Flujograma
Flujograma
Flujograma
Actividad Descripción
INICIO
Compras
1 1 Comprar materia
prima
2 2 Gestionar compra
con proveedores
Almacén
3
3 Recepción de
materia prima
4 Se entrega a área
5
de amasado
Amasado
6
5 Se recibe materia
prima
6 Revisar orden de
compra
7 Mezclar
7 ingredientes (harina
y agua)
8 Realizar
8
amasado
9 Trasladar al área
9 de fermentación
Fermentación
10 10 Se recibe la
masa
11 Realizar
11 fermentación a
temperatura
adecuada
12 12 Realizar
fermentación previo
al horneado
13 13 Trasladar al
área de horneado
14 Horneado
14 Se recibe masa
15 fermentada
15 Realizar cocción
entre 190 y 250°C
16
16 Se retira del
horno y se traslada
al área de
17 enfriamiento
Enfriamiento
18
17 Se recibe el pan
para su
enfriamiento
FIN 18 Se manda a
control de calidad
Compras Almacén Amasado Fermentación Horneado Enfriamiento
14. Se recibe
3. Recepción de 5. Se recibe 10. Se recibe la 18. Se recibe pan
INICIO masa
materia prima materia prima masa para enfriamiento
fermentada
9. Trasladar a
área de
fermentación