 0 1,82 2077,32 3786,93 0 0 3786,93
Desmalezar vid 0 0,79 2388,92 1878,08 0,629 896,79 564,0162212 2442,10
Mantenimiento
tela Mant tela 0 0,00 0,00 0 0 0,00 $ -
Coberturas de
suelo Siembra verdeo 0 0,36 2388,92 860,01 2,88 878,22 2529,2694 3389,28 $ 3.389,28
Riego Regar energia KW/h 557,18 6,97 3883,433 3883,43 5,00 2181,18 10905,90 0 0 14789,33 $ 14.789,33
Mantenimiento
cuarteles Reposición de fallas Plantas 150 59,10 8865 8865,00 1,50 2181,18 3271,77 0 0 12136,77 $ 12.136,77
Movimiento
suelo Nivelar 0 0,30 2388,92 716,68 1,415 882,61 1248,976415 1965,65 $ 3.638,42
Rastrear 0 0,18 2388,92 430,01 1,415 878,22 1242,762087 1672,77
Curaciones Curar vid Systhane litro 0,226415094 ###### 1.226,60 34792,62 6,00 2388,92 14333,50 28 1286,30 36016,28333 85142,40 $ 85.142,40
Folpan kg 1,471698113 ###### 1.739,55 0,00 0
Folicur 43 SC kg 0 0,00 0,00 0
Azufre mojable litro 10 214,73 2.147,30 0
Oxicloruro kg 28,30188679 591,00 16.726,42 0
Mancozeb 2 443,25 886,50 0
Sulfato de cobre 0 0,00 0
Feromona 350 34,48 12.066,25 0,50 2077,32 1038,66 0
Cal 0 0
Fertilizar Fertilizar Urea kg 160 59,10 9456 9456,00 0,32 2388,92 11,88 2,56 14,0493333 35,97 9503,85 $ 9.503,85
TOTAL INSUMOS $ 78.639,99 MANO DE OBRA $ 124.452,52 MAQUINARIA $ 49.881,79 $ 251.935,64 $ 251.935,64
Costeo Basado En Actividades
Uvas: Varietal
 Uvas: Básicas
INSUMOS MANO DE OBRA MAQUINARIA Total Total
Actividad Sub actividad $ Unid Jorn $/jornal o
Tipo Unidades Total Unid. Precio ($/un.) SubTotal $ Subtotal $ hs $ /hs Subtotal $ Subactividad Actividad
Insumo dest ales dest
Podar Poda 0,0 11,00 2077,32 22850,50 0 22850,50 $ 27.944,74
Atadura viñata rollos 3,0 180,00 540 540,00 32,69 0,00 75,00 2451,92 0 2991,92
Triturar sarmientos 0,0 0,50 2388,92 1194,46 0,96 944,17 907,86 2102,32
Desbrotar Desbrotar 0,0 2,00 2077,32 4154,64 0 4154,64 $ 4.154,64
Deshoje Deshoje 0,0 0,00 2077,32 0,00 0 0,00 $ -
Levantar brotes Levantar brotes 0,0 2,44 2077,32 5077,44 0 5077,44 $ 5.077,44
Despampanar Despampanar 0,0 1,20 0,00 0 0,00 $ -
Raleo Raleo manual 0,0 0,00 2077,32 0,00 0 0,00 $ -
Cosecha Fletes Flete uva $/kg 22000,0 0,06 1320,0 2127,4 0,00 0,00 0 2127,40 $ 30.482,04
Fichas 0,0 0 0 1100 0,00 22,00 24200,00 0 24200,00
22000,0 0,0367 807,4
Control cosecha 0,0 2,00 2077,32 4154,64 0 4154,64
Desmalezar Aplicar herbicida Round up litro 5,0 480,68 2403,40 2403,40 0,60 108,26 64,96 4,4 1286,30 5.659,70 8128,06 $ 15.981,50
Desmalezar vid manual 0,0 3,22 2077,32 6688,96 0 6688,96
Desmalezar vid 0,0 0,80 108,26 86,61 1,2 896,79 1077,87 1164,48
Mantenimiento Mant tela 0,0 0,00 0,00 0 0,00 $ -
Coberturas de Siembra verdeo 0,0 0,00 0,00 0 878,22 0,00 $ -
Riego Regar energia KW/h 642,9 0,13 84,25205 84,25 6,00 2181,18 13087,07 0 0,00 13171,33 $ 13.171,33
Mantenimiento Mant. Madera 150,0 59,10 8865 8865,00 1,50 2181,18 3271,77 0 12136,77 $ 12.136,77
Movimiento
suelo Nivelar 0,0 0,30 0,00 1,4 882,61 0,00 $ -
Rastrear Rastrear 0,0 0,30 0,00 1,4 0,00 $ -
Curaciones Curar vid Systhane litro 0,0 5417,50 0,00 28293,55 6,00 108,26 649,56 23 ##### 29.224,64 58167,75 $ 58.167,75
Folpan kg 0,0 1182,00 0,00 0,00
Folicur 43 SC kg 0,0 0,00
Azufre mojable litro 10,0 214,73 2147,30
Oxicloruro kg 6,0 0,00
Mancozeb kg 0,0 443,25 0,00
Sulfato de cobre 40,0 334,90 13396,00
Feromona 350,0 34,48 12066,25 0,50 2077,32 1038,66
Cal 30,0 22,80 684,00
Fertilizar Fertilizar Urea kg 200,0 59,10 11820 11820,00 0,32 2388,92 11,88 2,6 14,05 35,97 11867,85 $ 11.867,85
TOTAL INSUMOS $ 54.133,60 MANO DE OBRA $ 88.983,07 MAQUINARIA $ 36.906,04 $ 178.984,04 $ 178.984,04
Costeo Basado En Actividades
Uvas: Básicas
 Actividades básicas (Participación en % )
Alta gama Varietal Sup Varietal Básicas
ACTIVIDADES Participació Participació
$/ha Participación $/ha Participación $/ha n
$/ha n

Podar 19.075 6% 22.376 8% 26.184 10% 27.945 16%

Desbrotar 34.068 10% 29.082 10% 24.928 10% 4.155 2%
Deshoje 29.857 9% 12.464 4% 8.309 3% 0 0%
Levantar brotes 2.330 1% 2.330 1% 2.285 1% 5.077 3%
Despampanar 4.577 1% 3.495 1% 3.116 1% 0 0%
Raleo 24.998 7% 4.155 1% 0 0% 0 0%
Cosecha 37.898 11% 35.481 13% 43.269 17% 30.482 17%
Desmalezar 25.371 7% 21.270 8% 15.245 6% 15.981 9%
Mantenimiento tela 8.309 2% 8.309 3% 0 0% 0 0%
Coberturas de suelo 2.824 1% 3.277 1% 3.389 1% 0 0%
Riego 8.902 3% 12.011 4% 14.789 6% 13.171 7%
Mantenimiento cuarteles 9.796 3% 12.137 4% 12.137 5% 12.137 7%
Movimiento suelo 1.602 0% 2.649 1% 3.638 1% 0 0%
Curaciones 124.432 36% 99.485 36% 85.142 34% 58.168 32%
Fertilizar 9.247 3% 10.954 4% 9.504 4% 11.868 7%

TOTAL 343.287 100% 279.474 100% 251.936 100% 178.984 100%

Cálculo de Costos:
Actividades Básicas

Alta gama
Top Varietal Sup
Alta gama Varietal Básicas
Básicos

En $/ha 92.562
343.287 70.290
279.474 67.038
251.936 47.915
178.984

En $/kg 40,39
10,89 25,41
6,39 17,37
4,62 8,14
2,18

Rendimiento en kg/ha 8.500

8.500 11.000
11.000 14.500 22.000
 Actividades de apoyo
Relación con Costo Indirecto Actividad de Apoyo Inductor

Honorarios: asesores técnicos, Horas de supervisión o Número de

Dirección y control de producción
encargados, supervisores empleados
Viáticos Administración General Jornales
Mano de Obra Administración de fincas: carga de
partes, liquidación de sueldos,
Administración General Horas o Número de empleados
atención empleados y clientes, manejo
de documentación, etc.
Seguros Servicios, impuestos y tasas Valor del maquinaria o equipo
Impuestos y Tasas Servicios, impuestos y tasas Valor de la maquinaria o equipo
Equipamiento Depreciación de maquinarias y equipos: Previsiones por depreciación de
Valor de la maquinaria o equipo
Vehículos de apoyo capital
Mantenimiento Mantenimiento Horas máquina
Utilización de Alquileres Metros cuadrados de edificios Metros cuadrados de edificios
edificios Seguros Servicios, impuestos y tasas Superficie ocupada
Asesor contable Servicios, impuestos y tasas Canon mensual
Mantenimiento edificios Mantenimiento de estructura Superficie ocupada
Mantenimiento finca Mantenimiento de estructura Superficie de infraestructura
Gastos de oficina, Materiales Administración General Valor de los materiales
Servicios
Limpieza Administración General Valor de los materiales
prestados
Relaciones públicas (RRPP) Administración General Valor del servicio
Impuestos Servicios, impuestos y tasas Bases de distribución utilizada (%)
Energía edificios Servicios, impuestos y tasas Cantidad consumida
Cánon de riego Servicios, impuestos y tasas Superficie
Telefonía Servicios, impuestos y tasas Cantidad consumida
- Costo de producción
- Medidas de resultado
- Rentabilidad
 Costos ($/ha)
Varietal
INDICADORES Alta gama
Superior
Varietal Básicos

1. Costo ABC: actividades básicas ($/ha): 343.287 279.474 251.936 178.984

Dirección y control de producción ($/ha): 25.953 25.953 25.953 25.953

Mantenimiento ($/ha): 72.672 72.672 65.284 65.284

Administración general ($/ha): 15.848 15.848 15.848 15.848
Servicios, impuestos y tasas ($/ha): 2.448 2.448 2.448 2.448

2. Costo ABC: actividades de apoyo ($/ha): 116.921 116.921 109.533 109.533

3. Costo operativo por ABC ($/ha): (1+2) 460.208 396.395 361.469 288.517

4. Depreciación del capital ($/ha) 100.102 100.102 55.284 55.284

5. Costo de producción ($/ha): (3+4) 560.309 496.497 416.753 343.802
6. Gestión del capital fund. y expl.(6) 121.119 121.119 89.107 89.107
7. Costo total (5+6=7) 681.429 617.616 505.860 432.908
 Ingresos,
márgenes y resultados ($/ha)

8. Precio ($/qq) 6.000 4.500 3.500 2.000

9. Ingreso ($/ha): 510.000 495.000 441.525 382.800

Margen bruto ($/ha): (9 – 1) 166.713 215.526 189.589 203.816

Resultado operativo ($/ha): (9 – 3) 49.792 98.605 80.056 94.283

Resultado por producción ($/ha): (9 – 5) -50.309 -1.497 24.772 38.998

Beneficio o resultado ($/ha): (9-7) -171.429 -122.616 -64.335 -50.108

 Punto de equilibrio 2018: Estimación para uvas básicas básicass

Ingreso

Punto de Equilibrio = 180 qq !!

Pesos por hectárea

Costo Operativo

Costo de Actividades Básicas

Estructura – Act. Apoyo

Amortización

Rendimiento (qq/ha)
 Rentabilidad (%)

Margen bruto /Capital 7% 9% 11% 11%

Res. Operativo/Capital 2% 4% 4% 5%

Res. producción/Capital -2% 0% 1% 2%

Resultado/Capital -7% -5% -3% -2%

5. Discusión
• Enfoque G.E.C.

• Valor promedio: único, pasivo y estático

• Elementos G.E.C.: presentes en diferente grado:
• Estrategia de diferenciación: sólo en lo técnico.
• Bajo grado de conocimiento de las causales de costos
• Escaso análisis de la cadena de valor

• A.B.C. exige reformulación de registros.

• G.E.C. y A.B.C.: mayor aplicación cuando se
integran en la cadena de valor
5. Discusión
• Aplicación pura del A.B.C: problemas en la determinación de
indicadores.

• Diferencias entre ambas metodologías de costos revelan la

ejecución de tareas diferenciales que agregan valor a cada nivel
y es posible encontrar sus causas y asignarlas en forma correcta.

• Brinda información relevante: venta de la uva o para proyectar

el destino de cada cuartel.

• Dificultades: captura de la información.

• A.B.C. requiere una transición desde una actitud “estática e
histórica” del sistema de costos hacia una actitud “dinámica”
Conclusiones
6. Conclusiones

• Costeo Basado en Actividades: herramienta de análisis del

costo.

• Las actividades constituyen el centro de atención del

administrador y no lo productos.

• ABC emerge como un sistema de gestión integral y no como

un sistema cuyo objetivo prioritario sea el cálculo del costo
del producto.

73
6. Conclusiones
6. Conclusiones
• G.E.C. y A.B.C.: mejora la gestión y conforman cadena de valor
efectiva

• A.B.C. calcula con mayor precisión los costos de los productos

identificando y cuantificando las relaciones causales entre las
actividades, y los costos de la organización.

• G.E.C. y A.B.C.: cambio gerenciamiento

• Muchos empresarios o gerentes se comparan (Benchmarking);
en cambio, A.B.C. facilitará a las empresas saltar por encima de
la mejor y lograr así resultados a corto plazo.
6. Conclusiones
• Optimizas costos: medidas de eficiencia

• Reducciones generalizadas de costos pueden disminuir

actividades vitales y empeorar el rendimiento.

• Costeo Basado en Actividades:

- Mayor precisión en el cálculo y la gestión de costos,
- Identifica actividades que generan valor,
- Motiva la mejora contínua,
- Identifica y cuantifica relaciones causales entre actividades y
costos.
6. Conclusiones
• Mercado vitivinícola: obliga a competir con productos de
calidad diferenciada.

• Competitividad – Sustentabilidad: exige innovación y eficiencia.

• A.B.C.: Ventajas
– Identifica actividades que agregan valor
– Identifica el costo de las actividades realizadas
– Mejora el cálculo de costos por nivel
– Permite calcular medidas de resultados de eficiencia
– Mayor precisión en costos indirectos
• Desventajas:
– Necesita mayor cantidad y calidad de datos
– Dificultades en asignar algunos costos a las actividades.
– Resistencia al cambio
– Riesgo: cambios en “sistema” y no en organización
6. Conclusiones
• Conocimiento de: actividades, estructura y estrategia se
traducen “mejora competitiva”.

• Al incorporar en el análisis los costos de oportunidad de

los capitales invertidos, disminuye la rentabilidad, hecho
a analizar en estudios próximos y ajustar las variables que
correspondan (Ej. inversiones distintas para destinos
diferentes…)
 7. Bibliografía
• AACREA, 1998. Normas para medir los resultados económicos en empresas agropecuarias.
• Dueñas Ramia, Germán, 2001. Activity Based Costing. Facultad de Ciencias Económicas,
Universidad Nacional de Cuyo.
• Flores Rios, Luz Stella, 2001. El Sistema De Costeo De Productos Basado En Las Actividades:
A.B.C. Inédito. [email protected]
• Frank, Rodolfo Guillermo. 1977. Introducción al cálculo de costos agropecuarios. Apuntes
1968 y edición de Editorial El Ateneo.
• Fundación Chile, 2000. Ficha de Costos Vitícolas.
• Gimenez, Carlos y coautores, 2001. Gestión y Costos. Ed. Macchi.
• Guerra, Guillermo. Manual de administración de empresas agropecuarias. IICA 1992.
• Kaplan, Robert y Robin Cooper, 2000. Coste y efecto. Gestión 2000.
• Shank, Jhon y Vijay Govindarajan, 1995. Gestión estratégica de costos. Ed. Norma.
• Suarez Sosa y coautores, 2000. Estructura de costes de la viticultura en la comarca de
Tacoronte – Acentejo, España. Ed. Consejo D.O. Tacoronte – Acentejo.
• University Of California Cooperative Extensión, 2001. Sample costs to establish a vineyard
and produce vine grapes.