UNIVERSIDAD NACIONAL EXPERIMENTAL POLITÉCNICA

“ANTONIO JOSÉ DE SUCRE”

VICE-RECTORADO PUERTO ORDAZ
DEPARTAMENTO DE ESTUDIOS GENERALES
SECCIÓN QUÍMICA
CÁTEDRA: LABORATORIO DE QUÍMICA I

PRACTICA # 5
(Comportamiento de las sustancias polares y no polares)

Integrantes:

Antonio Mujica C.I: 26.513.690

Jhelmys Gamez C.I 25.937.514

Ciudad Guayana, Diciembre de 2014.

L:36

OBJETIVOS
GENERALES:

 Estudiar y analizar el comportamiento de las sustancias polares y no

polares.

ESPECÍFICOS:

1. Determinar el comportamiento de sustancias, iónicas, covalentes y

covalentes polares, con respecto a la solubilidad.
2. Determinar la conductividad de diferentes sustancias iónicas.
3. Hacer un gráfico de la tendencia de la conductividad eléctrica en función
de la concentración para una solución iónica.

MARCO TEÓRICO
La polaridad química o solo polaridad es una propiedad de las moléculas que
representa la separación de las cargas eléctricas en la misma (consultar
también dipolo eléctrico). Esta propiedad está íntimamente relacionada con
otras propiedades como la solubilidad, el punto de fusión, el punto de
ebullición, las fuerzas intermoleculares, etc. El compuesto 'NaCl' (sal común) es
muy buen ejemplo de una molécula polar, y por eso puede disociar con el
agua, el cual a la vez es sumamente polar. En general, semejante disuelve a
semejante: solvente apolar disuelve solución apolar, y viceversa.

Al formarse una molécula de modo enlace covalente el par de electrones tiende

a desplazarse hacia el átomo que tiene mayor electronegatividad. Esto origina
una densidad de carga desigual entre los núcleos que forman el enlace (se
forma un dipolo eléctrico). El enlace es más polar cuanto mayor sea la
diferencia entre las electronegatividades de los átomos que se enlazan; así
pues, dos átomos iguales atraerán al par de electrones covalente con la misma
fuerza (establecida por la Ley de Coulomb) y los electrones permanecerán en
el centro haciendo que el enlace sea apolar.

La polaridad es una característica muy importante ya que puede ayudarnos a

reconocer moléculas (por ejemplo a diferenciar el trans-dicloroetano que es
apolar y el cis-dicloroetano que es fuertemente polar). También es importante
en disoluciones ya que un disolvente polar solo disuelve otras sustancias
polares y un disolvente apolar solo disuelve sustancias apolares ("semejante
disuelve a semejante"). Aunque la polaridad de un disolvente depende de
muchos factores, puede definirse como su capacidad para solvatar y estabilizar
cargas. Por último la polaridad influye en el estado de agregación de las
sustancias así como en termodinámica, ya que las moléculas polares ofrecen
fuerzas intermoleculares (llamadas fuerzas de atracción dipolo-dipolo) además
de las fuerzas de dispersión o fuerza de London.

Por otro lado, la miscibilidad es un término usado en química que se refiere a la

propiedad de algunos líquidos para mezclarse en cualquier proporción,
formando una solución homogénea. En principio, el término es también
aplicado a otras fases (sólidos, gases), pero se emplea más a menudo para
referirse a la solubilidad de un líquido en otro. El agua y el etanol (alcohol
etílico), por ejemplo, son miscibles en cualquier proporción.

Por el contrario, se dice que las sustancias son inmiscibles sí en ninguna

proporción son capaces de formar una fase homogénea. Por ejemplo, el éter
etílico es en cierta medida soluble en agua, pero a estos dos solventes no se
les considera miscibles dado que no son solubles en todas las proporciones.
La solubilidad de un compuesto es la máxima cantidad del mismo que puede
diluirse en un determinado volumen de disolvente, a una temperatura
determinada.

Los factores que afectan la solubilidad son:

En general,  la solubilidad  de  sólidos en líquidos aumenta al aumentar la

temperatura. Ello se debe a que estos procesos de disolución son, por lo
común, endotérmicos (hay absorción de calor). Existen pocos casos en los que
la solubilidad disminuye al aumentar la temperatura, un ejemplo es el Ca(OH)2
o cal apagada en agua.

La solubilidad de un gas en un líquido y de un gas en un sólido siempre

disminuye al aumentar la temperatura. La solubilidad de un gas en otro gas no
se afecta por ningún factor y los gases se mezclan en todas las proporciones.

La presión tiene efecto especialmente sobre la solubilidad de gases en líquidos.

Por ejemplo, el gas carbónico, CO2, se disuelve a presión en las gaseosas y al
destaparlas, se disminuye la presión y se expele el exceso de gas disuelto con
relación a la nueva presión.

La presión tiene poco efecto sobre la solubilidad de un líquido en un líquido y

de un sólido en un líquido.

Naturaleza del soluto y del solvente, generalmente, una sustancia polar es

soluble en un solvente polar y una no polar es soluble en un solvente no polar.
Esto se expresa con la máxima: "Lo semejante disuelve lo semejante".

El solvente polar más conocido y utilizado es el agua y entre los no polares se

cuentan el benceno, ciclohexano, tetracloruro de  carbono, gasolina, thiner y el
solvente 10-20;  estos tres últimos son mezclas de hidrocarburos.

Algunas soluciones conducen muy bien la corriente eléctrica, otras son poco
conductoras y  otras, no la conducen.
 PROCEDIMIENTO EXPERIMENTAL

Comparación de polaridad y solubilidad entre sólidos y líquidos.

1. Se añadió, en 4 tubos de ensayo, dos goteros de una de las sustancias

siguientes: agua, alcohol, glicerina, aceite. Posteriormente se agregó
azúcar a cada uno. Se observó si son solubles o insolubles.
2. Se añadió, en 4 tubos de ensayo, dos goteros de una de las sustancias
siguientes: agua, alcohol, glicerina, aceite. Posteriormente se agregó sal
a cada uno. Se observó si son solubles o insolubles.
3. Se añadió, en 4 tubos de ensayo, dos goteros de una de las sustancias
siguientes: agua, alcohol, glicerina, aceite. Posteriormente se agregó
arena a cada uno. Se observó si son solubles o insolubles.

Comparación de polaridad y solubilidad entre líquidos.

1. Se añadió dos goteros de aceite a cuatro tubos de ensayo y luego se

incorporó a cada uno un gotero de agua, glicerina y alcohol comercial,
respectivamente. Se anotó y observó la miscibilidad e inmiscibilidad
entre ellos.

Comparación de polaridad y solubilidad entre sustancias.

1. Se determinó la conductividad de: agua destilada, agua del grifo,

alcohol, sacarosa en agua, ácido clorhídrico: 0.1 N, 0.02 N, ácido
sulfúrico 0.01 N, cloruro de sodio: 0.01 N, 0.02 N, 0.05N, 0.1 N. Se
observó la diferencia de los valores medidos.
 MATERIALES Y REACTIVOS

MATERIALES:

 3 goteros
 3 cilindros graduados
 1 gradilla
 8 tubos de ensayo
 5 vasos de precipitado
 Celda de conducción
 Conductímetro

REACTIVOS:

 Agua destilada
 Agua de grifo
 Alcohol
 Glicerina
 Aceite
 Ácido clorhídrico
 Cloruro de sodio
 Ácido sulfúrico
 Solución de azúcar
 Arena
 Sacarosa
 TABLAS DE RESULTADOS

Tabla # 1. Comparación de solubilidad entre sólidos y líquidos.

Agua Alcohol Glicerina Aceite

Agua Soluble Poco soluble Poco soluble Insoluble
Sal Soluble Poco soluble Insoluble Insoluble
Arena Insoluble Insoluble Insoluble Insoluble

Tabla #2. Comparación de solubilidad entre líquidos.

Aceite
Agua No miscible
Glicerina Miscible
Alcohol Poco miscible

Tabla #3. Conductividades de las sustancias.

Reactivo Conductividad
Agua destilada 0,00
Agua de grifo 0,02
Alcohol 0,10
Agua de azúcar 0,11
HCl 0.1 N No se lee
HCl 0.02 N 1,16
NaCl 0.01 N 0,44
NaCl 0.02 N 0,56
NaCl 0.05 N 4,8
NaCl 0.1 N 9.43
 DISCUSIÓN DE RESULTADOS

Conforme a la experimentación en el laboratorio, se puede afirmar que el agua

combinada con el azúcar es soluble, puesto que el agua es polar entonces
cualquier compuesto que sea polar es soluble en agua. Ahora por ejemplo, el
azúcar (sacarosa), está formada por glucosa más fructosa. Su formula química
es C6H12O6, entonces se puede observar que posee grupos polares (grupos
carbonilos). Por ello, la sacarosa puede ser soluble en agua. También la
solubilidad de la azúcar depende de la temperatura, no es lo mismo intentar
disolver azúcar en agua fría que en agua caliente. En agua caliente es más
soluble ya que la temperatura afecta la solubilidad; la agitación puede ayudar a
disolver un compuesto en agua ya que al agitar se ponen en contacto las
moléculas. Por otro lado, se mezcló agua con sal, los cuales son solubles
igualmente, ya que se conoce que lo semejante disuelve a lo semejante, el
agua es un compuesto polar es por eso que se disuelve con NaCl, que también
es un compuesto polar. En el caso del agua con la arena, esta última se
encuentra conformada por silicio y oxígeno (silicatos), por lo tanto son muy
duros y no solubles en agua. Posteriormente al combinar, alcohol con azúcar,
sal y arena, todas fueron poco solubles y es por que al igual que el agua, el
alcohol, posee un polo, o sea su estructura molecular es polar, lo que pasa con
el alcohol, es que también en su estructura posee una parte no polar, de origen
orgánico, esta parte es CH3-CH2-, por lo tanto no es a fin con los polos de los
sólidos antes nombrados. El agua es H-O-H, toda su estructura es a fin, y dos
moléculas de azúcar se pueden alinear con estos dos polos, en el alcohol solo
hay uno, y es más difícil de alinear. Seguidamente, cuando se fusionó, glicerina
con azúcar, sal y arena, ninguno fueron solubles, ya que sus composiciones
son distintas y no permiten ser combinadas. Luego para el aceite, al
combinarlos con los sólidos todos fueron insolubles debido a que no tienen
afinidad molecular. Ejemplo el azúcar es una molécula con grupos químicos
hidrófilos, mientras que el aceite, es una molécula totalmente lipófila, no tiene
grupos que le den polaridad (molécula apolar), y es por eso que no se
disuelven.

Luego para comparar la polaridad y solubilidad entre líquidos se mezcló

primeramente, agua con aceite, de lo cual resulto ser no miscible, dado que la
polaridad determina si una sustancia es soluble en agua. Una sustancia polar
es aquella que tiene dos clases de polos, como un imán. Cuando otra sustancia
es también polar los dos polos estas se atraen y consecuentemente las
sustancias se mezclan. Aquellas que no contienen ningún polo se llaman
sustancias no polares. El aceite por ejemplo es una sustancia no polar, este no
se disuelve en agua (no se mezclan). De hecho flota en la misma, debido que
su densidad es más pequeña.

De lo contrario, al combinar glicerina y aceite, se formó una sustancia miscible

ya que ambas tienes composiciones iguales, es decir son no polares.
Próximamente se fusionó alcohol con aceite, y resultó una sustancia poco
miscible porque, el alcohol es polar, solo posee una pequeña parte no polar,
pero no es suficiente para hacer que se mezcle completamente con el aceite
que es totalmente no polar.

Después, se procedió a medir la conductividad de distintas sustancias, la

primera fue el agua destilada que arrojó un valor nulo (0,00), luego la del agua
de grifo sí tenia conductividad (0,02), esto se debe a que esta última se
encuentra compuesta por varias sustancias que se inmiscuyen en ella, lo que le
asigna cierta carga, por lo tanto es una sustancia polar, en cambio el agua
destilada es agua pura, y no tiene carga.

Luego al medir la conductividad del alcohol y el agua de azúcar se obtuvieron

valores parecidos (0,10 y 0,11) ya que son compuestos que generan cargas
parecidas al ser polares.

Seguidamente, se midió la conductividad del ácido clorhídrico HCl, con una

concentración de 0,1 N, esta no arrojó ningún valor debido a que es demasiado
elevado () para que el conductímetro tome su medida. Pero al medir la
conductividad del HCl a una concentración de 0.02 N, resultó una
conductividad menor (1,16), que si pudo ser leída por el instrumento de
medición. Esto quiere decir que, a menor concentración, menor es la
conductividad del compuesto y viceversa. Lo mismo se pudo comprobar, al
medir la conductividad del NaCl a distintas concentraciones (0,01 N, 0,02 N,
0,05 N, 0,1 N) los resultados ordenados (0,44, 0,56, 4,85, 9,43) comprobaron lo
dicho anteriormente. A mayor concentración mayor es la conductividad del
compuesto. Finalmente se midió la conductividad del ácido sulfúrico HSO 4 a
una concentración de 0,01 N, el resultado de esta medición fue más alto
(3,221) que el valor del NaCl (0,44) a la misma concentración, debido a que el
HSO4 es un compuesto que contiene aniones y cationes en la solución, por
tanto los electrones de la corriente eléctrica pueden fácilmente dirigirse del
cátodo al ánodo y mejorar la capacidad de conducir la electricidad.
 CONCLUSIONES

 El agua combinada con azúcar y sal son solubles, y sustancias polares

 La arena es no soluble con el agua
 El alcohol mezclado con azúcar, sal y arena es poco soluble.
 La glicerina es insoluble con azúcar, sal y arena.
 El aceite es insoluble con azúcar sal y arena.
 Igual disuelve a igual, sustancias polares disuelven a sustancias polares,
y sustancias no polares disuelven a sustancias no polares.
 El agua y el aceite son no miscibles.
 La glicerina y el aceite son miscibles
 El alcohol y el aceite son poco miscibles.
 El agua destilada no posee carga.
 El agua de grifo tiene conductividad
 El alcohol y el agua de azúcar tienes conductividades muy cercanas
 A mayor concentración mayor conductividad eléctrica.
 Dos compuestos pueden tener la misma concentración pero de acuerdo
a su composición la conductividad varía.

REFERENCIAS

Trabajos:
Pizzarro R. (1999). Guía de Laboratorio de Química I. Ciudad Guayana.
UNEXPO, Vicerrectorado Puerto Ordaz.

ANEXOS

1) ¿Las medidas de conductividad son diferentes para las diferentes

concentraciones de las soluciones de acido clorhídrico?
Si, la medida de conductividad será la misma porque se trabaja con un mismo
acido clorhídrico solo que en diferente concentraciones de hidrogeno, oxigeno y
cloro.

2) ¿Si usted compara la conductividad del agua destilada con el agua del
grifo existirían diferencias?
 Sí, porque el agua destilada es nula, ya que la conductividad del agua se debe
a su grado de salinidad entonces a mayor grado de destilación menos será la
conductividad eléctrica.

3) De una explicación de la solubilidad de la sal común en agua

destilada. ¿Será diferente la solubilidad que el agua de grifo?
Sí, ya que el agua destilada no posee sales minerales en su composición y por
tanto debería de ser mejor solvente que el agua de grifo; ya que esta tiene una
carga de sales minerales y por ello debería de disolver menos sal que en el
agua destilada.

4) ¿Es soluble el azúcar en agua destilada?

 Si es soluble solo que el proceso ocurre un poco más lento.

5) ¿Es soluble la arena en agua de grifo?

 No es soluble.

6) ¿Para una misma concentración de acido clorhídrico y cloruro de

sodio, las conductividades medidas será similares?
No serán similares; porque va a depender si uno es un acido y el otro
pertenece a una sales.

7) ¿La solubilidad del azúcar en etanol tendrá el mismo comportamiento

que en alcohol isopropílico (comercial)?
Si tendrá en mismo comportamiento ya que el azúcar es poco soluble en el
alcohol y de misma manera en el etanol.

8) ¿Es factible disolver arena en aceite? Justifique su respuesta

 No, porque la arena es un compuesto inorgánico (mayormente sales de cloro y
silicatos) y el aceite es un líquido orgánico. No sería factible la disolución ya
que un elemento inorgánico no es capaz de disolverse completamente en uno
orgánico. Esto hace referencia a la teoría que nos dice que “sustancias polares
se disuelven el polares, mientas que las no polares se disuelven en sustancias
no polares”.

9) ¿La solubilidad del azúcar en aceite será similar que en glicerina?

No porque el azúcar en aceite es insoluble mientras que en la glicerina es poco
soluble.