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    Cuestionario Determinacion de Grasa

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    Antonio Moises Vargas Gutierrez
    El documento describe diferentes aspectos relacionados con la determinación de grasa en alimentos. Explica que la grasa bruta se extrae mediante disolventes orgánicos como el éter etílico. Las grasas digestibles son las que pueden ser convertidas en el aparato digestivo. El método Soxhlet utiliza un disolvente frío para extraer la grasa de una muestra previamente deshidratada. Solventes como el benceno, cloroformo y éter son solubles en lípidos. El tubo extractor del equipo Soxhlet contiene

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    Cuestionario Determinacion de Grasa

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    Antonio Moises Vargas Gutierrez
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    El documento describe diferentes aspectos relacionados con la determinación de grasa en alimentos. Explica que la grasa bruta se extrae mediante disolventes orgánicos como el éter etílico. Las grasas digestibles son las que pueden ser convertidas en el aparato digestivo. El método Soxhlet utiliza un disolvente frío para extraer la grasa de una muestra previamente deshidratada. Solventes como el benceno, cloroformo y éter son solubles en lípidos. El tubo extractor del equipo Soxhlet contiene

    Título original

    CUESTIONARIO DETERMINACION DE GRASA

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    El documento describe diferentes aspectos relacionados con la determinación de grasa en alimentos. Explica que la grasa bruta se extrae mediante disolventes orgánicos como el éter etílico. Las grasas digestibles son las que pueden ser convertidas en el aparato digestivo. El método Soxhlet utiliza un disolvente frío para extraer la grasa de una muestra previamente deshidratada. Solventes como el benceno, cloroformo y éter son solubles en lípidos. El tubo extractor del equipo Soxhlet contiene

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    El documento describe diferentes aspectos relacionados con la determinación de grasa en alimentos. Explica que la grasa bruta se extrae mediante disolventes orgánicos como el éter etílico. Las grasas digestibles son las que pueden ser convertidas en el aparato digestivo. El método Soxhlet utiliza un disolvente frío para extraer la grasa de una muestra previamente deshidratada. Solventes como el benceno, cloroformo y éter son solubles en lípidos. El tubo extractor del equipo Soxhlet contiene

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    VI. CUESTIONARIO 1.

    1. ¿Qué entiendes por grasa total o bruta?


    La grasa bruta corresponde a la cantidad de materia extraída del alimento mediante disolventes
    orgánicos, normalmente éter etílico y la mayoría de las grasas saturadas provienen de productos
    alimenticios animales, pero algunos aceites vegetales, como el de palma y el de coco, también la
    contienen en concentraciones altas.
    2. ¿Qué es una grasa digestible?
    La digestibilidad es la cuantificación del proceso digestivo, es decir, la facilidad con que es
    convertido un alimento en el aparato digestivo en sustancias útiles para el organismo. Y es uno
    de los parámetros utilizados para medir el valor nutricional de los distintos insumos destinados a
    la alimentación.
    3. ¿Describir métodos de determinación de grasa por solvente en frío?
    Provee un ambiente frío en el que se condensa el disolvente. El método de Soxhlet se realiza en
    un equipo del mismo nombre para determinar la cantidad de grasa de los alimentos. El proceso
    inicia a partir de una muestra previamente seca, para evitar que el agua se combine con el
    disolvente y altere la prueba.
    Extracción En Frío Con Solventes: Para cuantificación de la grasa total y posterior
    caracterización de los lípidos
    4. ¿Por qué es necesario que la muestra esté deshidratada antes de realizar la extracción
    de grasa?
    Porque la muestra debe estar deshidrata para evitar que las trazas de humedad presente se
    interpongan en la disolución de la grasa en el solvente, aún en muestras secas la humedad
    presente es un factor importante que aumenta el tiempo de extracción.
    5. ¿Mencione tres tipos de solventes orgánicos (diferentes al etanol) en los cuales sean
    solubles los lípidos?
    Los lípidos son solubles en disolventes orgánicos no polares como el benceno, cloroformo, éter,
    hexano, azúcar (soluto) + agua (solvente) = agua azucarada (solución), etc.
    Disulfuro de carbono. PE. 46ºC. Es un solvente más poderoso, solubiliza todos los lípidos.
    Altamente flamable.
    Ciclohexano. PE 78-81ºC. Disuelve lípidos con ác. Grasos de cadena larga. Usado para extraer
    aceites esenciales.
    Benceno. PE. 79.6ºC. Disuelve bien aceites, grasas, ceras, esteroles y fosfolípidos.
    6. ¿Cuál es la función de los tubos externos que forman parte del extractor del equipo
    Soxhlet?
    Extracción se colocará dentro del tubo extractor para contener el material sólido que será
    extraído repetidamente por el disolvente de extracción condensada.
    7. ¿Cuál es la función del refrigerante dentro del equipo Soxhlet?
    El Soxhlet es un aparato de laboratorio diseñado para extraer sustancias de baja solubilidad en el
    disolvente de extracción. Refrigerante Provee un ambiente frío en el que se condensa el
    disolvente.
    8. Realizar una infografía de un método de determinación de grasas aplicado a una
    Muestra de alimento de tu elección.
    LACTEOS
    Las preocupaciones principales son el procesamiento rápido, la caducidad y la calidad
    consistente.
    Las soluciones que ofrecemos para la industria láctea se centran en el análisis del control de
    calidad y la supervisión de los parámetros clave, así como en múltiples aplicaciones de pesada,
    desde la recepción hasta su envío pasando por el proceso de producción.

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