Situación Socioeconómica en Cuanto A Las Frutas y Las Hortalizas

SITUACIÓ N SOCIOECONOMICA
DE SECTOR HORTOFRUTICOLA
SITUACIÓN SOCIOECONOMICA EN EL SECTOR HORTOFRUTICOLA
LAURA MENA
CARLOS VIDAL TOVAR
DOCENTE
UNIVERSIDAD DEL SANTANDER UDES
PROCESOS REGIONALES INDUSTRIALES
INGENIERIA INDUSTRIAL
VALLEDUPAR – CESAR
2018
Situación socioeconómica del sector hortofrutícola
Son muchas las definiciones existentes para la conceptualización de lo que son

frutas y lo que son hortalizas (verduras); según el ICBF se define fruta como la
parte carnosa de ciertas plantas usualmente asociadas con las semillas, que son
dulces y comestibles en su estado crudo, se descartan las nueces por poseer alta
densidad calórica y se incluye el aguacate por su forma de consumo en Colombia,
su origen morfológico y el alto contenido de compuestos bioactivos y su alto
potencial antioxidante. Para el caso de las hortalizas (verduras), estas se definen
como partes comestibles de las plantas, de baja densidad energética y cuyo
consumo tradicional es en ensaladas, cocinados como platos secundarios y
aperitivos salados. Se excluyen legumbres secas, los vegetales ricos en almidón
como los tubérculos y las raíces y las especias.
“Las ventajas comparativas que tiene el país para el desarrollo de los cultivos de
frutas y hortalizas, los bajos niveles relativos de consumo de frutas y hortalizas a
nivel nacional y la creciente demanda de los mismos en los mercados
internacionales por la preocupación progresiva de los consumidores por el cuidado
de la salud y forma física, son las principales variables que determinan un
potencial de crecimiento favorable para este sector en el país”, dijo Palacio
Peláez.
La producción de frutas y hortalizas ha aumentado considerablemente en un

espacio de tiempo formidable, tomando como fecha focal el año 2000, tiempo en
el que comienza a notarse toda una serie de cambios en cuanto al cultivo,
procesamiento, demanda y venta del producto.
Según cifras estadísticas tomadas de la página del ministerio de ambiente del

documento conpes 3514 logramos observar detenidamente que la producción
conjunta de frutas y hortalizas en Colombia pasó de 3,97 a 4,64 millones de
toneladas entre 2000 y 2006, correspondiente a una tasa de crecimiento promedio
anual de 2,3%. Al desagregar la producción durante este mismo periodo, se tiene
que el volumen de producción de frutas pasó de 2,26 a 3,11 millones de
toneladas, lo que equivale a un crecimiento promedio anual de 4,7%. Por su parte,
la producción de hortalizas durante los años 2000 y 2006 pasó de 1,71 a 1,52
millones de toneladas, equivalente a un crecimiento promedio anual de -1,6%.
Al analizar estas cifras, plasmaremos una serie de interrogantes como:

 ¿Cuáles son las principales frutas y hortalizas que demanda nuestro
departamento?
 ¿Cómo se encuentra el Departamento del cesar en cuanto a producción de
frutas y hortalizas?
 ¿Cómo nos vemos afectados socioeconómicamente con respecto a los
niveles de producción de frutas y hortalizas (verduras)?
 ¿Estamos cumpliendo con la demanda exigente de los países
importadores?
SISTEMA DE DISTRIBUCCION Y COMPORTAMIENTO PORCENTUAL DE

HORTALIZAS Y FRUTAS
Colombia es un país con gran diversidad

de características geográficas y
climatológicas, riqueza cultural y una excelente ubicación ecuatorial, lo que
permite que sea un país con excelentes condiciones para el cultivo de una amplia
gama de frutas y hortalizas durante todo el año.
Al analizar la información porcentual nos percatamos de que las verduras más

consumidas en el país se encuentra que el tomate es la verdura más
frecuentemente incluida en la dieta de las personas, sin embargo la cantidad de
gramos consumidos de este alimento es baja, la segunda verdura más consumida
fue la cebolla de bulbo, seguida de la zanahoria, la cebolla de rama, la arveja
verde, la habichuela y el repollo; Con respecto a las frutas más consumidas se
obtuvo que la población colombiana entre los 2 y los 64 años prefirió
principalmente: limón, banano, mango, guayaba, tomate de árbol y mora.
Consumo de hortalizas (verduras y frutas en el departamento del cesar
Las frutas más producidas en el departamento de Cesar, son papaya, naranja y

aguacate. Las más consumidas fueron limón, mango, guayaba y tomate de árbol.
De estas frutas el mango y la guayaba tienen altos consumos.
Las frutas más producidas en el departamento de Cesar, son papaya, naranja y

aguacate. Las más consumidas fueron limón, mango, guayaba y tomate de árbol.
De estas frutas el mango y la guayaba tienen altos consumos.
Con la información recopilada con anterioridad nos damos cuenta de que
Colombia posee grandiosas características para la diversidad de cultivos de frutas
y hortalizas pero que además la gran producción de esto se da en patios o
pequeños huertos de cosechadores artesanales lo que representa más o menos
un 70 % de la producción de la región lo que impulsa a la creación de pequeños y
medianos productores y comercializadores, explotadores de sus propios recursos
utilizándolos de la manera más eficiente.
Según el comportamiento que ha logrado obtener Colombia como país productor

de una amplia gama de productos de frutas y verduras podemos afirmar que es
uno los país que exporta mucho más de lo que importa por lo que adquiere que su
balanza comercial sea positiva y sea autosuficiente en la mayoría de las frutas que
demanda con regularidad para el abastecimientos de las necesidades internas del
país; cada departamento representa un considerable porcentaje en la producción
de frutas y hortalizas lo que ha logrado abrir múltiples puertas hacia la exportación
a países extranjeros dando como resultado una alta demanda de productos,
generando empleo, buenos ingresos económicos al país, innovación en los
procesos del cultivo, la utilización de tecnología de punta para la preservación de
los mismos y la reutilización de materiales desechados del mismo producto,
buscando la conservación del medio ambiente y un equilibrio ecológico.
Pese al comportamiento creciente que ha tenido el sector hortofrutícola de

Colombia, el Gobierno Nacional y demás entidades promotoras se han
comprometido y visto en la tarea de desarrollar y promover ciertas iniciativas que
vayan en pro y crecimiento de este sector
1. Puesta en marcha del programa nacional de asistencia técnica
2. Implementación de viveros altamente especializados en las principales regiones

productoras
3. Promoción al consumo interno
4. Formulación al plan exportador
Al colocar en marcha estas iniciativas Colombia aportara de gran manera a la

generación de empleo de los campesinos colombianos, el incremento de ingresos
y la exportación, generando expectativas frente a su proyección de crecimiento.
El comportamiento del consumo aparente de frutas y hortalizas frescas revela un

crecimiento promedio anual de 2,4 %, jalonado tanto por la producción como por
las exportaciones. En cuanto al consumo per cápita se observa un leve
crecimiento, situándose en el 2011 en 259.9 kilogramos al año.
DESTINOS DE EXPORTACION
Entre los productos más exportados en 2012, se cuentan para frutas en fresco:
plátano, bananito bocadillo, uchuva, gulupa y lima Tahití; para hortalizas: cebolla,
lechuga, coliflor, tomate y papa; finalmente para frutas y hortalizas procesadas:
mango procesado, papas conservadas, palmitos conservados y preparaciones de
hortalizas.
De igual forma, en 2012 los principales mercados de destino de tales

exportaciones fueron Estados Unidos, Reino Unido, Bélgica, Holanda y España.
En este sentido, la desgravación arancelaria en el marco del TLC con Estados
Unidos reactivó las compras de dicho país, ya que la tendencia de exportaciones
desde Colombia entre 2009 y 2011 fue decreciente, mientras que en 2012,
incrementó nuevamente.
Cabe mencionar que desde 2012 el sector hortofrutícola se articuló al Programa

de Transformación Productiva (PTP) del Ministerio de Comercio, Industria y
Turismo, administrado por Bancoldex, con el fin de promover las exportaciones de
seis frutas y hortalizas, y en consecuencia posicionarlos en el mundo como
elementos diferenciales del país, es decir, convertirlos en productos de talla
mundial; es así como en marzo de 2013 se escogieron cuatro frutas y dos
hortalizas: aguacate, piña, mango, papaya, cebolla de bulbo y ají picante.
Tomando estos productos como referencia, a lo largo de 2013 se diseñará el Plan
de negocios sectorial, el cual arrojará un diagnóstico nacional e internacional, con
base en el cual se generarán estrategias clave para lograr el posicionamiento.
Es pues de esperar que la dinámica generada por las tendencias en la demanda y

en los flujos del comercio del sector hortofrutícola se traduzca, de alguna manera,
en:
 Desarrollo y modernización del sector productivo, de manera que pueda

adaptarse para alcanzar los requisitos de calidad, variedad, cumplimiento,
volumen, etc., exigidos por los mercados especializados nacionales y de
exportación.
 Fortalecimiento de las relaciones entre comercializadores y proveedores.
Vale la pena detenerse y reflexionar acerca de las características de los sistemas

de producción de frutas y hortalizas en América Latina es la siguiente: ¿Están
preparados estos productores y comercializadores para permanecer y ser
competitivos en estos mercados altamente competitivos, altamente diferenciados,
altamente dinámicos y altamente reglamentados, donde el concepto de calidad
involucra no sólo los atributos del producto (apariencia, valor nutricional, textura,
etc.), sino también el aseguramiento de la inocuidad del producto y, por tanto, una
permanente preocupación por los sistemas de producción, tratamientos
poscosecha, métodos de procesamiento utilizados, así como consideraciones
ambientales y éticas?
Estará el gobierno colombiano dispuesto a brindarles las herramientas necesarias

a los campesinos y principales cosechadores y distribuidores para estar a la
vanguardia de todo proceso productivo, están dándole apoyo y capacitación
constantes; si el gobierno está abriendo las puertas para que este sector crezca
es lo que verdaderamente hay que cuestionarse.
BIBLIOGRAFIA
http://www.minambiente.gov.co/documentos/2463_Conpes_3514_Frutas_Hortalizas.pdf
http://www.osancolombia.gov.co/doc/Perfil_Nacional_Consumo_FyV_Colombia_2012.pd
http://www.asohofrucol.com.co/
http://www.asohofrucol.com.co/archivos/Revista/Revista9.pdf
http://es.investinbogota.org/noticias/el-sector-hortofruticola-de-colombia-se-vera-
beneficiado
http://www.revistagropecuariadelsur.com/?p=102

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Son muchas las definiciones existentes para la conceptualización de lo que son

La producción de frutas y hortalizas ha aumentado considerablemente en un

Según cifras estadísticas tomadas de la página del ministerio de ambiente del

Al analizar estas cifras, plasmaremos una serie de interrogantes como:

SISTEMA DE DISTRIBUCCION Y COMPORTAMIENTO PORCENTUAL DE

Colombia es un país con gran diversidad

Al analizar la información porcentual nos percatamos de que las verduras más

Consumo de hortalizas (verduras y frutas en el departamento del cesar

Las frutas más producidas en el departamento de Cesar, son papaya, naranja y

Las frutas más producidas en el departamento de Cesar, son papaya, naranja y

Según el comportamiento que ha logrado obtener Colombia como país productor

Pese al comportamiento creciente que ha tenido el sector hortofrutícola de

2. Implementación de viveros altamente especializados en las principales regiones

3. Promoción al consumo interno

4. Formulación al plan exportador

Al colocar en marcha estas iniciativas Colombia aportara de gran manera a la

El comportamiento del consumo aparente de frutas y hortalizas frescas revela un

De igual forma, en 2012 los principales mercados de destino de tales

Cabe mencionar que desde 2012 el sector hortofrutícola se articuló al Programa

Es pues de esperar que la dinámica generada por las tendencias en la demanda y

 Desarrollo y modernización del sector productivo, de manera que pueda

 Fortalecimiento de las relaciones entre comercializadores y proveedores.

Vale la pena detenerse y reflexionar acerca de las características de los sistemas

Estará el gobierno colombiano dispuesto a brindarles las herramientas necesarias

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