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    FT Leche en Polvo de La Cuesta JMC

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    Fabian Porras
    Este documento describe la ficha técnica de un producto de leche en polvo entera con vitaminas A y D. Proporciona información sobre la composición, proceso de elaboración, características físico-químicas y microbiológicas, presentaciones, empaque, almacenamiento y legislación aplicable al producto.

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    Título original

    6. FT LECHE EN POLVO DE LA CUESTA JMC

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    FICHA TECNICA DE

    FTCPT-JMC-0001
    PRODUCTO TERMINADO NIVEL DE REVISION: 00

    1. NOMBRE DEL PRODUCTO


    “LECHE EN POLVO ENTERA ADICIONADA CON VITAMINAS A Y D” “DE LA CUESTA”

    2. COMPOSICION DEL PRODUCTO


    Leche higienizada entera, vitamina A y vitamina D.
    3. COMPONENTES ALERGENICOS
    Leche y derivados.

    4. PROCESO DE ELABORACIÓN
    Es el producto que se obtiene por la eliminación del agua de constitución de la leche higienizada,
    mediante procesos de pasteurización y evaporación seguido de la eliminación del agua, mediante
    proceso de atomización con aire caliente, adquiriendo un polvo ultra fino con sabor característico
    a leche.
    5. REGISTRO SANITARIO
    RSIAA02M09591
    6. CARACTERISTICAS FISICOQUIMICAS

    REQUISITOS DECRETO 616-2006 MINIMO MAXIMO


    Materia grasa, % m/m 26,0 33,0
    Humedad, % m/m ------ 4,0
    Acidez expresada como ácido láctico, % m/m 0,9 1,3
    Índice de solubilidad en cm3 ------ 1,0
    Cenizas, % m/m ------ 6,0
    Proteína, % m/m 24,5 ------
    Proteína de leche en los sólidos no grasos de la
    34,0 ------
    leche (N x 6,38), % m/m
    Sodio (Na), % m/m ------ 0,42
    Potasio (K), % m/m ------ 1,3
    Lactosa, %m/m 34,0 44,0

    7. CONTAMINANTES
    Límites máximos Límite máximo
    Aflatoxinas M1 ug/kg <0,5

    8. CARACTERISTICAS MICROBIOLOGICAS

    REQUISITOS DECRETO 616-2006 n m M c


    Recuento de microorganismos mesófilos ufc/g 3 1000 10000 1
    NMP Recuento de coliformes ufc/g 3 <3 11 1
    NMP Recuento de coniformes fecales ufc/g 3 <3 - 0
    Recuento de mohos, y levaduras ufc/ g 3 100 500 1
    Recuento de Staphylococcus aureus coagulasa positivo ufc / g 3 <100 100 1
    Recuento Bacillus cereus ufc/ g 3 100 1000 1
    Detección de Salmonella/25g 3 0 - 0
    NMP = número más probable (se recomienda utilizar la técnica de NMP debido a que esta técnica se utiliza más para productos con baja carga microbiana.
    n = número de muestras que se van a examinar
    m = índice máximo permisible para identificar nivel de buena calidad
    M = índice máximo permisible para identificar nivel de calidad aceptable
    C = número de muestras permitidas con resulta de entre m y M
    < = léase menor de

    Revisado: Anny Jimena Cuestas Fecha de vigencia: Abril 2020 Página 1 de 3


    Especialista de Calidad Marca Propia
    JM1-Público
    FICHA TECNICA DE
    FTCPT-JMC-0001
    PRODUCTO TERMINADO NIVEL DE REVISION: 00

    9. COMPOSICION NUTRICIONAL

    10. PRESENTACIONES COMERCIALES


    Bolsa x 350g, 1000g.

    11. TIPO DE EMPAQUE


    Bolsa en material flexible trilaminado.

    12. MATERIAL DE EMPAQUE


    Material flexible trilaminado.

    13. CONDICIONES DE CONSERVACION Y ALMACENAMIENTO


    ✓ Evitar introducir cucharas u otros utensilios húmedos para la buena conservación de la leche.
    Para un litro de leche disolver 12,5 cucharadas grandes rasas (125g) de leche entera en polvo en
    900 ml de agua.
    ✓ Para un vaso de 240 ml de leche disolver 3 cucharadas grandes rasas (30g) de leche entera en
    polvo en 220 ml de agua.
    ✓ Para una preparación más fácil emplear agua tibia previamente hervida y agitada con licuadora,
    batidora o molinillo.

    14. VIDA UTIL ESTIMADA


    12 meses.

    15. PORCIÓN RECOMENDADA


    Porción recomendada 30 g.

    16. GRUPO POBLACIONAL


    Producto destinado a ser consumido, por niños mayores de 4 años y adultos. Considerados como
    consumidores de riesgo aquellos con sensibilidad a la leche y sus derivados.

    Revisado: Anny Jimena Cuestas Fecha de vigencia: Abril 2020 Página 2 de 3


    Especialista de Calidad Marca Propia
    JM1-Público
    FICHA TECNICA DE
    FTCPT-JMC-0001
    PRODUCTO TERMINADO NIVEL DE REVISION: 00

    17. LEGISLACION APLICABLE


    Resolución 2674 de 2013. Ministerio de la Protección Social.
    Resolución 333 de 2011. Requisitos de Rotulado y etiquetado nutricional. Ministerio de la
    Protección Social.
    Resolución 5109 de 2005. Requisitos de rotulado o etiquetado que deben cumplir los alimentos
    envasados y materias primas de alimentos para consumo humano. Ministerio de la Protección
    Social.
    Decreto 616 de 2006. Ministerio de la Protección Social. Requisitos cumplir la leche para el
    consumo humano que se obtenga, procese, envase, transporte, comercializa, expenda, importe
    o exporte en el país humano.

    Revisado: Anny Jimena Cuestas Fecha de vigencia: Abril 2020 Página 3 de 3


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