Postres de Cocina Fusión

Seadas
La seada es un postre típico de la isla de Cerdeña. Su preparación consiste de un gran bollo de semolina.
Y su relleno está compuesta de trozos de queso, azúcar, canela y ralladura de naranja o de limón. La
masa se prepara con manteca de cerdo, y se cocina en aceite de Oliva, o en la manteca de cerdo. Y al
estar lista, se cubre de miel o azúcar.
Ingredientes para la pasta
o 300 g de harina o sémola
o 50 g de manteca de cerdo
o 1 cucharada de aceite
o agua al gusto
o 1 cucharadita de sal.
Ingredientes para el relleno
o que queso usar? 300 g de queso fresco de oveja rallado o queso casu frisco
o alternativamente, un queso agrio sin condimentar
o Sal al gusto
o cáscara de limón rallada
o Para terminar: azúcar o miel de madroño o castaña.
Preparación
Para hacer las seadas, es necesario preparar una especie de masa blanda: basta con crear una fuente
con sémola (pero la harina también está bien) y un poco de agua tibia, a la que agregará una cucharadita
de sal, una cucharada de aceite. Y finalmente la manteca de cerdo. La masa obtenida debe ser compacta
y homogénea y se dejará reposar media hora. Mientras tanto, prepare el relleno: queso pecorino
derretido, una pizca de sal, ralladura de un limón orgánico. Pasado este tiempo, extender la masa y
cortar unos discos redondos.: en el centro de cada uno, colocar el relleno previamente preparado y
cerrarlos por los bordes con una cubierta de hojaldre. Freír las seadas en aceite de oliva y servir muy
calientes (después de secarlas ligeramente sobre papel absorbente) espolvoreadas con miel de
madroño o azúcar glass.
Pan de Saba
El pastel de chocolate Reina de Saba también es una buena opción para aquellos que buscan postres
libres de gluten. Esta receta no lleva harina de trigo, sino que su preparación se hace con chocolate,
maicena, almendra molida, y huevos.
INGREDIENTES
150g de almendras crudas peladas.
150g de chocolate amargo o bitter.
150g de mantequilla.
150g de azúcar.
3 huevos.
50g de harina.
Para el Fondant de Chocolate:
8 cucharadas de agua.
4 cucharadas de azúcar.
100g de chocolate amargo o bitter.
50g de mantequilla.
PREPARACIÓN
En un recipiente de aluminio vamos a derretir la mantequilla y vamos a agregar el chocolate que ya

deberá estar derretido, las yemas de huevo, el azúcar, las almendras picadas, la harina y las claras a
punto de nieve.
procedemos a forrar el molde con papel encerado con mantequilla, vamos a verter la mezcla anterior en
él y lo metemos al horno durante 40 minutos a una temperatura de 180ºC.
mientras tanto vamos a preparar el fondant: iniciamos preparando un jugo con consistencia de almíbar,
con 8 cucharadas de agua y la sal cucharadas de azúcar, ya que esté espesa esta mezcla le añadimos el
chocolate en trozos y la mantequilla derretida.
sacamos el pan del horno y le vamos a untar la mezcla anterior por todos lados.
Pardulas
Las pardulas o casadinas son pastelitos al horno típicos de la ciudad de Cerdeña. Tradicionalmente, es un
postre que se prepara en el tiempo de la pascua en esta región. La masa es fácil de preparar, ya que sus
ingredientes básicos son harina, mantequilla y aceite. Lo que hace más atractivo a este dulce es la bonita
forma de flor de su masa.
INGREDIETES
– 250 gramos de semolina de trigo
– 50 gramos de manteca de cerdo
– dos claras de huevo
– pellizco de sal
– agua para trabajar la masa
– 250 gramos de queso ricota
– 250 gramos de queso crema
– ralladura de una mandarina
– su zumo
– dos yemas
– un huevo
– 125 gramos de azúcar
PREPARACIÓN
1. Mezcla las claras de huevo con la sémola y la manteca a temperatura ambiente, y la pizca de sal.
2. Amasa bien. Puede ser que necesites añadir un poco de agua para conseguir formar la masa. Ve
agregando poco a poco, para que no te pases.
3. Tapa con film y deja reposar un rato.
4. Vamos con el relleno, muy fácil. Mezcla bien todos los ingredientes.
5. Forma bolas con la masa de sémola, y aplana con la mano. Dale forma de cesta, cogiendo pequeños
pellizcos de masa. Debe mantenerse firme para que contenga la mezcla de relleno. Recuerda que, si la
haces como la mía, queda bastante líquida, y si usas requesón, más sólida.
6. Hornea unos 15- 20 minutos a 180 grados, calor arriba y abajo.
7. Después de hornear, espolvorea abundante azúcar glas por encima.

Taralli
Los taralli son unas rosquillas que tuvieron su origen en el sur de Italia. Su preparación es una de las más
fáciles entre todas las recetes de nuestra lista.
INGREDIENTES
1/2kg de harina (500 gramos)
1 cucharada de polvo de hornear (leudante, polvo químico)
½ taza de aceite (125cc.)
¼ taza de azúcar (50 gramos)
1 cucharada de anís en grano
1 taza de vino blanco (250cc.)
Para bañarlas
Miel o almíbar espeso
PREPARACION
Tamizar la harina junto con el polvo de hornear y poner en un tazón.
Agregarle el azúcar, el anís en grano y mezclar.
Formar un hueco en el centro y colocar el aceite y el vino.
Tomar la masa incorporando con la mano, la harina a los ingredientes líquidos hasta lograr unir todo
formando un bollo con la masa.
Se cubre con un paño o papel film y se deja descansar media hora.
Se toman porciones de la masa que se hacen girar con las manos y sobre la mesa ligeramente
enharinada hasta formar rollos finos.
Se cortan de aproximadamente 8 a 10cm de largo, se cierran formando una rosquita, cruzando las
puntas y ajustándolas para que durante la cocción no se abran.
Se acomodan sobre placas previamente pinceladas con manteca (mantequilla) y se llevan a un horno
moderado y precalentado a 180º hasta que tomen un tono dorado parejo.
Se retiran y se enfrían sobre rejilla. Se conservan muchos días frescas.
Una vez frías se pueden pasar rápidamente por almíbar espeso caliente o miel.

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Seadas

Ingredientes para la pasta

o 300 g de harina o sémola

Ingredientes para el relleno

o que queso usar? 300 g de queso fresco de oveja rallado o queso casu frisco

o alternativamente, un queso agrio sin condimentar

o cáscara de limón rallada

o Para terminar: azúcar o miel de madroño o castaña.

150g de almendras crudas peladas.

150g de chocolate amargo o bitter.

Para el Fondant de Chocolate:

100g de chocolate amargo o bitter.

En un recipiente de aluminio vamos a derretir la mantequilla y vamos a agregar el chocolate que ya

– 250 gramos de semolina de trigo

– 50 gramos de manteca de cerdo

– dos claras de huevo

– agua para trabajar la masa

– 250 gramos de queso ricota

– 250 gramos de queso crema

– ralladura de una mandarina

– 125 gramos de azúcar

3. Tapa con film y deja reposar un rato.

6. Hornea unos 15- 20 minutos a 180 grados, calor arriba y abajo.

7. Después de hornear, espolvorea abundante azúcar glas por encima.

1/2kg de harina (500 gramos)

1 cucharada de polvo de hornear (leudante, polvo químico)

½ taza de aceite (125cc.)

¼ taza de azúcar (50 gramos)

1 cucharada de anís en grano

1 taza de vino blanco (250cc.)

Miel o almíbar espeso

Tamizar la harina junto con el polvo de hornear y poner en un tazón.

Agregarle el azúcar, el anís en grano y mezclar.

Formar un hueco en el centro y colocar el aceite y el vino.

Se cubre con un paño o papel film y se deja descansar media hora.

Se retiran y se enfrían sobre rejilla. Se conservan muchos días frescas.

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