UNIVERSIDAD PÚBLICA DE EL ALTO

CARRERA DE ODONTOLOGÍA
INSTITUTO DE INVESTIGACIÓN DE LA CARRERA DE
ODONTOLOGÍA

MICROBIOLOGIA EN LAS DIFERENTES ETAPAS DE LA PROGRESIÓN DE LA

LESIÓN DE CARIES DENTAL
Curso: Segundo Año
Tutor Académico: Dr. Bensi Coaquira Yujra
Tutor Metodológico: Dra. Lizeth Paola Jiménez Ayllón
Autores:
1.- Jenry Hilario Mamani
2.- Guadalupe Calderón Flores
3.- Mileysa Yaziel Chipana Cutili

El Alto – Bolivia
2021
Dedicatoria

Dedicado este trabajo a nuestra Universidad

Pública de El Alto, a los doctores por
impartirnos sus conocimientos para demostrar
lo aprendido y seamos unos buenos
profesionales, así mismo esperamos que este
trabajo sea un aporte para la carrera.
Agradecimientos

A Dios, a nuestros padres, por su apoyo y a

los doctores por la oportunidad de realizar el
proyecto y guiarnos a lo largo de la
elaboración de este proyecto.
 INDICE

Pág.

RESUMEN………………………………………………………………………… i

ABSTRACT……………………………………………………………………….. ii

1. INTRODUCCIÓN……………………………………………………………… 1

2. OBJETIVOS……………………………………………………………………. 3

2.1. OBJETIVO GENERAL……………………………………………………… 3

2.2. OBJETIVOS ESPECÍFICOS……………………………………………….. 3

3. JUSTIFICACIÓN………………………………………………………………. 3

4. MARCO METODOLÓGICO………………………………………………….. 4

4.1. TIPO DE INVESTIGACIÓN………………………………………………… 4

4.2. TÉCNICA O INSTRUMENTO……………………………………………… 4

4.2.1. REVISIÓN BIBLIOGRÁFICA……………………………………………. 4

5. DESARROLLO………………………………………………………………… 5

5.1. MICROORGANISMOS BUCALES ASOCIADOS A CARIES DENTAL. 5

5.1.1. STREPTOCOCCUS………………………………………………………. 5

5.1.2. LACTOBACILLUS………………………………………………………... 8

5.1.3. ACTINOMYCES…………………………………………………………… 9

5.1.4. BIFIDOBACTERIUM……………………………………………………… 11

5.1.5. PREVOTELLA……………………………………………………………... 12

5.1.6. VEILLONELLA…………………………………………………………….. 13

5.2. MICROBIOLOGIA DE LA CARIES DENTAL……………………………. 17

5.2.1. EVALUACIÓN DE LOS FACTORES DE RIESGO A CARIES

DENTAL……………………………………………………………………………. 18

6. CONCLUSIONES……………………………………………………………… 21

7. RECOMENDACIONES………………………………………………………... 22

BIBLIOGRAFÍA………………………………………………………………….... 23

ANEXOS…………………………………………………………………………… 25
 i

RESUMEN

La caries dental es una enfermedad infecciosa de etiología multifactorial, donde los

microorganismos organizados en una biopelícula, denominada Placa Dental,
constituyen un factor determinante en el desarrollo de la lesión de caries, y esta
representa el signo tardío de la enfermedad. La etapa inicial de la lesión se aprecia
clínicamente como una mancha blanca, y a medida que progresa se desarrolla una
cavidad con la dentina expuesta al medio bucal. En cada etapa de progresión de la
lesión predominan especies microbianas, como resultado de una sucesión de
microorganismos. En el caso de sujetos sanos libres de caries se ha podido
observar el predominio de microorganismos distintos a aquellos asociados con la
enfermedad, tal como Streptococcus sanguinis. Sin embargo, en sujetos afectados
por la caries dental los estreptococos pertenecientes al grupo mutans han sido los
preponderantes durante el inicio y progresión de la lesión, especialmente
Streptococcus mutans, mientras que Lactobacillus y Bifidobacterium predominan
en las etapas avanzadas de la lesión.

Palabras claves: caries, mancha blanca, Streptococcus mutans, Lactobacillus,

Actinomyces, Bifidobacterium
 ii

ABSTRACT

Dental caries is a multifactorial disease, where the microorganisms as a main

ethological factor are organized in a biofilm called Dental Plaque. This constitutes
the main factor in the development of the carious lesion, which clinically is seen as
a white spot and may progresses to develop a cavity with dentine exposed to oral
cavity. At each stage of progression different microbial species lead as a result of a
bacterial succession. In the case of caries free subjects, the presence of bacterial
species other than those associated with the disease, such as S. sanguinis, had
been observed. Whereas, at the onset and progression of the lesion species belong
to the Mutans Streptococci group, especially Streptococcus mutans, are the main
micoorganisms. Lactobacillus and Bifidobacterium dominate in the advanced
stages of the disease.

Keys words: caries, white spot, Streptococcus mutans, Lactobacillus,

Actinomyces, Bifidobacterium
 1

1. INTRODUCCIÓN

La manifestación de la caries dental está mediada por mecanismos complejos que

son iniciados por factores, entre los que se incluyen genéticos, conductuales,
ambientales y microbianos. En el caso de los factores microbianos, la presencia de
bacterias es fundamental para el inicio y progresión de las lesiones de caries, sin
bacterias no hay lesión. De hecho, se trata de una enfermedad infecciosa
polimicrobiana donde cada especie bacteriana individual puede contribuir
colectivamente a la cariogenicidad total de la biocomunidad de la placa dental
(biopelícula dental) asociada a caries. Por ello, es importante entender el rol que
juegan especies bacterianas específicas en la progresión de la caries dental.

En los humanos, durante los primeros años de vida, los microorganismos

cariogénicos colonizan la biopelícula dental, y en presencia de condiciones
ambientales favorables, estos microorganismos pueden proliferar induciendo el
inicio de la enfermedad.

Cuando analizamos la progresión de una lesión de caries podemos identificar

diferentes estadios o etapas de avance. La primera etapa clínicamente visible
corresponde a la lesión inicial observada a nivel macroscópico como una mancha
blanca y la etapa más avanzada es observada como una cavidad profunda, con
dentina expuesta, que puede extenderse hasta la pulpa.

Al determinar la presencia de ciertas especies bacterianas en cada etapa de

avance de la lesión, se ha podido evidenciar que algunas especies bacterianas
predominan sólo en las etapas iniciales, y otras predominan exclusivamente
en las etapas avanzadas de la lesión. Este hecho demuestra una sucesión
microbiana a lo largo del progreso o avance de la lesión, que puede estar mediado
por la dieta y otros factores. Cada lesión de caries representa un ecosistema único,
donde las especies microbianas presentes conforman una biopelícula, y en el que
ocurren interrelaciones de sinergismo y antagonismo que determinan la presencia
y el crecimiento de microorganismos oportunistas más virulentos y la inhibición de
microorganismos residentes poco virulentos.
En esta revisión se analizará el papel que juegan los principales microorganismos
que han sido reportados en las diferentes etapas de progresión de la lesión, así
como los factores de patogenicidad que aceleran el proceso de desmineralización
y desproteinización (proteolítico), implicados en el proceso de caries sobre los
tejidos dentarios.

Para el inicio y progresión de la lesión de caries es esencial que las especies

bacterianas involucradas tengan la habilidad de producir ácido (acidogénicas) y
tolerar un medio de pH bajo (acidúricas). Además, debe considerarse también la
virulencia particular de especies capaces de producir polímeros de sacarosa, y
otras especies que aprovechan esta matriz de polímeros para su adherencia y
colonización. A través de, este mecanismo estas últimas especies estarían
involucradas en el inicio de la lesión de caries dental. La placa dental asociada a
caries dental contiene altas proporciones de bacterias acidogénicas y acidúricas en
comparación con la placa dental asociada a sujetos libres de caries dental.

Estudios realizados desde 1890, utilizando métodos de cultivo microbiológicos

convencionales, demostraron que Streptococos mutans y Lactobacillus estaban
asociados a caries dental. Cabe destacar que los estudios que soportaron estas
evidencias se basaban en el uso exclusivo de medios de cultivo selectivos y no
selectivos, originando el crecimiento de un número limitado de especies
bacterianas presentes, y no ofrecían la información completa de aquellas especies
bacterianas no cultivables presentes, que podían llegar a representar las especies
más prevalentes o numerosas. Gracias a los estudios recientes, que han empleado
métodos moleculares de identificación bacteriana, entre los que se destacan la
Reacción en Cadena de la Polimerasa (RCP), se ha revelado que las especies
bacterianas implicadas en el desarrollo de la caries dental son mas complejas y
variadas que la simple presencia exclusiva de S.mutans y Lactobacillus.
2. OBJETIVOS

2.1. OBJETIVO GENERAL

Conocer y determinar las consecuencias de los microorganismos presentes en las

diferentes etapas de la progresión de la lesión de caries dental.

2.2. OBJETIVOS ESPECÍFICOS

Describir los diferentes tipos de bacterias y microorganismos que se

transmite para la progresión de caries dental.
Analizar la progresión de caries dental y las consecuencias de esta
enfermedad.
Examinar como los microorganismos influyen negativamente en nuestra
salud y determinar que parámetros se utilizan para la prevención.
Realizar la presentación final de los resultados por medio de la redacción
de la respectiva monografía referido al tema de estudio.

3. JUSTIFICACIÓN

La caries dental constituye la enfermedad bucal más común del hombre actual, la
OMS considera que del 60 al 90% de la población presenta caries. Cambios en los
hábitos de higiene y de alimentación han provocado que aumente la prevalencia
de la caries en diferentes poblaciones. La caries es generada por la interacción
entre el huésped y los microorganismos que se desarrollan cuando el ambiente es
propicio. La directa relación que existe entre la presencia de microorganismos y la
prevalencia de caries, la naturaleza infecciosa de esta patología y su
reconocimiento, aislamiento e identificación de características específicas de los
gérmenes permiten determinar el nivel de riesgo de desarrollar caries, como
también la severidad o grado de avance que ésta puede adquirir.

La caries dental se ha determinado como un problema social, siendo una

enfermedad multifactorial, donde encontramos la alimentación, tiempo, consumo
de agua potable, higiene, nivel educativo y acceso a servicios de salud. La caries
en la dentición permanente aparece después de la erupción del primer molar
inferior,
aproximadamente a los seis años de edad, donde las fosetas y fisuras son las
zonas más afectadas.

Las lesiones de caries son detectadas fácilmente por medio de un examen clínico
junto con radiografías interproximales, pero estas pruebas no predicen la actividad
de caries ni indica la susceptibilidad de un paciente a sufrir esta enfermedad.

4. MARCO METODOLÓGICO

4.1. TIPO DE INVESTIGACIÓN

La metodología que se utilizó en el presente trabajo de investigación es de nivel

descriptivo. “Busca especificar propiedades, características, rasgos importantes de
cualquier fenómeno que se analicen adecuadamente un problema lo cual implica
recopilación y presentación sistemática de datos para dar una idea clara de una
determinada situación” (Hernández, Collado, Baptista,2010.)

“Comprende la descripción, registro análisis e interpretación de la naturaleza

actual, y la composición o proceso de fenómenos. En el cual enfoque se hace
sobre conclusiones dominantes o sobre grupo o cosas, se conduce o funciona en
presente.” (Tamayo,2003.)

Se desarrolló lo siguientes pasos:

Recopilación y revisión de información tomada de Exploración Bibliográfica.

Análisis de información recopilada (marco teórico).

4.2. TÉCNICA O INSTRUMENTO

En la presente monografía se empleó la técnica más usual que se emplean para

recolectar información como ser:

4.2.1. REVISIÓN BIBLIOGRÁFICA

La revisión de bibliografía relacionada al tema de estudio de revisión, observación

y lectura crítica de documentos físicos y virtuales.
Hacer una búsqueda de la literatura médica para obtener información puede ser
realmente complicado sin conocer de forma básica cómo se halla organizada o
indexada la bibliografía; y si se desconoce cómo utilizar las bases de datos.

La revisión bibliográfica en esta monografía será un proceso imprescindible en

cualquier tipo de investigación. El conocimiento racional de las fuentes de
información y estrategias de búsqueda facilitarán la puesta al día del material
elegido.

5. DESARROLLO
5.1. MICROORGANISMOS BUCALES ASOCIADOS A CARIES DENTAL

A medida que la lesión de caries progresa, se da una transición de bacterias

anaerobias facultativas Gram-positivas, que predominan en las etapas iniciales de
la lesión, a bacterias anerobias estrictas Gram-positivas y Gram-negativas que
predominan en lesiones de caries avanzadas. Los factores que determinan esta
sucesión microbiana son desconocidos. Entre las bacterias asociadas con el inicio,
progresión o avance de la lesión de caries dental citamos:

5.1.1. STREPTOCOCCUS

Son cocos Gram positivos, dispuestos en cadenas cortas de 4 a 6 cocos o largas,

los cuales miden de 0,5 a 0,8 μm de diámetro, anaerobios facultativos, comprenden
parte de la flora microbiana residente de la cavidad bucal y vías respiratorias altas,
pero también son patógenos oportunistas en enfermedades humanas como la
caries dental y la endocarditis infecciosa, entre otras.

En la cavidad bucal se han aislado Streptococcus mutans, Streptococcus sobrinus,

Streptococcus salivarius, Streptococcus parasanguinis, Streptococcus sanguinis
(Streptococcus sanguis), Streptococcus cristatus, Streptococcus oralis,
Streptococcus mitis, Streptococcus constellatus, Streptococcus gordonii,
Streptococcus anginosus y Streptococcus oligofermentans. De todas estas
especies S Streptococcus mutans ha sido la más estudiada.
Entre los factores de patogenicidad presentes en Streptococcus mutans, se
destacan: a) poder acidógeno, acidófilo y acidúrico, b) síntesis de polisacáridos
extracelulares de tipo glucanos insolubles y solubles, y fructanos, c) síntesis de
polisacáridos intracelulares, d) capacidad adhesiva por las proteínas salivales, que
posibilitan su adhesión a superficies duras en ausencia de glucanos, y capacidad
agregativa y coagregativa a través de mutanos, glucosiltransferasas y proteínas
receptoras de glucanos y e) producción de bacteriocinas con actividad sobre otros
microorganismos. La habilidad de S.mutans de sintetizar glucanos insolubles, a
partir de la sacarosa de la dieta, a través de las glucosiltransferasas, facilita la
formación de la biopelícula dental.

Se ha demostrado que S.mutans está implicado en el inicio de la lesión de caries,

mediante estudios realizados en animales de experimentación, entre los que se
destaca el estudio de Fitzgerald y Keyes, en 1960, quienes demostraron el papel
de S.mutans como agente microbiano cariogénico en caries experimental en
hamsters. También, quedó demostrada la presencia de altos contajes de S.mutans
en humanos, en las muestras de placa dental in situ sobre lesiones de caries
iniciales de mancha blanca. Además, van Houte, en 1994, señaló que S. mutans
constituye una alta proporción de la flora cultivable antes y durante el inicio de la
lesión de caries.

Por otra parte, Becker y col., en 2002, a través de técnicas moleculares de

identificación bacteriana, señalaron la presencia de S.mutans en todas las lesiones
de caries profundas examinadas, indicando una fuerte asociación de esta especie
con lesiones avanzadas de caries. Este hallazgo, contrasta con estudios anteriores
donde se emplearon medios de cultivo, como los realizados por Loesche y Syed,
en
1973, y por Hoshino y col., en 1984, quienes reportaron que S.mutans solo
constituye una pequeña parte de la flora cultivable en áreas profundas de dentina
cariada. También, se reportaron la presencia, en lesiones de caries profunda, pero
en menos cantidades, de S.salivarius, S. parasanguinis y S.constellatus, las cuales
se encuentran asociadas con lesiones de caries profunda de caries.
Autores como, Berkowitz, Kohler y col., van Houte y col., han sugerido a S.mutans
como el mayor agente etiológico microbiano en el desarrollo de caries rampante
por biberón.

En el caso de lesiones de caries radicular, Schûpbach y col., en 1996, encontraron

un mayor contaje de S.mutans en lesiones avanzadas que en lesiones iniciales.
Mientras que Brailsford y col., en 2001, señalaron que S. mutans constituye una
pequeña proporción de la microflora presente en la zona radicular, y que no hay
evidencia concluyente que indique que S. mutans inicie o esté involucrado en la
progresión de lesiones de caries radicular.

A pesar de la evidencia que soporta la fuerte asociación de S.mutans con caries

inicial y caries avanzada, Loesche y Straffon, en 1979, señalaron que la caries
dental puede ocurrir en ausencia de S.mutans, asimismo, Kleinberg, en 2002,
observó que individuos con altos contajes de S.mutans no necesariamente
desarrollan lesiones de caries. Por otra parte, Okada y col., y Linquist y col.,
observaron que S.sobrinus es más acidogénico y más acidúrico que S. mutans, y la
coexistencia de ambas especies es un factor determinante en el desarrollo de
caries.

Braislford y col., en 2005, notaron asociaciones significativas entre lesiones

iniciales de mancha blanca en primeros molares permanentes recién erupcionados
y el incremento del contaje de S.oralis, S.mutans y S.salivarius, mientras que la
presencia de Actinomyces naeslundii en estas condiciones se relacionó con
molares sanos. También, encontraron diferencias en la microbiota presente entre
molares con lesión de mancha blanca parcialmente erupcionados y totalmente
erupcionados, destacando la presencia de grandes proporciones de S.oralis y
S.salivarius en los molares recién erupcionados, mientras que S.mutans fue
aislado en grandes proporciones en aquellos molares completamente
erupcionados. En este estudio quedó en evidencia que otros microorganismos no
S. mutans están asociados al desarrollo de lesiones de caries iniciales en molares
permanentes en erupción.
5.1.2. LACTOBACILLUS

Son bacilos Gram-positivos, anaerobios facultativos, acidógenos y acidúricos, pH

cercanos a 5 favorecen su crecimiento, así como el inicio de su actividad
proteolítica. Algunas cepas sintetizan polisacáridos intra y extracelulares a partir de
la sacarosa, pero se adhieren muy poco a superficies lisas, por lo que deben utilizar
otros mecanismos para colonizar las superficies dentarias. Entre estos
mecanismos podemos mencionar la unión física por atrapamiento en superficies
retentivas, tales como: fosas y fisuras oclusales o caries cavitada, coagregación
con otras especies bacterianas, constituyendo la biopelícula dental.

Hasta mediados de 1940 se consideró a Lactobacillus como el principal agente

microbiano causante de la caries dental, luego por el estudio de Hemmens y col.,
en 1946, quedó demostrado que Lactobacillus colonizaba sobre las lesiones ya
formadas, y no predominaba en la placa dental durante las primeras etapas de
formación de la lesión, por lo que desde entonces se considera a esta especie
bacteriana como un oportunista secundario, que está implicado en la progresión de
la lesión de caries y que prevalece en las etapas avanzadas de la misma.

De acuerdo a la actividad metabólica sobre los hidratos de carbono, Lactobacillus

es clasificado en Grupo I, II y III. Entre el Grupo I se encuentran L.delbrueckii y
L.salivarus y son homofermentativos; en el Grupo II, que son heterofermentativos
facultativos, se encuentran L.casei, y L.plantarum y en el Grupo III son
heterofermentativos estrictos, donde se encuentra L.fermentum y L.oris. En
presencia de gluconato se comportan como heterofermentativos estrictos,
produciendo acetato, etanol, formato, lactato y CO2. En presencia de glucosa, se
comportan como homofermentativos produciendo lactato sin CO2, pero como
producen la enzima piruvato-formato liasa, pueden producir acetato, etanol y
formato, pero sin CO2.

Entre las especies de Lactobacillus aisladas en lesiones de caries dentinaria se

distinguen: L.casei, L.paracasei, L.rhamnosus, L.gasseri, L.ultunensis. L.salivarius,
L.crispatus, L.fermentum, L.panis, L.nagelli L.delbrueckii y L.gallinarum.
En un estudio realizado por Martin y col., en 2002, se identificaron por técnicas de
cultivo los microorganismos presentes en 65 lesiones de caries avanzadas en
dentina, reportando altos contajes de Lactobacillus en estas muestras. Estos
resultados los llevaron a realizar otro estudio, publicado por Byun y col., en 2004,
cuyo objetivo fue definir con precisión la diversidad y la cuantificación de
Lactobacillus presentes en estas muestras utilizando RCP a tiempo real. Se
detectaron 18 filotipos diferentes de Lactobacillus, y el grupo de L.casei que incluye
L.casei, L.paracasei y L.rhamnosus fueron las especies con mayor prevalencia,
presentes en el 68% de las muestras. Además, todas las muestras contenían al
menos tres especies de Lactobacillus. En cuanto a la cuantificación de las
especies los resultados mostraron que L. gasseri y L. ultunensis estuvieron
presentes en mayor número, sugiriendo una asociación entre estas dos especies y
la caries dentinaria avanzada.

5.1.3. ACTINOMYCES

Son bacilos filamentosos Gram positivos, anaerobios y heterofermentativos. Son

inmóviles y su tamaño varía entre 1 y 4 m aproximadamente. Producen una mezcla
de ácidos orgánicos, como productos finales, tales como: succínico, láctico o
acético. Entre los factores que determinan su virulencia se considera la presencia
de fimbrias, que contribuyen con fenómenos de adhesión, agregación y
congregación y la producción de enzimas proteolíticas como la neuraminidasa,
esta última es de gran importancia cuando las lesiones de caries progresan a
dentina profunda.

En cuanto a los estudios que hacen referencia a la presencia de Actinomyces en

lesiones de caries radicular, se ha reportado la presencia de: Actinomyces
naeslundii, Actinomyces eriksonii, Actinomyces israelii, Actinomyces odontolyticus,
Actinomyces viscosus, Actinomyces georgiae y Actinomyces gerencseriae, pero su
rol en el inicio y progresión de la lesión de caries no es concluyente. En un estudio
publicado en 1957, por Howell y col., se demostró que A.viscosus y A.naeslundii
están implicados en la formación de lesiones de caries radicular en la dentición
 10

humana. Posteriormente, en estudios realizados en animales de experimentación

(ratas y hamsters) quedó demostrado el papel de A.viscosus y A.naeslundii como
agente microbiano iniciador de lesiones de caries radicular.

Actinomyces se encuentra entre los primeros colonizadores de la cavidad bucal en

niños. Sarkonen y col.,en 2000, estudiaron la colonización de Actinomyces en
niños hasta los 2 años de edad, y examinaron la ocurrencia de la especie en la
saliva de
39 niños sanos a los 2, 6, 12, 18 y 24 meses de edad. La frecuencia de la flora total
de Actinomyces se incrementó de 31% a 97% a los dos años de edad.
A.odontolyticus fue la primera especie colonizadora entre el género que predominó
en todas las edades estudiadas, y A.naeslundii fue la segunda en predominar pero
después del año de edad. A.odontolyticus colonizó sobre mucosa bucal y ésta no
dependió de la erupción dentaria, mientras que en el caso de A.naeslundii
se destacó la ausencia de esta especie hasta el año de edad y la colonización de
dicho microorganismo depende de la erupción dentaria. En este estudio también se
aislaron A.viscosus, A.gerencseriae y A.israelii. Boyar y Bowden en 1985,
asociaron la presencia de A.odontolyticus con lesiones de caries en dentición
primaria. Además, se detectaron altas cantidades de microorganismos
identificados como A.gerencsiare en lesiones iniciales de mancha blanca, en niños
en edades comprendidas entre 2 a 8 años, sugiriendo que esta especie interviene
en el inicio de la lesión de caries en niños. Esta especie es residente común de la
cavidad bucal en niños una vez que han erupcionado los dientes y produce ácido
láctico al metabolizar hidratos de carbono por lo que puede ser el blanco para
prevenir el inicio de la enfermedad.

Schupbach y col., en 1996, estudiaron los microorganismos presentes en lesiones

de caries radicular con diferentes grados de severidad. El diseño experimental del
estudio permitió observar la correlación de los estados histopatológicamente
distinguibles con poblaciones microbianas específicas. Los resultados del estudio
demostraron una proporción significativamente mayor de A.naeslundii en lesiones
iniciales que en lesiones avanzadas, además destacaron que S.mutans predominó
en lesiones avanzadas, y que el contaje de Lactobacillus fue muy bajo en estas
mismas lesiones.

5.1.4. BIFIDOBACTERIUM

Son bacilos anaeróbicos, Gram-positivos, inmóviles, con frecuencia se agrupan en

formaciones ramificadas, están presentes generalmente en el tracto
gastrointestinal sano de humanos y animales. En 1974, Scardovi y Crociani
describieron especies de Bifidobacterium dentium aislados de caries dental en
humanos. Posteriormente, Beerens y col., en 1957, aislaron de caries dental cepas
de Bifidobacterium y las identificaron como B. dentium.

En 1996, Crociani y col.,describieron dos nuevas especies de Bifidobacterium:

Bifidobacterium inopinatum y Bifidobacterium denticolens, ambas aisladas de
caries dental. Estas dos especies fueron recientemente, reclasificadas de acuerdo
a un análisis de la secuencia génica de la proteína de choque térmico 60,
basándose en el segmento 16S del ARN ribosomal, en dos nuevos géneros
llamados: Scardovia inopinata (B. inopinatum) y Parascardovia denticolens
(B.denticolens).

En un estudio reciente publicado en 2006, Modesto y col., analizaron la

prevalencia y las especies predominantes pertenecientes al Género
Bifidobacterium en caries dental y placa dental humana tomada de superficies
dentales libres de caries. Las tres especies aisladas fueron B.dentium, S. inopinata
(B.inopinatum) y P. denticolens (B.denticolens), las cuales estuvieron presentes
en 13 de 19, y 11 de
15, muestras de caries dental y placa dental, respectivamente. S.inopinata fue la
especie más frecuentemente aislada de caries dental, mientras que B.dentium fue
la más numerosa en placa dental, mientras que, la prevalencia de P.denticolens fue
similar en ambos hábitats. En este estudio queda en evidencia que este Género
forma parte de la microflora residente de la cavidad bucal.

Existen pocos estudios que asocian a Bifidobacterium con alguna etapa específica
de la progresión de la lesión de caries. Entre los pocos estudios realizados
podemos citar el de Becker y col., en 2002, que demuestra la ausencia de esta
especie en las lesiones iniciales de caries, pero una alta prevalencia tanto en
lesiones cavitadas
no profundas como en dentina cariada profunda, siendo esta mayor que S.mutans
y más aún que L.fermentum. Bifidobacterium fue el patógeno presente
mayoritariamente en lesiones de caries avanzada en este estudio, lo que sugiere la
asociación positiva de Bifidobacterium con la progresión de caries dental.

Sin embargo, Bifidobacterium puede jugar un doble papel, en la enfermedad y en

la salud, el primero como promotor del proceso cariogénico, al producir ácido
láctico, y el segundo en la reducción de la formación de la matriz extracelular de la
biopelícula dental por la capacidad de sintetizar de la enzima gluconasa, la cual
tiene actividad específica en la hidrólisis del glucán.

5.1.5. PREVOTELLA

Se trata de bacilos anaerobios estrictos, Gram-negativos, no esporulados,

inmóviles, con marcada actividad proteolítica y de hemolisina. En 1990, algunas
especies de Bacteroides fueron reclasificadas dando origen al Género Prevotella.
Las especies más comunes encontrados en cavidad bucal son Prevotella
melaninogénica, Prevotella oralis, Prevotella intermedia, Prevotella buccae,
Prevotella nigrescens, Prevotella denticola y Prevotella loeschii. La presencia de
Prevotella está asociada a enfermedad periodontal, e infecciones endodónticas,
pero en el caso de caries dental no está claro el papel que juegan en la progresión
de la lesión.

En el estudio de Schupbach y col., antes mencionado, si bien los microorganismos

Gram negativos constituyeron el menor porcentaje de la microbiota presente tanto
en lesiones iniciales como en lesiones avanzadas de caries radicular, entre las
bacterias Gram negativas presentes se encontraron Prevotella, Selenomonas y
Bacteroides. De las especies de Prevotella aisladas en este estudio cabe señalar
la presencia de P.buccae en lesiones iniciales y de P.buccae, P.intermedia y
P.denticola en lesiones avanzadas de caries.

La presencia de Prevotella en lesiones de caries dentinaria ha sido estudiada con

mas detalle a partir de la década de los 90, utilizando técnicas moleculares de
identificación bacteriana. Nadkarni y col., en 2004, a través de RCP a tiempo real,
demostraron que las lesiones de caries avanzada en dentina conforman un hábitat
favorable para el crecimiento de especies de Prevotella no cultivables, pudiendo en
algunas lesiones dominar la comunidad polimicrobiana presente en las mismas.

Martin y col., en 2002, cuantificaron las bacterias aisladas de 65 lesiones de caries

dentinaria por contaje de colonias y RCP a tiempo real, y correlacionaron el
número y tipo de bacterias con patología pulpar. En el caso de Prevotella, esta fue
observada en el 91% de las muestras por contaje de colonias y en el 97% de la
muestra por RCP a tiempo real, quedando en evidencia la asociación positiva de
especies de Prevotella con lesiones de caries avanzadas.

5.1.6. VEILLONELLA

Son diplococos Gram negativos, anaerobios estrictos, inmóviles que conforman

parte de la flora residente en cavidad bucal y vías respiratorias altas. La
colonización primaria de Veillonella es independiente de la presencia de dientes
erupcionados. A pesar de que Veillonella ofrece una pobre adherencia directa a los
tejidos del hospedero de la cavidad bucal, su presencia en grandes cantidades en
placa dental subgingival, placa dental supragingival y sobre superficies mucosas
bucales, se debe a mecanismos de coagregación interbacteriana.

La importancia de su presencia en los ecosistemas bucales está relacionada con el

mantenimiento de la homeostasis y la capacidad que posean de neutralizar los
ácidos producidos por los microorganismos cariogénicos. Veillonella no metaboliza
los hidratos de carbono, pero si metaboliza el ácido láctico producido por otras
bacterias para formar ácido propiónico y ácido acético, ambos ácidos son más
débiles que el ácido láctico.

La presencia de Veillonella ha sido asociada con salud bucal, ya que se han

encontrado contajes inusualmente elevados de esta especie en la cavidad bucal
de niños y adultos libres de caries. Además, se observó en ratas infectadas
simultáneamente con S. mutans, S.sanguis y Veillonella sp índices más bajos de
caries, en comparación con ratas monoinfectadas con alguna de estas bacterias.
Sin embargo, estos resultados contradicen el estudio in vitro realizado por Noorda
y col., en 1988, quienes observaron que la coexistencia de Veillonella y S.mutans
favorece una mayor producción de ácido y desmineralización que cuando esta
presente S.mutans solo. Este estudio sugiere que la utilización del ácido láctico por
parte de Veillonella puede ser un factor importante en el proceso de caries, ya que
mantiene las condiciones de este hábitat favorable para la producción de ácidos
por comunidad polimicrobiana de la biopelícula dental.

No se conoce si existe una asociación de Veillonella con caries dental, pero Becker
y col., en 2002, encontraron niveles relativamente altos de Veillonella en todos los
sujetos tanto sanos como con caries y destacaron que los contajes fueron
significativamente más numerosas en lesiones dentinarias profundas que en
cualquier otro sitio. Este hallazgo no concuerda con la asociación positiva de
Veillonella con sujetos sanos libres de caries, por lo que es pertinente realizar más
investigaciones al respecto.

Microorganismos bucales asociados a sujetos con caries dental y sujetos sanos

libres de caries dental.

Entre los estudios mas recientes que han identificado tanto las especies
bacterianas implicadas con cada etapa de avance de la lesión de caries como
aquellas especies bacterianas que prevalecen en sujetos sanos, podemos citar el
de Becker y col., en
2002; Tong y col., en 2003; Corby y col., en 2005; Li y col., en 2006; y Aas y col., en
2005.

Aas y col., determinaron la microflora humana de la cavidad bucal sana a través de

técnicas moleculares de identificación bacteriana. Estimaron que el 60 % de los
microorganismos presentes en cavidad bucal no son cultivables. Entre los
microorganismos reportados en la totalidad de los sitios analizados (dorso de
lengua, áreas laterales de lengua, epitelio bucal, paladar duro, paladar blando,
placa dental supragingival, placa dental subgingival, vestíbulo anterior maxilar y
amígdalas) se encontraron S.mitis, Veillonella y Gemella. S.mitis fue la especie
predominante en todos los sitios analizados (tejidos duros y tejidos blandos) y en
todos los sujetos del estudio, por lo que se sugiere su asociación con sujetos sanos
sin caries, pero al mismo tiempo está fuertemente asociada con endocarditis
infecciosa, especialmente, en pacientes con válvulas protésicas. Además la flora
bacteriana comúnmente asociada con caries dental y lesiones de caries
avanzadas en dentina, representadas por S.mutans, Lactobacillus y
Bifidobacterium, no se detectó en la placa dental supragingival y subgingival de
estos sujetos sanos.

Becker y col., compararon las bacterias encontradas en placa dental de 30 sujetos

con caries y 30 sujetos sanos, a través de métodos de identificación molecular
(RCP), con el objetivo de identificar especies no cultivables y especies no
asociadas anteriormente con caries dental. Las muestras de placa dental de los
sujetos con caries fueron recolectadas de esmalte sano y de lesiones en varias
etapas de progresión (mancha blanca, lesiones cavitadas no profundas y
dentina cariada profunda). Para determinar la asociación de especies bacterianas
con la severidad de las lesiones de caries, las muestras obtenidas de esmalte sano
fueron comparadas con aquellas obtenidas de lesiones progresivamente
profundas. Se observaron diferencias significativas en nueve microorganismos.
S.sanguinis fue asociada a sujetos sanos y en orden decreciente asociado a caries:
A.gerencseriae, Bifidobacterium, S. mutans, Veillonella, S.salivarius,
S.constellatus, S.parasanguinis y L.fermentum. Especies de Actinomyces, en
particular A. gerencseriae jugaron un papel relevante en el inicio de caries,
mientras que Bifidobacterium fue el patógeno reportado mayoritariamente en
caries avanzada.

Li y col., en 2007, evaluaron las diferencias en la diversidad microbiana presente

en la placa dental entre un grupo de niños de origen hispano, en edades
comprendidas entre 8 y 10 años, con lesiones de caries severa en edad temprana,
y un grupo de niños sin caries. En el grupo con caries se observaron 95 especies y
en el grupo sin caries 113 especies. Estos resultados sugieren que la diversidad y
complejidad de la microbiota en la placa dental es significativamente menor en
niños con caries que en niños libres de caries. Por lo que se sugiere que la
microbiota bucal asociada a caries dental presenta menor diversidad de especies
microbianas, probablemente porque ciertos grupos de microorganismos suplantan
o dominan la biopelícula de la placa dental permitiendo la progresión de la lesión
de caries.
Corby y col., en 2005, estudiaron por RCP por transcriptasa reversa, las especies
bacterianas asociadas con caries dental y con salud dental en un grupo de 204
individuos gemelos, en edades comprendidas entre 1,5 y 7 años de edad.
Se analizaron un total de 448 muestras de placa dental, 118 recolectadas de
sujetos libres de caries y 330 recolectadas de sujetos con caries. Se diseñaron dos
modelos de estudio, en el primer modelo se compararon las bacterias encontradas
en la placa dental de sujetos con caries en esmalte intacto sano y en
lesiones con diferentes grados de severidad (lesión de mancha blanca, lesión
cavitada en esmalte y lesión cavitada en dentina), con bacterias encontradas en la
placa dental de sujetos libres de caries. En el segundo modelo se compararon las
especies bacterianas encontradas en la placa dental de sujetos libres de caries con
las especies bacterianas encontradas en la placa dental de superficies de esmalte
sano en sujetos con caries. En ambos modelos hubo coincidencia en cuanto a la
abundancia de microorganismos asociados con caries, siendo identificadas
bacterias Gram-positivas, tales como: Actinomyces, Lactobacillus y S.mutans,
mientras que los sujetos libres de caries presentaron abundancia de otras bacterias
tales como: S. parasanguinis, Abiotrophia defectiva, Gemella haemolysans,
S.mitis/oralis, Streptococcus cristatus y S. sanguinis.

En este estudio de Corby y col., se encontraron altos contajes de S.mutans en el

90% de los sujetos con caries, mientras que en los sujetos libres de caries esta
especie constituyó una de las especies menos numerosas. En el caso de
Lactobacillus se encontró con alta frecuencia en sujetos con caries y en un solo
sujeto sin caries.

En el caso de Actinomyces, se encontraron con alta frecuencia tanto en sujetos con

caries como en sujetos sanos, pero con diferencias estadísticamente significativas
entre las especies de Actinomyces presentes. Una especie en particular
Actinomyces spp. cepa B19SC fue significativamente más numerosa en sujetos
con caries en comparación con sujetos sanos.
Cabe destacar que en los estudios de Corby y col., y de Becker y col., se demostró
una asociación positiva de S. sanguinis (anteriormente S.sanguis) con salud bucal,
sin embargo esta misma especie está asociada a endocarditis infecciosa.

En 1970, Carlsson y col., estuvieron entre los primeros en describir las

características taxonómicas de S. sanguinis en cavidad bucal y observaron que,
coloniza en boca una vez ocurrida la erupción dentaria en niños, y que esta
colonización precede la colonización de S.mutans. Posteriormente, Caufield y col.,
en 1993, señalaron que la colonización de S. sanguinis en cavidad bucal ocurre
alrededor de los 9 meses de edad, y la colonización de S.mutans ocurre
aproximadamente a los 26 meses de edad. También señalaron que la colonización
de ambas especies en boca depende de la presencia de dientes.

Además, la colonización temprana de S. sanguinis y sus elevados niveles en

cavidad bucal fueron correlacionados con un retardo de 6 meses en la colonización
de S.mutans. Una vez que S.mutans coloniza en la cavidad bucal de los niños, los
niveles de S.sanguinis disminuyen, indicando un aparente antagonismo entre
estas especies. Se observó también que los niños que no presentaron niveles
detectables de S.mutans en saliva, tenían niveles significativamente altos de
S.sanguinis en saliva, en comparación con aquellos niños en los cuales se les
detectó niveles de S.mutans en saliva. Todos estos hallazgos en conjunto sugieren
que la colonización de S.sanguinis puede influir en la sucesiva colonización de
S.mutans y esto puede constituir el blanco de un abordaje para controlar la caries
dental.

5.2. MICROBIOLOGIA DE LA CARIES DENTAL

La caries dental es desde hace muchos años, la enfermedad bucal de origen

infeccioso que se observa con mayor frecuencia en nuestro país. Se caracteriza
por la destrucción localizada de los tejidos duros del diente. Los factores
principales que influyen en la prevalencia de caries dental son: presencia de
microorganismos cariogenicos en saliva y placa dental, diente susceptible y
sustrato adecuado - azucares y almidón.-. Existen otros factores que actúan
frenando o aumentando la aparición de la caries, entre los que podemos
señalar: flujo, composición y
capacidad buffer de la saliva, higiene buco-dental, dieta rica en carbohidratos y
presencia de fluoruros.

La etiopatogenia se asocia con la presencia de ciertos microorganismos. Los que

con mayor frecuencia se relacionan con el inicio y desarrollo de la caries son:
estreptococos del grupo mutans, Lactobacillus sp., y Actinomyces sp., estos
pueden ser aislados a partir de placa dental supra y subgingival y en saliva. Los
microorganismos cariogenicos se caracterizan porque son capaces de trasportar
hidratos de carbono en competencia con otros microorganismos, que pudiesen
estar presentes en la placa; la capacidad de fermentación rápida de este sustrato
conformado por azucares y almidón y por su capacidad acidogenica- productos de
ácidos- y acidurica - capaces de realizar diversas funciones en condiciones de
extrema acidez. El marcado descenso de pH, contribuirá con la desmineralización
del diente, favoreciendo la aparición de lesiones cariosas en los tejidos duros:
esmalte, dentina y cemento.

5.2.1. EVALUACIÓN DE LOS FACTORES DE RIESGO A CARIES DENTAL

Caries dental es una patología infecciosa multifactorial, por tal motivo al realizar
una evaluación para determinar el riesgo de aparición de caries. Se han de
considerar ciertos factores que pueden influir con su aparición: unos asociados a la
existencia de factores inherentes al hospedero y otros que influyen en el tipo de
dieta que consume el paciente y la presencia de microorganismos cariogenicos en
placa dental y saliva. Algunas de las pruebas de susceptibilidad a la caries que
puedan realizar en el laboratorio de Microbiología influyen:

Determinación de la presencia de flora cariogenica en la placa dental: Se

realiza de manera cualitativa a través de la determinación de pH de una
muestra de placa dental, antes y después del enjuague bucal con solución
de glucosa o sacarosa al 10% La diferencia significativa entre las dos
lecturas se relacionan con mayor susceptibilidad o riesgo a caries. También
podemos cuantificar Streptococcus mutans a partir de una pequeña porción
de placa dental diluida en solución de ringer, que luego se sembrara en un
medio de cultivo selectivo: agar mitis salivarius enriquecido con sacarosa al
que se le
añade bacitracina para inhibir el crecimiento de otros cocos. Gram.
Positivos. El crecimiento se ve favorecido si se incuba en atmósfera de
anaerobiosis. Este estudio microbiológico importante toda vez que este
microorganismo desempeña un papel relevante en la aparición de caries. La
confirmación de crecimiento de estas especies bacterianas se realiza a
través de pruebas bioquímicas que influyen fermentación de manitol y
sorbitol, además de la prueba de catalasa.
Aislamiento de otros microorganismos acidogenicos en saliva como
Lactobacillus sp. que contribuyen a la disminución del pH en cavidad bucal y
favorece de esta manera los procesos de desmineralización del diente,
haciéndolo más susceptible a la acción de bacterias cariogenicas. Con la
Prueba de Zinder o con la Prueba de Alban podemos evaluar
cualitativamente la presencia de microorganismos acidogenicos en la saliva.
Dependiendo de la intensidad del cambio de color observado en la prueba
descrita, podemos cuantificar el número de colonias de Lactobacillus sp.
para ello se utilizan medios de cultivos selectivos, los cuales luego de
sembrados se incubarán en atmósfera microaereofilicas para favorecer su
desarrollo en el laboratorio.
Determinación de la capacidad buffer de la saliva y de la tasa de secreción
salival: La capacidad de buffer de la saliva permite neutralizar los ácidos en
la cavidad bucal. Esta propiedad es producto de la presencia de diversos
sistemas amortiguadores como el sistema fosfato y el sistema ácido
carbónico/ carbonato. En la saliva no estimulada la concentración de fosfato
inorgánico es mayor mientras que la concentración del sistema ácido
carbónico/ carbonato es menor. A diferencia de la saliva estimulada este
sistema es más importante debido a que se encuentra en mayor
concentración.
Determinación cuantitativa de colonias de levaduras: En la actualidad se
realizan estudios donde sé evalúan la interacción entre la flora bacteriana
Cándida albicans en la formación de placa dental así mismo, se investiga la
 20

posibilidad de que la concentración de esta levadura pudiese actuar como

indicativo de riesgo a caries.
Es importante señalar que existen en el mercado diversos kits comerciales
para realizar algunas pruebas en el consultorio odontológicos que incluyen:
aislamiento de S. Mutans y Lactobacillus sp. en saliva y placa dental,
también para determinación de la capacidad buffer de la saliva.
6. CONCLUSIONES

El predominio de S.sanguinis y S.mitis en cavidad bucal se asocia a sujetos

sanos libres de caries.
S.mutans se relaciona con el inicio y progresión de las lesiones de caries,
aunque su presencia no es indispensable para el desarrollo de la
enfermedad, por lo que S.mutans puede no representar un factor etiológico
bacteriano determinante.
El predominio de especies de Lactobacillus, Bifidobacterium y Prevotella en
las etapas avanzadas de las lesiones de caries, y su ausencia en la
biopelícula dental de lesiones iniciales, demuestra que estos
microorganismos son oportunistas secundarios, que colonizan la biopelícula
de lesiones avanzadas contribuyendo con la progresión de la lesión de
caries.
La presencia de Actinomyces en niños se asocia con el inicio de lesiones de
caries en dentición primaria, y en adultos con el inicio de lesiones de caries
radicular.
La importancia de entender los procesos que conllevan a la sucesión
bacteriana durante el desarrollo y progresión de la lesión de caries, así como
la identificación de especies iniciadores del signo de la enfermedad, radica
en que pueden ser el blanco de diferentes mecanismos terapéuticos para
evitar la progresión de la lesión y evitar técnicas invasivas que conllevan al
sacrificio de tejido dentario.
7. RECOMENDACIONES

Debe enfatizarse el concepto de higiene bucal en la población en general.

Es importante tener en cuenta la posibilidad de transmisión microorganismos
desde la saliva de otras.
Deben efectuarse controles odontológicos periódicos como parte del cuidado
de la salud de la población en general.
Realizar programa de prevención para que la Facultad de Odontología
atienda a la población y sociabilizar con los lugares más descuidadas de
nuestro país
Los médicos y profesionales del área de odontología tienen contacto con la
población en general por lo que tienen una gran responsabilidad en la
mantención de la salud oral de sus pacientes.
El conocimiento de las medidas de prevención en contra de los
microrganismos permitirá evitar la formación precoz de caries y mejorar los
índices de salud oral de nuestra población.
Diseñar programas preventivos de fluorización de fácil comprensión, manejo y
de acuerdo a la edad, para ser implementado por parte del personal de las
diferentes instituciones.
BIBLIOGRAFÍA

Corby PM, Lyons-Weiler J, Bretz WA, Hart TC, Aas JA, Boumenna T, Goss J,
Corby AL, Junior HM, Weyant RJ, Paster BJ. Microbial Risk Indicators of Early
Childhood Caries. J Clin Microbiol 2005, 43(11): 5753-5759
Beighton D. The complex oral microflora of high-risk individualsand groupsand
its role in the caries process.Community Dent Oral Epidemiol 2005, 33: 248-255
Marchant S, Brailsford SR, Twomey AC, Roberts GJ, Beighton D. The
predominant microflora of nursing caries lesions.Caries Res 2001, 35:397-406
Milnes AR, Bowden GH. The microflora associated with developing lesions of
nursing caries. Caries Res 1985, 19:289-297
Costerton JW. Overview of microbial biofilms. J Ind Microbiol 1995, 15: 137-140
Kolenbrander PE, Ganeshkumar N, Cassels FJ, Hughes CV. Coaggregation:
specific adherence among human oral plaque bacteria. FASEB J 1993, 7:406-
413
Scheie AA, Petersen FC. The biofilm concept: consequences for future
prophylaxys of oral diseases? Crit Rev Oral Biol Med 2004, 15: 4-12
Lingstrom P, van Ruyven FO, van Houte J, Kent R. The pH of dental plaque in
its relation to early enamel caries and dental plaque flora in humans. J Dent
Res
2000, 79: 770-777
Miller WD. (1890) Microorganisms of the Human Mouth. Unaltered reprint with
an introductory essay by KG Kônig (Nijmegen) Basilea; S. Karger. 1973
Clarke JK. On the bacterial factor in the aetiology of dental caries. J Exp Pathol
1924, 5:141
Loesche WJ, Syed SA. The predominant cultivable flora of carios plaque and
carious dentine. Caries Res 1973, 7: 201-216
Tanzer JM, Livingston J, Thompson AM. The microbiology of primary dental
caries in humans. J Dent Educ 2001, 65: 1028-1037.
Davey ME, Otoole GA. Microbiol biofilms: from ecology to molecular genetics.
Microbiol Mol Biol Rev 2000, 64: 847-867
Hoshino E. Predominant obligate anaerobes in human carious dentin. J Dent
1985, 64: 1195-1198
Brailsford SR, Shah B, Simons D, Gilbert S, Clark D, Ines I, Adams SE, Allison
C, Beighton D. The Predominant Aciduric Microflora of Root-caries Lesions. J
Dent Res 2001, 80(9): 1828-1833
van Houte J. Role of Micro-organisms in Caries Etiology. J Dent Res 1994,73(3):
672-681
Becker MR, Paster BJ, Leys EL, Moeschberger ML, Kenyon SG, Galvin JL,
Boches SK, Dewhirst FE, Griffen AL. Molecular Analysis of Bacterial Species
Associated with Childhood Caries. J Clin Microbiol 2002,40(3): 1001-1009
Schûpbach P, Osterwalder V , Guggenheim B. Human Root Caries: Microbiota
of a Limited Number of Root Caries Lesions. Caries Res 1996, 30:52-64
Nagaoka S, Liu H-J, Minemoto K, Kawagoe M. Microbial induction of dentinal
caries in human teeth in vitro. J Endodont 1995,21:546-551
Tong H, Gao X, Dong X. Streptococcus oligofermentans sp.nov., a novel oral
isolate from caries-free humans. Int J Syst Evol Microbiol 2003, 53: 1101-1104
ANEXOS

Fotografía de lesión de mancha blanca (flecha negra) en primer premolar inferior izquierdo
y lesión de caries cavitada (flecha roja) en canino inferior izquierdo.

Fotografía de lesión de caries cavitada con dentina expuesta al medio bucal en canino
inferior derecho.
 Caries dental y sus factores etiológicos

La caries es un proceso en donde existe un desequilibrio de interacciones moleculares en

la superficie del diente y el biofilm, alterando la estructura dentaría.