Introduccion Bpa - Registros, Mapas y Pictogramas 2020

PROGRAMA BUENAS PRÁCTICAS AGRÍCOLAS
INTRODUCCION BPA- DOCUMENTACIÓN

LAS BUENAS PRACTICAS AGRICOLAS
Actualmente, la sociedad presenta mayor interés por la preservación del medio ambiente y
el cuidado más consciente de la salud propia, lo que ha llevado a que los diferentes
sistemas de producción agrícola implementen acciones orientadas hacia un mejor uso de
los recursos, la calidad e inocuidad de los alimentos.
Se definen como Buenas prácticas agrícolas, el conjunto de actividades que llevan a

mejorar todo el proceso agrícola, con objetivos claramente trazados como son:
• Garantizar que tanto el proceso productivo como el producto final no represente un

riesgo para la salud humana ni para el medio ambiente.
• Proteger la seguridad y bienestar de los trabajadores.
• Asegurar un uso correcto de los insumos agrícolas.
Son muchos los beneficios que trae la Implementación de las Buenas Prácticas Agrícolas:
Para el productor:
• Dar un valor agregado a sus productos

• Acceso a nuevos mercados
• Mejorar las condiciones laborales de los trabajadores.
Para el consumidor:
• Seguridad Alimentaria
• Alimentos producidos sosteniblemente.
• Alimentos inocuos y de calidad superior.
Dentro de la implementación de las Buenas Prácticas Agrícolas se deben tener en cuenta

varios factores claves:
SITIO DE MATERIAL DE
USO DEL AGUA USO DEL SUELO
PRODUCCIÓN PROPAGACIÓN
EQUIPOS E SANIDAD DEL
TRABAJADORES RESIDUOS
INSTALACIONES CULTIVO
CAPACITACIÓN SEÑALIZACIÓN
REGISTROS
PERMANENTE CORRECTA
MAPA DE LA FINCA
Es preciso contar con una visualización grafica del predio a certificar, para lo cual se
requiere un mapa hecho a mano con las siguientes características:
1. Ubicación y descripción de las diferentes construcciones del predio tal como, casa,
corrales, almacenamiento, sitios de compostaje, de procesamiento y empaque, etc.
2. Ubicación de los cursos y fuentes de agua del predio.
3. Ubicación de las áreas de cultivo, potreros, rastrojo, bosque, etc.
4. Nombres de los predios vecinos
De igual manera, en este deben señalarse los puntos críticos o peligros, tales como:
1. Zonas donde pueda existir contaminación por agroquímicos.

2. Zonas donde pueda existir contaminación con combustibles o residuos peligrosos.
3. Zonas de afectación por plagas y enfermedades, ya sea agrícolas o pecuarias.
4. Zonas en las que exista el riesgo de erosión e inundación.
PICTOGRAMAS
Un pictograma es un signo claro y esquemático que representa un objeto real, figura o

concepto. Sintetiza un mensaje que puede señalar o informar sobrepasando la barrera de
las lenguas.
Es un recurso comunicativo de carácter visual que podemos encontrar en diversos
contextos de nuestra vida diaria y nos aporta información útil.
En la implementación de las Buenas prácticas agrícolas en la finca cacaocultora se tienen

varias clases o tipos de Pictogramas de acuerdo con su uso o al lugar que queramos
“marcar”.
1. LAS SEÑALES OBLIGATORIAS:
Son aquellas que indican u orientan al productor sobre cuidados o normas a tener en
cuentan y que están directamente relacionadas con su integridad física y la de sus
trabajadores. Ejemplo: USO DE EQUIPO DE PROTECCIÓN PERSONAL, DESPUES DE
MANIPULAR QUIMICOS LAVE SUS MANOS.
2. SEÑALES PROHIBITIVAS
Son aquellas señales que alertan sobre un peligro, o normas que prohíben una actividad o
comportamiento. Ejemplo: NO USAR MATERIALES DE VIDRIO EN EL AREA DE
TRABAJO, PROHIBIDO INGRESAR ANIMALES DOMESTIVOS, NO COMER EN EL AREA
DE TRABAJO.
3. SEÑALES INDICATIVAS
Existen dos tipos a reconocer dentro de un predio:
- Señales indicativas en donde se discrimina varios tipos de productos, por ejemplo,

los insumos químicos: pesticidas, herbicidas, fertilizantes, acaricidas, etc.
- Señales de demarcación de áreas, estas son fundamentales y de carácter

obligatorio en la Implementación de Buenas prácticas agrícolas, cada una de las
áreas que se encuentren dentro de la finca cacaocultura debe estar identificada.
Ejemplo, CONICA, COMEDOR, ALMACEN DE FERTILIZANTES, BAÑOS, TALLER
DE MAQUINARIA, AREA DE DOSIFICACION, BOTIQUÍN, PRIMEROS AUXILIOS,
ETC.
4. SEÑALES DE EMERGENCIA
Son pictogramas esencialmente de alerta de peligro, que incluyen símbolos de

advertencia y colores específicos con el fin de transmitir información sobre el daño
que una determinada sustancia, mezcla, actividad o situación puede provocar a la
salud o al medio ambiente
5. SEÑALES VARIAS
Teniendo en cuenta que por manipulación de químicos y por seguridad e higiene personal
se recomienda normalmente lavarse las manos un mínimo de tres veces al día,
especialmente antes de comer, después de salir del baño y al reentrar a casa cuando uno
viene de afuera, es importante tener un aviso claro sobre el proceso en el área de baño.
Por otro lado, existen actividades tan importantes como el uso que se le da a los envases
de agroquímicos, debemos tener un pictograma de los pasos que requiere el lavado de los
envases en el área destinada para ello.
REGISTROS
Para demostrar que se está cumpliendo con los lineamientos específicos de las Buenas
Prácticas Agrícolas, cada productor de cacao debe contar con documentos que permitan
comprobarlo.
Los registros son una herramienta para acopiar la información y su posterior análisis. Los
registros se deben llevar por escrito, detallando todas las actividades que se realizan en la
unidad productiva de cacao. Los registros deben ser diligenciados ojala por el productor y
resguardados de cualquier daño físico. Los formatos deben ser fáciles y útiles en torno a la
información que arrojan. Los registros son el insumo básico para poder tener la trazabilidad
del producto final.
Deben existir registros disponibles de las auditorías internas efectuadas, al menos
anualmente y disponer de los documentos que respalden la implementación de las
medidas correctivas adoptadas.
Es importante tener los siguientes registros:
a) Diagnóstico de la Unidad productiva

b) Historial del terreno: identificación e historia de cada lote, producción y activi9dades
realizadas.
c) Inventario de plaguicidas
d) Aplicación de plaguicidas
e) Calibración y mantenimiento de equipos de aplicación
f) Capacitación de los trabajadores
g) Higiene de los servicios sanitarios, cuando haya lugar.
h) Inventario de fertilizantes.
i) Aplicación de fertilizantes
j) Registro de cosechas, fechas de carga, destino final.
k) Registro del consumo de agua en la actividad productiva.
PROCEDIMIENTOS
a) Procedimiento para la obtención de material de propagación en el predio.

b) Procedimiento para la elaboración de abonos orgánicos.
c) Procedimientos para el manejo de equipos, utensilios y herramientas.
INSTRUCTIVOS O PLANES
a) Plan de uso racional del agua, cuando se tenga sistema de riego, el cual debe
contener verificación, mantenimiento y medidas tendientes al control de pérdidas y
fugas dentro de las redes
b) Plan para evitar erosión del suelo.
c) Plan de manejo de suelos.
d) Plan de mantenimiento, desinfección y calibración de equipos.
e) Plan de fertilización de acuerdo con el análisis de suelos, elaborado por un Ingeniero
Agrónomo, que incluye componentes de cantidad, tipo de fertilizante, dosis,
métodos y épocas de aplicación.
f) Plan de manejo integrado de plagas, basado en la observación y detección de las
plagas y en el que se prioriza para la intervención, el uso de métodos culturales,
etológicos, biológicos y físicos sobre el control químicos.
g) Plan de manejo de residuos líquidos y sólidos, que incluye reducción de
desperdicios, contaminación y el reciclaje de residuos.
h) Plan de manejo de contingencias o emergencias.
i) Instructivo de primeros auxilios.
j) Listado de límites máximos de residualidad.
SOPORTE DOCUMENTAL
a) Croquis del predio, identificando zonas críticas.

b) Procedencia del material de siembra
c) Resultados de laboratorio de análisis físico y microbiológico de agua.
d) Resultados de análisis de suelos.
OBJETIVO GENERAL
Reconocer el concepto de BPA., así como la documentación que se requiere para no solo
implementar la Norma sino para acceder la certificación.
OBJETIVOS ESPECIFICOS
Explicar en qué consisten las BPA
Conocer los registros a tener de acuerdo con la norma
Reconocer los distintos instructivos o planes con que debe contar cada beneficiario.
GENERALIDADES
LUGAR: finca cacaotera. Un lugar amplio que permita a los participantes escribir y
comentar con libertad en subgrupos
CONVOCATORIA: Invitación verbal y escrita cuando sea posible
TAMAÑO DEL GRUPO: 25 personas
PROCEDIMIENTO
DESARROLLO DEL TALLER:
INSTALACIÓN
El facilitador saluda a los participantes y agradece la participación y puntualidad en el

proceso de capacitación.
Antes de pasar a los ejercicios prácticos, el facilitador anuncia a los asistentes que entre
todos harán acuerdos de trabajo y definirán las reglas de juego del día. Estas reglas de
juego deben incluir entre otros aspectos los siguientes: Organización de subgrupos de no
más de 5 personas, el tiempo de exposición por subgrupo, de la plenaria y de los
descansos.
ORGANIZACIÓN DE LOS SUBGRUPOS:
Se forman subgrupos de cinco personas, esto mediante alguna actividad de dinámica.

A continuación, se entregan las siguientes preguntas, una por grupo para que las discutan
en 10 minutos y expresen su opinión al respecto.
1. ¿QUE CONOCEMOS DE LAS BUENAS PRACTICAS AGRICOLAS?

2. ¿CONOZCO MI FINCA DE MEMORIA?
3. ¿QUE ES UN PRODUCTO SANO?
4. ¿PORQUE ES IMPORTANTE LLEVAR REGISTROS?
5. ¿ES IMPORTANTE TENER UN PLAN DE PRODUCCION?
EJERCICIO 1:
Se entrega el Anexo 1 al Subgrupo No. 1 para que sea plasmado en un dibujo identificando
los diferentes peligros o situaciones de riesgo, y marcándolas en el mapa.
Luego el mapa será expuesto ante el grupo general, para esta actividad el grupo debe
disponer de marcadores negro, azul rojo y negro, así como de cuatro pliegos de papel o
cartulina y cinta para unir los pliegos.
EJERCICIO 2:
Entregue al subgrupo No. 2, y según la información dada en este protocolo, en una hoja
de papel relacione 10 títulos de señales o pictogramas obligatorias o prohibitivas, el grupo
debe realizar el cartel y colocar el dibujo que ellos estimen conveniente debe ir con el
enunciado. Para esto el grupo necesita de marcadores y 10 hojas de papel carta.
Ejemplo: dos de las señales prohibitivas dicen:

- No fumar
- y Área restringida
Estos dos y 8 títulos más deben ser relacionados en una hoja, el grupo se encargará de
colocarle la imagen que estime conveniente, en la plenaria explicará al grupo en que
consiste y en que situaciones lo utilizaría y en donde la colocaría dentro de la finca.
EJERCICIO 3.
Entregue al Subgrupo No. 3, una lista de doce (12) de las Señales Indicativas que
aparecen en este protocolo. El grupo deberá hacer un aviso con cada una de ellas, y
ubicarlas dentro de un dibujo p mapa de la casa o de la finca.
En la plenaria explicará al grupo porque es importante tener marcada esta zona dentro del
predio.
EJERCICIO 4.
Se encargará al Subgrupo No. 3 de diseñar una plantilla para registrar la aplicación de

fertilizantes, una de jornales, y una de calibración de equipos. Para esto el grupo necesita
de pliegos de papel bond o cartulina y marcadores de diferentes colores. En la plenaria
explicaran al grupo en general, porque de los diferentes campos de la planilla y su
importancia, en este punto es importante la participación y aportes del resto del grupo.
EJERCICIO 5.
El Subgrupo No. 5 diseñará en dos o tres carteleras un Procedimiento o una sucesión de
pasos para realizar la preparación de un Abono Orgánico, Bocashe, o el que ellos conozcan
mejor teniendo en cuenta los siguientes puntos:
• Ingredientes básicos
• Pasos de preparación
• Lugar de preparación
• Herramientas básicas
• Tiempo de elaboración.
• Cantidad y época de aplicación.
• Costo aproximado
Se requieren 3 o 4 pliegos de papel y marcadores de diferentes colores.
PREPARACION DE LA PLENARIA.
El subgrupo se reúne en un lugar apto para la preparación de la exposición. El técnico dará

las instrucciones de ubicación y entregará los materiales correspondientes (pliegos de
papel, marcadores, cintas, entre otros).
DESARROLLO DE LA PLENARIA Y CONCLUSIONES
El técnico con la ayuda de cada una de las exposiciones hechas por los participantes
procederá a encaminar la discusión hacia la explicación o conclusión con detenimiento de
cada uno de los temas allí tratados
EVALUACION DE LO APRENDIDO
Terminada la jornada de capacitación, es importante registrar la apreciación del grupo sobre

el desarrollo del Taller y evaluar los conocimientos adquiridos, para ello el técnico facilitador
debe formular 5 preguntas a los participantes.
ANEXOS
ANEXO 1.
La finca las Rosas, está ubicada en la vereda la Humareda, del municipio de Santa Rita, su
propietario es el Señor Victor Gomez.
La finca tiene una extensión de 7 hectáreas, repartidas así:

➢ 1 hectárea sembrada en limón.
➢ 1 hectárea sembrada con aguacate
➢ 1.5 hectáreas sembradas con cacao y plátano
➢ 1 ha de pastos con 25 cabezas de ganado
➢ 1 ha en donde se encuentra la casa, la bodega de insumos y el corral de aves y
porcinos.
➢ 1 ha de reserva forestal por donde pasa la Quebrada La salitrosa.
➢ 0.5 hectáreas donde está ubicado el beneficiadero de cacao y la bodega de las
diferentes cosechas.
Por el lado norte, está ubicado la carretera principal, por el sur la Finca Los Almendros, al
Oriente la finca Las Brisas, y al occidente el Parque Natural San Rafael.
El dibujo es solo decoración, el grupo debe inventar su dibujo o mapa.

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INTRODUCCION BPA- DOCUMENTACIÓN

Se definen como Buenas prácticas agrícolas, el conjunto de actividades que llevan a

• Garantizar que tanto el proceso productivo como el producto final no represente un

• Dar un valor agregado a sus productos

Dentro de la implementación de las Buenas Prácticas Agrícolas se deben tener en cuenta

1. Zonas donde pueda existir contaminación por agroquímicos.

Un pictograma es un signo claro y esquemático que representa un objeto real, figura o

En la implementación de las Buenas prácticas agrícolas en la finca cacaocultora se tienen

1. LAS SEÑALES OBLIGATORIAS:

Existen dos tipos a reconocer dentro de un predio:

- Señales indicativas en donde se discrimina varios tipos de productos, por ejemplo,

- Señales de demarcación de áreas, estas son fundamentales y de carácter

Son pictogramas esencialmente de alerta de peligro, que incluyen símbolos de

Es importante tener los siguientes registros:

a) Diagnóstico de la Unidad productiva

a) Procedimiento para la obtención de material de propagación en el predio.

a) Croquis del predio, identificando zonas críticas.

CONVOCATORIA: Invitación verbal y escrita cuando sea posible

TAMAÑO DEL GRUPO: 25 personas

DESARROLLO DEL TALLER:

El facilitador saluda a los participantes y agradece la participación y puntualidad en el

Se forman subgrupos de cinco personas, esto mediante alguna actividad de dinámica.

1. ¿QUE CONOCEMOS DE LAS BUENAS PRACTICAS AGRICOLAS?

Ejemplo: dos de las señales prohibitivas dicen:

Se encargará al Subgrupo No. 3 de diseñar una plantilla para registrar la aplicación de

Se requieren 3 o 4 pliegos de papel y marcadores de diferentes colores.

El subgrupo se reúne en un lugar apto para la preparación de la exposición. El técnico dará

DESARROLLO DE LA PLENARIA Y CONCLUSIONES

Terminada la jornada de capacitación, es importante registrar la apreciación del grupo sobre

La finca tiene una extensión de 7 hectáreas, repartidas así:

El dibujo es solo decoración, el grupo debe inventar su dibujo o mapa.

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