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    Diagrama Gomitas

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    jessica simbaña
    Este documento presenta un diagrama de flujo para la elaboración de gomitas. Muestra los pasos desde la recepción de las materias primas (remolacha y zanahoria) hasta el empacado del producto final. Los pasos incluyen la selección, lavado y cortado de las verduras, la extracción del zumo, deshidratación, pulverización, hidratación de la mezcla base, mezcla con jarabe de glucosa, azúcar y ácido cítrico, moldeado y enfriado de las gomitas.

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    Diagrama Gomitas

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    Este documento presenta un diagrama de flujo para la elaboración de gomitas. Muestra los pasos desde la recepción de las materias primas (remolacha y zanahoria) hasta el empacado del producto final. Los pasos incluyen la selección, lavado y cortado de las verduras, la extracción del zumo, deshidratación, pulverización, hidratación de la mezcla base, mezcla con jarabe de glucosa, azúcar y ácido cítrico, moldeado y enfriado de las gomitas.

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    diagrama gomitas

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    Diagrama de flujo para elaboración de gomitas

    Materia prima
    (Remolacha y Recepción
    Materia prima zana horia )
    (Remolacha y Rece pción
    zana horia )

    Desca rte de
    tubérculos Se le cción
    Desca rte de defe ctuoso
    tubérculos Se le cción
    defe ctuoso

    Eliminación de
    La vado
    impure za s
    Eliminación de
    La vado
    impure za s

    Lá minas de 2ml Cortado


    Zumo de
    remolacha y Extracción
    Zanahoria

    T: 79 ° C
    Deshidra tado t: 3 hr.

    Enfriado 1 hr

    Pulve riza do
    50 ml zumo
    (remolacha )
    Pe sa r
    50 ml (zumo de
    zana horia)

    13,6 gr
    Gre netina con 50 % sobrante de
    Hidratar Ca le nta r
    50% mezcla mezcla Base
    Ba se

    Regrigerar 5° C
    35.7 ml Jarabe
    Glucosa en primer Mezcla r 80° C
    e nvor

    20,4 gr Azúca r Mezcla r 85° C

    10 0° C punto
    Mezcla r
    Hebra

    Enfriar

    1 gr Ácido Cítrico
    30 gr de Goma Mezcla r 60 ° C
    Arábiga

    Molde ar

    Enfriar 5° C

    Empa car

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